إضافة وصفة الطبخ. مرق الدقيق: أفضل الوصفات

نرحب دائمًا بالمرق كطبق جانبي، سواء كان البطاطس أو الخضار أو العصيدة. والمرق مفيد أيضًا للحوم والأسماك. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهيه. الأمر ليس صعبا، خاصة إذا كنت تعرف أسرار الطبخ ولا تخشى التجربة. وبعد ذلك، حتى الطبق الأكثر دراية - عصيدة الحنطة السوداء، الكوسة، إلخ - سوف يتحول حرفيا.

لذلك دعونا نبدأ

المرق يتطلب السائل. إذا كنت تريد مرقًا غنيًا ومرضيًا، فاستخدم المرق الذي تم طهي اللحوم والأسماك فيه. هل تريد شيئا أكثر الغذائية؟ استخدم الماء. يمكنك صنع المرق على أساس القشدة الحامضة أو المايونيز، والمرق على أساس معجون الطماطم يتناسب بشكل جيد مع الخضار. باختصار، هناك خيار.

تلعب الأطباق دورًا مهمًا. يجب أن يكون للمقلاة أو القدر قاع سميك. يمكنك غلي اللحم أو السمك في أي مقلاة. لإعداد مرق من الاتساق الموحد، تحتاج إلى خلاط أو خلاط أو خفاقة بسيطة. تحتاج أيضًا إلى مبشرة، لأنه من الأفضل بشر الجزر - وهو مكون موجود في جميع أنواع المرق تقريبًا. رغم أن بعض الناس يفضلون المكعبات أو القش منه.

مرق مرق

عندما يصبح اللحم أو السمك جاهزًا، تتم إزالته من المرق، ويضاف إليه البصل المفروم والمقلي (يمكنك أيضًا نيئًا) والجزر المبشور والبهارات والأعشاب، إذا لم تكن في المرق. يستخدم الدقيق لتكثيف المرق. ويضاف أثناء قلي البصل ليعطي المرق لوناً ذهبياً جميلاً. ولكن يمكنك ببساطة تحريك الدقيق في المرق. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. إذا كانت مفقودة، افركي المرق من خلال منخل.

نظرًا لأن المرق غني فلا يجب إضافة الدهون الإضافية إليه - القشدة الحامضة أو المايونيز. ولكن يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة. بالمناسبة، المرق الجيد يأتي من المرق الذي تم طهي الأشياء الباردة فيه. هذا المرق دهني للغاية، ويمكن لربة المنزل تحضير "اثنان في واحد" - طهي البطاطس أو الخضار فيه وصنع المرق.

للقيام بذلك، يتم سكب جزء من المرق ويترك ليبرد قليلا. عندما يتم جمع الدهون في الأعلى، تتم إزالتها - سيتم استخدامها للخياطة. المرق المتبقي سيصنع مرقًا لذيذًا ومرضيًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل، يمكنك القيام بما يلي - إضافة الثوم المسحوق أو المفروم جيدًا إلى المرق الدافئ وسكبه فوق اللحم أو الخضار.

مرق على الماء

مبدأ الطهي هو نفسه كما هو الحال مع المرق. لتحضير مرق لذيذ باستخدام الماء، عليك إضافة المزيد من الخضار والبهارات إليه. وبنسبة قياسية تؤخذ ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب ماء، أما عند تحضير المرق مع الماء فيمكن زيادة كمية الدقيق بمقدار مرة ونصف أو مرتين.

بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الكوسة والفلفل والقرنبيط إلى المرق المائي. بعض الناس يحبون القطع، بينما يفضل البعض الآخر كتلة سميكة ومتجانسة. إنها مسألة تفضيل.

صلصة الكريمة الحامضة

يتم تحضير المرق بالكريمة الحامضة بشكل جيد مع الفطر. تضاف القشدة الحامضة والملح والبهارات إلى الجزر والبصل المقلي. عادة لا يتم إضافة الماء. نظرًا لأن القشدة الحامضة نفسها تعطي المرق سمكًا، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق. يضيف الفطر نفسه نكهة إلى المرق المحضر، لذلك عليك إضافة البهارات بحذر حتى لا تطغى على الطعم.

يمكن للمرق الخالي من اللحوم أن يحول أي طبق جانبي، مما يجعله أكثر عصارة ولذيذة وعطرية. في الوقت نفسه، يتميز هذا الطبق بالحد الأدنى من السعرات الحرارية وسهولة التحضير. يمكنك تحمله أثناء الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي. هناك طرق عديدة لتحضير المرق بدون لحم، حتى تتمكني من تدليل نفسك وأحبائك باستمرار بأطباق جديدة خفيفة وصحية.

يمكن أن يكون المرق بدون لحم مغذيًا تمامًا كما هو الحال مع اللحوم. للقيام بذلك، يشمل الفطر أو البقوليات التي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام منتجات الألبان كاملة الدسم كأساس لمرق اللحم - ثم سيكون الطبق الجانبي مرضيًا للغاية.

إذا كنا نتحدث عن طبق خفيف، فمن الأفضل اختيار مرق الخضار دون اللحوم. ويمكن تحضيره بالطماطم والبصل والجزر والفلفل الحلو والكوسا والباذنجان. تتميز جميع هذه الخضروات بأنها كثيرة العصير، لذا لا تحتاج حتى إلى إضافة الصلصة إليها. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فإن الكريمة واللبن والقشدة الحامضة والحليب ومعجون الطماطم والكاتشب والمايونيز وبيض الدجاج وما إلى ذلك مثالية لهذه الأغراض.

يمكنك استكمال المرق بدون لحم بالجبن الصلب أو المعالج، والأعشاب الطازجة أو المجففة، والتوابل العطرية، والجذور، وما إلى ذلك.. يكفي أن ينضج كل شيء في قدر واحد أو مقلاة أو طباخ بطيء، ثم صب الصلصة الناتجة على طبق جانبي مُجهز مسبقًا. يمكن أن يكون المرق بدون لحم رقيقًا أو سميكًا - يعتمد ذلك على المكونات المختارة وكمية الماء والدقيق المضافة.

