Sådan opbevarer du friske tomater i køleskabet. Modne tomater: Sådan holder du dem friske og behandler dem til vinteren

Indsamling rigelig høst Med personlig plot, vi forsøger at bevare frugterne af vores arbejde så længe som muligt. Dette gælder også for høsten af ​​røde bær - tomater. Og alt ville være fint, når der er privat hus, men for eksempel hvordan man opbevarer tomater i en lejlighed, og hvis de ikke har tid til at modnes, hvad skal man så gøre med grønne tomater? I vores artikel finder du svar på disse spørgsmål.

Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring?

Når du vælger en tomatsort, skal du være opmærksom på dens modningsperiode: der er tidlig modning, midtmodning og sent modning. Velegnet til opbevaring sene sorter.

Vidste du det? Sene sorter indeholder Rin-genet: det bremser frugtens modning, hvilket strækker stofskiftet. Derfor forbliver frugtkødet og skorpen af ​​disse sorter af tomater saftige og elastiske.

De sene sorter omfatter en række sorter og hybrider: Giraffe, nytår, store tomater Long Keeper, F1, Lazybok og Masterpiece, Khutorskoy og hybrid Khrustik.

Sorter som Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa kan opbevares i 2,5 måned. Raceme sorter har meget gode egenskaber til langtidsopbevaring: Intuition, Instinkt, Refleks. Lignende egenskaber er iboende i følgende hybrider: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Sådan høstes tomater korrekt til opbevaring

Om du holder tomater friske til vinteren, afhænger af forholdene, de blev indsamlet under.

• Saml tomater til opbevaring før frost (nattemperaturen bør ikke falde under +8...+5 °C).
• Høst tomater til opbevaring i løbet af dagen, efter duggen er klaret.
• Brug kun ubeskadigede og faste tomater.
• Sorter efter størrelse.
• Sorter efter modenhed.
• Fjern stilkene fra hvert bær, men træk dem ikke ud. På denne måde kan du skade selve frugten. Hvis stilken ikke går af, så lad den blive på tomaten.

Vidste du det? Store grøntsager modner hurtigere end små.

Hvilke forhold er nødvendige for opbevaring af tomater?

Rummet, hvor tomater skal opbevares, skal være rent, ventileret og mørkt. Tomater til opbevaring placeres i 2-3 lag i kasser efter foreløbig sortering.
For at bevare alle de gavnlige stoffer i tomater og forhindre dem i at fordærve, er det nødvendigt at opretholde temperaturforhold. Velegnet til tomater af forskellig modenhed forskellige temperaturer tilladt temperatur bør ikke overstige +18 °C.

Fugtighed bør heller ikke forsømmes: Sørg for et tilstrækkeligt niveau af fugt i rummet, men overfugt det ikke. Det er nødvendigt at inspicere opbevaringsbogmærket hver dag.

Sådan opbevarer du modne tomater

Erfarne agronomer har altid vidst, hvordan man konserverer friske tomater længere. Det anbefales at forberede en ikke-koncentreret gelatineopløsning eller påføre et vokslag på frugten. Efter sådanne manipulationer tørres frugterne og sendes til opbevaring. De siger, at man kan forlænge opbevaringen ved at bruge alkohol/vodka, 0,3% opløsning borsyre eller en lyserød opløsning af kaliumpermanganat. Alt dette vil fuldstændig ødelægge mikrober på tomater.

Temperaturen påvirker holdbarheden af ​​modne tomater. Modne tomatfrugter kan opbevares i op til halvanden måned ved en temperatur på 1-3 °C uden at miste deres kvalitet.

Modne tomater kan opbevares i glas ved at dække frugterne med sennepspulver eller ved "tørsterilisering" med alkohol. Du kan opbevare modne frugter i papirposer, papkasser, plastikposer, køleskab eller ethvert ventileret område.

Opbevaringsbetingelser for grønne tomater

I folkepraksis er der mange måder at opbevare grønne tomater på, indtil de modnes. For at alt skal lykkes, er det vigtigt at overholde temperaturforhold. For at tomater skal forblive grønne længst muligt, bør temperaturen være mellem 10-12 °C med luftfugtighed på 80-85%.

Til opbevaring skal du vælge mellemstore frugter af grøn eller mælkeagtig pink farve. Vi fordeler frugterne i 2-3 lag, med "skodder" på toppen. Kan opbevares i papkasser, plast ventilerede kasser, på hylder i kælderen. Hvis du opbevarer tomater i kasser, skal du dække frugterne løgskind og hold temperaturen -2..+2 ºС - dette vil forlænge opbevaringen.

