Sådan dækker du bordet derhjemme. Festlige duge og servietter. Hvad og hvordan man bruger

Hvilken husmor drømmer ikke om at overraske sine gæster med sine kulinariske evner ved festbordet? Men at producere maksimal effekt, du skal vide, hvordan du korrekt dækker bordet derhjemme. Korrekt placering tallerkener og redskaber skaber en særlig atmosfære. Hvad skal du vide om servering? Hvordan man korrekt dekorerer et bord til en fødselsdag, nytår, familiemorgenmad, frokost, middag?

Vigtige etiketteregler

Borddækning er ikke kun det korrekte arrangement af bestik, men også dets design. Valget af dekorationselementer og sæt retter afhænger primært af måltidets format (fødselsdag, familiemiddag, forretningsfrokost, bryllup osv.).

Men nogle regler forbliver uændrede.

• Selskabslokalet skal være lyst, godt ventileret og selvfølgelig stort nok til at rumme alle inviterede gæster.
• Tallerkener og bestik skal være rent vasket og poleret. Sørg for at kontrollere, at der ikke er vandpletter tilbage på dem.
• Bordet kan have enhver form, men dets størrelse skal vælges under hensyntagen til antallet af gæster. Det er optimalt, hvis der er 80 cm bordlængde pr.
• Dugen skal være godt strøget, ren og passe til bordets størrelse. Det er korrekt, hvis dens kanter hænger 30 cm ned, og hjørnerne dækker benene.
• I nærheden af ​​hver plade i i den rigtige rækkefølge knive, skeer, gafler og glas skal placeres.
• Ud over enheder til individuel brug skal hjælpeanordninger være til stede på bordet. De er nødvendige for at servere mad fra almindelige retter.
• Enhedstypen og placeringen skal være den samme.
• Uoverensstemmende sæt, afhuggede hjørner, bøjede redskaber og sløve knive er ikke acceptable.

For korrekt at dække et bord med en dug derhjemme skal du først placere det foldede emne på overfladen, og derefter løfte det i kanterne og sænke dine hænder skarpt ned. Så vil hun ligge perfekt.

Serveringsrækkefølge

Uanset om det er en fødselsdagsfest eller et måltid hjemme med din familie, skal du ifølge etikettereglerne dække bordet i en bestemt rækkefølge.

• Bordet er dækket med en dug.
• Plader placeres overfor stolene.
• Derefter lægges bestikket ud.
• Nu er det tid til glas, glas, glas.
• På næste trin stilles fade på bordet.
• Servietholdere tages frem.
• Sæt med krydderier og salt er lagt ud.
• Bordet er smukt dekoreret med blomster, stearinlys eller originale kompositioner.

Placering af bestik

Ved første øjekast ser det ud til, at det er meget svært at huske reglerne for at placere bestik på bordet. Men i virkeligheden er de ret enkle og designet til bekvemmelighed. Alt bestik er arrangeret i rækkefølge efter brug, de yderste er beregnet til første retter.

Altså de grundlæggende regler.

• Pladerne er placeret i midten sæde 2 cm fra kanten af ​​bordet. Hvis der vil blive serveret flere retter til en fødselsdag eller anden ferie, kan dybe retter placeres på lavvandede. Brød (tærte) tallerkener lægges på venstre hånd, i en afstand på ca. 10 cm.
• Hvad angår skeer, knive og gafler, lægges de rundt om pladen med spidsen opad (knivens blad vender mod pladen). Der er gafler i venstre side og knive til højre. Hvis dessert forventes, så lægges suppeskeen over tallerkenen, ellers - på højre hånd, til kniven. Til en større ferie, såsom en fødselsdag, skal bestiksættet indeholde en lille forrettergaffel, kniv, redskaber til fisk eller andre specifikke retter (afhængigt af menuen). Der skal være en afstand på 1 cm mellem tallerkenen og bestikket.
• Drikkevarer skal være på højre hånd. Hvis du planlægger at servere vin og vand på samme tid, placeres den drik, der er mere i harmoni med den først serverede ret, tættere på. Det nærmeste glas, vinglas eller glas skal være i skæringslinjen mellem den første kniv og tallerken. Hvis der er et håndtag på fadet, drejer det mod højre. Mere end tre varer pr. gæst anses for at være uacceptable.

Mange mennesker er forvirrede over reglerne for at placere bestik på bordet, så vi foreslår, at du studerer dem visuelt.

Vigtige detaljer: servietter og sæt til krydderier og krydderier

Servietter er en uundværlig del af borddækningen. Der er linned og papirprodukter. De første lægges under dybe tallerkener (hvis der ikke er en snacktallerken) eller på fødderne. Papirservietter lægges i en servietholder i armslængde fra gæster. Derudover kan du rulle dem til smarte former, såsom roser, kuverter, forskellige geometriske figurer eller både, dyr (til en børnefødselsdag). Hvis servietterne ikke kun er beregnet til borddekoration, så er det vigtigt, at de folder sig let ud.