يستخدم المرق الخالي من اللحوم للأرز والحبوب المختلفة والمعكرونة والبطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة.

أسرار تحضير المرق المثالي بدون لحم

المرق بدون لحم لذيذ ومرضي ولكنه في نفس الوقت اقتصادي للغاية. حتى الحد الأدنى من المكونات سيشكل صلصة عطرية رائعة لأي طبق جانبي. الأسرار الخاصة هي طريقة عمل المرق بدون لحملا، لكن ملاحظات الطبخ التالية قد تساعد في هذه العملية:

السر رقم 1.

أفضل طريقة لتكثيف المرق بدون اللحم هي إضافة القليل من الدقيق. يمكن قليها بالزيت أو خلطها بالماء للصب. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تبقى كتل.

السر رقم 2.

لجعل المرق بدون لحم أكثر طراوة، يمكنك قلي جميع المكونات بالزبدة بدلاً من الزيت النباتي.

السر رقم 3.

بالنسبة لتوابل المرق بدون لحم، استخدم الثوم الطازج والمجفف، الفجل، الأعشاب الطازجة والمجففة، أوراق الغار، الفلفل الحلو الحلو، البازلاء (الأسود والبهارات)، الزنجبيل، البقدونس أو جذور الكرفس.

السر رقم 4.

• يمكنك تفتيح طعم المرق الخالي من اللحوم باستخدام حامض الستريك والخل أو عصير الليمون أو محلول ملحي إذا كان من المقرر أصلاً استخدام صلصة حامضة. على العكس من ذلك، إذا كنت بحاجة إلى مرق حلو أو محايد، فعليك إضافة القليل من السكر إليه.
• السر رقم 5.
• يوصى بتحضير المرق بدون لحم في أطباق واسعة ذات قاع سميك (القدور والمقالي والمراجل) حتى لا يحترق الطعام ويكون من السهل خلطه. تأكد أيضًا من إغلاق الغطاء أثناء الإطفاء وخفض الحرارة.
• أحد أسهل خيارات المرق بدون لحم محلي الصنع. تبين أن الصلصة غنية بالعصارة والعطرية. إذا وجدت أن معجون الطماطم حامض جدًا، فما عليك سوى إضافة القليل من السكر إلى المرق مع بقية التوابل. أي صلصة طماطم أخرى ستعمل أيضًا. بدلاً من مرق الخضار، يمكنك استخدام الماء العادي وضبط كمية الدقيق حسب السمك المطلوب. سيعتمد أيضًا على وقت نقع المرق - فكلما بقي تحت الغطاء لفترة أطول، أصبح أكثر سمكًا.
• مكونات:
• 250 مل مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
2. 1 بصلة
3. 2 أوراق غار؛
4. ملح، فلفل.
5. طريقة الطبخ:

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

صلصة الجبن السميكة الخالية من اللحم مثالية لأي طبق جانبي. سوف تساعد التوابل العطرية وقاعدة الحليب في تحويل حتى أبسط المعكرونة إلى معكرونة لذيذة. من الأفضل عدم سكب الصلصة فوقها فحسب، بل غليها قليلاً في المرق. 2-3 دقائق كافية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام قطع اللحوم أو المأكولات البحرية بشكل منفصل. قبل تحضير صلصة المعكرونة الخالية من اللحم، عليك إخراج الحليب والزبدة من الثلاجة وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

السر رقم 4.

• 1 كوب من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• السر رقم 5.
• 50 غرام زبدة
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف
• ½ ملعقة صغيرة. كمون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. دهن مقلاة بالزيت النباتي ثم صب الدقيق فيها.
2. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يُسكب الحليب في المقلاة في مجرى رفيع مع تحريك المرق باستمرار.
4. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى باقي المكونات عندما يغلي المرق.
5. تُذوّب الزبدة وتُضاف إلى المرق ويُضاف الكمون والريحان.
6. يُغلى المرق الخالي من اللحم مرة أخرى ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. رش الصلصة الحارة على المعكرونة مباشرة بعد الطهي.

مرق الخضار ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. جنبا إلى جنب مع عصيدة الحنطة السوداء، يمكن اعتبار هذا الطبق معيارا للتغذية السليمة. يمكن تغيير تركيبة الخضار حسب تقديرك، على سبيل المثال، عن طريق إضافة الكوسة والقرنبيط أو الملفوف الأبيض والباذنجان وجذر البقدونس، وما إلى ذلك. والأعشاب الطازجة والمجففة مناسبة للزينة. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم بكمية ملعقة كبيرة. قبل إضافته إلى المرق، يجب تخفيفه بالماء.

السر رقم 4.

• 2 طماطم
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• مكونات:
• 1 ساق من الكرفس
• 1 فلفل رومي
• السر رقم 5.
• أخضر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. يُقشر البصل والجزر والفلفل الحلو والكرفس ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الخضر والثوم جيدًا بسكين.
3. احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي الجلد منها وقطعيها أيضًا إلى مكعبات.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي وقم بتسخينه جيدًا في وضع "الخبز" وأضف البصل والثوم.
5. يُقلى البصل والثوم لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الجزر والفلفل الحلو.
6. بعد ذلك، أضف الكرفس إلى الطباخ البطيء، واخلطه جيدًا واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أضف الملح والفلفل والطماطم إلى الخضار، وأغلق غطاء الطباخ المتعدد وقم بتغيير الوضع إلى "الحساء".
8. قم بطهي المرق بدون لحم في قدر طهي بطيء لمدة 20 دقيقة، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء أثناء عملية الغليان.
9. يرش المرق النهائي بالأعشاب ويقدم.

