Fremstilling af en tandoor fra mursten: funktioner, teknologi og materialer. Sådan laver du en tandoor på din dacha: fra en mursten, træ eller plastik tønde Tandoor fra et metalrør

For at diversificere din landemenu kan du bygge en tandoor af mursten med dine egne hænder og bruge meget lidt tid på at opsætte denne usædvanlige komfur. Designet af tandooren udviklede sig historisk blandt steppe nomadiske folk, der blev tvunget til at spare brændstof. For at fyre en sådan pejs kræves der meget lidt brænde, hvorefter du kan bage brød eller lave mad i varmen fra de opvarmede vægge. I en kuppelformet ovn holdes den nødvendige temperatur i ret lang tid uden ild, og om nødvendigt kan den opretholdes ved at tilføje flis eller tørre plantegrene.

I øjeblikket er asiatiske ildsteder en af ​​typerne af eksotiske komfurer. Traditionelle metoder til at fremstille dem af ler er ret komplekse og arbejdskrævende. Derfor kan du i stigende grad finde landlige miniovne lavet af mursten. Der er både elektriske og gasindustrielle modeller.

Men enhver, der er lidt bekendt med murværksteknikker, kan lave en tandoor af mursten med egne hænder. Der er flere typer hjemmelavede pejse:

• lodret firkantet;
• lodret cylindrisk;
• vandret (Centralasiatisk).

Cylindriske vertikale modeller er særligt populære. De er lavet både nedsænket i jorden og over jorden og endda mobile. Dette design giver dig mulighed for at bruge ildstedet til forskellige formål: bage fladbrød eller samsa, stege shish kebab, koge pilaf eller anden ret i en kedel, og endda bare koge vand i en kedel.

Den lodrette firkantede tandoor er også ret alsidig, men dens design er mindre perfekt, fordi det indre af ovnen ikke vil varme op så godt i hjørnerne. Men du kan bage brød i sådan en pejs, selvom du bliver nødt til at placere kagerne tættere på midten af ​​hver side. I alle andre tilfælde er det enkle design fuldt ud berettiget, så du kan bage kød eller tilberede noget på samme måde i et køkkenredskab installeret oven på hullet.

En vandret tandoor er traditionelt skulptureret af ler, hvilket giver dig mulighed for at lave en buet hvælving uden stor indsats. Men det er ganske muligt at lave en front-loading mursten tandoor selv. Når du tilbereder mad i en beholder, skal du placere den inde i brændkammeret. Dette giver den vandrette ildsted en vag lighed med en russisk komfur. I dette tilfælde bages stadig flade kager eller samsa i Centralasien, der fastgør dem til væggene i brændkammeret.

Forberedende fase

Før du laver en mursten tandoor, skal du udføre en række foreløbige arbejder. De afhænger af pejsens design, men generelt handler de om at forberede basen og vælge materialer. Et vigtigt punkt i at lave en cylindrisk minikomfur er at lave en skabelon. Det er nødvendigt for at sikre, at rundbuen er glat.

Du kan tage en almindelig mursten til en tandoor: rød solid eller endda vendt. Men det bedste valg ville være brandsikker ildfast sten, som er designet til at modstå høje temperaturer. Opvarmnings- og afkølingstiderne for alle murstensmærker er omtrent den samme.

Ud over byggesten kræves der en række yderligere materialer:

• cement, sand og knust sten - til grundlaget for den overjordiske variation;
• murmørtel til ovne og pejse (tør blanding);
• rør med en diameter på 10 cm (asbestcement, sandwich, tin) - til nogle tandoor-modeller;
• rist;
• ler;
• armeringsnet, tråd;
• skærebrætter og krydsfiner;
• kværn og skive til keramik;
• måleinstrumenter.

Hvis du tilføjer dekorative elementer til strukturen, kan du endda dekorere stedet med en tandoor. I dette tilfælde er det bedst at skitsere bygningen i farve og derefter lave tegninger i henhold til de ønskede dimensioner af ildstedet.

Placeringen af ​​miniovnen bør vælges, så bygningen bliver oversvømmet med vand mindst muligt under forårsafsmeltningen af ​​sne. Om nødvendigt kan du bygge en hævet platform til installationen. For en jordmodel skal du hælde et fundament, og for en dybdegående model skal du grave et hul.

Sådan laver du en jord tandoor

For en ovn af dette design kræves et fundament. Selv en lille tandoor vil veje ret meget, så i perioden med optøning og frysning af jorden kan den bevæge sig, og murværket vil simpelthen smuldre. Men da bygningen stadig ikke er særlig stor, kan du klare dig med et pladefundament, hvis dimensioner skal overstige brændeovnens diameter med mindst 20 cm rundt om hele omkredsen.

Under fundamentet skal du grave en grube op til 50 cm dyb. Et lag sand eller ASG skal lægges i bunden af ​​hullet, udjævnes og komprimeres. Pudens tykkelse er 10-15 cm. Bland derefter en opløsning af 1 del M400-M500 cement, 3 dele fint sand og 4 dele knust sten, tilsæt vand, indtil der opnås en plastisk masse.

Beton skal hældes i pit, fylde det til jordniveau. Installer derefter forskalling fra brædder langs brøndens kontur og hæv betonniveauet med yderligere 5 cm. Hvis du vil beskytte din hjemmelavede murstens tandoor mod smeltevand, kan platformen gøres højere. Efter klargøring af underlaget skal arbejdet afbrydes i 7-10 dage, indtil betonen får styrke.

Lægning af en cylindrisk tandoor

Før du bygger en mursten tandoor, skal du lave en skabelon. Traditionelt bruges en konstruktion lavet af brædder og krydsfiner:

1. Vælg en stang, der ikke er mindre end højden af ​​den fremtidige tandoor (ca. 1,2 m).
2. Fastgør lameller til den i trin på 30 cm (i henhold til stangens højde). Længden af ​​den nederste og den næste efter den er 30 cm. Så skal du lave mindre planker, der danner en bøjning: længden af ​​3 støtter er 25 cm, og længden af ​​4 stænger er 20 cm.
3. Fastgør en strimmel krydsfiner til de frie ender af lamellerne, bøj ​​den i overensstemmelse med profilen dannet af afkortningsdelene. Længden af ​​lamellerne kan vælges vilkårligt, afhængigt af størrelsen af ​​pejsen, og være halvdelen af ​​dens diameter i bunden og i toppen. En bekvem komfurhøjde er omkring 1 m.

Lægningen af ​​en tandoor af en lodret konfiguration begynder med dannelsen af ​​dens bund. For at gøre dette skal der lægges flere ildfaste mursten på fundamentet uden mørtel. Tegn en cirkel på dem med en diameter svarende til den fremtidige bygning. Tag 1 stykke ud ad gangen, skær de overskydende dele af stenen af ​​med en kværn med en keramisk skive. Efter skæring skal murstenene placeres på deres pladser. Resultatet bliver en rund base. For ikke at forvirre delene under lægningen, skal de nummereres.

Fjern basisdelene fra fundamentet og klargør opløsningen. En brandsikker blanding vil være påkrævet til lægning af ovne og pejse. Du skal tilføje vand til den tørre sammensætning i henhold til instruktionerne på pakken, ælte en viskøs lerdej. Påfør mørtlen på fundamentet, læg de nummererede mursten ud, tryk og gnid dem let mod bunden.

