تخزين سويقات الكرفس. كيفية مخلل الكرفس في المنزل. التجفيف الطبيعي والمتسارع

عندما يرضي حصاد الكرفس بوفرة من الخضروات الجذرية والخضر العطرية والعصيرية والصحية، فإن الأمر يستحق الاهتمام بكيفية الحفاظ على الكرفس الجذري، وكذلك أوراق الكرفس لفصل الشتاء. بعد كل شيء، من الصعب جدًا العثور على الكرفس على أرفف متاجر الخضار في الشتاء، ومن أجل استهلاك الخضروات الجذرية الصحية وخضر الكرفس خلال الفترة التي لا تنمو فيها في أحواض الحديقة، عليك معرفة كيفية تحضيرها الكرفس لفصل الشتاء.

يجب حصاد جذر الكرفس في الوقت المناسب، وليس هناك حاجة للاستعجال في الحصاد؛ فكلما طالت مدة بقاء الجذور في الأرض، أصبحت أكبر حجمًا وأكثر نضجًا. في ظل ظروف الزراعة طويلة الأمد، يتكاثف جلد الجذمور ويمكن أن يكون بمثابة حماية ضد التلف والحفاظ على المواد المفيدة للخضروات أثناء الحصاد والنقل والتخزين. لكن لا يجب عليك الانتظار حتى الصقيع الأول أيضًا؛ ففي هذه الحالة، قد لا يتحمل الكرفس التخزين جيدًا.

في المتوسط، الوقت الأمثليعتبر نهاية سبتمبر للتنظيف، لكن الأمر يستحق مراعاة توقعات الطقس. كقاعدة عامة، قبل شهر من الحصاد، يتم قطع البراعم والفروع السفلية حتى ينضج محصول الجذر ويكتسب شكلاً أكثر تقريبًا. عند حفر الجذر من التربة، عليك أن تفعل ذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف القشرة. يُنصح بعدم استخدام أي أدوات، ولكن ببساطة اسحب القمم بالقوة. لتسهيل إزالة الجذر من الأرض، يجب عليك أولاً ملئه بكمية كبيرة من الماء قبل بضعة أيام.

للتحقق من جودة الدرنات، قبل الحصاد، تحتاج إلى فحصها بعناية، إذا كانت طرية، فهذا يعني أنها بدأت تتعفن، وإذا سمعتها عند استغلالها، صوت الرنينهذا يعني أن الدرنة أصبحت جافة إلى حد ما وهي فارغة من الداخل. هذه الأجزاء ليست مناسبة للحصاد.

لحصاد الجذور، قم بقطع القمم، مع ترك جذوعها بارتفاع بضعة سنتيمترات، وإزالة الجذور الرقيقة وتنظيف قطع التربة الملتصقة.

بعد حصاد درنات الكرفس، يجب فرزها، وإذا زاد عددها كثيرًا، فيمكن ترك بعض الجذور في قاع الحديقة، حتى تنتج خضارًا صغيرة ونضرة لفصل الربيع.

وإذا كنت تريد أن تنمو النباتات الخضراء في منزلك، فازرع جذورًا صغيرة فيها وعاء الزهورواستمتع بالخضروات العطرية والصحية المزروعة طوال فصل الشتاء. سوف تبدو براعم الشباب زهرة داخليةوسوف يخدم زخرفة جميلةالداخلية بهذه الطريقة يمكنك أن تنمو خضار صحيةفي المنزل حتى في فصل الشتاء.

فيديو "تخزين أوراق الكرفس"

ستتعلم من الفيديو كيفية تخزين أوراق الكرفس بشكل صحيح.

تخزين الخضروات الجذرية في شقة في المدينة

كيفية تخزين جذر الكرفس في الشقة؟ هذه الخضار ليست متقلبة للغاية في التخزين، ويمكن تخزينها لفترة طويلة حتى الصيف، ولكن لا يزال شروط معينة. يمكن حفظ الدرنات في الثلاجة في حجرة الخضار. قبل وضع الخضروات الجذرية في الثلاجة، يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وتعبئتها بالبلاستيك.

يمكن استهلاك الخضروات الجذرية المحضرة بهذه الطريقة في أي وقت، وتحضير السلطات منها، وإضافتها إلى الحساء ويخنة الخضار.

يعد هذا النوع من التخزين مريحًا للغاية بالطبع، ولكن إذا كان هناك عدد أكبر بكثير من الخضروات الجذرية التي يمكن أن تستوعبها حجرة الخضار في الثلاجة، فأنت بحاجة إلى اللجوء إلى طرق تخزين أخرى. ثم تحتاج إلى إحضار الخضروات الجذرية من القبو في أجزاء. لكن القاعدة تظل كما هي قبل الغمر في الثلاجة، لتجنب الإجراءات غير الصحية المختلفة، يتم غسل كل جذر جيدًا وتغليفه بالبلاستيك.

حتى لو كانت شقتك تحتوي على ثلاجة كبيرة، فهي ليست مناسبة لتخزين جذور الكرفس. الخضروات الجذرية التي سيتم وضعها في الثلاجة ستكون مناسبة فقط للمعالجة الحرارية، أي لا يمكن استخدامها فيها طازج. وبالتالي، في الثلاجة، يمكنك إعداد إعداد درنات الكرفس، والتي سيتم إضافتها حصريا للطهي، وتخضع للمعالجة الحرارية.