Når du dækker bordet, er det vigtigt ikke at glemme sættet af krydderier og krydderier. Der skal salt og peber på. Der er ingen grund til at fylde beholderne til randen, det vil være nok at hælde krydderierne halvvejs. Hvis menuen indeholder kødretter, så er det tilrådeligt at sætte sennep og peberrod på bordet.

at dække bord derhjemme

I weekenden samles familien som regel hjemme i fuld kraft, tilbereder værtinden sine lækre yndlingsretter, og der holdes intime samtaler under måltidet. Dette er det mest det rigtige tidspunkt at give morgenmad, frokost og aftensmad en særlig charme og komfort ved hjælp af ordentlig borddækning. Selv derhjemme kan du skabe en festlig atmosfære. Og hvis der er børn i familien, vil dette tjene som en fremragende lektion om, hvordan man opfører sig i samfundet, hvorfor forskelligt bestik er nødvendigt, og hvordan man bruger dem.

• Morgenmad.

Et æstetisk måltid om morgenen sætter stemningen for resten af ​​dagen. For at servere retter smukt skal du tage højde for nogle nuancer. Det første skridt er at arrangere snacktallerkenerne og derefter kopperne, underkopperne og skeen. Sidstnævnte er placeret midt på bordet, så alle nemt kan nå dem. Hvis der planlægges æg til morgenmad, serveres de i en særlig stand på højt ben. Den skal stå på en lille underkop, og der skal sættes en æggeske på. Grøden hældes i en dyb skål, som lægges oven på en snacktallerken. Bagværket serveres på et bredt fad, smør, honning, marmelade eller marmelade skal også være til stede. Til smør får hver deltager i måltidet en lille kniv. Der skal stå en servietholder med servietter på bordet. Det vil være smukt, hvis de er lavet i samme stil som isoleringen til elkedlen. Glem ikke salt og sukker.

• Aftensmad.

I løbet af dagen er det normalt at servere første og anden ret samt dessert. Derfor, for at dække bordet ordentligt derhjemme, skal du bruge flere redskaber til frokost end til morgenmad. Til fællesretter skal du bruge hjælpeskeer, spatler og gafler. Bouillonkopper eller dybe tallerkener stilles ved snackbaren, og dessertkopper medbringes til sidst, når første og anden ret allerede er spist og ryddet op i de brugte retter. Glem ikke knive til kød og fisk. Men til omeletter, frikadeller, zrazas og koteletter vil det være nok at servere gafler.

• Aftensmad.

Aftenservering til middag er praktisk talt ikke anderledes end morgen. Normalt serveres pandekager, pandekager eller tærte smukt på et fælles fad. Desserttallerkener placeres med det samme, og dessertgafler eller skeer sættes på dem i højre side. Vil du give aftensmaden en romantisk stemning, så stil lys i lysestager på bordet og ved siden af.

Festlig borddækning

TIL festlig frokost eller middag skal tage sig af dekorative elementer. Ikke kun de traditionelle regler for borddækning er vigtige her, men også kombinationen af ​​farver og husmoderens sans for stil.

Så hvad skal du overveje, når du forbereder dig til ferien?

• Dug og servietter. Farveskemaet kan være hvilket som helst, men det er vigtigt, at dugen er i harmoni med servietterne. Du kan bruge universal hvid, sarte nuancer lilla, blå, grøn. Rige lyserøde, røde og bordeauxfarver vil være nyttige til en romantisk middag. Det er tilrådeligt at give servietterne usædvanlig form eller bare rul dem til rør og bind dem smukt med et kontrasterende satinbånd.
• Service, bestik. Banketbordet vil blive dekoreret med retter i form af ikke-standard geometriske former, enheder med buede designerhåndtag. Et snehvidt porcelænssæt vil se mest fordelagtigt ud. Men er dugen og servietterne også hvide, kan du vælge et servisesæt med kant.
• Stearinlys. Dette dekorative element er mere passende til et bryllup eller en romantisk middag, men til en fødselsdag er det bedre at begrænse dig til stearinlys på kagen. Det skal man huske på hovedrolle Lysestagen spiller. Det kan være højt og tyndt, eller lysene kan flyde i flade skåle fyldt med vand og blomsterblade.
• Blomster. Når du skal dekorere et bord med blomster, er det vigtigt at vælge de rigtige vaser. Det er bedre at forlade de høje til buketter givet til fødselsdagspersonen. Til servering er lave vaser, der ikke blokerer for udsigten for gæster, mere egnede. Du bør også passe på den moderate aroma af blomster; det bør ikke blandes med duften af ​​retter eller afbryde det.
• Originale kompositioner. Forskellige frugttårne ​​vil se smukke ud på feriebordet. Afhængigt af årstiden kan du lave dekorationer af grangrene, kogler, rønbær, havsten, sand osv. Sådanne sammensætninger kan derefter placeres derhjemme. Håndlavede dekorative genstande er på toppen af ​​mode.
• At dække børnenes bord. Til en fødselsdagsfest for unge gæster er det bedre at vælge plastikskåle og begrænse dig til sikre redskaber uden skarpe ender. En flerfarvet dug med tegneserie- og eventyrfigurer er mere egnet. Du kan tilføje små gaver til servietterne foldet i en fancy form. Hvis det er en lille prinsesses fødselsdag, så kan bordet pyntes med blomster. Der bør dog ikke være for mange af dem, det er bedre at begrænse dem helt balloner Og papirguirlander. Glem ikke at forberede skilte med navne på små gæster ved hver siddeplads, dette vil hjælpe med at undgå forvirring ved festen.

