Taxon: Birkefamilien (Betulaceae)
Folkenavne: hasselnød, hassel
engelsk: Hazel, europæisk filbert, Harry Lauders Walking Stick
Beskrivelse
- en busk op til 7 m høj Stænglen er forgrenet, dækket med brun bark. Unge grene er grå, nøgne; årlige grene er gulliggrå, med hår eller børster og kirtler. Knopperne er runde eller ægformede, sammenpressede, med afrundede skæl, glatte eller fint pubescente og cilierede langs kanten. Bladene er vekslende, store, bladstilkede, 5-12 cm lange, runde, ulige hjerteformede i bunden, spidse for enden, uregelmæssigt dobbelttandede og pubescente langs årerne; vener 8-12; bladstilke er børstede og kirtelformede, 8-15 mm lange, stifter aflange-ovale, stumpe, behårede.Almindelige hasselblomster dukker op, før bladene blomstrer. Planten er monoecious: på den samme busk er der udholdende rakler og pistillatblomster.
Staminate rakler er enkelte eller 2-4 sammen, 2-8 cm lange; hver blomst består af 4 todelte støvdragere smeltet sammen med dækkende skæl. Pistillatblomsterne samles i små (op til 5 mm lange), flettede, lige, knopformede aks; hver blomst har 2 dækblade, en perianth med en lem på 4-8 ulige tænder og en pistil med 2 trådlignende røde stigmas. Frugten er en sfærisk eller ægformet nød, i klaser af 1-4, ca. 18 mm lange, omgivet af en frugtvolukker; involucre er lysegrøn, klokkeformet, åben, af to indskårne-tandede blade, fløjlsagtig pubescent, næsten lige lang med nødden.
blomstrer og bærer frugt hvert år, men rigelig høst sker efter 3-4 år. Blomstrer i marts-april. Nødderne modner sidst i august-september.
Udbredelsessteder for almindelig hassel
Hassel vulgare er fordelt i steppe- og skov-steppezonerne i den europæiske del af Rusland og Kaukasus. Den vokser i lette blandede og løvfældende skove, i underskoven, langs skovbryn og skove, i bjergene, langs bredden af floder, søer, i krat af buske og kløfter.Skyggetolerant, undgår åbne og varme sydskråninger. Vokser med succes i rig jord med moderat til høj luftfugtighed.
Dyrkes overalt.
Indsamling og klargøring af almindelig hassel
De medicinske råvarer af almindelig hassel er frugter, bark, blade og rødder. Nødderne opsamles om efteråret på stadiet af fuld modenhed i kopper, hvor enzymatiske processer fortsætter under opbevaring, tørret i solen, spredt i et tyndt lag, i 14-20 dage eller i en ovn (tørretumbler) ved en temperatur på 60-70 °C. Hasselnødder har anderledes form, glat brun skal og lækre frø(kerner).Bladene plukkes, når hasselen blomstrer. Tør under en baldakin eller på loftet.
Barken fjernes tidligt forår De grene, der skal skæres, tørres i godt ventilerede områder.
Holdbarheden af nødder er 1 år, blade - 1 år, bark - 2 år.
Kemisk sammensætning af almindelig hassel
Hassel grene og blade indeholder tanniner, flavonoider, æterisk olie, triterpenoider, C-vitamin, caroten, anthocyaniner og palmitinsyre. Der blev fundet proteinstoffer (14,4-18,4%) i frugterne, inkl. hasselspecifikt protein - corelin, kulhydrater, sukkerarter, nitrogen (2,2-2,6%), caroten, vitamin B1, B3, E, PP og stort antal fed olie (62,1-71,6%), som indeholder mættede og umættede fedtsyrer. Valnøddeolie indeholder umættede fedtsyrer: oliesyre, linolsyre, myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre.Detaljeret kemisk sammensætning og energiværdi af hasselnødder.
