Rosenkål babypuré. Broccoli og rosenkålssuppe. Hvilken skade kan der være af rosenkål?

Rosenkål er en utrolig sund grøntsag. Men de færreste formår at tilberede det velsmagende. Og der er ikke noget at sige til den stærke lugt. Men kan der virkelig ikke gøres noget ved dette? Kan! Brug følgende madlavningstip, og selv dine børn vil elske rosenkål.

Sådan vælger du kål

Hvis du vil tilberede kål lækkert, er det bedre at vende sig til den friske version frem for frossen. Se efter kål, der er helt grøn eller har en lidt lilla nuance. Frisk kål har tætte blade og en hvid bund. Der bør ikke være brun eller gul farve. Rosenkål holder sig godt i køleskabet, men som enhver frisk grøntsag er de bedst at bruge umiddelbart efter køb.

For at forberede kål til madlavning skal du skylle den i koldt vand. Skær derefter en lille del af bunden af ​​og fjern forsigtigt de øverste blade, især dem der er gule eller beskadigede.

Madlavningshemmeligheder

Rosenkål kan tilberedes på mange forskellige måder. Denne lækre grøntsag er velegnet til bagning, stegning, kogning og dampning. Du kan endda spise den rå. Skær den meget tynde, og du har en god ingrediens til cole slaw. Der er kun én grundregel, når du koger rosenkål: Lad være med at koge dem for meget. En ubehagelig lugt kommer fra kål, der er blevet gennemstegt eller overkogt. Kål skal koges, indtil det er blevet lysere. Den skal forblive lysegrøn og gennembores let med en gaffel.

Artiklen er udarbejdet ud fra materialer fra www.mashed.com.

Når din baby bliver seks måneder gammel, er det tid til at begynde at prøve fast føde. Hvert barns krop er meget individuel, så indførelsen af ​​nye fødevarer i et barns kost bør behandles med stor forsigtighed. Babyen har brug for tid til at vænne sig til nye smage og fornemmelser og strukturen af ​​tidligere ukendt mad.

Det vigtigste, du skal begynde at fodre din baby med, er grøntsager. Hver familie har bestemte præferencer i grøntsagsmenuen, og mange forældre er interesserede i, hvornår de for eksempel kan give deres barn kål.

Fra seks måneder anbefales det at give grøntsager som kartofler, gulerødder, zucchini, broccoli, blomkål. Mens børn ikke har tænder, skal grøntsager selvfølgelig gives i form af puré, derefter i finthakkede stykker, og i en højere alder skal de have mulighed for at tygge grøntsager på egen hånd.

Meget sundt for børn er rosenkål, som er rige på vitaminer og fibre, og som også er en vigtig kilde til kalium, mangan og andre vigtige mineraler. Mange mennesker kan ikke lide den meget ejendommelige lugt, der frigives under kogningen, så den kan bages i ovnen. Den tilberedte kål skal skæres i halve, drysses med et par spiseskefulde olivenolie og bages i cirka 30-40 minutter. Til seks måneder gamle babyer kan du purere det med en blender eller purere det gennem en sigte, mens du til større børn kan skære det i små stykker og blande det med puré eller yoghurt.

Blomkål, som indeholder letfordøjelige proteiner, vitaminer, mineralsalte og kulhydrater, kan også være et nyttigt produkt i et barns kost.

Det er vigtigt at overveje, at det er bedre at købe blomkål frisk, ikke frossen, for at undgå et betydeligt tab af essentielle næringsstoffer. For at tilberede en velsmagende og nærende blomkålspuré koges blomsterstandene først og knuses derefter grundigt i en blender, indtil de er glatte.

Sauerkraut fortjener særlig opmærksomhed i babymad. På trods af det rige indhold af vitaminer indeholder fermenterede fødevarer gæringselementer. Igen afhænger meget af de individuelle egenskaber ved barnets krop, men det anbefales at begynde at give surkål til børn tidligst to år gamle, begyndende med en eller to spiseskefulde.

Et unikt og sundt produkt er tang. Det er i det, som intet andet produkt, at det indeholder jod, aminosyrer, makro- og mikroelementer, som er så nødvendige for en sund vækst og udvikling af kroppen. Børn anbefales at spise tang fra alderen to til tre år.