Materialer, der forlænger opbevaringen:

• sphagnum tørv;
• savsmuld;
• løg skræl;
• Vaseline og paraffin (skal påføres hver frugt);
• papir (du skal pakke hver enkelt tomat ind).

Råd:

Det viser sig, at der er en gennemprøvet måde at opbevare grønne tomater på, så de bliver røde. Har ikke brug for nogen særlige behandlinger eller maling. Tilføj nogle røde tomater og hø til kasserne, hvis du vil fremskynde modningsprocessen. Bananer er også velegnede til disse formål: modne tomater og modne bananer udsender ethylen, som fremskynder modningen. Bring modnende tomater ind i lyset - dette vil fremskynde "farvningen" af frugten.

Du kan opbevare tomater som en hel busk. Du skal bruge det før frost sund busk hænge med grønne tomater i et rum, hvor det er tørt, varmt og har nok lys. Denne op og ned position vil give nyttige elementer alle frugter.

Hvis stuetemperaturen overstiger 30 °C, bliver helt umodne tomater røde, deres smag vil være sur, selvom den vil ligne en rød tomat. Tomater påvirkes negativt af tør luft og høje temperaturer: frugterne vil blive rynket med en ændret frugtkødsstruktur. Og hvis der ved opbevaring af tomater er fugtig luft og lav temperatur– tomater bliver måske slet ikke røde, sygdomme vil udvikle sig, og frugterne bliver uegnede til konsum.

Gør dette lette forhold, vær sikker på, at tomater holder op til 2,5 måneder eller længere.

Hvor er det bedste sted at opbevare tomater?

Når vi spekulerer på, hvordan man opbevarer tomater, skal vi også tænke på, hvor de skal opbevares. Opbevaringsstedet er meget vigtigt for denne bær. Hvis du bor i et privat hus, skal du opbevare tomater i kælderen, garagen (hvis der er nok fugt og ikke skadelige stoffer). I en lejlighed kan mange mennesker ikke forestille sig, hvordan de kan holde tomater friske til vinteren. En altan eller badeværelse er velegnet til opbevaring. I begge muligheder er det nødvendigt at opretholde konstant fugt, sikre fravær af lys (tomater modnes hurtigere i lyset) og en moderat temperatur. Og, selvfølgelig, glem ikke at periodisk inspicere frugterne for skader eller manifestationer af mulige sygdomme.

Hvorfor du ikke kan opbevare tomater i køleskabet

Vigtig! Kun modne frugter kan opbevares i køleskabet.

Det er ikke tilrådeligt at opbevare grønne tomater i køleskabet - de modnes ikke. Spise visse forhold hvordan man opbevarer tomater i køleskabet.

• Opbevar kun modne bær.
• Læg frugten i grøntsagsrummet.
• Du kan pakke hver tomat ind i papir.
• Tomater kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage.

Hvis du opbevarer tomater ud over denne periode, vil de miste deres smagskvaliteter. Også frugtkødet vil begynde at gennemgå ændringer i sin struktur til det punkt, at du ikke vil være i stand til at spise tomaterne og bliver nødt til at smide dem væk.

Hvad skal man gøre, hvis tomater begynder at rådne

Uanset hvordan du prøver at holde friske tomater længere, kan nogle af dem stadig fordærve. Derfor er det vigtigt at efterse frugterne dagligt. De mest almindelige sygdomme hos tomater er senskimmel og bakteriel kræft. Den første vises i form af vage subkutane pletter, og den anden påvirker stilken. Pletterne er brune i farven med en hvid glorie langs kanterne og har en sort kant.

De fleste mennesker er under den misforståelse, at tomater kun kan holdes friske i meget kort tid. Dette er en ekstremt delikat, endda lunefuld grøntsag. Men det viser sig, at madlavning lækker salat fra friske tomater kan du næsten hele året rundt, for dette er det slet ikke nødvendigt at gå til supermarkedet for dyre importerede frugter, du er ganske i stand til at forberede egen høst. Vil du vide, hvordan du holder tomater friske? Vi fortæller dig gerne.

Kun de tomater, der er blevet korrekt indsamlet fra haven, kan opbevares i lang tid. En anden vigtigt punkt- forskellige tomater. Langtidsopbevaring af tomater er mulig forudsat det rigtige valg sortsart. Der er specialavlede sorter karakteriseret ved høj holdbarhed - Vasilisa, Nytår, Rio Grande, Orange Ball mv.

For at tomater skal holde længe nok, bliver du nødt til at vælge det rigtige tidspunkt for høsten, nemlig at fange stadiet med mælkeagtig modenhed af frugten. Selvfølgelig kan du plukke helt grønne tomater: de holder længe, ​​men vil være fuldstændig blottet for al smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Og hvis frugterne er fuldt modne i haven, er det usandsynligt, at de vil blive bevaret i lang tid.

