Betegnelser på ovnen i form af ikoner eller ikoner hjælper husmoderen med at vælge den passende driftsform for enheden til lejligheden. Forklaring af symboler skal være til stede i betjeningsvejledningen.
Moderne ovne glæder deres husmødre med overflod. Men at forstå dem kan ikke være så let, især når du ikke skal læse reklamebrochurer, men små ikoner på kontrolpanelet. Piktogrammer rundt om drejeknapperne, på knapperne og endda på berøringsskærme er mange og varierede - så du vil ikke være i stand til at huske dem alle første gang, meget mindre finde ud af, hvad de betyder. Selvfølgelig skal du først læse instruktionerne til din, men nogle gange indeholder den måske ikke svaret på dette enkle spørgsmål.
Betegnelser er ofte forskellige afhængigt af, hvilken type kontrol der er implementeret i en bestemt model. Derfor vil vi inddele dem i grupper efter samme princip for at gøre det nemmere at navigere.
Mekanisk kontrolpanel
Konventionelle drejeknapper findes oftest på billige ovne med et lille antal tilstande, såvel som på gas modeller, da de heller ikke har rig funktionalitet. Antallet af ikoner her er normalt lille, og det vil være lettere at forstå dem. Den nemmeste måde at navigere på er med indikatorerne på en timer eller termostat, omkring hvilken producenten blot har foreskrevet opvarmningstemperaturen. Du bliver nødt til at stifte bekendtskab med andre ikoner.
De mest populære betegnelser:
- “Lys” – tænder belysningen i ovnen for visuel kontrol af madlavningen.
- "Snefnug" eller "Snefnug med dråber" - optøning af mad.
- En vandret linje i toppen af piktogrammet, nederst eller samtidigt i to dele af firkanten - henholdsvis opvarmning af det øverste, nederste varmeelement eller begge dele på én gang.
- Hvis stregerne er stiplede, er dette en lavtemperatur- eller skånsom madlavningstilstand ved +70..+120 °C.
- Ventilatorsymbolet angiver konvektionstilstand, det vil sige at blæse varm luft ind i kammeret. Som regel suppleres det med positionslinjen for arbejdsvarmeelementet.
- Den bølgede linje eller tænderne symboliserer grillen. Ekstra vandret stribe over ikonet er den hurtige grilltilstand, og konvektionsikonet svarer til turbogrillprogrammet.
- Dobbeltsidet vandret pil med et par arme – spyd.
Ved brug af varmluft i ovnen anbefales det at vælge en opvarmningstemperatur 20-40 °C lavere end ved konventionelle tilstande.
Nogle gange er der på ovnpanelerne enkle og genkendelige symboler for tilstande til specifikke retter, for eksempel til bagning af pizza, brød eller wienerbrød. Det er nemt at gætte formålet med den valgte mulighed, men dens egenskaber (tilberedningstid og opvarmningstemperatur) er bedst afklaret i instruktionerne.
Elektromekanik
Dette kontrolpanel giver dig mulighed for mere præcist at indstille og kontrollere ovnens driftstilstande. Derfor bruger vi vores egne ikoner her – meget mere mere. Og selvom forskellige producenter kan have deres eget sæt af ikoner, store og mest populære mærker som Siemens, Bosch, Electrolux og Hotpoint-Ariston foretrak at forenkle opgaven for deres kunder og overholde omtrent samme betegnelsessystem.
- En vandret linje med en bølget "dampstrøm" der stiger over sig (en eller tre) - holder temperaturen på færdigretter på +60..+100 °C.
- En tærte formet med tre lodrette bølgede linjer er den såkaldte Gratin mode, som giver dig mulighed for at skabe en brun bagt skorpe på overfladen af maden.
- De samme tre bølger, men hver for sig, eller "Sol"-ikonet angiver tørretilstanden.
Derudover kan du på panelerne af multifunktionelle ovne finde ikoner, der svarer til sådanne tilstande som: opvarmning af plader før servering og forretter ("Glas"), hævning af gærdej, sterilisering af dåsemad.
I dag er der en del ekstra ikoner til forskellige tilstande konvektion. Følgende symboler kan vises ved siden af ventilatoren:
- LTC – Langsom tilberedning, hvilket resulterer i saftigere, større stegte kødstykker.
- Tre dråber – yderligere behandling af produkter med varm damp.
- "Leaflet" - den såkaldte øko-tilstand med minimale omkostninger elektricitet.
Elektronisk PU touchskærm
LED-symboler ser attraktive og spændende ud på skærmen på et sådant panel. Og alt sammen fordi der kan være et ubegrænset antal af dem, hvilket producenterne drager fordel af, og kommer med nye betegnelser for de tilberedningstilstande, der introduceres. Derudover giver sensorens funktioner dig mulighed for at indstille til individuelle programmer yderligere muligheder, som også vises som ikoner.
- "Timer" eller to lodrette striber med en pil, der peger til højre - angiver, at tilberedningstiden kan indstilles for den valgte tilstand. Hvis pilen peger mod venstre, betyder det, at du skal indstille sluttidspunktet for ovnen.