Læs andre artikler om børn, deres liv, opvækst og udvikling.

• Nødvendige produkter (til en 3-liters gryde):
• rosenkål - 350-400 g;
• broccoli - 300 g;
• tomater - 500 g;
• store gulerødder - 1 stk.;
• sød peber - 2 store bælg;
• langkornet ris - 100 g;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• persille - flere kviste;
• malet sort peber;

Vi inviterer dig til at tilberede en sund og velsmagende fastelavnssuppe, hvis vigtigste "karakterer" er miniaturehoveder af rosenkål og lyse broccolibuketter.

Rosenkål er virkelig et lagerhus af gavnlige stoffer for mennesker. Den indeholder mange vitaminer: C, B1, B2, B6, B9, PP og caroten. Det skal bemærkes, at med hensyn til indhold af C-vitamin er rosenkål førende blandt deres slægtninge. Denne lille kål er rig på mineraler - kalium, calcium, magnesium, jern, fosfor, natrium og jod. Broccoli er ikke mindre sund end rosenkål. Broccoli er en fremragende kilde til vitamin C, PP, K, U og beta-caroten. Broccoli indeholder i øvrigt 2,5 gange mere C-vitamin end citrusfrugter. Derudover er broccoli rig på kalium, calcium, fosfor, natrium og jern. Både broccoli og rosenkål er lavt i kalorier, hvilket er vigtigt for folk, der bekymrer sig om deres helbred og figur. Suppen er også velegnet til personer over 3 år.

Til yngre børn kan du også koge ris.

Vejledning til fremstilling af broccoli- og rosenkålsuppe:

Forbered alle de nødvendige grøntsager, korn og andre produkter i henhold til opskriften.

Kog risene i saltet vand, indtil de er møre. Dræn i et dørslag og skyl med koldt vand.

Vask tomaterne. Brug en skarp kniv med et tyndt blad og lav krydssnit på skindet af hver tomat.

Kog vand i en gryde og læg tomater i det i 30 sekunder. Fjern derefter med en hulske, fjern skindet og hak det fint.

Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern.

Vask peberfrugterne og fjern stilke og frø. Skær frugtkødet i små strimler.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt gulerødder og steg i 4-5 minutter. Tilsæt hakket peberfrugt og brun det hele sammen.

Skyl rosenkål og broccoli godt under rindende vand. Fjern eventuelle gule blade fra rosenkålen, hvis nogen. Del broccolien i små buketter.
Vask persillen og tør den. Fjern bladene fra grenene og lad dem pynte på fadet.
Hæld 1,5 liter vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt de stegte gulerødder og peberfrugt og kog ved svag varme i 5 minutter.

Tilsæt derefter de hakkede tomater og kog i yderligere 5-7 minutter.

Tilsæt rosenkål, broccoli, peber, salt og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

I ernæringen af ​​babyer op til et år kan du roligt bruge blomkål og hvidkål, broccoli og rosenkål. Kål er unik ved, at det næsten aldrig forårsager fødevareallergi, og desuden er det nødvendigt for et barns vækst.

Broccoli
Interessant nok er broccoli nummer to efter æbler på listen over de sundeste fødevarer. Med hensyn til dens ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber har broccoli overgået selv blomkål. Dens proteinkvalitet er ikke ringere end animalske proteiner: i forhold til mængden af ​​protein overgår den asparges, majs, spinat og sød kartoffel.

Broccoli indeholder calcium, magnesium, jern, zink, mangan, svovl, fibre, kalium, fosfor, vitamin B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K og provitamin A. Broccoli mobiliserer immunforsvaret, forebygger anæmi , infektioner, leversygdomme og tumorer. Klorofyl, som er en del af kål, har en gavnlig effekt på blodsammensætningen.

Broccoli vil især være gavnlig for ammende mødre, da den indeholder sulforaphane, en forbindelse, der reducerer sandsynligheden for at udvikle brystkræft. Sulforaphane blokerer deling af kræftceller og forhindrer den videre udvikling af sygdommen. Desuden dræber sulforaphane selv de bakterier, der er resistente over for antibiotika.

