لماذا تتعفن الجزر؟ أمراض الجزر. كيفية تخزين المحاصيل في القبو. سلطة الجزر والبازلاء الخضراء والتفاح

غالبًا ما يؤثر العفن الأسود للجزر، أو Alternaria، على المحاصيل الجذرية في الأسرة خلال فترة نموها، لكن هذا المرض قد يظهر في بعض الأحيان فقط أثناء التخزين. يعتبر العفن الأسود خطيرًا بشكل خاص على بذور الجزر، فهو لا يسبب العدوى الخارجية فحسب، بل أيضًا العدوى الداخلية. ويمكن أن ينخفض ​​​​إنبات البذور بنسبة تصل إلى 75٪. وبالإضافة إلى الجزر، غالباً ما تصيب هذه الآفة الكرفس والبقدونس وبعض المحاصيل الأخرى.

بضع كلمات عن المرض

يتمثل العرض الرئيسي للضرر الذي يلحق بالجزر بسبب Alternaria في تكوين الأنسجة المصابة على المحاصيل الجذرية ذات اللون الأسود الفحمي الغني. في أغلب الأحيان، تتعفن أطراف الجزر، لكن أجزاء أخرى من الخضروات الجذرية يمكن أن تتعفن أيضًا. لكن لا تزال الرؤوس والكتفين هي الأجزاء الأكثر ضعفًا في الجزر. عادة ما يصابون بالعفن الجاف الأسود.

غالبًا ما يظهر العفن الأسود المدمر على الشتلات على شكل ساق سوداء. وتظهر على أوراق الجزر بقع بنية داكنة مغطاة بطبقة بالكاد ملحوظة من الأبواغ الفطرية ذات اللون الأسود والأخضر. بدءًا من الحواف ذاتها، تصبح شفرات الأوراق داكنة اللون وتلتف بسرعة. إذا تأثرت الأوراق بشدة بما فيه الكفاية، فسيتم تقليل استيعابها بشكل ملحوظ ويتم منع نمو المحاصيل ككل، حيث ينتشر العفن الأسود غالبًا من شفرات الأوراق إلى أعناق، وبعد ذلك بقليل إلى المحاصيل الجذرية.

كقاعدة عامة، مصادر العدوى هي البذور وبقايا النباتات والتربة الملوثة. وفي هذا الصدد، تزداد درجة ضرر العفن الأسود غير السار بشكل كبير خلال موسم نمو نباتات البذور، وكذلك أثناء تخزين الجزر. وتساهم الحالة السيئة للنباتات بشكل عام بشكل كبير في زيادة الأضرار بشكل كبير.

إذا كان هناك خريف بارد وجاف في العام، فعادةً ما يتم تقليل ضرر العفن الأسود المشؤوم بشكل حاد، وفي بعض الأحيان قد لا يظهر على الإطلاق. عادة ما تتأثر نباتات السنة الأولى فقط في النصف الثاني من موسم النمو، وتكون أضرارها طفيفة للغاية.

كيفية القتال

من المهم جدًا إزالة جميع النباتات المتبقية من الأسرة على الفور. يعد الامتثال لقواعد تناوب المحاصيل أيضًا إجراءً فعالاً إلى حد ما في مكافحة العفن الأسود. سيكون تناوب المحاصيل لمدة أربع سنوات أو خمس سنوات هو الأمثل. ولا تقل أهمية الحرب ضد الأعشاب الضارة، وخاصة الأعشاب الضارة من عائلة الكرفس.

كما يتم تشجيع استخدام أصناف الجزر المقاومة للبديل، ومن بينها Dordogne وChampion F1.

من الأفضل حفر المناطق المخصصة للجزر بإضافة أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم إلى التربة بجرعات متزايدة. وتحتاج إلى سقي الجزر بالماء الساخن في الشمس. عند الري لا يُمنع استخدام محاليل المنشطات الحيوية الطبيعية المختلفة مثل المولين والقراص وعدد من المواد الأخرى. وتساعد محاليل "Baikal-M" و "Immunocytophyte" على زيادة مقاومة الجزر للأمراض المختلفة وتقوية النباتات جيدًا.

