Det er svært at forestille sig moderne køkken uden skærebræt. På trods af at der ofte er få krav til denne egenskab - den skal bare være holdbar, praktisk og ren, samtidig kan et moderne skærebræt have en masse praktiske tilføjelser designet til at forenkle køkkenarbejdet.
Hvis du arrangerer et køkken og vælger alt det nødvendige tilbehør og apparater til madlavning, inklusive køkkenredskaber, vil tipsene samlet i denne artikel om "Drømmehus" hjælpe dig med at lave rigtige valg. Du lærer ikke kun om skærebrætternes typer og funktionalitet, men også hvor mange af dem du skal bruge til dit køkken.
skærebræt
Nødvendigt antal skærebrætter
I henhold til hygiejnestandarder skal køkkenet have et separat bræt til at skære råvarer, et separat bræt til at skære kød og fisk og et bræt til pølser. Faktum er, at råt kød og fisk kan indeholde bakterier, der forbliver på overfladen af brættet i ret lang tid. Og selv efter at have vasket det, dør ikke alle bakterier. Når man skærer råvarer på et bræt beregnet til kød og fisk, som straks indtages som mad, kan bakterier derfor komme ind i kroppen og forårsage forgiftning.
Det er dog endnu bedre, hvis der bruges separate brædder til at skære både kød og fisk. Da lugten af fisk er ret vedvarende, er det usandsynligt, at du kan slippe af med det efter den første vask.
På professionelle køkkener I cateringvirksomheder skal køkkentavler mærkes i overensstemmelse med de produkter, der skæres på dem. Derhjemme er det mest bekvemt at bruge brædder forskellige farver, former eller materialer.
Typer af skærebrætter
Typer af skærebrætter
Tidligere var køkkenbrædder hovedsageligt lavet af træ eller plast. På grund af deres bekvemmelighed og praktiske er plader lavet af disse materialer stadig til stede i vores køkkener i dag.
Træskærebrætter er gode til at forarbejde og skære kød, fisk, bagværk, grøntsager og krydderurter i skiver. Derudover anbefales det at bruge en træplade, når man arbejder med dej. På grund af træets blødhed og fleksibilitet bliver kniven ikke sløv ved kontakt med dette materiale, og maden glider ikke. Men over tid forbliver ret mærkbare knivmærker på træplader.
Ulempen ved en køkkenbord lavet af dette materiale er, at træ har en tendens til at absorbere madens lugte og farver. Derudover er det ikke tilrådeligt at bruge ved vask af træplader rengøringsmidler, fordi På grund af deres stoffer er træet deformeret.
Træ skærebræt
Et plastskærebræt er let, holdbart, praktisk og overkommeligt. Til fremstilling af sådanne plader anvendes holdbart og hygiejnisk sikkert polyethylen og polypropylen. Plastpladernes størrelse afhænger af det formål, de bruges til. For eksempel til skæring af rå grøntsager og urter er det mere bekvemt at bruge et skærebræt lille størrelse, og et stort skærebræt er velegnet til forarbejdning af kød og fisk eller til arbejde med dej. Fleksible skærebrætter er også ofte lavet af plastik, som kan bøjes og rulles, så hakkede produkter nemt kan hældes i enhver beholder.
Ulempen ved plastskærebrætter er, at plastikken ikke kan tåle høje temperaturer, hvorfor sådan et bræt ikke kan bruges som stativ.
Plast skærebrætter
Moderne typer skærebrætter omfatter brædder lavet af hærdet glas. Glaspladen er slidstærk, hygiejnisk og desuden modstandsdygtig over for kemikalier, fugt og kan modstå meget høje temperaturer. Derudover er dette board anderledes. smukt design, som passer harmonisk ind i ethvert køkkeninteriør. Den eneste ulempe ved et bræt lavet af dette materiale er dens hårde overflade, som gør knivene sløve.
