Bulgarske dåse agurker - en trin-for-trin opskrift med fotos af forberedelse til vinteren. Bulgarske syltede agurker - opskrift med billeder på, hvordan man sylter til vinteren

Bulgarske agurker marineret efter denne opskrift har en sød og sur smag og er meget sprøde. Det er praktisk at bevare sådanne bulgarske agurker til vinteren i literskrukker. Den præsenterede opskrift på agurker uden sterilisering, men med dobbelt fyldning af marinaden.

Bulgarske agurker til vinteren

På højden af ​​sommersæsonen, i juli måned, modner grønne agurker med en misundelsesværdig hastighed i marker og køkkenhaver. Det er meget vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik og forberede smaragdskønhederne til fremtidig brug, så du kan nyde en fremragende snack hele vinteren. Den nemmeste måde er at marinere de hele frugter i glas med forskellige krydderier. Persille, dild, rosmarin, kirsebær- og ribsblade, peberrodsgrene og -rødder giver perfekt smag til saltlagen og forbedrer smagen.
For nogle uerfarne husmødre virker konservering som noget super kompliceret, og nogle gange helt overvældende. Men som praksis viser, er der ikke noget svært i denne del af madlavningen. Det vigtigste er strengt at overholde reglerne og standarderne udviklet af specialister for mange år siden og forbedret over tid. Disse kanoner er også anvendelige til syltning af agurker.

Ingredienserne i trin-for-trin fotoopskriften er baseret på 2 liters glas. Sådanne krukker er praktiske at bruge, som de siger, til engangsbrug. Åbnede den og brugte den til en salat eller forret.

Til syltning skal agurker være små, friske (helst kun plukket fra haven), ikke overmodne. Vi sorterer grøntsagerne, vasker dem grundigt fra snavs - dette er den allerførste regel og garantien for, at forberedelserne med succes vil stå indtil næste sæson.

Åh, denne nostalgi! Hver gang jeg åbner en krukke med agurker syltet på bulgarsk måde, er det som om jeg vender tilbage til barndommen. Utroligt velsmagende, sprøde, de nyder velfortjent kærlighed ikke kun blandt den "ældre" generation, men også blandt mine teenagebørn. Og gæster beder ofte om at servere "agurker som før", deres yndlingsprodukt fra mangelens æra. I dag vil jeg dele mine yndlingsopskrifter med dig på, hvordan man ruller syltede agurker op i bulgarsk stil til vinteren. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

Hvad er hemmeligheden bag en sådan fortsatte succes? Svaret er enkelt - dette er en speciel bulgarsk marinade. Lad ikke mængden af ​​eddike og sukker i det skræmme dig. Tro mig, resultatet er det værd, og disse komponenter er næsten ikke mærkbare i den færdige snack. Lad os se på de mest populære opskrifter til syltning af agurker i henhold til den bulgarske opskrift.

Bulgarske agurker uden sterilisering

Lad os starte med den enkleste ting - agurker i bulgarsk stil uden sterilisering. For mig personligt er opskriften på en 1 liters krukke meget praktisk. Sådan en rulle agurker vil ikke have tid til at forsvinde efter åbning, især hvis du har en lille familie. Derudover er det praktisk at tælle komponenterne og øge dem med antallet af krukker.

Ingredienser:

• 600-650 g agurker (hvor mange passer der ind i glasset);
• 3 fed hvidløg;
• 1 stk lille løg;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 4-5 stk. allehånde majs;
• 1/2 liter vand;
• 2 tsk. salt;
• 4 tsk. granuleret sukker;
• 4 spsk. l. eddike 9%.

Tip: Meget velsmagende og sprøde bulgarske agurker fås fra små og mellemstore frugter - ikke mere end 8 cm i længden.