Et ordentligt og smukt anrettet festligt bord vil gøre et uforglemmeligt indtryk på dine gæster. Og det er ikke engang et spørgsmål om etikette - det er altid rart, når der hersker orden herhjemme, og en særlig atmosfære af komfort er i luften. Derfor er det meget vigtigt, at en kvinde ved, hvordan man sætter bordet korrekt, kender alle reglerne for dekoration og nøje følger dem.

Frokoster, hyggelige middage og bare teselskaber med venner - du vil virkelig gerne gøre alting korrekt og smukt, så alle føler sig godt tilpas, så
den brugte tid var virkelig behagelig for alle. Men at overraske gæster med kulinarisk talent eller underholde dem med en interessant samtale er ikke alt.
Uanset hvor velsmagende og originale godbidderne er, er det vigtigt at servere dem korrekt og præsentere dem efter regler og etikette. Måske for nogle virker dette som en uvigtig "hyldest til traditionen", men tænk over det, denne "videnskab" om borddækning er hundreder af år gammel.

Kunsten at dække bord er blevet dannet over tusinder af år, og den forbedres for hver ny generation. Det repræsenterer en mangefacetteret og interessant festkultur. Tænk bare på, hvor mange folkeslag og nationaliteter der er på vores jord! Hver og en af ​​dem har ikke kun sit eget køkken og sin egen livsstil, men også sine egne serveringsprincipper og regler for borddækning. Denne videnskab kan studeres i det uendelige uden at blive overrasket og finde noget nyt.

Selvfølgelig vil vi i dag ikke være i stand til at dække hele mængden af ​​eksisterende traditioner og funktioner, men "åbn døren" til dette interessant verden og det er ganske muligt nu at give flere svar på spørgsmålet om, hvordan man dækker bordet. Jeg tilbyder dig adskillige regler for den generelt accepterede, "europæiske" borddækning, der bruges i mange lande, inklusive Rusland.

Simple hemmeligheder borddækning, som vi nogle gange har en tendens til at glemme

For det første vil jeg gerne med det samme præcisere, at hver husmor træffer sin egen beslutning om, hvordan bordet skal dækkes. Der er mange muligheder, der opfylder de grundlæggende regler. Det vigtigste at huske er, at denne "kunst" i høj grad afhænger af smagen og ønskerne fra den person, der dækker bordet. Du bør ikke reducere alt til økonomiske muligheder. Tro mig, en simpel dug med papirservietter kan se meget smuk og elegant ud.

Når du begynder at dække bordet, så prøv at tage højde for antallet og typen af ​​retter, pas på tilgængeligheden på forhånd nødvendige redskaber, bestik og andre ting. For eksempel, hvis menuen indeholder retter, der skal spises med hænderne, skal du fylde op med nok servietter eller forberede en skål til at vaske dine hænder.

Når du dækker bord, skal du fokusere på kredsen af ​​inviterede (nære venner, kollegaer, familie med børn osv.). Det er nødvendigt at yde behagelige forhold for hver af gæsterne. Hvis du planlægger at have små børn ved bordet, bliver du højst sandsynligt nødt til at udskifte gaffel og kniv med en spiseske eller dessertske.

Det er vigtigt, at borddækningen passer til festens type og anledning.
Hvis dette er et forretnings- eller middagsselskab (for eksempel en komsammensmiddag), er det bedre at holde sig til en mere behersket, neutral stil. Hvis kun venner og kære inviteres, kan borddækningen være mere fri ved at bruge ekstra bordpynt og andre ting.
Det er også vigtigt at huske, at alle elementer i borddækningen ikke kun skal kombineres med hinanden, men også passe organisk ind i rummets overordnede interiør. Klassikerne er gennemsigtige glasglas og hvide tallerkener, som er universelle til næsten ethvert bord, hvis disse mangler, så prøv at vælge det bedst egnede sæt blandt de tilgængelige.

De vigtigste "favoritter" ved borddækning, som allerede delvist nævnt tidligere, er: duge, servietter, tallerkener, bestik og forskellige elementer dekorationer. For korrekt og hurtigt at arrangere de mange ting, der er involveret i at dække bordet, er der en vis rækkefølge af handlinger styret af det, lad os prøve at dække bordet.

Besvarelse af spørgsmålet "hvordan
dække bord,” ville det være passende at sige om dugen

Naturligvis, før du dækker det festlige bord med tallerkener og bestik, skal det dækkes med en dug. I dag kan du finde plastik- og voksdug i butikkerne. forskellige farver og tegninger. De er bestemt smukke, men er mere velegnede til hverdagsbrug.

En linned (stof) dug betragtes som virkelig festlig og "hjemlig". Den kan være farvet, ensfarvet eller med et mønster rundt om kanterne. Dets valg afhænger af typen af ​​festmåltid, farven på de anvendte retter, generelt interiør lokaliteter. Ideelt set skal det passe godt til gardiner og polstring (hvis der er et i rummet).