Glas skærebræt
Der er også tavler fra, udseende som praktisk talt ikke adskiller sig fra træ. Dette materiale anses dog for at være mere hygiejnisk, holdbart og absorberer ikke fugt. Ulempen ved en bambusplade er, at man for at lave den limer flere strimler af bambus sammen, og limen kan med tiden miste sine egenskaber, hvilket får pladen til at blive deformeret eller endda smuldre.
Usædvanlige modeller af skærebrætter
På trods af den tilsyneladende enkelhed og perfektion af køkkenplader har mange moderne producenter besluttet at ændre denne køkkenegenskab, hvilket gør den mere multifunktionel.
For eksempel kan du nu finde skærebrætter på stativ, med indbyggede beholdere, vægt og opbevaringsrum til knive. Også meget praktisk at bruge er sæt bestående af et skærebræt og en skål eller tallerken. Sådanne brædder har specielle rum, hvor plader indsættes, så de efter skæring af mad kan hældes med kun en bevægelse af kniven.
Et fiskeskærebræt med saucebeholdere indbygget i overfladen ser meget interessant ud. Dette bord er designet til at lave sushi. Den bruges dog ikke kun til arbejde, men også til servering, så du skal ikke skære på den stort antal rå fisk.
Et rigtigt fund for ejere lille køkken Der vil være udskårne skærebrætter, der er indbygget i møblerne. Oftest er de monteret under, hvilket giver dig mulighed for at øge betydeligt arbejdsområde køkkener. Hvis du har en rund, kan du nemt udvide dit arbejdsområde ved hjælp af et specielt halvcirkelformet bord, som er praktisk at installere på vasken.
Et meget nyttigt køkkentilskud ville være et bræt, hvoraf den ene side har glat overflade, og den anden – løsnet. Denne køkkenredskaber Ideel til udskæring og forarbejdning af kød.
Mange husmødre vil sikkert kunne lide brædder, der har bakker i bunden til overførsel af hakkede produkter. I stedet for beholdere kan skuffer til opbevaring af knive eller bestik også indbygges i brættets design.
Og selvfølgelig betaler producenterne særlig opmærksomhed hvert design. Et moderne skærebræt kan se ret futuristisk ud eller være dekoreret med forskellige lyse designs og endda malerier.
Glasskærebræt med indbygget køkkenvægt
I lejligheden til hver læser af denne rapport er der i køkkenet et værktøj, der er nødvendigt til at skære forskellige produkter - et skærebræt. Til at begynde med var det sten, derefter jern, bronze, og først derefter blev det til træ). Selvom plastanaloger for nylig er dukket op, er træplader stadig populære. Jeg nåede for nylig at komme ind på et værksted, hvor de laver skærebrætter, men det, jeg så, passede ikke med mine ideer om sådan en simpel utilitaristisk køkkenting, hvorpå der skæres grøntsager, kød og andre fødevarer.
I dag vil vi finde ud af, hvordan de dyreste skærebrætter er lavet i Rusland.
Ligesom et teater begynder med en bøjle, så begynder et værksted, hvor der laves træprodukter, med et lager, hvor træet opbevares. Det ankommer til vores mester, hvis arbejde vil blive diskuteret i dag, i færdig form, tørret ved en bestemt temperatur i flere år. Frisk træ kan ikke bruges til produktion af brædder, da færdigt produkt vil blive deformeret over tid på grund af svind.
Her holder lageret en vis temperatur regime og luftfugtighed, som forhindrer træet i at tørre for meget ud og blive for vådt. Dette bord, som hænger på værkstedets væg, viser den optimale procentdel af fugt ved forskellige temperaturer.
Her hænger også et hygrometer, der viser luftfugtigheden i rummet. Sandt nok sagde mesteren, at hans aflæsninger var forkerte).
For at fremstille nogle tavler med særligt komplekse mønstre, bruges en CNC (computer numerical control) maskine. Maskinen er lille, du skal blot tilslutte en bærbar computer med et forudindstillet program.