فصل الشتاء في قبو أو مرآب أو منزل ريفي

في الواقع، الحفاظ على محاصيل جذور الكرفس خلال فصل الشتاء ليس بالأمر الصعب، و الأساليب المعروفةهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة. وهناك العديد من الإجابات على سؤال كيفية تخزين الكرفس. كل واحد منهم فعال، اختر أيًا منهم، ولكن تذكر أن درجة الحرارة في الغرفة التي سيتم تخزين الخضروات فيها يجب أن تتراوح من 0 درجة إلى +1 درجة، والرطوبة - 90٪ أو أكثر.

كيفية تخزين الكرفس لفصل الشتاء؟ منذ العصور القديمة، كانت هناك طرق معروفة لإعداد الكرفس لفصل الشتاء في الأقبية والأقبية والجراجات والداشا.

واحد منهم هو التخزين في صندوق بالرمل. لاستخدام هذه الطريقة لحصاد المحاصيل الجذرية في الشتاء، ستحتاج إلى صندوق ورمل مبلل. يتم دفن المحصول الجذري في الرمال كما لو كان في فراش الحديقة، ويبقى على هذا الشكل لفصل الشتاء. هذه الطريقةسوف تبقي الدرنات في حالة ممتازة.

هناك طريقة أخرى قديمة لإعداد المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء وهي استخدام الطين. للقيام بذلك، يتم سكب خليط من الطين والماء على الخضروات الجذرية، وبعد ذلك يتم تجفيفها وتركها في هذا النموذج لفصل الشتاء.

في المناطق الجنوبية، مع عدم وجود الكثير الشتاء القاسيوحيث تتجمد الأرض بشكل سطحي، يتم وضع الدرنات في الخنادق المجهزة، مع تغطية كل طبقة بالرمل. تُغطى الخضار المطوية والمرشوشة بالرمل بالقش ثم بطبقة من الأرض لا تقل عن 20 سم.

نظرًا لأن الكرفس جزء لا يتجزأ من العديد من توابل الخضار، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير مثل هذه المضافات الحارة بنفسك. للقيام بذلك، يجب عليك تحضير أوراقها وأعناقها: غسلها وتجفيفها وتقطيعها. ثم وزعيها بين طبقتين نسيج طبيعيأو منشفة ورقية وتترك لتجف في مكان جاف. في المتوسط، الخضار الورقيةسوف يجف لمدة شهر تقريبًا. بعد شهر، يتم طحن الأعشاب المجففة في الخلاط أو مطحنة القهوة أو باليد (الأجزاء الجافة يمكن طحنها بسهولة إلى غبار). يُنصح بتخزين الخليط العطري الناتج في وعاء زجاجي بغطاء.

تُستخدم أيضًا أوراق وسيقان الكرفس لصنع لفائف الملح. لمثل هذا التحضير ستحتاج إلى 100 جرام من الملح لكل 0.5 كجم من سيقان وأوراق الكرفس. يتم سحق السيقان بأوراق الشجر، ووضعها بإحكام في البنوك، ورش كل طبقة بالملح، والتي ستكون بمثابة مادة حافظة، ويتم لف الأغطية. يجب تخزين هذه الاستعدادات في مكان مظلم وبارد.

استخدام طرق مختلفةتخزين، يمكنك تحضير لذيذ و أطباق صحيةمع إضافة أجزاء مختلفة من الكرفس (الدرنات والأوراق والأعناق). وإذا تم زراعة النبات بشكل مستقل، فيمكنك التأكد تماما من أن الأطباق المعدة ستحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة.

تقنيات خالية من النفايات

عندما تكون الدرنات الكبيرة والجميلة جاهزة للتخزين فترة الشتاء، وهناك أجزاء من النبات غير مناسبة (صغيرة، متعفنة، صغيرة، نصف فارغة) لهذا النوع من التخزين، لا يزال عليك عدم التسرع في التخلص منها. يمكنك استخدامها لجعلها مفيدة للغاية مكملات الفيتاميناتللأطباق الرئيسية في فصل الشتاء.

للقيام بذلك، قم بتنظيف الجذور، وقطع الأجزاء الفاسدة، وقطعها إلى مكعبات صغيرة أو قضبان وإرسالها حتى تجف. كيفية تجفيف الكرفس؟

ضعه في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة لا تقل عن 25 درجة، على قماش طبيعي أو مناشف ورقية، واتركه لعدة أسابيع. بعد تجفيف الخضروات، يجب وضعها في وعاء زجاجي مع غطاء محكم؛ سيتم تخزين الخضروات المحضرة وفقا لهذه القاعدة لفترة طويلة. يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الحساء والمرق والأطباق الجانبية النباتية، والشيء الرئيسي هو أنها تخضع للمعالجة الحرارية.

وإذا قمت بعمل توابل من الكرفس المجفف عن طريق طحنه إلى غبار تقريبًا باستخدام الخلاط، فيمكن استخدامه نيئًا ورشه على الأطباق الجاهزة.

من خلال تخصيص القليل من الوقت للخضروات الجذرية للكرفس، ستتاح لك الفرصة لتناولها طازجة حتى موسم الحصاد الجديد. وهكذا، على مدار السنةسيكون هناك أطباق عطرية وصحية على طاولتك.

فيديو "تخزين الجذر"

ستتعلم من الفيديو كيفية تخزين جذر النبات.

لا يمكن العثور على الخضروات الجذرية والكرفس في كل متجر، ولكن نبات الخضروات هذا يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية التي سيكون من الجيد تناولها كل يوم. من المهم بشكل خاص إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي أثناء وقت الشتاءعندما يفتقر الجسم العناصر الغذائيةلذا من الأفضل تحضير الكرفس الخاص بك لفصل الشتاء مسبقًا حتى تتمكن من تناوله وقتما تشاء واستخدام المنتج معه.