Forberedelse:

1. Lad os vælge stærke og elastiske agurker, vaske dem og lægge dem i blød i meget koldt vand i flere timer (helst natten over). Du kan tilføje et par isterninger til vandet - denne procedure vil gøre de færdige grøntsager elastiske, sprøde og forbedre deres smag.
2. Om morgenen steriliseres glassene over damp - cirka 15 minutter. Kog lågene i kogende vand i 5 minutter.
3. Lad os i mellemtiden tage os af de øvrige ingredienser: Skræl og vask løg og hvidløg. Skær løget i halve ringe. Hvis løget er lille, kan du lade det være helt. Del hvidløget i fed.
4. Salt vandet fra agurkerne og skyl dem igen, så der ikke er snavs tilbage nogen steder. Tør dem på et håndklæde.
5. Læg løg og hvidløgsfed, laurbærblad og peberkorn i bunden af ​​hver krukke. Derefter lægger vi rene agurker ud - først i lodret stilling og derefter vandret.
6. Hæld vand i en gryde, sæt det på komfuret, bring det i kog, hæld agurker i en krukke.
7. Dæk glassene med låg og pak dem ind i et håndklæde. Lad os gå i 15 minutter.
8. Hæld derefter vandet fra krukken tilbage i gryden. Det er meget praktisk at bruge et specielt plastikdæksel med huller til dette. Varm vandet op til kogepunktet, hæld det over grøntsagerne igen (også i ca. 15 minutter).
9. For tredje gang, hæld vandet i gryden og klargør marinaden: tilsæt salt, sukker, kog op og hæld eddike i. Lad os blande. Hæld den varme marinade over grøntsagerne i glasset. Rul lågene sammen.

Bemærk: For at forhindre glasset i at gå i stykker, hæld forsigtigt kogende vand direkte i midten af ​​glasset. Det er praktisk at øse kogende vand med en slev og hælde krukken gennem en ske: Hold spiseskeen direkte over krukkens hals og hæld kogende vand på den.

Lad os sætte hver krukke på siden og rulle den rundt. Lad os tjekke, at der ikke lækker væske nogen steder. Skru derefter låget ned og pak det ind i et varmt tæppe. Efter afkøling kan den bulgarske agurkerulle serveres eller opbevares.

Bulgarske agurker med sennep

Ingredienser til 1 liters krukke:

• 700-750 g små agurker;
• 1,5 tsk. sennepsfrø;
• En lille bælg varm peber;
• 0,5 stk. løg (eller 1 lille løg);
• 10 g dild;
• 3 stk. laurbærblad;
• 5-6 stk. sorte peberkorn;
• 2 nellikeknopper;
• 0,5-0,6 l vand;
• 4 tsk. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 50 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Forbered agurkerne til konservering som i den forrige opskrift: vask og blød i meget koldt vand. Efter et par timer hælder du vandet fra, kom de grønne frugter i en skål og hælder kogende vand over dem. Dræn væsken efter et minut og fyld grøntsagerne med koldt vand igen. Efter fem minutter, hæld vandet ud og tør frugterne på et håndklæde.
2. Derefter steriliserer vi glassene og lågene. Vask grønt, pillede løg og peberfrugter. Hak løget i ringe. Peberfrugten kan også hakkes eller efterlades hel.
3. I hver krukke placerer vi grønt, hakkede løg, laurbærblade, nelliker og peberkorn. Tilsæt derefter agurkerne. Læg en bælg varm peber ovenpå og tilsæt sennep.
4. Kog rent vand i en gryde, opløs salt og sukker i det, hæld eddike i. Hæld forsigtigt marinaden over agurkerne i glasset. Skru lågene på.

Vend glassene og dæk med noget varmt. Efter fuldstændig afkøling fjernes de bulgarske syltede agurker til et køligt sted til opbevaring.

Bulgarske agurker med løg og gulerødder

Du kan berige den rullende opskrift ved at tilføje flere grøntsager. Jeg vil fortælle dig, hvordan du tilbereder lækre agurker som bulgarske - ikke kun med løg, men også med gulerødder. Denne gang sylter vi i tre-liters glas - det er praktisk, når du skal behandle så mange grøntsager som muligt i den varme sommersæson.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 2-2,3 kg agurker;
• 1 stk stort løg;
• 1 stk små gulerødder;
• 2 stk. laurbærblad;
• 5-6 stk. sorte peberkorn;
• 2 stk. dild paraplyer;
• 2 liter vand;
• 4 spsk. l. granuleret sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddikeessens (70%).