Tegningen af brættet, som møllen i øjeblikket arbejder på, er inspireret af Maurits Eschers berømte værk "Reptiles".
Hvis det ønskes, vil kutteren gøre underværker).
Sådan ser brættet ud, når maskinen kører. Hvis du ser godt efter, vil du se, at denne fremtidige plade er limet sammen af stykker. Vi finder ud af, hvorfor dette blev gjort senere.
Hvis bunden af brættet er lavet af valnød, skæres indsatserne af andre træsorter, der adskiller sig i tekstur og farve - eg og palisander.
Som mesteren fortalte mig, skar maskinen figurerne ud på brættet på en sådan måde, at der ikke blev fundet huller ved indsættelse af andre krybdyrsfigurer. Figurerne viser sig at sidde meget tæt til hinanden.
På dette billede kan du se eksempler på limning. Et flerfarvet segment limes sammen fra forskellige varianter træ Dette materiale vil blive brugt til at lime en af de sværeste brædder at lave. Du kan se det i slutningen af indlægget.
Mesteren tager et simpelt bræt, behandler det, justerer kanterne. Herefter skæres pladen i stykker, som vendes med endedelen og limes sammen. Desuden sker limningen ikke i nogen tilfældig rækkefølge, men på en speciel måde, så vækstringene er rettet i modsatte retninger, dette vil forhindre pladerne i at deformeres, når luftfugtigheden ændres.
Hvorfor bliver dette gjort? På grund af det lodrette arrangement af træfibre bliver knive ikke sløve længere, da knivbladet ikke skærer fibrene, som i almindelige brædder, men trænger ind imellem dem - glider. Fibrene vender tilbage til deres oprindelige tilstand efter kulinariske anstrengelser på det. Derfor forringes pladen ikke, og kokke behøver ikke at slibe knive flere gange pr. skift, som det er tilfældet med konventionelle plader.
Ud over valnød, avnbøg, ask, ahorn, eg og bøg er det anvendte materiale værdifulde arter træsorter som amerikanske kirsebær, movingu, mahogni. Som du kan se på markeringerne på træet, er det fra USA, der er Sydamerika og Afrika.
Andre træsorter.
Efter at træet er skåret i stykker og vendt på hovedet, limes det sammen og klemmes i klemmer - en speciel presse. Som du kan se, er skjoldene her af forskellig tykkelse. Jo tykkere bliver til et bræt, og de tyndere skjolde vil blive brugt til at skære mønstre og figurer på overfladen af fremtidige brædder, som figurerne fra "Reptile". Efter limning vil skjoldet være klar om en time, men det anbefales at udsætte det for belastning efter 24 timer.
Til limning anvendes en speciel lim, der ikke indeholder formaldehyd, er godkendt til kontakt med fødevarer og har stor vandbestandighed.
Sådan ser rummet ud, hvor alt det nødvendige værktøj til tømrerarbejde er placeret.
Perfekt renlighed og orden! Som du måske har bemærket, har værkstedet alle maskiner og værktøjer til at lave ethvert træprodukt. Et rigtigt tømrerparadis).
Specialklemmer til store brædder.
Vi vil ikke røre det bræt med krybdyrene for nu, vi arbejder på det i mere end en time, så vi arbejder på et andet. Efter at den er limet, køres den gennem denne slibemaskine - en tykkere. I bund og grund er dette en moderne høvl.
Derefter skæres brættets sider med en rundsav.
Siderne slibes på en anden maskine med en lodret bevægelse af båndet. Hjørnerne afrundes med det samme.
Brættet køres derefter gennem tromlepudseren igen.
Denne gang slibes overfladerne mere skånsomt. Det er dog ikke alt.
Pumper er fastgjort til hver maskine, der samler savsmuld fra træforarbejdning. Efter bearbejdning med maskiner poleres produktet i hånden kværn. Først bruges et grovere sandpapir med korn 120, derefter korn 240 for til sidst at polere pladen.
