Jordnøddesmør i Rusland er næsten ukendt for indenlandske producenter, og det hele kommer til os fra udlandet, fra Holland og Nordamerika. Den ukendte karakter af produktet i Rusland kan kun forklares med én ting: vores gourmeter har simpelthen ikke prøvet det endnu. Men jordnøddesmør er meget populært i europæiske lande og betragtes som en hurtigt indtaget mad, der tilfredsstiller sult mellem traditionelle måltider.
Dette produkt er meget udbredt af den del af samfundet, der kun køber mad i supermarkeder, og i Rusland er den store efterspørgsel efter dette produkt lige ved at dukke op. Det betyder, at det vil være meget rentabelt at producere det i den nærmeste fremtid, især da dette ikke kræver dyrt og højteknologisk udstyr. Den største vanskelighed i denne sag vil være, at råvarerne til fremstilling af det endelige jordnøddeprodukt kun kan importeres fra andre lande. Men hvis du indregner transportomkostninger i prisen på et færdigt produkt, der er meget efterspurgt, så skulle der ikke opstå problemer.
Vores forretningsvurdering:
- Startinvestering - 150.000 rubler.
- Markedsmætning er gennemsnitlig.
- Sværhedsgraden ved at starte en virksomhed er 4/10.
- Teknologi til fremstilling af jordnøddepasta
Sådan laver du jordnøddesmør
Jordnøddepasta er en blanding af omhyggeligt malede jordnødder, jordnøddesmør, sukker, salt og flere fødevaretilsætningsstoffer for at opnå en konsekvent viskositet af produktet.
Først ristes nøddekornene ved 200°C i en speciel ovn. Ensartet stegning sikres ved periodisk at ryste den forarbejdede masse og løbende vende den. Alt bliver derefter hurtigt kølet ned i en kraftig strøm af kold luft skabt af kraftige ventilationssystemer. Hvis du ikke bruger hurtig afkøling, så vil peanuts fortsætte med at overstege og brænde, selv når ovnvarmen er slukket. Derudover vil en vigtig komponent - olie - hurtigt fordampe fra den.
Den næste fase af jordnøddesmør fremstillingsteknologi er maling af ristede, men allerede afkølede korn. Dette gøres ved at slibe dem mellem gummitransportører, og på dette tidspunkt fjernes også den ydre skal og skræl af nødderne.
Derefter kommer det knuste stof ind i en speciel mølle til fremstilling af jordnøddesmør, hvor det igen opvarmes til 60 ° C, til sidst males og de nødvendige ingredienser tilsættes under kontinuerlig omrøring. Disse tilsætningsstoffer omfatter sukker og salt, rosiner og svesker samt vegetabilsk olie i visse proportioner.
Fremstillingsproces for jordnøddesmør
Dette produkt er repræsenteret af en pasta-lignende blanding af knuste og skrællede jordnødder, hvortil der tilsættes vegetabilsk olie, sukker, salt og andre tilsætningsstoffer, som skal sikre konsistensen af det færdige produkt.
Udstyr til fremstilling af jordnøddesmør inkluderer en stegemaskine, hvor råvarer, skrællet fra skallen, steges jævnt ved en konstant omrøringstemperatur på 200 grader med regelmæssig omrystning.
Næste trin er straks at afkøle det ristede parti ved hjælp af passende blæsere med et moderne udstødningssystem, der sikrer god luftcirkulation. Behovet for denne fase kommer til udtryk ved at sikre, at jordnødderne ikke brænder, da de opvarmes til en høj temperatur uden hurtig afkøling, vil fortsætte med at stege ved inerti. Også dette udstyr til produktion af jordnøddesmør under afkølingsprocessen beskytter nødderne mod store tab af olie.
Det næste "trin" i fremstillingen af pasta er at slibe nødderne gennem gummierede bælter. Dermed skilles skrællen fra den afkølede råvare, og skallen kasseres. Og her begynder møllen til fremstilling af jordnøddesmør allerede at virke.
Dette er en slags knusemaskine, hvorefter de knuste nødder falder ned i møllebeholdere, hvor den resulterende masse ved omrøring opvarmes til 60 grader, her tilsættes alle de andre ovennævnte ingredienser: sukker, salt, lidt vegetabilsk olie , samt svesker, rosiner, tørrede abrikoser (afhængigt af typen af færdigt produkt).
Den færdige blanding ledes gennem et kølesystem, hvor produkttemperaturen reduceres til 38 grader. Dernæst har maskinen til fremstilling af jordnøddesmør en speciel rørledning, hvorigennem pastaen automatisk presses ud i den forberedte beholder ved hjælp af dispensere. Fyldte krukker forsegles, mærkes, og de passende etiketter klæbes på dem.
Udstyr til fremstilling af jordnøddepasta
Når du stifter bekendtskab med funktionerne ved at tilberede dette produkt fra jordnødder, bliver det klart, at særligt komplekst teknologisk udstyr ikke er påkrævet til dette. Du kan købe udstyr til produktion af jordnøddesmør i form af en kompleks forsyning, eller du kan købe separate maskiner separat. Forresten vil det også være, at individuelle stadier af fremstillingen af dette produkt kan udføres i brugte elementer af udstyr til fødevareindustrien, i forskellige møller og blandere. Derudover er det vigtigt, at de indkøbte udstyrstyper kan bruges til at tilberede andre fødevarer.