Konstruktionen af ​​vægge kan udføres på forskellige måder:

• installer murstenen lodret med den lange smalle kant vendende udad;
• udføre det sædvanlige murværk af 1 mursten rundt om omkredsen;
• placer stenene med numsesiden udad (til denne metode tager du normalt halve klodser).

Hvis murværkselementer er installeret lodret, skal du let trimme enderne (rumpesiderne) af hver mursten. På denne måde vil de nemt danne en hvælving.

Installer skabelonen på bunden af ​​den fremtidige tandoor. I dette tilfælde skal stangen være placeret i midten af ​​murstenscirklen, og krydsfinerstrimlen skal være 12,5 cm fra dens kant.

Herefter udføres lægningen ved at trykke den indvendige kant af hver mursten mod krydsfinerskabelonen. Drej stangen, læg 1 række rundt om omkredsen. På dette niveau skal du efterlade et lille hul til ventilation. Derfor er der ikke monteret 1-2 mursten i murværket.

Det næste niveau hæves ved at bruge samme princip ved at presse kanten af ​​stenen mod skabelonen. De murede dele skal forskydes i forhold til de nederste for at få en bandage af falserne. Luk blæserhullet, og luk ildleerstensringen helt. Bind og stram rækken med tynd ståltråd eller armeringsnet.

Fortsæt med at hæve tandoorens vægge, og orienter indsnævringen af ​​hver cirkel i henhold til skabelonen. Når du lægger mursten lodret eller side om side, skal du sikre dig, at de indvendige kanter af hver af dem er i kontakt med de tilstødende. Som et resultat dannes der små mellemrum mellem ydersiderne. Du kan fylde mellemrummet mellem delene med den samme murværksblanding, mens du arbejder.

Efter at konstruktionen af ​​mursten tandoor er afsluttet, skal skabelonen tages ud gennem det øverste hul. Udjævn de indvendige overflader ved at påføre lermørtel eller brandsikker blanding på dem. Dæk den ydre overflade med ler, færdiggør den efter din smag: sten- eller flisebeklædning, dekorativ mosaik eller på anden måde.

Kanten af ​​hullet på toppen skal forsigtigt belægges med lerdej, hvilket giver den en rundhed. Meget ofte i dette øjeblik dannes understøtninger til suspensioner. For at gøre dette skal du bare lave 4 krydsformede hak i tandoorens øverste kant. Du kan sætte pinde i dem, hvorpå der skal hænge spyd med kød, grill til stegning af grøntsager osv.

Firkantet tandoor

En meget enkel ildstedsmodel kan laves med dine egne hænder, selv uden en skabelon. For at bygge en firkantet tandoorovn lavet af mursten kan en grov rækkefølge på 2,5x2,5 mursten bruges. Hvis det ønskes, kan du vælge andre størrelser, konstruktionsprincippet ændres ikke. Det grove layout har et hul til forbrændingslågen. Da den lodrette tandoor ikke har denne del, skal du lægge mursten, hvor døråbningen er markeret.

Pladen under fundamentet skal hældes i den passende form, og efter at betonen er hærdet, skal der lægges mursten på den, der danner en base i form af en firkant. Elementer af det næste niveau skal overlappe leddene i de nederste mursten. Du skal efterlade et lille hul i midten til at blæse, hvilket fører det til den ene side af pladsen. Hæv 1 række mere, installer risten.

På næste niveau dækkes blæserkanalen ved at lægge et fast gulv med et hul over risten. Til ovnens vægge skal der lægges flere rækker rundt om firkanten, idet man omhyggeligt kontrollerer sidernes lodrette sider og vandretheden af ​​den øvre kant. I en behagelig højde skal du begynde at indsnævre baldakinen.

For at skabe et slags ovntag skal du flytte hvert murværkselement lidt indad. I dette tilfælde bliver du nødt til at skære murstenene, så de passer på pladsens stadigt afkortende sider. Når det øverste hul når en størrelse på 20x20 cm, skal du hæve siden lidt. Rengør de indvendige overflader for mørtelaflejringer, hvis det ønskes, kan ovnen pudses udvendigt.

Hvordan laver man en tandoor i jorden?

I et tørt og forhøjet område kan du lave et komfur, helt eller delvist nedsænket i jorden. En sådan bygning kan blive centrum for et rekreativt område og erstatte en skandinavisk ildsted. Før du laver en tandoor fra mursten med dine egne hænder, for et sådant design skal du finde et tilstrækkeligt langt asbestcementrør til at lave en blæserkanal.

I betragtning af, at tandoorens højde er omkring 1,2 m, skal du være forberedt på at grave en grube med den angivne dybde. Ved delvis uddybning kan hullet være mindre. Dens bredde er valgt vilkårligt. Du skal lægge et lag ASG i bunden, komprimere det og belægge gruben med mursten.

1 række murværk er lagt på dette improviseret fundament. Brændeovnens form kan være rund eller firkantet, og byggestenen kan lægges enten med ske eller lodret. Efter at 1 lag er dannet, skal der installeres et blæserrør. For at gøre dette skal der graves en rende med en hældning, der gør det muligt at bringe den anden ende af røret til jordoverfladen. For at udfylde hullet mellem grubevæggen og murværket kan du bruge udgravet jord eller almindelig ler, sand eller knust sten.

Ved efterfølgende niveauer skal brændkammervæggene blot hæves til den ønskede højde over jorden. Hvis bygningen skal udføre dekorative funktioner, trim kanten til din egen smag. For at forhindre tandooren i at køle ned for hurtigt, skal du vælge et låg, der passer til diameteren af ​​det øverste hul.

Hvad er en vandret tandoor?

Den centralasiatiske komfur, hvor der ikke er noget øverste hul, er også meget interessant. Dens mund er placeret på siden, hvilket gør dette design ligner en russisk eller Pompeji komfur. En tandoor af dette design er traditionelt lavet af ler blandet med halm eller fåreuld. Det er praktisk at varme op i nærheden af ​​en sådan pejs i vinterkulden, den er ofte installeret under et tag indendørs. Men at bygge en mursten tandoor er også muligt i dette tilfælde.

For at skabe det skal du bruge en cirkel eller en skabelon lavet af krydsfiner og brædder. Det vil hjælpe dig med hurtigt at bygge en tandoor med dine egne hænder, sikre let at lægge hvælvingen og give støtte til murstenene, indtil mørtlen sætter sig. En skabelon er lavet i form af 2 forbundne buer, hvis bredde er lig med deres højde. Du kan tegne en cirkel af den nødvendige størrelse, tegne en vandret diameter og slippe 2 lige linjer fra skæringspunkterne mellem den og cirklen. Overfør den resulterende figur til krydsfiner og skær 2 identiske dele ud.

Forbind dem med stænger langs den øverste kant. Længden af ​​lamellerne er lig med den ønskede dybde af ovnen. Dæk den øverste kant med tynd krydsfiner, bøj ​​arket langs buens kontur og fastgør det til stængerne.

Forbered ovnbunden. Traditionelt er det bygget i form af et bord på ca. 1 m højt. Til basen kan du bruge cinderblok, mursten eller natursten. Du kan svejse en struktur fra et stålhjørne og lægge en metalbordplade ovenpå.

Et lag af mursten med lermørtel placeres på den færdige base og danner en ovn med en kanal til blæsning. På den næste række skal du blokere kanalen og efterlade et hul i midten.

