Adjika lavet af tomater og hvidløg er en klassisk opskrift på en velsmagende og pikant krydderi. Hjemmelavet adjika - opskrifter

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren- en af ​​de mest almindelige opskrifter til dets tilberedning, selvom det er langt fra den klassiske opskrift, der er almindelig i Kaukasus. Adjika lavet af tomater og peberfrugter til vinteren, den trinvise opskrift, som jeg vil vise dig i dag, viser sig at være moderat sød og sur og lidt krydret på grund af paprika.

Mængden af ​​varm peber kan selvfølgelig øges i denne opskrift, hvis du kan lide mere krydret adjika. På grund af det faktum, at det ikke er særlig varmt, kan det endda spises med skeer. Ligesom andre typer adjika vil den være et godt supplement til forskellige kød- og fiskeretter.

Derudover vil adjika lavet af tomater og peberfrugter også komme til nytte til vinteren under bagning og stuvning af grøntsager og kød. Jeg tilføjer ofte denne adjika til kharchosuppe eller rød borsjtj, hvilket gør duften af ​​disse retter lysere. Kort sagt, tomater og peberfrugter gør det så lækkert, at du vil slikke fingrene. Som du allerede har forstået, adjika fra tomater med peber og hvidløg til vinteren vil lave mad med madlavning.

Ingredienser:

• Peberfrugt - 2 kg.,
• Tomater - 2 kg.,
• Hvidløg - 300 gr.,
• Hot chilipeber - 1-2 stk.,
• Solsikkeolie - 4 spsk. skeer,
• Salt - 3 spsk. skeer,
• Eddike - 7 spsk. skeer,
• Sukker - 5 spsk. skeer

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren - opskrift

Vask peberfrugter, tomater og varme chilipeber. Skær peberfrugterne i to dele på langs.

Skær frøryggen og halen ud. Skyl peberhalvdelene under rindende vand. Forbered peberbælgene på samme måde.

Pil hvidløgsfeddene.

Skær tomaterne i fire dele.

Alle grøntsager til adjika er forberedt. Nu skal du male dem i en kødhakker eller male dem i en blender.

Hæld adjikabunden i en gryde.

Kog adjika ved lav varme i 30 minutter. Under tilberedningen skal adjikaen omrøres for at forhindre, at den brænder på i bunden af ​​gryden. Efter denne tid, salt adjikaen.

Tilsæt sukker.

Tilsæt solsikkeolie.

Hæld bordeddike i.

For at opnå en mere mættet farve af adjika, tilsæt tør paprika.

Efter tilsætning af alle adjika-komponenterne, rør. Smag på det. Kog det i yderligere 15 minutter ved svag varme.

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren. Foto

Adjika fra tomater med hvidløg og peber: hvordan laver man mad?

Adjika med tomater, sød peber og hvidløg

Denne opskrift er universel, men der er også en klassisk. Det tilberedte krydderi vil være moderat krydret. Det har dog et twist - hvidløg.

Nødvendige ingredienser til madlavning:

• 3 kg tomater
• 1 kg sød peber
• 500 g hvidløg
• 150 g varm peber
• 0,5 dl salt
• 3 spsk sukker

Fjern først kernehuset fra peberfrugten. Skær derefter halerne af tomaterne og pil hvidløget. Vask derefter alle grøntsagerne.

Den røde farve af adjika kommer fra peberfrugter, ikke tomater, som mange tror. Varm peber er dens vigtigste komponent. Men du skal tilføje det gradvist for ikke at overdrive det.

Hjemmelavet adjika fra tomater uden madlavning

• Gå til opskriften

Kværn sød og varm peberfrugt, hvidløg og tomater i en kødhakker. Tilsæt derefter salt og sukker. Placer den resulterende blanding i køleskabet natten over. Efter tiden er gået, dræn overskydende væske af. Kom derefter tomatadjikaen i forsteriliserede glas og sæt den tilbage i køleskabet til opbevaring.

Saftig adjika med peberrod

Nødvendige ingredienser:

• 2 kg røde tomater
• 1 kg sød peber
• 300 g hvidløg
• 300 g varm peber
• 300 g peberrod (1 frisk rod)
• 1 glas salt
• 1 kop eddike (9%)

Vask tomater og peberfrugter, fjern frø og stilke. Pil også hvidløg og peberrod.

Nogle mener, at fødestedet for adjika er Georgien eller Armenien. Men dette er slet ikke sandt. Vi skal sige "tak" til Abkhasien for denne lækre krydderi. Oversat fra abkhasisk "adzhika" er pebersalt.

Efterårsopskrifter: 5 typer adjika

• Flere detaljer

Før tomater, søde og bitre peberfrugter gennem en kødhakker. Hak også hvidløg og peberrod. Tilsæt derefter salt og eddike. Bland det hele grundigt og hæld overskydende væske fra. Kom derefter den resulterende blanding i krukker og luk med almindelige nylonlåg. Opbevar adjika i køleskabet på nederste hylde. Denne mængde ingredienser giver cirka 3 liter adjika.

