For ejere af kældre og kældre er det meget presserende spørgsmål, ved hvilken temperatur skal kartofler opbevares, så de ikke spirer og fordærves. Det er optimalt at modstå følgende forhold: temperatur +2-3 grader og luftfugtighed 75-80 procent.
Hvis kælderen er varm om vinteren, vil kartoflerne "føle forår" og begynde at spire. Når lufttemperaturen falder til nul grader, vil stivelsen, der findes i knoldene, begynde at blive til sukker. Hvornår vil termometeret være under nul? kartoflerne vil bare fryse og forsvinde. Om hvordan man organiserer sig optimal temperatur opbevaring af kartofler i kælderen eller kælderen om vinteren vil vi diskutere yderligere.
Hvordan forbereder man en kælder?
Opbevaring af kartofler i en grøntsagsbutik eller kælder er en ret vanskelig opgave på grund af den øgede mængde vand og stivelse i knoldene. Disse faktorer komplicerer processen betydeligt, sætter klare temperaturgrænser og kræver også opretholdelse af et konstant luftfugtighedsniveau.
Forberedelse af kartofler
Forberedelse til opbevaring Vinterkartoffelhøsten begynder umiddelbart efter, at hele høsten er høstet. Det skal her siges, at afgrøden ikke skal stå i jorden i lang tid. Der er en opfattelse af, at kartofler opbevares bedre ved at ligge i jorden. Når kartoflerne er modne, skal de fjernes, ellers vil de absorbere en stor mængde fugt og begynde at forringes hurtigere. Det er heller ikke nødvendigt at vaske knoldene, før de opbevares.
Forberedelse til opbevaring omfatter følgende trin:
- Rengøring fra jorden. Fjern forsigtigt de fastsiddende jordklumper fra knoldene med hænderne.
- Tørring. De opgravede kartofler skal spredes i ét lag under en baldakin eller i et ventileret og tørt rum. Direkte solstråler bør ikke falde på knoldene.
- Sortering. Vi sorterer i kartoflerne, sorterer knoldene efter størrelse og sætter separat dem, der er beskadiget under gravningen, spist af skadedyr eller syge knolde. Hvis du dyrker kartofler og ikke køber dem om efteråret, så husk, at en del af afgrøden skal adskilles og gemmes til plantning.
- Samling. Vi samler tørrede kartofler i poser og placerer dem i kælderen.
Det er nødvendigt at sænke kartoflerne ned i kælderen forsigtigt, så du undgår stød. Disse grøntsager er meget følsomme over for forhold miljø, derfor skal knolde opbevares i skraldespande eller specielt forberedte kasser.
Ved blot at hælde det ud på gulvet i lageret risikerer du at miste det meste af høsten. Æsker beregnet til opbevaring af kartofler bør heller ikke placeres direkte på gulvet eller i kontakt med væggene. Lav træstativ til dem, der er høje 15-20 centimeter eller læg mursten nedenunder.
Beholdere til luftcirkulation skal have ekstra huller i siderne. Højden på kassen behøver ikke at være særlig stor, så når du bukker dig ned, kan du nemt få kartoflerne fra bunden.
Inden grøntsager placeres, skal kasserne desinficeres og tørres.
For yderligere at beskytte kartoflerne mod kulde, line containere med jute eller filt, og læg halm eller drys med savsmuld ovenpå. Ud over beskyttelse mod frysning vil disse materialer absorbere overskydende fugt.
Knoldene i kælderen gennemgår en "respirationsproces", på grund af hvilken de slipper ud i luften kuldioxid og fugt. Fugt kondenserer på loftet og væggene i depotrummet, og derfra kan det trænge ind i rodfrugterne igen. For at forhindre dette i at ske, udluft kælderen med jævne mellemrum. Du kan bygge en ekstra baldakin under loftet af polyethylen.
For at reducere luftfugtighed i kælderen kan du desuden anvende tilsæt et lag sand og kalk.
Rigtig god i én beholder Opbevar rødbeder samtidig med kartofler. Det er bedst at drysse rødbederne i et tykt lag ovenpå kartoflerne. Denne rødbedepude vil absorbere overskydende fugt og beskyt knoldene mod frost. Dette vil endda være bedre for rødbederne.
Tjek jævnligt tilstanden af dine grøntsager i kælderen og fjern rådne eller beskadigede rodfrugter. Det er tilrådeligt at fjerne alle knolde, der kommer i kontakt med dem separat - i karantæne. Når du ikke har set tegn på kartoffelfordærvelse, men der er dukket frugtfluer op i lageret, er det meget muligt, at de nederste lag af grøntsager er begyndt at rådne. Når der udover dette er lokalet dårlig lugt, så er det bedst at sortere gennem hele afgrøden.
Beskyt dit grøntsagsopbevaringsområde mod mus. Disse gnavere kan ofte lide at lave rede til sig selv i savsmuld eller hø.
Kartoffelfonde i kælderen må ikke udsættes for direkte lys fra solen. Når der er lys- eller ventilationsvinduer i kælderen, skal du derfor dække rodfrugterne med trælåg, jute eller tykt klæde.
For korrekt at opbevare kartofler i kælderen skal du forberede specielle kasser til dette, som også kaldes "spande".
Simpel boks:
- Beregn, hvor mange kartofler du vil opbevare om vinteren, og tag dette i betragtning, marker stedet.
- Lav bunden af kassen af tømmer eller tykke brædder. Bunden af beholderen skal hæves over jorden med 15-20 centimeter. Og højden på siderne af kassen bør ikke være mere end 1-1,3 meter, så det er praktisk for dig at fjerne kartofler fra bunden. Beholderen skal være et par centimeter væk fra kælderens vægge.
- Så skal bunden dækkes med tyndere brædder eller krydsfiner. Når du bruger krydsfiner, skal du bore ventilationshuller i den. Sømme ikke brædderne fast, men med cirka en centimeters mellemrum, som man gør i almindelige grøntsagskasser.