- "Bell" - en lydmeddelelse om programmets afslutning og rettens klarhed.
Før du køber noget udstyr, bør du tænke over, hvilke innovationer der er dukket op i det. Fremskridtet står jo ikke stille. Hvert år udvikler virksomheder modeller, suppleret med nye og meget nyttige funktioner. I ovne er dette konvektionstilstanden.
Hvad er konvektionstilstand i standard- og miniovne?
For at forstå, hvad denne tilstand er, skal du forstå, hvad konvektion er. Konvektion refererer til processen med at cirkulere varm og kold luft inde i ovnen: varm luft stiger og kold luft falder. Dette sker indtil temperaturen inde i den bliver den samme.
SE VIDEOEN
Ud fra ovenstående viser det sig, at denne funktion er tilgængelig i enhver ovn, og det er til dels rigtigt. Så hvad er en varmluftsovn? Det ser ud til, at dette er en almindelig ovn, men i virkeligheden er alt ikke så enkelt, fordi konvektion i ovnen kan være anderledes.
Typer af konvektion
Der er to typer konvektion: fri og tvungen. Den første, som nævnt ovenfor, er tilgængelig i alle ovne, men den anden er den samme ekstra tilstand. Konvektorens rolle i I dette tilfælde dedikeret til ventilatoren, som er indbygget i bagvæggen. Som regel tændes den separat og kører på el. Lad os se på fordele og ulemper ved hver type.
| Gratis | Tvunget | ||
| fordele | Minusser | fordele | Minusser |
| Tilstedeværelse i hver model | Langsom opvarmning på grund af fri luftcirkulation | Hurtig opvarmning opnået af den indbyggede ventilator | Høj pris |
| Lille pris | Ujævn tilberedning af mad | Ensartet stegning af mad | |
| Brændt bund af bagværk sammen med uegnet top | Bunden og toppen af bagværket passer på samme tid | ||
| Der er ingen mulighed for at tilberede flere retter | Du kan tilberede flere forskellige retter ved hjælp af forskellige bageplader | ||
| Tilberedningsresultatet er uforudsigeligt | Madlavningsresultatet vil altid være fantastisk | ||
Som det fremgår af tabellen, er tvungen konvektion i ovnen meget bedre end fri konvektion.
Undertyper af tvungen konvektion
En indbygget konvektor i en ovn kan enten være enkel, hvis hovedopgave er at fordele varmen jævnt inde i ovnen, eller karakteristisk. Dette kan omfatte:
- forstærkede konvektorer giver hurtig strøm af varm luft;
- med et varmekredsløb udstyret med yderligere varmeelementer;
- med dampfordelingsfunktion, der giver maksimal tilberedning sund mad(næsten dampet, med et minimum af olie).
Hver af disse konvektorer er . For eksempel er de forstærkede særligt velegnede til stegning af kød. I dette tilfælde fremmer en hurtig strøm af varm luft dannelsen af en skorpe, som igen forhindrer kødet i at tørre ud. Konvektorer med varmekreds tilfører varme til ovnen og lader den derved fordampe, hvis det er nødvendigt. overskydende væske når du bager retter med tomater eller zucchini.
Ovnen er som en ovn: princippet om drift af den nye tilstand
Til dette formål har pladens panel speciel knap. Efter at have trykket på den, tænder blæseren, hvilket accelererer luftstrømmen og hjælper derved med at varme ovnen op hurtigere.
Konvektionstilstanden i ovnen har uden tvivl sine fordele. En af dem er forbedret luftcirkulation, som giver dig mulighed for at opnå de ønskede resultater med et minimum af indsats. Overvej i sammenligning:
- V almindelig ovn når bagepladen indsættes, brænder bunden af fadet, men toppen er endnu ikke klar;
- I en ovn med blæser vil selv flere indsatte bageplader ikke forstyrre den ensartede tilberedning af enhver ret, inklusive bagværk.
Det er værd at bemærke, at så snart temperaturen inde i skabet når de krævede grænser, slukker ventilatoren af sig selv. Derfor skal du ikke være bange for ekstra energiomkostninger.
Indbygget gasovn: med eller uden konvektor?
De fleste husmødre foretrækker gaskomfurer og det er ikke uden grund, for gas er billigere end elektricitet. Så hvad er konvektion? Dette er normalt gasovn, suppleret med en ventilator, normalt drevet af elektricitet.
På trods af at en komfur med konvektion koster en størrelsesorden mere end en konventionel, er det bedst at foretrække det. Find ud af, om din valgte ovn er udstyret med en gasovn den ønskede funktion et særligt ikon vil hjælpe. Det vil også indikere, hvilken form for konvektion i ovnen: forbedret, med en kontur eller våd.
Hvordan ser konvektionsikonet ud?
Der er specielle ikoner på ovnens frontpanel, der angiver alle dens funktioner. De er ret enkle og ligetil. Så varmeelementerne er markeret med en bindestreg, og konvektoren ligner en ventilator eller en flypropel, så det er slet ikke svært at gætte, hvad det er for et tegn.