Den bedste mulighed En dug med en almindelig, gerne let, central del overvejes. Lyse og farverige lærreder kan ikke kun distrahere fra opvasken, men også hurtigt trætte dig på grund af farvemætningen og mønsterets kontrast. Hvis du beslutter dig for at bruge en mørkfarvet dug, så prøv at vælge lyse retter til det, dette vil gøre udseende bord mere harmonisk og behageligt.

Og vigtigst af alt. Uanset hvilken dug der foretrækkes, skal den være skinnende ren og godt strøget. Hvis du er bekymret for dens kvalitet og udseende, kan du i nogle tilfælde dække dugen med en tynd gennemsigtig oliedug eller folde en smuk matchende serviet ud under hver tallerken.

Service og bestik

Efter at have dækket bordet med en dug, arrangere tallerkener, glas og bestik. Samtidig anbefales det ikke kun at vaske og tørre dem grundigt af, men også, hvis det er muligt, at polere dem til en glans. Flerlags papirservietter eller hårde bomuldshåndklæder, der ikke efterlader fnug, fungerer godt til dette.

På tærsklen til festen skal du ikke være for doven til at rense bestikket, de bør ikke have striber eller vandpletter. Desuden er dette ikke acceptabelt i sagen glasvarer til at drikke: vinglas, glas, glas og glas skal være helt gennemsigtige, som let kan kontrolleres mod lyset.
Efter at have bragt serveringsgenstandene i den nødvendige stand, begynder vi at arrangere dem:

1. 1. en snacktallerken (mellemstor tallerken) er placeret i en afstand på ca. 2 cm fra kanten af ​​bordet lige overfor hver stol;
   2. Til venstre for snacktallerkenen (i en afstand af 5-15 cm) placeres en tallerken til brød (tærte). Det er dog sjældent brugt hjemme, selv festlige, fester;
   3. Hvis der tilbydes flere retter, placeres en lille spisestue under forrettertallerkenen.

Under måltidet er der rettidig udskiftning af tallerkener i overensstemmelse med de serverede retter.

Dernæst går vi videre til bestikket. Kniven og spiseskeen placeres altid i højre side, gaflen til venstre. Dessertskeen placeres bag tallerkenen, med håndtaget til højre. Samtidig er det nødvendigt at tage højde for, at i henhold til reglerne begynder en person at bruge bestikket, der ligger i yderkanten, og derefter, når opvasken ændres, tager han bestikket mod tallerkenen. Afstanden mellem tilstødende bestik, samt mellem bestik og tallerken, skal være 0,5 - 1 cm.

Vinglas, glas, tumblere osv. er også designet til kun én type drikke. Vinglasset placeres til højre, vandglasset til venstre. Oftere vises de langs en linje, men det er ikke sædvanligt at vise mere end tre elementer i træk. Når bordet er fuldt dækket, placeres varer til drikkevarer i to rækker.

Servietter

Hvordan man dækker bord med servietter, eller rettere hvordan man serverer servietter, er en særlig samtale. En dag er det nødvendigt at afsætte en separat artikel til ham, tale om

foldemuligheder og muligheder for at dekorere bordet med dem. Lad os nu skitsere et par grundlæggende regler.

Denne vigtige serveringsegenskab bruges til alle fester uden undtagelse. Til vigtige feriefester bruges ofte linned (linned, bomuld) servietter nogle gange kan de erstattes med papir. En foldet serviet lægges på forretstallerkenen til hver gæst. Hvis der bruges papirservietter, kan de placeres under tallerkenens højre kant.

Arrangement af bestik med krydderier

Krydderier lægges i slutningen af ​​serveringen. De er installeret i den midterste del af bordet på specielle stativer. Salt og peber er et must; sennep, bordeddike, grøntsager og andre krydderier - efter behov (i overensstemmelse med menuen).

Sådan dækker du et festligt bord og
afslappet med smykker

Den vigtigste dekoration af ethvert bord er naturligvis blomster. De er en fryd for øjet og for næsten alle. Men på samme tid, når du bruger dem til servering, skal du prøve at tage højde for flere nuancer:

1. 1. Det vigtigste er at sikre sig, at ingen af ​​de inviterede gæster er allergiske over for denne type planter.
   2. Brug ikke blomster med stærk lugt. Blandet med duften af ​​retter kan det blive klumpet og give en uønsket effekt.
   3. Stil vasen i passende afstand fra tallerkener og bestik, så pollen eller vildfarne kronblade ikke kan komme ind i maden.

Udover blomster bruges også figurer, forskellige figurer og souvenirs til at dekorere bordet. Så hvis grunden til festen var en ferie eller familiefest, kan du bruge det passende tilbehør til at dekorere bordet.

Fx i julen eller nytår fremstille smuk komposition fra stearinlys, tinsel, julepynt eller souvenirs (overholdelse af sikkerhedsforanstaltninger, når du tænder stearinlys); til en bryllupsfest brug små figurer af duer, figurer af bruden og brudgommen, blomster; ved forberedelse af ungdom el børns dag fødsel - fokus på lyse farver, for børn - vælg billeder af dine yndlingsfigurer; dekorere et bord til kolleger til en professionel ferie, god beslutning vil blive brugt småting, forbundet med faglige aktiviteter mv. Det vigtigste er at huske, at rimelige foranstaltninger er vigtige i alt.