- På stort volumen Høstbeholderen kan bygges lang og opdeles ved hjælp af skillevægge.
- Æskerne er klar. Du kan tilføje kartofler.
Beholderen kan fores ikke kun med brædder eller krydsfiner, men også med stålnet. Nettet skal males olie maling eller galvaniseret.
Den nemmeste mulighed med hensyn til lønomkostninger er at installere allerede fremstillede grøntsagskasser af træ eller plast. Oftest har de allerede ventilationshuller. Bokser kan ikke placeres på jorden. Brug mursten eller byg et specielt podium til dem. Hvis der er mange kasser, så kan du stable dem oven på hinanden, og sørg for, at der er mindst en halv meter tilbage til loftet i rummet. Dette vil forbedre luftcirkulationen.
Forseglet opvarmet beholder
Hvis din kælder er kold, og den fryser med jævne mellemrum, kan du bygge en speciel forseglet beholder med god varmeisolering til opbevaring af kartofler. I denne æske med ét bind kubikmeter omfatter cirka 300 kg kartofler.
- Selve kassens design er ret simpelt. Det er nødvendigt at vælge to beholdere, så den ene boks passer komfortabelt ind i den anden. Det er bedre at samle disse kasser selv fra tyk krydsfiner eller brædder - på denne måde er det lettere ikke at lave fejl med dimensionerne.
- Vi forer bunden af en stor kasse med skumplast eller anden isolering. Du kan tilføje savsmuld.
- Vi installerer en anden kasse indeni og fylder også det resulterende rum med isolering mellem væggene.
- Vi bygger et låg til kassen og isolerer den.
- Vi installerer et termometer inde i kassen til at styre temperaturen, og sætter flere små 10-watt lamper på. Elpærer skal males med mørk lak. Når temperaturen falder, tænder vi lyset. Du kan installere et temperaturrelæ i beholderen.
- MED uden for Kassen skal males for at beskytte den mod fugt.
- Kartoflerne hældt inde i kassen skal dækkes med et uigennemsigtigt klæde.
Denne beholder beskytter perfekt grøntsager mod kulde, men forhindrer luftcirkulation. Derfor skal afgrøden luftes flere gange under opbevaringen.
Kartoffelsorter til langtidsopbevaring
Til vinteropbevaring er det bedst at vælge sen- og mellemsæsonsorter af kartofler, som har gult kød. Når du har kartofler i din kælder forskellige varianter, så skal det fordeles mellem forskellige beholdere.
Tidlig modne kartofler vil ikke opbevares godt, selv når du organiserer betingelserne for dem korrekt. Mens den er i kælderen, begynder den at spire hurtigt og vil være uegnet til mad.
Hvorfor bliver kartofler sorte under opbevaring?
Hvis du ikke følger reglerne for opbevaring og dyrkning, kan kartoflerne blive sorte, hovedårsagerne er:
- Anvendelse frisk gødning i jorden;
- overskydende nitrogen i jorden;
- Dårlig forberedelse før opbevaring;
- Forkert tidspunkt at rengøre;
- Overtrædelse af kunstvanding.
Kartofler bliver mørke indeni, når de dyrkes i jorden. overdreven mængde kvælstof eller jorden blev fodret med frisk gødning inden plantning af grøntsager.
Kartofler kan ikke lide friske organisk gødning. Ved at frigive en masse kvælstof er den modtagelig for svampeinfektioner. vises på knolde sorte pletter.
Årsagen til, at kartofler bliver sorte, kan være deres utidige høst. Når det høstes før tid, kan kødet blive sort. På sen afhentning Under høsten overophedes rodfrugterne og frigiver kuldioxid.
Opbevaring af kartofler - det er en meget ansvarlig og vanskelig opgave. Ak, i på det seneste mennesker i vores land har allerede mistet deres forfædres hemmeligheder og har glemt, hvordan man opbevarer denne rodfrugt korrekt. Men hvis du følger nogle tricks, kan kartofler bevares til næste år. Og kvaliteten af kartofler vil forblive høj.
Mange husmødre er stødt på problemet med at købe frosne kartofler. Den kan hverken koges eller steges, for når den kommer i varmt rum, begynder det at "svæve"? bliver vandig, sød og smagløs. Resultatet: spildte penge og ødelagt humør.
Derfor er det ikke for ingenting, at kartofler oftest opbevares. Desuden er det ikke nødvendigt at anskaffe en kælder eller kælder. Kartofler opbevares godt i rummet. Det vigtigste er, at alle de nødvendige betingelser for dette er opfyldt.
Forberedelse af lokalerne til opbevaring af kartofler
For at kartoflerne skal holde til foråret uden tab, begynder forberedelsen ikke med høst eller indkøb på markedet, men med klargøring af lokalerne.
Du skal fjerne sidste års mad fra kælderen eller kælderen og fjerne alt affaldet. Desinficér derefter. Til dette kan du bruge:
- 40% formaldehydopløsning. Til 1 kvadratmeter værelse er 30-40 ml af dette stof normalt nok;
- blege. Blandingen fremstilles af 40 g kalk pr. 1 liter vand. Det infunderes i 24 timer, derefter drænes væsken uden grund og bruges til at sprøjte rummet.
- 2 procent løsning kaustisk sodavand(200 g sodavand fortyndes i 10 liter vand).
Desinfektion udføres kl bag lukkede døre og vinduer (hvis nogen) og åbner ikke rummet i løbet af dagen. Hvis der bruges blegemiddel til dette, udføres behandlingen to måneder før påfyldning af kartoflerne, da de kraftigt absorberer lugten af dette stof.
Efter desinfektion kalkes væggene med kalk, hvorefter rummet er godt tørret og ventileret.
Forberedelse af kartofler til opbevaring
Sunde, velmodne knolde udvælges til opbevaring.