Farmakologiske egenskaber af almindelig hassel
Hasselpræparater har en astringerende, antidysenteri, vasokonstriktor, antipyretisk og anti-inflammatorisk virkning, de øger mælkeudskillelsen hos ammende kvinder og styrker væggene i blodkarrene. Valnøddeolie har afførende og koleretiske virkninger.Kombinationen af tre faktorer: øget galdesekretion, accelereret bevægelse af fødemasse og øget binding af kolesterol i tarmen med umættede fedtsyrer skaber de mest naturlige fysiologiske betingelser for at fjerne kolesterol fra kroppen.
Brug af almindelig hassel i medicin Anvendes internt til, forkølelseåreknuder vener, trofiske sår på benet, blødning fra små kapillærkar, til behandling af tarmsygdomme, anæmi, vitaminmangel, rakitis, colitis, urolithiasis, gigt.
Hvis prostatakirtlen er forstørret, tilbered et afkog af jordnødder, hasselbark og blade. Anvendes om natten som mikroklyster.
Fra modne frugter, malet med en lille mængde vand, opnås "mælk" og "fløde", som har stor næringsværdi.
Pulver fra tørret plys eller et afkog af skallen bruges til colitis, nødder - til urolithiasis og i kombination med honning - til reumatisme, anæmi og som en generel tonic.
Umættede fedtsyrer indeholdt i hasselfrugter reducerer kolesterolniveauet og øger indholdet af blodfosfoliptider. Reduktionen af kolesterol under påvirkning af nøddeolie sker, når galdesyrer bindes af fedtsyrerne i olien.
Medicinske præparater af hassel
● Infusion af hasselblade: brygg 200 ml kogende vand og 20 g knuste blade, lad det stå i 4 timer, sigt derefter. Drik 50 ml 4 gange dagligt 0,5 time før måltider til behandling af tarmsygdomme, anæmi, vitaminmangel, rakitis, åreknuder, bensår, subkutane blødninger.● Infusion af hasselblade og bark: brygg 250 ml kogende vand, 25 g knust blanding af blade og bark, lad stå i 4 timer, sigt. Drik 50 ml 3-4 gange om dagen før måltider for åreknuder, trofiske bensår, tromboflebitis, kapillære blødninger.
● Afkog af hasselblade: brygg 400 ml kogende vand, 20 g knuste hasselblade, kog i 10 minutter, lad derefter stå i 30 minutter og si. Drik 100 ml 2-3 gange om dagen for hypertension, nyresygdom, leversygdom, diarré, prostatahypertrofi.
● Afkog af hassel: brygg 200 ml kogende vand og 20 g tørret plys, kog i 15 minutter, lad det stå i 2 timer, sigt derefter. Drik 50 ml 4 gange om dagen mod diarré.
● Kværn nøddekernerne grundigt og bland med vand. Tag 50 ml 3 gange om dagen for urolithiasis, hæmoptyse, feber, colitis (200 g nøddekerner pr. 200 ml vand).
● Bland nøddekerner grundigt med honning. Tag 25 g 3 gange om dagen efter måltider for anæmi (200 g nøddekerner pr. 50 g honning).
● Tag 2 spsk nøddesmør. l. 3 gange om dagen for rundorm, epilepsi, gnid ind i hovedbunden for at forbedre hårvæksten.
Brug af hassel på gården
Meget værdifuld olie fås fra nødderne, som bruges i fødevareindustrien som erstatning for mandelsmør.Hasselbark indeholder mere end 8% tanniner og er velegnet til garvning af læder.
Om foråret, når den blomstrer, producerer den en stor mængde pollen, som biavlere kan opbevare til fremtidig brug. vinterfodring bier
Hasseltræ bruges til at væve kurve og andre produkter.
Hassel savsmuld bruges til at rense eddike og rense uklare og ru vine.
Jeg hørte, at umodne hasselnødder opbevares dårligt, men hvordan ved du, at disse frugter er klar til plukning, da nødderne selv er skjult i "skjorten"?
