Gør-det-selv lerovn til brød på landet. Murstensovn til brød - typer, komponenter, murværk og beklædning DIY brødovn

En bageovn er et væsentligt element i enhver bageriproduktion. Spørgsmål om, hvordan de adskiller sig fra en almindelig ovn, i hvilket temperaturområde de fungerer, og hvilken type forbindelse de har, vil vi overveje i denne artikel.

Generel funktionalitet af brødovne

Fra et driftsmæssigt synspunkt bør ovne til at lave brød:

• være rummelig for at bage så mange produkter som muligt på samme tid;
• have høje kamre, da det meste af blikbrødet vokser opad;
• har autonome øvre og nedre varmeelementer til at regulere bagningsprocessen;
• har en dampningsmulighed, som vil beskytte den øverste skorpe af brød eller boller mod revner;
• have en minimumstemperatur på 300 o C (bageovne bruges til at implementere et stort antal opskrifter på bagværk, og de fleste af dem tilberedes ved denne varme).

Alle ovennævnte ovne opfylder disse krav.

Elektriske bageovne lavet af Voskhod, Rusland

I Rusland er det mest populære bageudstyr produkterne fra Saratov-mærket "Voskhod". Dette er forståeligt - til en ærligt lav pris kan du få en komfur, der klarer opgaven ikke værre end dens dyre analoger. Modeludvalg:

1. 500,- udvendigt design - galvaniseret stål. Den består af tre autonome kamre, som hver er udstyret med to bageplader, der måler 70 x 46 cm og har mulighed for damp. Højden på arbejdskammeret giver dig mulighed for at bage klassiske brød i L7-formen. De øvre og nedre varmeelementer i hvert kammer justeres separat, hvilket giver dig mulighed for at justere bageskorpen nedefra og ovenfra. Ovnen kan rumme 70 brød eller 40 brød ad gangen. Tilslutningstype - 380 V. Effekt - 19,2 kW. Den gennemsnitlige pris i Rusland er 44.000 rubler.
2. Bageovn KhPE 750/500.11. En komplet analog af 500-modellen, bortset fra at den har ét niveau frem for tre. Således skal alle egenskaber og indikatorer divideres med 3. Den gennemsnitlige pris i Rusland er 23.000 rubler.
3. KhPE 750/1-S ovn. Også en komplet analog af sin forgænger på niveau 1. Den største forskel er, at model 750/1-C har en varmebestandig glasindsats i lågen, som giver dig mulighed for at overvåge bageprocessen uden at åbne kammeret og uden at forstyrre det skabte mikroklima. Den gennemsnitlige pris i Rusland er 32.000 rubler.

Alle disse modeller er drevet af elektricitet. Hvad med dem, der ikke har råd til 3 faser eller blot har et svagt hjerte, der ikke tillader dem at se frygtelige elregninger? Læs nedenfor.

Gasbagerovne lavet af Voskhod, Rusland

Her er skalaen allerede anderledes - gasbageudstyr er en roterende ovn - en struktur på størrelse med et skab, hvori der rulles en vogn med bageplader, hvorpå dejstykker er lagt ud. Under varmebehandlingen af ​​produkter roterer vognen rundt om sin akse for at opnå jævnt bagte produkter. Så gaskomfur "Monsoon-Rotor 55-01". Dens egenskaber:

• evnen til samtidigt at bage 90 brød i L7-formen eller 108 brød eller 250 boller;
• 18 arbejdsniveauer, der måler 600 x 450 mm;
• temperaturområde - fra 100 til 300 o C;
• - 2,4 kW;
• 101 bageprogrammer;
• digital kontrol;
• visualisering af frem- og tilbage-timere;
• visning af den aktuelle situation i tekst og grafisk form.

Sådant udstyr koster i dag omkring 620.000 rubler. Og omkring 10% af omkostningerne skal gives til repræsentanter for Saratov-anlægget til den første lancering - ellers vil de tage det fra deres egen konto. Dette er faktisk ikke en bageovn for dig.

