Nogle blomster, der vokser i blomsterbede i haven, kan ikke kun være smukke, men også nyttige. En af disse er krokus, eller bedre kendt af kulinariske eksperter som safran.
Det er værd at sige, at for planter som f.eks safran, dyrkning er ikke for byrdefuld. De formeres med frø, ved at dele løget eller ved stiklinger.
Safran. Vokser på forskellige måder
For at få krydderi, lilla krokus, som vokser naturligt i sydlige regioner. Meget ofte kan den findes i bjergene.
Forresten, i modsætning til traditionel dild, er safran et meget sjældent og meget dyrt krydderi.
Mest overkommelig måde til avl af krokus - det er frø. Men i dette tilfælde vil krokusene kun blomstre et par år senere, efter at knolden er fuldt dannet. Hvis du vil have blomstring og høst næste år, er det derfor bedst at bruge knolde.
Hvordan dyrker man safran fra knolde?
Knolde opbevares i slutningen af sommeren eller det tidlige efterår - de kan købes hos opdrættere eller i specialbutikker. I samme periode plantes de i jorden. Hvis du foretrækker safran, der blomstrer om efteråret, så udføres høst og plantning fra midten af sommeren.
Jorden til dyrkning af safran skal være nærende og løs, neutral eller let basisk i surhed, men ikke sur. God dræning er meget vigtig. Det er bedre at gøde jorden på forhånd, da safran ikke tåler frisk gødning eller kompost. Tørv og mineralgødning har en god effekt på krokus. Fodring udføres før spiring eller om efteråret, efter blomstring.
Det er bedre at vælge et sted til plantning med belysning, der ændrer sig i løbet af dagen, så skyggen kommer i anden halvdel, og den varme sol ikke skader blomsterne.
Ved plantning begraves løgene 5-6 centimeter i jorden. Hvis løgene er store, kan du uddybe dem op til 10 centimeter. Afstanden mellem planterne er 6-7 centimeter. Til vinteren kan safran desuden dækkes med blade eller savsmuld.
Safran høstes under blomstringen, og blomsterstandens stamper og støvdragere (tråde) bruges til krydderier.
Umiddelbart efter blomstringen opdeles moder-safranløget i flere små børn, som plantes hver for sig. Stedet for dyrkning af krokus ændres hvert femte år.
Hvordan dyrker man safran fra frø derhjemme?
Safran frø plantes i efteråret til en dybde på ikke mere end en centimeter. Frø placeres ret sjældent, ellers skal de plukkes. I det tredje år med vækst safran dyrket fra frø kan adskilles på knolde i analogi med iris.
Lær om plantning og pasning af krokus i åben grund, og du kan også blive bekendt med de mest populære sorter af denne plante i dette materiale.
Beskrivelse af krokus ved blomstringen
Krokusblomsten (safran) tilhører irisfamilien. Slægten omfatter omkring 80 arter, fordelt i Centraleuropa, Middelhavet, Asien, Krim og Kaukasus.
Krokus har to navne, det ene kommer fra græsk ord kroke - "tråd", den anden er "safran", der gentager det arabiske "zepheran", som betyder "gul". De rød-orange stigmas af krokus ligner tråde, der, når de tørres, bruges som et stærkt farvestof og udsøgt krydderi.
Krokus dyrkes i åben jord i næsten alle områder. Disse planter, sammen med tulipaner og påskeliljer, indtager førende positioner i hierarkiet af populære løgformede afgrøder til tidlig forårsdekoration af haver, parker, haver og sommerhuse. Jorden er knap nok varmet op, græsplænen er endnu ikke blevet grøn, men din blomsterhave er allerede kommet til live, ånder skønhed og giver alt en forårsstemning.
På blomstersproget erklærer krokusen, at det menneskelige hjerte skal være ungt i enhver alder. I magi er krokusen forbundet med friskhed, kærlighed og romantik. Havekrokus overvejes hunplanter; de er forbundet med Venus og elementet vand.
Planterne er knolde, lave med en dusk af smal-lineære hårde blade dækket af skedeskæl og dukker op under eller efter blomstring. Lineære basalblade har en hvid langsgående stribe i midten af bladbladet. Stængel bladløs, 5-18 cm høj. Blomsterne er ret store, 3–6 cm i diameter, lange tragtformede, en eller flere på en kort stilk. Blomsternes farver er forskellige: hvid, gul, orange, lilla, lilla. Krokus blomstrer kun i fuld kraft i klart vejr. I overskyet vejr og om morgenen er blomsterne lukkede, men knopperne er også usædvanligt smukke. Knoglen er mellemstor (højde 1-1,5 cm, diameter 1,2-3 cm), rund eller fladrund, omgivet af hindehinder.
Denne plante er udbredt i tempererede breddegrader Eurasien, hvilket forklarer dens vinterhårdførhed og ukrævende jord. Slægten omfatter 80 arter, hvoraf en fjerdedel findes i vores land. Hos de fleste krokusarter (safran) optræder adskillige blade samtidig med blomster eller i slutningen af blomstringsperioden.
Enkelte (mindre ofte 2-3 på en stilk) bægerformede blomster med 6 kronblade og et langt smalt perianth-rør er omgivet af hindeagtige skæl. Beskrivelse af krokusblomsten i sin blomstrende tilstand ligner en stjerne eller en skål. Da krokusen ikke udvikler en stilk, ser det ud til, at blomsterne kommer direkte ud af knolden. Størrelsen og farven på blomsterne varierer fra art til art.
Som du kan se på billedet, er krokus (safran) blomster oftest gule eller lilla:
I henhold til tidspunktet for blomstringen er krokus opdelt i dem, der blomstrer i det tidlige forår (februar-marts) og dem, der blomstrer om efteråret (fra midten af september til december). Alle blomstrer individuel plante varer 3-4 uger. Til at lande i stenet have Alle typer krokus er velegnede.
Typer af krokus (safran): fotos, navne og beskrivelser
Alle typer krokus er opdelt i forårs- og efterårsblomstring. Efterårs krokus plantet i anden halvdel af sommeren eller september. Blomstringen finder sted mellem september og oktober. Planten har brug for enkel pleje.