Herefter placeres cirklen på stænger 3-5 cm tykke og nivellere den vandret og lodret. Til murværk er det bedst at bruge kileformede mursten, specielt designet til at lave hvælvinger og buer. Hvis de er fraværende, skal du skære en del af den almindelige mursten af, hvilket giver den den ønskede form.

Ske uslebne sten langs 1 række til venstre og højre for skabelonen, tæt på dens krydsfinerbue. Skift murstenene for at binde sømmene, hæv begge sider jævnt til begyndelsen af ​​buen. Efter dette, brug kun udskårne eller kileformede sten, og luk gradvist buen i midten. Efterlad et lille hul til skorstenen. Tør murværket i 4-5 dage.

Slå forsigtigt stængerne ud under cirklen. Samtidig sænkes den lidt, hvilket giver dig mulighed for frit at fjerne skabelonen fra brændkammeret. Placer risten.

Dæk den åbne bagside af buen med mursten. Du kan lave en spjæld eller dekorative døre på facaden. Tæt skorstensrøret og før det udenfor, hvis brændeovnen er placeret indendørs. En skorsten er ikke nødvendig for en udendørs brændeovn.

Klargøring af tandoor til brug

Men arbejdet med den fremstillede tandoor er ikke færdigt: ildstedet, du har lagt ud med dine egne hænder, skal først brændes. Dette gøres først efter, at leret er tørret, det vil sige et par dage efter, at konstruktionen af ​​selve bygningen er afsluttet.

Lav et bål med papir og små træflis. Varm ovnen op, indtil den ydre overflade når +350°C (varm at røre ved). Sluk for ilden og lad stenene køle helt af. Næste gang bringes ovntemperaturen til ca. +700°C (varm). Den kan køle af i flere timer, eller du kan lade den stå natten over.

Den sidste opvarmning skal varme tandooren op til driftstemperatur (+1500°C eller mere). Herefter er den helt klar til brug.

For at bage brød og samsa skal du varme ovnen godt op og lade træet brænde ned til kul. Dejprodukter limes direkte på væggene. Kedlen kan placeres på et rundt hul ovenpå, og spyd med kød hænges på pinde i lodret stilling. Der er ingen grund til at vende dem, da de varmes jævnt op på alle sider.

Tandoor er en østlig type ovn lavet i form af en tredimensionel kande. Det giver dig mulighed for at udskifte en stor og omfangsrig grill i dit sommerhus. Her tilberedes forskellige typer retter, lige fra kebab til fladbrød med krydderurter.

En tandoor til en sommerbolig er en uundværlig egenskab, som bruges som dekoration og madlavning. Moderne teknologier tilbyder et stort antal modeller af denne ovn. De adskiller sig i deres udseende og størrelse.

Hvordan laver man en tandoorovn med egne hænder? Hvordan vælger man det rigtige materiale og produktionsteknologi til denne struktur? Svarene på alle disse spørgsmål er omarrangeret i vores detaljerede vejledning.

Udvalg af forbrugsvarer

Før du vælger tandoor-design, anbefales det at beslutte sig for de forbrugsstoffer, hvorfra komfurstrukturen skal bygges. Disse omfatter:

• skak mursten. Det bruges til konstruktion af vægge. Tykkelsen af ​​hvert element skal nå omkring 10 cm bred. Til den indledende claque skal du bruge fra 400 til 1500 stykker. keramiske produkter;
• konstruktionssammensætning. Her skal du bruge sigtet flodsand og ler. Denne murværksblanding er meget brandbestandig over for høje temperaturer;
• fundamentet skal være lavet af beton og yderligere forstærkning;
• blæseren skal være lavet af et metalrør med en diameter på 50 til 100 mm;
• træplader til fremstilling af ru gesims. Dette design giver dig mulighed for at lægge det oprindelige murværk korrekt ud.

Processen med at lave tandoor derhjemme

At lave den rigtige tandoor til et sommerhus tager for meget tid. I gennemsnit tager det fra 1 til 2 måneder at bygge. Byggeprocessen omfatter flere hovedfaser. Disse omfatter:

Fundament. Her er det vigtigt at lave en støttebase af høj kvalitet, der gør det muligt at bruge denne struktur til det tilsigtede formål.

Derudover er et solidt fundament med til at modstå sjældne temperaturændringer. Den er rejst i en forud forberedt grube. I bunden af ​​fordybningen er der lavet en metalstruktur, hvori beton vil blive hældt.

At lave en skabelon. Denne foranstaltning giver dig mulighed for at opretholde den samme radius under lægningen af ​​murstenselementer. Afstanden mellem hver bue skal være 28 cm.

Lægningsproces. Når fundamentet er helt tørt, begynder du at lægge mursten. Det indledende niveau er fastgjort på et tykt lag af bygningssammensætning. Hver sten er justeret ved hjælp af en træskabelon. Den flyttes forsigtigt efter hvert nedlagt stenelement.

Fortsæt derefter til anden række. Det udføres ved hjælp af samme teknologi. Dette fortsætter indtil 4. række af strukturen. Det øverste lag lægges i en lille vinkel. Resultatet er en tøndeformet struktur med en rummelig midte og en tynd hals.

Ovnfyring. Ydersiden er belagt med et tyndt lag lersammensætning. Materialets konsistens skal ligne plasticine. Herefter anbringes en lille mængde salt i det. Det vil forhindre revner i at opstå under brændingsprocessen.

Før påføring af det beskyttende lag, er strukturen rigeligt fugtet med vand. Nu begynder de at skyde. Her bruges massivt hårdttræ. De brænder mere og producerer en minimal mængde aske.

Beholderen fyldes 2/3 af stenproduktets højde. Når træet begynder at brænde aktivt, efterlades det, indtil det er helt udbrændt. Under ulmeprocessen dækkes kullene med et metallåg og efterlades til afkøling af sig selv. Fotoet af tandooren viser en illustration af arbejdsprocessen.

Ekstra tilbehør

Når ovnen er helt færdig, kan du lave yderligere tilbehør, der vil lette tilberedningsprocessen. Disse omfatter:

• Multi-level gitter - grill. Det bruges til madlavning af fisk, svampe eller kødpølser;
• Grill vedhæftning. Det er en metalstruktur, på hvis sider der er yderligere hak. Under processen med stegning af kød er spyddet fastgjort i disse udskæringer. Dette vil forhindre metalelementer i at varme op under opvarmningsprocessen;
• Dyse til lavash. Hun sætter dejstykket fast til siden. Det er et mesh-produkt, der er fastgjort med lange kroge.

Foto af mursten tandoor

For at bygge en mursten tandoor med dine egne hænder (tegninger for hver type er fastgjort separat), behøver du ikke komfurmagerens færdigheder. Den enkleste brændeovn uden skorsten kan bygges på få timer, hvis fundamentet til det er forberedt på forhånd. Som materialer til vægge kan du bruge ikke kun mursten, men også natursten, som ikke vil revne under stærk varme.

Traditionelt bruges denne type komfur til madlavning med minimalt træforbrug. Lille størrelse og speciel form, ingen komfur giver dig mulighed for at lave mad og bage enhver mad. En kedel vil hurtigt koge over åben ild, og den bløde varme vil give dig mulighed for at tilberede pilaf og forhindre, at brød eller shish kebab brænder på. Alle tandoorovne er opdelt efter byggemetoden:

• overjordiske er de største i asiatiske landsbyer, de bygger ofte en fælles tandoor for alle beboere, den kan være vandret eller lodret;
• forsænket, eller jord, er i stand til at holde på varmen længere, kan også bruges til opvarmning og fylder lidt;
• mobil - købes ofte færdiglavet, men kan nemt laves af mursten.