Konvektionsbageovn EKSI, Italien

En kompakt og elegant løsning fra Italien er repræsenteret af E104 P VAP-modellen, som har følgende egenskaber:

• kapacitet - 10 bageplader, der måler 600x400 mm;
• effekt - 14,2 kW;
• forbindelsestype - 380 V;
• tilstedeværelse af en bagetimer i 1 time;
• manuel og programmerbar kontrol af procentdelen af ​​fugt i det lukkede rum i kammeret;
• "konvektion" tilstand;
• "konvektion + damp" tilstand;
• udførelse - rustfrit stål.

En sådan elektrisk bageovn vil koste 210.000 rubler.

Kompakt mulighed for en butik - UNOX udstyr, Italien

For dem, der planlægger at bage et lille antal produkter til salg, anbefaler vi at tage en meget lille ovn fra det legendariske UNOX-mærke. Det vil ikke give dig produkter, som du kan sælge til andre steder, men det vil give dig mulighed for at forkæle dine kunder med altid friske bagværk, der har en vidunderlig aroma, der vil tiltrække nye besøgende. Altså model UNOX XF 023 Anna. Specifikationer:

• 4 bageplader, der måler 460x330 mm;
• forbindelsestype - 220 V;
• kontroltype - elektromekanisk;
• temperaturregime - fra 30 til 260 o C;
• effekt - 3 kW.

Den gennemsnitlige pris i Rusland er 34.000 rubler under hensyntagen til den aktuelle eurokurs.

Bageovne fra MIWE, Tyskland

Tysk mærke MIWE - Upåklagelig gas, der vil koste sin ejer 2.000.000 rubler, men vil vare evigt og lidt til. Så karakteristika:

• 16 bageplader, der måler 58x78 cm;
• energibesparende system (op til 30%);
• kraftfuld kedel dampgenerator placeret på bagvæggen af ​​ovnen;
• ekstra gaskanal til brændkammeret;
• Livstidsgaranti på varmeveksler.

En sådan gasbageovn er designet til kontinuerlig produktion, det vil sige med den rette efterspørgsel vil den betale sig selv hurtigt nok.

Ekstra udstyr

For at bageriproduktionen skal fungere fuldt ud, anbefales det at købe følgende udstyr:

• Korrekturskab. Bruges til at sikre behagelig hævning af gærpræparater før bagning.
• Dejplade. Nødvendig til dannelse af bagels og andre stykprodukter.
• Dejdeler. Behøves hvor brødbagning er i produktion.

Muligheden for at bage brød er altid blevet realiseret i designet af den russiske komfur. De, der husker landsbylivet, kan fortælle meget om ægte hjemmebagt brød, dets aromatiske duft og unikke smag. Men for at bage brød er det ikke nødvendigt at bygge en rigtig russisk ovn. I dag er der flere dusin typer af enheder tilpasset til bagning af bagværk.

Forresten, hvis du ser på etymologien af ​​ordet "bagt", kan du nemt forstå, hvad det betyder: "taget ud af ovnen" eller "lavet i ovnen."

Det er umuligt at overveje hele listen over ovne, så ved at bruge en grundlæggende klassificering vil vi opdele alle sorten i visse grupper.

Bager lækkert, hjemmebagt brød

Klassifikation

Bagning kræver en speciel type ovn med et brødkammer. På trods af det samme princip om at lave brød, adskiller ovne sig væsentligt fra hinanden på en række måder.

• Baseret på opvarmningsmetoden er ovnoverflader opdelt i to typer. Direkte varmeoverførsel er kendetegnet ved, at overfladen opvarmes ved påvirkning af en flamme. Denne type omfatter en træ- eller gasfyret bageovn. Indirekte udstødningsovne bruger et bestemt medium som kølemiddel. Eksempler omfatter elektriske, konvektions- og oliebageovne.
• Klassificering efter type varmekanal indebærer eksistensen af ​​ovne lavet af materialer med høj varmekapacitet og lav varmekapacitet. Den første type omfatter murstenskonstruktioner, og den anden type omfatter mekaniske.
• I fordelingen efter anvendt brændstoftype dannes 4 grupper. Elektriske ovne er designet som kompakte apparater, hvor du kan bage 1-2 brød. Typisk er en sådan ovn lille i størrelse og placeret i køkkenet i et hus eller lejlighed. Ovne med flydende brændsel fungerer på en mere global skala, er massive og gør det muligt at bage brød i store partier. Dette er en fantastisk mulighed for små virksomheder. Brænde- eller gaskonstruktioner kan fungere som en forlængelse af en ovn eller pejs eller som en separat enhed.