مرق الفطر عبارة عن صلصة سميكة عطرية، والتي عندما تقترن بالبطاطس، ستحظى بتعليقات أكثر إرضاءً من أفراد الأسرة. تعد أنواع الفطر الأخرى مناسبة أيضًا لتحضيرها ، لذا بدلاً من الفطر يمكنك تناول فطر المحار وفطر العسل وفطر بورسيني وما إلى ذلك. سيكون المرق بدون لحم مع الفطر طريًا جدًا إذا استبدلت القشدة الحامضة بالكريمة الثقيلة ، لكن هذا سوف زيادة كبيرة في محتوى السعرات الحرارية في الطبق. بعد تحضير صلصة الفطر يفضل تركها تحت الغطاء لبعض الوقت حتى تتشبع جميع المكونات برائحة البهارات.

السر رقم 4.

• 300 غرام فطر
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 جزرة
• السر رقم 5.
• 400 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. اشطف الفطر جيدًا ثم قطعه إلى مكعبات.
3. دهن مقلاة بالزيت وقلي البصل والجزر لمدة 7 دقائق.
4. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة معًا تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. نسكب كمية صغيرة من الماء البارد في وعاء، ثم نضيف الدقيق، ونخلط جيدًا.
6. أضف الماء المتبقي إلى الكتلة الناتجة واخلطه مرة أخرى، صب السائل فوق الفطر.
7. يتبل المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يغلق غطاء المقلاة مرة أخرى ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق.
8. أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة، وحركيها بلطف حتى تصبح ناعمة، وأغلقي الغطاء مرة أخرى.
9. يُطهى المرق بدون لحم في مقلاة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويستخدم على النحو المنشود.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير المرق بدون لحم حسب الوصفة بالصور. شهية طيبة!

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الصلصات والمرق: مع المرق والفطر والخضروات والأعشاب. هناك مرق معقد للغاية مصنوع من الدقيق، والذي يحتوي على عشرات المكونات، وهناك مرق بسيط للغاية يمكن حتى لتلميذ المدرسة تحضيره. لكن جميع المرق تؤدي مهمة واحدة - لتكون بمثابة إضافة إلى الطبق الجانبي، لإعطائها رائحة وطعم واضح.

نقترح عليك إعداد واحدة من أبسط المرق - من الحليب مع الدقيق. اعتمادًا على كمية المكونات، يمكن أن تكون هذه المرق سائلة أو سميكة.

وصفات لصنع المرق من الدقيق

خذ حليب البقر الطازج أو الكريمة قليلة الدسم، وقم بتخفيفه بالقليل من الماء ووضعه على الموقد حتى يسخن. عندما يغلي الحليب والماء، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة وقليل من الملح والبهارات المفضلة لديك. خففي الغاز إلى الحد الأدنى واتركيه على نار هادئة قليلاً.

في هذا الوقت، في وعاء منفصل، مزيج 1 ملعقة كبيرة. الدقيق مع قليل من الماء حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب السائل الناتج في الحليب المغلي في تيار رفيع ويُحرَّك حتى تتكاثف الصلصة. ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا.

ويجب على كل ربة منزل أن تحدد لنفسها كمية الحليب والزبدة والدقيق وغيرها من المكونات، حسب ما تريد الحصول عليه. لذلك، إذا أعطيت الكثير من الزبدة، فسيكون المرق دهنيًا، وإذا أعطيت الكثير من الدقيق، فسيكون سميكًا، والكثير من الحليب سيجعل الصلصة رقيقة وكريمية.

هذه وصفة أساسية للمرق بالدقيق، والتي يمكنك من خلالها إعداد تعديلات مختلفة تختلف عن بعضها البعض في الذوق والاتساق. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم أو معجون الطماطم والقشدة الحامضة والفطر المفروم والبصل المقلي والثوم والخردل والزيتون المفروم والعديد من الإضافات الأخرى إلى هذا المرق.

هناك خيار آخر لصنع الصلصة بالدقيق. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. دقيق. يقلى الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ويضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل. بعد ذلك، يمكنك ببساطة إحضارها حتى تغلي وإزالتها من النار، أو يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من مرق اللحم والثوم.

الوصفة الثالثة للمرق بالدقيق ستكون أكثر تعقيدًا. يقشر ويقطع الجزر والبصل والطماطم إلى مكعبات. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُقلى الخضار حتى تصبح طرية. أضف نصف كوب من الماء مع الدقيق المخفف فيه مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق واتركه حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. في النهاية، أضف أي أعشاب مقطعة، والتوابل، والملح. يُرفع فورًا عن النار ويُترك المرق ينقع قليلاً.

ونسخة أخرى فريدة من المرق بالدقيق. اخلطي 0.5 لتر من الكريمة وملعقتين كبيرتين في كوب. الدقيق، حتى لا تتشكل كتل. نسكب الخليط في قدر صغير الحجم، نضعه على نار خفيفة. يُضاف الثوم المفروم و 200 جرام من الجبن الصلب المبشور على مبشرة ناعمة. سخني الصلصة مع التحريك المستمر حتى تصل إلى قوام متجانس. تبين أن الصلصة طرية ولذيذة للغاية.

ستتحدث هذه المقالة عن تحضير صلصات اللحوم. بمساعدة المرق، يمكنك إعداد أي طبق، حتى أبسطها، مميزًا ولذيذًا.

ويوجد منه أنواع مختلفة (طماطم، خضار، كريمة ودجاج).

مرق الحليب للحوم طري للغاية وأصيل في الذوق. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاجين إلى الحليب أو الكريمة والدقيق والماء والملح والفلفل. ومع ذلك، قبل البدء في صنع المرق، تحتاج إلى إعداد الأدوات اللازمة حتى لا يكون هناك أي تشتيت. يجب أن تحصل على قدر ووعاء ومقلاة سميكة ومقلاة ولوح تقطيع للحوم والخضروات وسكين.

