Kervil har været kendt på vores breddegrader siden oldtiden og blev kaldt snedok, kerbel, kupyr. Det blev brugt både som mad og som afhjælpe. I dag bliver anlægget fortsat brugt i folkemedicin og madlavning, men det gavnlige egenskaber har fundet anvendelse på andre områder af menneskelivet.
Kørvel (Kupir): plantens kemiske sammensætning og næringsværdi
Kørvel er altid mærkbar blandt andre planter. Den når en højde på 70 cm og har høje, oprejste og forgrenede stængler med en intens aroma. Bladene er glatte, dissekeret, nogle gange krøllede og har en lys grøn farvetone.
Plantens blomster er hvide eller lyserøde. Blomsterstandene er formet som dildparaplyer. En mere kendetegn planter - det falmer først midt på efteråret.
Kørvelurt indeholder mineralsalte, glykosider, vitamin A og C, rutin, protein, forskellige mikro- og makroelementer. I folkemedicinen er planten værdsat for sit høje indhold af vitamin A, samt carotenoider, som er kraftige antioxidanter.
100 g plante indeholder:
- 4740 mg kalium;
- 130 mg magnesium;
- 1346 mg calcium;
- 83 mg natrium;
- 31,95 mg jern;
- 450 mg phosphor;
- 2,1 mg mangan;
- 29,3 mcg selen;
- 0,44 mcg kobber;
- 8,8 mg zink;
- 5850 mg vitamin A;
- 1,99 mg B-vitaminer;
- 50 mg C-vitamin;
- 11,3 g kostfibre;
- 7,2 g aske.
Nyttige egenskaber af kørvel, hvordan det bruges i folkemedicin
Ved regelmæssigt at spise salvie kan du forbedre dit stofskifte og slippe af med overskydende fedt, forbedre hukommelsen og lindre depression. tidligere traditionelle healere De brugte det som slimløsende, vanddrivende middel, som desuden har en astringerende, styrkende og stimulerende effekt.
har andre gavnlige egenskaber. Det hjælper med at normalisere blodtryk, har en positiv effekt på kardiovaskulære system legeme. Det har en god effekt på funktionen af nyrerne og åndedrætsorganerne.
Vidste du det? Kørvel i Europa betragtes dyrket plante, som spises særligt let i Frankrig. På vores breddegrader kan man sjældent se det. Det er vildt skovplante, som vi kalder kørvel, er faktisk dens fjerne slægtning. Vild kørvel kan findes på Krim, den sydlige del Russiske Føderation, i Kaukasus, fundet i Centralasien, Tyrkiet, Iran, Irak.
Anvendelse af frisk kørveljuice
Kupyren bruges i forskellige typer, dens gavnlige egenskaber er primært dens juice, som bruges som et fremragende slimløsende middel. De bruger ikke ren juice, men dens løsning: 30-50 dråber pr. halvt glas vand. Drik det før måltider tre til fire gange om dagen. Denne løsning kan ikke kun bekæmpe hoste, men også styrke immunsystemet og rense blodet.
Friskpresset juice kørvel er i stand til at kæmpe hudsygdomme, såsom scrofula, lav. Det hjælper med at hele sår, der ikke er helet i lang tid. Det bruges også til betændelse i lymfeknuderne.
Sådan laver du et afkog af kørvel
For at forberede afkog fra kupir, tag to spiseskefulde planteblade og kog dem i 15 minutter i 0,5 liter vand. Nogle gange anbefales det at tilføje honning til bouillonen. Hvis du har forberedt kørvel på denne måde, opstår spørgsmålet: hvordan man tager det. Den anbefalede dosis er et halvt glas tre gange dagligt.
Vidste du det? Vores forfædre har længe kendt til medicinske egenskaber kupir og brugte det aktivt til forskellige sygdomme og tilføjede det til mad til forebyggelse. Men det gav også fremragende vin - velsmagende og selvfølgelig sund.
Kupir i denne form er gavnlig for gigt, leversygdomme, kvinders sygdomme, herunder i overgangsalderen. Det bruges eksternt til behandling af ødem, gigt, bylder og bylder. Knuste blade hjælper med at hele sår.
Hvad er fordelene ved kørvelte?
Plantens blade bruges til madlavning medicinsk te, som sammen med toning af kroppen beroliger det centrale nervesystemet. Derfor anbefales det at drikke det i tilfælde af depression, til forebyggelse af sclerose, div nervøse lidelser. Samtidig yder han positiv indflydelse på mave-tarmkanalen.