قبل الزراعة، يوصى بمعالجة بذور الجزر وكذلك المحاصيل الجذرية بمحلول تيغاما (0.5٪) قبل تخزينها. يُنصح دائمًا بتناول البذور حصريًا من المحاصيل الصحية.

تتم إزالة المحاصيل الجذرية المتضررة من جميع أنواع الآفات، وكذلك المصابة، على الفور من الموقع. ويتم رش مزارع الجزر بمبيد فطري يسمى "سكور" (أول مرة بمجرد اكتشاف أعراض العفن الأسود، ثم بعد أسبوع ونصف إلى أسبوعين). لأغراض وقائية، يمكنك رش النباتات بمنتجات مثل Trichodermin و Glyokladin و Fitosporin-M و Gamair.

أفضل وقت لحصاد الجزر هو عندما يكون الطقس جافًا. في هذه الحالة، يتم قطع القمم على الفور، ويتم ترك قصاصات يصل طولها إلى سنتيمتر واحد. يجب فرز المحاصيل الجذرية المعدة للتخزين بعناية، والتخلص من تلك التي بها أي ضرر ميكانيكي أو المحاصيل الجذرية الذابلة. ويجب تخزينها في أماكن باردة وجافة.

يحدث أن أسرة الجزر تسعد أصحابها بمداخل ودية للمظلات الخضراء ذات القمم، ولكن ليس من الممكن زراعة المحاصيل الجذرية والحفاظ عليها. الآفات والأمراض الصغيرة التي تصيب الجزر أثناء التخزين تضع حدًا لأحلام السلطات الصحية والصلصات اللذيذة للحساء والأطباق الرئيسية. كيفية التعرف على أمراض الجزر وصد غزو الحشرات مثل ذباب الجزر على الأسرة؟ للقيام بذلك، تحتاج على الأقل إلى معرفة "العدو شخصيًا" وفهم ما الذي أصاب المحاصيل الجذرية أو آفات الجزر أو الأمراض الفطرية والبكتيرية.

يمكن للأمراض والآفات أن تدمر محصول الجزر أو تجعله غير مناسب للبيع.

كيف نفهم أن محصول الجذر مريض

يحب جميع المقيمين في الصيف الجزر الكبيرة والعصيرية واللذيذة والسلسة. هذا هو السبب في أنهم بذلوا الكثير من الجهد في اختيار أفضل الأصناف ورعاية "فتاة الجمال" المتقلبة في أسرة الحديقة. ومع ذلك، يحدث أنه بعد حصاد الجزر يصبح مرًا، وتظهر عليه بقع غريبة أثناء التخزين.

هذه علامات المرض، حيث يمكن تخزين الخضروات الجذرية الصحية لفترة طويلة دون تغيير في الذوق والمظهر. الآن يبقى أن نفهم العامل الممرض لمرض الجزر الذي تواجهه.

العفن الجاف (fomoz)

آفة الجزر هو مرض يظهر في المحاصيل الجذرية في نهاية موسم النمو. العامل المسبب هو الفطريات التي تعيش في التربة وفي البذور وفي بقايا النباتات وفي المحاصيل الجذرية نفسها. تبدأ الهزيمة من الأعلى وتغطي تدريجياً كامل سطح محصول الجذر. تظهر على طوله انخفاضات ضحلة وجافة، بنية اللون مع بقع داكنة (جراثيم فطرية). تبدو المنطقة المصابة محنطة. يحدث التطور الرئيسي للمرض بعد تخزين المحصول في المخزن. خاصة إذا تم انتهاك درجة حرارة التخزين.

إذا تجمد مقياس الحرارة الموجود في المخزن عند +10 أو أعلى، فإن Phoma يبدأ في الانتشار بنشاط ويمكنه تدمير المحصول تمامًا.