Industriel brødproduktion

• Baseret på metoden til at placere produkter i kammeret, kan hver model også klassificeres i en af ​​grupperne. Etageplaceringsmetoden er repræsenteret af flere hylder placeret i kammeret i en vis højde. For at brødet kan bages i hele sit volumen uden at der dannes brændte områder, er det nødvendigt at bytte bakker på forskellige etager. Tunnelmodeller gør det ikke muligt at flytte brød til zoner med forskellige temperaturer, men de giver dig mulighed for at bage produkter i store partier. Sådanne eksemplarer kan findes på fabrikker, der leverer behovene i en hel bydel. Den roterende type ovne roterer bakkerne omkring en lodret akse. I det vandrette plan i kammeret er opvarmningstemperaturen lidt anderledes, så denne rotation sikrer ensartet bagning. Vuggeovnen er repræsenteret af paller, der kan flyttes lodret. Unikke vugger giver dig mulighed for at placere bagværk i en zone med en højere eller lavere temperatur efter teknologens skøn.

Færdig design

Men det eksempel, vi betragtede, demonstrerer det enkleste design. Et vigtigt element i enhver model af en mursten brændeovn til bagning er den sfæriske bue. Det er dette, der giver dig mulighed for at nå høje temperaturer. Stråling reflekteres gentagne gange fra hvælvingens vægge og er ikke spredt i rummet, men fokuseres inde i kammeret.

Ulempen ved en sådan forenklet model er manglen på temperaturkontrol og manglen på et fugtkontrolsystem. Ovne til bagning af store partier brød har et komplekst design med introduktionen af ​​de nødvendige teknologier og er sammenlignelige i størrelse med et lille hus.

Idéen om at bage udendørs i en brændeovn er særlig romantisk. Den berømte mand deler med os hemmelighederne ved at bygge denne budget-lerovn.

Så vi bygger en lerovn til at bage brød og

Fundament.

Fonden brugte askeblokke, nogle sten og tomme flasker til at skabe en arbejdsflade i en højde på omkring 80 cm.

Brandsikkert lag

Isoleringslaget til ølflasker var blandet med lermørtel og savsmuld. Vi placerede forsigtigt 17 ildfaste mursten på den ved hjælp af sandmørtel.

Lerovn dimensioner

Diameteren på vores ovn var omkring 60 cm. Denne ovn kan samtidig passe op til tre mellemstore brød eller en eller to små pizzaer. På trods af sin lille størrelse kan brændeovnen opvarmes til en temperatur på 700 grader inden for to timer efter afbrænding med godt brænde.

At skabe en åbning

Før vi monterede selve brændeovnens kuppel, lavede vi en buet åbning ved hjælp af genvundne røde mursten og en bindemiddel-ler-sandblanding.
Døråbningen er lidt smal, kun 12 cm, og du kan ikke passe en stor pizza der, men hvilken slags tærter kan der bages der! Kuppelen (intet mere end en 3:1 blanding af sand og ler) er omhyggeligt bygget oven på en sandkuppel dækket med våd avispapir.

Så tog vi sandet ud derfra, og vi fik denne åbning.


En anden note på døråbningen: den skal være 63% af lerkuplens højde. Hvis højden på brændeovnens kuppel er 40 cm, så er højden på åbningen 25 cm Dette gøres for komfortabel betjening af emhætten i brændeovnen.

Isolering af kuplen

Ovenpå pudsede vi kuplen med et 6-8 cm lag savsmuld og ler. Dette lag hjælper med at holde på varmen længere, hvilket giver os mulighed for at øge ovnens produktive driftstid. En lerovn, der udelukkende er beregnet til at bage pizza, kræver ikke et sådant lag.

