Kål er uundværlig i kosten for børn, især dem, der er udsat for allergi. Den er rig på forskellige vitaminer og mineraler, som et barns krop har brug for.
Broccoli
De færreste mødre ved, at broccoli viser sig at være på andenpladsen blandt de sundeste fødevarer, der bør bruges til at brødføde børn. Æbler indtager førstepladsen. Broccoli er et essentielt diæt hypoallergent produkt. Proteinet i denne grøntsag er af høj kvalitet og er ikke ringere end animalske proteiner. Den indeholder en stor mængde vitaminer (B1, B2, PP, E osv.) og andre mikroelementer, der er nødvendige for babyer (magnesium, kalium, jern, fibre osv.). Et interessant faktum er, at mængden af C-vitamin i broccoli er lig med mængden i citron. Det vil sige, at ved at købe broccoli vil du praktisk talt købe en "vitamin-mineralbombe"!
Kål er godt for immunsystemet, for at forhindre forskellige former for infektioner, tumorer og anæmi.
Hvidkål
Denne type kål er den mest populære i vores land. Det er perfekt opbevaret i lang tid og mister ikke sine gavnlige egenskaber. Hvidkål indeholder kalium- og fosforsalte. Derudover er den rig på vitaminer, som også er nødvendige for barnets krop (B1, B2, B5, B6, C osv.).
Hvis et barn (og i princippet en voksen) regelmæssigt indtager kål i enhver form (frisk eller syltet), vil det hjælpe kroppen med at komme sig fra bronkitis, gigt og tarmsygdomme. Selv i oldtiden blev kålblade betragtet som et lægemiddel.
Kun denne type kål bør ikke bruges i kosten til babyer under et år, da det forårsager oppustethed i tarmene og øget gasproduktion.
Blomkål
Denne type kål betragtes som et fremragende diætprodukt til børn. Blomkål har et højere protein- og ascorbinsyreindhold end kål.
Blomkål kan introduceres i kosten for babyer fra fem måneder (som broccoli).
Denne grøntsag fjerner perfekt toksiner fra kroppen og anbefales til diabetes. Er en fremragende kilde til C-vitamin.
rosenkål
I modsætning til alle de ovennævnte sorter af spirer opbevares rosenkål dårligt frisk. Det er bedre at bruge denne kål inden for tre dage.
Kål indeholder næsten de samme vitaminer og mineraler som andre typer. Den indeholder meget C-vitamin, og derfor er den værdifuld.
Sådan laver du kål til et barn, grundlæggende regler
Broccoli og blomkål skal ikke overkoges, ellers mister de smagen. En fremragende madlavningsmulighed er dampning. Det er bedre at blanchere broccolibuketter i stedet for at koge dem i kogende vand. Hvad angår blomkål, kan det indtages råt, selv af et-årige babyer.
Hvis barnet er under et år, så purér forskellige typer kål med kartofler. Du kan tilføje gulerødder, græskar, zucchini. Der sælges færdiglavede krukker med puréer, som kan gives til babyer.
Børn kan bruge kål til at lave gryderetter, supper og salater. Det vigtigste er ikke at over-salte eller overkoge. Når barnet er ti måneder gammelt, tilsæt kød til kålen.
Broccoli, rosenkål og blomkål indgår i børnemenuerne i det første leveår, men de fleste mødre er bange for hvidkål. Er det muligt at introducere denne grøntsag i komplementær fodring til spædbørn, hvordan er det nyttigt, og hvordan man forbereder det korrekt til et barn?
Fordel
Du kan lære endnu mere om fordelene ved programmet "Lev sundt."
Ulemper
- På grund af indholdet af grove fibre kan det irritere mave-tarmslimhinden.
- Indtagelse i store mængder fører til mavesmerter, luft i maven og problemer med afføring.
- Selvom det er sjældent, kan allergier forekomme.