طرق تخزين الخضروات جذور الكرفس

إذا كنت تنمو هذا مفيد للغاية نبات نباتيفي حديقتك، سيكون من المفيد لك معرفة كيفية تخزين جذر الكرفس أو خضاره طوال فصل الشتاء. بغض النظر عن مقدار الكرفس الذي تزرعه، يمكنك دائمًا العثور على استخدام له: عند إضافة الأعشاب المجمدة أو المجففة، يكتسب الحساء رائحة خاصة، وتضيف الخضروات الجذرية المجمدة المبشورة طعمًا لاذعًا إلى الأطباق، كما أن الكرفس جيد أيضًا في التتبيلة مع الطماطم أو بمفردها. يمكن تخزين الأعناق والخضروات الجذرية وأوراق الكرفس طازجة لفترة طويلة واستخدامها في السلطات أو التزيين وجبات جاهزةخضرة زاهية.

اضغط على محصول الجذر - يشير صوت الرنين إلى وجود فراغات داخل الجذر

عند حصاد الخضروات الجذرية لمزيد من التخزين، قم بقطع أوراق الكرفس، وترك أعناق صغيرة. عند شراء الخضروات الجذرية من السوق أو في أحد المتاجر، تأكد من أنها تتمتع ببشرة ناعمة وسطح أملس غير معقود، عندها سيكون تنظيف الجذور أسهل في المستقبل. اضغط على الخضروات الجذرية - يشير صوت الرنين إلى وجود فراغات داخل الجذر. تحقق لمعرفة ما إذا كان الكرفس فاسدًا بالضغط على الجزء العلوي من الجذر.

فيديو عن الكرفس

إذا كنت تخطط لتناول الخضروات الجذرية في المستقبل القريب، فسيكون ذلك كافيًا لتغطيتها بإحكام بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة - سيتم الحفاظ على رائحة التورتة والطعم الحار في مثل هذه الظروف لمدة أسبوع.

خيارات للتخزين طويل الأمد لخضروات جذر الكرفس:

• عصا الخضروات الجذرية في الرمال الوضع العموديبحيث تكون الأعناق على السطح، ووضعها في القبو أو تحت الأرض.
• ضع الجذور فيها أكياس بلاستيكيةأو في صناديق خشبية ذات جدران صلبة مرشوش عليها 2 سم من الرمل وتوضع في مخزن حيث تكون رطوبة الهواء حوالي 90٪ ودرجة الحرارة لا تزيد عن +1 درجة.
• تحضير كتلة من الطين ذات قوام كريمي، وغمس كل خضروات جذرية فيها، وتجفيفها، ووضعها في أكوام للتخزين.
• ضع الخضروات الجذرية في أكوام، واترك الأعناق بالخارج ورش كل طبقة بالأرض أو الرمل بالطباشير المضاف للحماية من الأمراض الفطرية.

قم بغرس الخضروات الجذرية في الرمال في وضع عمودي بحيث تكون أعناقها على السطح، ثم ضعها في القبو أو تحت الأرض

من الملائم تخزين الجذور في شكل جاف، عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها في الشمس. يتم تخزين القش المجفف في وعاء زجاجي محكم الغلق.

خيار آخر هو بشر الخضار الجذرية المقشرة على مبشرة خشنة ووضعها في أكياس ووضعها في الثلاجة. يمكن إخراج الكرفس المحضر بهذه الطريقة من الفريزر في أي وقت من السنة واستخدامه في الطهي دون تذويبه.

كيفية تخزين سويقات وأوراق الكرفس

في المتجر، يجب عليك اختيار الكرفس ذو السيقان الخضراء الزاهية والهشة إلى حد ما؛ تشير السيقان المرنة إلى أن الكرفس قد فقد نضارته بالفعل وانخفض محتوى العناصر الغذائية فيه. تأكد أيضًا من أن السويقات لا تحتوي على سهم بذرة، وإلا فإن طعم السيقان سيكون مرًا.

يوصى بتقطيع الكرفس للتخزين حتى وقت الإزهار ثم الرائحة صفات الذوقسوف تستمر لفترة طويلة

ورقة و سويقات الكرفس، تخزين:

• تذبل خضار الكرفس بسرعة كبيرة، لذا فور شرائها أو قطعها من الحديقة، اشطفها واتركها تجف ثم لفها بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة. لذا فإن أعناق وأوراق الكرفس ستحتفظ بنضارتها لمدة عشرة أيام تقريبًا فيلم بلاستيكيسوف تذبل في ثلاثة أيام.
• لتحضير تتبيلة أوراق وسيقان الكرفس، ضعي الخضر عليها ورقة كبيرةورق نظيف وغطيه بورقة أخرى في الأعلى. اتركي العشبة تجف لمدة شهر، وبعد ذلك يمكنك نقل الكرفس المجفف إلى كيس ورقي واستخدامه في الطبخ في أي وقت من السنة.
• إذا كان من المهم بالنسبة لك أن يظل الكرفس أخضر اللون ولذيذًا، فيمكنك تجميده في صواني مكعبات الثلج. اختاري الخضروات الطازجة بدون أغصان مصفرة، ثم قومي بتقطيعها ووضعها في قوالب وملئها بالماء ووضعها في الفريزر.
• لإضافته إلى الأطباق الرئيسية، يمكن تخزين الكرفس الأخضر في الثلاجة، ومعبأ في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
• يمكن تمليح الخضر بإضافة 100 جرام من الملح لكل 0.5 كجم من النباتات. تُغلق برطمانات الأعشاب المملحة وتُترك للتخمير لمدة يومين. سيمنع الملح الكرفس من التعفن والفساد، لذلك يمكنك استخدام الخضار المملحة في الطهي على مدار السنة.