Og også, uanset hvilken dekoration du vælger, det være sig blomsterbuket eller en figur, skal den have en sådan højde, at alle gæster frit kan se hinanden.

Et par ord om etikette
Prøv at skabe behagelige forhold for hver af de inviterede. Husk at værtinden kan foreslå bestemte pladser til gæster, eller give dem lov til selv at vælge dem.
En brugt hørserviet, som værtinden har efterladt på bordet, kan tjene som tegn på afslutningen på festen. Ellers, selv når de midlertidigt forlader bordet, bør både gæster og værter under ingen omstændigheder placere servietten på bordet (kun på stolen).
Ved indbydelse af gæster skal værtinden sørge for, at menuen indeholder retter til alle gæster. Hvis en gæst af en eller anden grund ikke spiser noget mad, er det vigtigt at bemærke dette i tide og uden at fokusere opmærksomheden tilbyde ham en passende erstatning.

Nyd dine fester og glædelig ferie med din familie, venner og kære!

Tatiana Raduga

Og borddækningskunsten har en tusindårig historie. Hver epoke havde sin egen festkultur. Desuden kl forskellige nationer der var deres egne måder at pynte bordet og servere på, svarende til national kultur og traditioner. Og i dag er der ret mange typer borddækning, så lad os prøve kun at forstå de grundlæggende regler for borddækning i henhold til etikette og dens design.

Hovedelementerne i borddækningen er: dug, tallerkener, bestik, servietter og forskellig indretning. For at alle disse genstande kan placeres korrekt på bordet, skal du overholde nogle regler samt en vis rækkefølge af handlinger.

På tærsklen til festen skal du bestemme antallet og typen af ​​retter, servietter, bestik osv. - dette vil afhænge af antallet og typen af ​​retter, antallet af gæster og årsagen til festen.

Vi dækker bordet efter etikette

Dug

Det er valgt afhængigt af typen af ​​fest, farveområde retter, det indre af rummet - det skal være i harmoni med gardiner og polstring. Giver normalt præference lyse nuancer. En snehvid dug ser særligt elegant ud.

Duge kan dog også farves – ensfarvet eller med mønster rundt i kanten. Men husk på, at duge, der er for farverige og lyse, vil trætte øjet og distrahere fra opvasken på bordet. Hvis du bruger en mørk dug, så match den med lyse fade.

I henhold til etikettereglerne skal dugen have en størrelse, så den dækker bordets ben (rektangulær eller firkantet), og dens ender skal hænge jævnt med 25-30 cm på alle sider, men ikke falde under sædernes niveau.

Spred dugen på bordet på følgende måde: Åbn den, tag den så fra den ene side ved enderne, løft den, ryst den og sænk den skarpt ned. Samtidig dannes der et luftlag mellem bordet og lærredet - det letter yderligere nivellering af dugen. Stræk aldrig lærredet eller træk det i hjørnerne!

• Hvis bordet er poleret, læg en oliedug under dugen.
• Giv fortrinsret til stofduge, især fra naturlige materialer– de vil skabe en virkelig hjemlig eller festlig atmosfære.
• Uanset hvilken dug du vælger, så husk hovedreglen – den skal være helt ren og strøget.

Bestik og service

Når dugen er dækket, begynder du at lægge tallerkener og bestik ud.

Plader

Overvej etiketten ved at arrangere plader:

• Snacktallerken - skal placeres overfor hver stol og i en afstand på ca. 2 cm fra bordkanten.
• Til venstre for snacktallerkenen placeres et brød eller tærtefad med 5-15 cm afstand.
• Hvis der er flere retter, skal der placeres en spisetallerken under forrettertallerkenen.

Under festen, når man skifter retter, udskiftes tallerkener rettidigt.

Bestik

Placer spiseskeen og kniven til højre og gaflen til venstre. Dessertskeen er placeret bag ved tallerkenen - med håndtaget vendt mod højre.

Ifølge etikettereglerne begynder de først at bruge bestik fra yderkanten, og erstatter dem med bestik mod tallerkenen, efterhånden som tallerknen skifter.

Forsøg at holde afstand mellem bestik og tallerken samt mellem tilstødende bestik – den skal være 0,5–1,0 cm.

Drikkevarer

Glas, glas, vinglas er designet til kun én type drink. Vinglasset er placeret til højre, og vandglasset til venstre. Normalt vises de langs én linje, men altid ikke mere end tre elementer. Ved fuld servering placeres drikkevare i to rækker.

Råd:

Inden servering skal du sørge for at vaske og tørre alt bestik grundigt af - der må ikke være pletter eller pletter på det. Buff dem indtil de skinner med stive bomuldshåndklæder eller flere lag køkkenrulle.

Servietter

De spiller en vigtig rolle i borddækningen. Der er mange muligheder for at folde servietter - dette er en rigtig kunst, som du kan tale meget om. Lad os kun fokusere på de grundlæggende regler.

• Servietternes materiale er valgt afhængigt af typen af ​​fest.
• Til et festligt bord er stofservietter (bomuld eller hør) mere egnede, nogle gange kan de erstattes med papir - i dette tilfælde placeres de under den højre kant af pladen.
• Farven på servietterne kan være hvilken som helst - for at matche dugen, stearinlys el blomsterarrangementer på bordet, selvom kontrastfarver også er tilladt.