Efterårsblomstrende sorter af krokus omfatter: Albius(hvide blomster), Artabir(blomster med lilla-violette deforme kronblade), Krokus Goulima(blomster lys lilla), Cassiope(blå blomster), Pallux(blomster lys lilla) Oxonion(blomster mørkeblå).
Safran sativa (Crocus sativus). I modsætning til almindelige havekrokus om foråret, blomstrer krokus om efteråret.
Vær opmærksom på billedet - safranblomster af denne type er altid en delikat lilla-pink farve:
Safran pistiller af denne type er et meget værdifuldt krydderi. Hvorfor? For det er meget dyrt at samle støder. Det tager 1.700 safran sativum blomster til at producere en ounce safran. Safran bruges også som farvestof og til fremstilling kosmetik. I magi betragtes safran som et afrodisiakum og bruges til at vække kærlighed og lidenskab, samt til at forbedre psykiske evner.
Forårsblomstrende arter udgør størstedelen af krokusene. Næsten alle af dem er kendetegnet ved deres lille højde (op til 10 cm) og talrige små blomster, som kan modstå temperaturer ned til -7 °C og dukker op allerede i februar, nærmest fra under sneen.
For sydeuropæisk forårskrokus (Krokus vermis) er kendetegnet ved en fladtrykt knold og smalle mørkegrønne blade med en sølvstribe i midten. Blå, lilla, hvid og sjældnere gule blomster vises i april-maj samtidig med bladene. Forårskrokusen er forældrearten for en særlig gruppe af "storblomstrede krokus", eller "hollandske hybrider".
Se på billedet - blomsterne af krokus af denne art når en længde på 13 cm og en diameter på 10 cm:
Af indlysende grunde er storblomstrede krokus de mest populære. De bruges ikke kun til dyrkning i haven og som indendørs afgrøde, men også til vintertvingning.
Den mest populære er den snehvide sort "Joan of Arc", gyldent "Mammut gul", hvid med lilla striber "Pickwick", lilla "Erindring" og sølv-lilla "Vanguard".
U gul krokus (Crocus flavus, Crocus aureus eller Crocus luteus) bladene er smalle, med cilia langs kanterne, og blomsterne er orange, ofte med grålilla striber på den ydre overflade af kronbladene. Hver knold giver 1-3 blomster.
Talrige hybrider af den gyldenblomstrede krokus (Crocus chrysanthus) har mørkegrønne blade med en hvid stribe i midten og duftende blomster medium størrelse. Hver knold producerer flere blomster, som blomstrer, efter at bladene er vokset. Af det store antal gyldenblomstrede krokushybrider fortjener følgende sorter, der blomstrer i de første måneder af foråret, særlig opmærksomhed:
"Blue Pearl" og "Prinsesse Beatrix" Med blå blomster med en gul base,
"Ladykiller" med blomster hvide indeni og lilla udenpå,
"Snebunke" med hvide blomster med gul bund.
I modsætning til de fleste krokus, krokus retikulum (Crocus reticulatus) Og Crocus Tommasini (Krokus tomasinianus) – bredt åbne blomster, der vises i slutningen af vinteren. Crocus reticulum blomster er hvide eller lys lilla med mørke lilla langsgående striber på ydersiden af kronbladene. Crocus Tommasini blomster er lilla, blå, hvide eller oftest lilla. Sidstnævnte arter formerer sig ved selvsåning, hvilket kan føre til visse problemer.
Der er markant færre efterårsblomstrende krokus, og i dekorativ blomsteravl er de ikke lige så populære som deres modstykker i foråret. Den smukke (storslåede) krokus (Crocus speciosus) med hvide, lilla og lilla blomster blomstrer tidligere end andre. I oktober-november blomstrer små lilla blomster med tre karakteristiske lyse røde stigmas af den mellemøstlige krokus (Crocus sativus). Blade vises samtidig med blomsterne.
Der er mange arter og sorter i denne kultur. Mange havevarianter sporer deres oprindelse til forårskrokusen.
Krokus efterår – Krokus efterår. Blomsterne er lilla-lilla med mørkere årer på kronbladene. Højde 20 cm. Blomstrer i september-oktober.
Smuk krokus – Crocus speciosus. Blomsterne er lilla med tre langsgående lilla striber. Højde 20–25 cm. Blomstrer i september-oktober.
Betingelser for dyrkning af krokus i åben jord: plantning og pleje i haven
Krokus - smuk haveplante, i stand til at genoplive enhver blomsterhave, inklusive en stenet have.
Det er bedre at plante og pleje krokus i haven i områder, der modtager lyst og direkte sollys, da de ikke vokser godt i skyggen. For eksempel på den nordlige halvkugle er disse marker beliggende på sydlige skråninger. Det er også traditionelt at bruge høje steder, der giver god dræning.
Safrankrokus trives i halvtørre og tørre lande, der er udsat for varme, tørre sommerbrise. Fugtighed er dog også vigtig for det. Et andet vigtigt aspekt ved dyrkning og pasning af krokus i haven er regn. Den bedste mulighed er, når et generøst forår efterfølges af en forholdsvis tør sommer.
Sammenlignet med andre planter kan vi sige, at de samme klimatiske forhold vil være gunstige for safran som for middelhavsmaquis eller nordamerikanske chaparral.
Det kan dog ikke siges, at der er tale om en tøseplante. Den kan modstå kolde vintre, når frosten når -10 °C. Snefald vil ikke være et problem, medmindre selvfølgelig snedækket bliver hængende i ugevis.
Du bør ikke plante disse blomster, hvor vandet fra smeltende sne stagnerer om foråret. Dette vil få løgene til at rådne i jorden. Planten tåler kortvarig tørke godt.
Krokusplante: hvordan man plejer en blomst (med video)
Krokus foretrækker løs, veldrænet jord med et højt indhold af organisk stof. Tung lerjord forbedres før plantning af krokus ved at tilføje tørv og sand. Græsjord og humus tilsættes til lette jorder.
Det er også værd at overveje, at jorden skal være ukomprimeret og løs, lav tæthed og godt vandet. Kalkholdig jord med et højt indhold af organisk stof er optimalt, hvilket øges ved at tilføre 20-30 tons gødning pr.
