قانون التوت والفطر: الأحكام الأساسية. خصائص مفيدة للأميرات. المال تحت قدميك

غابات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية غنية بأنواع معينة من التوت البري، والتي عادة ما تؤتي ثمارها بكثرة. علاوة على ذلك، فإن معظمها ليس له قيمة غذائية ومذاق فحسب، بل له أيضًا قيمة طبية وغذائية ويمكن استخدامه على نطاق واسع للمعالجة التقنية.

يحتوي توت الشمال على كمية لا بأس بها من فيتامين C المضاد للاصابة المنتجات الغذائيةهم تقريبًا الموردون الوحيدون الأكثر موثوقية وبأسعار معقولة لحمض الأسكوربيك والفيتامينات الأخرى. إن تزويد العمال في الشمال بالفيتامينات يمكن تحقيقه إلى حد كبير وبشكل أساسي من خلال استخدام مساحات التوت البري، التي تعد مناطقنا الشمالية غنية بها جدًا. الكشمش الأسود (حامل نشط لفيتامين C)، نبق البحر (مصدر غني لبروفيتامين أ)، التوت البري العادي وصغير الثمار (يحتوي، إلى جانب مواد أخرى، على كمية كبيرة حامض الستريك) ، التوت الأزرق (الذي له أهمية طبية وغذائية كبيرة)، التوت والتوت السحابي ( مصادر جيدةفيتامين C - حمض الأسكوربيك)، التوت، العنب البري، Lingonberry، إلخ.

نباتات التوت في الشمال ممثلة للغاية عدد كبيرالأصناف التي تنتج ثمارًا (التوت) تختلف في الحجم والشكل واللون والطعم. كثير منهم، وذلك بسبب تغذيتهم و صفات الذوقليس فقط أنهم ليسوا أقل شأنا من التوت البري من مناطق أخرى من الاتحاد السوفياتي، ولكن في بعض الأحيان يتفوقون عليهم بشكل كبير في المؤشرات الأساسية. في كثير من الأحيان هناك التوت في الشمال درجة عاليةالحلاوة ووجود علاقة متناغمة بين الحموضة ومحتوى السكر. يرتبط تنوع الخصائص النوعية بظروف موطنها، والتي بدورها لا يمكن إلا أن تؤثر على التركيب الكيميائي للتوت وفوائده الغذائية والذوقية.

في المناطق الشمالية من البلاد ، تنمو أيضًا نباتات الروان والكرز وعنب الثعلب والتفاح (سيبيريا) والمشمش (سيبيريا). أصناف مثيرة للاهتمامتم العثور على عنب الثعلب البري في ألتاي. في غرب سيبيريا، تنتشر أشكال زهر العسل الصالحة للأكل على نطاق واسع، وهي غير مستخدمة تمامًا تقريبًا.

من بين الفواكه البرية والتوت في الشرق الأقصى، تعتبر الأكتينيديا وعشب الليمون وعنب أمور وغيرها الكثير ذات أهمية كبيرة للتنمية الصناعية والاستخدام.

وفي المزيد من المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية الاتحاد السوفياتيتنمو العديد من نباتات التوت بريًا كما أنها ذات أهمية كبيرة للمعالجة الفنية.

يعتمد جمع وتحضير التوت البري على عدد من العوامل، وعلى وجه الخصوص، على إنتاجية العمل. يقدم R.Z Mikhanovskaya البيانات التالية حول هذه المشكلة.

إمكانية قطف التوت من قبل شخص واحد (مناطق جبال الأورال)

تزداد إنتاجية العمل عند قطف التوت باستخدام "المشط" بشكل كبير إذا كانت حقول التوت تتمتع بعوائد جيدة. باستخدام هذه الطريقة، يمكن لشخص واحد جمع ما يصل إلى 65 كجم من التوت البري الخريفي وما يصل إلى 55 كجم من التوت البري يوميًا.

اعتمادا على الغرض وظروف النقل، يتم حصاد التوت في مراحل مختلفة من النضج. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم أنواع التوت البري غير قابلة للنقل ولا يمكنها تحمل حتى التخزين قصير المدى. يجب أيضًا أن يتم جمع التوت مع مراعاة استخدامها اللاحق للمعالجة الفنية. عند قطفها، تجنب الأضرار الميكانيكية للتوت. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند قطف التوت الطري - الفراولة البرية، التوت، التوت الأسود، الأكتينيديا، التوت الأزرق، التوت الأزرق، إلخ.

عند قطف التوت يجب أن تؤخذ في الاعتبار مرحلة نضجها ويجب ربط وقت الجمع بمواصلة استخدام التوت.

يتم جمع التوت يوميًا أو كل يومين، وأحيانًا كل 2-3 أيام، حسب الظروف المناخية للمنطقة. يتم إجراء الحصاد اللاحق بعد 4-5 أيام، والذي يقع في نهاية الاثمار.

اعتمادا على اتجاه استخدام التوت، يتم جمعها في مرحلة النضج الكامل أو قبل ذلك بقليل.

عند نقل التوت عن بعد، من الضروري جمعها قبل مرحلة النضج الكامل. التوت المخصص للاستهلاك المحلي في طازجأو للمعالجة في نقطة قريبة، يجب جمعها عند النضج الكامل عندما تتراكم أكبر عددالعناصر الغذائية والنكهات. التوت الناضج ذو جودة منخفضة وغير قابل للنقل تمامًا.

يتم قطف التوت الطري عن طريق الضغط على الجذع دون لمس التوت نفسه بأصابعك (يسقط التوت على راحة يدك).

لجمع التوت الرقيق بشكل خاص، يمكنك استخدام حاويات صغيرة - سلال الطباعة الشعبية، وصناديق، والمناخل بسعة 2-3 كجم. لا يجب عليك استخدام حاويات ذات حجم أكبر، لأن التوت الموجود في الطبقات السفلية سوف يتشوه (يتفتت). يمكن ربط الحاوية بحزام، وفي هذه الحالة سيكون للمجمع حرية استخدام الأيدي. عند التجميع، لا ينبغي ملء الحاوية بالكامل.

أثناء النقل يمكن وضع الحاويات الصغيرة التي يتم جمع الثمار فيها في صندوق (شريحة) حجم أكبر. وبالتالي، أثناء النقل، سيتم تسليم التوت إلى المستهلك في نفس الحاوية (بدون نقل) التي تم جمعها فيها.

تتطلب أنواع معينة من الإنتاج متطلبات مختلفةمؤشرات جودة المواد الخام. لتحضير عصائر الفاكهة والتوت والمستخلصات والعصائر، يوصى بجمع التوت في مرحلة النضج الكاملة، عندما ينتج أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والنكهات والفيتامينات.

لتحضير النبيذ، يجب عليك أيضًا جمع التوت في مرحلة النضج الكاملة، مع أكبر قدر ممكن من تراكم السكريات والعطرية (الزيوت العطرية) والمواد الملونة والفيتامينات وما إلى ذلك، نظرًا لأن جودة النبيذ مرتبطة عضويًا بالتطور الكامل. من الفاكهة. في هذه الحالة، يكون التشوه الجزئي للثمرة مقبولاً، وليس من الضروري الحفاظ على الشكل في هذا الإنتاج.

في صناعة التخمير، اعتمادًا على المنتج النهائي المطلوب، هناك أيضًا متطلبات مختلفة لجودة التوت. عند صنع المربى، يجب أن يحتفظ التوت بشكله، ولهذا الغرض، يجب استخدامه في الوقت الذي يكون فيه على وشك النضج، ولكن بكثافة كافية؛ يمكن تحضير المربى والمربى من ثمار ناضجة تمامًا تراكم فيها أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والمواد المنكهة. للتجفيف، من المرغوب فيه أن يكون التوت أيضًا قريبًا من النضج الكامل. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن الحفاظ على شكل التوت هو أحد المؤشرات المهمة للجودة. نوعية الفواكه المجففة والمحصول المنتج النهائييتم تحديدها بشكل أساسي من خلال محتوى المواد الجافة في المواد الخام - السكريات والأحماض والمواد العضوية الأخرى.