Bestik med krydderier

De placeres i det sidste trin af serveringen. Typisk er disse enheder installeret på specielle stativer i den centrale del af bordet. Der skal være salt og peber på bordet, og også, i overensstemmelse med menuen, sennep, eddike, vegetabilsk olie og andre krydderier.

Dekorelementer

Valg dekorative ornamenter afhænger først og fremmest af anledningen til festen: forretningsmøde, bryllup, jubilæum eller fødselsdag, nytårsferie og så videre. Og også fra den stil, som lejligheden er lavet i. Fx røde servietter med turkis farve(om dette smuk skygge du kan læse det.)

Til et middagsselskab er det bedre at holde sig til en neutral indretningsstil, men hvis nære mennesker eller venner kommer på besøg, kan indretningsstilen være mere fri.

Figurer af brudeparret, duer, samt genstande i form af vielsesringe eller hjerter.

Til din fødselsdag, skab lyse accenter ved hjælp af indretning, og hvis det er børns navnedag, så brug billeder af dine yndlings tegneseriefigurer.

På nytårsbord Kompositioner lavet af fyrregrene, juletræsdekorationer, tinsel, stearinlys osv. Samt nytårsfigurer og souvenirs vil se smukke ud.

Udsmykningen af ​​ethvert bord, uanset typen af ​​fest, vil være blomster - buketter eller sammensætninger af friske blomster samt blomsterarrangementer af tørrede blomster. Men når du bruger dem som dekoration, skal du være opmærksom på nogle punkter:

• sørg for, at ingen af ​​gæsterne er allergiske over for blomster;
• vælg ikke planter med stærk aroma, det vil blande sig med duften af ​​opvask eller afbryde det;
• Placer en vase med blomster i en vis afstand fra bestik og tallerkener, så pollen eller kronblade ikke ved et uheld falder ned i gæsternes tallerken.

Råd:

Alle dekorative elementer skal kombineres ikke kun med hinanden, men også med det overordnede interiør.

Vælg ikke for høj dekorative elementer– de bør ikke forstyrre, at gæster kan se hinanden og kommunikere frit.

Brug ikke for meget indretning – husk, at alt trænger til mådehold.

Det festlige bord skal ikke kun være rigeligt lækre retter og delikatesser. Prøv at dekorere det på en original og korrekt måde, fordi et smukt dækket bord er en indikator for din gæstfrihed og gode smag.

Korrekt servering af bestik og passende dekoration kan skabe en særlig atmosfære ved bordet, hvor selv den enkleste hjemmelavede ret vil blive opfattet som et kulinarisk mesterværk.

For en rigtig husmor evnen til at dække et bord er ikke mindre vigtig end tilstedeværelsen af ​​kulinariske talenter. Korrekt servering er et tegn på opmærksomhed og respekt for dem, der sidder ved bordet, såvel som en indikator for smagen af ​​værtinden selv.

Hvor skal man begynde?

Før du begynder at servere, skal du omhyggeligt planlægge og gennemtænke alt. Du bør bestemt tage højde for antallet af gæster og menuen - typen og antallet af retter afgør, hvilket bestik der skal bruges.

Først og fremmest lægges en omhyggeligt strøget dug på bordet. De dækker det på en sådan måde, at hjørnerne dækker bordets ben, og kanterne hænger 25-30 cm ned fra bordet. Dugen må ikke falde under stolens sæde, for ikke at forårsage gener for de siddende.

For at forhindre tallerkener i at banke i bordet, kan du placere dem under dugen. blød klud(f.eks. fleece).

Selv den dyreste og smukkeste dug bør ikke dækkes med oliedug ovenpå for en sikkerheds skyld - etikette tillader ikke dette. Men det er ikke forbudt at købe og lægge en teflondug på bordet.

Teflonbelægningen på denne dug tillader ikke spildte drikkevarer og fedt at blive absorberet i materialet, så de let kan fjernes med en svamp. Efter fjernelse af væsken vil der ikke være nogen grimme mærker eller våde pletter tilbage på den.

I nogle tilfælde er det i stedet for en dug tilladt at bruge tallerkener eller løbere. De første er stande i forskellige konfigurationer placeret under tallerkener og bestik. Underplader kan være plastik, bambus, rattan eller blot papir. Den anden er smalle strimler af stof, spredt kun i midten af ​​bordet.

Hvad angår bestik og redskaber, Før installationen skal du kontrollere dem for integritet(der må ikke være skår, revner, rust, bøjede dele) og renlighed.

For at fjerne støv- og vandmærker skal du tørre alt service af med et fugtigt, varmt håndklæde og polere med en tør klud.

Vigtig! Korrekt borddækning kræver, at alle sæt bestik er arrangeret i samme rækkefølge. I uformelle omgivelser er det tilladt at bruge forskellige retter

fra forskellige gæster. Men samtidig skal hver enkelt deltager i måltidet have alt bestik fra samme sæt.

Hvad er det til? Der er en bred vifte af serveringsartikler. De fleste af dem bruges ikke hjemme hver dag, men til at arrangere en banket eller festlig middag

Plader

de kan godt være nødvendige.