Efterbehandling af kanterne og tømrerarbejdet på brættet er afsluttet.
Efter alle de ovennævnte operationer tager bestyrelsen et bad af mineralolie, som hverken har smag, farve eller lugt. Olien er lavet af petroleum, men den er helt sikker og bruges endda i kosmetik.
Det samme bræt med krybdyr, der vises i begyndelsen af indlægget, bliver til det samme. Efter et stykke tid, når pladen er mættet med olie, får den lov til at tørre og behandles derefter igen med en varm blanding af mineralolie og voks i forholdet 4/1.
Andre brædder sendes også til samme oliebad.
Lad os nu gå til "Show Room" af elite skærebrætter). I dette rum er brædderne pakket og afventer et møde med deres kommende ejer.
Hygrometre overvåger fugtniveauer.
Dette bræt brød lige mit mønster af simpel utilitarisme køkkenredskaber! Jeg kan slet ikke forestille mig, hvordan man kan turde skære mad på et kunstværk).
Der blev brugt mange timer på at fremstille en tavle med 3D-effekt. Disse brædder er i øvrigt de dyreste, og det er forståeligt hvorfor.
Og dette bræt kan sikkert hænges op i stedet for et billede!
Mesteren laver også særlige tavler for at slå kød. Der er endda riller til blodgennemstrømning.
Jeg vil også tilføje, at endepladerne på grund af materialet og fremstillingsegenskaberne viser sig at være tykke og tunge, men de ruller ikke rundt på bordet/ arbejdsflade kulinarisk specialist. Der er ingen grund til at placere en klud eller et vådt serviet/håndklæde, hold det i fare. Pladerne er desuden udstyret med gummiben (nogle gange silikone eller plastik), som er forsikring mod optagelse af vand, der ved et uheld kommer ind under pladen.
Efter at bestyrelsen har bestået alle stadier produktionsproces, den er pakket i film.
Lidt varm luft og du er færdig.
Dette kort viser, hvor de bestilte brædder gik hen - hovedsageligt Rusland, Europa, USA, der er endda Japan og Australien.
Nå, for dem, der ønsker at gøre med mine egne hænder ende skærebræt - mesterklasse. Hvis du har alle de værktøjer og maskiner, der er vist ovenfor, så gå efter det!
Og som en bonus, se videoen af hvordan tavler med tegninger laves, bare fedt!
"Skær ikke brød/pølse/ost på bordet, tag et bræt," - fra tid til anden kommer mere forsigtige husstandsmedlemmer sådanne kommentarer til os og stikker dem under kniven skærebræt. Ofte det mest almindelige, runde eller firkantede, plastik-, træ- eller specialglas. Men taget i betragtning, at vi allerede har skrevet om og lavet af dem én gang, kan det meget vel være, at mange har lyst til at udskifte det gamle standardbrødbræt med et nyt, ikke-standardiseret. For eksempel en af dem, der indgår i dagens almindelige anmeldelse kreative skærebrætter.
Træbrædder
Moden til "æbler" er nået til køkkenet. Så selv her kan Apple-fans holde fast i deres principper og bruge skærebrætter i Mac-stil. I hvert fald i form af en MacBook, i hvert fald i form af en iPhone. Det vigtigste er, at det rigtige udstyr ikke er beskadiget.
Målebræt
Mål to gange, skær en gang - en regel ikke kun for en skrædder, men også for en kok. For at amatørkokke ikke laver fejl med længden og størrelsen, foreslår designere, at de bruger målebrætter. Enten i form af en lineal eller i form af et helt bord i form af et gitter påført overfladen af en træplade.
Tavle med rum
Og denne enhed kaldet Koku skærebræt vil være praktisk for dem, der ofte tilbereder pizza og salater. Dette bræt indeholder flere små beholdere, hvor du kan lægge hakkede ingredienser, og der er også indbygget en ostehøvl, og selvfølgelig en beholder til det. Derudover er det meget mere bekvemt at opbevare hakkede ingredienser i de samme beholdere end at sortere dem i krukker eller poser.