Dette handler dybest set om lerovnen. Ret simpelt, ikke?
Alt tog ikke mere end en uge. Og det meste af tiden går med at vente på, at hver etape skal tørre.

Den mest berømte bygger af lerovne er Kiko Denzers og hans bog Build Your Own Earth Owen

Nedenfor kan du se en video af, hvordan det sker:

Hvis du generelt ikke kan lide at lave mad udendørs eller din grund eller sommerhus simpelthen ikke er egnet til dette, så husk på, at sådan en brændeovn også kan installeres indendørs ved at forbinde den med en eksisterende skorsten. Til dette arbejde kan du hyre specialbyggere, eller du kan gøre det selv, selv med den mindste erfaring med byggearbejde.

Selvfølgelig vil en sådan ovn og brødet, der er bagt i den, være langt fra bedstemors russiske ovn fra "barndommen" og cheesecakes lavet af den, men med tilstrækkelig indsats og eksperimentering kan du stadig opnå gode resultater med at bage brød. Du kan indsætte en gennemsigtig glaslåge i brændeovnen, og så får du udover varmt, velduftende brød også en uforlignelig komfort ved synet af en ild, der stille og roligt brænder i dit hjemmelavede komfur.

Madlavning kan kun foretages i en rengjort ovn. Efter at have varmet det op i 2-2,5 timer, skal du forsigtigt feje den resterende aske og aske væk. Derefter skal varmen have lov til at fordele sig jævnt i ovnen i cirka en halv time, før produktet placeres der til bagning eller stegning. Det vil sige, at du kun kan begynde at lave mad et par timer efter optændingen og regelmæssigt kontrollere temperaturen ved hjælp af et bimetallisk termometer. Den porøse ildfaste foring absorberer hurtigt fugt og afgiver den jævnt under bagning eller stegning. Produktet tilberedt i en sådan ovn får sin unikke aroma og pikante smag.

Men før du kan nyde lækre retter, skal du først samle ovnen. Det er bedre at arbejde sammen, da for nogle operationer er to af dine egne hænder simpelthen ikke nok. Der kræves ingen særlig viden for at bygge en ovn, men erfaring med at håndtere forskellige materialer og værktøjer vil gøre opgaven meget lettere for dig.

Som bund til bageovnen kræves en kraftig bundplade. For at lægge det, skal du fjerne jorden til en dybde på omkring 80 cm. Fyld derefter udgravningen med groft grus, der ikke når jordniveauet med omkring 15 cm. Ovenfor er forskalling arrangeret 15 cm høj, begraver indbyrdes forbundne brædder jord. Denne ramme definerer de udvendige dimensioner af ovnens bundplade.

Til at lave pladen kan du bruge en færdig tørbetonblanding, som du blot skal blande med vand, eller du kan selv lave løsningen. For at gøre dette skal du tage tre dele sand til betonblandingen og en del cement og tilsætte så meget vand, så opløsningen får en tæt, holdbar konsistens. Dernæst hældes beton i forskallingen i en højde af 8 cm, et armeringsnet af stål lægges og fyldes med beton til overkanten af ​​forskallingen.

Ved at banke på kanten af ​​forskallingen med en hammer komprimeres opløsningen, fordeles over overfladen, som udglattes yderligere. Nu skal vi sikre, at fundamentet er beskyttet mod hurtig udtørring eller langvarig regn.

Alt arbejde med løsningen må naturligvis ikke udføres i frostvejr. For pålideligt at forhindre udseendet af grimme spor af fugt på murværket er der installeret en vandret vandtætningsoverligger lavet af tagpap mellem den og fundamentet. Som byggemateriale til konstruktionen af ​​ovnlegemet kan du bruge silikat- eller lersten eller letbetonblokke.