Hvidkål
Den mest populære på ukrainske hylder er hvidkål, som i modsætning til andre grøntsager er perfekt opbevaret hele året og ikke mister sine gavnlige egenskaber. Denne type kål er rig på kalium- og fosforsalte og vitaminer C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.

Det er bedre ikke at bruge hvidkål i kosten for børn under 1 år, fordi det forårsager gasdannelse. Men for en ammende mor er dette et helt lager af vitaminer!

Blomkål
Blomkål er et fremragende kostprodukt til dine børn. Den er 1,5-2 gange rigere end hvidkål i proteinindhold og 2-3 gange ascorbinsyre. Næringsværdi er forbundet med et højt indhold af vitaminer og mineraler: C, B1, B2, B6, PP, A; natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor og jern. Denne sort af kål absorberes godt af babykroppen, så ernæringseksperter anbefaler at introducere den i kosten for børn under 1 år, ligesom broccoli.

Blomkål har evnen til at fjerne toksiner og tungmetalsalte fra kroppen, det anbefales til diabetes og åreforkalkning.

Blomkålsmos
Tag en lille gryde og kog blomsterstandene i usaltet vand i et par minutter. Derefter tager vi kålen ud af vandet og begynder at piske den med en blender og tilføjer lidt af den samme bouillon, som kålen blev kogt i. De fleste sporstoffer forblev trods alt i det. Bring puréen til en homogen masse, og du skal ikke spare på bouillonen. Pointen er, at jo tyndere puréen er, jo nemmere vil det være for barnet at skifte til voksenmad. At lære et nyt produkt at kende starter altid med 1/2 -1 tsk. Så dag for dag øger vi portionen med 1/2 teskefuld om dagen. Gradvist, efter en måned, kan du nå 50 eller flere gram om dagen. Vær ikke bange for, at din baby finder det smagløst. Faktisk opfatter spædbørn under et år sådanne produkter helt anderledes, det er bare nye smagsoplevelser, så at sige, det første bekendtskab med voksenmad.

rosenkål
Rosenkål er en unik kilde til C-vitamin, og derfor er de særligt værdifulde. Men i modsætning til andre typer spirer opbevarer rosenkål sig ikke godt, når de er friske, så prøv at bruge dem inden for tre dage. Denne kål indeholder fibre, jern, fosfor, kalium, C-vitamin, B-vitaminer, provitamin A. Rosenkålsjuice er meget nyttig til diabetes, da det normaliserer bugspytkirtlens funktion.

Op til 1 års alderen kan du gradvist introducere revet puré fra forskellige kåltyper med kartofler, gulerødder, græskar og zucchini i din babys kost, eller bruge færdiglavet grøntsagsmos på dåse.

Kål er en velkendt og udbredt grøntsag, der er meget gavnlig for sundheden. Mange familier bruger forskellige typer kål – hvid- og rødkål, rosenkål mv. Derfor er mødre interesserede i muligheden for at inkludere de elskede og sunde rosenkål i babymadskosten. Og hvis det er muligt, hvornår og hvordan introduceres det så?

Udvendigt er rosenkål væsentligt forskellige fra deres modstykker.

Rosenkål er en type grønkål. Denne frostbestandige plante blev opdrættet af belgierne tilbage i middelalderen. Og navnet "Brusselspirer" fik den af ​​den svenske naturforsker Carl Linnaeus.

Kål blev udbredt, og allerede fra 1800-tallet. det begyndte at blive dyrket i Frankrig, Holland, Tyskland og derefter i Canada og USA. I Rusland dyrkes rosenkål hovedsageligt i de centrale regioner.

Gennem årene er der blevet skabt mange sorter af rosenkål:

• hollandsk "Dolmik", "Boxer";
• tjekkisk "Casio" og "Zavitka";
• tysk sort "Rosella";
• i Tyrkiet er sorterne "Oliver", "Diamond", "Star" populære;
• Højtydende sorter "Fregata", "Rudnef", "Machuta" dyrkes af gartnere over hele verden.