Ostebord
Et bræt med ostehuller er ikke Gud ved hvilken slags innovation, men af en eller anden grund anses netop dette design for at være det bedst egnede til køkkenet, appetitlig og giver et godt humør.
Skære- og serveringsbrætter
To i én, og nogle gange tre i én - praktisk, nyttig og behagelig. Det samme gælder designerskærebrætter: de kan være både bakker og tallerkener, og hver ret har sin egen "egen". Designerne har således leveret kreative tavler til at skære ingredienser til sushi, som også kan fungere som serveringsbakke: Der er endda indbyggede beholdere til saucer og wasabi. Der er en separat linje af brædder til udskæring og servering af kød, brød, pølse og ost. Lige så funktionelle og komfortable, som de er smukke. Og selvfølgelig vil den kølige form på disse skærebrætter ikke efterlade nogen husmor ligeglade.
Tandem af bræt og kniv
Den konstante tandem af et bræt til at skære mad og en kniv er fantastisk i dette designer version. På højre side af brættet er der et hul til en kniv, og når det er i "hullet", ligner hele strukturen en kæmpe slagterøksekniv. Dette blev dog ikke kun gjort for skønhed - skjult i et sådant design vil kniven helt sikkert være sikker for andre.
Tandemplader og plader
Og en anden konstant tandem er et skærebræt og en tallerken eller en skål, hvor du skal hælde de hakkede produkter. Disse brædder har indbyggede beholdere, hvilket sparer kokken for behovet for for det første at optage mere plads på bordet ved at stille tallerkener op ved siden af hinanden, og for det andet kan selv en så lille forbedring optimere tilberedningen markant.
Lyse positive tavler
Og til sidst - lidt lyst sommerstemning med dette sæt farverige, saftige, appetitlige malede brædder til udskæring og skæring af mad. Jeg formoder selv et bord med saftige jordbær, eller grønne ærter, eller en appelsin, eller endda en aubergine, kan markant "pynte" det indre af køkkenet. Og det bliver sjovere at lave mad.
Hvor mange skærebrætter skal vi have i vores køkken, hvilken form, størrelse og materiale? Med sådan en overflod af sortiment er det vigtigt at kende nogle nuancer...
Der skal være mindst 4 brædder i køkkenet
For hver type produkt skal du have et individuelt skærebræt. I henhold til hygiejnestandarder er den mindste tilladte mængde 12 brædder. Selvfølgelig vil ikke alle gå med til at have et så omfattende arsenal derhjemme, og derfor er det bedre at begrænse det til fire: en til stærkt lugtende produkter, såsom fisk, den anden til råt kød og fugle, den tredje - for brød, den fjerde - for alt andet (grøntsager, ost, pølser og så videre). Sikker og rengøringsvenlig plast er bedre egnet til råvarer og kød er bedre egnet til varmebehandlede fødevarer. For at forhindre, at andre familiemedlemmer forvirrer tavlerne, skal de variere lidt i farve eller størrelse. Du kan endda finde sæt brætter på udsalg, som hver har et særligt ikon med et billede af en fisk, tomat osv.
De fleste bekvem form– rektangulær
På trods af at skærebrætter nu er lavet i absolut enhver form, anbefaler professionelle kokke ikke at jagte det eksotiske. Den mest bekvemme at bruge er den klassiske. rektangulær form. Resten er mere velegnet til servering.
For at genoprette friskhed til brættet efter at have skåret fisk, anbefales det at gnide det med en halv citron, lade stå i et par minutter og derefter skylle med vand. vaskepulver.
Mest praktisk størrelse- gennemsnitlig
For fisk og kød skal brættets størrelse være mindst 30 x 50 cm, for andre produkter - 20 x 30 cm. Hvis det er for lille, vil produkterne falde af under skæringsprocessen, og for store prøver er ubelejlige at vaske og opbevare.