Forberedelse:

1. Vask de forberedte agurker og skold med kogende vand. Steriliser glassene over damp og kog lågene i cirka fem minutter.
2. Vask det pillede løg og skær det i ringe. Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i skiver.
3. Forbered marinaden: varm vand i en gryde til det koger, opløs salt og sukker. Lad afkøle.
4. I bunden af ​​hver krukke placerer vi dildparaplyer, hakkede gulerødder og løg, laurbærblade og peberkorn. Læg agurkerne tæt. Hæld marinaden, der er afkølet til stuetemperatur. Tilsæt eddikeessens. Dæk glassene med låg.
5. Læg et bræt eller et foldet køkkenrulle i en bred gryde. Placer så mange glas, der passer, fyld med vand og bring gradvist i kog. Steriliser i 8-10 minutter ved svag varme.
6. Tag derefter forsigtigt glassene ud og rul dem sammen. Du kan opbevare disse dåsegrøntsager i dit spisekammer.

Du kan se en anden fascinerende opskrift på bulgarske agurker i denne video.

Bulgarske agurker med citronsyre

At konservere agurker involverer ikke altid eddike. Det udskiftes ofte med andre komponenter. Syltning af grøntsager med citronsyre er meget populært. Jeg vil fortælle dig, hvordan man sylter agurker uden eddike, så de bliver som bulgarske.

Ingredienser til 7 liters glas:

• 4,5-5 kg ​​agurker;
• 7 stk. dild paraplyer;
• 7 stk. løg;
• 2 hoveder af hvidløg;
• Et lille stykke peberrodsrod (10 g);
• 21 stk. sorte peberkorn;
• Sennepsfrø - efter smag (ca. 1-2 tsk pr. krukke);
• 7 stk. laurbærblad;
• 5 liter vand til marinade;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 7 tsk. citronsyre (1 tsk pr. krukke).

Forberedelse:

1. Lad os lægge agurkerne i blød. Steriliser krukker og låg. Vask dilden og del hvidløget i fed. Pil løget og skær det i halve ringe. Skær et stykke peberrodsrod i 7 stykker.
2. I hver krukke sætter vi: en paraply af dild, 2 fed hvidløg, et hakket løg, et stykke peberrod, et laurbærblad, 3 peberkorn. Derefter fylder vi glassene med agurker og hælder sennep ovenpå.
3. Kog vand i en stor gryde, opløs sukker og salt. Hæld varme agurker. Tilsæt derefter en teskefuld citronsyre til hver krukke. Skru lågene på. Lad os vende det og pakke det ind.

Efter afkøling er agurker på dåse uden eddike klar.

Krydrede bulgarske agurker i skiver

Du kan marinere grøntsager som bulgarske, ikke hele, men i stykker. Jeg fortæller dig, hvordan du ruller skivede agurker op til vinteren. Metoden er meget nem.

Ingredienser til en 0,7 liters krukke:

• 500 g agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 1 dild paraply;
• 1 laurbærblad;
• 4-5 ærter allehånde;
• 1/2 tsk. sennepsfrø;
• 2 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 40 g eddike 9%.

Bemærk: Opskriften råder til at hælde vand direkte fra hanen, men jeg tager ingen risiko. Jeg tager filtreret vand. Vand fra en kilde er også godt.

Forberedelse:

1. For at få sprøde agurker i glas til vinteren skal du først lægge dem i blød i isvand i flere timer. Vask derefter og skær i skiver.
2. Vi steriliserer glassene over damp. I hver krukke sætter vi dild, hvidløgsfed, peber, laurbærblad, sennep. Fyld derefter beholderen med agurker. Drys sukker og salt ovenpå og fyld med rent koldt vand.
3. Skold lågene med kogende vand og dæk glassene med dem.
4. Læg en foldet serviet på bunden af ​​en bred beholder og læg glassene tildækket med låg. Fyld med koldt vand op til skuldrene. Vi satte ild til det. Bring gradvist i kog og steriliser ved svag varme i 5 minutter.
5. Så tager vi dåserne ud og ruller dem sammen med en nøgle.