Fordele og ulemper

Den største fordel ved en tandoorovn er dens effektivitet. Hvis der mangler brændstof under en nomadelejr eller i en bjerglandsby, opvarmes en lille tandoor med flis og børstetræ, mens man laver noget, der kræver langvarig kogning (for eksempel suppe). I en opvarmet ovn holdes temperaturen på grund af den varme, stenen opsamler, og i den kan du tilberede alt, der er bagt i kort tid (brød, kød, fisk, grøntsager). Selv når ovnen køler ned, bevarer den temperaturen på den gryde, der er placeret på den i lang tid, og lader kornretter dampe godt.

Ulempen er det lukkede, kandeformede brændkammer. For dem, der kan lide at sidde ved bålet eller varme op ved pejsen, er tandooren ikke egnet: den tænder ikke en stor flamme, og designet sørger for et minimum af varmetab, som opnås af murstenene på væggene . Al varme udstråles ind i enhedens indre. Tandooren har ingen andre ulemper, fordi den med sine små dimensioner ikke kræver store omkostninger til materialer og ikke kræver specielle typer brændstof. Med korrekt konstruktion vil både underjordiske og overjordiske strukturer holde i mange år.

Ovnen opvarmes ved at fylde brænde i halsen. Optænding kan ske fra oven eller gennem et hul helt i bunden af ​​kuplen. Den tjener til at blæse og fjerne aske efter opvarmning. Det lodrette skorstensdesign har ikke en skorsten, og forbrændingsprodukter fjernes gennem halsen. Ved vandret brændeovn (brødovn) er skorstenen placeret bagerst i kuplen, så langt som muligt fra svælget. I dette tilfælde er udkastet tilvejebragt af luftstrømmen fra halsen til røret en vandret type blæser er ikke lavet i tandooren.

Du kan tilberede retter i en tandoor på følgende måder:

1. Madlavning - sker i en kedel eller gryde placeret på den åbne top af en lodret ildsted. Ved tilberedning af suppe eller pilaf placeres brænde efter optænding gennem det nederste hul eller opvasken fjernes i et stykke tid. Placer nok træ til at sikre lav eller medium kogning af væsken.
2. Bagning. Det er praktisk at sænke kød, fisk og grøntsager direkte ned i ovnens mund, når kullene i den næsten er gået ud. Til dette formål bruges specielle gitre med håndtag, hvormed de let kan sænkes og hæves. Kødet lægges på spyd i ildkassen. I dette tilfælde kan du hvile spidsen af ​​spyddet mod bunden af ​​ovnen eller lave en speciel skive-ring i henhold til størrelsen på hullet til at hænge spyddene i hullerne.
3. Bagning af brød. Fladbrød og samsa i tandoor bliver lækrere end i en simpel ovn. Men bageren bliver nødt til at mestre metoden til at fastgøre produkter til væggen i en opvarmet ildsted. Når bagværket er færdigt, kan det nemt fjernes ved at flytte dem lidt. Til denne type arbejde kræves tykke handsker.

Ud over specielle tilberedningsmetoder kan du installere en stegepande, en kedel eller en kedel på en lodret tandoor for at tilberede retter ligesom på et komfur eller bål. En vandret ovn bruges som køkkenovn.

En stor tandoorovn er bygget til mange gæster eller familiemedlemmer. Selv på en lille pejs kan du tilberede en stor kedel med pilaf, shurpa eller andre traditionelle asiatiske retter. Men det er svært at stege mange kebab eller bage flere fladbrød på én gang i en miniovn.

Materialer og beregninger

Dimensionerne af en stor bygning skal give ejeren mulighed for at bøje sig over kanten af ​​munden for at tænde bål eller stikke dejprodukter på væggene. Når du laver mad i en kedel, skal beholderen gå ind i munden cirka 1/3-½ af højden. Højden af ​​hele strukturen skal forblive bekvem til lastning og fjernelse af produkter. Den optimale højde på pejsevæggene er ca. 1 m.

Diameteren kan variere, men for at spare brændstof bør væggene ikke være for langt fra midten. Oftest er bredden af ​​en stor ildsted omkring 1 m ved bunden. Den kuppelformede struktur af væggene sørger for en indsnævring i den øvre del, og halsen vil være cirka 2 gange smallere end bunden. Dens dimensioner er 0,5-0,7 m og vælges ofte afhængigt af størrelsen af ​​de kedler, der skal bruges til madlavning.

Udvendige dimensioner afhænger af tykkelsen af ​​væggene og metoden til lægning. Når murstenen placeres lodret og med skesiden udad, vil den ydre diameter ikke være meget større end den indvendige. Når du laver limet murværk, skal du tilføje dobbelt bredde eller længde af murstenen til den indre cirkel. Disse beregninger skal udføres før konstruktion, da volumen af ​​beton til fundamentet afhænger af dem: fundamentets diameter skal være 15-20 cm større end bygningens ydre dimensioner.

De materialer du skal bruge er:

• cement, sand og knust sten (1:3:4) til bunden af ​​ovnen;
• svejset armeringsnet lavet af 2-3 mm stang, med en maskestørrelse på 5-7 cm;
• ildler eller solid rød mursten;
• lerblanding til lægning af ovne og pejse (det er mere bekvemt at købe færdiglavet);
• flere træklodser og en strimmel krydsfiner til skabelon, fastgørelseselementer.

En dekorativ tandoor kan desuden dekoreres udvendigt med varmebestandige materialer (sten, keramiske fliser osv.). Mængden af ​​materialer skal beregnes individuelt, afhængigt af størrelsen på den pejs, der bygges.

Værktøjer

Arbejdsredskaber er relateret til det udførte arbejde, disse er:

1. skovl til at grave en grundgrav;
2. beholder til blanding af beton;
3. murske;
4. en hammer med hakke til at flække og trimme mursten.

For at lægge væggene skal du lave din egen kompasskabelon. Den består af en lodret stang med en højde, der er større end tandoorens højde. Vinkelret på det skal du fastgøre 3 segmenter, hvis længde er lig med radierne ved bunden af ​​kuplen, omtrent i midten af ​​den og på niveau med den øvre kant af væggene. Alle sektioner er forbundet med en smal strimmel tynd krydsfiner for at skabe en glat buet overflade.

Stadier af arbejdet

Arbejdet foregår i flere faser:

• at lægge et fundament involverer at grave en grube, hælde og armere beton og få styrke (minimum 7 dage);
• konstruktion og tørring af vægge;
• belægning og fremstilling af lugen;
• tørring og brænding.

Ordning

Du kan selv tegne det generelle diagram, herunder muligheder for ekstern efterbehandling og tilstedeværelsen af ​​et termisk isolerende lag (mineraluld, andet ikke-brændbart materiale). Du kan lave en tandoor uden at tegne en tegning.