Lad os se nærmere på prisen på udstyr til produktion af jordnøddesmør. Hvis du køber en ny teknologisk linje til fremstilling af varer individuelt, har du brug for et beløb på omkring en million rubler. Det vil bestå af prisen på en stegeovn (200.000 rubler), en industriel ventilator (40.000 rubler), et kornrensningsapparat (480.000 rubler), en knuseanordning (30.000 rubler) og en mølle (240.000 rubler).
Prisen på en brugt jordnøddesmørproduktionslinje med en kapacitet på op til 500 kg pr. skift er omkring 2 millioner rubler.
En automatiseret produktionslinje er naturligvis altid dyrere end individuelle komponenter. Men det skal tages i betragtning, at når du har købt udstyr i separate enheder, i fremtiden, under idriftsættelse, skal du bruge penge på hjælpetyper af udstyr, på mellemliggende transportørsektioner til overførsel af råmaterialer fra en enhed til en anden. Derudover skal alt sammensættes til et fungerende automatiseret kompleks med dine egne hænder eller ved hjælp af inviterede specialister. Dette vil også kræve betydelige omkostninger.
Maskine til fremstilling af jordnøddesmør
Det nødvendige udstyr i separate maskiner til jordnøddesmør er fordelagtigt, idet de let kan genanvendes til fremstilling af andre fødevareprodukter. Disse omfatter saltede ristede jordnødder og simpelthen ristede jordnødder. Ristede peanuts med fisk og andre røgede fødevarer er også ved at blive en meget populær ret.
Bradepanden kan bruges til at riste solsikkefrø eller tørre enhver frugt. Du kan også udvide udvalget af jordnøddesmør selv ved at ændre dets tekstur. Indfør f.eks. både et traditionelt produkt med en blød konsistens i produktionen og en "sprød" pasta med indeslutninger af fintmalede ristede peanuts. Tilsætningsstoffer med svesker, tørrede abrikoser og rosiner hjælper med at diversificere sortimentet.
På markedet for fødevareforarbejdningsudstyr er jordnøddesmørmaskiner nu tilgængelige til salg.
GMS130 Peanut Butter Machine
En hel serie af maskiner model GMS130 er designet til at male sesam, jordnødder, mandler og kakao. Ved at passere gennem maskinen opnås en homogen blanding af råvarerne, hvori det kun er nødvendigt at tilføje de nødvendige fødevaretilsætningsstoffer. I apparatet forekommer ultrafin formaling af råmaterialer, dets emulgering efterfulgt af homogenisering. Den sidste operation er at blande den resulterende sammensætning med tilsætningsstoffer. Maskinen er i stand til at producere op til 500 kilo pasta i timen med en installationseffekt på 11 kilowatt. Prisen på en sådan bil er cirka 150 tusind rubler.
En anden maskine til fremstilling af jordnøddesmør er model GMS130B. Den adskiller sig fra den omtalte maskine ved, at den kan fremstille af råvarer ikke kun jordnøddesmør, men også bare jordnøddesmør. Produktiviteten af apparatet, ellers kaldet en kolloidmølle, er fra 70 til 100 kg i timen. Du kan nu købe en GMS130B jordnøddesmørmaskine til 140.000 rubler.
Kolloidmølle GMS130B
Denne maskine er meget udbredt i fødevareindustrien. Afhængigt af indstillingerne kan du også få ikke kun jordnøddesmør, men også sesampasta.
Salg af jordnøddesmør
I øjeblikket er det ikke et særligt problem at sælge jordnøddesmør engros i Rusland. Der er mange tilbud på internettet for køb af dette produkt af store og små forhandlere. Næsten alle websteder har en sektion, hvor du kan sende din annonce til engroshandel med dette produkt gratis. For at angive den reelle pris på et produkt skal du studere markedet for dette produkt i detaljer på nuværende tidspunkt, gøre dig bekendt med de tilgængelige priser fra andre leverandører og først derefter tilbyde din pris.
Engrossalg af produkter er godt, fordi én kunde kan tilbydes regelmæssigt salg af varer, der er produceret over en længere arbejdsperiode. I dette tilfælde forsvinder alle problemer med implementering - klienten påtager sig dem. Selvfølgelig ville det være rart at have din egen detailbutik til at sælge jordnøddesmør. Men i dette tilfælde bliver du nødt til at bringe andre produkter til denne butik, uden hvilke dets kundebesøg aldrig vil være intense.
Der er ingen tvivl om, at detailsalg af ethvert produkt sker til højere priser, men samtidig stiger besværet med både at certificere de solgte produkter og få tilladelse til at handle med fødevarer markant.
Moderne produktionssektorer, herunder en så meget rentabel og uafhængig af den økonomiske situation - fødevarer, er besat af virksomheder i forskellige størrelser: fra store til mini-værksteder.
Hele sortimentet af produkter - fra brød til skumfiduser eller chokolade - er produceret i Rusland. Derfor afhænger succesen for repræsentanter for denne industri af kvaliteten og prisen på det færdige produkt.