De fleste matchende farver– hvid, grå, brun, sort
Kun sådanne farver giver dig mulighed for at evaluere produktets naturlige skygge, når det skæres, og derfor skelne dets mulige mangler. Så det er bedre at give op lyse farver og tryk, der forestiller verdensmaleriets mesterværker.
Bræddetykkelse - afhængig af belastningen
Velegnet til hverdagsskæring almindelige tavler 5-10 mm tyk, så for øget belastning (skæring og hakning af kød med ben) kræves tykkere brædder (fra 3 cm).
Træ
Selvom træ anses for at være det mindst hygiejniske materiale, afhænger det hele af arten.
Den billigste og laveste kvalitet er brædder lavet af blødt træ - fyrretræ eller birk. Sikrere og mere bekvemme er prøver lavet af hårdttræ - eg, hevea, akacie, bøg og bambus. Selvom de er en størrelsesorden dyrere, absorberer de praktisk talt ikke lugte og fugt og sløver ikke kniven. De dyreste er egetræsbrædder.
Men før du betaler 400-600 rubler for et hårdttræsbræt, skal du se, om det er lavet af hele stykket træ eller lamineret træ. Den anden mulighed er overraskende at foretrække. Et sådant bræt er mindre modtageligt for deformation fra vand, hvilket betyder, at det vil vare længere.
Efter hver brug vaskes træpladen under varmt vand i hånden med vaskemiddel. Herefter tørres det i suspenderet tilstand. Træ er "ikke venligt" med en opvaskemaskine, og sådan en automatisk "vaskemaskine" bliver meget hurtigt ubrugelig.
Plast (polypropylen)
Dette materiale er især elsket af kokke - det er lettere, stærkere og sikrere end træ, holder længere. Og desuden er den ikke bange for vand og kan vaskes i opvaskemaskinen. Dette gælder dog kun for certificerede prøver af høj kvalitet, hvis omkostninger er sammenlignelige med prisen på et godt træplade (fra 400 rubler). Et godt plastikbræt har en ru overflade, hvor knive ikke bliver sløve, og som maden ikke glider på, og der er altid riller til afdrypning af juice.
Det er bedre ikke at tage billig plast, hvis kemiske sammensætning du aldrig vil vide - det bliver hurtigt dækket af udskæringer, og derfor er der stor risiko for, at dets partikler kommer ind i maden.
Glas
Hvis du ikke er generet af slibning af metal på glas, så er en glasplade for dig, især da de lyseste designermodeller normalt er lavet af dette materiale, og de koster mellem 200-300 rubler. Glas betragtes som det mest hygiejniske materiale, men ikke alle vil være enige om at vende det blinde øje til manglerne ved et sådant bræt: metalslibning, behovet for hyppig slibning af knive og fangstprodukter, der har tendens til at "glide væk" fra den glatte overflade .
Til dem, der beslutter sig for at dekorere deres køkken med en glasplade, råd: vælg en model fra varmebestandigt glas med gummifødder for en behagelig pasform til bordet. Du kan også bruge dette bord som et varmt stativ.
Pleje af køkkenbrædder
Plast- og glasplader skal vaskes med varmt vand, derefter tørres og tørres. Resterende lugt kan fjernes med en opløsning af eddike eller citronsaft.Træplader skifter farve, når de kommer i kontakt med farvestoffer. Fra tid til anden skal de skrabes med en kniv og også periodisk skoldes med kogende vand. Det skader ikke at tørre sådan et bræt af af og til. citronsaft. Krydsfinerplader skal vaskes med varmt vand og tørres, ligesom plastik.
Inden vask er køkkenbrædder ikke gennemblødt. Sæt tavler i tørreskabe uacceptabelt.
Pladerne skal opbevares adskilt fra hinanden, installeres i lagerceller eller hænges.
