Træfade af Rus'. Træredskaber: fordele, ulemper og anbefalinger

Brugt i Rusland siden umindelige tider. De første køkkenredskaber i vores land blev lavet af dette naturmateriale. I det 8.-10. århundrede blev træfade i Rus udskåret, udhulet, drejet, bearbejdet og nittet i hånden. I det 12. århundrede dukkede de første maskiner til fremstilling af køkkenredskaber op. Det 16.-17. århundrede oplevede æraens storhedstid træredskaber, i det 19. århundrede - denne æras tilbagegang. Med fremkomsten af ​​tallerkner og kopper lavet af porcelæn, fajance, glas, med introduktionen til hverdagen metal pander Der var ikke længere brug for træredskaber. I dag produceres det i vores land kun i fiskeriområderne i Volga-regionen. Men træredskaber finder deres anvendelse i næsten alle moderne køkken.

For det meste bruges træ til at lave skærebrætter, kageruller, brødspande, spatler, hamre til at slå kød, lange skeer til omrøring af bryg, saltkar, krukker og beholdere til opbevaring af bulkprodukter, baljer og tønder til vin og pickles. Sjældent, men stadig i et moderne køkken, kan du finde træmørtler og støde til fremstilling af kartoffelmos samt bakker og skåle, hvor det er praktisk at ælte dejen. Trækrus og tallerkener bruges i dag hovedsageligt som eksotiske borddækningselementer. Træredskaber har fundet en ny anvendelse i Rusland og rundt om i verden på grund af deres øgede popularitet. japansk køkken. I dag er mange varer i sushisæt lavet af naturlige materialer.

Fordele ved træredskaber
På trods af teknologiske fremskridt er træredskaber ikke glemt. Grunden til dette er de mange fordele ved kildematerialet. Først og fremmest træets miljøvenlighed. Træredskaber er absolut harmløse og endda nyttige: de har bakteriedræbende og toniske egenskaber.

Saltede og syltede svampe opbevaret i enebærbeholdere er beriget med noter af frisk træagtig aroma. Redskaber lavet af enhver løvfældende og nåletræ forlener dets indhold med en subtil behagelig duft. Takket være den atmosfæriske balance og træets evne til at absorbere fugt, bliver mel, sukker og korn ikke fugtigt inde i sådanne beholdere. Saltede agurker, tomater, kål lagret i træfade ikke mugner, rådner eller på anden måde forringes. Honning og vine i træbeholdere bevarer deres sande smag, og det er det gavnlige egenskaber. Stabler af cedertræ, som har desinficerende egenskaber, udjævner virkningerne af overdrikning.

En anden utvivlsom fordel ved sådant køkkengrej er dets evne til at holde mad og drikkevarer varme. Samtidig er det umuligt at blive brændt på trækrus og -skåle. Derudover er service lavet af træ stærkere og mere holdbart end sine konkurrenter lavet af keramik og glas, og koster mindre. Det er kun på grund af aktuelle politiske begivenheder i Rusland, at man kunne antage, at prisen på træ ikke burde være meget lavere end prisen på guld, men faktisk er kildematerialet til træredskaber billigt.

Pleje af træredskaber

Som alle andre har træredskaber deres ulemper. Det kan for eksempel blive mørkere med tiden. Gnidning med hydrogenperoxid hjælper med at genoprette det oprindelige udseende af misfarvede træredskaber. Efter proceduren, glem ikke at skylle produktet grundigt med varmt vand.

En anden ulempe ved træredskaber er vanskeligheden ved at vaske dem. Rengøringsprocessen udføres med en svamp eller børste i varmt vand med sodavand, salt eller en svag opløsning af kaliumpermanganat. Tilføjelse af sæbe vil hjælpe med at slippe af med lugten af ​​hvidløg og løg. Efter vask skal træredskaber tørres af og stilles til tørre i et godt ventileret område. Du bør dog holde det væk fra varmeapparater, ellers kan træet tørre ud og blive skævt. Hvis træredskaber lugter af mug, skal de vaskes grundigt i varmt vand med tilsætning af eddike. For at forhindre dannelse af skimmelsvamp bør køkkenredskaber lavet af træ opbevares på et tørt sted.

Før brug smøres træredskaber normalt med smør eller vegetabilsk olie.

Fremstilling af træredskaber
Træredskaber er lavet af træsorter som asp, birk, enebær, lærk, cedertræ, ahorn, elm, bambus og hevea. Til høst bruges den nederste del af stammen, rhizom eller burl. I dette tilfælde skal træet helt sikkert klippes frisk - et gammelt træ får en muggen lugt.