- Sauerkraut indeholder eddike, som kan skade børns fordøjelseskanal.
- På grund af det øgede indhold af histamin i surkål kan dets anvendelse føre til en pseudo-allergisk reaktion (tegn på allergi vises).
I hvilken alder kan det gives?
- Hvidkål kan gives til et barn under et år, men kun efter at have introduceret ham til andre grøntsager - courgette, blomkål, gulerødder, græskar, kartofler, broccoli og andre. Det anbefales at tilføje hvidkål til grøntsagsretter til et barn tidligst i 7-8 måneders alderen.
- I frisk form kan det inkluderes i menuen for et barn fra 3 år, forudsat at barnet ikke har sygdomme i fordøjelseskanalen, for eksempel gastritis eller pancreatitis. Derudover skal barnet tygge maden godt nok til at indtage den.
- Stilken betragtes som en skadelig mad, da forskellige skadelige forbindelser ophobes i den under modningen af grøntsagerne. Af denne grund bør børn ikke have stilken.
- I fermenteret form er det acceptabelt i kosten for børn over 3 år, men i små mængder.
Beregn din supplerende fodringstabel
Introduktion til kosten
For at introducere et barn til hvidkål uden at skade hans helbred, bør du tilføje lidt af denne grøntsag til en multi-komponent puré og observere den lilles reaktion på denne mad. Hvis barnet tålte dette produkt godt, kan mængden i puréen øges lidt næste gang. Hvis der opstår symptomer på intolerance, bør introduktionen af supplerende fødevarer udskydes.
Madlavningsmetoder
Uafhængige kålretter tilberedes ikke til børn under et år. Grøntsagen tilsættes puré sammen med andre typer kål, gulerødder og andre grøntsager, og der tilberedes også pureret suppe. Børn over et år kan tilberede stuvet kål, såvel som dampede kålkugler, grøntsagsgryderetter, kålruller og andre retter. Til børn over 3 år tilberedes friske salater, supper, gryderetter og meget mere med det.
Rosenkål opskrift til børn - rosenkål i cremet sauce. Denne delikate diætret har en meget behagelig smag og kan lide af mange børn. For børn under et år kan den færdige ret pureres i en blender.
Ingredienser:
rosenkål – 800 gr.
dild - flok
mælk - 200 ml.
mel - 2 spsk. l.
krydderier og salt - efter smag
smør – 10-20 gr.
Opskrift:
Vask kålen (det er praktisk at gøre dette ved hjælp af et dørslag), trim de gulnede dele af, hvis nogen.
Vask dilden og hak den fint.
Læg kålblomsterne i kogende vand, tilsæt salt til vandet og kog kålen i 8-10 minutter.
Dræn derefter kålen i et dørslag.
Efterlad lidt kålbouillon, ca. 1/3 kop, for at forberede mælkesovsen.
Smelt smør i en bradepande.
Tilsæt mel og krydderurter til det smeltede smør.
Hæld gradvist mælk i melet, mens saucen røres konstant, så der ikke er klumper.
Hvis saucen viser sig at være for tyk, kan den fortyndes med den bouillon, som kålen blev kogt i.
Kog saucen i yderligere 2 minutter og tag den af varmen. Melet skal få en gylden farve.
I ernæringen af babyer op til et år kan du roligt bruge blomkål og hvidkål, broccoli og rosenkål. Kål er unik ved, at det næsten aldrig forårsager fødevareallergi, og desuden er det nødvendigt for et barns vækst.
Broccoli
Interessant nok er broccoli nummer to efter æbler på listen over de sundeste fødevarer. Med hensyn til dens ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber har broccoli overgået selv blomkål. Dens proteinkvalitet er ikke ringere end animalske proteiner: i forhold til mængden af protein overgår den asparges, majs, spinat og sød kartoffel.