Begrundelse for udsigterne for produktion af nøddesmør
Der er et andet alternativ til en succesfuld forretning med allerede kendte varer - fremstilling af produkter, der ikke har nogen analoger i en bestemt by eller region. Et af disse lovende forretningsområder er produktionen af jordnøddesmør.
Dette produkt er endnu ikke særlig kendt for den russiske køber (selvom det allerede har en række fans blandt vores landsmænd), og på markedet er dette produkt kun repræsenteret af importerede prøver. Denne upopularitet er ikke forårsaget af smag, men i Rusland har de simpelthen ikke prøvet det endnu.
Jordnøddesmørproduktion: fordele og ulemper
Det vigtigste positive punkt er, at udstyret til fremstilling af jordnøddesmør ikke behøver at være højteknologisk. Der er dog også en ulempe, som er behovet for at importere råvarer. Denne produktion er dog rentabel på grund af fraværet af transportomkostninger, som er inkluderet i prisen på den udenlandske analog.
Jordnøddesmør produktionslinje
Når man overvejer selve produktionsprocessen, skal det bemærkes, at komponenterne i denne linje kan købes separat, som separate enheder eller samlinger. Den bedste mulighed er dog at købe komplet jordnøddesmørproduktionsudstyr.
Et passende alternativ i den indledende fase af organiseringen af denne virksomhed kan være at købe en brugt linje eller leje den.
En vigtig pointe er, at nogle komponenter kan bruges i produktionen af andre færdigvarer, hvilket kan være meget gavnligt ved manglende råvareforsyning.
Udsigter for udviklingen af denne forretning
Lad os se nærmere på alternativ produktion i tilfælde af mangel på råvarer.
For eksempel kan en industririster bruges til at fremstille enkelt ristede eller saltede jordnødder med forskellige tilsætningsstoffer.
Denne rister kan også bruges til at tørre andre typer nødder (cashewnødder eller hasselnødder). Du kan også riste solsikkefrø der.
Hvad angår selve udvalget af jordnøddesmør, kan det udvides til at omfatte forskellige teksturer. Det kan for eksempel være en pasta af blød konsistens, eller den kan være "sprød" på grund af stykker af groft formalede nødder.
Jordnøddesmør er et nyt produkt på CIS-markedet og er langt fra udbredt i vores land. Mange mennesker tror, at peanuts er nødder, hvilket er meget langt fra sandheden. Jordnødder kommer fra bælgfrugtfamilien, som sojabønner, ærter, linser og bønner. Det er af jordnødder, man laver peanutbutter, som er rig på protein og meget nærende. Da dette produkt lige er begyndt at blive produceret i SNG-landene, kender få mennesker til rentabiliteten af jordnøddesmørproduktion, og især ikke mange beslutter sig for at åbne en sådan virksomhed. Lad os nu se på dette spørgsmål lidt mere detaljeret. For at organisere din virksomhed har du brug for udstyr, råvarer, produktionsmedarbejdere, beregning af omtrentlige omkostninger og indtægter, salgssteder for dit produkt, markedsanalyse af efterspørgslen efter jordnøddesmør osv.
Jordnøddesmør produktionsudstyr
Først skal du forstå, hvad jordnøddesmør består af og vælge udstyr ud fra dette. Jordnøddesmør er lavet af ristede jordnødder, derefter males jordnødderne og blandes med forskellige tilsætningsstoffer og vegetabilsk olie. Et af de vigtigste kriterier er at skrælle rå jordnødder, du skal bare købe sådan en maskine, hvis du planlægger at producere jordnøddesmør i en bestemt mængde. Det vil lette arbejdet betydeligt og fremskynde produktionen. Du skal indlæse peanuts i det manuelt. En af fordelene ved denne maskine er, at den er kompakt og gør et godt stykke arbejde med at rense jordnødder. Du skal også bruge udstyr til stegning. Typisk har sådanne maskiner en stor kapacitet og er nemme at betjene. Dette vil også omfatte et hurtigt kølesystem til friskristede jordnødder: moderne kraftige blæsere og en emhætte. Efter at peanuts er fjernet fra maskinen til stegning, skal de afkøles med det samme, så de ikke brænder på under indflydelse af deres høje temperatur. På dette stadium af produktionen er det umuligt at undvære en maskine til at rense skallerne fra de stegte råvarer, hvorfra den går ind i en slags "mølle" til knusning af jordnødder - en pastaproduktionsmaskine, hvor de resterende ingredienser tilsættes . Du skal også bruge en påfyldningsmaskine, der hælder jordnøddesmør i den færdige beholder i en vis mængde. Og selvfølgelig skal du have et værelse til at rumme alt udstyret. I første omgang kan du leje det. I gennemsnit vil alt udstyr koste 20-80 tusind dollars.
Udvælgelse personale til pastaproduktion.
Da produktionen af jordnøddesmør ikke er udbredt i CIS, vil det ikke være så let at finde værdige specialister. Der er flere veje ud af denne situation:
Inviter en specialist teknolog fra udlandet
Send din specialist til træning
Lær selv al produktionsteknologi og videreuddanne dine medarbejdere
Kvaliteten af dine produkter vil afhænge af dit arbejde og dine specialisters arbejde, så du skal ikke spare på dette. Først og fremmest skal du have en kompetent teknolog, der vil overvåge hele processen med at tilberede pastaen og kontrollere dens kvalitet.