Trin for trin instruktioner

Det er mere praktisk at bygge en ildsted ved hjælp af en trin-for-trin guide:

1. Forberedelse af pit. Det valgte sted bør ikke oversvømmes med vand under nedbør. Grav en grube under hensyntagen til dens større diameter i forhold til bygningen. Hullets dybde er omkring 30 cm. Udjævn bunden og fyld den med 10 cm sand, så puden komprimeres.
2. Hældning af fundamentet. Forbered en betonblanding af sand, knust sten og cement, hæld den i et lag på 7-10 cm Placer armeringsnet på betonen og fortsæt med at hælde til jordoverfladen. Efter at have fyldt hullet, lav forskalling og hæv betonbunden 10-15 cm over jorden. Lad hærde og få styrke i 7-14 dage.


3. Opførelse af bygningen. På fundamentpladen tegnes en cirkel med en diameter svarende til det indre rum i brændkammeret. Læg det ud med mursten, brug en lerblanding til at lægge ovne som bindemiddel. Murstenenes hjørner skæres af med et hakke. Placer en formonteret skabelon i midten. Begynd at lægge mursten til væggene rundt om omkredsen, drej skabelonen for at opnå en jævn cirkel. Efterlad et hul til blæseren. Når væggen begynder at afvige mod midten, skal du skære en del af murstenen af, hvilket giver den en trapezform.
4. Når murværket er færdigt, lades ovnen tørre i 2-3 dage, hvilket beskytter den mod mulig nedbør.
5. Belægning. Det konstruerede ildsted skal være glat pudset med en lerblanding på indersiden. Dette skal gøres i flere trin: først belæg og udjævn det første lag med en tykkelse på omkring 1 cm. Når det tørrer, dannes der revner. De skal gnides med en flydende opløsning og gentages flere gange, indtil overfladen bliver glat. Lav en rulle af ler langs kanten af ​​lugen, så du kan dække pejsen med et låg. Tør tandooren.
6. Hvis udvendig efterbehandling er påkrævet, isoleres bygningen, og der lægges et beklædningslag eller et dekorativt lag omkring den.
7. Brænding begynder, efter at ovnen er helt tørret. Du skal tænde en lille ild i den, opvarme væggene til +40...+50°C. Lad pejsen køle helt af og genopvarm til driftstemperatur (den uforede væg skal blive varm). Lad komfuret køle af igen, og opvarm det derefter næste dag for at forberede en ret.

Du kan installere en miniovn på en platform med hjul og transportere strukturen rundt på stedet. Bekvemmeligheden ved dette design er, at det kan fjernes til vinteren og flyttes til et lysthus, hvis vejret bliver dårligt. Dimensionerne på tandooren skal tillade én person at flytte vognen med den.

Materialer og beregninger

Dybden af ​​det mobile produkt er valgt, så det er muligt at sænke et spyd med kød der (lodret). Diameteren er dikteret af størrelsen på vognen, som den skal installeres på, og den ønskede størrelse på kedlen.

Anvendte materialer:

• brædder, asbestplade og tin til fremstilling af basen (du kan lave en platform af metalplader med en tykkelse på mindst 5 mm);
• et sæt møbelhjul eller andre små hjul;
• mursten og ler.

Værktøjer

Tilbehørssættet skal indeholde værktøjer til skæring og sammenføjning af træ eller metal:

1. sav eller kværn;
2. skruetrækker eller svejsemaskine;
3. murske til murerarbejde;
4. beholdere til ler;
5. prøve.

Stadier af arbejdet

Mini-bygning udføres også i flere faser:

• platform forsamling;
• konstruktion af en ovn;
• belægning og brænding.

Trin for trin instruktioner

At lave en mobil tandoor er ikke så forskellig fra at bygge en stationær og involverer følgende trin:

1. Platform. Den største vanskelighed ligger i at lave vognen. Ved samling af en trækonstruktion skal brædderne trækkes sammen og forbindes med tværstænger på undersiden. For at beskytte mod varme lægges en asbestplade på skjoldet, og bunden dækkes med tin ovenpå. Hjul eller ruller er fastgjort til bunden. Et håndtag er lavet til transport. Metalstrukturen er svejset, fastgør aksler til hjul og et håndtag til transport af vognen til arket.
2. Konstruktion af ovnen. Dette trin udføres på samme måde som i det foregående tilfælde, ved hjælp af en skabelon og hæmme mursten for at give en hældning til væggene.
3. Belægning og brænding udføres ved hjælp af samme teknologi som for en stationær ovn.

Den nedgravede struktur kræver ikke yderligere beklædning. Konstruktionen af ​​en jordet tandoor er ikke vanskelig og sker på nogenlunde samme måde som konstruktionen af ​​en pejs på en platform.

Materialer og beregninger

Til byggeri kræves kun traditionelle mursten og lermørtel. Den kan laves af ler og sand, blande ingredienserne i sådanne proportioner, at dejen, rullet til en kugle, ikke revner, hvis den kastes på en hård overflade. En korrekt forberedt opløsning bliver flad, når den tabes, men kanterne forbliver glatte. For at reducere tiden til fremstilling af en opløsning kan du købe færdige blandinger med varmebestandige tilsætningsstoffer.

Ildstedets vægge er udført i massiv mursten. Dens mængde afhænger af placeringen af ​​elementerne (med en ske eller en stikke, vandret, lodret osv.).

For at installere en blæser i en underjordisk ovn skal du vælge et rør med en diameter på 10-15 m eller et ark tin.

Værktøjer

De vigtigste værktøjer er en skovl og en murske. Ud over dem kræves der muligvis kun en skabelon.

Stadier af arbejdet

Konstruktionen af ​​strukturen omfatter enkle trin:

• grave et hul;
• lægning af en passage til blæseren;
• rørlægning;
• konstruktion af en ovn;
• udsmykning af ildstedet.

Ordning

Diagrammet viser strukturen af ​​en ildsted, der er gravet ned i jorden. Dens største forskel fra andre designs er installationen af ​​et rør, gennem hvilket luft vil strømme. Hvis der er en skråning i nærheden af ​​ovnens installationssted, kan røret lægges vandret. På et fladt område placeres blæserrøret skråt.

Grubens dybde beregnes under hensyntagen til, hvor let det er at arbejde med en sådan komfur. Det er irrationelt at gøre det indre rum dybere end 50 cm. Under hensyntagen til blæserens arrangement skal dybden af ​​gruben være ca. 25 cm større. Brændeovnens kanter skal være hævet over jorden med mindst 15-20 cm.

Trin for trin instruktioner

For at lave en forsænket struktur skal du gøre følgende:

• De graver et hul under hensyntagen til størrelsen af ​​det indre hulrum og tykkelsen af ​​væggene. I bunden er der en pude af komprimeret sand. Et rør føres ud til bundlaget og graver en rende af den nødvendige længde under det, men ikke for stort: ​​aske skal fjernes gennem hullet.
• Fundamentet lægges ved at efterlade et hul til risten i midten af ​​cirklen. Højden på basen er 2 rækker mursten. En rist af støbejern eller tykt stål placeres over det venstre hul.
• Ved hjælp af en skabelon er væggene rejst i en cirkel, og hæver dem over jordniveauet til den ønskede højde.
• Du skal tørre produktet i 2-3 dage, og derefter fylde rummet omkring væggene med tørt sand.

Konstruktionen af ​​en kompleks struktur involverer brugen af ​​en grill som en base, hvor brændstoffet vil brænde. Kedlen er installeret på en speciel del af komfuret. Efter opvarmning af grillen kan kullene flyttes under kedlen og både det stegte kød og retten på panden kan tilberedes på én gang.