Brugen af et skærebræt i madlavning går mange århundreder tilbage, mennesket mestrede det for lang tid siden. denne vare, og siden da har det undergået lidt forandring i form og essens. køkkentavle gør det selv - en almindelig begivenhed i små befolkede områder og blandt tømrerentusiaster i store byer nu til dags.
Hovedformålet med emnet er at skære mad, skære kød og fisk. Nogle gange bruges et skærebræt som varmt stativ og til borddækning. Det er i denne form, at varen er populær blandt indbyggerne i Japan. Moderne russiske husmødre er så vant til tilstedeværelsen af skærebrætter i køkkenet, at de ikke kan forestille sig deres liv uden disse nyttige enheder.
Rigdom af valg Skærebrætter til køkkenet, kendt for vores øjne, var traditionelt lavet af træ. Men i de seneste år
- Nye modeller lavet af plastik, glas og endda sten præsenteres på markedet. Hvert materiale har sine egne fordele og ulemper, som forbrugeren skal kende til. De vigtigste kriterier, der bestemmer funktionaliteten af køkkenskærebrætter:
- grad af modstand mod hyppig kontakt med knive;
- levetid;
- pris.
Forskere fra mange lande rundt om i verden skændes om, hvilke skærebrætter der er de sikreste og mest hygiejniske. Enden på den langsigtede strid blev sat til ro af en undersøgelse fra American Food Department, som undersøgte brædder lavet af træ og plast for overfladens endelige tilstand efter hyppig kontakt med produkter. Madrester (kød, fiberholdige grøntsager, andre fødevarer) vaskes lige så effektivt af med en vandstrøm fra plast- og træprodukter. Men dette faktum gælder kun for nye bestyrelser. Billedet ændrer sig dramatisk med brugte produkter: træplader Fra et hygiejnisk synspunkt viste de sig at være meget bedre, det er simpelthen umuligt helt at vaske bakterier ud af plastik. Spredningen af mikroorganismer i plastens struktur sker katastrofalt hurtigt, hvorfor amerikanske cateringvirksomheder pt. denne type materiale.
Antal skærebrætter i køkkenet
Et skærebræt i køkkenet er en nødvendig egenskab, men mange spekulerer på: hvor mange skal der være til fuldt ud at tilberede forskellige retter? Det siger eksperter optimalt antal anses for at være 2, og den maksimale grænse er ikke begrænset til et bestemt antal. Hygiejniske standarder angiver, at professionelt udstyret køkkenafdeling skal have mindst 10 madskærebrætter. Hjemmelavet mad mad kvalificerer sig ikke til denne standard mange husmødre er tilfredse med 3-4 eksemplarer.
Hovedreglen ved skæring af kød er kravet – Skærebrættet til disse manipulationer bør ikke bruges til at skære produkter, der vil blive brugt i deres oprindelige form: brød, grøntsager til salat, urter osv. Årsagen til dette er ret enkel: kød kan påvirkes af bakterier og mikroorganismer, hvis indtræden i menneskekroppen fører til udvikling af sygdomme (salmonella og andre bakterier). Skadelige mikrober kan forblive levedygtige på skærebrætter i lang tid. Ingen ønsker at smitte hele familien med farlige infektioner, så det er nødvendigt at overholde sanitære krav. I i dette tilfælde vi taler om om særskilt udskæring af råvarer.
Køkkenskærebrætter lavet af plastik er ideelle til at skære brød i. Grønt og grønt i salater hakkes normalt på et lille træbræt, fordi de brugte knive ideelt set skal være meget skarpe.
Fisk, når den er skåret og udbenet, efterlader en bestemt vedvarende lugt. Derfor lagerfører ejerne en separat bestyrelse til det.
Vigtigt: For at undgå at blande køkkenbrædder til skæring af forskellige produkter, skal de være det forskellige former, størrelse og farve. Dette gør det mere bekvemt og hurtigere at tilberede retter.