صلصة المعكرونة

كيفية التحضير للمعكرونة؟ للتحضير سوف تحتاج:

• مائتي جرام من اللحوم (التنوع ليس مهمًا جدًا) ؛
• فصين من الثوم؛
• رأس بصل واحد
• 1-2 جزر
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

تكنولوجيا الطبخ

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ثم تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وبشر الجزر.
3. تحتاج إلى قلي اللحم حتى ينضج نصفه ويخلط مع الخضار ويستمر في القلي لمدة أربع دقائق.
4. ثم أضف الدقيق هناك واتركه على نار خفيفة في المقلاة لمدة 2-4 دقائق.
5. يفرم الثوم ناعماً، ثم يضاف الماء إلى جميع المكونات. بعد ذلك يجب عليك إضافة الطماطم والثوم المفروم جيدًا.
6. يُغلى المزيج في الغليان ويُخفف الحرارة.
7. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. يرش المرق بالأعشاب الطازجة المفرومة والشبت. اترك الصلصة لمدة 3 ساعات. ثم تحتاج إلى غلي المعكرونة وسكب المرق.

وصفة المرق الكريمي

هذا المرق مناسب للحوم. للتحضير سوف تحتاج:

• 8 طماطم طازجة
• 2 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
• 15 جرامًا من الزبدة
• 1 بصلة
• قليل من الريحان
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 3 حفنات من الفلفل.

عملية الطبخ

1. نقطع البصل والثوم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
2. تقشر الطماطم المغسولة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى المقلاة مع الخضار المتبقية - البصل والثوم.
3. يرش السكر والريحان والأوريجانو والملح والفلفل. انتظر حتى يتبخر الماء من المقلاة، أضف الزيت. يُترك على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

يضيف مرق اللحم اللذيذ هذا الرقة والتوابل إلى أي طبق. كما أنه سيجعل حتى أبسط وجبة غداء لا تُنسى.

صلصة لحم الخنزير

إذا كنت بحاجة إلى إرضاء الرجال لتناول طعام الغداء، وهناك قطعة من لحم الخنزير في الثلاجة، فإن وصفة المرق البسيط باللحم هي مجرد هبة من السماء لأي ربة منزل. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت. أثناء الطهي، يمكنك طهي أي طبق جانبي، مثل الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

لتحضير مرق اللحم نحتاج:

• قطعتين كبيرتين من لحم الخنزير؛
• رأسين من البصل
• 150 جرام زيت دوار الشمس
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 200 جرام من معجون الطماطم
• بهارات؛
• الشبت والبقدونس.

تكنولوجيا تحضير الصلصة اللذيذة

1. قطع اللحم المغسول إلى قطع. يقلى في الزيت النباتي.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الماء النظيف في المقلاة، ثم ينضج اللحم.
3. في المرحلة التالية من الطهي، تحتاج إلى التعامل مع الخضروات. تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات وبشر الجزر على مبشرة ناعمة. ضعي الخضار في مقلاة أخرى واقليها.
4. رشي الدقيق فوقهم ببطء وحركيه مرتين.
5. في المرحلة الأخيرة، تحتاج إلى إزالة الخضروات من الحرارة.
6. ضعي الصلصة فوق اللحم.
7. بعد ذلك، تحتاج إلى ملء معجون الطماطم بالماء.
8. بعد ذلك يجب عليك ملح الطبق وإضافة الفلفل إليه. تُسكب الطماطم فوق الحساء وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، رشي الطبق بالبقدونس. غرس الصلصة لمدة خمسة عشر دقيقة بالضبط.

صلصة الطماطم

عندما يكون هناك طماطم إضافية في المنزل، ويصبح لحم الخنزير المطبوخ حديثًا باردًا في المطبخ، فإن صلصة الطماطم للحوم هي ما تحتاجه.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس
• حبتان من الطماطم الناضجة؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• الغار.
• قليل من السكر
• كوب من الماء.

عملية صنع المرق

1. نقطع البصل ناعماً إلى شرائح. تقلى بالزيت حتى تظهر القشرة. أضف الطماطم أو معجون الطماطم إلى البصل. يخنة الخضار.
2. نذوب مكعبين من المرقة في الماء المغلي. يجب سكب السائل الناتج فوق الدقيق. امزج كل شيء مرتين. تأكد من عدم تشكل كتل.
3. ثم نسكب الخليط فوق البصل. تخلط جميع مكونات الطبق بعناية وتضاف ورقة الغار. ارفعي المرق عن النار واتركيه حتى يصبح سميكًا. تعتبر هذه الصلصة إضافة رائعة لأطباق اللحوم مثل القطع أو شرحات اللحم.

صلصة اللحم للأرز

تحضير المرق ليس بالأمر الصعب. لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن لهذا الغرض. بفضل هذا المرق، سيحصل الأرز الأبيض المألوف على نكهة جديدة. لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من لحم البقر؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم الطازجة؛
• 200 غرام من دقيق القمح
• 250 ملليلتر من الماء
• كمون؛
• كسبرة؛
• الكزبرة.

عملية الطبخ

1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا من جميع الجوانب. يمكنك استخدام نفس المقلاة التي قمت بطهي اللحم فيها. أضف معجون الطماطم إلى خليط الخضار. امزج كل شيء وأضف الدقيق ببطء.
3. بعد ذلك، أعد اللحم البقري إلى المقلاة واترك اللحم ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم تحتاج إلى صب الماء الدافئ في الطبق وتتبيل الصلصة بالبهارات العطرية. يترك على نار خفيفة حتى تنضج جميع مكونات المرق.

وصفة صلصة على أساس الدقيق

من السهل تحضير مرق اللحم والدقيق. هذه الوصفة تقليدية.

لتحضير المرق ستحتاج:

• كوب من الحليب
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• الملح والفلفل.
• دقيق (ثلاث رشات، أكثر أو أقل حسب السماكة المطلوبة).