Påstået udgifter.
Af alt ovenstående følger det, at omkostningerne vil være i området 20 til 100 tusind dollars. Mange omkostninger vil afhænge af, om du har dine egne produktionslokaler, samt af antallet af medarbejdere, der arbejder i din virksomhed, og af prisen på råvarer.
Maskine til at skrælle rå jordnødder - $ 5 tusind
Stegeudstyr - 6 tusind dollars
Hurtigt kølesystem - omkring 3 tusind dollars
Maskine til skrælning af ristede jordnødder - omkring 7 tusind dollars
Pastafremstillingsmaskine - 4 tusind dollars
Påfyldningsmaskine - 3 tusind dollars
Leje af lokaler i 1 år (1 måned - 400 dollars) - 4 tusind 800 dollars
Medarbejderløn i 1 år (beregnet for 4 personer til et gennemsnit på $400 pr. person pr. måned) - 4 tusinde. 800 dollars
Råvarer til en 250 gr. krukke - 0,5 dollars
Pastabeholder 1 stk - 0,4 dollars
Påstået indkomst.
Der er ingen grund til at regne med en hurtig tilbagebetaling for projektet. Et godt resultat for en sådan virksomhed vil være genindvinding af udgifter til udstyr og råvarer inden for et år. Den resterende indkomst vil afhænge af flere faktorer:
Jordnøddesmør produktionskvaliteter
Produktionsmængder
Råvarekøbspriser
Udlejning (det er bedre at have dine egne lokaler)
Salgskanaler for færdige produkter
Salgspriser på færdige produkter
Prisen for det færdige produkt er 250 gr. krukker med jordnøddesmør koster omkring $2. Salgspris $4 (under hensyntagen til dagens markedsanalyse). For at dække alle omkostningerne til råvarer, udstyr og løn på et år, skal du forberede og sælge omkring 50 tusind dåser. Alt hvad du producerer ud over dette vil være din fortjeneste.
Hvor se efter købere?
Du kan forhandle salget af dit peanutbutter med både små og store butikker, diverse cafeer og kantiner. Det er værd at tage risikoen ved at åbne dit eget punkt på markedet, der kun sælger pasta fra din produktion, eller at åbne en lille butik i selve produktionen til priser under markedspriserne.
Hvor indkøb af råvarer?
En væsentlig ulempe ved en sådan produktion er, at råvarerne kun vil blive importeret. Derfor er det værd at finde en pålidelig leverandør.
På trods af betydelige omkostninger, medarbejderuddannelse og vanskeligheden ved at levere råvarer, er pastaproduktion fortsat et af de mest lovende områder inden for privat virksomhed i SNG. Hvis du analyserer salgsmarkedet korrekt, vil du bemærke, at efterspørgslen efter jordnøddesmør kun er stigende. Baseret på dette kan vi konkludere, at produktionen af nøddesmør på trods af alle vanskeligheder og udgifter forbliver en rentabel forretning på CIS-markedet, hvor du kan tjene gode penge.
Er nøddesmørproduktionen rentabel? I øjeblikket er alle områder af fødevareproduktion besat af virksomheder af forskellige størrelser - fra gigantiske til hjemme-type mini-fabrikker. Hele sortimentet af fødevarer - fra brød og kager til chokolade eller skumfiduser - produceres på virksomheder i vores land. Derfor er det kun muligt at åbne din egen virksomhed i denne industri gennem produktion af højt specialiserede produkter eller varer, der har en lav pris og høj kvalitet. Ofte nægter begyndere iværksættere at åbne virksomheder i fødevareindustrien - der er for meget konkurrence på dette område.
- Fordele og fordele ved at lave jordnøddesmør
- Hvor skal man begynde at producere jordnøddesmør?
- Hvor meget kan du tjene
- Hvor mange penge skal du bruge for at starte en virksomhed?
- Hvilket udstyr skal man vælge til virksomheden
- Hvad er OKVED for erhvervslivet?
- Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne
- Hvilket skattesystem skal man vælge til produktion
- Skal jeg have tilladelse til at åbne?
- Teknologi til fremstilling af jordnøddesmør
Ud over produktionen af halvfabrikata er der en anden måde at komme ind i fødevareindustrien på: produktion af produkter, der ikke har nogen analoger i vores land. At finde et sådant produkt er ret svært, men med den rigtige tilgang er det muligt at finde det. Et sådant produkt er jordnøddesmør. Dette produkt produceres sjældent i vores land, selvom det har sine beundrere. Vores butikker har udenlandsk fremstillede produkter.
Fordele og fordele ved at lave jordnøddesmør
Jordnøddesmør er et fastfoodprodukt og henvender sig til folk, der køber mad i supermarkeder. I vores land har antallet af sådanne virksomheder endnu ikke nået det europæiske niveau, selvom alt bevæger sig i retning af dette. Derfor vil efterspørgslen efter snacks, især jordnøddesmør, vokse.
Produktionen af dette produkt er til gavn for iværksætteren, fordi det har en lav pris og en lang holdbarhed.