Adjika fra tomat og hvidløg til vinteren med madlavning

Nogle husmødre elsker adjika med tilsætning af zucchini. Hvorfor ikke? Forbered denne appetitvækker og overrask din husstand.

Nødvendige produkter:

• 2 kg skrællet zucchini
• 400 g tomatpure
• 230 ml vegetabilsk olie
• 1 kop sukker
• 0,5 dl bordeddike
• 10 fed hvidløg
• 2 spsk salt
• varm peber og salt - efter smag

Skræl zucchinien, skær den i tern og kom gennem en kødhakker. Hak derefter de varme peberfrugter, krydderurter og hvidløg i en separat skål. Tilsæt tomatpasta, vegetabilsk olie, sukker, salt til den jordede zucchini - bland alt grundigt. Sæt derefter ild og kog i 25 minutter fra kogeøjeblikket, husk at røre med jævne mellemrum, så adjikaen ikke brænder. Cirka fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløg, varm peber, krydderurter og eddike.

Ægte adjika er lavet af varm rød peber og hvidløg. Disse er de grundlæggende komponenter. De blandes grundigt med tilsætning af forskellige krydderier til en homogen masse.

Læg den resulterende adjika i tørre glas, luk lågene, pak dem ind og læg dem på hovedet for at køle af. Denne adjika vil blive opbevaret sikkert indtil foråret. Medmindre de selvfølgelig spiser hende først.

Hjemmelavet adjika med tomater og hvidløg

Adjika tilberedt efter denne opskrift er ikke særlig krydret, og æbler giver det en unik, behagelig smag. Men samtidig er den ikke sød, så den er perfekt som sauce til ethvert tilbehør eller kød.

Liste over nødvendige produkter:

• 2,5 kg tomater
• 1 kg æbler af enhver sort
• 1 kg gulerødder
• 1 kg peberfrugt
• 100 g varm peber (dette er omkring tre mellemstore bælg)
• 150 ml eddike
• 150 g sukker
• 1 kop solsikkeolie
• 200 g hvidløg
• 50 g salt

I denne adjika-opskrift er hovedingrediensen tomater. De danner smagen af ​​krydderiet. Derfor bør tomater ikke være slappe eller grønne. Lidt beskadigede vil dog også virke. Når alt kommer til alt, vil tomaterne stadig blive knust, så adjikaens udseende forringes ikke.

Vask tomaterne og skær stilkene ud. Skær derefter små frugter i to halvdele og store i fire. Skræl og udkern æblerne. Vask og skræl gulerødderne. Adskil søde og bitre peberfrugter fra deres frø. Før derefter alle grøntsagerne gennem en kødhakker.

Overfør den resulterende masse i en kedel (eller en dyb gryde med en tyk bund), bland grundigt med en træske og sæt i brand. Kog adjikaen i en time, husk at røre konstant. 7-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike, sukker, salt, olie og hvidløg (forhakket). Rør igen, kog op og kom i glas.

Det er bedre at putte adjika i 0,5 liters krukker. Denne volumen er den mest bekvemme. Under en familiemiddag vil hele krukken være udsolgt

Forberedelser til vinteren: 10 usædvanlige opskrifter. Krydret og lækkert!

• Flere detaljer

Pak derefter glassene med adjika ind i et tæppe, vend dem på hovedet og lad dem stå helt afkølet.

Krydret adjika eller klassisk til rigtige mænd

For at varme din mands kærlighed op, skal du forkæle ham med krydret tomatadjika. Selv den "koldeste" udvalgte vil blive lidenskabeligt betændt af sådan en peber.

Produkter, der er nødvendige til fremstilling af "mandlig" adjika:

• 1 kg tomater
• 800 g rød sød peber
• 200 g varm peber - 500 g hvidløg
• 3/4 kop salt, kværn nr. 0
• 0,5 kop af følgende blanding: koriander, suneli humle, dildfrø
• gummihandsker

Gummihandsker er ved en fejl ikke med på listen. Hvis du håndterer den "farlige" varme blanding skødesløst, kan du alvorligt brænde dine hænder. Bare rolig, der vil ikke ske noget dårligt med dine maver. Medmindre du selvfølgelig spiser denne adjika med skeer.

Det er en abkhasisk og georgisk krydret krydderi med konsistensen af ​​en tyk pasta, som omfatter kværnet rød peber, koriander, urter, dild, hvidløg, revne valnøddekerner og salt. Den klassiske version af adjika inkluderer ikke tomater, men med tiden dukkede forskellige opskrifter på denne "varme" sauce op - med tomater, æbler, løg, peberrod. Så retter lavet af kød, fisk, bælgfrugter, ris, æg og grøntsager passer godt sammen med adjika. Det er kendt, at krydderierne hjælper med at "tænde" appetit, fremskynde blodcirkulationen, renser blodkar fra kolesterolplakker og har også en positiv effekt på styrken hos mænd. Derudover er dette "universelle" produkt lavt kalorieindhold - cirka 50 kcal pr. 100 gram! Hvordan forbereder man hjemmelavet adjika korrekt til vinteren? I dag vil vi studere de bedste trin-for-trin opskrifter med fotos og videoer af adjika - med og uden madlavning, uden og med eddike, med tilsætning af forskellige krydderier. Især travle husmødre vil elske den enkle opskrift på adjika, som ikke kræver madlavning, og dit spisekammer vil blive genopfyldt med nye originale præparater. Ved at følge opskriften kan du tilberede en ekstremt velsmagende, aromatisk og kaukasisk krydret krydderi med dine egne hænder - du vil bare slikke fingrene!