På gunstige forhold krokus kan vokse ét sted i flere år uden genplantning. I løbet af sæsonen dannes der 5 babyløg omkring moderløget. Derfor skal der med tiden plantes krokus.
Glem ikke at gøde krokusene, mens du plejer planter. De bedste gødninger til disse blomster - kompost og humus. Ved plantning tilsættes de til jorden med en hastighed på 8-10 kg pr. 1 m2, og planterne fodres flere gange om året. mineralsk gødning(fosfor-kalium). Den første fodring udføres om foråret, efter at sneen smelter, den anden - under udseendet af knopper. Den tredje fodring er påkrævet under blomstringen.
Krokus tilbringer sommeren i dvale og blomstrer i det tidlige efterår - viser smalle blade og knopper. Blomster kan forventes i midten af oktober.
Efterårsblomstrende krokus kan efterlades i jorden under tag til vinteren.
Efter plantning kan du støde på problemer med at passe krokus. Blomsterløg bliver ofte beskadiget af snegle, ormlarver samt muldvarpe og mus. De er modtagelige for virus- og svampeinfektioner. Under ugunstige vækstbetingelser bliver bladene gule.
En anden faktor, der enten kan skade eller hjælpe med dyrkningen af safrankrokus, er den samme regn. Hvis der kommer nedbør lige før de blomstrer, vil det øge udbyttet, men hvis vejret er koldt og regnfuldt under blomstringen, bliver planterne syge, og udbyttet vil følgelig falde.
Du skal ikke regne med en høj høst, selvom vejret bliver ved med at være fugtigt og varmt.
At høste safrankrokus er ikke for de dovne. Blomster, der vises ved daggry, skal fjernes med det samme, da de hurtigt falmer, bogstaveligt talt i løbet af dagen. Og blomstringsperioden er kort - kun 1-2 uger.
I gennemsnit er udbyttet af en frisk forarbejdet blomst 0,03 g frisk eller 0,007 g tørret safran.
For at opnå 1 g tørre tråde er der brug for omkring 150 blomster, og fra et kilogram blomster opnås kun 12 g tørret safran (72 g frisk).
Videoen "Caring for Crocus Flowers" viser, hvordan man dyrker disse planter:
Formering af krokus: plantning af frø og hvordan man dyrker en blomst fra en løg
Krokus formeres med frø og ved at dele overgroede reder af knolde. Plantemateriale af god kvalitet er glatte løg uden pletter, med tætsiddende skællende blade, uden tilgroede rødder.
Frø sås om efteråret; frøplanter blomstrer i det fjerde år. Plantning af krokusløg, blomstrer om efteråret, produceret i jorden om sommeren (juli). Knolde af forårsblomstrende arter plantes i september; dog i den første Vinter graves de ikke op, men dækkes med et tykt Lag af nedfaldne Træblade. Plantedybde af knolde - 8-10 cm; tæthed – 10X10 cm Ved slutningen af vækstsæsonen dør moderknoldene og efterlader en hel familie af små ikke-løgformede knolde. Til vinteren graves knoldene af falmede planter op, tørres i et godt ventileret område væk fra sollys, renses for snavs og gamle skæl og opbevares ved en temperatur på 17 grader indtil næste landing ned i jorden.
Krokusløg graves op i begyndelsen af sommeren efter blomstring, og bladene er døde, en gang hvert tredje år, tørret og opbevaret i et enkelt lag i kasser indtil august eller september. Om efteråret plantes de i den sædvanlige dybde for løg, svarende til højden af tre løg.
Når det er nødvendigt hurtigt at formere krokus, plantes børn ikke en gang hvert tredje år, men hvert år.
Metoder til at bruge safran til landskabspleje og som krydderi
Krokus er uundværlig i klippehaver, smukke i grupper i nærheden af stedsegrønne buske, gode i blandingsborde og passer godt sammen med alle andre tidligt blomstrende miniatureplanter.
Efterårskrokus ser smukke ud, når de anlægger et sted, i klippehaver såvel som i blomsterbede med bunddækkeplanter. Den sølvfarvede farve på naboplanter understreger skønheden ved krokusblomster.
Gode partnerplanter til dem er gråsvingel, tomentosa og efterårssesleria.
I den kulinariske verden i mange lande kaldes safran fortjent for "krydderiernes konge". Den har vundet enorm popularitet på grund af dens udsøgte aroma, uovertrufne smag og evne til at farve retter i meget smukke gyldne farver.
Metoden til at bruge safran i madlavningsprocessen er mulig både i hel form og i pulverform. I sidstnævnte tilfælde infunderes det ofte i varmt vand før brug.
I Europa og Nordamerika er det mest omfattende anvendelsesområde for safrankrydderiet produktionen af konfektureprodukter. Det bruges som et tilsætningsstof til kager, kager, muffins, baba og småkager. Dette krydderi giver en unik smag til forskellige søde retter - mousser, geléer, cremer, frugtsaucer, is. I det indiske køkken tilsættes det ofte til en række desserter og slik - risengrød (khiire), yoghurtdrik "srikhand" osv.
Ved fremstilling af alkoholholdige drikkevarer bruges det ofte til smagsgiver og farvning af forskellige likører.
Safran fantastisk plante, bruges til at producere et af de dyreste krydderier i verden, et naturligt farvestof, og også som en parfume og medicinsk ingrediens. Du kan lære om, hvad safran er, og hvordan det ser ud fra billederne præsenteret i denne artikel. Og for dem, der gerne vil dyrke dette eksotiske krydderi i deres drivhus, vil det være interessant at lære, hvordan man planter og plejer safran.
Safran: plante og krydderi
Safran eller safrankrokus (Crocus Sativus) er en blomstrende løgplante. Blomsternes farve er lilla, lilla-violet, pink-violet. Safranblomstens skålformede form er dannet af 6 kronblade, i midten af hvilke der er 3 gule støvdragere og en pistill, bestående af 3 stigmaer, malet i røde toner.