Derudover kræver fremstilling af jordnøddesmør ikke brug af dyrt udstyr. Den eneste ulempe ved en sådan produktion er behovet for at købe råvarer i udlandet. Forretningen med at producere nøddesmør viser sig imidlertid at være ret rentabel på grund af fraværet af transportomkostninger, som er inkluderet i de endelige omkostninger for importeret smør.
For at åbne et produktionsværksted skal du leje eller købe lokaler med tilstrækkelig plads. Det skal overholde alle de krav, der stilles til lokaler, der anvendes til fremstilling af fødevarer. Valget af juridisk organisationsform afhænger af produktionens omfang.
Din virksomheds hovedmedarbejder vil være en teknolog, der overvåger kvaliteten af de producerede produkter. En virksomheds overskud afhænger af kvaliteten af dens produkter. Produktets smag afhænger af at vælge det rigtige forhold mellem komponenter. Et andet vigtigt punkt i forretningsplanen er søgen efter distributionskanaler. Nøddesmør kan sælges til engrosvirksomheder, store detailkæder og små butikker. I første omgang anbefales det at lave leveringer inden for din region.
Det starter med at registrere et varemærke, skabe et firmalogo og emballagedesign. Mangler du økonomiske ressourcer, bør du starte med at annoncere steder, hvor dit produkt sælges. Nøddesmør er mest efterspurgt om efteråret og vinteren om sommeren, folk forsøger sjældnere at spise fødevarer med højt kalorieindhold. I denne periode kan virksomheden f.eks. begynde at skaffe tørret frugt. For at åbne et værksted har du brug for mindst 2 millioner rubler, dette beløb inkluderer leje af lokaler, køb af udstyr og betalende medarbejdere. Investeringen betaler sig inden for 1-2 år efter arbejdets start.
Hvor meget kan du tjene
Prisen for en 250 grams krukke nøddesmør er omkring $2. Salgspris: 4 dollars. For at dække omkostningerne til råvarer, udstyr og arbejdernes løn inden for et år er det nødvendigt at producere og sælge omkring 50 tusinde krukker pasta. Alt hvad du laver og sælger ud over dette vil blive indtægt.
Produktiviteten af en brugt linje er mindst et halvt ton produkt pr. skift, dvs. 2 tusind dåser pasta. På 22 arbejdsdage – 44 tusind krukker produkt. Således, med succesfuldt og kontinuerligt salg af produktet, kan du i den anden måned tjene et overskud og efterfølgende tjene to dollars pr. skift for hver krukke, nemlig 4 tusind dollars.
Hvor mange penge skal du bruge for at starte en virksomhed?
Fremstillingen af nøddesmør indebærer indkøb af specialudstyr, som leveres enten separat eller samlet. Hvis du vil reducere din oprindelige investering, skal du være opmærksom på brugt udstyr. Produktfremstillingens specificitet er sådan, at visse dele af produktionslinjen kan bruges i produktionen af nogle andre produkter. Selvom der ikke er mulighed for at købe jordnødder, vil virksomheden ikke være ledig.
Udgifterne til udstyr til produktion af nøddesmør er 1-3 millioner rubler. Den gennemsnitlige produktivitet af en linje er 500 kg. for en 8-timers arbejdsvagt. Hvis produktionslinjen er samlet af individuelle komponenter, reduceres omkostningerne noget.
Så et stegekammer koster 200 tusind rubler, ventilatorer 40 tusind rubler, en rengøringsenhed - 400 tusind rubler. og mølle - 200 tusind rubler. Forskellen er ikke for mærkbar, især i betragtning af, at du desuden skal købe transportbånd og selv samle produktionslinjen.
Hvilket udstyr skal man vælge til virksomheden
For at organisere en linje til produktion af nøddesmør skal du bruge følgende enheder:
- apparater til ristning af nødder;
- industriel ventilator;
- råmateriale peeling maskine;
- destruktiv enhed;
- mølle;
- hurtigt kølesystem;
- påfyldning og emballering maskine;
- transportbånd;
- andet hjælpeudstyr
Hvad er OKVED for erhvervslivet?
Nøddesmørvirksomheden er en fremstillingsvirksomhed. Kode 10 regulerer frigivelsen af fødevarer. Vedrørende peanutbutter er kode 10.4 velegnet, som er ansvarlig for produktionen af vegetabilske og animalske olier og fedtstoffer.
Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne
Du kan tilmelde dig som individuel iværksætter. Derfor skal du bruge et pas, en ansøgning om statsregistrering, en kvittering for betaling af statsafgiften og en kopi af TIN-certifikatet.
Hvilket skattesystem skal man vælge til produktion
Du kan betale skat ved hjælp af et forenklet system (forenklet).
Skal jeg have tilladelse til at åbne?
Du skal have produktcertificering for salg og tilladelse til at handle med fødevarer. Jordnøddesmør skal overholde bestemmelserne i den føderale lov "om kvalitet og sikkerhed af fødevarer".
Teknologi til fremstilling af jordnøddesmør
Jordnøddesmør i sig selv er en blanding af knuste afskallede nødder, vegetabilsk olie, salt, sukker, smagsstoffer og tilsætningsstoffer, der giver en karakteristisk pasta-lignende konsistens.