Hvis kartofler graves op uafhængigt, bestemmes deres modning af den naturlige tørring af toppene. For at fremskynde denne proces, en uge før høst overjordisk del planter klippes.
Kartofler skal graves op inden frost, ellers går superkølede knolde hurtigt ned. Du skal også være færdig med at gøre rent, før regnvejret kommer.
De opgravede kartofler skal tørres i 2-4 timer. Hvis det er tilladt vejrforhold, de gør det på frisk luft, i andre tilfælde - under en baldakin eller indendørs.
Inden opbevaring i kælderen sorteres kartoflerne. På fast sted Kun sunde knolde uden tydelige mekaniske skader sendes til opbevaring. Kartoffel forskellige størrelser Det er tilrådeligt at opbevare separat. Store og mellemstore kartofler bruges til mad, mindre knolde bruges til frø.
Resten af kartoflerne (stærkt beskadigede, skåret) sendes til foder til husdyr, syge knolde smides væk.
Det er også tilrådeligt at opbevare forskellige sorter af kartofler separat, da deres holdbarhed og holdbarhed kan variere.
Følgende kartoffelsorter opbevares bedst:
- Sent - Kantine, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, hviderussisk stivelsesholdig, Lorch;
- Medium - Venlig, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky pink, Ivushka;
- Tidlige - Epron, hviderussisk tidligt, Stepnyak, Oktyabryonok.
Under sorteringen skal du håndtere knoldene forsigtigt for ikke at forårsage mekanisk skade.
Betingelser for opbevaring af kartofler i kælder eller kælder
Nogle mennesker tror, at kartofler er overstået efterår-vinter periode og om foråret opbevares det under samme forhold. Faktisk skal rumtemperaturen justeres afhængigt af årstiden.
Indledende opbevaringsperiode
Allerede i begyndelsen af opbevaringen skal temperaturen i kælderen være 17-18°, og luftfugtigheden skal være 85-95%. I denne periode heles mindre mekaniske skader. Sunde kartofler heler på cirka 10 dage.
Hvis kartoflerne blev gravet op tidligere forfaldsdato, men sendt til opbevaring, kan den høje temperatur fremkalde udviklingen af sygdomme, og så kan høsten gå tabt. I dette tilfælde bør lufttemperaturen i kælderen ikke være højere end 13°.
Hovedopbevaringsperiode
Efter en slags karantæne, mere lav temperatur, sænk den gradvist til 3-5°. Luftfugtighed efterlades inden for 85-90%.
Sådanne forhold til opbevaring af kartofler er de mest optimale, siden hvornår høj temperatur knoldene begynder at forringes og spire, og ved 0-1° får de en sød smag. Hvis kælderen bliver meget kold under frost, skal du isolere den udefra og dække kartoflerne med poser eller andet varmt stof.
Af den måde, at returnere kartoflerne til deres tidligere smagskvaliteter, anbefales det at flytte det til et rum med en temperatur på omkring 20° og lade det stå i flere dage.
Forårs opbevaringsperiode
Om foråret, når udeluften stiger, begynder kartofler at spire. I denne periode skal du sortere kartoflerne oftere for i tide at bemærke fordærvede knolde. Ved sortering brækkes spirerne også af, så de ikke trækker saft fra knoldene.
Men hvis kartoflerne alligevel begynder at fordærve, kan de ikke sorteres helt fra. Ellers vil syge knolde inficere resten af afgrøden. Det er nok bare at fjerne de rådne kartofler ovenfra og drys resten med tørt kridt eller aske, hvilket vil bremse udviklingen af sygdommen.
Ud over den korrekte temperatur og luftfugtighed skal man sørge for at holde kartoflerne i fuldstændig mørke gennem hele opbevaringsperioden. Når lys rammer det, begynder solanin at samle sig - giftigt stof, forårsager forgiftning.
Kælderen, kælderen eller andet udvalgt rum til opbevaring af kartofler skal være ventileret.
Metoder til opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder
I skraldespandene
Højden af volden bør ikke overstige halvanden meter. Undertiden øverste lag Med denne opbevaringsmetode sveder den og bliver fugtig. Det er grunden til, at kartofler i skraldespande ofte fordærves.
For at forhindre råd dækkes knoldene med halm, måtter eller spåner. Så snart belægningen bliver våd, skal den udskiftes.
Men erfarne gartnere gøre tingene anderledes. Hun drysser et lag rødbeder oven på kartoflerne. For det første er det mindre modtageligt for forrådnelsesprocesser, og for det andet absorberer det let overskydende fugt, hvilket kun gavner det.
I kasser
Kartofler lægges i trækasser, som stables i op til to meters højde. Men samtidig skal du afsted ledig plads 40-50 cm mellem de øverste skuffer og loftet for fri luftcirkulation.
Sådan opbevarer du kartofler i en lejlighed
Er der en indglasset altan, hvor temperaturen ikke falder under +3° selv i frostvejr, kan kartofler opbevares der. Men du skal passe på ikke at komme på den sollys og den blev ikke varm under optøning.
Til dette kan du bruge et to-lags trækasse med låg. For at opretholde den optimale temperatur er rummet mellem væggene fyldt med isolering - gamle aviser, unødvendige ting, pladevat - og bunden er dækket af savsmuld.
En specialkasse kan laves af polystyrenskum eller lignende materiale, der holder godt på varmen og forhindrer kulde i at trænge ind udefra og ind.
Det optimale sted i lejligheden er et spisekammer eller et skab. I dette bryggers mørkt, nej varmeapparater, der kommer frisk luft ind der.
Kartoflerne er fortørrede, spredt på jute. Så ordner de det og lægger de beskadigede knolde til side. De skal spises først. De resterende kartofler hældes i trækasser lavet af lameller eller planker, så frisk luft frit kan trænge ind i dem. Æskerne stilles på hylder. Toppen af knoldene kan dækkes med jute.