• Omkring 35 af deres arter er kendt. De mest brugte er dog: Suppe. En dyb tallerken, hvori der ikke kun serveres supper, men også müsli, mælk med korn eller havregryn
• . Men bouillon serveres ifølge reglerne ikke i sådanne retter - specielle skåle leveres til dem. Bordplader

• . De er lavvandede og dybe. De lavvandede bruges til servering af hovedretter, og de dybe bruges til at putte pasta og andre pastaretter. Pirozhkovaya
• . Der serveres brød, croutoner eller smør. Placer den på toppen og lidt til venstre for hovedsættet. Læg en lille smørkniv ovenpå. Chill.
• Udvendigt ligner det en bløddyrskal. Designet til salatforretter eller østers. Fisk.

Lidt forlænget for lettere håndtering af fiskeretter.

Derudover er der kaviartallerkener, æggetallerkener, desserttallerkener, salatskåle og mange andre. Derudover findes der også sådan en type tallerken som en serveringstallerken. Den lægges under en tallerken til forretter, supper eller hovedretter.

Ifølge reglerne for etikette kan det afvige fra resten af ​​retterne (være fra et andet sæt eller en anden farve).

Briller Det mest brugte glas til drikkevarer er glas og vinglas. De kan være forskellige i form, volumen og have, forskellige formål

• som også bør tages i betragtning, når man forbereder sig på at byde gæster velkommen:
• Klassiske aflange glas med et volumen på 120-200 ml er beregnet til champagnemousserende vine. serveret til raffinerede champagner. Den skal afkøles inden påfyldning.
• Til hvidvin skal du bruge glas med en aflang skål på en smal stilk, med et volumen på 180-260 ml.
• Rødvin hældes i bredere og mere åbne glas.
• Cognacglas kan have klassisk form(snifters) eller tulipanform.

Bestik

I løbet af årenes udvikling af kunsten at lave mad og servere, er ikke mindre end tallerkener, bestik også dukket op. Alle er normalt opdelt i hoved- og hjælperedskaber (de kaldes også serveringsredskaber).

De første er beregnet til individuel brug. Den anden bruges af alle deltagere i måltidet. De bruges til at adskille og skære retter i portioner og placere dem på individuelle tallerkener.

De vigtigste enheder er til gengæld opdelt i:

• Spisestuer. De bruges til at spise supper og hovedretter. Sættet indeholder en kniv 20-24 cm lang, en gaffel og en ske, som er 5-6 cm kortere end kniven.
• Snackbarer. Designet til forretter og kolde retter. Består af kniv og gaffel.
• Fisk. Sæt med let modificeret gaffel og kniv. Fiskekniven er sløv, i form af en spatel. Fiskegaflen har forkortede tænder.
• Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en lille ske og en kniv med smalt blad. Serveres med tærter, mousse, buddinger og andre desserter. Dessertskeen kan også serveres med spejlæg og cremede bær.
• Frugt. Disse omfatter en to-benet gaffel og en kniv. De bruges til frugtsalater, meloner, vandmeloner og uskrællede frugtdesserter.

Derudover kan de indsendes specielle enheder, beregnet til visse retter(for eksempel en gaffel til østers, brisling eller hummer).

Hvad og hvordan skal man bruge det?

Det største besvær skyldes oftest udlægning og brug af bestik. En regel kan hjælpe her: Enheder bruges altid i retningen fra kant til centrum og fra højre mod venstre. Det betyder, at når der er forventet skift af service, vil det bestik, der ligger længst fra hovedtallerkenen, blive brugt først. Hvis du er i tvivl, skal du først tage enheden, der er placeret til højre.

Ordningsregler

Servering er en hel videnskab med en århundreder gammel historie, som har sine egne regler og undtagelser. Men hvis du husker det grundlæggende, vil det slet ikke være svært at sætte bordet korrekt:

• Retterne stilles på bordet i en nøje defineret rækkefølge. Først - lertøj og porcelæn, derefter - bestik. Til sidst placerer de genstande lavet af glas og krystal.
• Det er nødvendigt at lægge alt ud, så det nærmeste er det, du har brug for først. Ved planlægning af flere retter arrangeres tallerkener og bestik i den rækkefølge, maden vil blive serveret. Samtidig er det ikke nødvendigt at stable alt på bordet på én gang. Det er nok at sætte redskaberne beregnet til servering af retter til første og anden retter. Dessertsæt kan arrangeres senere - efter at de vigtigste er fjernet.
• Kniven skal placeres, så dens blad vender mod fadet.
• Ifølge etikette skal glasset (glasset) være placeret over kniven. Hvis der bruges flere typer glas, så er de alle placeret side om side.
• Gafler skal placeres på venstre side af pladen.
• Skeer er altid placeret til højre for knive.
• Hvis du planlægger at servere italienske retter, bør der stå en tallerken til brød på bordet.
• Er der suppe på menuen, sættes en suppeske mellem knivene til forretter og fisk.

Derudover er der flere almindeligt anerkendte regler regulering af arrangementet af individuelle serveringsgenstande.

Plader

Ifølge reglerne skal indretningen af ​​retter begynde med pladerne. I dette tilfælde skal de placeres, så de er 1,5-2 cm fra kanten af ​​bordet. Afstanden mellem dem skal være omtrent den samme. Man mener, at fade skal placeres med 50 cm mellemrum - så de, der sidder ved bordet, føler sig godt tilpas.