Dekorer sådanne retter kan gøres ved hjælp af kunstnerisk udskæring, brænding, polering, indlæg. Men at male eller belægge med lak, nitro lak, bejdse, epoxyharpiks træredskaber er ikke tilladt. Undtagelsen er dekorative køkkenredskaber, især Khokhloma-retter. Men det anbefales ikke at bruge det til opbevaring, tilberedning og servering af mad - funktionerne af sådanne redskaber er rent æstetiske.

Læs også om retter lavet af naturlige materialer:

Træ har altid været brugt til at lave retter. Du kan ikke lave mad i sådan et kar, men at spise fra det er en fornøjelse. Træredskaber var især populære i Rusland og asiatiske lande.

Japanerne og kineserne foretrækker stadig tallerkener, salatskåle, skåle og flade fade lavet af træ. I vores land forsvandt populariteten af ​​sådanne redskaber gradvist, men i de sidste år interessen for træredskaber er blevet genoplivet (hvilket blandt andet skyldes populariseringen af ​​det asiatiske køkken i vores land).

Fordele ved træredskaber

En af de vigtigste fordele ved træredskaber er dets miljøvenlighed. Træskåle og salatskåle er en fornøjelse at spise af, takket være de positive associationer til tradition og naturlighed. Hvis det samme naturprodukt sælges i glas, blik eller træfade, vil de fleste instinktivt vælge produktet i en træbeholder af samme årsag.

Maden er perfekt bevaret i træfade. Samtidig kan de få en træagtig aroma, som kan berige smagskvaliteter produkt. For eksempel gavner smagen af ​​marinader, hvis de ligger et stykke tid i en træbeholder lavet af enebær eller lærk. Dette gælder især for syltede svampe.

De opbevares også i træbeholdere smør og honning - det menes, at disse produkter er mest komfortable i træbeholdere, som giver dem en ekstra aroma.

En anden væsentlig fordel ved træredskaber er deres holdbarhed. Metal og plastik fade også holdbart, men metal er ikke særlig behageligt for mennesker, især da det er forbundet med noget officielt, og den fuldstændige sikkerhed af plast er yderst tvivlsom. En træplade går i modsætning til porcelæn og glas ikke i stykker, hvis den tabes på gulvet. I modsætning til metal er træredskaber meget hjemlige og hyggelige, og i modsætning til plastik er de sikre.

Efter at have læst artiklens titel troede du sikkert, at denne forretningsidé ikke fortjener særlig opmærksomhed– hvem bruger nu træredskaber i hverdagen? Og forgæves! I På det sidste Genoplivningen af ​​folks interesse (især husmødre) for smykker og "antikke" produkter af den originale russiske trend, som bestemt inkluderer træredskaber, bliver mere og mere mærkbar. Derfor er produktionen af ​​træredskaber igen blevet et håndværk, der bringer godt overskud. Nå, hvad nu hvis dine hænder "vokser ud af det rigtige sted", eller du føler en trang til lignende ting, så, som de siger, her og "kort i hånden" er bedre ideer til at organisere stabil indkomst, kombineret med din yndlingshobby, kan du nok ikke forestille dig.

Hvilken slags materiale er ikke blevet brugt for nylig til fremstilling af retter! Glas, porcelæn, plastik, aluminium, ler - det er langt fra fuld liste. Sådanne produkter ser selvfølgelig meget smukke ud på bordet. Men! Forestil dig dine gæsters overraskelse (eller rettere endda beundring!), når du dækker bord med træredskaber. Forresten, nu betragtes dette ikke kun som originalitet, men også god smag– træfade på baggrund af en "pludselig" opstået universel trang til alt naturligt er simpelthen chic.

Kort forretningsanalyse:
Omkostninger ved etablering af en virksomhed:40.000 - 80.000 rubler
Relevant for byer med indbyggertal: ingen grænser
Branchesituation:markedet for håndlavede produkter er dårligt udviklet
Vanskeligheder ved at organisere en virksomhed: 3/5
Tilbagebetaling: 5-6 måneder

Spørgsmålet opstår dog straks: hvorfor er det nødvendigt at starte produktionen af ​​træredskaber? Hvorfor kan det ikke bare sælges videre? Og hvorfor trods alt træ, måske er det værd at være opmærksom på mere velkendte retter lavet af andre materialer? Lad os prøve at besvare disse spørgsmål i rækkefølge.