Larisa Makeeva, Stavropol
Modningstiden for hasselnødder (ca. fra slutningen af juli til september) afhænger af dens variation og vejrforhold, cirka fra slutningen af juli til september. Ved midten af sommeren kan nødderne allerede spises, men de er endnu ikke klar til høst, da umodne frugter ikke opbevares i lang tid, deres kerner tørrer hurtigt ud. Samtidig er det også umuligt at forsinke høsten; nedfaldne nødder kan blive våde i regnen eller blive stjålet af gnavere og fugle.
Faktisk modner hasselnødder ikke på samme tid. På grenen skræller nogle nødder allerede og falder af, mens andre stadig er helt grønne. Derfor skal du se godt efter og vælge: frugter, hvori plussen (omslaget, som nødderne modnes i) er blevet gule og er begyndt at blive brune, og nøddeskallerne er blevet lysegule eller brunlige, kan plukkes (eller rystes) busken godt og derefter samle) sammen med plus. Derefter skrælles hasselnødderne fra grøntsagsskallerne og alle nødder med spor af revner, insektskader eller en harsk, ubehagelig lugt afvises.
Høstede hasselnødder obligatorisk tørret, da kun tørrede frugter kan behage i lang tid opbevaring Tørre hasselnødder muligt på flere måder.
Hvis nødderne skal opbevares afskallede, skal du tørre dem enten i en stegepande (omrør konstant, stege dem i tre til fem minutter) eller i en elektrisk tørretumbler (ved en temperatur på ikke over 90 grader i 5-6 timer, med jævne mellemrum skift bakker for ensartet tørring). Tørrede hasselnødder uden skal opbevares i en tæt lukket beholder. glas krukke på et mørkt, køligt sted. Du kan putte de skrællede nødder i en pose og lægge dem i køleskabet. Men selv med sådan opbevaring kan nødder bevare deres gavnlige egenskaber i ikke mere end seks måneder.
Hvis du planlægger at opbevare dem i skaller, så kan du tørre dem i solen (tre til fire dage på et solrigt, godt ventileret sted, fordel nødderne i et tyndt lag på ren tavle papir, og om natten og under regn, tag nødderne indendørs, så de ikke samler sig overskydende fugt) eller i ovnen (på en bageplade i en ovn forvarmet til 120 grader i flere timer). Beredskab til opbevaring af hasselnødder bestemmes af lyd. Hvis du tager en håndfuld og hælder dem ud, vil du høre en karakteristisk ringelyd, nødderne er klar til opbevaring, gerne i en klud eller papirpose på et tørt, køligt, mørkt sted ved en temperatur på 3 til 12 ° C ( inden for et år) eller ved endnu koldere temperaturer fra 0 til 3 °C med de samme andre parametre (op til 3 år). Man kan ikke opbevare nødder i lufttætte plastikposer i længere tid, da de kan kvæles og blive mugne. Hasselnøddelagre kontrolleres med jævne mellemrum for mug og råd. Hvis dette opdages, bør du under ingen omstændigheder forsøge at "genoplive" nødderne, da at spise mugne nødder kan forårsage alvorlige allergisk reaktion eller forgiftning, dannes de farlige stoffer– aflatoksiner, som produceres af skimmelsvampe, og vigtigst af alt er de ikke bange for varmebehandling og udskilles ikke fra kroppen.
Den massive hasselnøddehøst finder sted i slutningen af august - september (efter 08/29-Nut Spas). En nøds modenhed bestemmes af gulfarven (bruning) af dens indpakning og udskillelse af nødder. Spørgsmålet om høst er virkelig alvorligt. Hvis du plukker det for tidligt, vil frugterne være umodne. Når du tørrer dem, får du ringe korn, der har lidt fedt, protein, kulhydrater, og smagen og kvaliteten er ikke den samme. Fordi umodne nødder tørrer hurtigt ud og opbevares ikke i lang tid. Forsinkelse i indsamlingen - nødderne vil begynde at falde af, og du kan miste mere end halvdelen. Hele høsten vil blive båret ind i vintergemmerne af alle mulige gnavere og fugle.