Høsten bør udføres på en varm, tør og fin dag, med maksimal opmærksomhed på hver tomat: til opbevaring vælger vi kun dem, der ikke har skader på huden, de er fri for pletter eller fremmede indeslutninger, og der er ingen buler på dem. For større sikkerhed placeres tomaterne forsigtigt i en holdbar beholder, foret indefra. blødt materiale. Prøv at høste tomater på en sådan måde, at stilken forbliver på frugten - det vil forlænge holdbarheden af ​​grøntsager så længe som muligt.

Video "Indsamling og opbevaring"

Fra videoen lærer du, hvordan du korrekt indsamler og opbevarer tomater, så de holder sig friske længere.

Opbevaring af grønne tomater

Hvis du vil holde grønne tomater friske indtil nytår, skal de specialbehandles. For at gøre dette placeres de udvalgte frugter i en varmt vand(60 grader), og tør derefter grundigt.

Tilberedte grøntsager placeres i bunden af ​​lavvandede kasser (træ eller plastik), drysset med et tykt lag savsmuld og et ark papir rigeligt fugtet med alkohol (forresten, selve frugterne kan tørres af med alkohol, hvis du vil have dem til at varer indtil foråret).

Tomater skal opbevares hjemme med stilken opad. De frugter, der skal holde længst, kan pakkes ind i servietter, rigeligt fugtes med alkohol og derefter drysses med træspåner eller halm.

Du kan opbevare beholdere med grøntsager i ethvert rum, der opfylder følgende krav:

• det er mørkt og ikke fugtigt;
• der er god ventilation;
• lufttemperaturen ikke overstiger 14 grader.

Desuden hvad rødere tomater, jo lavere temperaturen skal være: helt modne grøntsager kan opbevares, hvis rumtemperaturen ikke er mere end 2 grader Celsius.

Den opbevarede afgrøde skal inspiceres regelmæssigt og fjerne fordærvede, røde frugter. Når alt kommer til alt, accelererer selv en fuldt modnet tomat modningen af ​​sine naboer.

Opbevaring af modne tomater

Og hvis alt er mere eller mindre klart med grønne frugter, er det tid til at finde ud af, hvordan man opbevarer tomater, der er blevet modne. Du kan gøre dette på flere måder:

Tomatforarbejdning

Men ud over de mange måder at holde din yndlingsgrøntsag frisk på, er der ikke mindre interessante muligheder dets tilberedning, ud over den traditionelle rulning til krukker.

At holde tomater friske indtil foråret er ønsket og målet for mange sommerboere. Dette er forståeligt: ​​frugterne indeholder mange nyttige mineraler, kalium, jern og en lang række vitaminer. Selvfølgelig kan du nu om dage købe smukke friske tomater i butikkerne året rundt, men de kan ikke erstatte dine egne fra haven, vel? Selvdyrkede er mere saftige, aromatiske og meget, meget velsmagende.

Hvilke sorter kan holde i lang tid, hvordan opbevarer man dem korrekt og, vigtigst af alt, hvor?

Det er ingen hemmelighed, at optimale opbevaringsforhold gør det muligt at konservere forskellige grøntsager, frugter og bær (som i øvrigt inkluderer tomater) i frisk i ret lang tid.

Det er tid til at tale om nuancerne ved langtidsopbevaring af tomater. Det viser sig, at de kan holde sig friske ret længe uden særlig indsats. Det vigtigste er at kende nogle hemmeligheder.

At bevare tomater i en uge eller to er ikke svært. Læg dem blot i en papirpose og læg dem i køleskabet – på en hylde til opbevaring af grøntsager. Men for at bevare det sikkert og forsvarligt indtil nytår og især indtil foråret, har du ikke kun brug for dit ønske og passende opbevaringsforhold, men også specielle sorter.

Hvilke sorter af tomater er velegnede til langtidsopbevaring?

Bemærk venligst vigtig nuance: Uanset sorten, tomater dyrket i åben grund, opbevares bedre end drivhuse.

Mid-sen og sene sorter af tomater er velegnede til langtidsopbevaring, for eksempel følgende:

"De Barao" er en mellemsæson ubestemmelig (med ubegrænset vækst) sort, den kan nå en højde på 2,5 meter, og nogle gange mere. De ovale frugter (afhængigt af sorten) er røde, lyserøde, gule, stribede og endda sorte.

"San Marzano" er en ubestemmelig (med ubegrænset vækst) højproduktiv sort; frugterne er tætte, kødfulde, lyse røde, aflange blommeformede og når en vægt på op til 150 gram.