بعد الحصاد، يتم تعبئة الثمار على الفور وإرسالها إلى المستهلك. بالنسبة للنقل لمسافات طويلة، يمكن تعبئة الحاويات الصغيرة - السلال والمناخل والصناديق - في عبوات. من الناحية العملية، يتم التغليف على النحو التالي: يتم وضع منخلين أو أربع سلال صغيرة على إطار ثم يتم تغطيتها بالورق وغطاء (خشبي أو خشب رقائقي)، وبعد ذلك يتم ربط العبوة.

بسببهم السمات البيولوجية، مرتبطة عضويا مع التركيب الكيميائي، فإن الغالبية العظمى من التوت البري غير قابلة للنقل ولا يمكن الحفاظ عليها جيدًا وتفسد بسرعة (باستثناء التوت البري والتوت البري وبعض الأنواع الأخرى). ولذلك فإن توقيت استهلاك التوت الطازج محدود للغاية.

عن طريق التعليب وطرق التحضير الأخرى التوت البرييمكن استخدامه على نطاق واسع في الصناعات غير الكحولية، وصناعة نبيذ الفاكهة والتوت، وصناعات التقطير والتخمير، وللكبريت في صناعة الحلويات، ولتجفيف وإعداد مساحيق التوت وبدائل الشاي والقهوة، وللنقع والتخليل والتعليب بالتجميد أو في حاويات محكمة الغلق (إنتاج الكومبوت والفواكه المعلبة الطبيعية والتوت وما إلى ذلك). وفي الوقت نفسه، غالبا ما يقتصر استخدام التوت البري للمعالجة في بلدنا على الإنتاج التدريجي للمربى والمربى والنقع والتجفيف. لذلك، من الضروري التطوير الكامل لإنتاج عصائر التوت، ومستخلصاته، وشرابه، وما إلى ذلك. العديد من عصائر التوت، مثل تلك المصنوعة من الفراولة البرية، والكشمش، والتوت الأزرق، ونبق البحر، والتوت، وغيرها من أنواع التوت، تتمتع بصفات غذائية عالية ومذاق متميز. . ليس لها قيمة غذائية وذوق فحسب، بل لها أيضًا أهمية علاجية وغذائية كبيرة، كونها مصدرًا للفيتامينات والمعادن. عصير النبق البحري والكشمش الأسود وبعض أنواع التوت الأخرى له خصائص متعددة الفيتامينات.

قد تظهر عصائر الفاكهة والتوت المواد الخامللحصول على منتجات غنية بالسكريات والأحماض العضوية والعديد من المواد الأخرى.

وفي الشمال، يمكن تحضير مستخلصات التوت دون استخدام درجات حرارة مرتفعة، مما يضمن منتجًا أكثر كفاءة. جودة عاليةمع أقصى قدر من الحفاظ على خصائص فيتامين (فيتامين C).

يمكن تنظيم إنتاج المستخلصات في سيبيريا وياكوتيا والأورال وبعض المناطق الأخرى باستخدام طريقة التجميد (العمل درجات حرارة منخفضة). في كثير من الأحيان، يتم تخمير التوت الذي تم سحقه لترسيب مواد البكتين أولاً.

ومن الضروري أيضًا الاهتمام بتطوير صناعة النبيذ من الفاكهة والتوت، والتي يمكن أن تكون ذات أهمية كبيرة في المناطق الشمالية من الاتحاد السوفيتي. تتميز النبيذ المصنوع من التوت الأزرق والفراولة البرية ونبق البحر والكشمش الأسود والتوت بمزايا عالية. بالإضافة إلى المربى والمعلبات، يمكن تحضير المربيات والفواكه المسكرة والمعلبات الجافة ومربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من المنتجات من التوت البري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن حفظها في حاويات محكمة الغلق (إنتاج كومبوت) وعن طريق التجميد. تعتبر طريقة التعليب الأخيرة واعدة بشكل خاص بالنسبة للمناطق الشمالية. إن التجارب الناجحة التي تم إجراؤها على تخزين التوت المجمد طويل الأمد في الشمال تحتاج إلى توسيع كبير بحيث تكون ذات طبيعة صناعية. يتم تقليل العمليات البيوكيميائية عند تجميد التوت إلى الحد الأدنى.

عند تحضير المنتجات شبه المصنعة، من الضروري الانتباه إلى تعليب التوت باستخدام المطهرات (الكبريتات) لضمان ذلك فترات طويلةتخزينهم.

بالإضافة إلى استخدام التوت الطازج الذي له مدة صلاحية، يجب تنفيذ طرق التعليب القائمة على إزالة الرطوبة (تجفيف التوت) بشكل كامل.

عند تجفيف التوت يكون الهدف هو الحصول على منتج غني بالمواد المغذية والنكهات التي تتحمل فترات التخزين الطويلة والنقل لمسافات طويلة. يجب تنظيم تجفيف التوت باستخدام طرق محسنة.

قد تؤدي المعالجة المسبقة لبعض أنواع التوت بثاني أكسيد الكبريت قبل التجفيف (بالتبخير) إلى منتج أكثر قوة. أفضل جودة‎يحافظ على فيتامين C ويختصر فترة التنشيف.

وبالنظر إلى أن الغالبية العظمى من التوت غير قابلة للتخزين ولا يمكن نقلها وتتعرض للتلف بسرعة، فمن الضروري تنظيم معالجتها مباشرة في المناطق النائية، بالقرب من المناطق الرئيسية لحقول التوت البري.

جميع الأجزاء تقريبًا برية نباتات التوتيمكن استخدامها في الاقتصاد الوطني. على سبيل المثال، يمكن تحضير بديل الشاي من أوراق أشجار التوت والفروع الصغيرة من الكشمش الأسود والتوت. يتم الحصول على الشاي عالي الجودة بشكل خاص من الفراولة البرية. بالإضافة إلى الشاي، يمكن أن يكون التوت البري أيضًا مصدرًا للمواد الخام لإنتاج الأحماض العضوية ومستحضرات الفيتامينات (مركزات فيتامين C والكاروتين - بروفيتامين أ)، والمواد السكرية، الأدويةوالزيوت الأساسية (أو العطريات) والزيوت الدهنية والأصباغ والعديد من المنتجات الأخرى.

وبالتالي، يمكن استخدام العديد من التوت البري على نطاق واسع ليس فقط للحصول على منتجات غذائية ونكهة معروفة، ولكن أيضًا في العديد من الصناعات الأخرى.

موسم قطف التوت على قدم وساق. يتباهى مزارعي التوت ذوي الخبرة: كل صيف يخرجونه من الغابة بالدلو ويكسبون أموالاً جيدة من بيعه. يسدد البعض قروضهم من عائدات التوت، ويذهب آخرون إلى شاطئ البحر، ويتمكن آخرون من توفير ما يصل إلى دراسات أطفالهم الجامعية. غادرت مراسلة "R" المكتب المريح وذهبت إلى الغابة: اكتشفت عدد التوت الذي يمكنك قطفه في يوم واحد، وكم تكلفة التوت هذه الأيام، ومدى سهولة الثراء في مثل هذه الأعمال.

بيري إلى بيري

يدعي الجزارون ذوو الخبرة أنهم يعرفون الغابة المحلية مثل ظهر أيديهم. وبالفعل: بعد بضع دقائق فقط وجدنا مساحة خالية غنية بالتوت المرغوب.
الصورة من قبل المؤلف

غالبًا ما يتم العثور على التوت الأزرق في مناطق المستنقعات وغابات الصنوبر. لدي مكان واحد في ذهني - سأغادر. لقد أعددت جيدًا: بدلة رياضية، معطف واق من المطر، وشاح للرأس، وأحذية مطاطية. آخذ الماء والسندويشات والبوصلة وطارد البعوض والذباب.

في غابات منطقة شتشوتشينسكي، كما هو الحال في بوليسي، هناك العديد من "بارونات التوت". تذهب إلى الغابة في الصباح مع الديوك الأولى، وهم يسحبون بالفعل عدة دلاء من التوت على دراجة. يستريحون ويعودون إلى المعركة. علمني السكان المحليون، كمبتدئ، أنني بحاجة للذهاب للنباتات البرية في أقرب وقت ممكن، وإلا فسيتم أخذ كل شيء بعيدًا - لن يبقى سوى الأغصان والأوراق.