Oftest er luftfugtigheden i lejligheden lav, især om vinteren, når opvarmningen er tændt. For at gøre dette kan du placere åbne flasker med vand ved siden af skufferne, hvilket vil øge luftfugtigheden lidt.
Nogle husmødre opbevarer kartofler i køleskabet. Du kan ty til denne metode, hvis huset er varmt, og der ikke er mange kartofler. Kartoffel, i lang tid er i køleskabet, kan det begynde at blive forringet pga høj luftfugtighed. Og hvis temperaturen der også er under normalen, vil dette påvirke smagen negativt.
Hvis din lejlighed ikke har et passende sted at opbevare kartofler, så er det bedre ikke at risikere at spilde penge. Fordi i varmt rum Kartofler vil ikke kunne opbevares længe - de vil begynde at spire, fordærve eller tørre ud. Derfor, før du køber et stort antal kartofler til vinteren, skal du omhyggeligt veje alle fordele og ulemper og først derefter træffe den rigtige beslutning.
At købe kartofler i butikkerne hele året rundt viser sig at være ret dyrt, det er mere rentabelt at opmagasinere til vinteren. For at bevare rodafgrøder er en tør kælder eller kælder bedst egnet. Men mange bor i lejlighedsbygninger, hvor der ikke er kælder, meget mindre en kælder. For sommerbeboere, der planlægger at gemme denne grøntsag i en lejlighed eller et andet varmt sted, et par stykker nyttige anbefalinger. Hvordan man opbevarer kartofler, hvis der ikke er nogen kælder, vil blive diskuteret i vores artikel i dag.
Forberedelse af kartofler til opbevaring
Spiller en vigtig rolle kvalitetstræning knolde. Nå, først skal du dyrke kartofler, og hvad kan du plante kartofler med. Først skal de tørres, helst i frisk luft, for at forhindre udvikling af sygdomme og råd. Dernæst skal du sortere knoldene fra. Til langtidsopbevaring vælges mellemstore kartofler, hvis overflade er fri for mørkning og pletter. Og alle de skadede og ikke særlig sunde knolde vil gå direkte til maden.
Opbevaring af rodfrugter på loggiaen
En loggia eller balkon er det mest passende sted opbevaring af grøntsager til en byboer... Om efteråret kan knolde opbevares der i poser eller kasser. Men at skabe gunstige forhold beskyttelse om vinteren, du bliver nødt til at arbejde hårdt:
Rodfrugten lægges i isolerede kasser eller kasser, som du selv skal købe eller lave. Skumplast er fremragende til isolering, de skal beklæde boksenes bund og vægge, og de skal også lave en masse huller til ventilation.
Kasserne skal installeres på en højde fra betongulvet og i afstand fra loggiaens vægge.
Varmeapparater kan installeres for at opretholde den nødvendige temperatur plus 2-6° C. Mindre ændringer i grader i den ene eller anden retning (fra 0 til + 10° C) vil ikke skade grøntsagerne, forudsat at sådanne ændringer ikke er langvarige.
Toppen af kasserne skal dækkes med varme gamle tæpper og klude.
Opbevaring af din yndlingsgrøntsag i lejligheden
Hvis det ikke er muligt at udstyre en balkon, så når temperaturen falder til 0°C, skal kartoflerne bringes hjem og placeres på de køligste steder i lejligheden: altandør eller ved vinduerne. Derhjemme skal knolde opbevares i poser lavet af groft stof (sække), som tillader luft at passere godt igennem. For at undgå at rodfrugten bliver fugtig og rådner, kan man lægge rødbeder eller halm ovenpå, som absorberer overskydende fugt godt.
Hvis der ikke er kølige steder i lejligheden, kan du lægge de tilberedte kartofler i spisekammeret eller vestibulen. Men grøntsagen vil ikke holde længe i varme for at forhindre den i at tørre ud og forlænge dens levetid, du kan ty til denne teknik. Dyp i kartofler plastik beholder, der tidligere har lavet huller på sine vægge. Læg en våd klud i beholderen, hvorfra vandet gradvist fordamper og vil tillade knoldene ikke at visne eller tørre ud i lang tid. Men dette vil ikke beskytte kartofler mod at spire, så du bør opbevare knoldafgrøden i små mængder på denne måde og spise den hurtigere.
Opbevaring af rodfrugter i din have
For at konservere kartofler kan du bruge egen have eller sommerhus. For at gøre dette skal du vælge det højeste og tørreste sted på stedet. Grav et hul op til 1,5 meter dybt og 2 meter i diameter. Bunden af gruben skal fores med brædder, derefter skal knolde hældes i et lag på 1 meter, og ovenpå igen brædder, oven på brædderne - et lag halm 5-10 cm med jorden. Det er også værd at give en måde til ventilation, installation plastrør til bunden af brættet, skær et hul i brædderne. Røret må ikke blive tilstoppet af sne, så der skal laves en baldakin til det. Kartofler vil holde sig godt i denne opbevaring indtil foråret. Men denne opbevaringsmetode er mere velegnet til læggekartofler, da den ikke involverer gravning af et hul om vinteren. Vi minder dig om, at kartofler kan plantes om efteråret, men hvordan gør man dette
Sommerboere, der ikke har mulighed for at opbevare deres afgrøder på et køligt sted, bør også tage en rationel tilgang til at vælge en rodafgrødesort og foretrække sorter med lang periode knoldhvile. Dette bidrager også til den største sikkerhed for den resulterende afgrøde.
For at bevare høsten til næste sæson er det bedst at lægge kartoflerne i en kælder om efteråret, der ligger på sommerhus, eller i kælderen i byen eller landsted. I dette tilfælde er det nødvendigt ikke kun at udstyre selve rummet korrekt og skabe et passende mikroklima, det er meget vigtigt at vælge den optimale opbevaringsmetode, så kartoflerne ikke rådner.