تحضير

1. ضعي الماء في قدر صغير، ثم الحليب. يغلي. التالي يجب عليك إضافة الزيت. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل والملح إلى الصلصة.
2. ثم أحضري وعاء واخلطي فيه الحليب مع الماء الدافئ. حرك لإزالة الكتل. ببطء، في مجرى صغير، أضف الدقيق إلى الحليب.
3. تحتاج إلى الخلط جيدًا. بعد ذلك، انتظري حتى يتكاثف الخليط، واطهيه على نار خفيفة. يختار الجميع نسب سمك المرق بشكل فردي. إذا لم يتوفر الدقيق، يوصى باستخدام النشا لتكثيف المرق.

مرق مع لحم الدجاج

يتناسب مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة الرقيقة مع الحنطة السوداء. سوف يعطي هذه العصيدة طعمًا حارًا.

لتحضير المرق ستحتاج:

• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج؛
• 2 بصل صغير
• التوابل.
• كوب من القشدة الحامضة.
• زيت نباتي.

تحضير الصلصة

1. نغسل الفستق ونقطعه إلى مربعات صغيرة. خذ مقلاة واقليها من جميع الجوانب. يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.
2. ثم عليك الانتظار حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون الأبيض، وإزالة البصل من المقلاة. ثم ضعيها على نار عالية واقليها.
3. بعد ذلك، يترك ليغلي على نار هادئة. أخيرًا، أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. هذا كل شيء، الصلصة جاهزة.

خاتمة

أصبح من الواضح الآن كيفية تحضير مرق اللحم. نظرنا إلى عدة وصفات. نأمل أن تكون قد أعجبتك بعض منها. نتمنى لك التوفيق في تحضيراتك.

مرق لحم الخنزير - وصفة لمرق اللحم اللذيذ في مقلاة وفي طباخ بطيء. للتأكد من أن هذه الوصفة البسيطة لمرق لحم الخنزير لذيذة وطرية، فمن الأفضل استخدام لحم الخنزير الطازج. يعد جولاش لحم الخنزير مع المرق إحدى وصفات طبق اللحم الذي يمكن تزيينه بالمعكرونة أو البطاطس المهروسة.

مرق اللحم هو طبق ثانٍ كامل، وهو عبارة عن قطع مطهية من اللحم في كمية صغيرة من المرق. يمكن أن يكون المرق لحمًا أو دجاجًا أو خضارًا أو كريمة أو طماطم. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لإعداد مرق اللحم. يفضل بعض الناس طهيه من الأرانب ولحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي والبعض الآخر من لحم البقر أو الدجاج.

وصفات لذيذة وسهلة لمرق لحم الخنزير

يعد مرق لحم الخنزير أحد المرقات العالمية التي تتناسب تمامًا مع الأطباق الجانبية من الحبوب والمعكرونة، كما أنها لذيذة مع البطاطس المهروسة. تلعب اللحوم دورًا أساسيًا في طعم المرق. اللحوم المختارة بشكل صحيح هي مفتاح المرق اللذيذ. أعط الأفضلية للحوم الخالية من الدهون.

بالإضافة إلى المجموعة الكلاسيكية من الجزر والبصل، غالبًا ما تتم إضافة الفلفل الحلو والطماطم والفاصوليا الخضراء والباذنجان أو الكوسة إلى مرق اللحم.

مرق لحم الخنزير: 7 وصفات خطوة بخطوة

لحم الخنزير مع المرق هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق، يعشقه الكثيرون، ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا. سيكون مناسبًا في وليمة رسمية وفي مناسبة عادية. يمكن تحضير المرق بطرق مختلفة، والتي يجب أن تتعرف عليها كل ربة منزل ترغب في إطعام أحبائها بطعام لذيذ وصحي.

وصفة كلاسيكية لمرق لحم الخنزير

وصفة مرق لحم الخنزير الكلاسيكية

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. أولاً، اغسلي اللحم بالماء، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة لا يزيد عرضها وطولها عن 5 سم؛
2. ثم اقلي اللحم حتى ينضج نصفه على نار عالية في مقلاة، وعندما يحمر، اخفضي الحرارة إلى متوسطة؛
3. نبشر الجزر (أو نقطعه إلى قطع صغيرة) ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقطع الثوم. أضيفي جميع الخضار إلى المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق.
4. أضف الدقيق إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. صب كمية كافية من الماء في المقلاة لتغطية جميع المكونات.
6. أضيفي معجون الطماطم واتركيه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء.
7. أضف الأعشاب المفرومة واتركها لتتخمر لمدة 15 دقيقة أخرى. شهية طيبة!

يعتبر مرق لحم الخنزير هبة من السماء لربات البيوت العقلانيات اللاتي يبحثن باستمرار عن أطباق تسمح لهن بإطعام أسرهن بشكل لذيذ وغير مكلف. يكفي طهي الجولاش بشكل صحيح مرة واحدة فقط، بحيث يمكنك بسهولة تكرار الوصفة دون النظر إلى كتاب الطبخ.

يستغرق تحضير الجولاش حوالي ساعة واحدة - خلال هذا الوقت تصبح قطع اللحم الصغيرة طرية جدًا لدرجة أنها تذوب حرفيًا في فمك. هناك الكثير من المرق، وهو سميك وغني ويمكن أن يجعل أي طبق جانبي كثير العصير.