Fordele ved træredskaber

Selvfølgelig er den vigtigste trendsætter i køkkenet mode. Enhver husmor forsøger at følge, hvad der er trending i dag og følger derfor nye tendenser. Træredskaber er først for nylig blevet populære, så der er al mulig grund til at tro, at der absolut ikke vil være et fald i efterspørgslen efter dem de næste 4-5 år. Der er dog andre fordele, der ikke er mindre vigtige:

• Træredskaber går ikke i stykker, når de tabes
• Du kan ikke skære dig selv eller få andre skader på den.
• Sådanne retter absorberer ingen madlugte, samtidig med at de giver maden en unik smag.
• Når de opvarmes med varm mad, afgiver træredskaber ingen stoffer, der er skadelige for kroppen.
• Den har lav varmeledningsevne, hvorfor maden forbliver varm i lang tid, og når man spiser den, mindskes risikoen for at blive forbrændt.
• Produktionen af ​​træredskaber refererer til håndlavede - håndlavede produkter, der er højt værdsatte på markedet, ligesom for eksempel håndlavet sæbe eller håndlavede stearinlys
• Og endelig er en faktor, der ikke er mindre væsentlig end "mode", absolut miljøvenlighed

Det er takket være den sidste faktor, at træredskaber har vundet stor popularitet i netbutikker med miljøvenlige produkter og varer. Du kan i øvrigt finde ud af, hvordan du åbner sådan en butik, ved at følge dette link.

Nu et par ord om, hvorfor det er mere rentabelt at producere end at sælge videre. Alt her er meget enkelt: Indtægt fra organisering egen produktion væsentligt højere end ved videresalg. Sandt nok er risikoen for at "brænde ud" også stor, men i denne situation, hvis det mislykkes, vil du miste meget lidt - kun et par titusindvis af rubler for værktøj (som i øvrigt altid kan være nyttigt på gården), og den tid, der bruges på at fremstille produkter.

Træserviceproduktion: hvor skal man starte?

Ved du, hvad der er den største fejl hos næsten alle nye iværksættere? De vil altid have alt, på én gang og meget, mens de glemmer, at vejen til succes består af små skridt. Og nogle gange er det endnu mere tilrådeligt at tage et skridt tilbage end fremad. At lave træredskaber kræver visse færdigheder og udelukkende menneskelige egenskaber, såsom flid, tålmodighed og en vis mængde kunstnerisk fantasi.

Forsøg ikke at dække alle typer produktion indenfor kort tid, start med én ting - ved at lave trækrus, skeer, tallerkener, bakker, skærebrætter, tekander osv. stop dit valg på et eller højst to stykker redskaber, og opnå perfektion i deres fremstilling, så kan du gå videre til at mestre en anden færdighed.

Omtrentlig liste over træredskaber

For at gøre det lettere for dig at beslutte dig for den første retning af din produktion, besluttede jeg at "kaste" i rækkefølge efter stigende kompleksitet af fremstillingsprodukter lille liste mulige produkter:

• Skærebrætter, træskånere under stegepander, tekander, krus, bageplader
• Salt- og sukkerryster, servietholdere
• Gafler og skeer, skeer, øser
• Store fade og bakker
• Tallerkener dekoreret med udskæringer
• Vaser, slikskåle

En separat linje kan tages af produktionen af ​​trætønder, og som udsigt til forretningsudvikling - produktionen af ​​badetilbehør, som også er i stor efterspørgsel.

Valg af materiale til retter

Træ i sig selv, som materiale, er billigt, så i de indledende faser af etableringen af ​​en virksomhed vil der ikke kræves store summer for at købe råvarer. Små stykker træ, rester, der er egnede til fremstilling af skeer, gafler og små stativer, kan generelt fås gratis ved at besøge nærliggende træbearbejdningsvirksomheder. De smider simpelthen sådanne stykker væk.

Her er bare træ til at lave retter af træ duer ikke alt. Oftest brugt:

• Birk
• Aspen
• Pære
• Enebær

Hvis du har en anspændt situation med disse typer træer i din region, kan du bruge et hvilket som helst andet (gerne blødt, da det er lettere at forarbejde) træ. Selvom der blandt håndværkere er en anden opfattelse, at hårdt træ er bedre end blødt træ på grund af lavere fugtgennemtrængelighed.

Af de eksotiske materialer er bambus bedst egnet til disse formål (ikke helt blødt, men meget behageligt). Affald fra savværker kan med det samme fejes til side – de arbejder hovedsageligt med nåletræarter, som ikke egner sig til fremstilling af service.

Den mest optimale del af stammen til produktion er den bredeste, det vil sige bunden. En anden vigtigt punkt– træet skal være friskt ved, der ikke bruges til disse formål.

Hvad skal der til for at starte produktionen

Først og fremmest skal du passe på lokalerne. Hvordan kan du lade være? ville være bedre egnet til dette formål en slags lade, der kan omdannes til værksted. I denne forbindelse, beboere landdistrikter der er en vis fordel. Byens borgere skal dog heller ikke fortvivle. Har du et ledigt værelse i dit hus eller lejlighed? Tilpas dig dine mål. Har du en garage? Endnu bedre - den vil passe næsten perfekt. Det er selvfølgelig værd at passe på. At få det opvarmet, så produktionen er i fuld gang hele året rundt. Hvilke andre forretningsidéer der kan implementeres i en almindelig garage kan læses.