De skrællede jordnødder kommer ind i stegekammeret, hvor de steges under konstant omrøring og omrystning. Nødder afkøles ved hjælp af et kraftigt ventilationssystem, der sikrer konstant luftcirkulation. Behovet for dette trin forklares af det faktum, at produktet opvarmet til høje temperaturer fortsætter med at stege og brænder indefra. Hurtig afkøling hjælper med at beskytte jordnødderne mod at tabe olie.
Ved hjælp af et specielt apparat, der sliber møtrikkerne mellem gummibånd, fjernes de resterende skaller. Herefter sendes peanutsene til knusning. De knuste råvarer lægges i møllebeholdere, hvor den homogene masse under jævnlig omrøring opvarmes til 60 grader og blandes med forskellige tilsætningsstoffer: salt, sukker, rosiner, svesker eller hasselnødder. Herefter tilsættes eventuel vegetabilsk olie til massen. Den resulterende blanding afkøles til 38 grader, hvorefter den automatisk leveres til krukker gennem rørledninger. Beholderen er lukket og mærket.
I moderne tid er fødevareproduktionsindustrien i Rusland ret veludviklet. Store virksomheder og små hjemme-type virksomheder deler fødevaremarkedet indbyrdes. Der er også importerede produkter på hylderne i russiske butikker. At komme ind på det russiske fødevaremarked for en nykommer er forbundet med betydelig konkurrence og store risici, så mange forretningsmænd overvejer ikke engang muligheder for at starte deres egen virksomhed inden for fødevareproduktion.
Gratis nicher
Men der er stadig højt specialiserede markedssegmenter i Rusland, hvor der ikke er nogen værdige konkurrenter. For eksempel produktion af jordnøddesmør. Dette produkt har allerede fundet bred udbredelse i engelsktalende og angelsaksiske lande, men i Rusland vides der stadig lidt om det. Jordnøddesmør (hovedsagelig amerikansk og hollandsk) er på hylderne i russiske butikker, men det er praktisk talt ikke efterspurgt. Da der ikke er nogen reklame, ingen kampagne, er forbrugeren ikke vant til dette produkt.
Fordele og ulemper
Produktionen af jordnøddesmør er en lovende forretningslinje på grund af det faktum, at den voksende dækning af landet af supermarkeder snart vil medføre en stigning i efterspørgslen efter snackprodukter. Produkter som jordnøddesmør er gavnlige for både producenten og køberen - de er sunde, har lang holdbarhed, er velegnede til hurtigt at stille sult og kræver ikke store økonomiske omkostninger og højteknologisk udstyr til produktion.
Denne type virksomhed har stadig en ulempe - produktion af jordnøddesmør er kun mulig ved hjælp af importerede råvarer, da det simpelthen ikke kan findes i Rusland. Men selvom vi tager transportomkostninger i betragtning, vil virksomhedens rentabilitet være høj.
Produktionsteknologi
Den første ting du skal forstå er, hvad der er i jordnøddesmør. Det er en pasta-lignende blanding af afskallede jordnødder, jordnøddesmør, sukker, en lille mængde salt, forskellige smagsstoffer og stabilisatorer, der giver pastaen den nødvendige konsistens.
Lad os nu finde ud af, hvad produktionen af jordnøddesmør indebærer. I det første trin kommer de skrællede jordnødder ind i risteapparatet, hvor de behandles i nogen tid ved en temperatur på 200 grader Celsius. Derefter afkøles hele partiet ved hjælp af specielle ventilatorer. Dette trin er nødvendigt for at sikre, at jordnødderne ikke overophedes og mister for meget olie.
Efter afkøling kommer jordnødderne ind i en speciel installation, hvor de males mellem gummierede bånd. Dette giver dig mulighed for at fjerne huden fra nødden. Dernæst knuses jordnødderne i en knuser og hældes i beholdere, hvor de under konstant omrøring opvarmes til en temperatur på 60 grader Celsius. Sukker, salt, jordnøddesmør, forskellige smagstilsætningsstoffer - tørrede abrikoser, rosiner, svesker, hakkede nødder osv. tilsættes til den resulterende monotone masse.
Den færdige blanding sendes til systemet til afkøling og derefter gennem en speciel rørledning til krukker (eller andre beholdere). Det sidste trin i produktionen er mærkning og mærkning af jordnøddesmørglassene.
Nødvendigt udstyr
Efter at have studeret pastaproduktionsteknologien kan vi konkludere, at det ikke kræver højteknologisk udstyr. Du kan købe produktionsenheder enten separat eller som et sæt.
Derudover kan du bruge brugt udstyr af denne profil - dette vil reducere omkostningerne ved at købe det betydeligt.
Derudover gør specificiteten af udstyret til produktion af jordnøddesmør det muligt at bruge det om nødvendigt (afbrydelser i forsyningen af jordnødder, for eksempel) til forarbejdning af andre råvarer.
Omkostningerne ved en produktionslinje, der allerede har været i brug, med en produktivitet på et halvt ton jordnøddesmør pr. skift, kan variere fra 20 til 30 tusind dollars (afhængigt af antallet af produktionsenheder og deres tilstand). Interessant nok vil en ny færdiglavet jordnøddesmørproduktionslinje ikke koste meget mere.