Bordplade elektrisk ovn med konvektor
På trods af at en elektrisk ovn med blæser ofte har to varmeelementer på én gang (top og bund), har den også en betydelig ulempe - ujævn madlavning. Bagværk, såvel som andre retter, brænder fra bunden og den fjerneste væg. For at undgå et sådant resultat skal husmoderen konstant skifte bagepladens sider og vende selve fadet.
Konvektion i en elektrisk ovn hjælper ikke kun med at undgå sådanne problemer, men vil også give bagværket en rosenrød glød. Takket være blæseren spredes varmen i ovnen jævnt, og ikke kun rundt om kanterne. Det er det, der giver dig fremragende resultater, selv når du tilbereder flere retter på samme tid.
Kombineret ovn: grill og konvektor
Grillfunktionen har længe været kendt af alle husmødre. Men en grill med konvektor er et helt nyt koncept. Ovnen med varmluft og grill har følgende fordele:
- ingen foroptøning af kød, dette sparer tid for husmødre;
- mulighed for at bage store stykker kød;
- dannelsen af en skorpe, der forhindrer saft i at flyde ud af kødet.
Konklusion: Er det nødvendigt med en indbygget varmluftsovn?
For at opsummere, lad os fremhæve hovedpunkterne:
- Hvad er konvektion i et komfur? Dette er processen med at cirkulere varm og kold luft inde i ovnen. Taler med enkle ord, processen med at opvarme ovnen er konvektion.
- Hvorfor er der en ventilator i ovnen? En konvektor, også kendt som en blæser, accelererer luftcirkulationen og fordeler varmen jævnt i hele ovnens indre rumfang.
- Hvad er konvektion i ovnen til? Denne funktion er nødvendig for at forenkle tilberedningen af retter og opnå fremragende resultater med et minimum af indsats.
SE VIDEOEN
En varmluftsovn er en drøm for enhver husmor.
De har en bred vifte af interessante funktioner og tilstande, afhængigt af gas.
Lad os se på hovedtilstandene for ovne.
Denne tilstand sikrer jævn opvarmning arbejdskammer før brug ovenfra og nedefra. Denne tilstand standard findes den i næsten alle modeller. I denne tilstand tilberedes retter på ét niveau i ovnen. Fantastisk til at lave tærter eller pizza. I konvektionstilstand fungerer ventilatoren og varmeelementet og fordeler varmen konstant og jævnt. Ved samme temperatur kan du tilberede forskellige retter på samme tid. Denne tilstand er velegnet til bagning af tærter og kager med op til tre niveauer samtidigt. Den er også god at bruge ved tilberedning af frosne retter. Ved hjælp af konvektion reducerer vi tilberedningstiden.
Ud over den nedre og øvre varmeelement, den interne blæser virker også her. Ved hjælp af denne tilstand kan du tilberede forskellige retter på to niveauer, fordi varmefordelingen ikke kun er ensartet, men også konstant.
Topvarme
Vi afslutter forberedelsen af skålen ved hjælp af det øverste varmeelement. Også i denne tilstand kan vi lave mad lækre småkager, giv retten en gyldenbrun skorpe.
Bundvarme
Når du bruger undervarme, får vi en lækker tærte med en sprød skorpe, som bruner den ved hjælp af "topvarme"-tilstanden. I denne tilstand kommer varme kun nedefra.
Ved at bruge grilltilstanden kan vi få gourmetret. Med dens hjælp steger vi ikke kun kanelen, men bruner den også, hvilket gør retten mere original. Der er sådanne typer grill som lille grill, stor grill og turbo grill.
Ved hjælp af en lille grill kan du tilberede en brødrister.
I denne tilstand udstråles varme fra en stor grilloverflade. Denne tilstand er velegnet til madlavning stor mængde tynde produkter.
I modsætning til "stor grill"-tilstand er den beregnet til store stykker kød, mens den steges godt og bringes til en gyldenbrun skorpe. Med denne tilstand er der ingen grund til at rotere spyttet, fordi den tilberedte ret, for eksempel kød, viser sig mør og saftig.
Grill med varmluft
Her fungerer tilstande som konvektion og grillvarmeelement på skift. Ved hjælp af en ventilator fordeles varmen rundt om maden, der tilberedes. I denne tilstand anbefales det at tilberede store stykker kød, fjerkræ, og du kan også tilberede fisk.
Topvarme plus konvektion
I denne tilstand fungerer ventilatoren og det øverste varmeelement. Praktisk til tilberedning af tørt bagværk, bl.a pasta.
Bundvarme plus konvektion
Fungerer med bundvarmeelement og konvektion. Velegnet til tilberedning af alle slags halvfabrikata, samt til tilberedning af mad fra fisk eller frosne fødevarer.
"Accelereret opvarmning"
Ved at bruge denne tilstand opvarmer vi hurtigt ovnen. Det anbefales ikke til brug i madlavning eller madlavning. Ved at bruge denne tilstand sparer vi ikke kun tid, men også energi.