Næste fase er erhvervelse og forberedelse nødvendigt udstyr, som bør omfatte:

• Boremaskine, drejebænk, rundsav, el-plan, vinkelsliber
• Sæt med forskellige træskærere
• Almindelig tømrerfly
• Hacksav, diverse stiksave til træ
• Sæt mejsler
• Filer, nålefiler

TIL forbrugsvarer kan tilskrives specielle malinger og lakker, hvis du vil dække færdige produkter med malerier og tegninger.

Er det værd at lede efter mestre?

Hvad er bedre: ansæt flere tømrermestre med solid erfaring med at arbejde med træprodukter, eller selv forstå alle forviklingerne ved arbejdet, ved at bruge forskellige manualer eller tage særlige kurser? Det er umuligt at besvare dette spørgsmål entydigt. Hver mulighed har sine fordele og ulemper. Ved at arbejde med et team forpligter du dig til at betale løn, og uanset hvor mange produkter du sælger på en måned. Skal lede efter et værelse større område, skal værktøjet købes i større mængder.

At arbejde alene, uden en erfaren mentor, der ville foreslå en vej ud af en vanskelig situation, er ret svært. Produktionsmængder fra én person sammenlignet med et hold er småting. Derudover skal du udover produktion også beskæftige dig med indkøb af råvarer, salg færdige produkter og andre administrative og organisatoriske spørgsmål. Generelt skal I hver især løse dette problem med størst mulig gavn for jer selv.

Køkkenredskaber er et must-have-egenskab i ethvert hjem. Mange elementer og enheder er involveret i at tjene gastronomiske behov, men hovedpladsen blandt dem er optaget af retter. Som regel er den lavet af porcelæn, glas, lertøj, keramik og forskellige metaller. Men kendere af kunst og tilhængere af miljøsikkerhed tiltrækkes i stigende grad af træredskaber til husholdningsbehov. Det synes ud fra naturmateriale for længe siden opgivet på grund af dets upraktiske brug. Men dette er ikke helt sandt, da meget af ydeevneegenskaberne afhænger af fremstillingsteknologien. Træ er et af de mest fleksible materialer at behandle, så du kan lave smukke og holdbare retter af det selv med dine egne hænder.

Hvilket træ skal jeg bruge?

Træets egenskaber gør det ikke muligt at bruge det i mange områder af byggeri og industri. Kravene til køkkenredskaber er ikke så høje, men selv her er det bedre at bruge på forhånd et materiale med den højeste modstandsdygtighed over for temperatur og fysiske påvirkninger. Og der er et betydeligt udvalg: lind, ahorn, bambus, røn, cedertræ osv. Ud over tekniske og operationelle kvaliteter anbefales det at evaluere medicinske egenskaber, som træredskaber fra en bestemt art kan have. Eksempelvis har eg en genopbyggende og styrkende effekt på tænderne, og røn giver en afførende og hæmostatisk effekt. Selvfølgelig bruges specielle teknologier til behandling af træer, bark og løv for den mest komplette effekt i medicin, men daglig kontakt med sådanne redskaber vil uden tvivl give et vist resultat.

Udstyr til fremstilling af service

For at løse dette problem afhænger meget af de planlagte produktionsmængder. Det kan være en enkeltproduktion af flere eksemplarer til eget hjem, en mindre produktion til familie og venner eller en fuldgyldig produktion af træredskaber designet som et erhvervsprojekt. I de første to tilfælde kan du begrænse dig til et minimalt sæt til træbearbejdning, som vil bestå af et fly, mejsel, fræsere, forskellige stiksave og save. Men hvis der er planlagt serieproduktion af fade, vil det ikke være muligt at undvære drejebænke og slibemaskiner. Men produktionen af ​​husholdningsredskaber til salg indebærer ikke altid behovet for at bruge specialiseret udstyr. Der er mange håndværkere i Rusland, der kun bruger få tømrerværktøjer, og det forhindrer dem ikke i at skabe rigtige mesterværker. I sådanne tilfælde er det håndlavet arbejde, der værdsættes, men der er ingen grund til at tale om store produktionsmængder.

Fremstillingsteknologi

Standardteknikken til at skabe træredskaber involverer den indledende dannelse af et emne fra massivt træ. Dernæst begynder markeringer på overfladen af ​​træet, ifølge hvilke udsparinger vil blive dannet i fremtiden. Igen afhænger meget af, hvilket værktøj der bruges til at lave træredskaber, da det for nemheds skyld også er muligt at bruge den omvendte rækkefølge. I dette tilfælde oprettes der først en fordybning, og derefter trimmes emnet for at give det en form så tæt som muligt på det endelige produkt. Specialister bruger normalt godt skærpede fræsere, ved hjælp af hvilke enhver form for fordybning dannes. Men du kan begrænse dig til at bruge en almindelig halvcirkelformet mejsel. Efterhånden som du arbejder, vil fordybningen øges. For begyndere anbefales det at fastgøre emnet i en skruestik. Fagfolk nægter denne løsning på grund af dens upraktiske - en erfaren håndværker, mens han arbejder, snurrer produktet i sine hænder på enhver mulig måde og behandler det hurtigt fra forskellige sider. Dette er vigtigt for hastigheden af ​​arbejdsprocessen, som det er bedre for eleven ikke at jagte på første trin.