يرن المنبه عند الساعة 4.30. نغادر خلال نصف ساعة، وليس بعد ذلك: من الصعب جدًا العمل تحت أشعة الشمس الحارقة. توافق ليودميلا وجالينا على أن يصبحا مرشدين لي - ويؤكد الجزارون ذوو الخبرة أنهم يعرفون هذه الأماكن عن ظهر قلب. وبالفعل: بعد بضع دقائق فقط وجدنا مساحة خالية غنية بالتوت المرغوب. بينما أنا أفرح فرحًا، يندب زملائي – الحصاد متواضع، لكنه أغنى من الموسم الماضي:

في عام 2017، تجمدت التوت الأزرق، ولكن هذا العام، لم يسمح الطقس الجاف بالتوت بملء ما يكفي من العصير - الغابة ليست مدللة مرة أخرى. ولكن لا يزال هناك التوت إذا كنت تعرف الأماكن.

ونجد عمليات التطهير اللازمة بسهولة: في غضون ساعتين أقوم بملء علبة سعة ثلاثة لترات. يتقدم المحاورون - لديهم بالفعل 5 كجم من التوت الأزرق! اهتمامي بالرياضة يجعلني أعمل بشكل أسرع، ولكن مع شرط أساسي: قطف التوت باليد فقط. هناك عدة أسباب: إذا كنت تستخدم حصادة خاصة، فيمكنك الحصول على غرامة خطيرة، ومغرفة قطف التوت يمكن أن تدمر الأدغال - في الموسم المقبل ستكون أصلعًا وجافة. ومع ذلك، لا هذا ولا ذاك يخيف المرأة التي تأتي في طريقنا. تواصل "حصاد" التوت الأزرق بسرعة البرق وتشرح:

بينما أنت هنا تقوم بتكديس التوت بعناية، سأقوم بإزالة الأدغال في خمس ثوان!

نقرر عدم اتباع مثال سيء. بمعدل طبيعي، يجمع كل واحد منا حوالي 1.5 كجم من التوت في ساعة واحدة. نحن نعمل مع فترات راحة قصيرة طوال اليوم تقريبًا - كل واحد منا لديه 15 كجم. التعب له أثره. لقد تقرر: سننتهي.

هناك الكثير من التوت الأزرق في الأسواق الموسمية في الوقت الحالي. يتنافس البائعون، لكنهم ليسوا في عجلة من أمرهم لخفض الأسعار. في المتوسط، يكلف التوت الأسود 6.5 روبل للتر الواحد.

أكثر تكلفة بالقرب من الطريق السريع

لم يظهر التوت الأزرق في الغابات فحسب، بل ظهر أيضًا في الأسواق. سأقوم ببعض الاستطلاع: لمعرفة كمية التوت الأسود الموجودة هذه الأيام. على العدادات، يتحسن المزاج: علامات الأسعار طبيعية، مما يعني أن "الأحدب" لم يذهب سدى. مقابل 1 كجم من النباتات البرية، يطلب البائعون في المتوسط ​​6.5 روبل. أبدأ محادثة مع عاشقة متعطشة للتوت، والتي، بالإضافة إلى دلاء من التوت الأزرق، تُعطى بأصابع بورجوندي على يديها. تيريزا، كما يبدو، غالبًا ما تذهب إلى مزارع التوت:

أولاً، أختار التوت الأزرق لنفسي: للمربى والكومبوت والتجميد لجميع أفراد الأسرة. عندما أقوم بتجديد احتياطياتي لفصل الشتاء، أقوم بجمعها للبيع. أنا وابنتي عادة نأخذ دلوين بوزن 8 كجم. يعد الوقوف في السوق أكثر ربحية، ولكن يمكنك بيع التوت.

ينقسم البائعون: يتم قبول التوت الأزرق من قبل متاجر الرايبو ومن قبل الحصادين المنزليين والتجار من القطاع الخاص. يتراوح سعر الشراء في المتوسط ​​من 3 إلى 4 روبل لكل 1 كجم. اتضح أنه من الناحية النظرية، مقابل 15 كجم من التوت، يمكنني كسب 52 روبل أو أكثر. هذا ما قررنا فعله بغنائم الغابة الخاصة بي - حرفيًا خلال 15 دقيقة أجد المشتري. لم يكن الأمر صعبًا: خلال إعلانات موسم قطف التوت المناطق الريفيةيتم لصقها على كل عمود وسياج تقريبًا. اخترت عرضًا نقديًا مربحًا وتذهب إلى هناك بالدلاء.

ليودميلا، الذي اتصلت به في يوم واحد كمية متساويةالتوت، ويقرر بيعها في السوق. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإجراء الاختبار وحجز مكان. لكنها تطلبت المال: لاختبار الإشعاع، أعطيت نصف لتر من التوت وما يقرب من 3 روبل؛

تعال وجربه مجانا! - بشكل غير متوقع بالنسبة لي، صاح أحد الزملاء في السوق بأكمله. - اشتريه، ولن تندم! لن تتذكر إلا بالكلمات الطيبة!

بشكل عام، يبيع بمهارة - يتوقف الناس عند منضدتنا ويهتمون بالسعر. تم التقاط أكواب التوت سعة نصف لتر مقابل 3 روبل بشكل أسرع. ولكن بحلول نهاية اليوم غادروا و الجرار لتر- تم بيع البعض مقابل 6، والبعض الآخر لمدة 7 روبل.

لم نصبح أغنياء، ولكننا حصلنا على أموال جيدة، ونختتم بحساب الربح. - إذا طرحت تكاليف تنظيم السوق، فإن التكلفة الصافية هي 90 روبل لكل 15 كجم من التوت.

"أنتم لم تكسبوا الكثير بعد، أيها المبتدئين"، يبتسم البائع في المنضدة التالية. إنها تبيع التوت، لكنها تعرف أيضًا كل خصوصيات وعموميات التوت الأزرق. - لدي صديق يكسب ما يصل إلى 4 آلاف روبل خلال موسم التوت. صحيح أنه ماكر: فهو يقطف التوت بالحصاد وفي يوم واحد بهذه الطريقة الهمجية يجمع 20 كجم.

خلال التجربة، شعرت لفترة وجيزة كرجل أعمال، ولكن كان هناك القليل من الفرح من هذا الدخل: لقد عملت لمدة عشر ساعات، والآن أريد فقط الاستلقاء والاسترخاء. من باب الفضول، اكتشفت مقدار الربح الذي حققته المرأة التي قطفت التوت الأزرق بحصاد صنعته في ذلك اليوم. في نصف يوم فقط، جمعت 15 كجم من التوت وباعتها بالقرب من الطريق السريع - وحصلت على ربح قدره 120 روبل.

لتجارة منتجات الغابات في السوق، يجب أن يكون لديك شهادة تصوير فلوري، وتقديم التوت الأزرق للتحليل (لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت)، وبعد ذلك يمكنك استئجار كشك.

موضوع الفطر

على الرغم من شكاوى العديد من مزارعي التوت حول الحصاد الضئيل، فإن العلماء ليسوا متشائمين للغاية. تعلق تاتيانا مويسيفا، الباحثة في معهد الغابات، على الوضع مع هدايا الطبيعة الأكاديمية الوطنيةعلوم:

لا توجد كارثة هذا العام. في الموسم الماضي، كانت الأمور أسوأ بكثير: بسبب الصقيع، لم يكن لدى التوت الأزرق الوقت الكافي لتزدهر وتؤتي ثمارها. لقد كان هذا الربيع دافئا. ثم أفسح الجفاف المجال لأمطار غزيرة. في العديد من مناطق منطقتي مينسك وغرودنو، انخفض المعدل الشهري لهطول الأمطار في النصف الأول من شهر يوليو، وفي منطقة بريست - ما يقرب من معيارين شهريين. هناك التوت في غاباتنا، ولكن حصاد جيدلن تجده في كل مكان. التوت الكبيريمكن العثور عليها في مناطق المستنقعات؛ في غابات الصنوبر التوت أصغر. كما لوحظ طقس دافئ ممطر في البلاد هذا الأسبوع.