Lad os rulle hver af dem, ryste den, så vende den og pakke den ind. Efter afkøling er de bulgarske syltede agurker klar.

Bulgarske agurker og tomater

En anden interessant opskrift er et udvalg af agurker og tomater i bulgarsk stil. Resultatet er en fantastisk velsmagende grøntsagsblanding, og tomaterne er simpelthen et mirakel! Jeg råder dig til at tage små tomater.

Ingredienser til en 2 liters krukke:

• 700 g agurker;
• 700 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 4-5 ringe peberfrugt;
• 1 tsk. sennepsfrø;
• 2 stk. laurbærblad;
• 1/2 tsk. korianderfrø;
• 2-3 knopper af nelliker;
• 1 tsk. dild frø;
• 2 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 90 ml eddike 9%.

Tip: Dild, koriander og sennepsfrø er en ønskelig komponent, men ikke påkrævet. Du kan lave mad uden dem.

Forberedelse:

1. Udblød agurkerne på forhånd. Vask tomater og peberfrugter. Skil de pillede hvidløg i fed. Vi renser peberfrugten fra indersiden og skærer den i ringe. Pil løget og skær det i halve ringe.
2. Vi steriliserer krukker og låg. Læg krydderier i glas, derefter agurker med tomater, peberfrugt og løgringe. Fyld med kogende vand og lad det køle af.
3. Hæld derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker. Bring i kog, tilsæt eddike. Hæld marinade i diverse glas, og rul derefter lågene op. Nu kan du vende den om og pakke den ind i et tæppe.

Når de køler af, er de klar! Her er en simpel bulgarsk opskrift.

Syltede agurker som bulgarsk "Globus"

Mange mennesker husker bulgarske Globus-agurker fra sovjettiden. I en tid med mangel, stod lange køer i kø for dem. Nu i butikkerne er produkter ret tilgængelige for os, men prisen går nogle gange gennem taget. Lad mig dele en anden opskrift med dig på, hvordan du forbereder den mest lignende rulle.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• 600 g agurker;
• 1 stk laurbærblad;
• 5 stk. sorte peberkorn;
• 1 lille løg;
• 1/2 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1/2 spsk. l. salt;
• 1/2 spsk. l. eddike essens 70%.

Forberedelse:

1. Læg agurkerne i blød, vask dem og trim enderne (valgfrit). Pil løget, vask det og skær det i flere stykker på langs.
2. Lad os forberede marinaden: opvarm vandet til kog, opløs sukker og salt i det, rør rundt, sluk for varmen. Lad os nu hælde eddikeessensen i. Lad marinaden køle lidt af.
3. Steriliser imens glassene og lågene. Læg løg, peberkorn og laurbærblade i hver krukke. Tilsæt derefter agurkerne. Hæld den afkølede marinade i.
4. Læg et bræt eller et håndklæde på en bred beholder, læg krukker med agurker og dæk dem med steriliserede låg. Hæld vand op til skuldrene af beholderen og bring det i kog. Steriliser ved lav varme i 5 minutter.
5. Tag nu forsigtigt glassene ud og skru lågene på. Bulgarske agurker marineret som "Globe" er klar!

Som du kan se, er det slet ikke svært at forberede bulgarske syltede agurker til fremtidig brug. Opskrifterne er forskellige, men smagen er altid gennemgående fremragende. God appetit og nye kulinariske præstationer!

Beskrivelse

Bulgarske dåse agurker- Dette er en skøn forret til hverdags- og ferieborde. Agurkerne tilberedt efter denne opskrift bliver så sprøde og krydrede, at det er bedre for dig at forberede så mange forberedelser som muligt på forhånd. Tro mig, før foråret kommer, har du ikke en eneste krukke af disse agurker tilbage.