Udvendigt ligner rosenkål ikke nogen anden sort af kål. Plantens udseende er meget originalt: Små blade vokser også i bladenes aksler, der strækker sig fra stammen. Her er de snoede og danner små gafler med en diameter på op til 4 cm Fra 20 til 70 sådanne kålhoveder vokser på en plante (og nogle gange mere).

Sammensætning af rosenkål

Ikke alle grøntsager kan måle sig med rosenkål med hensyn til næringsindhold. Selvom det i sammensætning er tæt på hvidkål, overgår "belgisk" det i mængden af ​​nogle ingredienser og de gavnlige egenskaber ved miniaturekålhoveder.

Genkendt selv af gourmeter, den udsøgte smag af retter lavet af denne grøntsag med lavt kalorieindhold gør rosenkål ikke kun til et diætetisk og sundt produkt, men også en favorit blandt mange børn.

• Fosfor og calcium opnået fra grøntsager vil give børn stærke knoglestrukturer. Disse mikroelementer er nødvendige både for børn for udvikling og vækst af skeletsystemet, og for større børn med deres mulige skader under udendørs spil og.
• Kalium indeholdt i kål er nødvendigt for at sikre hjertemusklens funktion, især for børn med kardiovaskulær patologi, når rytmen af ​​hjerteaktivitet er forstyrret.
• K-vitamin vil hjælpe med at klare hyppige næseblod, som ofte observeres hos børn.

Ifølge eksperter er det gavnligt at drikke rosenkålsjuice for børn, der lider af og: det hjælper med at genoprette normale funktioner i den berørte bugspytkirtel.

Vitaminsæt rosenkål:

• aktiverer stofskiftet;
• stimulerer hæmatopoiesis;
• øger immuniteten;
• regulerer visse organers og systemers funktionelle evner;
• forhindrer forekomsten af ​​kræft.

Ved at give en antioxidant effekt hjælper rosenkål kroppen af ​​med giftige stoffer og giver en generel styrkende effekt.

Kontraindikationer

På trods af sådanne gavnlige egenskaber skal kontraindikationer til at indtage grøntsagerne også tages i betragtning.

• med tarmspasmer som kolik;
• med alvorlig (intestinal oppustethed);
• lidelse;
• i nærvær af akut enterocolitis;
• ved kronisk hypomotorisk colitis (hvis indholdets bevægelse gennem tarmene er nedsat).

Sådan vælger og opbevarer du "belgisk"

Ved køb skal du være opmærksom på:

1. Om tilstanden af ​​de øverste blade. De skal have en ren, glat overflade, fri for pletter (indikerer råd).
2. Rosenkål skal have en ensartet grøn farve uden at gulne.

Et karakteristisk træk fra andre kålsorter er den korte holdbarhed af frisk rosenkål - de skal bruges inden for 3 dage.

Til langvarig brug kan gaflerne fryses, hvilket ikke vil påvirke bevarelsen af ​​kålens gavnlige egenskaber og smag. Men efter afrimning skal den varmebehandles inden brug.

Du kan også koge surkål. Det er ikke kun velsmagende, men også meget sundt.

Hvornår og hvordan man introducerer det i et barns kost

I betragtning af fordelene ved grøntsagerne er rosenkål ikke kun mulige, men endda nødvendige for at blive inkluderet i børns kost. Børnelæger og ernæringseksperter anbefaler at bruge det som en.

• For spædbørn er dette et næsten ideelt produkt, da det trods al dets anvendelighed forårsager allergiske reaktioner i ekstremt sjældne tilfælde.
• Desuden er rosenkål gavnlige for barnets sundhed selv på stadiet af intrauterin udvikling - de skal indtages.

Du kan begynde at introducere kål til din baby ved 7-8 måneder. i form af pureret grøntsagsmos. Ingredienserne i retten kan være forskellige typer kål i kombination med:

• For 1 kartoffel kan du tage 5 hoveder rosenkål, en lille gulerod og et lille stykke zucchini. Du kan tilføje en stilk selleri til puréen.
• Det er bedre at dampe grøntsager, hakke dem med en blender (eller gnide gennem en si) og krydre med 0,5 tsk. vegetabilsk olie.

Du bør starte med en minimumsmængde puré (0,5-1 tsk), og overvåge produktets tolerance. I mangel af en negativ reaktion inden for 2 dage (diarré, flatulens osv.), øges dosis gradvist.