تلاحظ تاتيانا مويسيفا: لولا هطول الأمطار الذي طال انتظاره، لجفت شجيرات التوت.

ويمكن أن يتحول لون التوت البري إلى اللون الأصفر ويتركنا بدون حصاد. لكن الطقس كان لطيفًا - يجب أن يكون هناك الكثير من هذا التوت. الشيء نفسه ينطبق على lingonberry. صحيح أنه في السنوات الأخيرة ستجد هذا التوت أكثر في الجزء الشمالي من البلاد. يوجد عدد قليل جدًا من التوت البري في منطقة غوميل.

أولئك الذين يكسبون المال بنشاط من هدايا الغابة لا داعي للقلق بشأن حصاد الفطر. هطلت أمطار غزيرة وغمرت التربة تمامًا. إذا استمر هذا، فسوف يفرح جامعو الفطر في أغسطس وسبتمبر. تاتيانا مويسيفا مشجعة: فطر بورسيني ، فطر أسبن ، بوليتوس ، شانتيريل ، روسولا ، فطر العسل الصيفي موجود بالفعل في الغابات. وفقا للتوقعات، سيكون هناك الكثير من الفطر في الخريف. وهذا يعني أن سعر السوق لن يتجاوز السقف. بالمناسبة، اليوم في سوق مينسك الموسمي الشعبي، كيلوغرام من العنب البري يكلف 6-7 روبل، التوت البري - 8-9 روبل، دلو من الشانتيريل والبوليتوس - 12 و 10 روبل، على التوالي.

مساحات وطننا الأم جميلة وواسعة. تخفي غاباتها وسهولها وحقولها ومستنقعاتها وجبالها ثروة نباتية طبيعية هائلة. من بين العديد من النباتات المفيدة والضرورية لحياة الإنسان ونشاطه، تعتبر الفواكه البرية والتوت والفطر والنباتات الطبية مهمة.

وهي موجودة في مختلف المناطق المناخية في بلادنا، من حدودها الغربية إلى الشواطئ المحيط الهاديفمواردها كبيرة، ويمكن إجراء عملية الجمع في كل مكان تقريبًا. ثمار الغاباتيعتبر التوت والفطر نظرًا لمذاقهما ومحتواهما العالي من العناصر الغذائية من المنتجات الغذائية والمواد الخام القيمة لصناعة المواد الغذائية. تستخدم النباتات الطبية على نطاق واسع في الصناعة الطبية لصنع الأدوية، والتي تميل إلى أن تكون أكثر فعالية الخصائص الطبيةمن الأدوية المصنوعة من خلال التخليق الكيميائي.
منذ زمن سحيق، كان الناس يأكلون الفواكه البرية والتوت، والتي لها رائحة وطعم فريد من نوعه. أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكريات والأحماض والعطريات وغيرها من المواد القيمة. ومن حيث محتوى الفيتامينات، فإن الكثير منهم أبطال. على سبيل المثال، تحتوي ثمار الورد على فيتامين C أكثر بعشر مرات من الليمون والبرتقال، وتحتوي ثمار الروان على فيتامين أ أكثر مرتين من الجزر. يعد التوت البري والتوت البري والتوت الأزرق والتوت والفراولة والويبرنوم وغيرها من الفواكه والتوت مخازن حقيقية للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. العديد من التوت والفواكه البرية لها خصائص طبية وتستخدم كدواء.

مجموعة من الفواكه البرية والتوت

إن التنوع الاستثنائي والتوزيع الواسع للفواكه البرية والتوت يسمح بجمعها في كل مكان تقريبًا، خاصة في منطقة الغابات.
يجب جمع الفواكه والتوت في الطقس الجاف، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح، عندما يختفي الندى، أو في المساء، قبل ظهوره. عندما يتم جمعها وهي مبللة، فإنها تفسد بشكل أسرع: يتم قطف التوت الطقس الحار، تذبل بسرعة لأنها تحتوي على كمية أقل من العصير. لا يمكنك قطف التوت غير الناضج، فمن الأفضل تركه لينضج حتى يمتلئ بالعصير ويكتسب أكبر قدر من الفيتامينات. لا تجمع التوت الجاف والفاسد، لأنها لا تحتوي على مواد قيمة ويمكن أن تسبب تلف جميع المواد الخام.
يجب أن يتم قطف التوت بعناية وعناية، مع محاولة عدم الدوس على شجيرات التوت. عند جمع الثمار لا ينبغي كسر الأشجار.
يوصى بجمع الفواكه والتوت الناضجة بدون سيقان. لا ينبغي غسل التوت، لأن هذا يقلل من مدة الصلاحية.
تُستخدم الفواكه الطازجة والتوت في صنع العصائر والمعلبات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والمربى ومشروبات الفاكهة والمشروبات وما إلى ذلك.
يستخدم التوت المجفف بشكل رئيسي كدواء. صيادو سمارة، إلغاء الاشتراك الذي يجمع ماذا وأين منطقة سمارةوكيف سيطبقونها!

يبدأ قطف التوت في شهر يونيو، عندما تنضج أولى ثمار التوت. موسم التوتيستمر لمدة ستة أشهر وينتهي أواخر الخريف. لمعرفة فترة قطف التوت، يجب أن يكون لديك تقويم التوت مع وصف للتوت وصور الهدايا البرية والحديقة. ستتعلم من تقويم التوت متى تنضج الفراولة البرية والتوت البري في الغابة، ومتى يتم قطف التوت والكشمش في الحديقة، وكيف تختلف فيكتوريا عن الفراولة، ويشير التقويم إلى أوقات نضج التوت البري والتوت الأزرق، وكيفية اختيار الكرز بشكل صحيح و عنب الثعلب ، متى يتم قطف الفراولة البرية.

يزرع التوت في الحدائق البيوت الصيفيةيحب عشاق الحياة البرية جمع الهدايا البرية في الغابة. تعتمد سلامة الفاكهة وجودة التوت الطازج على المجموعة الصحيحة من التوت. إن الحصاد الذي يتم بشكل صحيح لن يسبب ضررًا للنبات؛ فإن العناية بالأيدي البشرية أثناء الحصاد الدقيق ستسمح لشجيرات التوت بالتعافي بسرعة وتؤتي ثمارها عامًا بعد عام، مما يبعث على السرور حصاد وفيروالتوت الناضج والعطري المفيد لجسم الإنسان.

يلعب التوت البري والطازج دورًا مهمًا في تغذية الإنسان. التوت مصدر طبيعي للفيتامينات ؛ الفواكه العصير والعطرية ذات الألوان الزاهية لها تأثير إيجابي على الحالة المزاجية وتعالج الاكتئاب ولها تأثير مفيد على التفكير العقلي وتزيد المناعة والأداء بسبب وجود مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة و الأحماض العضوية المفيدة التي تشكل التوت.

يجب عليك اختيار التوت الناضج، ويجب عليك التركيز على الإطار الزمني التقريبي. لتحديد موعد قطف التوت، يجب عليك التركيز عليه علامات خارجيةيشير التوت إلى النضج - اللون والرائحة والذوق - ويلتزم أيضًا بوقت بداية فترة الحصاد الجماعي بالنسبة للمنطقة التي تعيش فيها.

يتذكر! قطف التوت في وقت مبكر جدًا محفوف بفقدان الذوق؛ يؤدي قطف التوت في وقت متأخر جدًا إلى انخفاض إنتاجية التوت، لذا حاول قطف التوت في الوقت المناسب!

كيفية اختيار التوت

عند الحصاد في المنزل، في الغابة الأقرب إلى المنزل، هناك قواعد بسيطةقطف التوت: باتباع تعليمات بسيطة، ستتمكن من الحفاظ على الجودة الطبيعية والخصائص المفيدة للتوت المقطوف للاستهلاك والتخزين للاستخدام المستقبلي والنقل.