Oprettelse af en tråd

I den traditionelle præsentation har russiske retter lavet af træ altid en elegant belægning med udskæringer på overfladen. Denne behandling udføres bedst på emner, der blev afsluttet i efteråret, det vil sige i den periode, hvor fugt forlader træet. Arbejdsprocessen involverer fræsere, mejsler, rasp og sandpapir. Ved hjælp af en mejsel justeres fremtidige træredskaber overordnet i form og kanter. Hoveddelen af ​​arbejdet udføres med en mejsel, ved hjælp af hvilken tegninger og ornamenter dannes. Når de er færdige, ser sådanne retter ikke imponerende ud, så de behandles med sandpapir for at gøre dem glatte og fremhæve teksturen. Raspen bliver til gengæld brugt til at behandle enderne af fremtidige produkter.

Beskyttende belægning

Utilstrækkelig modstandsdygtighed over for kemiske og temperaturpåvirkninger er træets svage punkt og en faktor, som skyldes, at det sjældent bruges af store producenter af køkkenredskaber. Af denne grund skal træredskaber behandles og coates umiddelbart efter produktionen. beskyttende lag. Ud over at give direkte styrke og skabe en holdbar belægning, specielle forbindelser give produktet antiseptiske egenskaber. Det kan være lakker, olier, imprægneringer, fedtstoffer og specialiserede præparater. Men det er vigtigt at bemærke, at de fleste mærkede træbeskyttelsesmidler er kemisk skadelige, så det anbefales ikke at bruge dem til køkkengrej. En af de mest overkommelige og harmløse muligheder for sådan behandling er linolie. Arbejdsemnet skal nedsænkes i kogende væske og fjernes efter 1-2 minutter, indtil det er helt tørt.

Maling af fade

Træprodukter, der er blevet forarbejdet på en maskine eller fremstillet ved konventionel skæring, kaldes linned. Sådanne retter er et rent emne, men samtidig har de form af brugsklare redskaber. Som en efterfølgende dekoration kan du også male træredskaber med en af eksisterende metoder. De enkleste teknologier omfatter design med gouache eller akrylmaling. Indledningsvis behandles emnet med finkornet sandpapir, hvorefter en tegning påføres dets overflade ved hjælp af en blyant. Dernæst, baseret på denne skitse, dannes en farverig belægning. Men der er en anden, mere kompleks teknologi dekoration - ved hjælp af Khokhloma.

Khokhloma maleri

Denne teknik kræver omhyggelig grunding af retterne. Det udføres i to trin med intervaller på 6-7 timer. Først grundes træemnet med voks og belægges derefter med linolie. Det næste trin involverer indgnidning af aluminiumspulver. Dette er den såkaldte fortinningsprocedure, hvorefter de begynder at påføre mønstre direkte med oliemaling. Når de er færdige, er malede træredskaber kendetegnet ved usædvanlige mønstre og en unik kombination af nuancer. I Khokhloma-bearbejdning er røde og sorte farver overvejende brugt, men grønlige og gule toner er ofte inkluderet for variation.

Konklusion

Husholdningsartikler i moderne huse for det meste er de repræsenteret af fabriksprodukter, hvilket er ret berettiget ud fra et praktisk og pålidelighedssynspunkt. Men der er nicher, som hjemmelavede redskaber kan fylde. Til sådanne formål er træredskaber simpelthen ideelle. Det er ikke svært at lave det med dine egne hænder, men slutresultatet vil opfylde alle forventninger. Udover at være miljøvenlig kan brugeren regne med et originalt køkkenmøbel, dekoreret med spektakulære mønstre og udskæringer. Med forbehold for kvalitetsbehandling beskyttende forbindelser Sådanne retter vil ikke tabe til fabriksanaloger med hensyn til holdbarhed.

Det er svært at sige fra hvilket tidspunkt produktionen af ​​drejede træredskaber begyndte i Rus'. Arkæologiske fund på Novgorods område og på stedet for bulgarske bosættelser i Volga-regionen indikerer, at drejebænken var kendt tilbage i det 12. århundrede. I Kiev, i tiendekirkens skjulesteder, blev der fundet en mejslet skål under udgravninger. I XVI-XVII århundreder. installation af den enkleste, såkaldte buedrejebænk, var tilgængelig for enhver almindelig håndværker.