يؤدي تكوين الجزر إلى تعفن الجذور

• من الصعب التخلص من الفطريات الخطيرة، فمن الأسهل بكثير منع حدوثها. ولتحقيق ذلك يتم اتخاذ التدابير التالية:
• يجب على البستاني إزالة بقايا النباتات على الفور من جميع الأسِرَّة ومنع المحاصيل الجذرية غير المجمعة من التعفن فيها.
• قبل زرع بذور الجزر، يتم تطبيق الأسمدة البوتاسيوم والفوسفور على التربة.
• قبل الاستخدام، يتم تسخين بذور الجزر إلى 60 درجة مئوية وتطهيرها بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو بيروكسيد الهيدروجين.
• مباشرة بعد الحصاد، تتم إزالة الجزر من القمم.

يتم التخلص من المحاصيل الجذرية ذات البقع البنية المشبوهة ولا يتم تخزينها في المخزن.

من خلال اتباع تدابير السلامة هذه، يمكن للبستانيين تجنب العفن الجاف والاستمتاع بفيتامينات الجزر طوال فصل الشتاء.

بيروكسيد الهيدروجين هو علاج فعال للفورموزيس

لا يفسد هذا المرض الجزر فحسب، بل يفسد أيضًا نباتات الحدائق الأخرى الموجودة في أحواض الحديقة. الآن نحن نتحدث عن ظهور تعفن ناعم رطب على الفاكهة. قبل تخزينه، قد يكون من الصعب تحديد وجود الفطريات، لأنه في المرحلة الأولى تبقى الخضار بصريا دون تغيير تقريبا. أثناء التخزين، تظهر مناطق رطبة وناعمة على السطح، والتي يتم تغطيتها ببطء بفطر أبيض رقيق. لا يمكنك قطع المنطقة المصابة وتناول مثل هذه الخضروات الجذرية.

قد يكون سبب ظهور العفن الأبيض في الحديقة هو السماد غير المتعفن والأعشاب الضارة وزيادة رطوبة التربة والزراعات الكثيفة للمحاصيل والتأخير في الحصاد.

للتخلص من أبواغ العفن الأبيض ومنع تدمير المحاصيل يتم اتخاذ التدابير التالية:

• يتم تغذية النباتات بكبريتات البوتاسيوم.
• يتم رش المحاصيل بالمستحضرات التي تحتوي على النحاس.
• يتم تطهير منشأة التخزين بالقنابل الكبريتية.

بالإضافة إلى ذلك، من أجل مكافحة المرض بشكل فعال، يختار البستانيون أصنافًا مقاومة للتعفن، وينقلون أسرة الجزر بانتظام إلى مواقع جديدة ويسقونها بالماء في درجة حرارة الغرفة.

يمكن أن يظهر العفن الأبيض للجزر عند الري بالماء البارد جدًا.

البكتيريا

يمكنك معرفة أن الجزر يتأثر بالبكتيريا من خلال ظهور القمم. أولاً، تهاجم البكتيريا المسببة للأمراض البذور والحواف السفلية للمساحات الخضراء. تظهر حدود صفراء وبقع عليها. تتوسع الآفة تدريجياً، وتصبح البقع داكنة، لكن مخططها الأصفر يبقى. بعد ذلك، تنتشر العدوى من القمم إلى الأعناق، التي تصبح مغطاة بخطوط بنية وقطرات من الإفرازات البيضاء المصفرّة. تظهر القروح والبقع على الخضروات الجذرية. تنبعث من السرير البكتيري رائحة نفاذة نفاذة.

الطرق الرئيسية لمكافحة البكتيريا المسببة للأمراض هي معالجة البذور بالماء الساخن قبل الزراعة.يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 60 درجة، ويجب أن تكون مدة الاحتفاظ عشر دقائق على الأقل. يتم رش البراعم المفقسة بمبيد الفطريات في اليوم العشرين.