En kælder er oftest en separat separat struktur. For at opretholde en konstant positiv temperatur indeni er toppen af lagerfaciliteten dækket af et tykt lag jord. Kældertypen vælges alt efter, hvor højt grundvandet er i området.
Der er tre typer kældre:
- underjordisk;
- halvt begravet;
- jord.
Før byggeriet påbegyndes, er det nødvendigt at bestemme den maksimale værdi højt niveau grundvand i dette område. Normalt har lokalitetens administration disse data.
Underjordisk kælder. Bygningen er placeret under jorden, kun på overfladen sadeltag med brede udhæng. Den er termisk isoleret indefra og dækket udefra med et jordlag, der er mindst 50 cm tykt hoveddøren placeret på taggavlen. Denne modifikation vælges, når grundvandet er lavt.
Ris. 1. Underjordisk kælder 1 - skraldespande; 2 - dræningsgrøft; 3 - taghældning; 4 - hylder; 5 – etage
For at undgå oversvømmelse er bunden af kælderen placeret mindst 50 cm over grundvandsniveauet. Højden på rummet er 2-2,5 m drænrør sikrer afledning af opsamlet grundvand til lagerbrønde, og indblæsning og udsugning understøtter luftudveksling inde i kælderen.
Fig.2 Underjordisk kælder med kælder For at lette brugen og skabe et stabilt mikroklima i kælderen bygges der ofte en overjordisk del - en kælder. Det er bygget af træ, mursten, sten eller betonblokke. I kælderen, hvor indgangen er lavet fra en kælder, er der om sommeren køligere inde end udenfor, og om vinteren er temperaturen lav, men over nul. Ekstra værelse bruges til opbevaring af tørre urter (de behøver ikke særlige ordning) og arbejdsredskaber.
En kælder halvt begravet. Hvis grundvandet om foråret og i perioder med langvarig regn stiger højere end til en dybde på 2,5-3 m, skal du bygge en kælder, der kun er halvt begravet i jorden (1-1,5 m). Der er også nødvendige afløbssystem og ventilation.
Ris. 3 Murstenskælder, halvt begravet 1 - vandtætning med bitumen; 2 - betonpude; 3 – komprimeret område, dækket med knust sten og jord.
En sådan struktur bliver om ønsket et element landskabsdesign. Den overjordiske del af kælderen, dekoreret med vilde sten eller mursten, ser malerisk ud.
Fig.4. Over jorden del af kælderen Jordkælder. På leret og lerjord, hvor grundvandet kommer for tæt på overfladen, er det umuligt at bygge underjordiske strukturer. Den bedste løsning i en sådan situation vil der være en overjordisk fritstående kælder. For at spare penge er bygningen knyttet til færdig væg hjemme eller sommer køkken. Indgangen til kælderen er placeret indendørs, så forbedret varmeisolering af døren er ikke nødvendig.
Fig.5 Jordkælder: 1 - platform dækket med sandknust stenblanding; 2– sadeltag; 3 - gulv lavet af mursten lagt på kant; 4 – blinde område 5 – lerslot; 6 - vandtætning; 7 - termisk isolering; 8 – ventilationsvindue; 9 – dør.
Forskelle mellem kældre og kældre
Hvis der bygges en kartoffelkælder specifikt på stedet, så kælder i byen eller landbohus Den har også andre funktioner. Kælderarealet er normalt 2-6 kvadratmeter, kælderen fylder, lig med areal hjemme, og når en højde på 2-2,5 m (hvis hydrogeologiske forhold tillader det). Der er ofte vandrør og varmerør, udstyrsomkostningerne. For at opbevare grøntsager i kælderen skal du udstyre et særligt rum.
Vandtætning af rummet udføres under opførelsen af huset, men yderligere ventilation er normalt nødvendig for grøntsagsopbevaring. Tvungen luftudveksling organiseres ved hjælp af ventilatorer.
En anden mulighed for byens beboere er at opbevare kartofler i kælderen i garagen, som også tjener til bilreparationer.
Indretning af kælder eller kælder til kartofler
Uanset hvordan kælderen eller kælderen er bygget, hvor der er installeret lager til grøntsager og hjemmekonserves, skal følgende betingelser overholdes:
Renhed. Der er ingen rod, ophobning af affald eller tilstedeværelsen af gnavere eller insekter i rummet.
Brandsikkerhed. Opbevaring af benzin eller andre brændbare og eksplosive væsker er forbudt.
Vandtætning– til beskyttelse mod oversvømmelse, fugt og vækst af skimmelsvamp og sygdomsfremkaldende svampe.
Ventilation– for at opretholde indendørs mikroklima. Rodafgrøder, der opbevares på lager, ånder og udsender kuldioxid, de har brug for en konstant luftstrøm. Forurening med både kuldioxid og sumpgas, der trænger gennem væggene, er farlig. I store mængder(fra 10%) begge er sundhedsskadelige.
Tænd en tændstik for at tjekke, om der er nok ilt i kælderen. Hvis det ikke brænder, bør du omgående lufte rummet: Åbn døren og tænd for ventilatoren.
Termisk isolering – nødvendig betingelse bevarelse konstant temperatur indendørs luft. Egnede forhold kartoffellagring: temperatur +2–5°C, relativ fugtighed inden for 80-95 %.
Belysning– i kælderen og kælderen er det uacceptabelt at bruge åben ild (stearinlys, petroleumslamper). Skal have installeret el loftslampe og lav omskifteren i en højde på mindst 1,5 m fra gulvet.
Styre enheder– Det er nyttigt at installere et termometer eller psykrometer for at kende temperaturen og den relative luftfugtighed.
Sikkerhed. Det er ikke tilrådeligt at gå ned i kælderen alene. Hvis lokalet er trangt, så er det nødvendigt, at nogen bliver udenfor og kommer til undsætning, hvis det er nødvendigt.