Designet til at opvarme det indre område af ovnen. Denne tilstand anbefales ikke til madlavning. I denne tilstand, som i tilstanden "Accelereret opvarmning", kan du ikke lave mad.
Med denne tilstand kan du tilberede pizza på få minutter. Også velegnet til at tilberede tærter og andre retter, hvad end din fantasi tillader.
Moderne elektrisk ovn - nok interessant apparat, hun kan gøre meget, og nogle gange kan hun forvirre en uerfaren køber: hvorfor er der så mange tilstande, hvordan adskiller de sig fra hinanden, og vigtigst af alt, er de nødvendige? Derfor besluttede vi at se nærmere på netop disse tilstande for at forstå logikken i deres indvirkning på produkter, så enhver, der læser denne artikel, kan bestemme, hvad de har brug for, og hvad de ikke har.
Tekst: Olga Kuzmina
Tips: Andrey Rydzevsky, Chef Electrolux
Kommuniker med ovne på samme sprog
Når en husmor stifter bekendtskab med en ny ovn, er det første hun møder behovet for oversættelse. Og ikke i betydningen fra et sprog til et andet, men oftere fra de navne, der er iboende i hver virksomhed, til almindeligt anerkendte udtryk.
Hvad er det for? Det er enkelt, du kan kun sammenligne en ovn med en anden, når sammenligningsobjektet er klart. Derfor undgår vi prætentiøse og vigtigst af alt uforståelige udtryk som "turboluft", "maxi-grill", "intens varm luft", "termisk cirkulation" eller "3-0 konvektion". Og hvis beskrivelsen indeholder en funktion som "langsom bagning" eller "gratin", stræber vi efter at "ryste" hele sandheden fra brandafdelingen om, hvordan det fungerer.
Derfor specifikationer i producenternes kataloger ser de meget lysere og mere forførende ud end vores kedelige, men forståelige data. Vi vil ikke afvige fra denne regel nu, så vi tildeler de samme navne til de tilstande, som du vil se på de følgende sider af anmeldelsen.
Glem ikke at genopvarme
I begyndelsen af historien er der flere generelle råd. I instruktionerne til ovne (som vi aktivt bruger), for vellykket madlavning, anbefales det at forvarme dem til den nødvendige temperatur (vi fokuserer på termostatindikatorlampen; den skal slukke).
Kun for meget fedt kød Du kan gøre en undtagelse og sætte den i en kold ovn. I dette tilfælde kan skabet slukkes et par minutter, før det er klar, vil resttemperaturen være tilstrækkelig til en vellykket gennemførelse af processen. Det er tilrådeligt at åbne døren så lidt som muligt og observere produkternes "adfærd" gennem glasset (det er grunden til, at baggrundsbelysningen ofte ikke slukkes, mens madlavningen er i gang).
Tilstand 1: Bund + Overvarme
Dette er en obligatorisk tilstand for alle elektrisk ovn. Den har mange navne: statisk, traditionel, klassisk opvarmning. To varmeelementer under og over tændes samtidigt. Varmen genereret af elementerne skaber effekten af naturlig konvektion: en varm strømning stiger nedefra, og en kølig strøm falder fra oven. Men denne bevægelse er ikke så hurtig, som vi ønsker, processen forløber langsomt, og varmen fylder ikke altid ovnrummet jævnt. Det nederste varmeelement er altid kraftigere.
Andrey Rydzevsky, kokken Electrolux professionel
Nogle fødevarer, især tærter, er sværere at bage fra bunden. Mens bruning på toppen er ikke et problem. Placeringen af bagepladen i ovnen gør det i dette tilfælde muligt at opnå balance. Godt eksempel- pizza. For at gøre det sprødt nedefra lægges bagepladen med tærten på de nederste niveauer, ellers bager dejen ikke, og fyldet på toppen kan brænde på.
Konklusion: du kan bruge guiderne i midten af ovnen. Men hvis du ønsker, at varmen skal strømme kraftigere fra oven eller nedefra, flyttes gitteret en etage i den ønskede retning.
Vi har fået en række retter, der er egnede til madlavning i denne tilstand fra kataloger og instruktioner:
- Disse er velsmagende kager, muffins, småkager, delikate kager, kiks, brød;
— Fyldte grøntsager;
— Lasagne;
— Steg, svineribbe, magert oksekød, fjerkræ;
- Fisk, fiskegryde.
Mode 2: Bund intensiv varme + overvarme
Dette er en variation af den traditionelle tilstand, her er et kraftigere nedre element installeret end normalt. Slå denne tilstand til, hvis du hurtigt vil stege retten nedefra. Derudover er den velegnet til former, der ikke leder varme godt, såsom glas- og aluminiumsbeholdere.
Jeg foretrækker denne tilstand til retter i gryder, såkaldt Casserole. Tilstedeværelsen af væske forhindrer stegen i at brænde, og retten tilberedes hurtigere, siden bunden det går fint varme fra oven - som følge heraf simrer gryden jævnt på alle sider.