Mange af jer forbinder sikkert konserveringsprocessen med en masse gryder, et ubegrænset antal agurker og et køkken, der minder om et dampbad. Vores opskrift er dog så enkel, at selv en nybegynder husmor kan tilberede dåseagurker i bulgarsk stil derhjemme.

For at give dåseagurker lidt varme og krydrethed, kan du tilføje de krydderier, du kan lide: nelliker, ribsblade eller peberrod. Men i vores opskrift vil agurkernes pikanthed og krydrethed blive givet af dild og hvidløg.

For at gøre dine dåse bulgarske agurker utroligt sprøde, lad dem ligge i koldt vand i 8-10 timer. Sådanne "kolde badeprocedurer" vil hjælpe med at bevare "sprødheden" af agurker, selvom de er plukket længe før konserveringsdagen. Tja, hvis du bruger agurker, der er købt i butikken, så vil sådan en lang iblødsætning "trække" de nitrater ud af dem, som måske er blevet brugt, når de dyrkede dem. Generelt er det bedre at bevare agurker, der blev plukket dagen før: på denne måde bliver de meget saftige og friske.

Ingredienser

• 
  (700 g)
• 
  (1 paraply)
• 
  (20 stk.)
• 
  (2-3 nelliker)
• 
  (1 tsk)
• 
  (1 tsk)
• 
  (50 ml)

Madlavningstrin

Udblød agurkerne i koldt vand i 8-10 timer, det er bedre at lade dem stå natten over. Efter dette, overfør dem til varmt vand og vask dem grundigt, fjern tornene på bumserne.



Forbered krydderierne. Mængden af ​​ingredienser angivet i vores opskrift er baseret på en liters krukke. Varier derfor mængden af ​​nødvendige komponenter i forhold til de agurker, som du sætter af til konserves.



Sørg for at sterilisere glassene, før du begynder at konservere. Dette kan gøres i mikroovn, ovn eller damp. Vælg selv den bedst egnede mulighed for sterilisering af krukker derhjemme.



Når glassene er blevet sterile, lægges en kvist dild, sorte peberkorn og flere hele fed hvidløg på bunden. Hvis du kan lide mere krydrede agurker, kan du komme et halvt løg i glasset. Tilsæt straks stensalt og perlesukker til glasset. Krydderierne er klar. Efter dem skal du placere agurkerne tæt i krukken og hæld den nødvendige mængde bordeddike. Hæld renset koldt vand i krukken du kan bruge kogt, afkølet vand, men Brug aldrig råt postevand! Kog lågene i vand i et par minutter, og skru dem derefter straks fast på glassene.



Tag den bredeste og mest rummelige pande, du har i dit hjem. Nedsænk glassene i det og sæt ild på. Vandet skal dække dem helt. Når vandet koger, steriliseres glassene med agurker i 15-20 minutter.



Tag dem derefter ud, stram hætterne lidt og installer dem på hovedet. Pak glassene ind i et varmt håndklæde eller tæppe og lad dem overnatte. Mange mennesker hævder, at indpakning af agurker gør dem bløde. Dette kan dog argumenteres.



Sprøde dåse bulgarske agurker er klar! De skal opbevares på et køligt, tørt sted. En kælder eller et opbevaringsrum er ideelt til dette. Lav flere af disse forberedelser til vinteren, og du vil blive forsynet med en lækker snack indtil foråret!



God appetit!

Alle elsker lækre smuldrede kartofler! Selvom der var et tidspunkt, hvor vi klarede os fint uden det (eller rettere vores forfædre), er det nu den mest almindelige sideskål for alle beboere i det post-sovjetiske rum. Og uden hvad vil kartofler ikke være lige så velsmagende, som vi er vant til at spise dem? Selvfølgelig uden pickles og marinader, som den ivrige husmor er så rig på. Nå, den mest almindelige tilføjelse til kartofler er selvfølgelig syltede agurker. I denne opskrift foreslår vi at forberede syltede agurker i bulgarsk stil, deres smag er meget harmonisk, de har den helt rigtige mængde sødme, syre og krydrethed, jeg kan især godt lide at bruge disse agurker til Olivier salat.