Retter med rosenkål

Et barn på et år kan tilbydes purésuppe med rosenkål.

Fra disse samme grøntsager kan du tilberede din baby en purésuppe i hønsebouillon. Friske rosenkål er klar på 5 minutter. efter kogning og frosset - efter 10 minutter. Du bør ikke koge det længere, ellers vil det ikke kun miste farve, men også få en ikke helt appetitlig lugt. Til børn kan du også tilberede suppe med frikadeller.

Tilberedningstiden kan reduceres yderligere ved at lave krydsformede snit på kålhovederne.

Et lille trick: For at fjerne den lidt bitre smag af kål, skal du dække gryden, hvori den koges, med et rent køkkenrulle i stedet for et låg.

Et et-årigt barn skal have pureret suppe, og efter et år skal stykker af grøntsager ikke længere hakkes.

Et par retter til større børn:

1. Rosenkål kan tilberedes som en grøntsagsgryderet ved at koge dem med grøntsager i cirka 20 minutter.
2. Du får en velsmagende ret, hvis du først koger kålhovederne og derefter bager dem med ost. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket muskatnød.
3. En lækker gryderet kan tilberedes på en halv time i ovnen, hvis den blancheres i 3 minutter. I saltet kogende vand hældes kålen i en form med en blanding af creme fraiche, revet ost og hakkede krydderurter. Denne ret kan også tilberedes i en stegepande (med låg) på komfuret.
4. Du kan tilberede kyllingefilet med rosenkål som en anden ret. Kog først 400 g kål (5 minutter), og kast det i et dørslag, skyl med koldt vand. Steg derefter (7 minutter) 300 g kød, skåret i strimler, sammen med hakket løg i en stegepande med en blanding af olier (grøntsag og smør 50 gram hver). Tilsætning af 1 tsk. mel, bland godt, drys 200 g revet ost her og lad det simre til det er blødt. Hæld derefter 100 ml mælk i for at opnå en homogen sauce, tilsæt salt, hakkede hvidløgsfed og urter (persille, dild). Rør forsigtigt kålen i og lad det simre i yderligere 5 minutter. Du kan spise retten enten varm eller kold – alt er lækkert.
5. En salat af forkogt, afkølet og tørret rosenkål og hakkede krydderurter pyntes med olivenolie og saften af ​​½ citron, salt og sukker efter smag.
6. Du kan tilberede en salat af frisk rosenkål, revet gulerødder og finthakket. Til dette skæres kålhovederne på langs i tynde skiver. Tilføj grønt, hvis det ønskes.
7. Små gafler kan steges i dej.
8. Med hakket rosenkål kan du tilberede kød- eller grøntsagskoteletter eller bage tærter.

Hvad skal man gøre med surkål

Separat bør du diskutere brugen af ​​vitaminrig surkål og syltede rosenkål. Det kan indtages af børn fra 3 år, men ikke mere end 1-2 spsk. skeer om dagen.

• For det første indeholder det en betydelig mængde salt og gærende stoffer. Afhængigt af kroppens individuelle karakteristika kan dette være skadeligt for barnet.
• For det andet indeholder surkål histamin, som er en allergimediator (et biologisk aktivt stof, der spiller en afgørende rolle i udviklingen af ​​en allergisk reaktion).

Histamin optages i blodet og udløser biokemiske reaktioner i kroppen, der er karakteristiske for allergi. Derfor, når du indtager en stor portion surkål, kan der opstå en pseudo-allergi:

• Ifølge kliniske manifestationer adskiller det sig ikke fra ægte eller ægte allergier. Men en pseudo-allergi opstår kun, når en stor mængde af produktet er indtaget, mens en ægte allergi kan være forårsaget af en minimal dosis af allergenet.
• For at lindre pseudo-allergier anvendes antihistaminer (Fenistil, Tavegil, Zyrtek osv.).
• Efter en pseudo-allergisk reaktion opstår, bør kun syltede og surkål udelukkes fra kosten (du bør heller ikke koge kålsuppe med det). Du kan give frossen og frisk kål til dit barn.