Krydret adjika til vinteren - de bedste opskrifter "til 5 kg tomater" trin for trin med fotos

Oversat fra abkhasisk betyder "adzhika" "salt". Ifølge legenden blev adjika "opfundet" af abkhasiske hyrder, der græssede adskillige flokke af får i bjergdalene. For at øge appetitten fik fårene salt - som følge heraf indtog dyrene mere foder og tog bedre på i vægt. Men i de dage var prisen på salt for høj, og de forsøgte at bruge det sparsomt. Da fåreejerne gav dette "mirakuløse" middel til hyrderne, greb de til et trick - de blandede peber i saltet. Sandt nok begyndte ressourcestærke hyrder at blande "pebersalt" med forskellige krydderier og urter og opnå en brændende krydderi til deres daglige mad - adjika. I dag er der en masse adjika-opskrifter, og hver nation tilbereder det på sin egen måde. Hvad er den bedste opskrift på hot sauce? Mange husmødre foretrækker at forberede adjika med tomater og krydderier til vinteren. Vi inviterer dig til at prøve den populære "hjemlige" adjika-opskrift med billeder - efter anbefalingerne får du en fremragende varm sauce til dine yndlingskød- og fiskeretter.

Nødvendige ingredienser til at tilberede krydret adjika i henhold til opskriften "til 5 kg tomater":

• tomater - 5 kg
• sød peber - 1 kg
• gulerødder - 1 kg
• løg - 600 gr.
• hvidløg - 400 gr.
• varm peber - 150 gr.
• vegetabilsk olie - 1,5 kopper
• sukker - 1 glas
• salt - ½ kop
• eddike 9% – 150 ml

Sådan forbereder du krydret adjika fra 5 kg tomater til vinteren - trin-for-trin instruktioner med fotos:

1. Vask tomaterne grundigt under rindende vand og skær eventuelt fordærvede områder ud. Vi passerer gennem en kødkværn eller blender og forvandler de saftige frugter til tomatpuré.

   
   

2. Vi renser søde og bitre peberfrugter fra stilke og frø og maler dem også ved hjælp af en kødkværn. Alternativt kan du blødgøre finthakkede grøntsager ved at simre dem i en stegepande og derefter knuse dem med en moser – vælg den mest foretrukne metode.

   
   

3. Gulerødder, løg og hvidløg skal også skrælles og rives eller, efter de andre grøntsager, kommes i en kødhakker eller blender. I en stor gryde blandes alle de knuste ingredienser og stilles over medium varme.

   
   

4. Efter kogning kan du skrue ned for varmen og fortsætte med at simre grøntsagerne i en time. Hæld vegetabilsk olie og eddike, salt og sukker i. Efter to timers simring over lav varme begynder vi at hælde den færdige adjika i steriliserede krukker og fylde beholderne til toppen.

   
   

5. Efter at have rullet de rene låg op, vend glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe. Efter en dag kan den afkølede krydrede adjika tages med i kælderen til opbevaring eller stilles på køleskabshylden. Om vinteren vil en sådan krydret krydderi være en fremragende tilføjelse til ferie- og hverdagsmenuer. Simpelthen lækkert!

   
   

Adjika fra tomat og hvidløg til vinteren - opskrift uden madlavning, med foto

Krydret, brændende adjika er en traditionel abkhasisk krydderi med hvidløg og varm peber, uden hvilken ikke et eneste feriemåltid er komplet. I dag vil vi forsøge at blødgøre den "glødende" smag af adjika ved at tilføje peberfrugter og modne tomater. Ifølge vores opskrift med foto tilberedes adjika uden madlavning eller anden varmebehandling, men takket være tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler i sammensætningen vil produktet blive perfekt bevaret indtil vinteren. At forberede adjika fra tomater og hvidløg vil ikke tage meget tid, og resultatet vil glæde alle, der elsker alt krydret og "krydret".

Ingredienser til opskriften på rå adjika med tomater, hvidløg og peberrod (mange grøntsager - skrællet):

• varm peber (lang) – 350 gr.
• hvidløg - 220 gr.
• røde modne tomater - 2 kg
• sød rød peber - 1 kg
• peberrodsrod - 150 gr.
• sukker - 2 spsk. l.
• salt - 3 spsk. l.