Smag Info Agurker til vinteren

Ingredienser til en liters krukke:

• agurker - 600 g,
• vand - 0,6 l,
• salt - 1 spsk. ske,
• sukker - 2 spsk. skeer,
• eddike - 4 spsk. skeer,
• laurbærblad - 1 stk.,
• ribsblad - 1-2 stk.,
• kirsebærblad - 1-2 stk.,
• hvidløg - 2-3 stk.,
• pebernødder - 6-10 stk.,
• dild - 1 kvist.

Agurker er en traditionel afgrøde for det store område fra nord til syd og fra øst til vest for det tidligere USSR. Men der var frugter, som selv de mest entusiastiske gartnere misundte. Disse er bittesmå agurker marineret i bulgarsk stil. Nu er der ikke noget at misunde: køb små agurker på markedet og gem dem efter den passende opskrift. Og opskriften er enkel: Der skal være dobbelt så meget sukker som salt. Vi sætter resten af ​​ingredienserne efter vores skøn: Du kan fylde krukken maksimalt med en bred vifte af blade, krydderurter, rødder og krydderier, eller du kan klare dig med et minimum af krydderier.

Sådan tilberedes bulgarske syltede agurker til vinteren

Opbevar de vaskede agurker i koldt vand i flere timer, det vil give dem friskhed.


Lad os forberede krydderierne - kirsebærblade, ribsblade, hvidløg.


For krydderier, tag laurbærblad og peberkorn.


Forbered en marinade af vand, sukker og salt og kog den. Vi tilføjer eddike til marinaden senere.

Vask glassene rene med rengøringsmidler, steriliser dem over damp, og hold lågene i kogende vand i flere minutter.


Læg blade, hakket hvidløg og peberkorn på bunden af ​​den forberedte beholder.


Læg derefter agurkerne ovenpå - en kvist dild (frisk eller tør).


Fyld glassene med kogende marinade og lad dem stå i 5 minutter.


Tilsæt derefter salt til marinaden og kog op igen.

Hæld det i glassene igen, hold det i cirka fem minutter og gentag proceduren. På denne måde sker sterilisering ved at hælde det fire gange. Tilsæt eddike til marinaden en sidste gang. Rul glassene sammen med låg, vend dem og dæk dem med et håndklæde eller et tæppe for at køle langsomt af.


Bulgarske syltede agurker er klar. Det er tilrådeligt at opbevare på et køligt sted.

Bulgarske syltede agurker er sprøde, søde, med en krydret note, der kommer fra løg og nelliker. At konservere disse agurker er lidt anderledes end andre opskrifter. Sammensætningen bruger ikke dild, peberrodsblade, kirsebær eller ribs.

Ingredienser

For at forberede bulgarske syltede agurker har vi brug for:
For hver 1 liters krukke:

agurker;
6 sorte peberkorn;
3 stk. nelliker;
2 laurbærblade;
1 kvist persille;
1 skive løg.
Til marinade pr. 1 liter vand:
1 liter vand;
100 g eddike 9%;
20 sorte peberkorn;
7 stk. laurbærblad;
3 spsk. l. Sahara;
1 spsk. l. salt.

Madlavningstrin

Læg peberfrugt, nelliker, laurbærblad, persillekvist og løg i bunden af ​​steriliserede glas. Pak agurkerne tæt ovenpå, efter at de har ligget i blød i koldt vand i 3-5 timer.

Bland alle ingredienserne til saltlagen, undtagen eddike, og bring det i kog. Lad saltlagen koge i 2-3 minutter og tilsæt eddike. Lad marinaden koge, si den og hæld marinaden i vores glas med agurker, dæk med kogte låg.

Steriliser literglas i 3 minutter.

Vi ruller de steriliserede krukker op med en konserveringsnøgle, vender dem og pakker dem ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet. Vores meget velsmagende bulgarske syltede agurker er klar.

God appetit!