بقعة بنية

هذه عدوى فطرية يمكن أن تتفوق على المحصول في أي مرحلة من مراحل الزراعة. يمكن أن يؤدي اكتشاف اللون البني إلى تدمير البراعم الصغيرة التي تتشكل عليها الانقباضات البنية تمامًا. النباتات البالغة أكثر مقاومة لها، على الرغم من أنها معرضة أيضًا لخطر كبير.

تحت تأثير الفطريات تظهر بقع صفراء على قمم الجزر البالغة، والتي تتحول بسرعة إلى اللون البني أو الأسود. في الأسرة ذات الرطوبة العالية، تصبح المناطق المصابة مغطاة بطبقة سوداء وتجف. في أغلب الأحيان يموت النبات.

يمكن تجنب تلف البقع البنية إذا قمت على الفور بفك التربة الرطبة بين الصفوف ورش صفوف المحاصيل بمغلي من بقلة الخطاطيف أو ذيل الحصان.

العديد من الأمراض الفطرية تخاف من تكلس التربة. لمكافحتها، يضيف البستانيون الحجر الجيري أو الطباشير المسحوق إلى الأسرة في أوائل الربيع، وهذا يقلل من الحموضة ويعمل كغذاء لنظام جذر النباتات.

تنتشر البقعة البنية بسرعة في جميع أنحاء محاصيل الجزر الصغيرة

تعفن أسود

الاسم العلمي لهذا المرض المعدي هو Alternaria. يمكن أن تحدث المشكلة في أي مرحلة من موسم النمو. يمكن أن يكون مصدر المرض البذور والتربة الملوثة. في النباتات الصغيرة، يتجلى ذلك على شكل اسوداد السيقان، أما عند البالغين، فتنعكس العلامات الأولى في مظهر الأوراق، التي تتجعد وتغمق وتجف. بعد ذلك، يؤثر العفن على الأعناق وينتشر إلى المحصول الجذري. يكتسب الجزر طعمًا مريرًا وتظهر عليه بقع سوداء جافة.

الإجراء الرئيسي للتحكم هو الرش بمبيد للفطريات.

السيركوسبورا

هذه عدوى فطرية تصيب قمم الجزر النفضية. الأوراق الخضراء هي أول من يتدهور، بمراقبتها، ستلاحظ ظهور بقع داكنة صغيرة في البداية، ثم تصبح القمم داكنة وتتعفن؛ يؤدي داء السيركوسبوريز إلى تعطيل تكوين المحصول الجذري؛ حيث يظل صغيرًا وملتويًا.

أفضل وسيلة للحماية من المرض هي تدفئة البذور في الماء الساخن (من +50 درجة مئوية) ومعالجة البراعم الصغيرة بمحلول واحد بالمائة من خليط بوردو.

تؤدي آفة الجزر السركوسبورية إلى ثمار قبيحة

البياض الدقيقي

هذا فطر يهاجم بذور النباتات في السنة الأولى من الحياة. قمم الجزر المتضررة من البياض الدقيقي لها طلاء أبيض. تصبح هشة. غالبًا ما يكون سبب الضرر هو نقص العناصر الغذائية ونقص الرطوبة خلال فترات درجات الحرارة المرتفعة.

يستخدم العلاج بمبيدات الفطريات كحماية ضد البياض الدقيقي.

نظرًا لأن الالتهابات المعدية والفطرية تؤدي إلى تدهور الجودة أو الخسارة الكاملة للمحصول، يتخذ البستانيون جميع التدابير المتاحة لمكافحتها:

• تطهير البذور
• تسخين البذور
• معالجة التربة والقمم بالمنتجات البيولوجية ومبيدات الفطريات؛
• تطبيق الأسمدة.

يتم القضاء على البياض الدقيقي باستخدام مبيدات الفطريات

الآفات الحشرية. ذباب الجزر

يمكن أن تتأثر جودة الحصاد ليس فقط بمرض غير متوقع يصيب المحاصيل الجذرية، ولكن أيضًا بظهور الآفات في الأسرة. واحدة من أخطر ذبابة الجزرة. تدخل يرقاتها التربة في الخريف، وتقضي فترة الشتاء في الأعماق، وتبدأ نشاطًا قويًا في أواخر الربيع.