Det nemmeste at behandle er luftbetonblokke (mere om dem), da de lægges på et tyndt lag mørtel uden at danne brede sømme, og de er også nemme at skære med en speciel hacksav. Dette materiale er også nemt at købe, men det skal tages i betragtning, at ovnen er designet indefra og ud. Dette betyder, at du altid skal gå ud fra dimensionerne af det indre hulrum og bestemme tykkelsen af ​​væggene fra det valgte materiale under hensyntagen til isoleringen og ildlerforingen.

Ved hjælp af en vandstand bør du konstant kontrollere murværkets lodrette position, som kan justeres om nødvendigt.

Selve det færdige brændkammersæt består af dele, der passer perfekt sammen. Det sværeste her er installationen af ​​elementer forbundet med murværket. Dette gælder for askeskuffen, skorstensrøret og komfurdøren. Ved montering af disse dele skal du derfor være særlig forsigtig.

Bemærk venligst, at det kan tage op til fire uger for strukturen at tørre helt. Eksternt design kan laves efter individuelt valg.

Gør-det-selv ovn murværk og udstyr - trin-for-trin instruktioner til billedet

1. En nødvendig betingelse for byggeri er et armeret betonfundament tilstrækkeligt nedgravet i jorden.

2. Som beskyttelse mod fugtindtrængning lægges strimler af tagmateriale i området for vægkonstruktion.

3. Læg nu den første række af ovnvægge - den nemmeste måde er at bygge dem af luftbetonblokke.

4. I rummet under askegraven er der plads til opbevaring af brænde, som også er udlagt fra blokke.

5. Denne hjælpekonstruktion er en integreret del af forskallingen til askegravens betonbundplade.

6. Forskallingen fastgøres i stedet for bundpladen og fyldes med mørtel. Forstærket med stålnet.

7. Placer den næste række af blokke. Kontroller konstant væggenes vertikalitet.

8. Før askeskuffen installeres, justeres den omhyggeligt og fastgøres derefter med luftbetonblokke, der lægges på opløsningen.

9. Nu lægges tynde kantblokke af gasbeton rundt om omkredsen. De danner forskallingsgrænsen for den vandrette skillevæg.

10-11. Denne midlertidige hjælpeforskalling vil understøtte pladen. På grund af den store vægt af beton er det nødvendigt at bruge et ret stabilt materiale.

11. Installer strukturen i murbunden.

12. Adgang til askegraven - den såkaldte askekanal - efterlades fri ved hjælp af forskalling.

13. Beton udlægges i halv højde, stålrist indsættes, fyldes med beton og komprimeres.

14. Læg nu kroppen af ​​den fremtidige ovn (bagekammer). Skorstensrøret er allerede monteret på bagvæggen.

15. Forbered montering af den støbte brændeovnsdør: skru ankrene og påfør fugemasse.

16. Brændeovnsdøren nivelleres vandret, og de nederste ankre indsættes i udsparingerne i porebetonblokkene.

17. Nu er væggene hævet til overkanten af ​​ovnlågen. Porebetonblokke justeres og ankrene fastgøres med mørtel.

18. Væggene er isolerede, mursten lægges på bunden, dækkes med kvartssand og jævnes.

19. Inden muffelens ildfaste dele monteres, skal de fugtes godt.

20. Montering af muffelen begynder fra døren ved hjælp af en passende varmebestandig ildlermørtel.

21. Nu er alle vægge foret. Her sættes muffeldelen på termometerrøret.

22. Læg grundstensfliserne. Billedet viser tydeligt de støbte huller i væggenes ildlerdele.

23. De og alle fuger tætnes omhyggeligt med mørtel og til sidst vaskes overfladen grundigt.

24. Et ildlerlåg anbringes på mørtellejet og røglugearmsmekanismen monteres.

25. Kontroller den jævne bevægelse af håndtagsmekanismen og røglugen og dæk den med en U-formet profil.

26. Installer nu lågets isolering. I området af dækprofilen skæres isoleringsmaterialet ud.

27. Den sidste række af porebetonblokke lægges her på samme måde som på mellemgulvet kantlisterne.

28. For at lette betjeningen er dækslet designet af tre betonplader forstærket med konstruktionsstål, som simpelthen er fremstillet i en sådan forskalling.