Og frugterne af sorterne "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" og "Zhanina" er også perfekt bevaret. Derudover har opdrættere forenklet opgaven med langtidsopbevaring af tomater: der er udviklet nye holdbare (langtidsholdbare) sorter. Blandt dem:

"Giraf" er en høj (ubestemt) sort, der når en højde på 1,2 meter. De runde frugter kan opbevares til marts.

"Long Keeper" - bestemt sort, hvis langtidsholdbare frugter kan veje 250 og nogle gange 400 gram; Når de er friske, kan de holde sig til februar-marts.

"Masterpiece-1" - sen modning lavtvoksende sort, hvis busk når en højde på 60 centimeter. Røde flade frugter, der vejer omkring 80-200 gram, kan forblive friske næsten indtil foråret.

Selvfølgelig er frugterne af langtidsholdbare sorter lettere at bevare. Men hvad skal du gøre, hvis du i år, når du køber frø, ikke valgte holdbare, men velsmagende, aromatiske, eller f.eks. smukke varianter? Det er mig en fornøjelse at plante Ox's Heart. Jeg ved godt, at de opbevares dårligt, men de er lækre! Svaret er enkelt – prøv at redde det, der er vokset, og det, der er tilgængeligt. Umodne tomater forbliver ikke friske og spiselige i lang tid, men denne periode kan maksimeres, hvis optimale opbevaringsforhold overholdes. Dette krav gælder naturligvis også for langtidsholdbare sorter.

Hvilke forhold er nødvendige for opbevaring af tomater?

Opbevaringsrummet (stedet) skal være mørkt og køligt. Ideelt set er dette en køleskabshylde beregnet til grøntsager, en kælder eller kælder.

Temperaturen i lageret bør være fra +5 til +12°C med relativ luftfugtighed luft 80%.

Frugterne skal forsigtigt placeres med stilken oppe i træ el plastikbeholdere(kasser, bakker).

Generelt er det meget lettere at bevare umodne frugter, hvorfor deres opbevaring oftest praktiseres. De kan stilles i køleskabet eller indendørs. Men uanset hvilken placering du vælger, skal du tage højde for høstbetingelserne og opfylde indledende forberedelse tomater.

Sådan indsamles og forberedes tomater til opbevaring

Frugter, der plukkes fra buskene, før nattemperaturen falder til under +8 °C, vil blive opbevaret i lang tid. Hvis de har fået frost på busken, holder de ikke længe, ​​selvom man nu ikke ser tydelige tegn på frostskader på dem.

Det rigtige tidspunkt Det er også vigtigt for høst: det er bedre at fjerne frugterne fra busken om eftermiddagen, når der ikke er dug på dem.

For at maksimere holdbarheden er omhyggelig sortering nødvendig. Vælg kun hele, ubeskadigede frugter, der har nået mælkemodenhed (tomater, der stadig er grønne og allerede er vokset til den størrelse, der er karakteristisk for sorten).

Før du placerer dem i en opbevaringsbeholder, skal du let tørre hver prøve med en vatpind dyppet i vodka (uden tilsætningsstoffer) eller alkohol. Dette vil ødelægge alle mikroorganismer på overfladen af ​​tomaterne.

Sådan opbevarer du tomater i køleskabet

Tomater skal opbevares i køleskabet i grøntsagsrummet, læg dem i lag med stiklingerne opad og læg hvert lag med papir. Du kan også bruge denne mulighed: pak hver tomat ind i papir - på denne måde vil du bevare frugterne endnu længere, fordi de ikke kommer i kontakt med hinanden.

Men gem tomater i i en plastikpose, selvfølgelig, meget praktisk og praktisk, men forkert. Cellofan tillader ikke luft at passere igennem, så det skaber højt niveau fugtighed. Naturligvis begynder tomater under sådanne forhold hurtigt at forværres.

Sådan opbevarer du tomater i en kælder eller kælder

Når du opbevarer tomater i en kælder eller kælder, skal de også lægges i lag i træ- eller plastbakker (kasser), hvert lag lægges med papir eller hældes savsmuld. Det er endnu bedre, hvis hver frugt har en papirindpakning. Du skal lægge høsten i kasser eller bakker i tre lag, ikke mere - husk dette.

Og uanset hvor de opbevares: i kælderen, kælderen eller i køleskabet, bør du med jævne mellemrum, cirka hver 7. dag, "dikke ind" for at tjekke dem. Skær og fjern ubønhørligt al beskadiget frugt.

5-8 dage før du har tænkt dig at nyde lækre friske tomater, skal du tage dem ud i lyset varmt rum til endelig modning (modning, opnåelse af forbrugermodning).