المرق مع معجون الطماطم من لحم الخنزير في مقلاة

مرق مع معجون الطماطم من لحم الخنزير

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• ماء - 1 لتر؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• جزر - 250 جم؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 250 جم؛
• زيت عباد الشمس - 50 جم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. لتحضير المرق، خذ لحم الخنزير أو لحم المتن. لا بأس إذا كان لحم الخنزير يحتوي على طبقة طفيفة من الدهون. قبل الطهي، ضع اللحم في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري. اتركيه لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة أو جففيه بمنديل. مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2. قم بتسخين بعض زيت عباد الشمس في مقلاة مناسبة. أضف قطع لحم الخنزير. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. ضع قطع لحم الخنزير المقلية في مقلاة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة ويُسخن ويُضاف الجزر والبصل. تقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية على نار متوسطة.
5. أضف دقيق القمح. يعتمد سمك المرق النهائي على كمية الدقيق. كلما زاد الدقيق، كلما كانت الصلصة أكثر سمكا. اثارة.
6. أضف معجون الطماطم والماء الساخن. اثارة. جلب ليغلي. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. أضف الملح والفلفل المطحون.
7. أضيفي صلصة الطماطم إلى لحم الخنزير المقلي واتركيه على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة حتى يصبح طريًا. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، أضف ورقة الغار؛
8. مرق لحم الخنزير جاهز. يمكنك تقديمه مباشرة بعد الطهي أو الطهي للاستخدام المستقبلي لعدة أيام. قم بتخزين المرق المبرد في الثلاجة. يُعاد تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الاستخدام. شهية طيبة!

بالنسبة للمرق، لا يمكنك استخدام أفضل اللحوم أو حتى الزركشة، مما يجعل الطبق أرخص. نظرًا للتقطيع الدقيق والطهي لفترة طويلة في المرق أو الصلصة، يصبح لحم الخنزير من أي نوع طريًا وطريًا. غالبًا ما يتم الخلط بين مرق اللحم والجولاش. إنهم حقا متشابهون. لكنني أعتقد أن المجريين سوف يشعرون بالإهانة إذا اكتشفوا ذلك. لا يزال الجولاش الحقيقي مختلفًا عن مرق لحم الخنزير، وهي وصفة بها صورة موجودة في قائمتنا اليوم.

يتم تحضير المرق اللذيذ في طباخ بطيء. نظرًا لنظام درجة الحرارة الخاص، يُطهى اللحم كما لو كان في الفرن، ويُطهى على البخار، ويصبح أنعم، حتى لو تم استخدام لب الأجزاء غير الأفضل من ذبيحة لحم الخنزير.

مرق اللحم السريع

وصفة سريعة لمرق اللحم

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• دقيق القمح - 50 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• معجون الطماطم 100 غرام؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. شطف لحم الخنزير جيدا في الماء الجاري. خذ منشفة ورقية وجففها جيدًا من جميع الجوانب. مقطعة إلى شرائح صغيرة. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، مكعبات، لوحات؛
2. قشر البصل واشطفه وجففه أيضًا بمنديل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بتسخين القليل من زيت عباد الشمس المكرر في مقلاة عميقة أو قدر سميك الجدران. اغمس قطع لحم الخنزير في الزيت. يقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.
4. أضف البصل المفروم. يُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة حتى ينضج البصل. في هذه الخطوة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر المبشور بشكل خشن؛
5. أضف دقيق القمح. يقلب ويترك على النار لمدة 1-2 دقيقة.
6. يضاف معجون الطماطم، ويقلب حتى تتغطى قطع اللحم بالمعجون بالكامل. بدلا من المعكرونة، يمكنك استخدام الكاتشب أو صلصة الطماطم محلية الصنع؛
7. صب في الماء المغلي. أضف الملح والفلفل وورق الغار. من البهارات يمكنك إضافة البهارات والكزبرة المطحونة والبابريكا. مزيج جيد. يغطى بغطاء ويغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تصبح قطع لحم الخنزير ناعمة وعصير للغاية؛
8. صلصة لحم الخنزير جاهزة. قم بإزالة أوراق الغار، فقد فقدت بالفعل رائحتها وطعمها. إذا كان كل شيء يناسبك، فقد حان الوقت لتناول وجبة غداء لذيذة وشهية. يقدم مرق لحم الخنزير مع أي طبق جانبي ويزين بالأعشاب المفرومة. شهية طيبة!

يعزز المرق أي طبق جانبي أو خضروات أو معكرونة. قطعة صغيرة من اللحم تكفي لإطعام جميع أفراد الأسرة، لأنه مع المرق المحضر بشكل صحيح، فإن أي طبق جانبي ينفجر بقوة.

المرق ليس لديه وصفة ثابتة بشكل واضح. من خلال إضافة مكونات جديدة، سوف تحصل على صلصة ذات طعم غير عادي، ويمكنك جعل وجبات الغداء أو العشاء أكثر تنوعا. ستخبرك الوصفات المقدمة بالتفصيل عن كيفية صنع مرق لحم الخنزير، وهو غير مكلف ولكنه لذيذ وصحي.

صلصة لحم الخنزير في طباخ بطيء

مرق لحم الخنزير في طباخ بطيء

تتطلب العديد من الأطباق الرئيسية مرق اللحم. تتناسب هذه الوصفة المطهية ببطء مع أي من وجباتنا اليومية، من المعكرونة إلى البطاطس المهروسة. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام اللحوم الأخرى - لذوقك.

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• التوابل (الأعشاب والفلفل) - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. قطع لحم الخنزير المغسول إلى مكعبات أو قطع من أي شكل؛
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، مثل صلصة الخل؛
4. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد.
5. قم بتشغيل وضع "القلي" واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة، إذا لم يتم توفير ذلك بواسطة البرنامج الافتراضي؛
6. يوضع اللحم والبصل والجزر في وعاء، ويقلب من حين لآخر. ليس عليك إغلاق الغطاء؛
7. أثناء قلي المكونات الرئيسية، قم بإذابة الكمية المحددة من الدقيق في الماء البارد. يُنصح باستخدام مخفقة أو خفقها بالخلاط حتى لا تبقى كتل.
8. عندما يتم قلي اللحم والخضار، أضيفي البهارات والملح والماء مع الدقيق إلى الوعاء؛
9. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة؛
10. في نهاية العملية، يمكن ترك المرق على المدفأة للحفاظ على درجة الحرارة المثالية للطبق حتى التقديم. شهية طيبة!