Hvordan man bruger kørvelinfusion
Kørvel tinktur anbefales til vægttab. Det hjælper dig med at slippe af med ekstra kilo så sikkert som muligt. For at forberede det skal du hælde to spiseskefulde knuste tørre blade af planten med et glas vand. Lad dem stå i mindst en time. Tag det 30 minutter før måltider, 50 ml tre til fire gange om dagen.
Anvendelse af æterisk olie
Plantens frø er rige på æterisk olie. Det opnås ved dampdestillation af korn. Anvendes i madlavning til fremstilling af kødprodukter, samt til fremstilling af læskedrikke og alkoholholdige drikkevarer.
Brugen af kørvel i diætetik
Oftest i ernæring bruges planten til at fjerne affald og giftstoffer fra kroppen, aktivere stofskiftet og give generel tone til kroppen. Udrensning af kroppen sker først på grund af dens vanddrivende virkning- udleder han overskydende vand, og med det toksiner, renser leveren.
Da kørvel har en rig sammensætning kemikalier, det vil nære kroppen med nyttige stoffer og biologisk aktive elementer, og vil etablere metaboliske processer, vil forbedre kroppens beskyttende funktioner. Denne effekt mærkes bedst om foråret. Ved regelmæssig brug af kørvel i denne periode reduceres ikke kun forekomsten, men også vægten.
Hvordan man bruger kørvel i kosmetologi
Planten har også fundet sin anvendelse i kosmetologi. Dens ekstrakt er inkluderet i forskellige cremer, især dem, der er beregnet til pleje af problemhud. Sådanne produkter toner epidermis og dybere lag af huden og har en terapeutisk effekt på dem.
Kørvel og madlavning
Tak til det søde anis aroma Planten har længe været brugt i madlavning som krydderi. Friske grøntsager af planten bruges til fremstilling af forskellige saucer, salater med svampe, forårsbouillon og supper, fjerkræ, fisk, lammeretter ved hjælp af æg.
Det går godt med ærter. Nogle gange tages plantens rod også til disse formål. Friske krydderurter bruges til at dekorere retter og sandwich. Blander du hakket grønt med smør eller ost, kan du lave et lækkert smørrebrød.
Vigtig! Grønt tilsættes til retter bogstaveligt talt før servering. Hvis den gennemgår varmebehandling, mister den i høj grad sine smags- og aromaegenskaber.
Derudover bruges det til fremstilling af vineddike eller infusion olivenolie. For at gøre dette skal du blot tilføje et par grene af planten til flasken. Den kan bruges i kombination med andre krydderier. Det antages, at ideelle aromatiske sammensætninger opnås med basilikum og persille.
Det anbefales kun at bruge frisk kørvel, selvom du også kan finde det i tørret form. Nogle kokke praktiserer metoden med tørsaltning af kupir og sylter eller fermenterer også blade og stængler. Men det antages, at efter en sådan forarbejdning, såvel som efter frysning, mister den en betydelig del af sin aroma.
Vigtig!Kupir bruges ikke kun i folkemedicin og madlavning. Den kæmper godt mod forskellige insekter. Hvis du placerer grønne kviste på steder, hvor de oftest samler sig, vil plantens aroma skræmme dem væk, og de vil stoppe med at dukke op der.
Kørvel: hvordan man forbereder og opbevarer medicinske råvarer
For at kørvel kan bevare sine fordele og ikke forårsage skade, er det vigtigt at forberede det korrekt. I medicinske formål Plantens rod og blade bruges.
Rodhøst finder sted om efteråret. Det graves op og vaskes af jorden, renses, skæres i stykker og tørres i ovn eller tørretumblere. Det anbefales at opbevare roden i trækasser. Husk, at efter to års opbevaring vil den miste sine gavnlige egenskaber.
Kørvel gennembrudt, eller kørvel fælles familie Paraply kendt siden oldtiden under navnene kupyr, zhurnitsa. Kørvel gennembrudt - årlig plante højde op til 20-70 centimeter. Bladene af kørvel er grønne, pinnat dissekeret, med en takket kant.