Forberedelse af adjika med tomater og hvidløg til vinteren - ifølge opskriften uden madlavning:

1. Skær de vaskede og tørrede tomater i stykker - halve eller kvarte (hvis frugterne er store).
2. De varme chilipeber skal også vaskes og lægges på et håndklæde for at dryppe af. Derefter skærer vi den grønne "hale" af hver peberkorn, der er ingen grund til at fjerne frøene.
3. Vask peberrodsrødderne og rens dem grundigt, hak dem eventuelt i kortere stykker - 5 - 7 cm hver. Pil hvidløgsfeddene.
4. Vi befrier peberfrugterne fra stilkene og de indre skillevægge med frø. Efter rengøring skylles igen under rindende vand.
5. Vi begynder at føre alle de rensede komponenter en efter en gennem en kødkværn - tomater, peberfrugter, hvidløg og peberrodsrod. Læg den resulterende grøntsagsmos i en gryde af passende størrelse. Tilsæt sukker, salt og bland indholdet grundigt. Nu skal du give adjikaen tid til at brygge, så grøntsagerne er "gensidigt" mættede med saft og aromaer - omkring 2 - 3 timer.
6. Vi vasker glassene og lågene til konservering så grundigt som muligt og dampsteriliserer dem. Vi lægger adjikaen i krukker og ruller den sammen, og ethvert "afsondret" sted er velegnet til opbevaring af præparatet - en pantryhylde, en kælder eller et køleskab. Åbner du en sådan krukke om vinteren, kan du nyde en ny smag af dine yndlingsretter.

Krydret adjika fra tomat og hvidløg til vinteren med madlavning - uden eddike, opskrifter trin for trin

Til høst af adjika til vinteren er meget modne tomater, selv lidt knuste, bedst egnede - beskadigede eller fordærvede områder skal skæres af. Mange populære opskrifter på hjemmelavet adjika inkluderer eddike, som sikrer bevarelsen af ​​produktet i lang tid. Det er dog ikke alle, der kan lide den skarpe smag af dette naturlige konserveringsmiddel, som det så "generøst" deler med grøntsager i en krukke. Så krydret adjika lavet af tomat og hvidløg, kogt trin for trin efter vores opskrift, er for alle, der af en eller anden grund anbefales at spise retter uden eddike. Denne hurtige og meget velsmagende tilberedning med den rige smag af grøntsager og krydderier passer godt til stegt og bagt kød. God appetit!

Vi lagerfører ingredienser til at forberede krydret adjika med tomater og hvidløg til vinteren:

• tomater - 5 kg
• sød peber - 1 kg
• varm chilipeber - 16 bælg
• hvidløg - ½ kg
• vegetabilsk olie - ½ kop med en kapacitet på 200 g.
• salt - 1 spsk. l.

Trin-for-trin beskrivelse af opskriften på kogt adjika med tomater og hvidløg til vinteren uden eddike:

1. Vi vasker den søde peber, fjerner frø og stilk og skærer kun den grønne del af chilipeberen af. Vi vasker også tomaterne og skærer om nødvendigt "problemområder" ud. Fjern skrællen fra hvidløgsfeddene.
2. Vi passerer de tilberedte peberfrugter og tomater gennem en kødkværn og hakker derefter hvidløget på samme måde - i en separat skål.
3. Hæld grøntsagsmosen i gryden og sæt til at koge i 15 - 20 minutter, og efter kogning hældes olie og salt i. Til sidst tilsættes hakket hvidløg og adjikaen blandes grundigt.
4. Hæld den varme krydrede sauce i steriliserede 0,5 liters glas, rul dem sammen og vend dem på hovedet. Dæk den til med et varmt tæppe, vent til den er helt afkølet og læg vores krydrede adjika i spisekammeret eller et andet sted til langtidsopbevaring. I den kolde årstid kan du forkæle din husstand med lækker krydret adjika - som supplement til pasta, kylling, flæskesteg eller et stykke aromatisk sort brød. Prøv det for dit helbred!

Opskrift på at lave adjika med æbler og tomater til vinteren - med fotos, videoer

Akut adjika er et fremragende middel til at øge appetitten, samt forebygge forskellige sygdomme i hjerte-kar- og fordøjelsessystemet. Efter at have opdaget denne brændende abkhasiske krydderi, begyndte andre folk at supplere den klassiske adjika-opskrift med nye ingredienser. Så i denne krydrede sauce kan du oftest finde tomater, blommer, æbler, zucchini og peberfrugt. I dag vil vi studere en af ​​de bedste opskrifter med fotos og videoer af hjemmelavet adjika - med æbler og tomater. Bløde søde tomater blødgør organisk krydret peber, som i kombination med æblesurhed skaber en rig smag og aroma. Utrolig lækker hjemmelavet adjika!