• لتجنب الإضرار بنفسك وبأفراد أسرتك، يحظر قطف التوت بالقرب من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية الكبيرة. إذا كنت تأكل المحاصيل المحصودة بالقرب من منطقة ملوثة، فهناك خطر التسمم بالمعادن الثقيلة.
• عند قطف التوت يمنع استخدام الأجهزة مثل المجارف والكاشطات التي تضر بالنباتات. الأضرار التي لحقت شجيرات التوت الأجهزة الميكانيكيةتدمير النباتات وتقليل إنتاجية حدائق التوت.
• التوت المقطوف، على عكس الفواكه، لا ينضج بعد قطفه، لذلك يوصى باختيار الثمار الناضجة فقط.
• أفضل وقت لقطف التوت هو في الصباح والمساء؛ يتم الحصاد، كقاعدة عامة، كل يوم، ولكن في الطقس الجاف والحار يتم قطف الثمار يوميا.
• يتم جمع التوت من شجيرات التوت والأشجار المثمرة من الأسفل إلى الأعلى، بدءاً من أدنى الأغصان ويرتفع تدريجياً إلى الأعلى.
• يتم قطف التوت بالشرابات (والأبيض و). الطريقة الثانية للحصاد هي باستخدام ساق (، فيكتوريا، وأحيانًا التوت).
• بالنسبة للأصناف الحساسة من التوت، يتم استخدام الدلاء والسلال للتجميع حجم صغيرللحفاظ على التوت سليماً وغير مكسور.
• يجب وضع التوت المجمع في مكان بارد ومغطى بالعشب ضربة مباشرة أشعة الشمس. تبدأ الفواكه المتبقية تحت الشمس بسرعة في فقدان خصائصها المفيدة ومظهرها القابل للتسويق.
• عند النقل والحمل، لا يمكنك نقل التوت الطازج من حاوية إلى أخرى لتجنب تلف المحصول. أثناء النقل، تأكد من تغطية الحاوية من الشمس.

قطف التوت في الحديقة: القواعد

زهر العسل هو أول محصول فاكهة يؤتي ثماره في أوائل الصيف. حسب الشعبية والفواكه والتوت والرتبة مكان الشرفبين محاصيل الفاكهة المزروعة والبرية.

متى تنضج الفراولة؟ التوت البري - الفراولة - ينضج في يونيو. عندما يتم قطف الفراولة في الغابة: الجواب بسيط - يتم قطف الفراولة طوال الصيف في يونيو ويوليو وأغسطس.

تعالج نزلات البرد بالاحتياطيات في الشتاء؛ وتعمل ثمار النبات كخافض طبيعي للحرارة لالتهاب الحلق وأثناء وباء الأنفلونزا. يحاول الناس تناول التوت الطازج في الصيف وإعداده لفصل الشتاء للعلاج خلال موسم البرد.

متى يتم اختيار التوت؟ يتم حصاد التوت في منتصف الصيف، بدءا من منتصف يوليو، في أغسطس، بعض الأصناف تؤتي ثمارها في وقت مبكر من سبتمبر. تكمن صعوبة قطف التوت في حقيقة أن الثمار لا تنضج في نفس الوقت.

ما هي أفضل طريقة للجمع؟ يجب أن تكون التوتة التي يتم قطفها للاستهلاك الفوري ناضجة؛ إذا كان سيتم نقل المحصول وتخزينه، فيجب اختيار التوت غير الناضج قليلاً مع الساق.

تم جمعها من منتصف يوليو التالي؛ لحماية المحصول الناضج من الطيور والأشجار و شجيرات التوتمغطاة بشبكة واقية.

ينضج في شهري يوليو وأغسطس، ويتم قطف التوت في عناقيد كاملة، ويتم قطف الكشمش من المجموعة قبل الاستهلاك أو أثناء المعالجة للحصاد لفصل الشتاء.

ما هو الفرق بين الفراولة وفيكتوريا، ما هو الفرق بين اثنين متشابهين مظهرالفواكه؟ يعتبر التوت الأوروبي، وغالبا ما تزرع الفراولة في أوروبا، وتنمو فيكتوريا حصرا في روسيا. لكن الفراولة والفكتوريا هما توت من نفس السلالة وينتميان إلى جنس الفراولة. فيكتوريا لديها ثمار أكبر من؛ بداية التجميع ل المنطقة الوسطىوفي روسيا فيكتوريا تتساقط الفراولة في شهر يونيو حسب الصنف، وتستمر طوال شهر يوليو وينتهي حصاد الفراولة في أغسطس وسبتمبر.

القاعدة الأساسية لقطف ثمار التوت هي جمعها بكفاءة، دون ترك الثمار متأثرة بالتعفن أو الجرب على النباتات، مما يساعد النبات على التخلص من الأمراض التي تقلل من إنتاجية محاصيل الفاكهة.

تقويم حصاد التوت في الغابة: توقيت نضج التوت في الغابة

إنهم يحبون الفواكه البرية لرائحتها، طعم حلو، الرائحة المميزة المتأصلة في هدايا الغابة. يتم تقييم التوت الذي يتم جمعه في الغابة لخصائصه البيولوجية المواد الفعالةالموجودة في لب الفاكهة. يعد شراء التوت البري من السوق أسهل من الزحف عبر الغابة بحثًا عن التوت الزاهي الأحمر والأزرق والبورجوندي من أجل قطف سلة واحدة على الأقل.

لا يمكن مقارنة التوت افعل ذلك بنفسك مع تلك التي تم شراؤها في المتجر من حيث الذوق والخصائص رائحة الغابةمتأصلة في هدايا الطبيعة. الصيف هو الوقت المناسب لجمع الهدايا الطبيعية والاستفادة منها قوة الشفاءتحتوي على مخزن من الفيتامينات والمواد المفيدة لحياة الإنسان.

نقترح عليك دراسة تقويم التوت. بمساعدة التقويم، سيكون من السهل عليك التخطيط لرحلة إلى الغابة، حتى لا تفوت فترة نضج التوت البري. متى يتم جمعها التوت البري، التحصيل حسب الشهر:

• يونيو - تنضج الفراولة في الغابة؛
• شهر يوليو هو الوقت الذي يمكنك فيه قطف الفراولة البرية، والتوت الأزرق، والتوت الحجري، والتوت السحابي، والتوت البري؛
• أغسطس - يتم جمع الفراولة، والتوت، والتوت، والتوت، والتوت البري، والتوت الأسود، والتوت البري؛
• سبتمبر - يتم جمع التوت البري، التوت الأحمر، العنب البري، التوت، رماد الجبل.
• أكتوبر هو الوقت المناسب لحصاد التوت البري والتوت البري وما إلى ذلك.

متى يتم اختيار التوت البري وكيف يكون التوت مفيدًا لصحة الإنسان

يبدأ حصاد lingonberry في أغسطس وسبتمبر. Lingonberry هو التوت اللذيذ والصحي، وقد عرفت الخصائص المفيدة ل Lingonberry منذ العصور القديمة. يبدأ موسم حصاد التوت البري في أغسطس، لكن المرارة المميزة للفواكه الحامضة تختفي عندما يتم حصاد التوت البري بعد الصقيع - في أكتوبر.

يعتبر Lingonberry هدية قيمة من الطبيعة، وترجع قوته العلاجية إلى تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن والسكريات والأحماض العضوية. بعد الحصاد، يتم نقل التوت البري دون الإضرار بالمحصول ويتم تخزينه طازجًا لأكثر من شهر.

عصير التوت Lingonberry له خصائص طبية، يتم تناوله لارتفاع ضغط الدم؛

الخصائص المفيدة للتوت البري موجودة جسم الإنسانالآثار الوقائية والعلاجية، لذلك، إذا كان من الممكن جمع Lingonberry، فإننا نجمع السلال في الغابة.

انتبه!

متى يتم قطف التوت الأزرق وفوائد التوت الأزرق لصحة الإنسان

تشتهر بخصائصها المفيدة، وتكوينها فريد من نوعه، لذلك يرغب الكثير من الناس في معرفة متى يتم قطف التوت الأزرق. يتم حصاد التوت الأزرق في يوليو وأغسطس وسبتمبر. جنبا إلى جنب مع مجمع الفيتامينات التي تشكل العنب البري، هناك التوت تأثير علاجيلكل شخص.

إن تناول التوت الطازج وعصير التوت وعصير الفاكهة والمربى له تأثير مفيد على أعضاء الإنسان المختلفة. محصول الفاكهةيحسن الرؤية، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية، ويشفي القلب، ويبطئ الشيخوخة.