Broccoli indeholder calcium, magnesium, jern, zink, mangan, svovl, fibre, kalium, fosfor, vitamin B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K og provitamin A. Broccoli mobiliserer immunforsvaret, forebygger anæmi , infektioner, leversygdomme og tumorer. Klorofyl, som er en del af kål, har en gavnlig effekt på blodsammensætningen.
Broccoli vil især være gavnlig for ammende mødre, da den indeholder sulforaphane, en forbindelse, der reducerer sandsynligheden for at udvikle brystkræft. Sulforaphane blokerer deling af kræftceller og forhindrer den videre udvikling af sygdommen. Desuden dræber sulforaphane selv de bakterier, der er resistente over for antibiotika.
Hvidkål
Den mest populære på ukrainske hylder er hvidkål, som i modsætning til andre grøntsager er perfekt opbevaret hele året og ikke mister sine gavnlige egenskaber. Denne type kål er rig på kalium- og fosforsalte og vitaminer C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.
Det er bedre ikke at bruge hvidkål i kosten for børn under 1 år, fordi det forårsager gasdannelse. Men for en ammende mor er dette et helt lager af vitaminer!
Blomkål
Blomkål er et fremragende kostprodukt til dine børn. Den er 1,5-2 gange rigere end hvidkål i proteinindhold og 2-3 gange ascorbinsyre. Næringsværdi er forbundet med et højt indhold af vitaminer og mineraler: C, B1, B2, B6, PP, A; natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor og jern. Denne sort af kål absorberes godt af babykroppen, så ernæringseksperter anbefaler at introducere den i kosten for børn under 1 år, ligesom broccoli.
Blomkål har evnen til at fjerne toksiner og tungmetalsalte fra kroppen, det anbefales til diabetes og åreforkalkning.
Blomkålsmos
Tag en lille gryde og kog blomsterstandene i usaltet vand i et par minutter. Derefter tager vi kålen ud af vandet og begynder at piske den med en blender og tilføjer lidt af den samme bouillon, som kålen blev kogt i. De fleste sporstoffer forblev trods alt i det. Bring puréen til en homogen masse, og du skal ikke spare på bouillonen. Pointen er, at jo tyndere puréen er, jo nemmere vil det være for barnet at skifte til voksenmad. At lære et nyt produkt at kende starter altid med 1/2 -1 tsk. Så dag for dag øger vi portionen med 1/2 teskefuld om dagen. Gradvist, efter en måned, kan du nå 50 eller flere gram om dagen. Vær ikke bange for, at din baby finder det smagløst. Faktisk opfatter spædbørn under et år sådanne produkter helt anderledes, det er bare nye smagsoplevelser, så at sige, det første bekendtskab med voksenmad.
rosenkål
Rosenkål er en unik kilde til C-vitamin, og derfor er de særligt værdifulde. Men i modsætning til andre typer spirer opbevarer rosenkål sig ikke godt, når de er friske, så prøv at bruge dem inden for tre dage. Denne kål indeholder fibre, jern, fosfor, kalium, C-vitamin, B-vitaminer, provitamin A. Rosenkålsjuice er meget nyttig til diabetes, da det normaliserer bugspytkirtlens funktion.
Op til 1 års alderen kan du gradvist introducere revet puré fra forskellige kåltyper med kartofler, gulerødder, græskar og zucchini i din babys kost, eller bruge færdiglavet grøntsagsmos på dåse.
Kål er sjældent en yndlingsmad for børn. Og også voksne. Men der er så mange forskellige typer kål – og meget sunde. I dag udgiver vi simple opskrifter fra Hollywood-skuespillerinden og mor til to børn Gwyneth Paltrow, som omhyggeligt sørger for, at hendes familie spiser sundt – og velsmagende!
Disse sprøde rosenkål hjalp mig med at sætte mere end én kålhader på rette vej. Når det er sæson, laver jeg denne ret mindst tre gange om ugen. Denne kål passer til næsten alt og er bestemt ikke som det rod, din bedstemor plejede at lave.