Materialer

Mursten og lermørtel bruges til strukturens vægge. Betonblokke kan bruges som underlag. De kan installeres uden fundament, efter at de tidligere har lavet en pude af sand. Bindemidlet til den nederste del er en cement-sandmørtel 1:3.

Værktøj

Værktøjssættet består af en murske, beholdere til fremstilling af opløsningen og et målebånd.

Tegning

På diagrammet angives længden og bredden af ​​grillen samt højden af ​​dens sider (mindst 20 cm). Når du vælger længden, skal du tage højde for, at en del af tagrenden (ca. 50 cm) vil blive optaget af tandoorstrukturen.

Trin for trin plan

Udjævn og marker det område, hvor strukturen skal opføres. Grav en grube 25-30 cm dyb og fyld den med tæt komprimeret sand (PGS). Herefter begynder byggeriet:

1. Basen er lavet af betonblokke i en sådan højde, at det er praktisk at arbejde både ved grillen og med dens høje del - tandooren.
2. De lægger det ud under grillen ved hjælp af lermørtel, der dækker betonbunden fuldstændigt med mursten. Så hæver de siderne på 4 sider af grillbunden.
3. Efter at have målt en del af bakken op, hæver de de lodrette sider af tandooren, så hullet fra grillen ikke er dækket. Du kan lave en bakkeoverlapning af en strimmel stål eller 2 stykker vinkeljern. Det er mest bekvemt at installere en støbejerns- eller stålring ovenpå.

DIY firkantet tandoor

Den enkleste enhed til madlavning i en kedel og bagning i en ovn kan laves i form af en kubisk struktur, der lægger mursten i lige linjer.

Hvad skal man lave det af?

Materialerne til en simpel ovn er mursten og ler. Under kedlen skal du vælge eller skære en plade med en rund fordybning fra tykt stål. Disse kan findes i byggemarkeder.

Hvordan

I dette tilfælde vil komfurets værktøj kun være en murske og en lineal.

//www.youtube.com/watch?v=yfCZIlqu-TY

Hvordan bygger man?

Hvis komfuret er lille, laver de ikke engang et fundament for det. Det vil kun være nødvendigt på ustabil sandet eller vandfyldt jord. I andre tilfælde begynder lægningen på en ca. 20 cm tyk sandpude.

Læg en firkant af den ønskede størrelse. De hæver væggene langs dens omkreds og glemmer at efterlade et blæserhul på en af ​​dem. Når kroppens højde når den ønskede værdi, placeres en tallerken med et rundt hul under kedlen. I en sådan ovn kan du tilberede de samme retter som i en rund. Men du skal tage højde for, når du laver mad, at hjørnerne varmes dårligere end resten af ​​rummet.

I østlige lande bruges en bred vifte af tandoors, og hvert land har sine egne designkarakteristika.

Ja, korrekt Armensk komfur (tonir) afsluttet i form af en brønd(som på billedet nedenfor). Det er installeret i jorden og foret med mursten. Den blev oprindeligt brugt til opvarmning til medicinske formål, madlavning og opvarmning af boliger. I øjeblikket bages brød i armensk tonir. Siden 2012 I Armenien afholdes en årlig konkurrence om tilberedning af retter i tonir (tundra).

Foto 1. Armensk tandoor. Ovnen er lavet i form af en brønd, hvis vægge er foret med mursten.

georgisk version (tone)- en murstens-lerstruktur, oftest vandret eller jordbund, hvori det berømte georgiske brød bages - shoti. I store byer i Georgien kan du primært se lodrette ovne lavet af sten.

Blandt de bosatte folk i øst (usbekere og tadsjikere) Når man bygger et hus, er det sædvanligt at installere en bærbar keramisk tonur i baghaven, hvor traditionelle fladbrød og samsa bages. Turkmensk tandoor kaldes også tone.

Ovnen er ret kræsen omkring brændstof. Så i hendes hjemland for hendes ovn brug saxaul(prydbusk, der vokser på ørkensand), mindre almindeligt - elm eller platan. Da lignende planter ikke kan findes i Rusland, kan brænde bruges som brændsel forskellige træarter (undtagen nåletræer).

Opmærksomhed! Det er forbudt tage piller eller trækul: de vil give for meget varme, og produktet vil simpelthen revne. Det er bedre at afstå fra at bruge kul: i dette tilfælde vil enheden for altid være mættet med koksovnsgasser og blive ildelugtende og giftig.

Vandrette og lodrette brændeovne

Østlige ovne De adskiller sig i deres design:

• efter placeringsfunktioner: mobil muligheder og stationær:
• efter brugt brændstof: elektrisk Og brændefyring.

Traditionelt er tandoorer opdelt i to hovedtyper: lodret og vandret.

Den første består af flere grupper. Betragtes som den mest primitive jordstruktur. Dens struktur er et hul gravet i jorden, foret med mursten, som først er belagt med ler. Typisk er sådanne modeller udstyret med et rør, der tilfører luft til brændet, hvis strukturen er lukket med et låg. En jord tandoor kan installeres både indendørs og udendørs. Med hensyn til funktionalitet det ligner grill.

Der er også lodrette jordstationære strukturer. De kan enten være ringformede eller firkantede. De er lavet ved hjælp af en af ​​to hovedmetoder: tape eller skulptur.

I det første tilfælde anvendes ler, blandet med fåre-/kamelhår, rullet til ruller og lagt ud i form af en kegle/cylinder.

Der er også "moderne" pejsemodeller, der fremstilles lavet af ildfast mursten.

I de senere år er de blevet meget populære bærbare modeller. Indeni, lavet af fireclay ler, er strukturen udstyret med metalhåndtag for bekvemmelighed, der er en blæser (i bunden). I nakken er der en aftagelig lodret anordning til spyd.

Grundtoner (både stationære og bærbare modeller) ikke værre end en grill velegnet til tilberedning af fjerkræ, kød, fisk, grøntsager osv. De bruges til at tilberede kålsuppe, forskellige kornprodukter, mælk og aromatisk te.

Tonur er meget mere økonomisk sammenlignet med en grill med hensyn til brændstofforbrug. Så det tager 3 gange mindre brænde.

Vandrette nuancer er forskellige imponerende vægt (mere end 80 kg) og monteres i fundamenthøjde omkring 1 m. En halvkugleformet brændkammer er placeret inde i strukturen. Basen er lavet af mursten eller sten. Forskallingen er fyldt med lerbeton.

Reference. Vandrette modeller ligner en russisk komfur, men de har også en grundlæggende forskel - ingen skorsten. Dette gør det muligt fuldt ud at bruge ikke kun den vandrette overflade af ovnen, men også dens vægge (du kan sætte flade kager, samsa og andre orientalske krydderier på ovnen).

Du kan også være interesseret i:

De bedste ideer til at lave en tandoorovn med dine egne hænder

Når de nødvendige materialer ikke er ved hånden, bruger rigtige håndværkere usædvanlige elementer, der giver dem mulighed for at lave ukonventionelle, men ikke mindre effektive produkter. Tandoor lavet af følgende typer tilgængelige materialer:

• Fra urtepotter

Denne komfur mulighed blev foreslået af håndværkere fra Forumhouse forum.

For at lave det behøver du kun et par ret store potter(dimensioner ikke mindre end 35x30 cm), ildfast mursten Og termisk isolerende lag(f.eks. sand eller en blanding af ekspanderet ler og jord).