Safran er det dyreste krydderi i verden
Det er disse 3 røde stigmas, når de er tørrede, der er det dyreste krydderi i verden. Vægten af friske stigmaer indsamlet fra 1 blomst er omkring 0,03 g, og når den er tørret - 0,007 g eksternt ligner tørret safran meget en tråd. Smagen af krydderiet er syrlig, pikant, rig, og duften er krydret.
De vigtigste leverandører af safran i verden er:
- Iran;
- Indien;
- Spanien;
- Grækenland.
Opmærksomhed! For at opnå 1 g brugsklar safran er det nødvendigt at behandle omkring 150 blomster og at opnå 1 kg værdifuldt krydderi, omkring 200 tusinde blomster.
Den mest værdifulde ting i en blomst er dens tre røde stigmas.
Derudover dyrkes den også i Marokko, New Zealand, USA, Italien, Aserbajdsjan og andre lande. Den samlede årlige krydderihøst i verden er omkring 300 tons. Krydderiets smag og værdi afhænger af, hvor det vokser.
I alt er der omkring 300 arter af krokus i verden, som kan opdeles i 2 hovedgrupper efter deres blomstringsperiode:
- forårsblomstring - blomstringsperioden falder i marts-april;
- efterårsblomstring - blomstringsperioden falder i oktober.
Men kun efterårsblomstrende sorter af krokus, nemlig krokus sativum, Pallas krokus, smuk krokus og lilla krokus, er en kilde til værdifuldt krydderi.
Kun visse sorter af krokus kan blive en kilde til krydderi
Da krokus er en ret uhøjtidelig og frostbestandig plante, vil det ikke være svært at dyrke den.
Safranformering
Safran kan formeres på flere måder.
1. Frømetode. Denne metode er mest berettiget, når man dyrker forårsblomstrende safransorter. Til såning skal der kun bruges friskhøstede frø. De sås i september, plantes i furer på omkring 1 cm dybe, med et interval på 2-3 cm.
Opmærksomhed! Krokus blomstrer, formerer sig frø metode, kun for 3. år.
Safran frø
2. Brug af pærer. Denne metode vil give safrankrokusen mulighed for at blomstre meget hurtigere. Til plantning bør du kun vælge intakte løg med tætsiddende skalaer. Tid til at plante krokusløg:
- fra juni til august for efterårsblomstrende sorter;
- August-september for sorter blomstrer om foråret.
Ved plantning skal afstanden mellem løgene være op til 10 cm fra hinanden, men dybden kan variere.
Råd! Kvaliteten af safran tråde vil være højere, hvis løgene plantes dybere - omkring 15 cm i dybden. For at opnå en samtidig høst af nye løg og samle blomster, kan plantedybden være mindre - 7-10 cm.
Safranløg
1-2 måneder efter endt blomstring skal safrankrokusløgene graves op og tørres, hvorefter de kan genplantes. De resulterende nye babyløg skal adskilles fra moderløget og bruges til plantning, de blomstrer kun i det 2. år.
Opmærksomhed! Dyrkning af safran ét sted er muligt i op til 5-6 år, hvorefter den skal genplantes.
Finesser af voksende safran
Safran er en ret krævende plante i forhold til vækstbetingelser. Men hvis du giver ham omhyggelig pleje og visse forhold, så er det sagtens muligt at dyrke det i et drivhus og opnå blomstring.
1. For at dyrke lilla krokus skal du bruge frugtbar, løs og veldrænet jord med et pH-niveau på 5-8.
Opmærksomhed! Når du skal indrette bede i et drivhus, kan du bruge sand eller fint grus for at sikre dræning.
Safran er meget krævende for vækstbetingelser.
2. Plantning af safran kan ske i rækker eller ved hjælp af højbede.
3. Vanding skal udelukkende udføres ved roden. Hvis der kommer vand på safranblade, kan det forårsage bladrust. Den vigtigste vandingsperiode er forår og sommer.
Opmærksomhed! Det skal huskes, at safrankrokus er en ret tørkebestandig plante, så det er bedre at undervande den end at overvande den.
4. Safran behov god belysning, ellers kan det med mangel på lys holde op med at vokse.
5. Lugning og løsning af jorden bør udføres med jævne mellemrum.
6. Den bedste fodring til safrankrokus er kompost og nedbrudt humus. Det anbefales at anvende dem før plantning af løg.
Kompost og humus er den bedste fodring til safran
7. De vigtigste sygdomme, der påvirker lilla krokus er:
- nematoder;
- rådne;
- bladrust.
Opmærksomhed! En af hovedårsagerne til deres udvikling er skabelsen af et varmt og meget fugtigt mikroklima i drivhuset samt den overdrevne tilstedeværelse af nitrogen i jorden.
Desuden kan krokusplantninger tiltrække mus.
Safranstigmas kan samles med en pincet uden at fjerne blomsterne.
For at opnå safranstigmas af høj kvalitet, bør blomster indsamles i begyndelsen af blomstringen, udelukkende tidligt om morgenen, når blomsterne endnu ikke har åbnet deres bæger. Det er vigtigt ikke at forsinke denne proces, da varigheden af blomstringen af krokus kun er 1 dag, og om aftenen kan de visne. Den samlede blomstringstid for safrankrokus er omkring en måned.
Opmærksomhed! Hvis plantningsområdet for safrankrokusen er lille, kan dens stigmas samles uden at plukke blomsterne af, men kun ved at knibe dem af med en pincet eller en lille saks.
For friskplukkede blomster skal du fjerne stigmas i hånden eller bruge en pincet og tørre dem grundigt. Tørrede safranstigmas bliver skøre.
Samling af safranstigmas
Friskplukket tørret safran er ret smagløst, så efter tørring anbefales det at opbevare det på et mørkt, tørt sted i en måned. Holdbarheden af safran er næsten ubegrænset.
At dyrke krokus er nemt og interessant proces, og for dem, der kan lide at eksperimentere, kan du prøve at dyrke safrankrokus. Belønningen vil være smukke blomster og dyre krydderier.