Omtrentlig priser for individuelle elementer inkluderet i linjen er som følger: stegeapparat - omkring 200 tusind rubler; industriel ventilator - 40 tusind rubler per stykke; rengøringsinstallation - omkring 300 tusind rubler; knuseapparat - inden for 20-40 tusind rubler, mølle - omkring 160 tusind rubler. Den store fordel ved den nye færdiglavede produktionslinje er, at alle enheder allerede er udstyret med transportbånd og hjælpeudstyr, og samtidig er koordineret med hinanden.
Forfremmelse
Da der praktisk talt ikke er nogen virksomheder, der producerer jordnøddesmør i Rusland, vil markedsføringen af færdige produkter til markedet være fri for hindringer fra konkurrenterne. Når det kommer til forfremmelsesveje, er der flere muligheder. Først og fremmest kan du sælge dine produkter direkte gennem butikker og supermarkeder i landet.
I øjeblikket er det meget svært at finde en niche til at åbne din egen virksomhed i fødevareindustrien. Markedet for fremstillede produkter er fuldt. En alternativ mulighed i dette tilfælde kunne være produktion af importerede produkter, der ikke har nogen analoger i vores land. For eksempel er jordnøddesmør, vi alle kender fra amerikanske film, en yndlingsmorgenmad for voksne og børn. Dette produkt, der er meget populært i USA og engelsktalende lande, er i ringe efterspørgsel her. Dette skyldes det faktum, at jordnødder - jordnødder - ikke vokser i massevis på Ruslands territorium, og derfor er der ingen produktion af nogen form for produkt baseret på det.
Jordnøddesmør, bedre kendt for os som jordnøddesmør, hører til kategorien af lette "hurtige snacks" mellem måltiderne sammen med chokoladebarer, popcorn, chips mv. Det mest almindelige salgssted for det er supermarkeder, hvis antal er konstant stigende. Det betyder, at der er udsigt til stigende efterspørgsel efter dette produkt.
Jordnøddesmør er ristet, skrællede nødder, malet til en tyk creme med tilsætning af salt, sukker, en lille mængde vegetabilsk olie og fortykningsmidler. Faktisk er dette et "mono-produkt", ganske velegnet til elskere af en sund livsstil, hvilket er et seriøst kriterium for dets popularisering i vores land.
Jordnøddesmørproduktion er ret enkel og kræver ikke højteknologi. Det eneste "men" er de importerede råvarer. Og alligevel er det meget mere rentabelt at lave pasta ved at købe nødder fra andre lande end at importere færdige produkter derfra med høje transportomkostninger.
Processen med at lave nøddesmør er som følger:
Den afskallede nød steges i en stegeenhed i en speciel tilstand, konstant omrøring og omrystning;
Derefter afkøles den meget hurtigt ved hjælp af kraftige blæsere, for at forhindre, at nødden modnes og brænder indefra og for at forhindre lækage af jordnøddeolie;
For at fjerne skallerne males afkølede nødder i en speciel installation og sættes derefter i en mølle;
Derefter, i denne kolloide mølle, knuses de til en tyk creme ved hjælp af en mixer med tilsætning af salt, sukker, en lille mængde vegetabilsk olie, yderligere ingredienser (for eksempel rosiner, svesker osv.);
Den resulterende masse afkøles i en lagertank til stuetemperatur og pakkes ved hjælp af en påfyldningsmaskine i hermetisk lukkede krukker, flasker eller andre beholdere.
Det sidste punkt er at placere salgsetiketter på dem.
Kvaliteten af det resulterende produkt afhænger ikke kun af råvarerne, men først og fremmest af det udstyr, som jordnøddesmør fremstilles på.
Den klassiske færdiglavede linje består af: et stegeapparat (frituregryde) og en køleenhed; møller; mixer med opbevaring; transportbånd og andet hjælpeudstyr. Jordnøddesmør produceret af denne teknologiske samling af enheder opfylder eksportstandarderne i størst muligt omfang.
Du kan købe en færdiglavet, fuldt udstyret produktionslinje eller købe udstyr til hver fase separat. I sidstnævnte tilfælde kan mekanismerne, ud over at deltage i den generelle proces med fremstilling af nøddesmør, godt bruges uafhængigt til fremstilling af andre produkter.
For eksempel bruges en fritureenhed - en frituregryde, også til stegning af solsikkefrø, fremstilling af saltede jordnødder med forskellige ekstra smagsstoffer, stegning af andre nødder (mandler, cashewnødder, hasselnødder osv.) og meget mere.
Transportørfriture Normit Mini
Gennemtænkt design og effektivitet – veldesignet teknologisk placering giver mulighed for den mest effektive udnyttelse af produktionspladsen.
Sikkerhed – designet af frituregryden opfylder fuldt ud alle nødvendige europæiske sikkerhedsstandarder. Ukontrolleret frigivelse af damp eller varm olie samt menneskelig kontakt med en varm overflade minimeres.
Nem vedligeholdelse - alle strukturelle elementer kan nemt skilles ad for rengøring og vedligeholdelse.
Stabil drift ved høje temperaturer - For at sikre et færdigt produkt af ensartet høj kvalitet, er det nødvendigt, at hele systemet fungerer pålideligt ved høje temperaturer over en længere periode. Temperaturstyringssensoren er designet til at fungere i højtemperaturmiljøer.