Først og fremmest skal du forberede basen (betonafretning eller flere mursten), hvorpå en af ​​potterne er placeret, og dækket med en anden ovenpå og fastgjort med lermørtel med oversiden nedad.

Konstruktionen er beklædt med mursten/betonblokke med en vis afstand, som er fyldt med varmeisolering.

• Fra en tønde

Tønden i dette tilfælde fungerer som skabelon. Først behandles det indvendigt med solsikkeolie, derefter belagt med et lag tyk opløsning bestående af ildler, fåreuld og sand. Når det hærder, afmonteres tønden og dermed opnås en enkel udgave af tonen.

• Fremstillet af mursten

Fundamentet er forberedt til murstensovnen: et lavt hul graves, et lag sand hældes, en metalrist lægges og cementmørtel hældes. På et omhyggeligt udjævnet og tørret betonfundament lægges brandsikre mursten på samme brandmodstandsdygtige mørtel. Murstenen skal belægges med et tykt lag ( omkring 5 cm) ildleer ler og er dækket natursten(hvis det ønskes).

Billeder af færdige projekter

Foto 2. Mulighed for en bærbar lodret tandoor. Har låg og kroge til at holde spyd.

Foto 3. Georgisk lodret tandoor. På dette billede er enheden færdig med dekorativ sten. Produktets højde og diameteren af ​​dets hals. Disse to indikatorer skal være harmoniske: Jo højere produktet er og jo smallere dets hals, jo bedre er kvaliteten af ​​maden.

Strukturvægt. Denne indikator afhænger direkte af den foregående: Jo tykkere ovnen er, jo tungere er den. Men en tone, der er for tung, virker ikke: hvis den vejer mere end 200 kg, er det værd at tænke på gennemførligheden af ​​et sådant køb.

Produktets vægtykkelse. Den imponerende tykkelse af væggene er det første, som ægte kendere af mad tilberedt i tonura er opmærksomme på. Jo tykkere produkt, jo bedre og længere vil den holde på varmen, og derfor vil kvaliteten af ​​de tilberedte retter (såvel som deres udvalg) være i top.

Yderligere komponenter. Skal følge med brændeovnen blæser, da det er et vigtigt element i det. Nogle designs har mange huller i bunden (angiveligt for bedre madlavning), som ikke lukker helt. Dette er en absolut manglende overholdelse af teknologi. Spyd med bøjning- endnu et element til tandoor. De skal følge med brændeovnen.

Den klassiske tandoor er lavet af kaolinler med tilsætning af kamel- eller fåreuld. En hjemmelavet ovn er lidt enklere. Fælles for dem er, at begge designs giver dig mulighed for at lave mad efter traditionelle asiatiske opskrifter.

Hvad er en tandoor, og hvordan adskiller den sig fra en grill?

Tandooren er en keramisk ovn kendt i asiatiske lande i flere årtusinder. Det bruges til at tilberede traditionelle retter og opvarme boliger. Blandt nogle folkeslag blev denne komfur betragtet som et kultobjekt. I dag kan tandoor ikke kun findes i asiatiske landsbyer, men også i en almindelig restaurant og endda i landet.

Det særlige ved tandooren er, at maden tilberedes direkte inde i ovnen. Dens væsentligste forskel fra en grill er, at madlavningen ikke foregår over åben ild, men udelukkende på grund af varmen fra ovnens opvarmede keramiske vægge.

Der er andre forskelle mellem den østlige komfur:

• Spidd med kød eller fisk spændt på dem behøver ikke at blive roteret med jævne mellemrum: varmen kommer fra væggene og passerer jævnt over hele overfladen.
• Det, der sker inde i ovnen, er ikke stegning, men bagning af produktet. Som følge heraf er der ingen karakteristisk skorpe, der vises ved stegning over åben ild.
• Tilberedningshastigheden overstiger ikke 10-15 minutter.
• Den varme, som tandoorvæggene absorberer fra én belastning, er nok til flere belastninger mad. Ovnen afkøles i 2-3 timer.

Funktionsprincippet for en klassisk tandoor er som følger:

1. Brænde fyldes i ovnen.
2. Brændstoffet antændes. Herefter skal du vente et stykke tid, indtil tandoorens vægge absorberer en tilstrækkelig mængde varme.
3. Ubrændt træ fjernes fra ovnen.
4. Madlavningsprodukter - kød, fjerkræ, fisk osv. - fyldes inde i tandooren på specielle spyd.
5. Keramiske vægge afgiver varme, hvilket resulterer i ensartet bagning af retter. Som du ved, er det netop denne form for varmebehandling, som de fleste ernæringseksperter anser som den mest nyttige.

Typer af ovne

Alle kendte tandoor-modeller kan opdeles i to hovedkategorier:

1. Stationære ovne. Før du laver en tandoor, er basen forberedt. Det er nødvendigt at grave et hul, fylde det med et lag af knust sten og sand, lægge et fundament lavet af forstærkning og fylde det med beton. Til betonmørtel anvendes brandsikre blandinger baseret på lerler. Når basen hærder (normalt ikke mere end 6 dage), kan du begynde at bygge ovnen.
2. Bærbare tandoor. Denne komfur ligner en kande. Det mobile design er baseret på skiver lavet af støbejern eller brandhæmmende cirkler, til bunden af ​​hvilke små gennemsigtige hjul er svejset. Om nødvendigt kan en sådan tandoor nemt transporteres til ethvert passende sted, inklusive dit hjem. Nogle gange er der ingen hjul - sådan en komfur holder op med at være mobil, men forbliver bærbar.

Alle tandoor er baseret på et ægformet kar med flad bund, lavet af varmebestandigt ler. Stationære og bærbare brændeovne kan omfatte en række forskellige produkter, varierende i udførelse, installation, materiale og design. Vi lister nogle velkendte sorter:

1. Jord tandoor. En almindelig lerovn placeret på en flad overflade.

   For at overvåge temperaturen kan du installere et termometer på kabinettet

2. Stationær tandoor på fundament. Kan installeres indendørs eller udendørs. Montering foregår på et forududstyret fundament.

   Vægten af ​​en stationær mursten tandoor kan nå flere tons

3. Jord ovn. Hører også til kategorien stationære komfurer. Det vigtigste er, at ovnen er helt eller delvist nedsænket under jordoverfladen. Tandooren er udstyret med blæser og skorsten. Installeret udendørs eller indendørs.

   Lignende designs kan stadig findes i Armenien og nogle andre lande

4. Vandret design. I overensstemmelse med traditionelle teknologier laves først en standard "kande" af ler til ovnen, derefter kan den efter ejerens anmodning installeres lodret eller vandret.

   En vandret ovn er bygget ved hjælp af de samme teknologier som en lodret. Den eneste forskel er placeringen af ​​hullet

De fleste moderne tandoorer er lavet af ildfast ler, hvorfor de kaldes keramik. Blandt dem skiller fabriksprodukter sig ud, udstyret med en kraftig smedet ramme med låg, håndtag til transport og metalben. Et rigt mønster påføres overfladen af ​​sådanne produkter, hvilket understreger ejerens status. En fabriks keramisk tandoor kan udstyres med følgende yderligere produkter:

• Blæser.
• Spyd og en anordning til at hænge dem op.
• Poker til blanding af træ.
• Scoop til rengøring.
• Kolochnik.
• Vanter.