Dyrkning af safran - video
Dyrkning af safran - foto
Næsten hver husmor tilføjer krydderier og krydderier, når de tilbereder forskellige retter. I butikker efter eget valg tilbyder de kæmpe beløb krydderier, der kan give en unik aroma og smag til maden. I denne artikel vil vi fortælle dig om det unikke orientalske krydderi safran. Det indsamles udelukkende i hånden ved daggry, og prisen for 100 g kan nå 1.500 dollars.
Du vil lære mere om, hvor safran kommer fra, og hvad der gør det unikt ved at læse vores artikel.
Udseende og beskrivelse
safran ( latinsk navn krokus) er en løgplante, hvis højde sjældent overstiger 10 cm. Blomsten kan nå 5 cm i diameter, dens farver er meget forskellige - almindelig, tofarvet, plettet, med striber og kontrasterende mesh på kronbladene. Hver stilk har 6 kronblade, der rækker mod solen. Bladene er smalle, pileformede og fortsætter med at vokse, selv efter at blomsten falmer.
Safran har opnået den største popularitet som krydderi og farvepigment. Til disse formål er kun stigma af blomster egnede, som udelukkende indsamles i hånden bestemt tid- de første timer efter solopgang. Desuden blomstrer selve blomsten kun, hvis der ikke er en sky på himlen.
Vidste du det?Folk i oldtiden brugte safran som et kraftfuldt afrodisiakum. Historikere siger, at for at den kommende kærlighedsaften skal være speciel, egyptisk dronning Cleopatra tog et bad med safranblade.
Oprindelseshistorie
Landene i Mellemøsten og Indien anses for at være fødestedet for safran. Men med tiden lærte folk at dyrke det næsten overalt globus med et passende klima. På i øjeblikket Der er 3 leverandørlande, der indtager førende positioner på det globale marked:
- Spanien- leverer krokus af dyre varianter Superior og Coupe.
- Iran- leverer mere end 80% af globale markedsmængder. Iranske krokus anses for at være den billigste, og deres farvepigmenter er de lyseste. Fortjeneste fra eksport af krokus til verdensmarkedet er en af de vigtigste indtægtskilder for landets budget.
- Indien- det indiske klima anses for at være det bedst egnede til at dyrke krydderiet, og de gamle traditioner med høst og sortering af safran garanterer kvaliteten af de leverede råvarer.
Dette krydderi anses med rette for at være det ældste af krydderier. Den tidligste omtale af brugen af safran går tilbage til 1700 f.Kr. e. Arkæologer fandt kalkmalerier, der skildrer scener fra det ægæiske folks liv. Særlig opmærksomhed var viet til billeder af kvinder, der høster krokusblomster.
Talrige referencer til brugen af krokusblomster i hverdagen kan være fundet blandt de gamle egyptere, sumerere, fønikere og romere. I Kina var der også mange beundrere af dette krydderi - safran kom til dette lands territorium takket være handlende, der fulgte den store silkevej på jagt efter nye varer til kejseren. Indbyggere i Europa lærte om de mirakuløse krokusblomster under korstogene. En gang på bordet for konger og andre repræsentanter for adelige familier blev safrankrydderi straks et symbol på rigdom og magt.
Nogle videnskabsmænd foreslår, at selv i stenalderen blev hulemalerier lavet ved hjælp af naturlige farvestoffer baseret på okker og safran.
Hvordan man vokser
Dyrkning og høst af safran er ikke en nem proces. Først og fremmest forklares dette af plantens særlige krav til jordsammensætning og fugtniveau. Det mest egnede klima til at dyrke denne krokusart er Middelhavet. Den årlige nedbørsmængde skal være mindst 1500 mm. Hvis der er en tør sæson, har safranmarker helt sikkert brug for yderligere kunstvanding.
Uden tilstrækkelig belysning bremses plantens vækst og blomstring, så vælg åbne arealer, foretrækkes sydlige skråninger med kalkholdig og veldrænet jord. Jorden gødes med organiske tilsætningsstoffer inden plantning. Dyrkning af safran i mere end 3 år på ét sted fører til jordudtømning, så med flere års mellemrum krydret urt transplanteret.
Yderligere vækst af krokus på stedet kræver ikke særlig pleje- planten er uhøjtidelig og kan modstå temperaturændringer og endda sne. Et af de vigtigste krav til at dyrke safran før høst er at beskytte det mod skadedyr. Gnavere, vilde harer og endda fugle elsker at spise dette sjældne krydderi.
Vigtig!Leverandører af ægte safran har altid dokumenter, der bekræfter krydderiets kvalitet og ægthed.
Blomstringsperioden, hvor røde støvdragere kan samles, er kun et par timer ved daggry, hvor blomsterne omhyggeligt plukkes i hånden og omhyggeligt overføres til videre forarbejdning. Senere venter den tørrede safranblomst på lange rejser rundt i verden til restauranter, caféer, detailmarkeder og andre elskere af det røde pulver.
Arter
Der er omkring hundrede sorter af safran i verden. Periodisk lister og klassifikationer krydderiplante sms'er. Den seneste klassificering af arter tilhører botanikeren Brian Matthew, som opdelte slægten Saffronaceae i følgende arter og underarter:
Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med klassificeringen af krokus i henhold til deres blomstringstid:
Sorter, der blomstrer om foråret:
Efterårsblomstrende sorter:
Vidste du det? Byen Consuegro (Spanien) har været vært for en safranfestival i over 50 år. Lokale beboere og turister i byen deltager i adskillige konkurrencer for at lære hemmelighederne ved at lave dette krydderi og deltage i udflugter til safranplantager.
Sådan vælger du et krydderi
Mange sidestiller prisen på safran med prisen på guld. Det er nemt at finde forfalskninger af dette appelsinkrydderi på markedet. Vi fortæller dig, hvad du skal kigge efter, når du køber safran:
- Hvis du køber krydderiet i malet form, vil et simpelt eksperiment med vand straks give et svar om pulverets oprindelse. Det er nok at kaste et par korn af ægte safran i vandet, og en rig rød sti vil følge bag dem. Hvis du smider en falsk i vandet - bedste tilfælde vandet bliver gult.
- Hvis du vælger et krydderi i form af støvdragere, skal du være opmærksom på deres base, der bør ikke være gule ben eller andre fremmede pletter. Og hvis du smider dem i vand, skal de i bund.