Adjika fra tomater og æbler til vinteren - ingredienser til opskriften:

• røde tomater - 2,5 kg
• sød peber - 1,2 kg
• gulerødder - 0,8 kg
• grønne syrlige æbler – 1 kg
• hvidløg - 180 gr.
• varm peber - 80 gr.
• sukker - 1 glas
• salt - ¼ kop
• eddike 9% - 1 glas
• vegetabilsk olie - 1 kop

Vi forbereder æble- og tomatadjika til vinteren i henhold til opskriften med foto:

1. Alle grøntsager skal vaskes og forberedes til yderligere forarbejdning - skræl gulerødder, fjern frø fra sød peber, skær æblekerner ud samt forkælede områder. Vi skræller hvidløget og skærer kun den grønne "hale" af den varme peber af.
2. Skær rene tomater og æbler i mellemstore stykker. Kværn alle ingredienser (undtagen hvidløg) i en kødhakker og kom i en stor gryde. Salt og sukker.
3. Sæt gryden på ilden, og bring blandingen i kog, og lad den simre i cirka en time.
4. Pres hvidløget, tilsæt vegetabilsk olie og eddike og fortsæt med at lave mad i et kvarter.
5. Mens adjikaen koger, skyller vi glassene og steriliserer dem på sædvanlig måde. Kom varm æble- og tomatsauce i glas og forsegl med rene låg. Når det køler af, kan du tage adjikaen med til spisekammeret til permanent opbevaring. Med sådan en alsidig krydret tilberedning vil velkendte retter "glitre" med nye smagsnoter.

Lækker adjika til vinteren lavet af tomater og hvidløg uden sød peber - en simpel trin-for-trin opskrift med fotos

I sommer-efterårssæsonen vil du altid glæde dig selv og dine kære med nye og usædvanlige opskrifter til grøntsagsforberedelser. Efter at have samlet en generøs høst af tomater fra havens bede, kan du rulle et par krukker med lækker adjika op - en krydret abkhasisk-georgisk krydderi med hvidløg. Mange husmødre tilføjer sød peberfrugt til krydderierne, men i dag vil vi undvære yderligere ingredienser. Så lager du tomater og peberfrugter, og vores trinvise opskrift med billeder vil afsløre hemmelighederne ved at lave denne varme sauce.

Liste over ingredienser til opskriften på lækker tomat-hvidløgsadjika uden peber:

• modne tomater - 1,5 kg
• varm peber (rød) - 400 gr.
• hvidløg - 300 gr.
• bordeddike - 2 spsk. l.
• koriander og dildfrø - 1 spsk. l.
• humle-suneli - 1 spsk. l.
• salt - 3 spsk. l.

Sådan tilberedes lækker adjika med tomater og hvidløg uden peber trin for trin til vinteren:

1. Vask først tomaterne i rindende vand og skær dem derefter i stykker. Hot pepper pods kan bruges med frø - bare klip "halen" af.
2. Kværn de hakkede grøntsager, inklusive pillede hvidløg og krydderier efter opskriften, i en kødhakker. Kom blandingen i en gryde, tilsæt salt og eddike, og lad den koge på komfuret.
3. Når adjikaen koger, hæld den straks i steriliserede glas og forsegl den. Efter afkøling under et varmt tæppe kan krukker med tomat-hvidløgsadjika opbevares indtil vinteren. God høst!

Adjika fra varme peberfrugter til vinteren uden tomater - trin for trin opskrifter med fotos, video

I det georgiske og abkhasiske køkken bruges forskellige typer adjika - rød, grøn, saftig "frisk" og tør. Uanset typen indeholder opskriften på "rigtig" adjika ikke tomater, så lad os prøve at forberede den til vinteren uden denne populære grøntsag. Lækker adjika lavet af varm peber i henhold til vores opskrift med fotos giver forskellige retter en lys, rig smag og pikant aroma. Efter trin-for-trin anbefalingerne i videoopskriften kan hver husmor tilberede lækker hjemmelavet adjika uden tomater på en halv time.

Nødvendige ingredienser til opskriften på adjika med varm peber (produktudbytte - 300 g):

• peberfrugt - 150 gr.
• rød og grøn varm peber - 150 gr.
• hvidløg - 70 gr.
• frisk mynte - kvist
• salt og sort peber - 0,5 tsk hver.

Trin-for-trin instruktioner til opskriften på krydret adjika lavet af peber uden tomater:

1. Vi renser de varme peberbælge for frø og stilke (hvis du kan lide det mere krydret, kan du lade nogle af frøene stå). Vask peberfrugten, fjern stilken og det indre indhold, skær den i stykker.
2. Vi skræller hvidløgsfeddene og passerer dem gennem en kødkværn. Vi sender søde og bitre peberfrugter, samt krydderier efter opskriften, efter hvidløget.
3. Når adjikaen opnår en homogen konsistens, læg det færdige produkt i små praktiske krukker og læg det i køleskabet. Til langtidsopbevaring skal rå adjika koges med 1 - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og rulles i rene, steriliserede krukker. Simpelt og lækkert!