Om produktionssteder og salgsmarkeder for drejede træredskaber i det 16. - tidlige 17. århundrede. give fantastisk materiale kvitterings- og udgiftsbøger, toldbøger, akter og fortegnelser over klosterejendomme. Fra dem er det klart, at produktionen af ​​trædrejeredskaber blev udført af de tilbageværende bønder i Volokolamsk, Trinity-Sergius, Kirilo-Belozersky-klostrene, håndværkere fra Kaluga- og Tver-provinserne og byfolk. Nizhny Novgorod og Arzamas. I slutningen af ​​det 18. århundrede. produktionen af ​​drejeredskaber i træ blev udbredt. Russiske håndværkere skabte virkelig perfekte former: stavtsy, stavchik, bratina, fade, skåle, bægre, kopper, glas (fig. 1). Færdighederne, der er gået i arv fra generation til generation, blev forbedret af hver generations kreativitet.

Ris. 1. Almindelige former for russiske venderedskaber. XV-XVIII århundreder: 1 - bror; 2 - skål; 3, 4 - retter; 5, 6 - kopper; 7 - glas; 8 - glas; 9 - bettor; 10 - bettor.

Af de enkelte retter var den mest almindelige stavetz - et dybt skållignende kar med en flad bakke og et voluminøst låg. Nogle af dem havde tænkte håndtag. Stavene var af forskellige størrelser: stavs, stavtsy og stavchiki. Stavtsy og stavchik blev brugt som spisestel. Store stave fungerede som opbevaring for mindre retter og brødprodukter. Det festlige bord var pyntet med brødre, fade, tallerkener, kopper, glas, fødder. Bratina, et mellemstort kugleformet kar med en lille hals på toppen og en let bøjet udadgående kant, blev altid lavet på en palle. Bratina serverede drinks til bordet. Tærter, kød, fisk og slik blev serveret på fade og tallerkener med brede kanter, flade sider og runde bakker eller relieffer. Fadenes diameter nåede 45 cm. Den mest almindelige type service blandt bønder var skålen - et halvkugleformet kar med en lige kant, en flad lav bakke eller et lille rundt relief. Disse skåle havde ofte et forhold mellem højde og diameter på 1:3. For stabilitet blev bakkens diameter gjort lig med skålens højde. Diameteren på løbeskålene er 14-19 cm. Store skåle nåede en diameter på 30 cm, og pramskåle - endda 50 cm. Et uundværligt tilbehør til hvert bord var en saltkar. Drejede saltkar er små, rummelige kar med en lav, stabil bund, med eller uden låg. Meget populær siden det 19. århundrede. Khokhloma retter, som blev lavet i store mængder i Semenovsky-distriktet i Nizhny Novgorod-provinsen (Gorky-regionen). Det kunne findes ikke kun i Rusland, men også i landene i øst.

Industrielle udstillinger bidrog til populariteten af ​​Khokhloma-retter: i 1853 blev det først demonstreret på en indenlandsk udstilling og i 1857 på en udenlandsk. I slutningen af ​​forrige århundrede blev det eksporteret til Frankrig, Tyskland, England og Nordamerika. I løbet af århundrederne er visse typer træredskaber blevet udviklet og forbedret i dette håndværk, kendetegnet ved deres ædle enkelhed af silhuet, strenge proportioner og fraværet af prætentiøse detaljer, der knuser formen. Moderne håndværkere, der bruger de bedste traditioner fra fortiden, fortsætter med at lave træredskaber, som både er husholdningsartikler og en storslået boligdekoration.

I Gorky-regionen er der to historisk etablerede centre for fiskeri - i landsbyen Semin, Koverninsky-distriktet og i byen Semenov. Seminsky-produkter - massive skåle og øser - er lavet i traditionerne for bonde-træredskaber. Semenovskaya-retter er kendetegnet ved større sofistikering, de er kendetegnet ved forbedrede former, indviklede låg og håndtag. Søgningen efter nye typer produkter førte til oprettelsen af ​​hidtil ukendte sæt og sæt retter. Service og fiskestel, stel til kaffe (fig. 2) og te, stel til salat, bær og marmelade samt krydderier har fået bred anerkendelse. Sæt, såvel som sæt, omfatter normalt flere ting - op til seks kopper, shotglas, glas, underkopper, en stor skål eller terrin med låg, en kaffekande eller kvasskande, en sukkerskål, en flødekande, en saltryster og en pebershaker. Ofte suppleres sættene med store plader - bakker. Hvert sæt inkluderer nødvendigvis skeer - spiseskeer eller teskeer, til salat og øser. Khokhloma-retter, der i det væsentlige er utilitaristiske, er kendetegnet ved den plastiske udtryksevne af deres former, som positivt understreger de kunstneriske fordele ved maleriet, der dekorerer dem.