تنتج أوراق الكرفس أوراقا كثيرة ذات أعناق مجوفة، وجذورها متفرعة وصلبة، ولا تستخدم في الغذاء. أشكال الكرفس سويقات أوراق كبيرةمع أعناق طويلة وسميكة بقوة. إنها أعناق ذات لب طري مقرمش هي العضو المنتج. ش جذر الكرفسيتطور محصول جذر مستدير محدد جيدًا، لونه أبيض رمادي أو بني، ويبلغ قطره 5-12 سم ويصل وزنه إلى 600 جرام.

تحتوي أوراق الكرفس على المزيد الزيوت الأساسية(300 مجم٪) مقارنة بالخضروات الجذرية (5-50 مجم٪) يوجد بها الكثير من فيتامين سي (حتى 150 مجم٪) والكاروتين (حتى 7 مجم٪). الخضروات الجذرية، بالإضافة إلى فيتامين C، غنية بالكاروتين (50 مجم٪)، وفيتامينات ب (حتى 100 مجم٪).

الكرفس هو مصدر للألياف الغذائية والريبوفلافين والكلوروفيل، ويحتوي على العديد من المعادن المهمة - مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد، ويحتوي على القليل جدًا من الدهون ولا يحتوي تقريبًا على الكوليسترول.

متطلبات ظروف النمو

الكرفس نبات مقاوم للبرد. تتحمل شتلاتها الصقيع قصير المدى حتى -6 درجة مئوية، والنباتات البالغة - حتى -12 درجة مئوية، لكن النباتات التي تتعرض لدرجات حرارة منخفضة تزهر قبل الأوان. لذلك يُنصح بزراعة الشتلات بعد بداية فترة درجات الحرارة النشطة بيولوجيًا (5 درجات مئوية).

أفضل أنواع التربة للكرفس هي الرملية والطفيلية والخفيفة وفضفاضة والغنية بالمواد العضوية. يجب ترطيب التربة بالتساوي، ولكن دون رطوبة زائدة، لأن هذا المحصول لا يتحمل الفيضانات و مستوى عال المياه الجوفية. تعتبر رطوبة التربة ضرورية بشكل خاص في السنة الثانية من العمر، حيث أن خلايا الملكة المزروعة في التربة الجافة تموت أو تشكل نباتات بذرية ضعيفة.

زراعة الشتلات

نظرًا لأن موسم نمو الكرفس طويل جدًا (للكرفس الجذري - 180-200 يومًا، لأوراق الكرفس - 80-100 يومًا)، فإن معظم الأصناف تزرع بالشتلات.

تزرع بذور الشتلات في الأيام العشرة الأولى من شهر مارس - في دفيئة أو دفيئة دافئة، في تربة فضفاضة، على رف أو في صناديق البذور مع خليط من التربة العشبية والدبال (1: 1) مع إضافة صغيرة كمية من الرمال. لتسريع الإنبات، تنقع البذور في الماء لمدة 2-3 أيام، وتغييرها عدة مرات، ثم تجفف إلى حالة التدفق الحر. يمكنك إنبات البذور مسبقًا - قبل أسبوعين من البذر. للقيام بذلك، يتم نقعهم فيها الماء الدافئلمدة ثلاثة أيام. ثم يتم إبقاؤها دافئة في نشارة الخشب الرطبة، متناثرة في طبقة لا تزيد عن 1 سم، وبعد حفظها حتى ظهور البراعم الأولى، يتم خلطها بالرمل الجاف وزرعها.

تزرع في صفوف بمسافة 8-10 سم وعمق الزراعة 0.5-1.0 سم. معدل بذر البذور هو 2-2.5 جم/م2 (مع قطف لاحق) و0.7-1.0 جم/م (بدون قطف). للحفاظ على الرطوبة والحرارة بشكل موحد، يتم تغطية المحاصيل بغشاء بلاستيكي، مما يسرع ظهور الشتلات.

تظهر البراعم بعد حوالي 20 يومًا عند درجة حرارة لا تقل عن 20-25 درجة مئوية. عندما تظهر براعم واحدة، يجب إزالة الفيلم، وإلا فإن الشتلات سوف تمتد. ومن الضروري أيضًا خفض درجة الحرارة إلى 14 درجة مئوية. إذا كانت الشتلات كثيفة جدًا، فسيتم تخفيفها. في المستقبل درجة الحرارة المثلىلزراعة الشتلات - 18-20 درجة مئوية.

تغوص الشتلات في مرحلة الورقة الحقيقية الأولى، عادة بعد 3-4 أسابيع من الزراعة، في أواني الخث 5 سم في القطر أو في أشرطة (حجم الخلية 5 × 5 سم). في هذه الحالة، يتم زرع الشتلات في الأرض حتى قاعدة الأوراق، ولكن حتى لا تغطي البرعم المركزي.

إحدى الميزات هي أنه عند القطف، يجب عدم إتلاف الجذر الرئيسي، حيث قد ينمو الجذر "الملتحي". ولهذا السبب، يقوم بعض البستانيين بزراعة الشتلات في حاوية منفصلة، ​​ثم عند زرعها في الأرض، ما عليك سوى نقلها وإزالة الجذور العليا بقطعة قماش بعناية.