Sådan opbevarer du tomater i glas

Metode 1

Tomater med mælkeagtig modning, uden tegn på sygdom eller skade på huden, skal omhyggeligt vaskes, tørres og anbringes i en ren, steriliseret krukke uden at trykke tæt sammen. Når du har fyldt det til toppen, skal du hælde 3 spiseskefulde alkohol indeni, lukke det med et nylonlåg og snurre det grundigt i dine hænder. Takket være sådanne enkle manipulationer vil alle tomater blive fugtet med alkohol. Herefter sænkes vægen inde og tændes udefra. Så snart alkoholen begynder at brænde, skal du hurtigt forsegle glasset med et metallåg.

Metode 2

Vask tomaterne grundigt og læg dem på udendørs til tørring. Steriliser imens glassene og hæld 2 spsk i bunden af ​​hver af dem. sennepspulver. Læg tomaterne i glasset, og drys lidt sennep på hvert efterfølgende lag. Efter at have fyldt glasset, hæld en anden skefuld sennepspulver i den, og rul den derefter op med et metallåg. I alt skal du til en 3-liters krukke bruge cirka 5-6 spiseskefulde sennepspulver.

Takket være disse konserveringsmetoder forbliver tomater friske i omkring 4-5 måneder. Og husk: uanset hvilken metode du bruger, skal krukkerne opbevares et køligt, mørkt sted, ideelt set en kælder eller kælder.

P.S. Læg tomater på langtidsopbevaring, jeg var længe plaget af spørgsmålet om, hvorvidt jeg skulle vaske dem eller ej. Nogle hævder, at vask er strengt forbudt. Andre råder tværtimod til at holde frugterne i varmt vand (+55...+60°C) i cirka 3-5 minutter. Så formodentlig vil alle senskimmelpatogener blive ødelagt. Jeg vaskede ikke tomaterne, men tørrede blot hver frugt med alkohol.

At holde tomater friske indtil foråret er ønsket og målet for mange sommerboere. Dette er forståeligt: ​​frugterne indeholder mange nyttige mineraler, kalium, jern og en lang række vitaminer. Selvfølgelig kan du nu om dage købe smukke friske tomater i butikkerne året rundt, men de kan ikke erstatte dine egne fra haven, vel? Selvdyrkede er mere saftige, aromatiske og meget, meget velsmagende.
Hvilke sorter kan holde i lang tid, hvordan opbevarer man dem korrekt og, vigtigst af alt, hvor?

Det er ingen hemmelighed, at optimale opbevaringsforhold gør det muligt at bevare forskellige grøntsager, frugter og bær (som i øvrigt inkluderer tomater) friske i ret lang tid.

Det er tid til at tale om nuancerne ved langtidsopbevaring af tomater. Det viser sig, at de kan holde sig friske i ret lang tid uden den store indsats. Det vigtigste er at kende nogle hemmeligheder.

At bevare tomater i en uge eller to er ikke svært. Læg dem blot i en papirpose og læg dem i køleskabet – på en hylde til opbevaring af grøntsager. Men for at bevare det sikkert og forsvarligt indtil nytår og især indtil foråret, har du ikke kun brug for dit ønske og passende opbevaringsforhold, men også specielle sorter.

Hvilke sorter af tomater er velegnede til langtidsopbevaring?

Bemærk venligst en vigtig nuance: uanset sorten opbevares tomater dyrket i åben jord bedre end drivhustomater.

Mid-sen og sene sorter af tomater er velegnede til langtidsopbevaring, for eksempel følgende:

• "De Barao" er en mellemsæson ubestemmelig (med ubegrænset vækst) sort, den kan nå en højde på 2,5 meter, og nogle gange mere. De ovale frugter (afhængigt af sorten) er røde, lyserøde, gule, stribede og endda sorte.
• "San Marzano" er en ubestemmelig (med ubegrænset vækst) højproduktiv sort; frugterne er tætte, kødfulde, lyse røde, aflange blommeformede og når en vægt på op til 150 gram.

Og frugterne af sorterne "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" og "Zhanina" er også perfekt bevaret. Derudover har opdrættere forenklet opgaven med langtidsopbevaring af tomater: der er udviklet nye holdbare (langtidsholdbare) sorter. Blandt dem:

• "Giraf" er en høj (ubestemt) sort, der når en højde på 1,2 meter. De runde frugter kan opbevares til marts.
• "Long Keeper" er en bestemt sort, hvis langtidsholdbare frugter kan veje 250 og nogle gange 400 gram; Når de er friske, kan de holde sig til februar-marts.
• "Masterpiece-1" er en senmodnende lavtvoksende sort, hvis busk når en højde på 60 centimeter. Røde flade frugter, der vejer omkring 80-200 gram, kan forblive friske næsten indtil foråret.