Mode3: undervarme + overvarme + blæser
To varmeelementer fungerer, men de er også tilsluttet en ventilator installeret på bagvæg. Når turbinen roterer, spredes strømme af varm luft hurtigt gennem ovnen. Dette skaber det samme klimatiske forhold gennem hele volumen, hvilket betyder en ensartet effekt på produkterne. Det er at foretrække at vælge et medium niveau af guider for at få fuld fordel af cirkulationen og et jævnt mikroklima i ovnen.
Det er meget vigtigt, at opvarmningen af tallerkener på grund af luftmassernes bevægelse bliver mere intens, den indstillede temperatur nås på et meget
På kort tid bruner maden hurtigere og til alle sider. Hurtigheden af processen giver dig mulighed for at bevare rettens indre saftighed. I denne tilstand er det muligt, og nogle gange nødvendigt, at reducere den sædvanlige temperatur. Derudover vil madlavning tage meget kortere tid ifølge nogle data, cyklustiden kan reduceres med 30%.
I det ordforråd, der er typisk for at beskrive ovne, kan driften af en ventilator kaldes konvektion. Dette er ganske acceptabelt, selvom der strengt taget i den traditionelle tilstand også er konvektion. Lad os afklare.
Konvektion er fænomenet varmeoverførsel, i vores tilfælde i luften. Naturlig konvektion opstår, når en mængde luft opvarmes ujævnt, varmere er lettere, koldere er tungere. Men ventilatoren skaber tvungen konvektion, det vil sige, at blandingen af strømme afhænger ikke af temperaturer, men af bladenes rotationshastighed. I vores magasin kan en ventilator kaldes en konvektor, men ordet konvektion bruges ikke som navnet på denne tilstand.
Ovne udstyret med en ventilator (eller et ringelement med en ventilator) kaldes multifunktionelle. Hvis disse enheder ikke er tilgængelige, er modellen statisk.
Tilstanden er velegnet til store retter, der kræver ensartet tilberedning inde og ude, f.eks. stegte rundstykker, flæskesvær, kager, buddinger, gryderetter, stege.
Nogle producenter angiver, at du kan lave mad på 2 niveauer på samme tid.
Andrey Rydzevsky, kok hos Electrolux professional:
Dobbelt opvarmningstilstand med blæser er god til store stykker kød, fisk og hele fjerkræ. Denne tilstand er også velegnet til store retter, der kræver ensartet tilberedning inde og ude, som f.eks. stegte rundstykker, flæskesvær, kager, buddinger, gryderetter, stege.
På den anden side kan nogle retter, for eksempel marengs og æggekage, ikke lide konvektion, så statisk er at foretrække for dem.
Tilstand 4: Undervarme
Det nederste varmeelement er det mest "hemmelige" element i ovnen, det er ikke synligt, det er skjult bag bunden af kammeret. Opvarmning nedefra er ofte hovedfaktoren i meget simple ovne, i mere komplekse dem tjener den snarere som en hjælpe. Det anbefales at bruge det til tørring af tærtebunden med vådt fyld, for eksempel frugt, bruning i bunden og til konservering. Undervarme er også valgt til langtidsbagning.
Tilstanden har betydelige ulemper - længere tilberedning sammenlignet med de to allerede beskrevne muligheder. Elskerinden er tvunget mere opmærksomhed vær opmærksom på selve processen: fold bagepladen ud, flyt den lavere eller højere.
Tilstand 5: Undervarme + blæser
Princippet i denne tilstand er det samme, som når det nederste element fungerer, kun tilberedningen fortsætter hurtigere. Varmen nedefra stiger til loftet, fanges af de strømme, som blæseren skaber og spredes i hele ovnen. Denne tilstand anbefales ofte til bagning af kager med åben flade eller hurtig bagning efter behov. varme nedefra, for eksempel til lavtstående bagværk lavet af gærdej. Fordele: saftig indeni og jævnt brunet på alle sider, især bunden. Brugsanvisningen til Gorenje-ovnen anbefaler ikke brug høje former for ikke at forstyrre cirkulationen af opvarmet luft over fadet.
Mode 6: Topvarme
Det øverste varmeelement er placeret langs omkredsen af ovnloftet, dette rør er altid synligt. I denne tilstand fungerer elementet solo. Opvarmningen er ikke så intens, og derudover er naturlig konvektion vanskelig. Tilstanden er valgt til stegning af næsten færdige retter ovenpå, for eksempel kager, gryderetter, bruning af panering, samt tilberedning af let stegte grøntsager på grillen. I instruktionerne til Ardo-apparatet fandt vi følgende retter: dumplings, polenta, ris, lasagne, pastagryde, grøntsager med bechamel. Og Miele har buddinger og bagte grøntsager.
Andrey Rydzevsky, kokElectroluxprofessionel:
Andrei Rydzevsky vælger denne tilstand til "juliennes, kød i fransk stil og alle retter, der kræver at give dem en gylden "hætte" af ost og mayonnaise." Vi laver kun mad på det øverste niveau af guiderne.