- 460 g rosenkål (øverste blade fjernet)
- et par knivspidser groft salt
- olivenolie af god kvalitet til servering
- 1-2 citroner til servering
Damp kålen i 7 minutter, indtil den er færdig. Lad afkøle lidt og skær derefter hver gaffel i to på langs. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved høj varme. Læg kålen med snitsiden nedad i et enkelt lag (steg evt. i portioner). Kog i 4-5 minutter, indtil de er gennemstegte og gyldenbrune - lad dig ikke friste til at røre! Det vigtigste er at justere varmen for at brune kålen grundigt, men ikke at brænde den. Når skiverne er brunede, vendes hver halvdel og steges i yderligere tre minutter på den anden side. Kom over på et fad, krydr med salt, dryp med olivenolie af god kvalitet og pres saften fra citronerne ned i kålen. Konsolidering!
- Portioner: 4
- Aktiv tilberedningstid og samlet tid: 20 minutter
At stuve blomkål i olivenolie gør det sødt og sprødt - det er de to vigtigste kriterier for "lækker" til de små. Mine børn kan virkelig godt lide denne ret. Den er god som tilbehør, men du kan også skære stegt kål i en grøntsagssalat.
- 1 blomkålshoved (skåret i buketter)
- 2 spsk. spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- en knivspids groft salt
- friskkværnet sort peber
Forvarm ovnen til 230°C.
Læg blomkål på en bageplade i ét lag og bland alle ingredienser. Steg i 35 minutter under jævnlig omrøring, indtil blomkålen er karamelliseret. Det er så enkelt og utrolig lækkert.
- Portioner: 4
- Aktiv tilberedningstid: 5 minutter
- Samlet tilberedningstid: 40 minutter
Mine børn kalder dette tilbehør "grønne ris", og de elsker det. Mit hjerte er lyst, når jeg ser dem tygge kål på begge kinder – med brune ris. Jo finere du hakker kålen, jo bedre vil den blandes med risene. Jeg elsker det, når noget så nærende også smager fantastisk.
- 1 1/4 kålhoveder (stilke fjernet)
- 1/2 spsk. skeer vegetabilsk olie
- 2 fed hvidløg (pillet og hakket)
- 3 store grønne løg (skåret diagonalt 3 mm lange)
- 2 1/2 kopper kogte brune ris
- 1 spsk. ske og 1 tsk sojasovs
Skær kålbladene i halve på langs og hak derefter på kryds og tværs. Damp kålen i 7 minutter.
Mens det koger varmes olien op i en gryde ved svag varme. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter under omrøring og undgå bruning. Sæt derefter varmen på medium og tilsæt kogt kål og løg. Lad det simre i 2 minutter, tilsæt derefter ris og lad det simre i yderligere 2 minutter under omrøring. Tilsæt sojasovs og kog i yderligere 30 sekunder.
- Portioner: 4
- Aktiv tilberedningstid og samlet tid: 15 minutter
Stegt grønt med løg og sojasovs
Dette sunde tilbehør pakker tonsvis af smag fra de krydrede grøntsager, søde løg og sojasovs. Vintergrøntsager er rige på næringsstoffer, og derfor elsker jeg at forkæle min familie med dem.
- 2 spsk. spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg (finhakket)
- 450 g årstidens grøntsager (kål, mangoldblade osv.; skyl og riv bladene i hånden)
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 spsk. skeer sojasovs
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved høj varme. Steg løget under jævnlig omrøring i 5-7 minutter, indtil det er mørt. Tilsæt omkring halvdelen af grøntsagerne og vand - grøntsagerne vil visne i løbet af et par minutter. Tilsæt det resterende grønt og rør i yderligere 3 minutter. Tilsæt sojasovs, varm op i endnu et minut og server.
- Portioner: 4 store
- Aktiv tilberedningstid og samlet tid: 10 minutter