Klassisk abkhasisk adjika – opskrift med foto

Sunny Abkhasien betragtes med rette som fødestedet for adjika, og derfra "migrerede" krydderierne til køkkenerne i andre lande i verden. Krydret, brændende og ekstremt sundt, adjika supplerer perfekt smagen af ​​hovedretter af kød, fisk, pasta og grøntsager. Og hvad ville en kebab være uden sådan en "ildig" sauce! Når du skal på picnic, skal du sørge for at tage en krukke med klassisk abkhasisk adjika med dig - vi vil med glæde dele opskriften og billedet af krydderiet med dig. Skriv det ned og forbered det med det samme!

Hvilke ingredienser bruges til at forberede klassisk abkhasisk adjika:

• varm rød peber - 2,5 kg
• hvidløg - 250 gr.
• koriander (frø) – 75 gr.
• groft salt (ikke iodiseret) – 0,5 kg

Trin-for-trin beskrivelse af opskriften på klassisk adjika på abkhasisk:

1. Vi vasker de varme peberbælge under rindende vand og placerer dem adskilt fra hinanden på en flad overflade - en skål eller en stor tallerken. Placer på et mørkt sted og lad stå i 3 dage.
2. Før du begynder at lave mad, anbefaler vi at bruge handsker, da du skal arbejde med ekstremt "varmt" materiale, og det er bedre at beskytte huden på dine hænder. Skær stilkene af de varme peberkorn ud.
3. Pil hvidløget og mal korianderfrøene med en morter og støder. Vi passerer de tilberedte ingredienser gennem en kødkværn - hvidløgsfed, knust koriander og varm peber. Vi udfører proceduren 2-3 gange.
4. Læg den krydrede masse i en gryde, tilsæt salt, og lad den under omrøring med en træspatel "alene" i en dag.
5. Bland grundigt igen og hæld den krydrede adjika i rene glas eller flasker. Det er det, vores klassiske adjika på abkhasisk er klar! Denne sauce er dog ikke egnet til langtidsvinteropbevaring, så det anbefales at bruge produktet "som beregnet" i de næste par dage.

Gør-det-selv krydret adjika, der ikke skal tilberedes - hurtig krydderiopskrift på video

En opskrift på krydret adjika, der ikke behøver at blive kogt, er en rigtig "gudsgave" for travle husmødre. Du skal blot hakke alle grøntsagerne, tilsætte krydderier og den lækre varme sauce er klar til smagning. Hvordan tilbereder man hurtigt rå adjika med egne hænder? Videoen viser opskriften på denne utroligt velsmagende krydderi.

Hjemmelavet adjika fra tomater, peberfrugt og hvidløg - opskrift i en langsom komfur, video

For at forberede hjemmelavet krydret adjika med tomater, peberfrugt og hvidløg kan du bruge en langsom komfur. Efter at have betroet hovedstadierne af madlavningen til en moderne køkken-"assistent", alt hvad du skal gøre, er at nyde lækker adjika - i videoen finder du trin-for-trin instruktioner til opskriften.

Videoopskrift på den lækreste hjemmelavede adjika med gulerødder – “Finger lickin’ good”

Blandt de mange forskellige opskrifter på hjemmelavet adjika kan de lækreste især bemærkes - fra tomater, æbler og gulerødder. Ved hjælp af vores videoopskrift kan enhver husmor nemt tilberede adjika derhjemme med en delikat smag og uforlignelig aroma - du vil simpelthen slikke fingrene!

Hvordan forbereder man adjika korrekt til vinteren? På vores sider finder du de bedste enkle opskrifter trin for trin med billeder og videoer af hjemmelavet adjika uden madlavning og med varmebehandling - fra tomater og hvidløg, med peberrod, æbler, varm og sød peber, uden og med eddike. Ved at tilberede din egen overraskende velsmagende krydret adjika, som ikke kræver tilberedning, vil du bevare alle præparatets vitaminer og næringsstoffer. Oplev den klassiske opskrift på abkhasisk adjika - sådan en brændende krydderi vil give dine yndlingsretter en ny original smag. Du vil slikke fingrene, og det er alt!

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: 45 min

Denne hjemmekogte tomat- og hvidløgsadjika til vinteren holder sig godt et køligt sted indtil foråret. Dette er et glimrende krydderi til pasta, kødretter og skinke - moderat varmt, utroligt aromatisk og velsmagende. Jeg råder dig til at tilpasse varmegraden efter din smag – prøv chilipeberen på tungen. Nogle varianter af peber er sådan, at en halv bælg er nok til hele massen af ​​grøntsager, mens andre kan puttes i et par stykker, de vil ikke tilføje andet end aroma. Kværnet rød peber findes også i forskellige varianter, du kan bruge sød paprika, hvis du ikke kan lide den brændende smag af peber. Denne er ikke mindre velsmagende.
Det vil tage 45 minutter at forberede. Ingredienserne angivet i opskriften vil gøre 1 liter.

Ingredienser:

- tomater - 2 kg;
- peberfrugt - 300 gr.;
- rød chilipeber - 3 stk.;
- hvidløg - 5 fed;
- sukker - 55 gr.;
- salt - 25 gr.;
- kværnet rød peber - 8 gr.