Mode 7: topvarme + blæser
Dette er en accelereret "version" af den tidligere tilstand 6. Kombinationen af opvarmning og bevægelsen af luftmasser giver dig mulighed for at opnå en let gylden skorpe på overfladen af produkter med ensartet intern opvarmning. Derfor er tilstanden valgt til retter bagt i forme: gryderetter, souffléer af grøntsager, kød, lasagne.
Andrey Rydzevsky, kokElectroluxprofessionel:
Nogle gange er forskellen mellem nogle tilstande meget spekulativ, det vil sige, vi har ikke at gøre med tekniske, men snarere med marketingkategorier.
Med hensyn til brugen af nogle tilstande har jeg min egen mening, forskellig fra hvad der normalt er skrevet i instruktionerne. Det er baseret på min daglige oplevelse. Jeg tror, at husmødre også hurtigt vil være i stand til at mestre forviklingerne i deres nye ovne og tilpasse deres muligheder, så de passer til dem selv.
Mode 8: ringvarmer + blæser
En spiralvarmer er placeret på bagvæggen af ovnen, foldet til en ring, og inde i denne ring er der en ventilator. Den cirkulære form blev ikke valgt tilfældigt. Den varme luft, der kommer fra elementet, fanges fuldstændigt af de hvirvelstrømme, som blæseren skaber. Strømmene fordeles vandret og fylder derefter hurtigt hele kammeret.
Det er den vandrette bevægelse af varmluftstråler i denne tilstand, der giver dig mulighed for at tilberede ikke én, men flere retter på én gang, og placere dem på 2-3 niveauer af ovnen. Der er kun én betingelse - den nødvendige temperatur skal være den samme for alle retter. Den tørrere luft inde i ovnen og fjernelse af fugt forhindrer smag i at ændre sig og smag i at blande sig, hvilket kan resultere i forskellige retter.
Tilstanden kombinerer høj hastighed og økonomi. Fordelene ved denne præstation er især tydelige på tærsklen til ferien, hvor du skal lave meget mad.
Et simpelt eksempel: på én gang bager vi ikke ét, men tre kagelag. Nogle af de vanskeligheder, som kokke står over for, forsvinder nu, der er ingen grund til at bekymre sig om, at tærtedejen bliver overophedet, mens den første portion "sidder" i ovnen, eller at den først bagte ret vil køle håbløst ned, mens vi arbejder på den. næste.
Derudover er husmødre praktiske mennesker, og nogle gange nægter de simpelthen en menu med et par lækkerier fra ovnen, og med denne tilstand bliver problemet irrelevant.
Kommentar fra Indesit Companys pressetjeneste: “Denne opvarmning får ikke retten til at brænde på nogen af siderne, dens fordele er, at det er muligt at holde en lav temperatur, for eksempel til optøning eller til hævning af gærdej. Tilstanden er skånsom, da infrarøde stråler ikke påvirker parabolen."
Betjening af en ringvarmer med blæser er velegnet til butterdej, tørring af krydderurter, svampe, frugter, sterilisering af hjemmekonserves og alle retter, der skal være bløde og saftige indeni og samtidig gennembagte.
Hvis maden bliver tilberedt på ét plan, så er det ifølge Electrolux klogere at bruge de nederste føringer, så maden bliver bedre synlig. Det anbefales også at bruge et niveau i instruktionerne til Gorenje-ovnen til saftige kager og frugttærter. Når du laver mad på 2 etager, er det bedre at besætte 1. og 3. (Zanussi). Som allerede nævnt placeres flere bageplader i ovnen på én gang, så det anbefales ikke at besætte det øverste niveau. Instruktionerne til Neff- og Bosch-ovne angiver, at tærter og pizza kan bages på to niveauer, men flade småkager og butterkager er bedre på tre.
Ventilatorens drift øger intensiteten af påvirkningen på produkterne, det vil sige, at driftstemperaturen for tilstanden skal være lavere. Det er vigtigt, at du ikke behøver at forvarme ovnen, selvom der er undtagelser. Eksempel fra Miele instruktioner - stegning af roastbeef eller bagning mørke varianter brød, og Gorenje har noget bagværk. Madlavningen går hurtigere – bagningen tager kortere tid. Derudover udsættes retter for ensartet temperaturbehandling.
I vores publikation kaldes denne tilstand normalt konvektion.
Mode 9: ringvarme + blæser + bundvarme
Det her kombineret tilstand, som udnytter konvektion, det vil sige ensartet og intens varme, og opvarmning nedefra. Men i modsætning til den første er der kun et ovnniveau involveret her, det midterste er bedst. I henhold til virksomhedernes anbefalinger kan du i denne tilstand tilberede ufrosne halvfabrikata, pommes frites, strudel (fra Neff-instruktionerne). Desuden er forvarmning ikke nødvendig.