تناول التوت الأزرق يومياً يساعد على تقوية الأوعية الدموية، وتصغير حجمها الكولسترول السيئفي الدم.

متى يتم قطف التوت البري وفوائد التوت البري لصحة الإنسان

توت بري - التوت الشفاء، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض. متى ينضج التوت البري، أحد أكثر أنواع التوت صحية؟ ينضج التوت البري في أغسطس. متى يتم اختيار التوت البري؟ الجواب بسيط، يتم حصاد التوت البري من شهر أغسطس وطوال فصل الخريف حتى برد الشتاءيستمر موسم قطف التوت البري في الغابة.

تتم دراسة الخصائص المفيدة للتوت البري باستمرار؛ المحتوى العالي من فيتامين C في التوت البري يسمح باستخدام التوت الحامض في علاج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.

يتم تضمين التوت البري، الذي يحتوي على تركيبة فريدة، في عدد كبير من وصفات الطب التقليدي؛ وبمساعدته يتم علاج المعالجين التقليديين بنجاح توسع الأوردةالأوردة لدى المرضى، وتنظيف الدم، والتوت البري ينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول، ويكون له تأثير شفاء على الجسم ككل.

متى يتم قطف الفراولة البرية وما هي فوائد الفراولة لصحة الإنسان

تنضج الفراولة في يونيو ويوليو، ويتم حصادها حتى منتصف وأواخر أغسطس، اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها التوت. الفراولة البرية لذيذة وصحية. الخصائص المفيدة للفراولة تكمن في محتواها العالي حمض الفوليك، الحديد، فيتامين ه، الكالسيوم.

وتوجد فوائد الفراولة في الثمار، والأوراق، والألياف، والبكتين، والسكريات، والعناصر الدقيقة، الزيوت الأساسية‎مركب غني بالفيتامينات.

تعتبر الفراولة البرية الأكثر قيمة. يعمل على تطبيع عملية الهضم والتمثيل الغذائي ويزيد الشهية ويستعيد القوة بعد الشدة النشاط البدني، له خصائص مدر للبول ومدر للبول.

متى يتم قطف الفراولة البرية - عندما يأتي موسم القطف، من الأفضل عدم تأجيل الذهاب إلى الغابة. عندما تنشأ أدنى فرصة، يمكنك قطف الفراولة بعد النضج الشامل. تعتبر الفراولة مثالية للحصاد لفصل الشتاء؛