29-30. Efter at betonen er hærdet, fjernes forskallingen fra alle tre plader og lægges i en færdig understøtning af porebetonblokke. Til sidst placeres et hul over komfurlågen.

31. Ovnen - stadig ufærdig - er klar. Nu skal det pudses, tages og skorstenens udløbskanal monteres.

32. Overfladen af ​​porebetonblokke grundes, et bindepudslag og tonet mineralpuds påføres.

33. Installer et tag lavet af fugtbestandig krydsfiner. Gavlene er solidt fastgjort til loftet med søm gennem beklædningen.

34-35. Læg isoleringspladen på tagets overflade, og bevæg fra bund til top, søm... plader af bløde tagsten med søm. Tagryggen er dannet af individuelle dele ved hjælp af søm og lim.

36. Skorstenen er fastgjort til røret og til tagkonstruktionen.

37-38. Brødovnen er klar. Efter den første brand og feje asken væk, kan du begynde at bage brød. murstensrød farve ser meget mere attraktiv ud her end blot tagpap.

Vi bygger en komfur til at bage brød med vores egne hænder - foto

Her er i øvrigt en opskrift på hjemmebagt brød til bagning i denne ovn (og ikke kun i den)

• 250 g fuldkornsrugmel,
• 200 g hvedemel (gerne groft malet),
• 120 gr. müsli,
• 25 g frisk gær eller 2 tsk. tørre,
• 1 bord. ligge salt,
• 0,5 tsk. sukker eller honning
• 250 ml varmt vand,
• 150 ml naturlig yoghurt,
• 1 spsk. l. olivenolie (du kan i princippet bruge enhver anden vegetabilsk olie til denne opskrift).

I stedet for færdiglavet müsli kan du tage eventuelle kornflager og tilsætte frø, nødder, rosiner eller tørre krydderurter.

Gær fortyndes i varmt vand, de resterende ingredienser tilsættes gradvist og omrøres grundigt. Dejen tildækkes og efterhæves i 45 minutter. Derefter æltes det godt, formes til et brød, glattes med våde hænder, tildækkes og efterlades varmt i endnu en time.

Herefter kan brødet bages, hvilket vil tage mindst en time. Hvis det ønskes, kan du drysse sesamfrø ovenpå brødet inden bagning.

T9 bærbar Wi-Fi stemmeoversætter tovejs realtid...

Bruges til madlavning bagværk af forskelligt sortiment: rundstykker, brød, tærter, søde retter og endda pizza.

Ovne er ideelle til at optimere ydeevnen produktion i stor skala og for hjemmebrug.

Krav til ovne til bagning af brød

Grundlæggende krav til enheder beregnet til bagning:

• brandmodstand;
• tæthed;
• termisk isolering;
• mekanisk styrke;
• effektivitet;
• hygiejne;
• tilberedningshastighed produkter;
• ergonomi;
• æstetik.

Typer af bageovne. Hvorfor er brænde at foretrække?

Udvalget af enheder er ret bredt:

1. Dækbrødmaskine. Bruges til at lave almindeligt brød og andet bagværk, oftest af rug- og hvedemel. Dens design består af flere etager, hvortil der tilføres varme.
2. Ildsted. Anvendes til fremstilling af konfekture og gærdejsprodukter. Findes oftest på restauranter eller i produktion. Designegenskaben er tilstedeværelsen af ​​ildsteder, hvorpå emnerne bevæger sig, hvilket sikrer ensartet bagning.

Foto 1. Herd modulær brødovn serie E fra producenten Salva. Udstyret med tre kameraer.

1. Konvektion. Den tilbereder ikke kun traditionelle brødprodukter, men også fisk og kød. Enheden fungerer efter princippet om konvektion. Det bruges til både industrielle og private formål. Ret nem at betjene.
2. Tunnel. Udbredt i stor kontinuerlig produktion. Forbered småkager, boller, brød. Udstyret med selvrensende og olieforsyningssystemer.
3. Elektrisk bageovn. Det er den mest omkostningseffektive og økonomiske. Designet til bagning af et stort udvalg af produkter og tilberedning af fiske- og kødretter. Opretholder automatisk den optimale bagetemperatur.
4. Rotary. Udelukkende beregnet til konfektureprodukter. De vigtigste typer dej til sådanne designs er gær, frossen og smør. Driftsprincippet er baseret på rotationscirkulation af varm luft.