Europæiske ovnproducenter i denne tilstand så analogier med en ovn, hvor varme kommer fra alle sider, men især nedefra. Sådanne forhold viste sig at være ideelle til at tilberede pizza - en åben tærte, som er meget let at købe i en butik som et halvfabrikat eller at lave selv. Pizzaen skal have en gennembagt og brunet dej - rettens basis, men fyldet skal varmes op, men ikke miste sin saftighed.
Ud over pizza er tilstanden valgt for bagte kartofler, frugttærter, cheesecake, Kirsch Laurent, tærter med glasur, cheesecakes og boller.
Flere andre anvendelsesområder er genopvarmning, holde opvask varm, optøning.
Kommentar fra Indesit Companys pressetjeneste: “Denne tilstand er optimal til frugttærte: når vi bager en frugttærte med mørdej, skal vi på den ene side have, at dejen ikke er klistret og bagt godt, til dette bruger vi bund opvarmning, men derimod fyldet, dvs. øverste lag, skal bages, men ikke brændes hertil, en ringvarmer og en blæser.
Mode 10: ringvarmer + blæser + bund + topvarme
Denne funktion er ikke almindelig, som du kan se, bruges næsten alle ovnvarmere her, hvorfor gøres dette?
For det første er dette en meget hurtig opnåelse af den ønskede temperatur, så tilstanden bruges nogle gange til at forvarme ovnen, før du placerer en skål forberedt til bagning i den.
For det andet er dette hurtig tilberedning. Konvektion forstærkes af yderligere varmestrømme og optimal temperaturfordeling. Funktionen er valgt til retter, der kræver dyb bagning for at danne en gyldenbrun skorpe.
Nogle gange bliver varmeapparater ikke brugt til deres fulde potentiale, for eksempel bruger de øvre og nedre varmeelementer deres strøm delvist. I andre tilfælde virker alle elementer tværtimod maksimalt.
Kommentar fra Indesit Companys pressetjeneste: “Denne tilstand er beregnet til store retter ( lammekølle, gris), som fylder meget i selve skabet eller fx flere bakker med tærter, som også fylder det meste af pladsen, så sker temperaturfordelingen jævnt på alle niveauer.”
Særlige tilstande
|
EGENSKABER |
BETJENINGSELEMENTER |
EKSEMPLER |
|
Til hævning af gærdej, fremstilling af yoghurt. |
Undervarme, 40°C |
Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool |
|
Optøning (40°C). |
Ventilator + ringvarme. |
Hotpoint-Ariston |
|
Også - opvarmning i miljøet varm luft. Optøning (30°C). Opvarmning 40-100°C. |
Ventilator + ringvarmer + bundvarme. |
Kun De"Longhi |
|
Temperatur 80°C. Hurtig opvarmning (90°C). |
Bund + overvarme. |
Electrolux, Hotpoint-Ariston |
|
Bakker op færdigret varm, temperatur 66-100°C. |
Bund + overvarme. |
Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool |
|
Til professionel servering af mad, temperatur 30-65°C. |
Bund + overvarme. |
Grill
Grillen er et rørformet element, der er fastgjort til loftet i ovnen. Det adskiller sig fra et simpelt varmeelement, inklusive det øverste, i specificiteten af dets virkning - ved hjælp af infrarød stråling. Det opvarmer ikke luften, men selve maden. Grillstrålingen virker strengt under elementet, det vil sige at placere pølser eller kyllingelår lidt til siden vil gøre det vanskeligt at opnå det ønskede resultat.
Grillen kan bruges som den primære madlavningstilstand, samt sidste fase, når du vil sprøde en ret appetitligt.
Producenter er enige i denne tilstands navn, kun Hotpoint-Ariston-firmaet kalder det grill, og Gorenje kalder det infravarme.
Grillen findes i flere varianter.
Den sædvanlige er U-formet eller i form af en zigzag, sfæren af dens "interesse" er hele området af gitteret. Nogle modeller bruger en mere økonomisk mulighed - en grill med to konturer, en lille indeni (for eksempel den såkaldte midterste del af Neff) og en stor langs omkredsen af loftet.
Det lille kredsløb er inkluderet, hvis portionerne er små, for eksempel 4 stykker toast eller flere tynde stykker kød. Og stort og småt sammen i sagen, når produkterne er spredt ud over hele grillen. Griller kan variere ikke kun i areal, men også i kraft, så det er nemt at vælge blødere eller tværtimod stærkere stegning.
Griller kan udelukkende fungere ved maksimum (det betyder deres egen temperaturgrænse, f.eks. 250°C for Ardo, 200°C for Kaiser eller 180°C og 220°C for Neff), men producenter producerer ofte ovne med variabel effekt til at justere intensiteten af stegning, f.eks. Whirlpool har 5 effektniveauer, eller ovne med valg af driftstemperatur.
Ovnen forvarmes i 3 eller 5 minutter, som anbefalet i instruktionerne fra Gorenje og Neffs eksperter foreslår at forvarme den i 10 minutter, men kun til stegning af toast. Tilberedningsniveauet er øverst eller et niveau lavere, afhængigt af kødstykkernes tykkelse. Stegning sker oftest på en rist, og for at forhindre, at fedt brænder på og snavser bunden, kan der tilsættes en bakke på det nederste niveau for at undgå røg og dampe.