Selvfølgelig er frugterne af langtidsholdbare sorter lettere at bevare. Men hvad nu hvis du i år, når du køber frø, ikke valgte holdbare, men velsmagende, aromatiske eller for eksempel smukke varianter? Det er mig en fornøjelse at plante Ox's Heart. Jeg ved godt, at de opbevares dårligt, men de er lækre! Svaret er enkelt – prøv at redde det, der er vokset, og det, der er tilgængeligt. Umodne tomater forbliver ikke friske og spiselige i lang tid, men denne periode kan maksimeres, hvis optimale opbevaringsforhold overholdes. Dette krav gælder naturligvis også for langtidsholdbare sorter.

Hvilke forhold er nødvendige for opbevaring af tomater?

• Opbevaringsrummet (stedet) skal være mørkt og køligt. Ideelt set er dette en køleskabshylde beregnet til grøntsager, en kælder eller kælder.
• Temperaturen i lageret skal være fra +5 til +12°C med en relativ luftfugtighed på 80%.
• Frugterne skal omhyggeligt placeres med stilken oppe i træ- eller plastikbeholdere (kasser, bakker).

Generelt er det meget lettere at bevare umodne frugter, hvorfor deres opbevaring oftest praktiseres. De kan stilles i køleskabet eller indendørs. Men uanset hvilken placering du vælger, skal du tage højde for høstforholdene og udføre den indledende forberedelse af tomaterne.

Sådan indsamles og forberedes tomater til opbevaring:

• Frugter, der plukkes fra buskene, før nattemperaturen falder til under +8 °C, vil blive opbevaret i lang tid. Hvis de har fået frost på busken, holder de ikke længe, ​​selvom man nu ikke ser tydelige tegn på frostskader på dem.
• Det korrekte tidspunkt for høst er også vigtigt: det er bedre at fjerne frugterne fra busken om eftermiddagen, når der ikke er dug på dem.
• For at maksimere holdbarheden er omhyggelig sortering nødvendig. Vælg kun hele, ubeskadigede frugter, der har nået mælkemodenhed (tomater, der stadig er grønne og allerede er vokset til den størrelse, der er karakteristisk for sorten).
• Før du placerer dem i en opbevaringsbeholder, skal du let tørre hver prøve med en vatpind dyppet i vodka (uden tilsætningsstoffer) eller alkohol. Dette vil ødelægge alle mikroorganismer på overfladen af ​​tomaterne.

Sådan opbevarer du tomater i køleskabet

Tomater skal opbevares i køleskabet i grøntsagsrummet, læg dem i lag med stiklingerne opad og læg hvert lag med papir. Du kan også bruge denne mulighed: pak hver tomat ind i papir - på denne måde vil du bevare frugterne endnu længere, fordi de ikke kommer i kontakt med hinanden.

Men at opbevare tomater i en plastikpose er selvfølgelig meget praktisk og praktisk, men forkert. Cellofan tillader ikke luft at passere igennem, så der skabes en høj luftfugtighed inde i posen. Naturligvis begynder tomater under sådanne forhold hurtigt at forværres.

Sådan opbevarer du tomater i en kælder eller kælder

Når du opbevarer tomater i en kælder eller kælder, skal de også lægges i lag i træ- eller plastbakker (kasser), hvert lag dækket med papir eller drysset med savsmuld. Det er endnu bedre, hvis hver frugt har en papirindpakning. Du skal lægge høsten i kasser eller bakker i tre lag, ikke mere - husk dette.

Og uanset hvor de opbevares: i kælderen, kælderen eller i køleskabet, bør du med jævne mellemrum, cirka hver 7. dag, "se" på dem og tjekke dem. Skær og fjern ubønhørligt al beskadiget frugt.

5-8 dage før du har tænkt dig at nyde lækre friske tomater, skal de tages ud i et lyst, varmt rum for endelig modning (modning, opnåelse af forbrugermodning).

Sådan opbevarer du tomater i glas

Du kan gemme tomater ret længe (3-5 måneder) i alm glas krukker. Der er flere måder, f.eks.

Metode 1
Tomater med mælkeagtig modning, uden tegn på sygdom eller skade på huden, skal omhyggeligt vaskes, tørres og anbringes i en ren, steriliseret krukke uden at trykke tæt sammen. Når du har fyldt det til toppen, skal du hælde 3 spiseskefulde alkohol indeni, lukke det med et nylonlåg og snurre det grundigt i dine hænder. Takket være sådanne enkle manipulationer vil alle tomater blive fugtet med alkohol. Herefter sænkes vægen inde og tændes udefra. Så snart alkoholen begynder at brænde, skal du hurtigt forsegle glasset med et metallåg.