مجلة الغابات العدد 12 لسنة 2008

أ. يو. غريغورييف (خبير في اللغة الروسية
المكتب التمثيلي للمنظمة الدولية
الاتحاد من أجل الحفاظ على الطبيعة)
من الصعب مقابلة مواطن روسي لم يذهب إلى الغابة لقطف الفطر أو التوت مرة واحدة على الأقل في حياته. الأبيض والشانتيريل والتوت البري والتوت، الفراولة البريةوالتوت جزء من ثقافتنا وأسلوب حياتنا وبيئتنا.
بالنسبة لسكان الغابات والقرى الريفية، يعد الفطر والتوت والمكسرات وغيرها الكثير التي تنمو في الغابة جزءًا لا يتجزأ من المنتجات الغذائية التقليدية، ولكنها غالبًا ما تكون أيضًا مصدرًا مهمًا للغاية دخل إضافي.
من بين 149 أسرة شملها الاستطلاع في ربيع عام 2008 على أراضي إحدى المتنزهات الوطنية الروسية في المنطقة الفيدرالية الشمالية الغربية، كان لدى 18٪ دخل شهري متوسط ​​قدره 3 آلاف روبل للشخص الواحد أو أقل. يعيش ثلثا الذين شملهم الاستطلاع على مبلغ متواضع يتراوح بين 3-5 آلاف روبل شهريًا. و15٪ فقط من المشاركين في الاستطلاع لديهم أرباح شهرية تتجاوز 5 آلاف روبل.
88% من الأسر التي شملتها الدراسة تجمع الفطر والتوت لاستهلاكها الخاص، و31% تبيع بعضها. علاوة على ذلك، في المجموعة ذات الدخل المنخفض (أقل من 3 آلاف روبل للفرد)، يقوم 52٪ من المشاركين بجمع التوت والفطر للبيع، و 29٪ من ذوي الدخل المتوسط ​​والمرتفع.
60% من الأسر التي شملتها الدراسة مستعدة لجمع التوت البري للبيع إذا تم تنظيم عملية الشراء بشكل أفضل. علاوة على ذلك، فإن هذا الرقم أعلى بين الأسر ذات الدخل المنخفض - 74٪. 56% من الأسر التي شملتها الدراسة مستعدة أيضًا لجمع الفطر للبيع.
استطلاع أجراه عام 2007 متخصصون من مركز أبحاث VTsIOM الرأي العام(تم إجراؤه نيابة عن الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة (IUCN-GOZHG)) أن المعلومات حول موقع مناطق الغابات الغنية بالفطر والتوت تحظى باهتمام كبير لجميع المقيمين الروس. شملت هذه الدراسة 1600 شخص من 153 مستوطنة تقع على أراضي 46 منطقة الاتحاد الروسي.
كانت المعلومات حول موقع مناطق الغابات حيث يمكنك قطف الفطر والتوت في جميع أنحاء البلاد محل اهتمام 51٪ من المشاركين. وهذا هو أعلى رقم المصلحة العامةمن بين القضايا المتعلقة بالغابات في البلاد (مواقع قطع الأشجار والحرائق، ونقل الغابات للإيجار، وعناوين سلطات إدارة الغابات والحفاظ على الطبيعة، وما إلى ذلك).
في المقاطعات الفيدرالية الوسطى والشمالية الغربية والشرق الأقصى، كان أكثر من 60٪ من المشاركين مهتمين بهذه المعلومات. من الجدير بالذكر أن الاهتمام الأكبر بالأماكن التي يمكن فيها قطف الفطر والتوت يظهر من قبل سكان موسكو وسانت بطرسبرغ. وهنا، يرغب 71% من المشاركين في معرفة موقع مناطق الغابات المناسبة لجمع الموارد الغذائية غير الخشبية!
بالطبع، يمكن شراء الفطر الطازج أو المجمد أو المعلب والتوت البري والمربى منه في متجر أو في السوق. ولكن، على ما يبدو، بالنسبة لسكان المدن الكبرى، فإن الفطر والتوت الذي يتم جمعه بمفردهم يبدو أكثر جاذبية. لذلك، تظهر الأبحاث أن الموارد الغذائية غير الخشبية التي تنمو في الغابات الروسية جذابة لسكان البلاد ليس فقط كمنتجات غذائية ضرورية، ولكن أيضًا كمصدر للدخل الإضافي. ومن المعروف أن الإصلاحات التي حدثت في العقود الأخيرة أثرت أيضًا على هذا المجال المهم جدًا من الحياة بالنسبة لنا. وترتبط التغييرات الخطيرة بشكل خاص في مجال تنظيم استخدام الأغذية وغيرها من موارد الغابات غير الخشبية بالإصلاح الجذري لنظام إدارة الغابات في البلاد الذي حدث في السنوات الأخيرة، فضلا عن اعتماد قانون الغابات الجديد في عام 2006. ولأول مرة، على المستوى التشريعي، يتم عرض تنظيم جمع الفطر والمكسرات والتوت ومنتجات الغابات الأخرى بمثل هذه التفاصيل. وتنفيذ المتطلبات الجديدة في الممارسة العملية يثير العديد من الأسئلة.
"للاحتياجات الخاصة" - كم هذا؟
المادة 35 من قانون الغابات الجديد، الذي ينظم شراء وجمع موارد الغابات الغذائية من قبل المواطنين النباتات الطبيةلاحتياجاتها الخاصة تحتوي بشكل أساسي على إشارات إلى مواد قانونية أخرى أو وثائق تنظيمية:
"1. يتم حصاد موارد الغابات الغذائية وجمع النباتات الطبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة من قبل المواطنين وفقًا للمادة 11 من هذا القانون.
2. يجوز فرض قيود على شراء المواطنين لموارد الغابات الغذائية وجمعهم للنباتات الطبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة وفقًا للمادة 27 من هذا القانون.
3. لا تنطبق الأجزاء 1 و3 و4 من المادة 34 من هذا القانون على شراء المواطنين لموارد الغابات الغذائية وجمعهم للنباتات الطبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة.
4. يتم تحديد إجراءات شراء موارد الغابات الغذائية من قبل المواطنين وجمع النباتات الطبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة بموجب قانون موضوع الاتحاد الروسي."
من هذه المقالة سيكون من الصعب جدًا على المواطنين فهم ما الذي لا يزال ممكنًا؟ إن الإلمام بالمادة 11 من قانون الغابات، الذي ينظم إقامة المواطنين في الغابات، يمكن أن يجلب بعض اليقين:
1. للمواطنين الحق في الإقامة بحرية وحرية في الغابات ولتلبية احتياجاتهم الخاصة في حصاد وجمع الفواكه البرية والتوت والفطر وغيرها من موارد الغابات الصالحة للاستهلاك (الغذاء
الموارد الحرجية)، وكذلك الموارد الحرجية غير الخشبية...
2. يتعين على المواطنين اتباع القواعد السلامة من الحرائقفي الغابات، قواعد السلامة الصحية في الغابات، قواعد إعادة التشجير وقواعد رعاية الغابات.
يُحظر على المواطنين شراء وجمع الفطر والنباتات البرية المدرجة أنواعها في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي، والكتب الحمراء للكيانات المكونة للاتحاد الروسي، وكذلك الفطر والنباتات البرية المعترف بها على أنها المخدرات وفقًا للقانون الاتحادي الصادر في 8 يناير 1998 رقم 3 - القانون الاتحادي "بشأن المخدرات والمؤثرات العقلية".
تنص الأقسام 4 و5 و6 من المادة 11 على أن وجود المواطنين في الغابات قد يكون محدودًا أو محظورًا في أراضي الدفاع أو المناطق الطبيعية المحمية بشكل خاص أو وفقًا لشروط أخرى. القوانين الفيدرالية. قد يكون وجود المواطنين في الغابة محدودًا أيضًا لأغراض مكافحة الحرائق أو السلامة الصحية في الغابات أو لضمان سلامتهم أثناء أداء العمل. لكن هناك حظرًا إضافيًا أو تقييدًا لإقامة المواطنين في الغابات لأسباب غير منصوص عليها في المادة. 11 من قانون الغابات غير مسموح به.
من الواضح أن معظم المواطنين لديهم فكرة عن قواعد السلامة من الحرائق في الغابات ("لا تترك نارًا غير مطفأة في الغابة"، "لا ترمي أعقاب السجائر غير المنطفأة"، وما إلى ذلك). من المشكوك فيه إلى حد ما أنهم على دراية واسعة بقواعد السلامة الصحية (ما هذا؟) أو رعاية الغابات، والتي اتضح أنه يجب مراعاتها أيضًا.
إذا كان المواطنون بحاجة إلى الفطر أو التوت لاحتياجاتهم الخاصة، فيمكنهم أخذ سلة أو دلو والذهاب بجرأة إلى الغابة. ويمكن تقييد هذا الحق للمواطنين الروس في عدد صغير جدًا من الحالات التي تحددها القوانين الفيدرالية بوضوح تام. مع أولئك الذين يذهبون إلى الغابة لقطف الفطر والتوت لتنويع طاولتهم بأطعمة الغابات الشهية (وهؤلاء هم سكان المدينة بشكل أساسي) لا توجد مشاكل خاصة على ما يبدو.
الوضع مع سكان الغابات والقرى الريفية أقل وضوحًا. في الواقع، بالإضافة إلى استكمال التغذية الخاصة بهم، يقوم الكثير منهم في بعض الأحيان بجمع كمية كبيرة من الفطر والتوت، حتى يتمكنوا من بيعها لاحقا والحصول على "إضافي" إلى دخلهم، كقاعدة عامة، أكثر من متواضع.
وهنا يطرح السؤال مرة أخرى. ولا يحدد قانون الغابات ما هي "الاحتياجات الخاصة" وينقل إلى حد كبير تنظيم هذه القضايا إلى مستوى التشريعات الإقليمية. من بين حوالي 30 قانونًا تشريعيًا إقليميًا استعرضناها والتي تنظم استخدام موارد الغابات الغذائية من قبل المواطنين، في معظم الحالات أيضًا لا تحتوي على أي تعليمات واضحة في هذا الصدد.
ومع ذلك، في عدد من الحالات، على سبيل المثال، في تشريعات إقليمي بريمورسكي وكراسنويارسك، وضع المشرعون الإقليميون والمحليون حدودًا عليا لحجم حصاد التوت والفطر والمنتجات الغذائية الحرجية الأخرى عند مستوى 20 إلى 40 كجم للشخص الواحد سنويا وفقا ل أنواع معينةالتوت والفطر. ربما يكون هذا كافيًا لتنويع مائدة أحد سكان المدينة، لكنه قليل جدًا بالنسبة لسكان القرى الريفية والحرجية النائية لتجديد ميزانيتهم ​​من خلال بيع الثروة الصالحة للأكل.