Eksempler på brug af grillen: bøffer, pølser, bacon, frankfurter, kupaty, koteletter, lever, rundstykker, hjerter, fiskefileter, grøntsager, toast samt retter i små eller store ramekins.
Ovne ændrer sig hele tiden: Nye, moderne og avancerede løsninger anvendes på dem hvert år. De fleste indbygningsovne, selvom du købte dem for flere år siden, er multifunktionelle enheder med mange moderne, innovative løsninger til en bred vifte af madlavningsopgaver. Ud over de øvre og nedre varmelegemer er de udstyret yderligere elementer til at tilberede en bred vifte af retter. Måske har du måske glemt eksistensen af nogle elementer og funktioner eller... ikke engang opdaget dem selv.
Mange systemer og funktioner gør det muligt at lave mad på hjemmekøkken Selv retter i restaurantkvalitet kan du nemt dele din passion for madlavning med professionelle kokke og gourmetelskere. Alle, der vil lære at lave lækkert mad, har en allieret, der vil hjælpe med at skabe originale retter og garanti ønskede resultat. Denne allierede er din ovn! Hun ved, hvordan man bager kager, steger, bager og endda griller.
Hvad har du brug for at vide om moderne ovntilstande?
Overvarme er den nemmeste opvarmningsmetode, ideel til bagning og bruning. øverste lag kager og andre retter, der kræver en delikat varmebehandling. Bundvarme— varmen kommer fra bunden af ovnen. Den er ideel til bagning af de nederste lag af kager, inklusive dem på grillen. Over- og undervarme- Det her traditionel metode opvarmning, den mest populære og mest brugte. Den samtidige brug af øvre og nedre varme giver dig mulighed for at tilberede kager og andre retter efter mange opskrifter. Regelmæssig opvarmning giver dig mulighed for at bage en række forskellige fødevarer, fra brød og kager til bagt vildtkød.
Grill- denne løsning giver dig mulighed for at bruge ovnen som hjemmegrill. Den bruges til hurtig bagning og stegning af kebab, bacon, koteletter, pølser og bøffer, samt toastbrød og fisk. Afhængigt af størrelsen på den ret, du laver, skal den placeres på den øverste eller nederste plade, da dette sikrer passende varmeniveauer og bagehastighed.
Grill + overvarme- Dette er den såkaldte “supergil”, som giver mulighed for at grille større portioner kød. Ved at kombinere grill og overvarme får vi et større varmerum samtidig med at kvaliteten og stegningens hastighed bevares.
Ventilator + grill- Det her perfekt måde stegning af store, saftige kødstykker. Turbo grill-funktionen giver ekstra varmecirkulation. Ventilatoren sikrer yderligere udnyttelse af den varme luft, der skabes under madlavningen. Varmen fra varm luft omslutter produktet fra alle sider, hvis du tilbereder frisk kød, vil denne tilstand forhindre fedt i at lække ud og udtørre retten. Denne funktion fungerer bedst med de to øverste ovnplader. Denne metode har den ekstra fordel, at den tilbereder lækkert kød uden behov for at vende.
Varmluftcirkulation - blæser + ringvarmer- dette er den såkaldte tvungen cirkulation"eller "konvektion", når varm luft er jævnt fordelt i hele ovnrummet. For det første kan du i varmluftscirkulationstilstand bage tærter og kager samtidigt på flere ovnniveauer. For det andet er det ikke nødvendigt at forvarme ovnen til bagetider på mere end 20 minutter. For det tredje kan denne tilstand bruges til optøning af retter og bagning af gærdej. For det fjerde sparer cirkulerende varmluft energi og tid og hjælper også med at holde ovnen ren.
Varmluftcirkulation + bundvarme - denne tilstand bruges bedst, når du tilbereder en traditionel italiensk ret - pizza. Varm luft breder sig i hele ovnen, men koncentrerer sig mere om bunden, så du ikke skal vente længe på den perfekte pizza, småkager eller endda en åben tærte.
Ventilator- Dette er cirkulationen af kold luft. Brug af denne funktion uden at indstille temperaturen er bedst til optøning af mad eller f.eks. tørring af svampe eller æbler. Derudover er der yderligere løsninger, som bliver stadig mere populære. Den kolde luftcirkulationsfunktion kan kombineres med top + undervarme at bage perfekte kager. Kombination blæser + overvarme hæver temperaturen i den øverste del af ovnen, hvorved tærtens øverste lag brunes. Ventilator + undervarme Bruges bedst til bagning af de nederste lag af kagen. Varmluftcirkulation kan også bruges med overvarme og grill.
Spidd- denne funktion er ikke tilgængelig i alle ovnmodeller, men fortjener ikke desto mindre omtale. Det bruges ofte sammen med en grill til at svitse store portioner fjerkræ.
Tak til mærkeeksperterne husholdningsapparater Hansa for hjælp til at udarbejde materialet.