Metode 2
Vask tomaterne grundigt og stil dem udendørs til tørre. Steriliser imens glassene og hæld 2 spsk sennepspulver i bunden af ​​hver af dem. Læg tomaterne i glasset, og drys lidt sennep på hvert efterfølgende lag. Efter at have fyldt glasset, hæld en anden skefuld sennepspulver i den, og rul den derefter op med et metallåg. I alt skal du til en 3-liters krukke bruge cirka 5-6 spiseskefulde sennepspulver.

Takket være disse konserveringsmetoder forbliver tomater friske i omkring 4-5 måneder. Og husk: uanset hvilken metode du bruger, skal krukkerne opbevares et køligt, mørkt sted, ideelt set en kælder eller kælder.

P.S. Når jeg opbevarede tomater til langtidsopbevaring, kæmpede jeg længe med spørgsmålet om, hvorvidt jeg skulle vaske dem eller ej. Nogle hævder, at vask er strengt forbudt. Andre råder tværtimod til at holde frugterne i varmt vand (+55...+60°C) i cirka 3-5 minutter. Så formodentlig vil alle senskimmelpatogener blive ødelagt. Jeg vaskede ikke tomaterne, men tørrede simpelthen hver frugt med alkohol

Hvordan opbevarer man tomater derhjemme? Dette spørgsmål opstår kun for dem, der har en forsyning, eller som har høstet en rig høst i efteråret. Der er teknikker, der giver dig mulighed for at holde dem friske uden at ty til konservering længe nok.

Men lad os først beskæftige os med små partier.

Kan den opbevares i køleskabet?

Mange mennesker ved, at opbevaring af tomater i køleskabet ikke er bedste mulighed: tomater mister hurtigt deres smag, og i udseende bliver de løse og helt uattraktive.

Faktum er, at den lyse og elskede smag friske tomater- dette er resultatet af en kombination af sukkerarter, syrer og flygtige stoffer. Flygtige stoffer er afhængige af temperatur, derfor med overskydende kulde eller omvendt med for meget høj temperatur, tomater ændrer smag og aroma ikke til det bedre.

Derudover ophobes skadelige elementer i frugter, der opbevares i køleskabet i lang tid. Er det overhovedet muligt at opbevare disse grøntsager i køleskabet? Selvfølgelig, men du skal tage højde for, at uden et væsentligt tab af smag vil de ligge der i kort tid.

Ved temperaturer fra +4 C til +6 C købes tomater i god stand, kan ligge i en køleskabsskuffe uden emballage i cirka en måned,Ved temperaturer fra +1 C til +3 C grader – omkring fyrre dage. Samtidig vil de blive bløde, løse og miste smag og aroma.

Forberedelse af en stor høst til opbevaring

For at kunne opbevare tomater derhjemme skal du forberede dem korrekt:

• Opbevaring af tomater, som andre grøntsager, starter med sortering. Vi putter modne og overmodne i mad eller forarbejdning først, men lyserøde, brune, hvide og grønne kan vente.
• Det er således nødvendigt at adskille grøntsager efter modenhed og størrelse. Dette er vigtigt, fordi forskellige værdier anbefales for røde og grønne frugter. optimal temperatur, og store tomater har tendens til at modnes hurtigere end små.
• Det giver mening kun at opbevare tætte, virkelig friske tomater. Selv en let beskadiget kan forårsage skade på hele lagervolumen. Af samme grund skal lagrene periodisk inspiceres for at fjerne fordærvede lagre fra den samlede masse.
• Grøntsager holder længe, ​​hvis de opbevares helt tørt og med stilken intakt.
• En svag gelatineopløsning eller et tyndt vokslag hjælper med at holde tomaterne friske. Hver frugt behandles med denne "beskyttelse", som derefter skal tørres lidt.
• Grøntsager vil blive opbevaret længere, hvis de behandles med kaliumpermanganat eller en opløsning af borsyre (0,3%).
• Sorterede, forarbejdede grøntsager kan anbringes i opbevaringsbeholdere.

Modne tomater er bedst at indtage først.