من المفيد إطعام الشتلات قبل أسبوعين من الزراعة في الأرض الأسمدة المعدنية(20-30 جم نترات الأمونيوم و10-15 جم سوبر فوسفات ونترات البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء). يمكن استخدامها الأسمدة المعقدة Kemira Lux، Mortar، إلخ. عند التغذية، من المستحسن عدم وصول المحلول إلى أوراق النباتات لتجنب الحروق. بعد التسميد ، تحتاج النباتات إلى الماء المياه النظيفة. قبل اختيار الشتلات، سقي التربة جيدا.

تحضير التربة وزراعتها

أفضل أسلاف الكرفس - الملفوف المبكر(الأبيض والقرنبيط) والخيار والطماطم، البطاطس المبكرةبنجر المائدة. يمكنك زراعة الكرفس بعد حصاد الخضروات المبكرة، مثل الخس.

يتم تحضير التربة للكرفس في الخريف، وحرث التربة بطبقة من الدوران إلى عمق 20-25 سم، ويجب زراعة الكرفس بالسقي. في الوقت نفسه، قم بضغط الجذور بعناية بالتربة، مع التأكد من عدم تغطية البرعم المركزي. زرع شتلات في أرض مفتوحةأفضل في الأيام العشرة الثانية من شهر مايو، عند عمر 55-60 يومًا، عندما تشكل النباتات 4-5 أوراق حقيقية.

تزرع النباتات في صفوف بمسافة 20-30 سم عن بعضها البعض وتباعد الصفوف 40-60 سم على التلال، يزرع الكرفس في 2-3 صفوف بتباعد الصفوف 20-30 سم والمسافة بين النباتات. صف 20 سم.

رعاية

تتكون رعاية المزروعات من إزالة الأعشاب الضارة والتسميد والري والتخفيف. من الضروري الماء بالتساوي، لأن التغيرات المفاجئة في إمدادات الرطوبة يمكن أن تسبب تكسير المحاصيل الجذرية. في بعض الأحيان يكون التخفيف ضروريًا.

يجب فك التربة بين الصفوف والأخاديد عدة مرات خلال موسم النمو. التخفيف الأول ضحل، 4-5 سم؛ يتم تنفيذ التخفيف العميق 12 سم فقط في حالة الضغط القوي للتربة بعد المطر.

أعلى الملابس

يتم إجراء التسميد الأول بالأسمدة المعدنية بعد 15-20 يومًا من الزراعة (20 جم من نترات الأمونيوم و10-15 جم من ملح البوتاسيوم و15 جم من السوبر فوسفات لكل م 2. يمكنك استخدام الأسمدة المعقدة: كيميرا لوكس، الملاط، الأزوفوسفات بعد التسميد، الري ضروري.

بعد 2-3 أسابيع من الرضاعة الأولى، أعطي الثانية. بالنسبة لجذر الكرفس، استبعاد الأسمدة النيتروجينيةأعط فقط 20-30 جم من ملح البوتاسيوم و 15 جم من السوبر فوسفات. في التربة الفقيرة، يمكن إجراء التغذية الثالثة - في موعد لا يتجاوز 15-20 أغسطس، بنفس الجرعات مثل الثانية.

يحتاج جذر الكرفس إلى فكه قليلاً عن طريق جرف التربة بعيدًا عن النباتات. يمكن تغطية المحاصيل الجذرية بالقش أو التبن وحصادها حتى نوفمبر. يمكن استخدام المحاصيل الجذرية المحصودة بنجاح للحصول عليها الخضر المبكرةعن طريق القسري، إذا قمت بزرعها في الدفيئة.

التقطير من الخضروات الجذرية

عند إعداد المحاصيل الجذرية للتأثير، يتم قطع الأوراق، وترك أعناق يصل طولها إلى 7 سم، والأكثر ملاءمة هي المحاصيل الجذرية التي يصل وزنها إلى 250 جرام.

تتم زراعة 6-12 كجم من المحاصيل الجذرية لكل مساحة 1 م2 (حسب الوزن). نمط الزراعة - 15 × 10-15 سم من الأفضل زراعة المحاصيل الجذرية ذات الأوزان المختلفة في مناطق منفصلة لأنها تختلف في شدة النمو الأخضر. عند الزراعة، يجب ضغط التربة المحيطة بالمحاصيل الجذرية جيدًا من أجل بقاء أفضل. يتم الري حسب الحاجة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 15-17 درجة مئوية خلال النهار و10-12 درجة مئوية في الليل. من الأفضل استخدامه للإجبار أصناف الأوراقلأن النباتات الجذرية تنتج عائدًا إجماليًا أصغر من الخضر. مدة التأثير هي 30-40 يوما، وبعد ذلك يمكن قطع الأوراق. خلال فترة الشتاء والربيع، يمكنك قطع المساحات الخضراء 3-4 مرات.

تخزين

• تخزين خلايا الملكة مع طبقات من الرمل؛
• تخزين خلايا الملكة في أكياس بلاستيكية;
• تخزين خلايا الملكة في أكياس بلاستيكية في الثلاجة (Evlanov، 2006).

في المستودعاتيمكن تخزين خضروات جذر الكرفس في صناديق شرائحية عند درجة حرارة لا تزيد عن 12 درجة مئوية الرطوبة النسبيةالهواء 85%، في غرف التبريد - عند درجات حرارة من 0 إلى +1 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90-95%. مدة الصلاحية إذا اتبعت تكون من 4 إلى 8 أشهر.