Opskrift med billeder trin for trin:

Modne, røde tomater med tynd hud er velegnede til at tilberede krydderierne. Grøntsager skal være af høj kvalitet, uden skader eller fordærv. Vi skærer tomaterne og lægger dem i en dyb tallerken - en bradepande eller en gryde.




Tilsæt grofthakkede røde peberfrugter uden kerner til tomaterne. Vi vælger peberfrugter, der er kødfulde og aromatiske, dette påvirker smagen af ​​den færdige ret.




Skær flere varme chilipælge med frø og hinde i ringe og læg dem i en gryde.




Tilsæt nu de pillede hvidløgsfed.






Kværn grøntsagerne med en stavblender, indtil du får en homogen pasta. Tilsæt sukker, salt og stødt rød peber.




Bring blandingen i kog, reducer gassen og kog i 30 minutter. For at fugten let skal fordampe og saucen tykner, er der ingen grund til at dække gryden med låg.
Rør blandingen med jævne mellemrum for at forhindre, at grøntsagerne brænder på.




Vask beholderen grundigt med opvaskemiddel og skyl med rent vand. Kog derefter lågene op. Vi steriliserer glassene med damp. Se også denne her.
Så snart vi fjerner gryden fra komfuret, pakkes den kogende sauce i varme glas med det samme.




Skru lågene på og vend dem. Dæk dåsemad med et tæppe. Efter afkøling, læg den i kælderen.
Opbevares ved temperaturer fra +2 til +10 grader Celsius.

Traditionel abkhasisk adjika tilberedes ved hjælp af varm peber, hvidløg, salt og urter.

Vi foreslår, at du ikke begrænser dig til kun klassikerne med så mange forskellige ingredienser til en sydende krydderi. Tjek vores nemme, gennemprøvede opskrifter!

Sådan tilberedes adjika: 3 regler

Grøn adjika

Visitkort fra Abkhasien. Denne adjika serveres til mange retter og altid med spidsstegt lam.

Det skal du bruge:

• 6-8 store varme grønne peberfrugter
• 1 hoved hvidløg
• 1 bundt koriander
• 1 spsk. ske salt

Sådan tilberedes grøn adjika:

Skær peberfrugten i små stykker uden at fjerne kernerne.

Kværn peber og hvidløg i en morter eller hak flere gange.

Tilsæt salt, rør rundt og lad det trække i 15-20 minutter.

Den uforlignelige vært for programmet Lara Katsova delte med os sin familieopskrift på adjika, tænd videoen!

Russisk adjika "Ogonyok"

Med borscht, saltet spæk med sort brød og kogte kartofler med sild - adjika er ideel til traditionelle russiske retter. Det kan bruges til at tilberede saucer til kød og endda krydderier til pickle og kålsuppe.

Det skal du bruge:

• 1 kg tomater
• 1 kg sød peber
• 400 g hvidløg
• 200 g varm peber
• 150 g persillerod
• 1 spsk. ske salt (for at opbevare adjika i mere end 1-2 måneder, dobbelt så meget salt)

Sådan forbereder du russisk adjika "Ogonyok":

Varm adjika med basilikum

Krydret! Meget krydret! Endnu varmere! Opskriftens alsidighed er, at denne adjika ikke kun kan bruges til kødretter, men også til sandwich, saucer, supper og endda pasta.

Det skal du bruge:

• 500 g varm rød peber (du kan tilføje et par grønne peberfrugter)
• 400 g hvidløg
• 2 bundter grøn basilikum
• 1 bundt koriander
• 1 bundt persille
• 2 spsk. skeer salt

Sådan tilberedes varm adjika med basilikum:

Nøddeadjika

Adjika er ikke adjika, hvis den ikke indeholder nødder, som man siger i Kaukasus. Subtil behagelig aroma, tyk konsistens og rig pikant smag - det er det, der gør adjika ægte!

Det skal du bruge:
500 g tomater
400 g valnødder
200 g rød peberfrugt
3 hoveder hvidløg
2-3 peberfrugter
1 bundt koriander eller persille
4 spsk. spiseskefulde raffineret solsikkeolie
2 spsk. skeer eddike 9%
1 tsk salt

Sådan forbereder du nøddeadjika:

Fjern frøene fra peberfrugten, vask og tør det grønne.

Skær stilkene af tomaterne ud.

Kværn tomater, peberfrugt, hvidløg, nødder og krydderurter i en blender eller hak to gange.

Tilsæt solsikkeolie, eddike og salt til den forberedte masse.

Rør rundt og server med det samme!

Gorloder, eller sibirisk adjika med peberrod

Opskriften fra Sibirien er ganske i stand til at give sund konkurrence til de brændende saucer fra det solrige Abkhasien. Grundlaget for horlogeren er kraftig peberrodsrod. Velegnet til kød- og fiskeretter, corned beef, og især til grill og hjemmelavede grillpølser.