لقد تعلمنا منذ الطفولة أن أي طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة يجب تقديمه مع صلصة اللحم - ويتم ملاحظة هذه القاعدة بدقة في مقاصف رياض الأطفال والمدارس.

المرق المصنوع من الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة لذيذ جدًا وخفيف. لتحضير هذه الصلصة، ستحتاجين إلى مكون الحليب والبصل وبعض الماء والدقيق والتوابل.

لحم الخنزير مع صلصة الكريما الحامضة للمعكرونة

القشدة الحامضة وصلصة المعكرونة لحم الخنزير

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• كريمة حامضة - 300 جم؛
• حليب - نصف كوب؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - حفنة.
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. يُغسل اللحم ويُقطّع إلى أجزاء متساوية ويُضاف القليل من الملح ويُقلى في مقلاة.
2. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة. الجمع بين المكونات في وعاء واحد. ستعمل أيضًا مقلاة تحميص أو قدر ذات جدران سميكة.
3. تضاف البهارات والماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والدقيق. أضف الثوم المسحوق. حرك لحم الخنزير بعد سكب الصلصة فوقه. انتظر حتى يغلي ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبعض الوقت. صلصة لحم الخنزير مع القشدة الحامضة جاهزة. قدميها مع المعكرونة. شهية طيبة!

أصبح مرق اللحم شيئا مألوفا بالنسبة لنا، ولكن ليس كل واحد منا يعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. يذوب اللحم المطبوخ جيدًا في الفم ويخلط الكثير من الناس بين مدة تحضيره والاستماع إلى الطهاة الأجانب الذين يوصون بقضاء ما لا يزيد عن 10 دقائق في المعالجة الحرارية. تذكر أن لحم مرق اللحم يجب أن يُطهى لمدة ساعة على الأقل. عندها فقط سوف يصبح طريًا وعصيرًا ويتحلل إلى ألياف من تلقاء نفسه.

لحم الخنزير مطهي في الكريما الحامضة وصلصة الطماطم في طباخ بطيء

لحم الخنزير مطهو ببطء - وصفة في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم

السر رقم 4.

• لحم الخنزير – 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الخضر - حفنة.
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• دقيق - 50 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. نغسل قطعة لحم الخنزير تحت الصنبور ونجففها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. صب زيت الزيتون في الحاوية وابدأ وظيفة "الخبز". اضبط المؤقت لمدة 10 دقائق. ضعي اللحم واطهيه مع التأكد من إغلاق الغطاء.
3. قشر البصل واقطعه جيدًا. يضاف البصل إلى اللحم ويقلب. قم بالطهي دون تغيير الوضع لمدة 10 دقائق أخرى؛
4. يرش اللحم والبصل بالدقيق والملح والفلفل. اثارة.
5. ضعي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم في كوب منفصل، وتبلي بالملح والفلفل الأسود. يهز جيدا.
6. نسكب الصلصة فوق اللحم، ونضيف الماء حتى يغطي السائل اللحم بالكامل. ابدأ وضع "الحساء" واطهي لحم الخنزير لمدة ساعة و30 دقيقة. يقدم مع المعكرونة أو السباغيتي المسلوقة أو البطاطس المهروسة. شهية طيبة!

الجولاش هو طبق لحم بسيط يعشقه الرجال. لديها العديد من الاختلافات، ولكن إذا كنت تتخذ خطواتك الأولى في مجال الطهي، فننصحك أن تتذكر الوصفة السوفيتية القديمة الجيدة - جولاش لحم الخنزير مع المرق. ستخدمك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كدعم مرئي موثوق - بفضل الصورة ستعرف على وجه اليقين أن كل شيء في المقلاة الخاصة بك يحدث تمامًا كما ينبغي. الوصفة مثالية لربات البيوت المبتدئات.

لحم الخنزير مع المرق في طباخ بطيء مع الفطر

السر رقم 4.

• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• زيت الزيتون - 40 مل؛
• الفطر (الفطر) - 250 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• مرق اللحم - 200 مل؛
• صلصة الطماطم الحارة - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - حسب الرغبة.

2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم

1. اغسل لحم الخنزير جيدًا، واتركه حتى يجف بمنشفة، وقطع العروق بعناية، ثم قطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم؛
2. تحت الماء الجاري، قم بتنظيف الفطر ووضعه على منشفة حتى يجف قليلاً. قطع بشكل خشن إلى حد ما.
3. صب الزيت في الجزء السفلي من حاوية الجهاز، وابدأ برنامج "الخبز" وقم بتسخينه قليلاً. ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء وتبليها بالبهارات واطهي اللحم لمدة 15 دقيقة.
4. حرك اللحم. قشر الجزر والبصل واقطعهما جيدًا. تُضاف الخضار إلى اللحم وتُحرّك وتُطهى على نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أضف الآن الفطر ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم الحارة والقشدة الحامضة محلية الصنع. صب المرق والملح.
6. قم بتشغيل وظيفة "الإطفاء" لمدة ساعة و10 دقائق. أغلق الغطاء. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، افتح الغطاء وأضف ورق الغار وأضف الثوم المفروم. اثارة.
7. بعد الطهي، لا تقم بإزالة لحم الخنزير والمرق لمدة 10 دقائق أخرى، ويقدم مع طبق جانبي من الخضار أو السباغيتي. شهية طيبة!