Hvis den relative luftfugtighed i kælderen er blevet mere end 95%, skal du installere en kasse med tørt savsmuld eller groft salt i rummet, som absorberer overskydende fugt. Æskens indhold tørres af og til udenfor.
For tør luft fugtes med en kasse med vådt sand eller hængende klude fugtet med vand.
I kælderen er det tilrådeligt at arrangere metal- eller træhylder (samlet med bolte). De behandles med jævne mellemrum med svampedræbende midler. Metalreoler er malet med emalje for at beskytte dem mod korrosion.
Omtrentlige dimensioner af stativet:
- hylde længde - ikke mere end 1 m;
- dybde - 50-60 cm;
- pladetykkelse - mindst 30 mm;
- afstand mellem hylder - 50-60 cm;
- den nederste hylde er ikke lavere end 20 cm fra gulvniveauet;
- øverste hylde i en afstand af mindst 50 cm fra loftet.
Forberedelse af opbevaring før opbevaring af grøntsager
Arbejdet med at forberede lageret til den nye sæson begynder en måned før høst:
- resterne af gamle grøntsager tages ud af kælderen og gulvet fejes;
- inspicere vægge, gulv og loft, forsegle cementmørtel eller metalplade huller, hvorigennem gnavere kommer ind i kælderen;
- til åbne snit ventilationsrør påsæt hætter lavet af metalnet med små celler;
- sammenklappelige stativer og kasser tages udenfor og vaskes sæbeopløsning og tørret i solen;
- vægge og loft er hvidkalkede kalkmørtel(2-3 kg læsket kalk og 100 g kobbersulfat fortyndes i 8-10 liter vand);
- opbevaringen står åben i flere dage for at tørre.
Metoder til opbevaring af kartofler
Kartofler opbevares i kasser på stativer. Hylden passer til 1-2 skuffer. De er placeret i en afstand på mindst 50 mm fra hinanden og mindst 30 mm fra væggen.
Du kan opbevare kartofler i kælderen, spredt i kasser eller på paller. Det vigtigste er, at afstanden fra gulvet er mindst 15 cm, og at luften passerer frit mellem kasserne på alle sider.
Brug gitterkasser med mellemrum mellem lamellerne på ca. 4 cm, lavet af træ nåletræarter. Der skal være mindst 60 cm fra kanten af den øverste skuffe til loftet. Mellemrummet mellem skufferækkerne er 10 cm.
Den traditionelle måde at opbevare kartofler på er i lærredsposer. Det gode ved denne metode er, at knoldene ånder og ikke bliver overafkølede eller fugtige. Poserne placeres i rækker på træpaller 150 mm høje.
Net med kartofler lægges også på paller, men de skal dækkes med halm eller gammelt varmt tøj for at forhindre frysning.
I kælderen bygges skraldespande til kartofler - store gitterkasser. Højden på beholderne er ikke mere end 1 m, så det er bekvemt at få knoldene. Æskerne flyttes 30 cm væk fra væggen.
Ulempen ved denne opbevaringsmetode er den ukontrollerede temperaturændring dybt inde i kassen, hvilket kan føre til udvikling af sygdomme. Flere gange i løbet af vinteren skal knoldene sorteres og de syge fjernes.
De opbevarer også kartofler blot i løs vægt. Knoldene hældes i en bunke på paller (det er tilrådeligt, at højden ikke overstiger 1,3 m). Ulempen ved denne metode er den samme som ved opbevaring i skraldespande - dårlig luftudskiftning.
Rødbeder placeret ovenpå absorberer perfekt overskydende fugt fra kartofler Kartofler, rødbeder og gulerødder opbevares sammen. Lægger du et lag rødbeder oven på kartoflerne, vil de absorbere overskydende fugt. Med denne opbevaringsmetode bliver kartoflerne ikke fugtige, og rødbederne vil ikke tørre ud, begge rodfrugter bevarer deres friskhed og præsentation i lang tid.
At dyrke kartofler kræver nok høje omkostninger arbejdskraft, så alle sommerboere ønsker at bevare så meget som muligt høstet i løbet af vinteren. For at forhindre grøntsager i at rådne under opbevaring, skal du give dem et optimalt niveau af temperatur og fugtighed. Som regel bruges kølige kældre og kældre til at opbevare kartofler, men hvis det ønskes, kan du efterlade afgrøden i garagen eller på balkonen. Det vigtigste er at skabe præcis de forhold, hvorunder knoldene ikke fryser, rådner eller spirer.
Denne artikel beskriver i detaljer de grundlæggende betingelser for vinteropbevaring af kartofler i kælderen såvel som de vigtigste forberedende aktiviteter som skal udføres med knoldene og selve rummet for at forlænge holdbarheden af grøntsager.
Sådan opbevarer du kartofler i kælderen om vinteren
Selv i en tør og kølig kælder er det ikke altid muligt at bevare knoldene til foråret uden tab (Figur 1). Delvist udbyttetab er normalt forbundet med overtrædelser af de forhold, hvorunder grøntsager forbliver indendørs.
Note: Der er en række krav, som grøntsagsopbevaring skal opfylde. For det første skal det være tørt og mørkt, så knoldene ikke spirer for tidligt. For det andet skal kælderen have et stabilt niveau af temperatur og fugtighed.
Kartofler har ligesom andre grøntsager visse temperaturkrav. Indikatorer på +2+4 grader betragtes som behagelige til opbevaring. Hvis denne indikator er højere, vil knoldene begynde at spire og derefter visne. Derfor mister de deres præsentation og smag. Når temperaturen falder, kan knoldene fryse. Som et resultat, når de koges, får de en ubehagelig sødlig smag.