من المفيد أيضًا تذكر طرق التخزين القديمة. يمكن تخزين جذر الكرفس في الطابق السفلي أو القبو. للقيام بذلك، يتم وضعها على الأرض في دائرة يبلغ قطرها حوالي 70 سم؛ بعد وضع الصف، يتم تغطيته بخفة بالرمل، ويتم وضع الصف الثاني وتغطيته مرة أخرى بالرمل، وما إلى ذلك، حتى يصل ارتفاع الكومة إلى 70-105 سم، ولا يخاف الكرفس من الرطوبة، ويمكن أن يكون كذلك مخزنة في الطابق السفلي في الرمال الرطبة.

عندما تتجمد الأرض قليلًا في الشتاء، يمكن تخزين الكرفس في حفر ضحلة، توضع في وسطها حزمة من القش. يتم وضع المحاصيل الجذرية حول الحزم في كومة يصل ارتفاعها إلى 70 سم ومغطاة بفروع الراتينجية وقبل الصقيع - بتربة إضافية.

الأجزاء الخضراء وجذور الكرفس غنية بمركب الفيتامينات وفيها الكثير خصائص مفيدة. من الجيد تناوله كل يوم، لكن لا يمكنك العثور عليه دائمًا على الرفوف.

في فصل الشتاء، يعد هذا منتجًا لا غنى عنه يمكنه إثراء جسم الإنسان. عناصر مفيدة. ولذلك، فإن المعرفة والمهارات المتعلقة بكيفية تخزين الكرفس مهمة.

كيف يمكن تخزين الريزومات؟

أخضر محصول الخضاريمكن زراعتها في الحديقة أو في المنزل الريفي. قواعد تخزين الشتاءفي المنزل بسيطة، يتم إعداد الكرفس فيها أنواع مختلفة. تضاف الأعشاب المجمدة أو المجففة إلى الحساء للحصول على رائحة خاصة، والجذور المجمدة مبشورة ومتبلة في أطباق مختلفة، والطماطم المخللة مع الكرفس لاذعة. يمكن أن تؤكل الثقافة من تلقاء نفسها.

تخزين أعناق وأوراق وجذور النبات الطازجة طويل جدًا. يمكن استخدام المنتجات في السلطات وكما زخرفة مشرقةأي طعام جاهز.

يتضمن الحصاد قطع الأوراق وترك الأعناق الصغيرة خلفها. الأشهر المناسبة ستكون يوليو وأغسطس. يجب فحص المواد الخام المشتراة للتأكد من نعومة الجلد، والذي لا ينبغي أن يكون به أي تفاوت أو عقد، وإلا فسيكون المنتج غير مريح للتنظيف. لا ينبغي أن تكون الأوراق والسيقان صفراء أو مرقطة.

نصيحة: إذا طرقت على الجذر وكانت نغمة الصوت ترن فهذا يعني وجود فراغات بداخله. يمكنك فحص الخضروات الجذرية للتأكد من عدم تعفنها بالضغط عليها الجزء العلويالعمود الفقري. تشير النعومة والانزلاق إلى منتج منخفض الجودة.

إذا لم تكن هناك حاجة إلى جذور تخزين طويل الأمد، يتم تغليفها بإحكام باستخدام فيلم التشبثووضعه في حجرة خاصة بالثلاجة. ستكون حموضة الرائحة والبهارات وفوائد الكرفس ذات صلة لمدة أسبوع. سوف تعمل الرقائق المعدنية أو حاوية الطعام على إطالة مدة الصلاحية. إعادة ترتيب مع مناشف ورقية- تبقى الأجزاء الخضراء من النبات في حجرة الثلاجة للخضروات لمدة 3 أسابيع.

هناك عدة طرق لتخزين جذر الكرفس لفترة طويلة. ممكن في سعة كبيرة، على سبيل المثال، صندوق، صب الرمل، ووضع الكرفس فيه مع سيقانه، وتخزينه في تحت الأرض.

يمكنك وضع الجذور في أكياس بلاستيكية، أو تركها مطوية صناديق خشبيةالتي لا تحتوي جدرانها على شقوق. خذ الرمل ورشه على المنتجات بطبقة سمكها سنتيمتران. قم بالتخزين في غرفة خاصة مع رطوبة هواء تبلغ تسعين بالمائة تقريبًا ودرجة حرارة لا تزيد عن درجة موجبة واحدة.

هناك طريقة أخرى تبدأ بتحضير خليط الطين للحصول على قوام مشابه للقشدة الحامضة. تؤخذ الجذور بشكل فردي وتغمس في الطين. بمجرد تجفيفها، يتم وضعها في أكوام في متجر الخضار أو القبو.

يمكنك تخزين جذر الكرفس في أكوام بحيث تكون الأعناق متجهة للخارج. من الضروري أن يتم سكب جميع الطبقات. لهذا الأرض سوف تفعلأو الرمل الممزوج بالطباشير فلن تضر الأمراض الفطرية بالمنتج.

قبل تخزين جذر الكرفس المجفف، قشر القشر، وقطعه إلى شرائح، ثم جففه في مكان مشمس. توضع المنتجات في وعاء زجاجي وتغلق.

من الجيد تخزين الكرفس لفصل الشتاء الفريزر. سوف تحتاج الخضروات الجذرية إلى التنظيف. خذ مبشرة كبيرة وابشر جذر الكرفس عليها. يتم وضع المنتجات في أكياس وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. يمكن إضافة الكرفس إلى الأطباق المجمدة، ولا يلزم إزالة الجليد.

تخزين سويقات وأوراق الكرفس

يمكنك شراء الكرفس على شكل عناقيد من الأسواق ومحلات السوبر ماركت. يجب أن يتم الاختيار على الخضروات المشرقة والعصرية والهشة. تعمل مرونة السيقان كمؤشر على أن النبات قديم وسيكون أقل فائدة. يجب أن تكون الأعناق بدون براعم البذور، لأنها تضفي طعمًا مريرًا على السيقان.