- Duften spiller også en vigtig rolle i valget af et ædelt krydderi - du skal føle en rig aroma med en honningbitterhed. Desuden kan du lugte det selv gennem forseglet emballage.
- Vælg pålidelige sælgere og pålidelige handelssteder.
- Husk det for lave omkostninger I bedste fald får du farvet gurkemeje.
- Hvis det er muligt, se efter tørret safran på markeder og butikker - i form af støvdragere er de meget svære at forfalske.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Den kemiske sammensætning af crimson krydderi er meget forskelligartet. For eksempel er stoffet picrocrocin ansvarlig for safrans bitre smag og aroma. Ud over det indeholder blomsterne:
- sakkarider,
- glykosider,
- flavonoider,
- æteriske olier,
- naturlige farvestoffer.
Vigtig!Overdreven indtagelse af dette krydderi kan føre til forgiftning og i nogle tilfælde død. Ved at spise 10 g safran vil du udsætte din krop for seriøse tests.
Medicinske egenskaber, effekt på kroppen
Dette er ikke hele listen over sygdomme og arbejdsforstyrrelser indre organer person, som er behandlet med safran:
- lidelser i mave-tarmkanalen;
- erektil dysfunktion hos mænd;
- slaggdannelse af kroppen;
- urinvejssygdomme;
- muskelspasmer;
- anæmi.
Anvendelse
Dette unikke krydderi har gennem sin mange tusinde år lange historie med menneskelig brug fundet værdig brug i mange industrier. Vi vil fortælle dig mere om dette.
Kosmetologi
Cremer indeholdende safran har foryngende, regenererende og lysnende egenskaber. Dette krydderi kan ofte findes i shampoo og hårmasker..
Madlavning
Takket være deres rige smagskvaliteter og dens evne til at farve, er safran et særligt sted blandt kokke. Det bruges til at tilberede kød- og grøntsagsretter, supper, talrige risretter, og det indgår også i mange saucer og sovser.
Der er heller ikke sparet på det i produktionen af konfektureprodukter.- smørdej, tilsætningsstoffer i boller, sorbeter og tærter, vanillecreme er generøst krydret med safran, især i østasiatiske lande. Opskrifter på te og kaffe med dette krydderi er især populære i østen. Safran bruges som farvestof i smør, likører, kompotter og oste.
Medicin
Østlig medicin har brugt safranblomster til at behandle forskellige sygdomme i tusinder af år. Det bruges til at behandle grå stær og andre øjensygdomme, depression og sygdom. luftvejene. Også dens krydrede aroma bruges ofte i aromaterapi.
Også i moderne medicin Der er udført undersøgelser, hvorefter denne blomst er Hjælper med at helbrede patienter for visse kræftformer.
Kontraindikationer
På trods af det faktum, at safran er et rigtigt lager af vitaminer og mikroelementer, er det ikke tilladt for enhver person. Du skal reducere mængden i retter eller helt opgive den i følgende tilfælde:
- individuel intolerance;
- graviditet og amning;
- alder op til 3 år;
- diabetes mellitus
Hvordan bruges safran i folkemedicin?
Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med nogle opskrifter traditionel medicin, hvori safran findes:
- Behandling af grå stær og andre øjensygdomme. For at forberede medicinen skal du bruge: 5 støvdragere krydderi eller en håndfuld pulver, rosenvand. Bland safran med rosenvand i lige store mængder og tør øjnene dagligt.
- Behandling af nyresvigt. 50 safranstøvdragere tilsættes 100 g smeltet honning. Den resulterende blanding blandes og spises på tom mave, en teskefuld ad gangen.
- Hudhydrering og foryngelse. Du skal bruge: safran, honning, creme fraiche. Alle ingredienser blandes i lige store forhold (for eksempel 1 tsk) og påføres ansigtet og decolletéen. Efter 20 minutter vaskes blandingen af varmt vand.
- Generel styrkelse af kroppen og forebyggelse af sygdomme. 10 støvdragere hældes i et glas vand og stilles på lav varme. Når vandet koger, tilsæt yderligere to glas vand til elkedlen og vent på, at det koger igen. Jeg drikker et glas af det resulterende safranvand på tom mave. Bryggede støvdragere er velegnede til efterfølgende brug.
Nu ved du, at safran ikke for ingenting kaldes krydderiernes konge. Lad oplysningerne i denne artikel hjælpe dig med at vælge et ægte krydderi, der bliver en rigtig perle på dit bord.
Safran, eller krokus - dekorativ staude uhøjtidelig plante. Blomstrer i det tidlige forår og sent efterår. Plantet med frø og løg, børn. Krokus dyrkes ofte af løg frem for frø. Dyrk i åben jord og i plantebeholdere i vindueskarmen. En stor procentdel af vellykket spiring afhænger af ordentlig forberedelse frø og jord. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du dyrker safran derhjemme.
Krokus er lavtvoksende planter med knoldløg. Krokushøjden er cirka 10-12 cm, blomsternes diameter er 3-4 cm, størrelsen af løgene er 2-3 cm.
I hvilke tilfælde dyrkes krokus af frø?
Plantetiden afhænger af plantesorten. Forårssafran plantes midt i september. Efterårssorter- i april. Erfarne gartnere anbefaler at så friskhøstede frø. Sådanne frø har en høj procentdel af spiring og danner stærkere og sundere spirer.
Dyrkning af krokus med frø praktiseres af:
- til formering af værdifulde og sjældne sorter af krokus;
- at modtage stor mængde plantemateriale;
- til dyrkning af botaniske krokus;
- til dyrkning af efterårssorter af krokus;
- til dyrkning af sorter, der ikke formerer sig vegetativt
Tip #1. Spirede krokusspirer er meget små og skrøbelige, så såningen sker i specielle plantebeholdere.