Figur 1. Opbevaring af afgrøder i kælder eller kælder En anden vigtig indikator for vellykket kartoffellagring i kælderen er luftfugtighed. Den optimale sats bør fastholdes på 80-85%. Hvis luftfugtigheden er højere, vil der opstå svampe på overfladen af knoldene, og grøntsagerne begynder at rådne og blive mugne. I et rum med nedsat luftfugtighed mister knolde hurtigt fugt, tørrer ud og bliver uegnede til salg eller forbrug. For at bestemme, hvor godt kældermikroklimaet opfylder kravene, er det tilrådeligt at installere et termometer og en fugtighedsmåler i rummet, som du senere kan justere de nødvendige indikatorer med.
Du kan indstille den optimale temperatur og luftfugtighed på en af følgende måder:
- For at reducere temperaturen kan du om vinteren åbne luftventilerne eller placere glas med frossent vand i opbevaringsområdet. Når væsken tøer op, vil den reducere den samlede temperatur i rummet.
- Hvis kælderen er for kold, og du er bange for, at knoldene kan fryse, kan du dække dem til varmt tæppe, drys med savsmuld eller tørt sand. Flasker med varmt vand, udlagt rundt om lagerfacilitetens omkreds.
- For at reducere fugtigheden skal du placere beholdere med læsket kalk eller dæk kartoflerne med jute. Rødbeder spredt over kartoflerne vil også hjælpe med at absorbere overskydende fugt.
- Det er meget lettere at øge fugtighedsniveauet: For at gøre dette skal du bare sprøjte væggene i opbevaringsrummet med vand eller placere krukker med væske ved stuetemperatur rundt i rummet.
For ikke at spilde tid på kunstig skabelse behagelige forhold opbevaring, er det bedre straks at bygge en kælder på en sådan måde, at optimal temperatur og fugtighed konstant opretholdes inde. For at gøre dette er det under konstruktionen nødvendigt at tage højde for grundvandsniveauet, og ydersiden af selve kælderen skal isoleres med varmeisolerende materialer.
Opbevaring afhængig af sort
Som regel dyrkes kartofler i haver forskellige varianter, men ikke alle af dem opbevares lige om vinteren. f.eks. tidlige sorter, som begynder at blive høstet midt på sommeren, er helt uegnede til langtidslagring og bør spises først.
Note: Hvis sorterne til opbevaring blev valgt forkert, kan knoldene rådne, selvom rummet blev holdt ved optimal temperatur og luftfugtighed.
Der er flere anbefalinger, der vil hjælpe dig med at opbevare de rigtige sorter kartofler (figur 2). For eksempel kan tidlige og midt-tidlige typer (Rocco, Aurora, Hostess osv.) opbevares i højst to måneder. Sene sorter(Atlant, Chaika, Slavyanka) skaber ingen særlige problemer under opbevaring, og knoldene forbliver tætte og velsmagende indtil næste høst.
Figur 2. De bedste varianter til opbevaring: 1 - Atlant, 2 - Chaika, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett Undtagen korrekt valg sorter, er der en række andre faktorer, der påvirker opbevaring:
- Dyrkning og høst i regntiden kan føre til store lagringstab, så knoldene skal tørres ved gravning.
- Grøntsager dyrket på sandjord opbevarer meget bedre end knolde dyrket på tung jord.
- Et øget indhold af kalium og et reduceret niveau af kvælstof i jorden vil være med til at øge holdbarheden af kartofler.
Derudover er det nødvendigt at behandle knolde mod sygdomme rettidigt, da afgrøder påvirket af patogene mikroorganismer opbevares meget værre. I nogle tilfælde kan lagertab nå op på 70 %.
Opbevaring af kartofler i kælderen om vinteren
På trods af at kartofler kan opbevares i en garage, på en balkon eller endda i en bylejlighed, anses det mest egnede rum for at være en kælder, hvor det er meget lettere at skabe betingelser, der er egnede til at bevare knolde fra høst til forår .
Men for at lagringen skal lykkes, og afgrødetabene skal være minimale, skal du selv forberede knoldene ordentligt og skabe forhold, hvorunder de ikke rådner, tørrer ud eller spirer. Vi vil overveje de vigtigste nuancer ved vinteropbevaring af knolde om vinteren nedenfor.
Forberedelse
Den forberedende fase af opbevaring vedrører ikke kun knoldene selv, men også det rum, hvor de vil være placeret om vinteren.
Først skal du forberede selve kælderen ordentligt. Lagervægge skal desinficeres for at ødelægge svampesporer og andre patogener, der kan føre til tab af afgrøde. For at gøre dette skal du bare kalke væggene med en opløsning af læsket kalk og kobbersulfat (til 10 liter vand skal du bruge 2 kg kalk, 1 kg vitriol og 150 gram bordsalt). Efter hvidvaskning skal du ventilere rummet grundigt.
Note: Hvis du tidligere har bemærket, at afgrøden er ramt af svamp og skimmelsvamp, er det bedre at kalke med kalk to gange med en uges mellemrum.
Separat skal du behandle og desinficere hylder og skuffer til opbevaring af grøntsager. Hvis det er muligt, skal de tages udenfor, behandles med en stærk, varm opløsning af kaliumpermanganat og tørres i solen.
Ud over at forberede rummet skal man være opmærksom på selve knoldene. Først skal de tørres i solen i flere timer og derefter overføres til skyggen i to til tre dage og efterlade dem i frisk luft til ventilation. Før plantning skal alle knolde inspiceres: beskadigede, rådne eller prøver med tegn på sygdom skal fjernes, da de under opbevaring først forringes og kan føre til råd af andre grøntsager.
Figur 3. Sortering af kartofler før opbevaring Det anbefales også at sortere kartofler efter sort (Figur 3). De sorter, der holder længst, placeres i den fjerneste del af kælderen, og de arter, der har den korteste holdbarhed, placeres sidst, da de skal spises først. Derudover er det nødvendigt at sortere kartoflerne efter størrelse: små kartofler kan hældes i en kasse, uanset sorten, mellemstore prøver kan efterlades i en separat kasse til udplantning i næste år, sortering efter type, og afsætning af store til eget forbrug.