Det skal du bruge:

• 500 g tomater
• 50 g peberrodsrod
• 50 g hvidløg
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk sukker

Sådan tilberedes gorloder eller sibirisk adjika med peberrod:

Kværn tomater, hvidløg og peberrod i en kødhakker.

Kombiner alle ingredienser, tilsæt salt og sukker, bland.

Læg dem i steriliserede glas og rul sammen.

Adjika fra peberfrugt

Hvis du ikke kan lide brændende krydderier, tilbered en lettere version af denne sauce med en sød og sur smag og en lille peber. Denne adjika passer godt til bagt eller kogt kød, fjerkræ, fisk, kartofler bagt i folie og toast.

Det skal du bruge:

• 1 kg sød rød peber
• 300 g hvidløg
• 4-6 røde peberfrugter
• 50 ml eddike 9%
• 4 spsk. skeer sukker
• 1 spsk. ske salt

Sådan tilberedes adjika fra peberfrugt:

Fjern frø fra sød peber.

Før peber, hvidløg og peber gennem en kødhakker.

Tilsæt salt, sukker, eddike, rør rundt og lad det trække i 3-4 timer.

Kom derefter i steriliserede glas og opbevar på et mørkt, køligt sted.

Adjika med æbler

En forbedret og tilpasset adjika-opskrift til fjerkræ eller grillet fisk. For at give saucen en mere delikat smag kan du tilberede den uden peber eller reducere mængden.

Det skal du bruge:

• 1 kg tomater
• 500 g rød peberfrugt
• 500 g syrlige æbler
• 300 g gulerødder
• 200 g hvidløg
• 50 g varm peber
• 200 ml raffineret solsikkeolie
• 1 bundt koriander
• 1 bundt persille
• salt - efter smag

Sådan tilberedes adjika med æbler:

Skræl alle grøntsager og hak sammen med krydderurter i en blender eller kødhakker.

Tilsæt salt og solsikkeolie.

Bring i kog og kog ved svag varme i 2,5 time.

Overfør til steriliserede glas og forsegl.

Adjika med blommer

Mør og blød adjika med blommer passer perfekt til vildt, kogte kartofler og bagte grøntsager, kyllingefrikadeller og svinekoteletter.

Det skal du bruge:

• 500 g blommer (vælg blommer, der ikke er søde eller endda sure)
• 500 g peberfrugt
• 2 hvidløgshoveder
• 2 varme peberfrugter
• 1 spsk. tomatpure
• 100 g sukker
• 2 teskefulde eddike 9%
• 2 spsk. skeer salt

Sådan tilberedes adjika med blommer:

Fjern frø fra peberfrugt og frø fra blommer.


Før sød peberfrugt, blommer, hvidløg, peberfrugt sammen med frø gennem en kødhakker.

Kom de knuste ingredienser i en gryde, tilsæt tomatpure, salt og sukker.

Bring i kog og kog under omrøring ved svag varme i 30-40 minutter.

Tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Overfør den færdige blanding i steriliserede glas, rul sammen, vend og lad den stå helt afkølet.

Bagt græskar adjika

Bagte grøntsager giver denne adjika en overraskende delikat tekstur, og græskar giver den en usædvanlig og på samme tid diskret aroma. Let, krydret, moderat varm, med en subtil syrlighed.

Det skal du bruge:

• 500 g græskar
• 200 g æbler
• 200 g peberfrugt
• 200 g løg
• 1 citron
• 1 hoved hvidløg
• 1 bundt basilikum
• 1 bundt koriander
• 50 ml raffineret vegetabilsk olie
• 1 varm peber
• 1 tsk salt

Sådan tilberedes bagt adjika fra græskar:

Skræl græskar og løg, fjern kernerne fra æblet og peberfrugten. Skær græskar og løg i stykker af vilkårlig størrelse.


Pak græskar, løg, æbler og peberfrugt ind i folie og bag ved 200°C i 35 minutter. Skræl derefter æble og peber.

3. Kværn alle bagte grøntsager i en blender.

Kværn hvidløg, citron og krydderurter i en blender til en homogen masse.

Kombiner grøntsager med citrondressing, rør rundt og server med det samme.

Adjika fra syltede agurker

Er der nogle pickles tilbage fra sidste års lager? Lav noget varm sauce ud af dem! Det smukke ved opskriften er, at denne adjika kan piskes op når som helst.

Det skal du bruge:

• 500 g syltede agurker
• 1 hoved hvidløg
• 3 spsk. skeer tomatpure
• 2 spsk. spiseskefulde raffineret solsikkeolie
• æblecidereddike - efter smag
• 1 knivspids kværnet sort peber
• 1 knivspids kværnet rød peber

Sådan tilberedes adjika fra syltede agurker:

Skræl agurkerne og riv dem på et fint rivejern eller hak dem i en blender. Hvis der er meget væske, skal du dræne det.

Før hvidløget gennem en presse.

Kombiner agurker, hvidløg, tomatpure, vegetabilsk olie, eddike og krydderier.

Rør rundt og lad det stå i køleskabet i 1-2 timer.