Hvad du skal bruge for at lave det selv

Den klassiske tandoor er en traditionel orientalsk ovn. Hvis det er lavet af immigranter fra Asien ved hjælp af gamle teknologier, kan det betragtes som et eksempel på østens kulinariske kultur. Ved første øjekast er det ret svært at lave en tandoor med dine egne hænder. Visse værktøjer, materialer og lidt erfaring er påkrævet. Men faktisk kan de fleste husejere skabe sådan et komfur.

Værktøj og materialer

For at bygge en orientalsk tandoor i gården til dit eget hjem, har du brug for en vis mængde forbrugsvarer. Deres antal afhænger af den planlagte størrelse af ovnen.

1. En blanding af grus og sand.
2. Cement.
3. Trådnet.
4. Ildler mursten.
5. Brandsikker maling på vandbaseret eller akrylbasis.
6. Fiber lavet af asbest.
7. Seks millimeter glasfiberforstærkning.
8. Ståltråd. Grundlæggende krav: diameter - 3 mm, skal let bøjes, når den er snoet.
9. Brandsikker blanding til murværk.

Vi bør også tale om værktøjer. At lave en tandoor kræver ikke professionelle installationer eller komplekse maskiner. Et par produkter, der er i hvert hjem, er nok:

1. Pudsningsregel.
2. Pensel 10 centimeter bred.
3. Spatel 12 centimeter bred.
4. En beholder (for eksempel et trug) til batcher.
5. bulgarsk. Pakken skal indeholde et diamantskærehjul til keramik.

Hovedmaterialet til fremstilling af en tandoor er ildfast mursten. Disse byggematerialer kan modstå langvarig udsættelse for høje temperaturer (op til 1 tusinde grader). På grund af produkternes lave varmeledningsevne forbliver varmen inde i tandooren.

Ildmursten af ​​høj kvalitet har to vigtige egenskaber:

• Høj varmekapacitet. Brændeovnsvægge akkumulerer meget varme.
• Øget termisk inerti. Fireclay mursten opvarmes i lang tid og grundigt og afkøles meget langsomt, hvilket giver dig mulighed for at tilberede flere portioner mad.

Beregninger

Tandoor er en halvkugle lavet af ler eller keramik med en rund top eller sideåbning. Ovnens arbejdsvolumen er i området 0,25 – 1 m³.

Den øverste del af tandoorovnen tilspidser. Hvis diameteren af ​​bunden er lig med en meter, kan det samme tal i toppen være 0,7 m.

Den traditionelle størrelse af en tandoor er som følger:

• Højde - 1-1,5 meter.
• Diameteren af ​​kedlens bund og krop er 1 meter.
• Diameteren af ​​toppen eller siden (afhængigt af typen af ​​tandoor) er 0,6-0,7 meter.

Når du vælger et sted til en tandoorovn, skal du tage højde for nogle nuancer. Størrelsen af ​​området til basen skal være mindst en meter, ideelt set halvanden. Afstanden fra bygninger, især træbygninger, er 3-5 meter: en selvfremstillet ovn kan være en brandfare.

Udover brænde kan tandooren også køre på el

Instruktioner til at skabe en tandoor

Processen med at lave en stationær tandoor sker i flere på hinanden følgende trin.

At lave fundamentet

Enhver struktur, der er opført udendørs, kræver et ret stærkt fundament.

Først og fremmest skal du beslutte dig for typen af ​​jord. Til hævende, lerholdige, lavtliggende jorder kræves et forstærket søjlefundament. Til let jord lavet af sandet ler eller sand er en monolitisk betonplade egnet.

En traditionel tandoor har en bund på 100 x 100 cm. Med disse mål er tykkelsen af ​​betonpladen begrænset til 10 cm.

Den mindste hærdetid for beton er omkring tre dage. I denne periode er det muligt at forberede ildfaste mursten af ​​en bestemt form og konstruktionsregler.

Lægning af bund og støbning af mursten

Bunden af ​​tandoorovnen er en perfekt cirkel. For at danne det korrekt tegnes cirklen i henhold til mønsteret.

At lave regler

En regel kan være nødvendig for at sikre, at vægge bygges efter specifikationer. Den er lavet af flere planker. Længden af ​​den lodrette stang er omkring en meter. Dimensionerne af de vandrette strimler afhænger af ovnens indvendige diametre.

Længden af ​​det første niveau (basen) af reglen svarer til radius af bunden af ​​tandooren. Det tredje (øverste) niveau skal være 1/3 mindre end det oprindelige.

Mellem dem kan der være en anden, central, tværstang. For eksempel, hvis længden af ​​bundstangen er 30 cm, er den samme indikator for andet og tredje niveau henholdsvis 25 og 20 cm.

Murværk styres af reglens form

Lægning af vægge

1. Fireclay mursten lægges oven på hinanden lodret. For stabiliteten af ​​hele ovnstrukturen er kvaliteten af ​​at lægge den første række kritisk.

   Murstenene er installeret på bunden af ​​tandooren. Deres indvendige kanter er i tæt kontakt med hinanden, den ydre søm er belagt med en brandsikker løsning.

2. Alle udvendige sømme er belagt med en brandsikker blanding
3. Anden række er ved at blive lagt. Fra denne fase skæres ildfaste mursten i en kile. Det resterende arbejde udføres på samme måde som det foregående trin: de udvendige sømme er belagt med en brandsikker løsning, de indvendige kanter er i tæt kontakt med hinanden. På samme tid, på niveau med anden række, er en blæser udstyret og en dæmper installeret.

   Røret kan også lægges direkte ind i konstruktionens fundament

4. På samme måde, ifølge reglen, vises den tredje og efterfølgende rækker, afhængigt af de planlagte størrelser.

   Murstenene passer tæt sammen. Huller er ikke tilladt

5. Efter at have lagt den øverste række, kan du begynde at afslutte arbejdet. Overfladen af ​​tandoor er forsigtigt pudset med en komfurblanding. Laget af blandingen er mindst en centimeter. Den øverste kant kan formes som en rulle, så der ikke er skarpe hjørner.
6. Efter pudsning skal du dække tandooren med fugtsikker cellofanfilm. Dette vil beskytte overfladen af ​​ovnen mod regn. Filmen skal skygges, så tandooren ikke falmer eller tørrer ud, når den udsættes for direkte sollys. Strukturen forbliver i denne form i flere dage, indtil gipset tørrer.
7. I Østen er en pudset tandoor behandlet med kalkmaling. Alternativt kan du bruge akrylbaseret brandsikker maling.
8. Efter at opløsningen er helt tørret (efter ca. tre dage), rengøres indersiden af ​​tandooren grundigt for snavs, aflejringer og andre indeslutninger. For at gøre dette kan du bruge en almindelig hård kost.

   En klassisk tandoor har visse krav til brændstof. I asiatiske lande bruges saxaul hovedsageligt til at tænde brændeovnen, og i sjældne tilfælde platantræ eller elm.

   Generelt kan en tandoor opvarmes med samme træ som en grill. Brug ikke paller eller trækul: De genererer overdreven varme, som kan få ovnen til at revne.

   Man kan heller ikke bruge kul, som udleder store mængder koksgasser.

   Brænde placeres i tandooren i cirka 1/5 - 1/6 af højden. Meget afhænger af typen af ​​mad: madlavning af shashlik kræver halvt så meget træ som fladbrød. Madlavningen begynder, efter at brændstoffet er udbrændt. Sod og sod, der er tilbage på væggene, bør også brænde ud.

   Fotogalleri: færdiglavede tandoors