For at forhindre, at frøene mister deres levedygtighed, skal de opbevares i det nederste rum af køleskabet i en glasbeholder med tæt låg. Denne opbevaringsmetode forhindrer frøene i at tørre ud, og ved plantning er det ikke nødvendigt at gennemgå en stratificeringsprocedure. Opbevar frø i køleskabet i højst 5-6 måneder. "
Forberedelse af frø og jord
Frøspiring vil være høj, hvis før såning:
- blød i en dag i varmt vand med tilsætning af en vækststimulator;
- stratificere (placer i køleskabet i 2-3 dage);
- desinficere (i blød i 30 minutter i en opløsning af kaliumpermanganat);
- udføre proceduren med at boble med luft eller ilt.
- Det er bedre at købe jord færdig i specialiseret blomsterbutikker, da vækst og udvikling af unge skud afhænger af jordens kvalitet.
- Jorden til såning af krokusfrø er valgt til at være løs, uden urenheder. For at gøre jorden porøs og ikke danne klumper, tilsæt hvidt eller gråt sand.
- For at forbedre substratet af jordblandingen, brug flodsand: tilsæt 200-250 g pr. 1 kg jord. flodsand. Inden sand blandes med jord, sigtes det, vaskes og desinficeres i ovnen. Hvidt, gråt og flodsand indeholder ikke jernoxid og lerurenheder, hvilket betyder, at det ikke skader plantens rodsystem.
- I stedet for sand bruges tørv som en løsgørende bestanddel af jorden til dyrkning af krokus ved frø. Tørv udmærker sig ved dens naturlige biologiske sterilitet, og også ved, at tørvens naturlige surhedsgrad ikke går ud over normale grænser. Fordelene ved tørv er dens porøse struktur, åndbarhed og fugtholdende kapacitet - hvad der er nødvendigt for nem frøspiring.
- På trods af at jord med sand og tørv tilhører kategorien af en lavnæringsblanding, anbefales det ikke at blande gødning i jorden, da krokusfrø allerede har et højt indhold næringsstoffer, hvilket anses for tilstrækkeligt til spiring og udvikling af fremtidige frøplanter.
Væksten og udviklingen af unge krokusplanter afhænger 70% af jordens struktur. Jordblandingens løshed og sterilitet er de afgørende betingelser for vellykket frøspiring.
Tip #2. For at reducere jordens surhedsgrad er det nok at tilføje 40-50 g pr. 2-3 kg jordblanding. fin kalksten eller pulveriseret kridt og 20-30 gr. dolomitmel.
Såning af frø: såskema, vanding og pleje
Til såning af krokusfrø skal du vælge store, hele frø uden defekter. Sådanne frø plantes til en dybde på 1,5-2 cm. Hvis plantematerialet er af medium størrelse, så til en dybde på 2-2,5 mm. De mindste går ikke dybt, de spreder frøene på jordens overflade. Afstanden mellem frø er 5-10 cm, hvilket vil gøre det nemmere at pleje og beskytte mod ukrudt samt plante frøplanter til et fast sted.
Jorden fugtes på forhånd inden såning det er vigtigt at forhindre, at jorden bliver vandfyldt. For højt vandindhold i jordblandingen fører til råd af frøene. Således udgør erfarne blomsteravlere jordblanding allerede fra fugtede komponenter. Såning af frø i fugtig jord kræver ikke yderligere vanding. Men små frø, der er lagt ud på jordens overflade, skal vandes med varmt vand fra en sprayflaske ved hjælp af spredningsmetoden.
Eksperter i dyrkning af dekorative og sjældne blomster mener, at dybden af såning af frø skal svare til plantematerialets diameter. Hvis det ikke var muligt at forberede en speciel jord fra forfugtede komponenter, skal den fugtes i rækker, når plantebeholderne fyldes med tør, men løs jord. Efter såning dækkes med film og glas, indtil der kommer spirer.
- fugt ikke jorden;
- hold plantebeholdere på et mørkt sted;
- tillad ikke kondens at samle sig på overfladen af dækmaterialet;
- ventilere afgrøderne.
Skud vises om 20-25 dage. Frøplanter begynder at blomstre efter 3-4 år
Sorter af krokus blomstrer om foråret og efteråret
Mest populære varianter er præsenteret i tabellen:
| Forår | Efterår | ||
|
Violite Vengard |
Blomsterne er store, lilla i farven. Blomstrer i anden halvdel af april |
Krokus bleg okker |
Blomsterne er mellemstore, beige-cremefarvede. Blomstrer i første halvdel af oktober. |
| Blomsterne er store, grå nuance med årer af lilla farve. Blomstrer i midten af april. |
Smuk krokus |
Blomsterne er mellemstore, violet-lilla i farve, med langsgående årer af hvide og blå nuancer. Blomstrer i midten af september. |
|
|
Pitter Pen |
Blomsterne er mellemstore, beige-cremefarvede med lilla striber. Blomstrer i midten til slutningen af april |
Krokus holoflora |
Blomsterne er mellemstore, lilla eller violet nuance. Blomstrer i slutningen af september. |
| Blomsterne er store, lilla eller blålig-sølv, blomstrer i midten af april | Langblomstret krokus | Blomsterne er mellemstore, violet-lilla i farven, årerne er mørke lilla. Blomstrer i midten af november | |
Pluk frøplanter: jord, fodring, pleje
Krokusfrøplanter transplanteres i individuelle beholdere for at udvide området for deres vækst, ernæring og dannelse af løg. Frøplanter dykker, når deres højde når 5 cm. Jorden til spidsplanter skal være nærende, da succesfuld udvikling dyrkning af spirer afhænger af udviklingen af løgene.
Jord til plantning af frøplanter: form den samme jord, som frøene blev sået i. ( Løs jord+ tørv + sand). Tilføj en humusholdig komponent. Rådnet kompost eller enhver færdiglavet vermikompost er velegnet til dyrkning af krokus. Bland med jord i en mængde på 25% af den samlede masse af jordblandingen.
- Desinficer beholdere med en flydende opløsning af sodavand eller kaliumpermanganat.
- Læg fint grus i bunden af beholderne til dræning.
- Komponenterne i jordblandingen skal behandles: desinficer sandet ved at kalcinere det i ovnen, tilsæt kridt til tørven eller dolomitmel at neutralisere surhedsgraden.
- Når du køber færdiglavet jordblanding, skal du sørge for, at den er egnet til frøplanter.