Stænglen er cylindrisk, forgrenet. Blomsterne er hvide, små, samlet i en kompleks paraply. Frugten er en to-frøet plante, frøene er sorte eller brune, smalle, aflange. Kørvel gennembrudt er en fremragende honningplante, der blomstrer i juni - juli. Dens frø, som korianderfrø, modnes i slutningen af sommeren, i slutningen af august - begyndelsen af september.
Voksende gennembrudt kørvel
Kørvel gennembrudt er en kuldebestandig, tidligt modnende plante. Den tåler let skygge, men kan ikke lide vandfyldt jord.
Så kørvel gennembrudt brug tidligt forår, i april, så snart jorden varmer lidt op. Kørvelfrø sås i jorden til en dybde på 0,5-1 cm, efter et mønster på 20 x 30 cm. Når kørvelfrøene vokser til en højde på 5-7 centimeter, skal de tyndes ud, så der er 10-15 cm tilbage. centimeter mellem naboplanter. Du kan skære gennembrudt kørvel til grønt inden for en måned efter spiring.
Hvis du vil dyrke gennembrudt kørvel til frø, så kan du så det inden vinteren. Selvom kørvel blomstrer allerede i slutningen af juni - begyndelsen af juli, modner frøene 110-130 dage efter spiring. Frøplanter Kørvel skæres fra jorden og tørres med frøene nedad. Høsten af kørvelfrø er op til 100g pr. 1m2. Frøspiring varer 2-3 år.
Kørvel er næsten ikke påvirket af sygdomme, kun blomsterparaplyer kan blive beskadiget af kørvelmøl.
Nyttige egenskaber ved gennembrudt kørvel
Alle dele af gennembrudt kørvel indeholder æterisk olie, caroten, glycosider, vitamin C eller ascorbinsyre, mineralsalte af magnesium, kalium.
Gennembrudt kørvel har en sødlig anisduft og en krydret smag, der minder om persille, så den bruges ofte som krydret plante. Kørvel passer godt sammen med andre krydderurter - bukkehorn, estragon, koriander, persille, nigella, dild, basilikum. Kværnet, tørret eller grøn kørvel kan bruges til at grille fjerkræ, fisk og æggeretter, serveret i supper og tilsat saucer.
Bruges som mad friske blade Kørvel før blomstring til tilberedning af salater og som krydderi til grøntsags-, kød- og æggeretter. På grund af det høje indhold af æteriske olier kan kørvel bruges til at smage hytteost, ost og mayonnaise.
Retter lavet af gennembrudt kørvel betragtes som et godt vitamin og generel tonic.
For at modtage smør med kørvel og mynte, du skal mos det blødgjorte smør med en gaffel, tilsæt lidt salt, drys med hakket kørvel, hæld over citronsaft og bland godt. Form den resulterende masse, pak den ind i folie og sæt den i køleskabet. Du kan bruge en anden med kørvel krydret urt eller en blanding af urter efter din smag. Serveret grøn olie til morgenmad.
Kørvel er ikke kun velsmagende, men har også gavnlige egenskaber. I folkemedicin bruges kørvel gennembrudt som en tonic og genoprettende. Kørvelens frugter og blade har længe været brugt til sygdomme blære, nyrer, som slimløsende middel til forkølelse, bronkitis og endda tuberkulose, et astringerende middel mod tarmsygdomme.
Kørvelsaft- en fremragende slimløsende . Metode til brug af friskpresset kørveljuice: 30-50 dråber pr. 1/2 glas vand 3-4 gange om dagen før måltider.
Udover, juice og friske kørvelblade kan bruges eksternt til lav, scrofula.
Kørvel bevarer kun sin værdi i frisk, frossen eller fermenteret form.
Mætningen af gavnlige stoffer i kupir hjælper med behandlingen hjerte-kar-sygdomme, gastrointestinale sygdomme, forebyggelse og behandling af diabetes.
Sorter
- Kørvel Duftende, midt i sæsonen, højde fra 40 til 60 cm;
- Caprice er en forholdsvis lav sort, 30-32 cm;
- Kørvel gennembrudt med en forgrenet stilk, højde fra 45 til 70 cm;
- Kostkørvel, op til 35 cm i højden;
- Kørvel Izmailovsky Semko modner tidligt (grøntsager høstes en måned efter såning), høj.
Alle varianter har:
- krydret aroma;
- skygge-elskende;
- meget dekorative;
- modstand mod pludselige forkølelsessnap.
Der er ingen restriktioner for den voksende region.
Der er en kørvelsort af majroe (knold). I madlavning bruges fortykkede jordstængler af planten, som kan tørres til fremtidig brug. 