Transportørens hastighed justeres for at ændre stegetiden for produktet.
Alsidighed - Normit-transportørfrituregryden kan bruges til at tilberede forskellige produkter ved hjælp af enkel efterjustering, som giver dig mulighed for hurtigt at genudstyre produktionen afhængigt af sæsonbestemte eller andre faktorer.
Det optimale olieniveau kan opretholdes enten manuelt eller automatisk.
Driftsprincip
Produktet fremføres med en given hastighed af skrabere, nedsænket i opvarmet olie.
Olien opvarmes ved hjælp af varmeelementer placeret i badet, på grund af hvilke olietemperaturen og transportørens temperatur er næsten den samme -
Specifikationer:
Installeret effekt af varmelegemer, 6 kW (Det er muligt at øge effekten af varmelegemer efter aftale med kunden)
Frituretype: Lukket, med produkt nedsænket i olie
Antal transportører 1
Oliefiltreringssystem (valgfrit, efter aftale)
Automatisk (valgfrit, efter aftale)
Møllen, som har evnen til at justere sine driftsparametre, kan bruges: i fødevareindustrien (produktion af sojamælk, mejeriprodukter, drikkevarer, sesamolie osv.); i medicin (sirupper, tinkturer, medicinske salver osv.); til fremstilling af husholdningskemikalier (tandpasta, kosmetik, rengøringsmidler osv.); inden for industriel kemi (farvestoffer, smøremidler, forskellige pigmenter osv.).
| Fordele ved Normit-møllen | Som tilvalg kan vi tilbyde på møllen |
|
ATEX version Forskellige typer stål Frekvensomformer til ændringer i rotorhastigheden Afkølet stator Justerbar foderanordning Niveausensor i fodertragten Recirkulations- og udledningsanordning |
 |
  |
Kolloide møller er udelukkende lavet af rustfrit stål AISI304 / AISI316L og andre på forespørgsel.
Den stabile volumetriske struktur er monteret på en rustfri stålramme med justerbare understøtninger for at indstille hældningsvinklen (til aflæsning af produktet).
Højpræcisionsrotor, lavet af et enkelt stykke rustfrit stål af høj kvalitet ved hjælp af det mest moderne metalbearbejdningsudstyr.
Rotoren er udstyret med koncentriske koniske tænder, med et gradvist fald i højden af tænderne, hvilket er nødvendigt for ensartet slibning af produktet indtil slibning i de sidste faser.
Statoren er også lavet af et enkelt stykke rustfrit stål. Mellemrummet mellem rotoren og statoren indstilles manuelt med en nøjagtighed på 0,0001 mm med mulighed for fastgørelse i enhver position (ikke diskret, kontinuerligt) med to skruer for øget pålidelighed.
En meget vigtig forskel mellem en kolloidmølle og dens analoger er fraværet af en tætning, som gør det muligt for udstyret at fungere selv uden et produkt (tørløb).
Kolloidmøllen er udstyret med en let aftagelig tragt, let aftagelig stator og rotor for nem hygiejnisk bearbejdning.
Produktet leveres med en indtrækssnegl, som er inkluderet i basisleveringssættet.
For at fjerne det færdige produkt er der en sidebakke lavet af rustfrit stål, der nemt kan rengøres.
Der anvendes en industriel 3000 rpm, asynkron, trefaset motor, hvilket muliggør brugen af en frekvensomformer, hvilket øger behandlingseffektiviteten.
Kolloidmøllen er udstyret med et indbygget kontrolpanel.
Ved hjælp af dette basisudstyr kan du begynde at producere halva. Det vigtigste råmateriale til fremstilling af halva er frø. Et kilo færdigt produkt kræver 570 gram frø. Først ristes frøene for at give en speciel smag og aroma samt for at fjerne overskydende fugt. For at male frøene må fugtindholdet ikke være mere end 2%. Frøet kommer i produktion med et fugtindhold på 8%. Efter ristningen males frøene ved hjælp af en kolloidmølle til en homogen pastalignende masse - halvin.
Dernæst blandes karamellen og halvinen manuelt eller ved hjælp af specialudstyr - mixere. Den manuelle metode anses for at være den mest foretrukne, men den dyreste. Faktum er, at kun ved at arbejde i hånden kan du røre blandingen omhyggeligt og systematisk uden at ødelægge karameltrådene. Takket være dette vil halvaen have en korrekt finfiberstruktur. Denne kvalitet kan ikke opnås med automatisk udstyr, og halva vil aldrig have tynde tråde i sin struktur. Produktet bliver billigere, men også af meget dårligere kvalitet.
Så når du køber udstyr til at lave jordnøddesmør, får du fordelagtige ekstra muligheder for at bruge det. Og da alle enheder er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet, har de med garanti høje tekniske egenskaber og lang levetid.
Produktionen af jordnøddesmør i vores land har alvorlige grunde til udvikling. En simpel teknologisk proces, evnen til at diversificere sortimentet ved at ændre strukturen af nøddesmør, bruge velsmagende tilsætningsstoffer (tørrede frugter, hele stykker nødder, rosiner), lave pasta fra mandler, cashewnødder, chokolade - gør denne forretning rentabel og lovende.