Om formen og størrelsen af skærebrætter
DIY køkkenbrædder kan laves i enhver form og størrelse., men oftest er disse rektangulære produkter med en tykkelse på 5 til 10 mm. Til skæring af kød er det bedre at forsyne sig med et tykkere produkt - op til 20 mm, især når du ofte skærer stykker med ben og sener.
Til brød kan størrelsen på skærebrættet være standard - 20 x 40 cm for at rulle dejen ud, skal brættet være tyndt og stort nok, især til at lave rundstykker. Mange husmødre samler omhyggeligt deres samling af brædder og vælger omhyggeligt hver enkelt. Hovedkriteriet givet valg er brugervenlighed, og kun derefter andre parametre.
Vigtigt: ethvert skærebræt skal passe ind i vasken, ellers vil det være vanskeligt og tidskrævende at vaske det. Mange ejere bruger vaskens skål som deres guide, når de køber brædder til udskæring og skæring af mad.
Gennemgang af materialer til fremstilling af brædder
Skærebrætter i køkkenet kan laves af forskellige materialer:
- træ. Træprodukter- førende inden for dette markedssegment anvendes til deres produktion. Denne ideel mulighed til udrulning af dej, piskning af kødstykker og andre handlinger, der kræver hygiejne og overfladestyrke. Fordele ved materialet:
- Den elastiske struktur tillader ikke knivene at blive sløve;
- Anti-slip ru overflade;
- Overkommelig pris på færdige produkter;
- Langvarig brug;
- Høj kvalitet.
Træplader har også ulemper. Ved brug af billigere råvarer (birk, fyr) øges overfladens hygroskopicitet, og duften af produkterne forbliver på produktet. Vask ikke træplader ind opvaskemaskiner og brug masser af rengøringsmidler.
- Glas. Glasplader til køkkenet – stor mulighed til at skære grøntsager. Glas vaskes let med rengøringsmidler, det kan nedsænkes i opvaskemaskiner, og levetiden på dette materiale overstiger træ. Ansøgning af producent særlige teknologier giver dig mulighed for at skabe ubrydelige produkter med en høj slidhastighed. Derudover er designet af glasskærebrætter til at skære mad slående i sin variation, som giver dig mulighed for at dekorere køkkenets indre.
Vigtigt: glas skærebrætter udstyret med gummipakninger for mindre glidning på bordets arbejdsflade. De kan bruges som stativer til varme stegepander, gryder mv.
Den eneste ulempe ved et bræt lavet af slagfast glas er den skarpe lyd, det giver, når det kommer i kontakt med en kniv.
- Plast. Silikone køkkenplader er en ny branchetrend, der er blevet populær de sidste 15-20 år. Plast er let, holdbart og nemt at rengøre. Levetiden for sådanne produkter er meget lang, hvilket skyldes kemisk modstand og lavt slid. Materialet, der anvendes i produktionen, er polyethylen eller polypropylen, som har bevist deres miljøsikkerhed gennem adskillige undersøgelser.
Plastplader produceres ofte i sæt af produkter forskellige farver, hvilket er meget praktisk at bruge. Ulemper: modtagelige for høje temperaturer– kontakt med varme redskaber forårsager deformation af brædderne.
Vigtigt: Når du vælger plastik skærebrætter, bør du ikke vælge billige produkter med en stærk lugt. Kemisk sammensætning Sådanne produkter kan være farlige for menneskers sundhed.
Udover træ, glas og plast kan du finde køkkenbrædder af sten på markedet. Med hensyn til styrke og holdbarhed er sådanne produkter overlegne i forhold til alle ovennævnte modeller, men de er ikke billige. Disse brædder er ideelle til at skære kød, fordi de er tykke. En køkkenbord af marmor kan dekorere evt køkken interiør, at blive en rigtig assistent for husmoren til at tilberede komplekse retter, der kræver betydelig indsats, når du skærer og skærer ingredienser.