Voksende teknologi
Krav til sted og jord
Kørvel er en ret skygge-elskende plante til plantning, vælg steder oplyst af solen i de tidlige morgentimer eller før solnedgang. Normalt er bede til kørvel lagt ud under frugttræer.
Vær opmærksom!
Områder, hvor vandet stagnerer efter regn, er uegnede til dyrkning.
Kupyren er ikke kræsen med hensyn til jorden. Imidlertid er let frugtbar jord med neutral eller let alkalisk surhed nøglen til en rigelig høst.
Såtid
Frø sås i det tidlige forår, så snart sneen smelter. Ikke udelukket vintersåning. At være konstant til stede på bordet friske krydderurter kørvel, brug transportbåndsmetoden, så frø hver 10.-15. dag. Intervallet mellem såninger bestemmes ud fra sortsegenskaber.
Jordforberedelse
For at øge jordens frugtbarhed i kvadratmeter senge under kørvel tilsæt 20 g kalium og 60 g fosfatgødning og 3-4 kg gødning (rådnet). Jorden graves op uden at efterlade store knolde, fugtes, og der laves riller til frøene.
Frø forberedelse
Da kørvelfrø indeholder æteriske olier, kræves behandling før såning: iblødsætning i en 1% opløsning af kaliumpermanganat i en halv time; iblødsætning i vand, indtil den bider.
Såning
De udklækkede frø plantes i en dybde på 0,5-1,5 cm. Afstanden mellem rækkerne er 20-25 cm, afhængig af plantens størrelse.
Udendørs pleje
- Fortynd spirer til en højde på 5 cm, hold en afstand mellem dem på 20-25 cm.
- Lug afgrøderne efter behov. Særlig opmærksomhed givet i de første uger for at forhindre ukrudt i at overdøve frøplanterne.
- Det anbefales at vande plantningerne ofte: kørvel elsker fugt. Vanding "til fremtidig brug" er uacceptabelt for våd jord fører til plantesygdomme.
- Løsn jorden efter vanding for at forhindre dannelsen af en skorpe.
- Der er ingen grund til at fodre plantningerne. Vækstsæsonen for kørvel er kort gødning, der tilføres før såning, er tilstrækkelig, indtil høsten er opnået.
Egne frø
Kørvelfrø af høj kvalitet indsamles fra planter, der er sået før vinteren eller det tidlige forår. De modner fuldt ud inden for to måneder.
Høst og opbevaring
Høsten høstes strengt, før planten begynder at blomstre. Ellers bliver bladene grovere, mister deres aroma og mister deres gavnlige egenskaber.
Det særlige ved kørvel er den lave fornyelse af grøn masse efter skæring. Af denne grund skæres den grønne masse af til bunden, og sengene graves op.
Opbevar friske krydderurter i køleskabet, gerne i en beholder med vand - lignende blomster. For langtidsopbevaring brug frysning eller syltning (gæring).
Interessant! Ofte i landsbyerne ved foden af Nordkaukasus opbevares ikke kun bladene, men også kørvelstænglerne til fremtidig brug.
Renset for den ru skal normaliserer de peristaltikken, lindrer kronisk forstoppelse og hjælper kroppen med at genoprette tarmmikrofloraen efter alvorlige sygdomme. Opbevar stilkene i fryser eller gæret som kål.
Kørvelknolde bevares godt hele vinteren. De opbevares i kølige kældre, ligesom andre rodfrugter - rødbeder, gulerødder mv.
Kørvel er en etårig plante af familien Apiaceae. Det er populært kendt som gulerodsgræs, vild persille, buten, snedok, zhurnitsa, kuper eller kupyr. Og det har mange andre navne, hvert område har sit eget. Denne elegante bløde urt har en delikat aroma, der kombinerer duften af anis og persille. Det er ikke alle, der kan lide duften af anis, men hvis du prøver kørvel i salater, især med agurker, i supper, inklusive svampe- og sylte-supper, som tilbehør til fisk, bønner, grøntsags- og æggeretter, begynder du at kunne lide det, og kan endda rigtig godt lide det. Det bruges til at give smag til hytteost, ost, smør og mayonnaise. Det passer godt til kogte kartofler, pilaf, svinekød og fjerkræ. De gamle grækere var meget glade for strudsekød under en hue af grøn kørvel, og da perlebyg begyndte at blive moderne blandt dem, tilføjede de kørvel til retter lavet af det. Indtil for nylig drak russiske bønder kupyr-vin, blev behandlet med kupyr-tinkturer og spiste dens stilke. De behøvede ikke at så den i haven, for kupiren har i sin vilde form overtaget kløfter, våde enge og skove, hvor den stadig kan findes.