Ris. 2. Kaffestel. Lind, olie, drejning, udskæring, maling "Kudrina". N.I. Ivanova, N.P. Salnikova, 1970'erne, Semenov, "Khokhloma Painting".

Den ældste ske (fig. 1), der tilsyneladende har et rituelt formål, blev fundet i Gorbunovsky-tørvemosen i Ural. Den har en aflang, ægformet øse og et buet håndtag, der ender i et fuglehoved, hvilket giver den et billede af en svømmefugl.

Ris. 1. Ske. Træ, udskæring. II årtusinde f.Kr e. Nizhny Tagil, Gorbunovsky tørvemose. Historisk Museum.

I Novgorod den Store var der mange typer træskeer (fig. 2). Særligt bemærkelsesværdige er skeer med et lille fladt håndtag, som om de er hævet på en kam. Novgorod-håndværkere dekorerede dem med udskæringer og malerier. Ornamentet - et flettet mønster, lavet ved hjælp af teknikken til konturudskæring, blev påført i bælter til håndtaget og indrammede bladet. I det russiske nord i det 17. århundrede. Vologda skeer var kendt, lavet i Vologda-regionen, såvel som shadar skeer med knogler, kindtandskeer med knogler eller skeer med en havtand tilføjet, det vil sige indlagt med knogle eller hvalros stødtand.

Ris. 2. Skeer. Ahorn, udskæring. Novgorod den Store: 1, 2 - simple skeer. XIII århundreder; 3, 4, 5 - rejseskeer, X, XI, XVI århundreder.

Hver nationalitet i vores land har sine egne former for skeer, men de mest berømte er skeerne lavet i Volga-Vyatka-regionen (fig. 3). Der er over fyrre varianter af dem, kun i Gorky-regionen lavede de og laver slevskeer, gnidede skeer, salatskeer, fiskeskeer, tynde skeer, mezheumokskeer, halvbasskeer, sibiriske skeer, børneskeer, sennepsskeer, marmelade skeer osv. Skelet af Gorky skeer er ofte kugleformet, og afrundet eller Det facetslebne håndtag-håndtag ender med en smedning - en fortykkelse i form af en skåret pyramide. Kirov-skeen har en ægformet ske og et fladt, let buet håndtag. Fremstillingen af ​​skeer var allerede tidligere en veletableret, forgrenet produktion. I nogle landsbyer lavede de forberedelser, de såkaldte fragmenter eller baklushi. I en lille stub med let tilhuggede kanter, der udvidede sig i den del, der skulle blive til en øse, var det svært at gennemskue en ske. I andre landsbyer skruede skearbejdere et hul ud med en adze, som derefter blev renset ud ved hjælp af en krogskærer. Med en sikker bevægelse af kniven skar de det overskydende af håndtaget af, hvilket gav det en lille bøjning, og skeen var klar. Russiske håndværkere har perfektioneret teknikkerne til at skære en ske i en sådan grad, at det tager 15 - 20 minutter at lave den.

Ris. 3. Russiske skeer fra XIX-XX århundreder. Statens Historiske Museum

I Rus' har man længe skåret træredskaber af forskellige former, størrelser og formål: øser, skopkarier, dale og andre. I dag kendes flere typer traditionelle russiske øser: Moskva, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk osv. (Fig. 1).

Ris. 1. Russiske festretter. XVII-XIX århundreder: 1 - burl bådformet Moskva øse; 2 - stor Kozmodemyansky øse; 3 - Kozmodemyansk øseskeer; 4 - Tver slev "brudgom"; 5 - slev af typen Yaroslavl-Kostroma; 6 - Vologda dumpespand; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Tver-dalen; 9 - Severodvinsk dalen.

Til Moscow øser, lavet af burl med smukt design tekstur, kendetegnet ved skåle med en klar, jævn raffineret bådformet form med en flad bund, en spids tud og et kort vandret håndtag. På grund af materialets tæthed og styrke var væggene i sådanne kar ofte så tykke som nøddeskal. Burl fade blev ofte lavet i en sølvramme. Der er kendte øser fra det 18. århundrede, nåede en diameter på 60 cm Kozmodemyansk øser blev udhulet af lind. Deres form er bådformet og meget tæt på formen af ​​Moskva-skeler, men de er meget dybere og større i volumen. Nogle af dem nåede en kapacitet på to eller tre, og nogle gange fire spande. Håndtaget er fladt og vandret med en strukturel tilføjelse af rent lokal karakter - en slidset løkke i bunden. Kozmodemyansk er også kendetegnet ved små øseskeer, som blev brugt til at øse drikkevarer fra store bøtteskeer. De er overvejende bådformede med en afrundet let flad bund. Det næsten lodret placerede håndtag, der løber fra bunden, i flere lag i form af en arkitektonisk struktur, er dekoreret med gennemskårne udskæringer, der ender med billedet af en hest, eller sjældnere en fugl.