Efterhånden som den modnes, ændres kernens biokemiske sammensætning, mængden af vand falder kraftigt, og fedt og proteiner ophobes. Til vedligeholdelse næringsstoffer i nøddekernen har en stærk indflydelse vejrforhold. Og nødder modnes på forskellige tidspunkter, og ikke kun fra busk til busk, men også inden for en gren. Nogle er allerede ved at skrælle og falde af, mens andre stadig er helt grønne. Derfor bliver du nødt til at nærme dig hver busk flere gange og se nærmere. Så snart plys (indpakningen, hvori nødderne modnes) bliver gul og begynder at blive brun, og nøddernes skal bliver lysegul eller brunlig, skal du plukke den. Sammen med et plus.
Det vil sige, at høsten udføres kort før biologisk modning, indtil nødden begynder at smuldre. Det er vigtigt ikke at gå glip af høstøjeblikket. Optimal tid samling - begyndelsen på en ændring i farven på plusserne, samt Hvis, når busken rystes, begynder de første nødder at falde ud af plusserne, er det tid til at høste. (Når nødden modnes, tørrer kanterne af plusserne ud, vender væk og nødden falder ud).
Under den indledende behandling af indsamlede frugter er den sværeste operation adskillelse fra indpakningen. De indpakkede nødder opbevares i dynger, hvor der sker gæring, emballagernes tanniner oxideres, oxidationsprodukterne gennemtrænger skallen og giver den en brun farve, og frøene en behagelig nøddeagtig smag. Som et resultat af de gæringsprocesser, der sker under denne proces, modnes nødderne - stoffer fra toppen passerer ind i kernen, hvilket fører til en forbedring af ernærings- og smagskvaliteter. I dette tilfælde får kernen en specifik smag og aroma. Svind fra nyhøstet 30%.
Efter rensning og sortering opbevares nødderne i poser lavet af tykt papir eller stof, der lader luft passere godt igennem. De kan ikke opbevares i længere tid i plastikposer, der ikke slipper luft igennem, da de kan kvæles og blive muggen. Nødder skal tørres fuldstændigt; deres fugtindhold bør ikke overstige 12-14%. Dette kan opnås i rumforhold, med 1-2 ugers tørring af nødderne, fordel dem i et tyndt lag.
Beredskab til opbevaring af hasselnødder bestemmes af lyd. Hvis du efter at have ødet en håndfuld og hældt dem ud hører en karakteristisk ringelyd, er nødderne klar. Fedtindholdet (nøddeolie) ændres ikke væsentligt under opbevaring, forbliver på niveauet 61-72%, men mængden af umættede syrer falder gradvist, hvilket fører til en forringelse af smagen. Opbevar nødder i et køligt, tørt rum ved en temperatur på 3-12 °C i et år med en luftfugtighed på 12-14 % og ved 0-3 °C i tre til fire år.
Eksisterer særlig slags- såkaldte ristede nødder, når tørringen udføres i ovnen ved en temperatur på 110 C.
Ved høst bliver jorden under planterne meget komprimeret. Derfor er det nødvendigt at løsne den med det samme. Derudover vand og foder med fosfor og kalium (eller træaske). Når alt kommer til alt, vil hasselnødder fortsætte med at vokse indtil frost, især fortsætte med at differentiere knopperne (det vil sige deres udvikling til blomsterknopper) og forberede sig til næste års høst.
Hasselnødder, som kan findes på hassel, har en masse nyttige egenskaber. Deres unik sammensætning og giver dem terapeutisk effekt på den menneskelige krop. Og generelt er dette meget velsmagende godbid, som ikke kun er elsket af børn, men også af voksne. Hvis du vil have fat i sådanne nødder til vinteren, så skal du vide, hvornår du skal samle hasselnødder. Lad os finde ud af dette spørgsmål.
Hvornår skal man samle hasselnødder?