يجب أن تؤكل "مادة الكرفس الخضراء" بسرعة، أو قبل أن تنضج وتذبل، يجب معالجتها وتخزينها. بعد شراء أو قطع الكرفس من الحديقة، تحتاج إلى شطفه بالماء البارد وتجفيفه قليلاً. مناسبة كغلاف للتخزين رقائق الألومنيوم. يمكن حفظ الخضار الملفوفة في الثلاجة لمدة أسبوع ونصف تقريبًا. يمكن حفظ أوراق وسيقان النبات في أكياس بلاستيكية لمدة 3 أيام فقط، وبعد ذلك سوف تذبل.

أوراق وسيقان الكرفس هي توابل ممتازة. من أجل تحضيره، خذ ورقة كبيرة الحجم، وضع الأجزاء الخضراء من النبات هناك، وقم بتغطيتها بقطعة ثانية من الورق في الأعلى. يتم تجفيف العشب لمدة شهر. ومن أجل تخزينها لفترة طويلة، يتم نقل المنتجات المجففة إلى أكياس ورقية، تستخدم حسب الحاجة طوال العام.

وللحفاظ على الكرفس الأخضر والعطري يتم تجميده. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قوالب الثلج. تتم إزالة الفروع الصفراء، وسحق المنتجات الطازجة، ووضعها في قوالب، وسكب الماء في الأعلى، ووضع المنتجات في الثلاجة.

نصيحة: كإضافة إلى الأطباق الرئيسية، قم بتخزين الأجزاء الخضراء من الكرفس في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق يوضع في الفريزر.

إذا كان هناك سؤال حول كيفية تخزين الكرفس المطارد بحيث يمكنك استخدامه وقتما تشاء، يوصي الطهاة بالتحول إلى طريقة التمليح. إذا تناولت نصف كيلو من الأعناق، فإن 100 جرام من الملح يكفي، ولا ينبغي أن تحتوي على إضافات، ولن يعمل الملح المعالج باليود.

يمكنك أيضًا إضافة الأوراق الخضراء للمحصول. تُفرم الأجزاء المفرومة جيدًا من النبات في مفرمة اللحم وتوضع في مرطبانات وتُرش بالملح. العبوات الزجاجيةالتي تحتوي على خضار مملحة يجب أن تكون ملفوفة وتبقى باردة. يتم غرس التحضير لمدة يومين. بفضل الملح، لن يتعفن الكرفس أو يفسد.

يمكن تخزين منتجات الأوراق والأعناق طازجة حتى أشهر الربيع. يتم حفر كل شجيرة كرفس بالتربة. يجب ترك النباتات ذات التربة في القبو أو الطابق السفلي مدفونة في الرمال.

إذا لم يكن هناك مساحة قبو، فأنت بحاجة إلى قطع جذور المحصول، وغسل الكرفس في الماء البارديجفف ويوضع في كيس بلاستيكي ويترك في الثلاجة. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة فيه عند "0" أو "زائد 1"، فاستهلكه فارغة خضراءسيكون من الممكن في الربيع.

إذا كان سيتم تخزين الكرفس، يتم قطع الأجزاء الخضراء من النبات قبل أن يزهر.

نصيحة: للحصول على نكهة محسنة وطراوة أكبر لأوراق الكرفس، يوصى بتغليف النباتات بمادة مقاومة للضوء قبل 30 يومًا من الحصاد.

تتضمن الطريقة الداخلية لحفظ الكرفس الطازج تقليم الجذر وحفظ الجذع في وعاء مملوء بالماء لمدة 7 أيام بالخارج. غرفة التبريد. يجب تغيير الماء وتقليم الجذع كل يوم.

من بين الطرق العديدة لتخزين الكرفس بشكل صحيح، تختار كل ربة منزل تقنية تعتمد على أهدافها وقدراتها وتفضيلاتها.

الكرفس منتج غذائي قيم. تؤكل الجذور والخضر والأعناق الصغيرة لهذا النبات. إذا كان العام مثمرا، يجب أن تتذكر أن هذا المحصول الجذري يتدهور بسرعة، لذلك من المهم معرفة كيفية تخزين الكرفس المطارد لفصل الشتاء.

لكي تنمو الدرنات بشكل صحي وقوي، دون وجود أخاديد وتلافيفات وثقوب دودية، من الضروري أيضًا إجراء علاج بالمبيدات الحشرية بشكل دوري. بعد ذلك سيصبح الحصاد رائعًا ويمكن الحفاظ عليه بسهولة حتى الربيع. ومع ذلك، فإن محبي الكرفس الحقيقيين ليس لديهم درنات ملقاة حولهم، لأنه يمكن استخدامها للتحضير كمية ضخمةأطباق لذيذة.

ملامح تزايد جذر الكرفس

يجب على سكان الصيف الذين يزرعون جذر الكرفس لأول مرة معرفة تفاصيل تخزينه وزراعته لفصل الشتاء. عند العناية بالنبات، عليك مراعاة ما يلي:

أسرار التنظيف والتخزين السليم

على السؤال متى يتم حصاد جذر الكرفسعادةً ما يجيب سكان الصيف الهواة بشكل مختلف. في هذه الحالة، سيكون كل واحد منهم على حق وهذا ليس مفاجئا: الوقت الدقيق لنضج محصول الجذر يعتمد على المنطقة المحددة، وكذلك على وقت الزراعة. في الممر الأوسطغالبًا ما يكون هذا في روسيا في منتصف الخريف. أما الكرفس الذي يزرع للخضر فيتم حصاده قبل أن يزهر النبات.