Temperaturforhold og timing
Om vinteren går knoldene ind i en periode med vegetativ hvile, og for at forhindre deres tidlige opvågning er det nødvendigt at skabe særlige forhold temperatur og fugtighed.
For at forhindre kartofler i at begynde at spire og bevare deres tæthed og smag, skal du tage højde for følgende nuancer:
- Belysning: kælderen skal være mørk, da knoldene, når de udsættes for lys, begynder at producere solanin, og grøntsagerne bliver uegnede til konsum.
- Temperatur: V i dette tilfælde du skal nøje overholde anbefalingerne fra specialister, da når de optimale indikatorer stiger, begynder svampe at udvikle sig på overfladen af knoldene, og når de falder, kan frysning af knoldene begynde. Optimal indikator Temperaturen anses for at være fra +2 til +4 grader. At styre nøjagtigt temperatur regime, er det tilrådeligt at installere et termometer i rummet.
- Fugtighed: skal være mellem 75 og 85 %. Uanset afvigelsen af disse indikatorer bliver knoldene uegnede til mad: når fugtigheden falder, bliver de slaske på grund af tab af fugt, og når fugtigheden stiger, begynder de at rådne.
Hvis du ikke er sikker på, at de ovenfor beskrevne indikatorer i din kælder ikke svarer til normen, anbefaler vi periodisk at inspicere den høst, der er opbevaret til opbevaring. Dette vil give dig mulighed for at fjerne beskadigede knolde rettidigt og forhindre tab af resten af afgrøden.
Forårsspirer
Hvileperioden varer i gennemsnit indtil marts. Med forårets ankomst vil knoldene uundgåeligt begynde at vågne og spire. Som regel afhænger tidspunktet for deres dannelse af sorten. Tidlige kartofler dækket med spirer allerede i februar, og sene kan forblive uændrede indtil april.
Figur 4. Dannelse af spirer på knolde Hvis tidspunktet for plantning endnu ikke er kommet, men knoldene allerede er begyndt at blive dækket med unge skud, skal sådanne skud fjernes mekanisk, og rumtemperaturen skal reduceres til +1+2 grader (Figur 4). Derudover kan der placeres flasker eller beholdere med is i rummet, hvilket vil være med til at skabe et optimalt køligt mikroklima.
Nybegyndere i sommerferien er ofte interesserede i spørgsmålet om direkte at placere kartofler i kælderen. Den ældste metode er simpelthen at drysse kartofler på snavsgulvet eller trægulve i kælderen. Denne metode er meget enkel, men har en væsentlig ulempe. Hvis du opbevarer store mængder afgrøder og smider dem i en stor bunke, vil nogle få beskadigede eller rådne knolde være nok til at ødelægge det meste af afgrøden.
Hvis du vil bevare høsten så meget som muligt eller dyrker kartofler til videre salg, er det bedre at opbevare dem i store beholdere eller stofposer. I det første tilfælde kan beholdere købes eller fremstilles uafhængigt af træplanker. Sådanne beholdere skal have ventilationshuller, og selve kasserne kan stables oven på hinanden eller placeres i rækker langs lagerets omkreds (Figur 5).
Figur 5. Metoder til opbevaring af kartofler i kælderen Opbevaring i poser anses også for at være meget praktisk. For det første ventileres knoldene i en sådan beholder. For det andet opbevares de i små partier, så der er risiko for råd stor mængde knolde er undtaget. Derudover kan en lille høst opbevares i alm trækasser, placeret oven på hinanden.
- For at forlænge holdbarheden kan knoldene drysses med planter, der producerer phytoncider: gran- eller fyrregrene, friske blade røn. Du kan også bruge malurt og malurt til dette formål.
- Hvis du opbevarer kartofler i kasser eller poser, skal du placere en kvist hyldebær eller bregne i hver beholder. Disse planter er også fremragende til at forhindre knoldråd.
- Du kan lægge den i kasser med kartofler løgskind. Det vil absorbere overskydende fugt og forhindre grøntsager i at rådne.
- Hvis du bemærker, at knoldene er begyndt at spire for tidligt, skal du blot toppe dem med friske mynteblade. Den samme funktion udføres af halvdelen frisk æble, lagt ud i en kasse.
Bruger disse folkeråd, kan du med held bevare knoldene indtil foråret, selvom temperaturen og fugtigheden i kælderen ikke fuldt ud opfylder standarderne.
Opførelse af en kælder til opbevaring af kartofler
Vellykket opbevaring af kartofler i en kælder eller kælder afhænger i høj grad af at forberede selve rummet til plantning af grøntsager (figur 6). Hvis din kælder er separat bygning, skal der bygges en gravhvælving over den. Sådan lille bygning vil udfylde rollen luftpude, og en stabil temperatur vil blive opretholdt inde i lagerfaciliteten, uanset miljøfaktorer.
Figur 6. Indvendigt arrangement kældre Inde i rummet er det bydende nødvendigt at installere ventilationshuller, der hjælper med at opretholde optimal temperatur og luftfugtighed i rummet. Hvis lageranlægget er placeret i et område med høje grundvandsniveauer, bør der udføres vandtætning af lokalerne på byggestadiet. Hvis kælderen allerede er bygget, kan du placere beholdere med læsket kalk i, som vil absorbere overskydende fugt.
Derudover skal rummet umiddelbart før tilsætning af grøntsager desinficeres. Den nemmeste måde er at kalke vægge og loft med læsket kalk og kobbersulfat. Men for bedre forarbejdning anbefaler eksperter at bruge en svovlbombe, hvorfra røgen ødelægger absolut alle patogene mikroorganismer. Uanset den valgte desinfektionsmetode skal kælderen efter behandling ventileres grundigt og tørres.
Flere nyttige tips til vinteropbevaring kartofler i kælderen er præsenteret i videoen.