For at høste en hvilken som helst plante er det vigtigt at blive mindst en smule fortrolig med dens biologi. For eksempel, hvis vi skal gå ind i skoven efter hasselnødder, så skal vi vide, at hassel bestøves af vinden, denne proces sker om foråret, selv før bladene blomstrer, for ikke at forstyrre pollens bevægelse .
I hvilken måned samler du hasselnødder?
Typisk sker massemodning af nødder i slutningen af august og begyndelsen af september. Men du bør ikke forsinke samlingsprocessen, da overmodne nødder bliver tørre og mister mange nyttige stoffer. Som regel er der på dette tidspunkt allerede en del nedfaldne nødder under træet, så det ser ud til at signalere, at frugtperioden er slut.
Efter at have samlet nødderne, skal de tørres godt til disse formål, du kan bruge flere metoder: stegepande, ovn, fri luft. Hvis du bruger en ovn, kan du om et par timer få hasselnødder allerede tørrede og klar til opbevaring, men i solen skal du vente flere dage. Ved at flytte dem til glasbeholdere Du kan nyde smagen af høstede hasselnødder hele vinteren.
Vi købte den første lille frøplante af hassel, som populært kaldes hassel, på markedet i begyndelsen af 90'erne. Dens sort var ukendt. På det tidspunkt var hassel sjælden plante i vores haver på grund af mangel plantemateriale i butikkerne.
To år senere opdagede jeg i skoven i kanten et ret højt skud, omkring 60 cm højt, nær modne hasselbuske. Det var en separat voksende gren uden sideskud. Jeg trak forsigtigt dette skud op af jorden, pakkede de små rødder ind i vådt mos og lagde det i plastikpose og bragte det hjem. Jeg plantede den i én række, tre meter fra den købte hassel.
Så disse buske ikke forstyrrer i fremtiden frugtafgrøder, blev de plantet nær hegnet på østsiden af stedet. Det gjorde vi, så de, når de vokser op, kan skærme vores plads mod vinden, fordi den ligger i udkanten af landsbyen ved siden af en forladt mark.
Hasselfrøplanterne voksede hurtigt og reagerede tilsyneladende på den omsorg og opmærksomhed, der blev givet dem. Jeg plantede planterne i et specielt gravet hul, hvori jeg hældte flere spande kompost, rådden gødning og en håndfuld superfosfat i. Alle komponenter blev grundigt blandet sammen med jorden taget ud af hullet. Så hvert år, om foråret, tilføjede jeg en håndfuld azofoska eller nitroammofoska og en spand rådnet gødning og kompost under buskene. Når buskene voksede, søgte jeg kun i foråret kompleks gødning, sprede det rundt om træstammen cirkler. I tørre somre blev hasseltræet vandet rigeligt en gang om ugen.
Ved siden af hasseltræerne blev der plantet syrenbuske og de mest almindelige, allestedsnærværende buskroser på række. Senere læste jeg et sted, at hasselrødder udsender giftige stoffer, hvilket betyder, at ingen andre planter kan overleve under disse buske og ved siden af dem. Og sådan skete det, nogle år senere. Buskrose"slap" fra det uønskede kvarter og sendte nye skud ud langt fra hasselrødderne, og moderplanterne døde selv. Og det på trods af, at de voksede et solrigt sted. Syren levede lidt længere, men var hele tiden i en deprimeret tilstand. Og så døde hun også. Så hasselen udskårne et stort opholdsrum til sig selv. Måske skete dette også, fordi hasseltræet har en kraftig rodsystem. Selv græs vokser ikke under det. Fem meter under de nærliggende syrenbuske vokser et fyrretræ, men det "kommer ikke tæt på" hasselen. Rådden gødning og kompost, som vi tilførte stammekreds hassel, og venlige ukrudtsskud (og der er mange ukrudtsfrø i dem) gav heller ikke noget. Denne egenskab af hassel er meget praktisk, når det er tid til at samle nødder. Du behøver ikke lede efter dem i græsset, de er alle i almindeligt syn.