Efter transplantation i individuelle beholdere vandes frøplanterne med varmt vand og fjernes i 3-4 dage på et oplyst, men køligt sted og flyttes derefter til varmt rum. Vand planterne efterhånden som jorden tørrer. Frøplanter fodres hver sjette måned flydende gødning med et højt indhold af kalium og lavt nitrogen og fosfor.
Gødning med et højt indhold af nitrogen og fosfor bruges i 3-4 år i perioden med aktiv blomstring af planten.
Anbefalinger fra en erfaren gartner om, hvordan man dyrker safran til nytår
Der er flere regler for at tvinge safran til en bestemt dato:
- Vælg den rigtige sort . Efterårskrokussorter plantes for at producere en blomstrende plante i slutningen af vinteren eller det tidlige forår. Forårskrokus er velegnet til at forcere blomstrende planter før vinteren.
- Det er bedre at vælge sorter med store blomster, som vil se mere farverig og imponerende ud.
- Du bør ikke eksperimentere og plante løg i én potte. forskellige varianter. Blomsterne af lave krokus vil ende tabt i bladene høje karakterer planter.
Udvælgelse og klargøring af knolde
Knolde skal være mindst 10 cm i diameter. Jo større løgene er, jo hurtigere begynder planten at blomstre, så det anbefales ikke at plante løg af forskellig størrelse i en beholder. Til forcering vælges knolde, der ikke kun er store, men også tætte, uden defekter på de beskyttende skalaer.
Den optimale størrelse på pæren er 10-12 cm i diameter
At få blomstrende plante i december eller januar begynder løg at blive klargjort fra midten af august til begyndelsen af september. Forberedelsesplan: pærerne tørres i 3-4 dage ved stuetemperatur. På 5. dagen fjernes de til afkøling et mørkt sted ved en temperatur på +6+8°C indtil begyndelsen af september. Du kan stille dem i køleskabet efter at have pakket dem ind i papir.
Varianter af krokus til forcering
Fans af tidlig forcering af pærer bør være opmærksomme på de sorter, der er præsenteret i tabellen.
| Navn | Sort | Blomster |
|
"Prins Claus" |
Forår, store blomster |
Blomsterne er hvidviolette, blomstens diameter er 5-6 cm. |
|
"Zhanneta" |
Forår, mellemstore blomster |
Blomsterne er snehvide, blomstens diameter er 4-5 cm. 2-3 blomster kommer fra en løg |
|
"Pickwick" |
Forår, mellemstore blomster |
Blomsterne er hvide, sølvviolette, blomstens diameter er 4-5 cm. Op til 2 blomster dannes fra en løg |
|
"Thomasinni" |
Forår, mellemstore blomster |
Blomsterne er røde og lilla, blomstens diameter er 4-5 cm. Op til 3 blomster dannes fra en løg |
|
Forår, store blomster |
Blomsterne er violette, lilla, lilla, blomstens diameter er 8-9 cm. 3 blomster kommer fra en løg |
|
|
"Lajest Yellow" |
Forår, store blomster |
Blomster gul, blomst diameter 6-7 cm. 5-6 blomster vokser fra en løg |
Plantning og forcering af krokus i potter
Plantet i løs jord blandet med sand eller ekspanderet ler. Landingskapacitet- bred skål. Du kan plante mere end 5 løg i en sådan skål. store størrelser. Plantet i fugtig jord, nedsænket dem helt i jorden. Knoldene må ikke røre skålens vægge eller hinanden. Plantet tilfældigt.
Efter plantning, komprimer ikke jorden. Til dekoration øverste lag jord kan fyldes med småsten. Til sidst vandes den generøst med varmt vand og stilles den koldt for at rode. Afkølingsperioden for planter ligner vinterperiode, ventetiden på foråret. Køleperioden varer 3-3,5 måneder. "
Temperaturer under nul vil hjælpe med at forlænge blomstringsperioden for krokus til 2-3 uger.
Den sidste fase af destillationen. Spirene kan anses for at være klar til forcering, hvis højden på den ene spire har nået 4-5 cm. Spirenes klarhed til forcering kan bestemmes af spirens tæthed. Skålen med de færdige spirer flyttes til et lyst eller mørkere sted. varmt sted(stuetemperatur +15+16°C). Planter begynder hurtigt at reagere på temperaturændringer og blomstre. Krokus blomstrer inden for en dag ved temperaturer over +15+16°C.
Ofte stillede spørgsmål
Spørgsmål nr. 1. Hvilke sorter af krokus dyrkes fra frø?
Arter af vårkrokus formeres med frø, de sætter sig godt med frø.
Spørgsmål nr. 2. På hvilket sted og under hvilke forhold dyrkes plukkede krokusfrøplanter?
I de første 3-4 dage er det bedre at holde de plukkede frøplanter væk fra direkte sollys. Opbevar frøplanter på et køligt, men godt oplyst sted.
Spørgsmål nr. 3. Hvilke gødninger der skal påføres under aktiv vækst safran frøplanter?
For store mængder nitrogenholdig gødning vil resultere i et stort antal blade. Fodring med fosfor er ikke tilrådeligt, da krokus hovedsageligt har brug for det i blomstringsstadiet. Til aktiv vækst af frøplanter bruges kalium, som fremmer dannelsen af sunde og stærke knolde.
Spørgsmål #4. I hvilken periode transplanteres krokusløg?
Produceret i hvileperioden. I juni-juli genplantes krokusløg, der blomstrer om efteråret. I august-september genplantes forårsblomstrende sorter af krokus. Hvis efteråret er varmt, så plantes forårssorter indtil midten af november. "
Spørgsmål nr. 5. Hvor mange børn producerer moderknoglen?
Produktiviteten ved at producere børn varierer for hver sort. Hos forårskrokus producerer moderløget op til 10 børn årligt. Efterårskrokus op til 5.
Almindelige fejl ved dyrkning af krokus:
- Ved såning udsættes frøene ikke for en lagdelingsprocedure.
- Ved plantning efterlades knoldene med gamle rødder og beskadigede skæl.
- Vil du dyrke store krokusblomster, vælger du botaniske sorter.