Tver-skeer er mærkbart forskellige fra Moskva og Kozmodemyansk. Deres originalitet ligger i, at de er udhulet fra en trærod. Hovedsageligt bevarer de formen af ​​et tårn, de er mere aflange i bredden end i længden, hvorfor de virker fladtrykte. Spandens stævn, som sædvanligt med navikulære fartøjer, er hævet opad og ender med to eller tre hestehoveder, for hvilke Tver spande fik navnet "grooms". Øjens håndtag er lige, facetteret, den øvre kant er normalt dekoreret med ornamentale udskæringer. Slevene fra Yaroslavl-Kostroma-gruppen har en dyb afrundet, nogle gange flad bådformet skål, hvis kanter er let bøjet indad. I tidligere øser hæves skålen på en lav bakke. Deres håndtag er udskåret i form af en figureret løkke, næsen er i form af et hanehoved med et skarpt næb og skæg. Vologda-skeer er designet til at øse drinks fra store skeer. De er kendetegnet ved en bådformet form og en rund sfærisk bund de blev normalt hængt på en stor øse. De krogformede håndtag var dekoreret med et indridset design i form af ænder.

I det russiske nord blev skopkari-øse skåret ud af trærødder. Skopkar er et bådformet fartøj, der ligner en øse, men med to håndtag, hvoraf det ene nødvendigvis er i form af hovedet på en fugl eller en hest. Ifølge deres husholdningsformål er skopkari opdelt i store, mellemstore og små. Store og mellemstore er til servering af drinks på bordet, små er til individuel brug, som små glas. Severodvinsk skopkari blev også skåret fra roden. De har en klar bådformet form, håndtag bearbejdet i form af hovedet og halen af ​​en vandfugl, og i hele deres udseende ligner de en vandfugl.

Sammen med øser og skopkarer var endovs eller "yandovs" også dekorationer af festbordet. Endova - en lav skål med en sok til dræning. Store dale kunne rumme en spand væske. Deres Tver og Severodvinsk varianter er kendt. De bedste Tver-dale er udskåret fra burl. De er en skål på en oval eller oval bakke. kubisk form med en afløbstå i form af en tagrende og et håndtag. Endova af Severodvinsk-typen har form som en rund skål på en lav base, med let bøjede kanter, med en halvåben tå i form af en rille, nogle gange billedligt udskåret. Håndtaget er meget sjældent. Den indledende bearbejdning af de beskrevne genstande blev udført med en økse. Fartøjets dybde blev udhulet (valgt) med en adze, derefter udjævnet med en skraber. Den endelige eksterne behandling blev udført med en mejsel og kniv. Prøver af russiske træredskaber viser høj dygtighed, udviklet af mere end én generation af folkehåndværkere.

Ris. 2. Slev. Linden, Kudrinskaya udskæring. 1970'erne, Khotkovo, udskåret fabrik kunstprodukter.

Det er svært at sige, hvornår produktionen af ​​træudskårne redskaber begyndte på Ruslands territorium. Den tidligste opdagelse af en øse går tilbage til det 2. årtusinde f.Kr. e. Arkæologiske udgravninger på Kievan Rus og Novgorod den Stores territorium indikerer, at produktionen af ​​træredskaber blev udviklet allerede i det 10. - 12. århundrede. I XVI - XVII århundreder. Træredskaber blev lavet af livegne godsejere og klosterbønder eller bueskytter. Produktionen af ​​træredskaber og skeer blev udbredt i 1600-tallet, da efterspørgslen efter dem steg både i byen og på landet. I det 19. århundrede med udviklingen af ​​industrien og fremkomsten af ​​metal, porcelæn, lertøj og glasvarer Behovet for træredskaber er kraftigt reduceret. Dens produktion fortsætter hovedsageligt i fiskeriområderne i Volga-regionen.

I øjeblikket er øse- og bordskeer en af ​​de foretrukne typer trækunstprodukter. Arkhangelsk-håndværkere, mens de bevarer det traditionelle grundlag for den nordrussiske øse, foretrækker ikke at lakere den fløjlsbløde træoverflade, let tonet i sølv eller lysebrune toner. Mestrene af Khotkovo-håndværket nær Moskva skabte deres eget billede af en moderne slev, en slev-skål, en slev-vase, dekoration festligt bord(Fig. 2). De er kendetegnet ved kraftig plasticitet af former, en usædvanlig overflade, glitrende med internt lys og en behagelig tone. Et spand-sejl med et højt hævet, rettet sejlhåndtag, hvorpå der som regel er skåret ud en busk af det berømte Kudrinsky-smykke, er blevet traditionelt for fiskeriet.