Foto 2. Processen med at fylde et parti brød i en stor roterende ovn fra producenten ENKOMAK.

1. Brændefyring. Produkter i det er mættet med duften af ​​brænde, hvilket øger prisen på det færdige produkt. Den mest økonomiske, tåler de højeste temperaturer. Betragtes som miljøvenlig. Den kører på træ og har mange fordele.

Fordele brændeovne:

• giver naturlig aroma røg til det færdige produkt;
• opretholdelse af ydeevnen i marken i mangel af elektricitet;
• energi konkurrenceevne.

Derhjemme bruges oftest konventionelle elektriske apparater eller brændeovne.

Foto 3. En brændeovn til at bage brød kan installeres i gården, den er mere mobil end en elektrisk.

Opførelse af brændeovn

Brændeovnen skal have skorsten, som vil sikre fjernelse af gasser. Hende magt afhænger af størrelse og strømforbrug. Ilden påvirker selve apparatets belægning, som overfører varme til maden.

Vigtig! Praktisk ikke kun til at skabe bagværk, men også til opvarmning lokaliteter.

Hovedelementer i enheden:

• varmeelement;
• vindue;
• bånd eller transportbånd til produkter;
• dampbefugter;
• skorsten.

Brændstof

Dybest set er det træ, komprimeret paller, brændstof briketter eller tørv. Fordelen ved brænde er dets langsigtede varmetilbageholdelse, langsigtede understøttelse af forbrændingsprocessen og miljøvenlighed.

Når du vælger en brændeovn, skal du forstå formål med driften og apparater: industri eller hjemme.

Tag den økonomiske og mere kompakte version, hvis du laver mad for familien. Det er usandsynligt, at du har brug for den mængde produkter, som for eksempel en tunnelovn producerer.

Vær opmærksom på køkkenafdeling. Nogle enheder fylder meget på grund af deres størrelse og muligheden for at tilslutte en skorsten.

Afhængigt af typen af ​​ovn kan den tilberede ikke kun brød, pizza, tærter og kager, men også første, anden retter, fisk eller kød.

Nyttig video

En video, der viser, hvordan en mesterklasse om at bage brød ved hjælp af en brændeovn foregår: fra surdej til det færdige produkt.

Brødovnsproducenter

Efter at have stiftet bekendtskab med typerne af ovne, deres muligheder og drift, går de videre til at vælge en producent.

Marked design udviklere meget bred, hver af dem forsøger at sælge deres produkt så rentabelt som muligt og tilbyder en bred vifte af enhedsfunktioner.

Men leverandørerne anført nedenfor formåede at erobre markedet takket være høj kvalitet og lavt energiforbrug udstyr:

1. ASerm- den mest berømte komfurproducent i Europa. Enhederne er forskellige i forholdet lav pris og kvalitet. Bruges ofte til bagning af pizza på grund af dens kuppeltype. Den mest kraftfulde enhed af dette firma er i stand til at producere op til 195 produkter i timen.
2. Ovne WERZ tilhører miljøklassen. Brug af et system fra 12 ventiler, hastighed bagning stiger med 50 %, hvilket er en væsentlig fordel.
3. Produkter Apach udstyret mekaniske kontrolpaneler, hvilket letter driftsprocessen. De er berømte for deres alsidighed og kompakte struktur. En fremragende mulighed designet til små bagerier eller konditorier.
4. Selskab CASTELLI FORNI allerede 35 år gammel tilbyder et bredt udvalg af italienske moderne komfurer. Samlingen af ​​strukturer udføres på én virksomhed.
5. Ovne Amborgi kom langvejs fra 1939. Producenten har bevaret gamle traditioner og moderne teknologier. Strukturerne er lavet af specielle brandhæmmende materialer. Anvendes til pizzeriaer og restauranter.