Men i vores egn vokser kørvel ikke vildt. Og i vores haver er den ikke udbredt, hvorfor de færreste kender den. Men de, der kender ham, skiller sig ikke af med ham. Fordi det er en fantastisk urt. Dens blade indeholder C-vitamin, caroten, rutin, mineralsalte, proteiner og æterisk olie. I folkemedicinen bruges kørvel til mavesygdomme, til at stimulere fordøjelsessystemet, mod blå mærker og udslæt. Det anbefales i diæternæring for lever- og nyresygdomme.
Kørvel kan pynte mest festligt bord. Dens sarte gennembrudte blade er meget smukke og elegante. Der er en særegenhed ved dets forbrug: det skæres og serveres umiddelbart før forbrug, så den delikate aroma ikke forsvinder - dette er en urt til ægte gourmeter. Og i selskab med flere urter, for eksempel krydret, timian, løvstikke, er det særligt godt. Kørvel er ikke forberedt til fremtidig brug. Det er ikke tørret, kogt eller stegt, fordi det mister sin aroma. Spis kun frisk!
Kørvel arvede stor udholdenhed og kuldemodstand fra sine vilde forfædre. Efter at være blevet dyrket, begyndte den at producere betydeligt mere grønt, og disse grøntsager blev mere mørt og aromaen var blødere. På trods af sin relativt nye vilde fortid er den meget følsom over for landbrugsteknologi og elsker pleje. I haver foretrækker den varme, godt oplyste steder. Vokser godt i halvskygge og måske endda skygge. Kan ikke lide kolde lavlande, vandlidende og tætte jorder. Hvis der er overskydende fugt i jorden, bliver den gul og kan endda dø.
Jord. Kørvel vokser på enhver ikke-sur jord, men på lys frugtbare jorder giver meget større udbytte - buskene ligner grønne kugler med en diameter på mere end 20 cm. Før såning skal jorden graves op med en spade, der skal tilsættes kompost (med en hastighed på en spand pr. 1 kvm). og kompleks mineralsk gødning.
Såning. Den første såning udføres i det tidlige forår, så snart sneen smelter. Du kan så ind åben grund eller i et drivhus. Frøene plantes i jorden til en dybde på 1-1,5 cm, det er ikke nødvendigt at drysse dem med jord; Til at begynde med er det nok at så et par planter for at prøve, hvis du ikke kan lide det. Nå, hvis du kan lide det, så næste gang så det i rækker - det vil være mere praktisk at passe det. Afstanden mellem rækkerne er 30-40 cm.
Skud vises efter 10-15 dage. Når planterne når en højde på 5 cm, tyndes de ud, og efterlader 15-20 cm mellemrum mellem planterne. Så bliver buskene store og luftige.
Omsorg. Kørvel er meget lydhør over for at tage sig af ham. Han elsker det, når ukrudtet omkring trækkes ud, jorden løsnes og vandes, især i tørvejr. Uden vanding viser de grønne sig at være tørre og seje. Saftige og møre grøntsager opnås kun med tilstrækkelig fugt.
Høst. Kørvel vokser og udvikler sig hurtigt. Efter blot halvanden måned kan du plukke veludviklede blade fra planterne, og efter to planter kan du allerede klippe dem af ved roden. De vil ikke vokse ud igen. Uklippede planter blomstrer hurtigt med hvide paraplyer, deres blade bliver gule og bliver grove. Så kan de efterlades til frø. Kørvelfrø modner godt i vores område. De er aflange og sorte i farven, når de er modne. De forbliver levedygtige i 3-4 år.
Gentagne afgrøder. For altid at have frisk kørvel på bordet skal såningen gentages hver 20.-30. dag. Samtidig skal sommersåninger - juni og juli - laves på mere skyggefulde steder, så planterne ikke blomstrer længere og bevarer al ømhedens charme.
Hvis en del af planterne tidlig såning lad frøene blive i jorden, de formerer sig ved selvsåning. Nogle eksemplarer, der kommer frem om efteråret, klarer endda at overleve vinteren.