Tallerkener med bestik skal placeres overfor hver stol. Deres antal afhænger af menuens variation og typen af ​​måltid. For eksempel vil en tallerken være nok til en almindelig snack, men der serveres to tallerkener til frokost og aftensmad.

Plader med mindre diameter placeres altid oven på større, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at udskifte dem, mens du sparer plads på bordet.

Skeer og gafler

Bestik lægges ud efter tallerkenerne. De skal placeres på siderne af hovedpladen, med den konkave side mod bordet.

Gafler er placeret på venstre side, skeer og knive er på højre side. En teske kan lægges ovenpå.

Det er vigtigt kun at placere de enheder, der virkelig er nødvendige på bordet. Oftest er en kniv, en gaffel og to skeer (til en varm ret og dessert) nok til et almindeligt måltid. Om nødvendigt kan dette sæt suppleres med specielle enheder.

Ifølge reglerne for etikette kan det afvige fra resten af ​​retterne (være fra et andet sæt eller en anden farve).

Du kan stille glas bag tallerknerne, lidt til højre. Når man beslutter sig for variationen af ​​glas, bægre og vinglas, er det nødvendigt at tage højde for antallet af gæster og mulighederne for drinks, der tilbydes gæster.

Ifølge reglerne skal beholdere til drikkevarer arrangeres fra største til mindste. Samtidig bør du ikke placere for mange glas eller stakke - det vil kun rode bordet og kan forårsage gener for gæsterne.

Betyder farve noget?

Farve i serveringen har samme betydning, som når man dekorerer interiøret eller vælger outfit.

Oftest er bordet dækket med en hvid dug, men enhver anden farve kan bruges til at skabe en usædvanlig atmosfære. Her vil alt afhænge af begivenhedens art og værternes præferencer.

Hvid dug f.eks. ideel mulighed til formelle middage. Den passer godt til porcelæn, krystal og ser elegant ud i enhver situation. På samme tid hvid kan nemt kombineres med enhver anden. Et bord dekoreret i en sort og hvid palette vil se originalt ud.

En kombination af hvide og delikate farver vil hjælpe med at tilføje en romantisk stemning til middag eller frokost. pastel nuancer. EN grøn vil bringe varme forårsnoter til måltidet. En borddækning lavet helt i grønt vil se originalt ud.

En kombination af hvid og blå vil også være smuk, men rød skal bruges med forsigtighed, da forskellige forhold det kan have forskellige effekter på andre og påvirke miljøet ved bordet.

Indretning

Indretning vil hjælpe med at fuldføre serveringen og give den fuldstændighed. Det primære dekorative element er servietter, som kan lægges i et glas vand, lægges ved siden af ​​tallerkenerne eller lægges ovenpå.

For det stille familie frokost Du kan bruge store servietter til morgenmad, mindre.

En behagelig tilføjelse til at forberede sig til at byde gæster vil være ordentlig servering tabel.

Selvfølgelig kan du forenkle det lidt strenge regler, som følges ved borddækning ved officielle receptioner eller på mondæne restauranter, men visse almindeligt anerkendte kanoner Alligevel skal det observeres derhjemme.

1. De begynder at dække bord fra dugen. En hørdug er bedst egnet til pastelfarver. Længden af ​​dugen bør ikke være kort, men ikke for lang. Optimal størrelse så højden på dugen hænger 25 cm på alle sider af bordet.

2. Borddækningen skal vælges i henhold til menuen for festmåltidet. Alle varer fra serveringssættet skal være identisk. De skal helt klart vaskes igen. varmt vand, selvom de var rene, og tør dem af med et håndklæde.

3. Dekorative serveringsfad vil fungere som centrum for betjening af én gæsts plads.

4. Enheder skal placeres, så de ikke kan være det ikke faldt under kanten af ​​en stor tallerken. Dette vil skabe gener for gæsterne.

5. Ifølge reglen: hver drink har sit eget glas, skal du servere drikkekar såsom drikkevarer, som er inkluderet i menuen. Glas sættes ovenpå til højre for serveringsfadet.

Korrekt arrangement af genstande, når du dækker bordet

6. Hver gæst skal have det på deres tallerken. der skal være en serviet. Servietten skal foldes smukt, men den må ikke være rynket.

7. Højdepunktet på feriebordet burde være indretning. Disse kan være friske blomster, originale kompositioner, udvalgt med stil i anledning af fejringen. Hovedreglen for at dekorere et bord er, at der ikke skal være for meget af det, og det skal ikke forstyrre, men komplementere det festlige bord.

8. Alle fade på bordet skal placeres således Det var praktisk for hver gæst at få hver en godbid. Salt, peber, brød placeres flere steder på én gang. Forretter skiftevis: grøntsager, kød, fisk. Alle salater skal have skeer. Den vigtigste ret er hædersplads midt på bordet. Det er tilrådeligt, at alle retter allerede er skåret i portioner inden servering.

Disse regler vil være tilstrækkelige til at give festligt bord raffineret og attraktivt udseende, samtidig med at glæde sine gæster med sin subtile æstetik.