لقد ورثنا وصفة جولاش لحم الخنزير مع المرق من المطاعم السوفيتية. قطع اللحم المقلية بالدقيق ثم تُطهى في صلصة الطماطم نالت استحسان الكثيرين، وسرعان ما انتقل الطبق إلى مطابخ المنازل. إذا لم يكن لديك الكثير من المكونات في المنزل، يمكنك تحضير المرق من معجون الطماطم والبصل والدقيق والفلفل مع الملح، ويساعد مرق لحم الخنزير في جعل أي طبق جانبي لذيذًا ومتنوعًا. ستساعدك نصائحنا حول كيفية تحضير مرق لحم الخنزير بشكل صحيح على تجنب الأخطاء وخيبات الأمل. اتبع التوصيات وكل شيء سوف ينجح معك:

1. لا ينبغي الإفراط في طهي المرق المصنوع من دقيق البطاطس، وإلا فإنه سيصبح سميكًا جدًا. بعد إدخال النشا، يكفي إبقاء هذه الصلصة على النار لمدة 1-2 دقيقة فقط؛
2. لحم الخنزير لحم دهني. نتيجة لإعداده، يتم إطلاق الكثير من الدهون. لجعل المرق أقل دهنية، يوصى بإزالة جميع الدهون قبل تكثيف الصلصة؛
3. يساعد القلي السريع في الحفاظ على العناصر الغذائية القيمة للجسم. كلما قمت بتقطيع اللحم إلى مرق أرق، كلما كان طهيه أسرع وأصبح صحيًا أكثر؛
4. النسب الكلاسيكية للمرق - خذ ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا مقابل كوبين من السائل؛
5. لمنع الدقيق أو النشا من تكوين كتل عند مزجها مع سائل ساخن، قم بتخفيفها في كمية صغيرة من الماء البارد. في هذا النموذج، أضف إلى المرق، واثارة ذلك جيدا. سيساعد ذلك في جعل المرق ناعمًا وكريميًا.
6. سيضيف الخضر طعمًا إضافيًا ومظهرًا فاتح للشهية ؛ يرش الطبق به أثناء التقديم. يتناسب البقدونس بشكل خاص مع الجولاش. قبل التقديم، أضف الأعشاب المفرومة الطازجة إلى المرق - فهي ستزين الطبق وتنقذه من الحياة اليومية؛
7. إن إضافة الجزر إلى المرق لا يحسن مذاقه فحسب، بل يمنحه لوناً ذهبياً جميلاً أيضاً؛
8. لجعل المرق سميكًا إلى حد ما، أضيفي القليل من الدقيق عند قلي البصل. هناك خيار آخر وهو تغليف قطع اللحم جيدًا بالدقيق بعد معالجتها بالبهارات ثم قليها. للتأكد من تجنب الكتل، تحتاج أولا إلى تخفيف الدقيق في الماء، ثم صبه في الجسم الرئيسي للطبق؛
9. إذا كنت لا تستخدم مكثفات، مثل النشا أو الدقيق، في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القشدة الحامضة، المخففة في الماء؛
10. يفضل استخدام اللحوم المبردة للمرق. يمكن تحديد جودته بالضغط بإصبعك. في اللحوم عالية الجودة، سيتم تسوية الثقب الناتج عن الضغط على الفور؛
11. من الممكن تغيير طعم الطبق باستخدام الدقيق. قبل إضافته إلى الطبق، يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. سوف تضيف نكهة الجوز.
12. لا تملح اللحم مسبقًا - فهذا سيزيد من مذاقه ويقلل من قيمته الغذائية.
13. لزيادة كتلة الجولاش، يمكنك إضافة القرع أثناء قلي الخضار. لن يفسد الطعم، لكنه سيعطي الطبق ظلا جميلا واتساقا متساويا؛
14. عند قلي اللحم، لا تغطي المقلاة بغطاء. لا تقم بجمع قطع اللحم معًا بإحكام؛
15. لحم الخنزير المطهي مع الفطر لذيذ بشكل لا يصدق. في نهاية الطهي، أضف الفطر المقلي إلى الجولاش؛
16. ليست هناك حاجة لاختيار خيارات معقدة للغاية عندما يتعلق الأمر بالتوابل. المجموعة الكلاسيكية هي الأكثر ملاءمة: الفلفل الأسود أو المطحون، الفلفل الحلو، ورقة الغار؛
17. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم طري عند القلي، قم بدهنه بالخردل قبل عدة ساعات من الطهي. للحفاظ على ليونة اللحوم، يجب أن تقلى بسرعة على نار عالية، ثم سيتم الحفاظ على عصيرها في الداخل؛
18. سيصبح اللحم طريًا وناعمًا بشكل خاص إذا احتفظت به في الحليب لعدة ساعات؛
19. يمكن استبدال الدقيق الموجود في الطبق بنشا الذرة بعد إذابته مسبقًا في الماء أو المرق أو القشدة الحامضة.
20. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف 50 جرام من الزبدة إلى الجولاش، وسوف تعطي طعم حليبي لطيف.

مرق لحم الخنزير هو طبق مريح للغاية ومتعدد الاستخدامات. ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. يمكنك تحضير العصيدة من الحبوب والبطاطا المهروسة والمعكرونة. هذا المرق سيعطي أي طبق جانبي طعمًا رائعًا.

ما هو أهم شيء في المرق؟ وبطبيعة الحال، فهي في حد ذاتها سميكة وغنية بالقشدة الحامضة والطماطم والخضروات. والشيء الرئيسي هو أن هناك الكثير منه. يمكنك تقديم مرق لحم الخنزير مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطس بأشكال مختلفة والمعكرونة والحبوب.

قادمًا من المجر في منتصف القرن الماضي، تم استقبال الجولاش بضجة كبيرة ولم يتجاوز أي منزل في الاتحاد السوفيتي. وهذا ليس مفاجئًا، لأن مجرد ملعقتين كبيرتين من الجولاش على طبق كبير من البطاطس أو المعكرونة كان كافيًا لجعل الطعام لذيذًا، وكان كافيًا لإطعام جميع أفراد الأسرة الكبيرة. يمكنك تقديم الجولاش مع أطباق جانبية مختلفة، حتى مع أنواع مختلفة من المعكرونة، ولكن في نسخته الكلاسيكية، يتم تقديم الجولاش بالطبع مع البطاطس المهروسة.

بالفيديو "وصفة مرق لحم الخنزير بسيطة ولذيذة"