Vi samlede og smagte den første høst - en håndfuld nødder - fem år efter plantning. Og siden dengang har vores hasseltræ båret rigeligt med frugt hvert år. Hassel høster er altid imponerende. Vi samler mere end ti liter nødder fra to buske. I dette tilfælde bliver en del af høsten båret væk af mus og nogle gange egern. Jeg har hørt klager fra gartnere, der også dyrker hassel på deres ejendom, over, at deres frugthøst er meget ringe. Måske høster vi sådan en rig høst, fordi to forskellige varianter hassel: dyrket og dens vilde slægtning, som bestøves om foråret, og planterne får de nødvendige elementer til næring. Vores buske er blevet høje, men vi samler ikke nødder fra grenene, men venter på, at de modnes og falder af sig selv. Vi bemærker ingen forskel i smagen af kerner og deres størrelse mellem dyrket hassel og dem, der kommer fra skoven. De er velsmagende, efter min mening, lækrere end hasselnødder, der sælges i butikker, de har en særegen behagelig aroma. Høsten modner normalt i slutningen af september.
Vi tørrer nødderne i huset og spreder dem på aviser. Denne proces tager mindst en måned, hvis de er i et varmt rum. Hvis de ikke tørrer godt, vil kernerne være placeret tæt på skallen, og så vil det være ubelejligt at prikke dem, da de smuldrer i små stykker.
Vores hasseltræ giver ikke skud, men hasselspirer dukker hvert år op i forskellige hjørner af grunden. Det er musene, der spredte nødderne, som vi ikke havde tid til at samle over hele området og begrave dem i jorden. Og om foråret spirer de og danner nogle gange kontinuerlige krat af unge skud. Vi trækker dem op af jorden som ukrudt og planter dem derefter på et bestemt sted til vækst. Vi giver de dyrkede frøplanter til vores naboer. Jeg tror, at nu kan vi tage det overskydende plantemateriale tilbage til skoven om efteråret og plante det der. Unge skud tåler transplantation helt smertefrit med tidligt forår og op til det sene efterår. Selv om sommeren, luget fra bedene (spiret fra nødder) og plantet et andet sted, slår hasselplanter godt rod.
En gang hvert femte år tynder vi hasselbuskene ud, så det er bekvemt at nærme sig dem, og der ikke er skygge inde i kronen, da hassel ikke vokser som et enkelt træ, men driver busken ud af flere stammer. I slutningen af september skærer vi overskydende og tynde svage grene ned. Jeg dækker snittene med havelak.
Jeg tror på, at det er nødvendigt og nyttigt at dyrke i haven og sommerhuse hassel, fordi kernerne i dens nødder er meget velsmagende og sunde. Og ikke kun kernerne. Det læste jeg i medicinske formål blade, bark og hasselfrugter bruges. Unge forbereder sig maj blade, de tørres i luften. Barken høstes forår og efterår og tørres i godt ventilerede områder. Modne frugter tørres i ovn eller ved en temperatur på 60-70°C. Holdbarheden af blade er 1 år, bark - 2 år, frugter - 1 år.
Planten har en astringerende, antidysenterisk, febernedsættende og vasodilaterende virkning. Valnøddekerner forbedrer tarmens funktioner, fremmer opløsningen af nyresten og udviser generelle styrkende og stimulerende egenskaber. Hasselnødder, der sælges i butikkerne, er dyre, og de smager dårligere end vores hasselnødder.
Og det vigtigste for gartnere er, at denne busk ikke kræver særlig opmærksomhed, kun i de første år efter plantning skal den gødes godt om foråret og vandes flere gange i løbet af sommeren. varmt vejr. Efter tre eller fire år skal du huske det om foråret for at smide en håndfuld gødning under busken og om efteråret for at høste den dyrkede afgrøde. Den eneste regel ved plantning: du skal plante hassel langs kanten af plottet og ikke lade den støde op til dyrkede træer og buske, som den undertrykker.
Olga Rubtsova,
gartner, kandidat for geografiske videnskaber,
Vsevolozhsk-distriktet