سكان إقليمي كراسنويارسك وبريمورسكي، إذا كانوا يرغبون في زيادة دخلهم بشكل قانوني عن طريق جمع وبيع التوت أو الفطر أو السرخس أو الصنوبر، يجب أن تمتثل لمتطلبات المادة 34 من قانون الغابات "شراء موارد الغابات الغذائية وجمع النباتات الطبية". وكما نتذكر، فإن مفهوم المادة 34 "الخاصة" من قانون الغابات ينقل حصاد موارد الغابات الغذائية إلى نظام قانوني مختلف تماما. يقرأ:
1. حصاد موارد الغابات الغذائية وجمع النباتات الطبية نشاط ريادة الأعمالالمتعلقة بضبط وتخزين وتصدير
موارد الغابات ky من الغابة.
2. تشمل موارد الغابات الغذائية، التي يتم حصادها وفقا لهذه المدونة، الفواكه البرية، والتوت، والمكسرات، والفطر، والبذور،
عصارة البتولا وما شابه ذلك موارد الغابات.
3. المواطنون، الكيانات القانونيةالقيام بشراء المواد الغذائية
الموارد الحرجية وجمع النباتات الطبية على أساس اتفاقيات تأجير الغابات...".
كل هذا يعني أن أحد سكان قرية الغابات، غالبًا ما يكون على بعد عشرات أو حتى مئات الكيلومترات من المركز الإقليمي، وعادة ما يكون من كبار السن وذوي دخل متواضع للغاية، عندما يقرر حصاد الموارد الغذائية للغابات للبيع، سيُطلب منه: التسجيل كـ رجل أعمال؛
تحقيق والفوز في مسابقة لاستئجار قطعة أرض في الغابة؛ إجراء التسجيل المساحي لهذا الموقع؛
تطوير مشروع تنمية الغابات وفقاً لخطة الغابات الخاصة بموضوع الاتحاد، فضلاً عن لوائح الغابات في مناطق الغابات؛
إجراء فحصها؛ تقديم إعلان سنوي عن الغابات؛
على الرغم من أن الفترة الرئيسية لجني الفطر والمكسرات والتوت تقتصر على الربع السنوي الثالث (يوليو - سبتمبر)، إلا أن المواطن ملزم بتقديم تقارير ربع سنوية منتظمة عن استخدام موارد الغابات، وكذلك تقرير عن الأعمال الأنشطة، على مدار العام؛
لا يقتصر الأمر على إجراء الحصاد فحسب، بل أيضًا تنفيذ التدابير الصحية والصحية (قطع مزارع الغابات الميتة والمتضررة، وإزالة الغابات من القمامة والتلوث والآثار السلبية الأخرى).
ومن الواضح أن الوقت والمال اللازمين للوفاء بكل هذه المتطلبات التي ينص عليها قانون الغابات الجديد يتجاوز عدة مرات الدخل المحتمل من بيع عدة مئات من الكيلوغرامات من الفطر والتوت والمكسرات التي يمكن لشخص واحد أن يجمعها في موسم واحد. ما هي النوايا التي كان يفكر فيها مطورو هذا الجزء من قانون الغابة هو سؤال مفتوح. لكن من الواضح أن هذه المحاولة فرضت على جميع سكان الريف الذين قاموا بتجديد مواردهم ميزانية الأسرةوبسبب جمع الفطر والتوت، فإن وضع "رواد الأعمال" سيؤدي إلى انسحابهم الكامل إلى اقتصاد الظل. بعد كل شيء، من السذاجة على الأقل أن نتوقع أن مثل هذا الانتقاء "التجاري" للفطر والتوت قد توقف فورًا مع ظهور تشريعات جديدة للغابات. إن هذا التطرف "الريادي" لقانون الغابات الجديد يتناقض بشكل ملحوظ مع القوانين الروسية الأخرى.
تنص المادة 2 من القانون المدني على أن "... نشاط ريادة الأعمال هو نشاط مستقل يتم إجراؤه على مسؤوليتك الخاصة، ويهدف إلى الحصول بشكل منهجي على الربح من استخدام الممتلكات أو بيع البضائع أو أداء العمل أو تقديم الخدمات من قبل الأشخاص المسجلين بهذه الصفة على الوجه المبين في القانون "
من غير المرجح أن يتم اعتبار قطف الفطر والتوت، الذي يمكن أن يتم بشكل عام لمدة 3 إلى 4 أشهر فقط في السنة ويختلف إنتاجه بشكل كبير من سنة إلى أخرى، بمثابة "تحقيق ربح منهجي".
تحدد المادة 217 من قانون الضرائب في الاتحاد الروسي الدخل الذي لا يخضع للضريبة (معفى من الضرائب). كما يوضح أيضًا فهم الأشخاص الذين يختارون طريقة مماثلةزيادة في الدخل، ويعيشون في مستوى معيشي منخفض. ويحدد الجزء 15 من هذه المادة "الدخل المتحصل من بيع المواد المعدة فرادىالفواكه البرية، والتوت، والمكسرات، والفطر، وموارد الغابات الأخرى المناسبة للاستهلاك (موارد الغابات الصالحة للأكل)، وموارد الغابات غير الخشبية لتلبية الاحتياجات الخاصة.
ومن المثير للاهتمام أن بعض مطوري Forest Code يبدو أنهم يفهمون ذلك أيضًا. في التعليق على الفن. 35 من قانون الغابات يعترفون بما يلي:
"إن بيع المواطنين لموارد الغابات التي استخرجوها لا يعني أنهم استخدموا الغابات بشكل لا علاقة له باحتياجاتهم الخاصة. يعتقد المشرع أن للمواطنين الحق في التصرف في موارد الغابات المستخرجة بنفس الطريقة التي يتصرف بها المواطنون الذين لديهم زراعة خاصة في المنتجات المستلمة. (قانون الغابات في الاتحاد الروسي. التعليقات: الطبعة الثانية، إضافية / تحت التحرير العام لـ N.V. Komarova، V.P. Roshchupkin. - M.: VNIILM، 2007. - 856 p.). الشيء الوحيد المثير للقلق هو أن مثل هذه التفسيرات واردة في وثائق لا تحتوي عليها القوة القانونيةالتعليقات على القانون، ولكن ليس في نص قانون الغابات نفسه.
يجب حل عدم اليقين القانوني في هذه المسألة على مستوى قانون الغابات. مثل خيار ممكنلحل هذه المشكلة، يمكن للمرء أن ينظر في عرض الفن. 35 قانون الغابة الجزء 1 على النحو التالي:
"يتم شراء موارد الغابات الغذائية وجمع النباتات الطبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة من قبل المواطنين وفقًا للمادة 11 من هذا القانون. إن بيع المواطنين للموارد الغذائية والنباتات الطبية، إذا تم جمعها من قبلهم شخصيا أو من قبل أفراد أسرهم وأسرهم، لا يعني أنهم يستخدمون الغابات لا علاقة لها باحتياجاتهم الخاصة.
ينبغي إجراء تغييرات مماثلة على الفن. 33 ، الذي ينظم استخدام المواطنين لموارد الغابات غير الخشبية لتلبية احتياجاتهم الخاصة.
الأعمال التجارية القانونية لفطر التوت والجوز أم "المشي في العذاب"؟
ضرورة إنقاذ مئات الآلاف من المواطنين الروس الذين يتلقون دخل إضافيمن خلال جمع وبيع الفطر والتوت والمكسرات وغيرها من موارد الغابات المماثلة، من التسجيل القسري كـ "أصحاب المشاريع" أمر واضح تمامًا.
ومن المؤسف أن حجم العبء البيروقراطي الإضافي الذي خلقه قانون الغابات يمكن أن يصبح عائقاً إدارياً لا يمكن التغلب عليه أمام الشركات الصغيرة التي يمكن أن تتطور في مجال الجمع القانوني واستخدام المواد الغذائية وغيرها من موارد الغابات غير الخشبية. وبطريقة لا يمكن تفسيرها، يتعايش كل هذا مع النوايا التي أعربت عنها قيادة البلاد مرارا وتكرارا
دعم وتعزيز تنمية المشاريع الصغيرة. ربما حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال. ولتطوير الأعمال الحرجية الصغيرة القانونية في مجال استخدام المواد الغذائية وغيرها من موارد الغابات غير الخشبية، من الضروري إجراء تغييرات جذرية في الإطار التشريعي والتنظيمي.
المستقبل ليس واضحا وحتى هذا العدد الصغير يكفي الشركات الكبيرةالذين يعملون في هذا المجال. في الواقع، بالإضافة إلى الحجم الكبير من الوثائق التي سيتعين الآن على أصحاب المشاريع الذين يعتزمون استخدام موارد الغابات غير الخشبية إعدادها بشكل قانوني، وفقًا لقانون الغابات الجديد، سيتعين عليهم أيضًا اتخاذ القرار مشكلة مهمةمثل العلاقات مع السكان المحليين.
إن استئجار قطعة أرض حرجية لجمع التوت أو الفطر أو المكسرات لا يحرم على الإطلاق السكان المحليين من الحق في التواجد بحرية في هذه المناطق وجمع موارد الغابات هذه "لتلبية احتياجاتهم الخاصة". لقد وضع قانون الغابات الجديد الأساس للصراعات الحتمية بين المستأجرين والسكان المحليين.
ومما يزيد الوضع تعقيداً الأزمة المالية العالمية والركود الاقتصادي، اللذين سيؤثران حتماً على روسيا. في هذه الظروف، سيكون من المستحسن النظر في إمكانية تأخير دخول المادة حيز التنفيذ. 32 و 34 قانون الغابات
sa، التي تنظم شراء وجمع الموارد غير الخشبية والغذائية لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات على الأقل. وهذا سيسمح لقطاع الموارد الحرجية غير الخشبية والغذائية بالبقاء على قيد الحياة في ذروة الأزمة المالية والاقتصادية العالمية، فضلا عن استكمال عملية الإصلاح التنظيمي والتنظيمي لقطاع الغابات الروسي.
لسوء الحظ، تم بالفعل تدمير العديد من الآليات الإيجابية لنظام إدارة الغابات الروسي الموجود سابقًا. ومع ذلك، هناك أمل في إمكانية استعادة وظائف بعض مكوناته، على الأقل لأغراض قصيرة المدى مثل إنقاذ أعمال التوت والجوز والفطر.
وبخلاف ذلك، يمكننا بالفعل أن نتوقع في عام 2009 مشاكل خطيرة للغاية بالنسبة للشركات القانونية المتعلقة باستخدام الموارد الحرجية غير الخشبية والغذائية. يمكن أن تؤدي الإصلاحات التشريعية والتنظيمية والتنظيمية سيئة الإعداد والراديكالية للغاية، والتي تزامنت مع الأزمة المالية العالمية، إلى انهيار هذا العمل وإجبار رواد الأعمال على الدخول في اقتصاد الظل في محاولة للبقاء على قيد الحياة.
لم يتبق سوى القليل من الوقت لحل هذه المشكلة الحادة التي ستؤثر على حياة مئات الآلاف من الناس في قرى الغابات والريف.