لا تحتاج إلى حفر الجذر إلا عندما يجف. الطقس الدافئحتى لا تبتل الثمار تحت المطر. يجب أن تمر ثلاثة أيام على الأقل من آخر مطر إلى الحصاد حتى تجف التربة تمامًا. تتم عملية التنظيف على النحو التالي:

تخزين الكرفس لفصل الشتاءمن الأفضل التنظيم وفقًا للمخطط التالي. يجب فحص الخضار بشكل دوري للتأكد من عدم تلفها وإزالة الدرنات التي تظهر عليها علامات التعفن أو العفن. يجب أن يتم ذلك على الفور، لأن إحدى الدرنات المصابة بالفطريات يمكن أن تصيب جميع الدرنات الأخرى على الفور.

يفكر العديد من سكان الصيف في كيفية تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء بحيث تبقى جميع المواد المفيدة فيه. الشيء الرئيسي هو أن المكان المخصص لتخزين الخضروات الجذرية يكون جافًا تمامًا. يمكنك تعلم كيفية تخزين أعناق الكرفس وجذر الكرفس لفصل الشتاء من سكان الصيف ذوي الخبرة. أسهل طريقة هي لصق الخضروات الجذرية عموديًا في الرمال أو وضع الفواكه المجففة في صندوق، مع رش الرمل على كل طبقة. في التخزين المناسبمقيم في الصيف للهواةتوفر نفسها لفصل الشتاء بمنتج يحتوي على المواد المفيدة التالية:

• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك).
• المغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد.
• مضادات الأكسدة (المواد التي تبطئ الشيخوخة).
• حمض الفوليك (مادة تعتمد عليها النتيجة الناجحة للحمل واحتمال إنجاب طفل سليم).

إذا لم يتم استخدام درنة كرفس كبيرة مرة واحدة، فيجب تغطية القطع بغشاء السيلوفان ووضع الدرنة في الثلاجة، وإلا فإن اللب الطري سوف يجف بسرعة وسوف تتبخر الفيتامينات بسرعة. تم العثور على المواد الأكثر فائدة في الدرنات الطازجة. الكرفس في شكله الخام صلب جدًا وله طعم خاص جدًا، لذلك من الأفضل بشر الدرنة الطازجة وإضافتها إلى سلطات الخضارمتبل بزيت الزيتون أو عباد الشمس.

استخدام الخضروات الجذرية في الطبخ

تحب ربات البيوت هذه الخضروات الجذرية وتحترمها ليس فقط لأنها توابل قيمة لأطباق اللحوم والأسماك. أولاً، الكرفس مصدر ممتاز للفيتاميناتفي الشتاء و أوائل الربيعمتى تحصل عليه خضروات طازجةإشكالية تماما. ثانيا، يعتبر جذر هذا النبات منذ العصور القديمة مثيرا للشهوة الجنسية - وهو منتج يوقظ الرغبة في الحب ويمنح الرجال القوة والصحة. في المنزل، يمكنك إضافة جذر وسيقان الكرفس إلى مجموعة متنوعة من السلطات والصلصات. مستحضرات الطماطم (المخللات والمخللات) مع إضافة هذه الخضار لذيذة جدًا.

غالبًا ما تضيف ربات البيوت هذه الخضروات الجذرية إلى الحساء. تعتبر الصلصات التي تحتوي على جذر الكرفس الطازج المفروم إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك، كما أنها تتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية. أيضًا الخضروات الجذرية الصحيةيتم تضمينه دائمًا في حساء الخضار المهروسة للأطفال والنظام الغذائي. بعض ربات البيوت يحبون قلي الكرفس زيت نباتيتماما مثل قلي البطاطس. الطعم ليس أسوأ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن محتوى السعرات الحرارية يتم تقليله عدة مرات. قطع الدرنات للقلييمكنك استخدام أي طريقة: القش، القضبان، شرائح رقيقة.

تُستخدم الخضروات الجذرية القيمة بنشاط في الوصفات المخصصة للصيام والتغذية النباتية. على سبيل المثال، مع الكرفس، يمكنك تحضير عجينة لذيذة ومغذية من الفاصوليا أو العدس، وهي ليست أقل شأنا في محتوى البروتين من اللحوم والأسماك. هذا الجذر يسير على ما يرامومع أطباق المخلفات (الكبد وقلوب الدجاج والمعدة).

يمكن لعشاق كوكتيلات الفيتامينات استخدام العصير الطازج من هذا الجذر الثمين لصنع مشروبات نباتية أصلية. يمكنك، على سبيل المثال، إعداد كوكتيل فيجور عن طريق خلط عصير الطماطم والجزر والكرفس بنسب متساوية. يمنحك هذا المشروب الطاقة ويساعدك على البقاء في حالة جيدة طوال اليوم.

كرفس - زائر متكرر لأسرة الحدائق في وسط روسيا. ولكن ليس كل البستانيين يعرفون فوائد هذه الخضار، فالعديد منهم يعاملونها باستخفاف. وعبثا تماما! أوراق وجذور وأعناق هذا النبات تثري الجسم بالفيتامينات، وتمنح الطاقة والشباب، كما تساعد على التعافي من العديد من الأمراض الخطيرة والحادة. الأمراض المزمنة. الشيء الرئيسي هو تخزين المحصول بشكل صحيح، ثم سوف يستفيد بالتأكيد.

انتبه، اليوم فقط!