Sådan opbevarer du høsten

Hvor skal man opbevare tomater? I ethvert passende rum til din rådighed. For at tage højde for de vigtigste faktorer for langsigtet vedligeholdelse af friske tomater, kan du overholde følgende regler:

• Opbevares i behandlet gitter, godt ventilerede kasser. Der skal være rent papir i bunden. Frugterne skal arrangeres korrekt: læg papirrækker eller pak hver tomat separat. De kan også drysses med tørv eller savsmuld.
• Tomater, der blev indsamlet på mælkemodenhedsstadiet, skal pakkes ind i tyndt sort papir og anbringes i en kasse, der adskiller lagene fra hinanden med halm.
• Det er bedst at placere beholderen i et mørkt, godt ventileret rum, hvor temperaturen holdes på +10 C.
• I det rum, hvor grøntsager vil blive opbevaret, er det nødvendigt at sørge for ventilation for at eliminere den gas, der udsendes af tomater.
• Cirka en gang hver 7.-10. dag skal du tjekke dine forsyninger: fordærvede grøntsager bør ikke opbevares sammen med sunde. De fleste almindelige årsager frugtfordærvelse - senskimmel og bakteriel kræft. Det faktum, at frugterne er syge, indikeres af brune pletter på dem. Sådanne tomater kan reddes ved pasteurisering.
• Grøntsager nedsænkes i varmt vand og opbevares der i 2 minutter. Det anbefales ikke at overskride denne tid, da dette risikerer, at frugterne blot bliver bløde og løsnede. Herefter skal de lægges på papir for at tørre på et tørt og ventileret sted.
• Hvis alle anbefalinger følges, frugterne passende sorter Forbliver frisk indtil januar.

Grønne og røde tomater kræver forskellige forhold for vellykket opbevaring

Andre opbevaringsmetoder

• Fryser. Hurtigfrosne friske modne tomater kan opbevares i tre til fire måneder. Samtidig opbevares optøede grøntsager i fryser, er gode til at tilberede salater og andre retter.
• Vakuum. Frugterne lægges i steriliserede glas og fyldes med to spiseskefulde alkohol. Krukkerne skal drejes rundt, så alkoholen kommer på mere frugter I næste trin sænkes vægen ned i beholderen og sættes i brand. Efter nogen tid begynder alkoholen at brænde, og dette er det bedste tidspunkt at rulle krukken op. Ilten i det vil brænde, og tomaterne vil ende i et vakuum Du kan også bruge speciel enhed. De kan overleve i et vakuum i omkring tre måneder.
• Sennep. Steriliseret tre liters krukker Du skal hælde et tykt lag sennepspulver på bunden. Læg et lag tomater på toppen, hvis du placerer dem med stilken opad. Drys dem tykt med sennep, og tilsæt derefter endnu et lag. Det sidste lag skal igen være sennep. Krukkerne rulles sammen og opbevares. Denne metode vil hjælpe med at forlænge afgrødens levetid så meget, som den valgte sorts holdbarhed giver mulighed for.
• Eddike-saltopløsning. Sætte vaskede tomater i en skål og fyld med en blanding af eddike, vand og salt (8:1:1);
• Vegetabilsk olie. Udfyld vegetabilsk olie tomater (toppen af ​​grøntsagerne skal være dækket af en centimeter olie).
• Salt. Læg hakkede grøntsager i en beholder i et lag på ca. 8-10 cm, drys lidt salt, og læg hele frugter ovenpå dem, som også er saltede. Gør dette, indtil beholderen er fuld.

Enkle æsker er ideelle til opbevaring af grøntsager

Sorter egnet til opbevaring

Erfarne gartnere ved det, men begyndere skal tage højde for det lang opbevaring Ikke alle sorter er egnede, men kun dem, der er beregnet til langtidsbevaring.

Her er nogle af de sorter, der er populære blandt vores gartnere:

• Gennemsnitlig holdbarhed (ca. to måneder): "Oak", "Moonlight", "Japanese Crab", "New Masterpiece".
• Tomater, der holder til det nye år: Khutorskoy, Zhanna, nytår, Rio Grande, Podzimny, mesterværk.
• Tomater, der kan opbevares friske hele vinteren: Khrustik F1, Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Orange Ball.

Du kan finde ud af, hvilken sort der egner sig til opbevaring, inden du vælger frø eller frøplanter i butikken, derudover er dette angivet på frøemballagen. I hvert fald givet forskellen i klima i forskellige regioner, er det bedst at vælge sorter zoneinddelt til dine forhold.

Tomater er overraskende gavnlige grøntsager for menneskers sundhed. De indeholder meget nyttige syrer, for eksempel fosfor og citron, samt vitaminer fra gruppe A, B, C og D. Derudover er disse grøntsager nyttige, fordi den caroten, de indeholder, når de indtages menneskekroppen bliver vitamin A, hvilket giver store fordele.

Som ethvert andet produkt mister de naturligvis nogle af deres egenskaber under opbevaring. nyttige egenskaber, men overholdelse optimale forhold giver dig mulighed for at bremse denne proces betydeligt.