مرة واحدة على الأقل في حياته، كان على كل مقيم في الصيف أن يتعامل مع هذه الآفة ويتساءل عن كيفية التعامل مع ذبابة الجزر؟ إذا فاتتك اللحظة، ستضع ذبابة الجزر بيضها في التربة، وستبدأ يرقاتها في عض المحصول الجذري.تعتبر مكافحة ذباب الجزر ذات أهمية كبيرة، لأنه حتى الجزر الذي أفسدته اليرقات قليلاً ليس مناسبًا للطعام. تصبح مريرة. أول علامة على ظهور حشرة خطيرة هي تغير لون القمم. يتغير من الأخضر إلى البرونزي.

التدابير التي يجب على كل بستاني اتخاذها لمنع ذباب الجزر من الاستقرار في الحديقة:

• في الخريف والربيع من الضروري إجراء الحرث العميق للأرض.
• يجب إزالة الأعشاب الضارة من صفوف الجزر وتخفيفها في الوقت المناسب؛
• في فصلي الربيع والصيف، يجب معالجة المحاصيل الجذرية بالمواد الكيميائية.

سيكون من الجيد أن يتم استكمال مكافحة ذباب الجزر بالطرق التقليدية. والأكثر فعالية منها هو نثر خليط من نفايات التبغ والجير المطفأ ورماد الخشب على طول صفوف الجزر.

تضع ذبابة الجزر يرقات تتغذى على الجزر

سيلليات الجزر

في كثير من الأحيان يمكنك رؤية حشرة صغيرة تشبه الذبابة ولكن بأرجل تقفز حول أسرة الجزر. يسمونه psyllid الجزرة. احتمالية غزو هذه الآفات للحدائق الواقعة بالقرب من غابات الصنوبر أو مناطق المنتزهات الصنوبرية مرتفعة بشكل خاص.

تضع بسيللا الجزرة البيض في الأعلى. تظهر اليرقات منها بسرعة كبيرة وتبدأ في سحب العصير من الخضر.

يتغذى بسيللا الجزر البالغ أيضًا على عصارة النبات. تدريجيا، تضعف مظلة القمم وتجف.

• الطرق الرئيسية لمكافحة الإصابة بسيلليد هي:
• رش النباتات بالتسريب من التبغ والمنظفات أو الصابون؛
• أسرة متناوبة من الجزر والبصل.
• تغطية التربة بنشارة الخشب الطازجة.

قرب مزارع الجزر من نباتات الخردل.

ليس فقط البسلة، ولكن أيضًا آفات الجزر الأخرى تخشى تناوب النباتات في الأسرة.

بسيل الجزر لا يحب الخردل

نيماتودا الجذر

ومع ذلك، إذا كنت تهتم بحديقتك بشكل صحيح، والماء وتخفيف التربة في الوقت المناسب، والأعشاب الضارة وإزالة براعم الجزر الزائدة، فإن احتمالية حدوث مشاكل تقل بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق دراسة خصائص أنواع مختلفة من الجزر بعناية واختيار تلك البذور المحمية من المشاكل المتأصلة في منطقتك. يتعلق هذا بوقت البذر والنضج والحماية من الالتهابات الفطرية أو القوارض. يعرف كل بستاني أن النضال من أجل الحصاد ليس مجرد كلمات عالية من الملصقات الدعائية، بل عمل يومي ومضني، والذي يكافأ في الخريف بإمدادات مفيدة ومغذية على رفوف متاجر الخضروات.

نعم، يحدث أن الجزر يبدو جيدًا جدًا، كثير العصير، ولكن طعمه مرير. على الأرجح، قبل التخزين، لم تنتبه إلى حقيقة أنه أثناء النمو، كانت قمم المحاصيل الجذرية فوق الأرض وتحولت إلى اللون الأخضر في الضوء. هذا هو السبب في أن أحد أهم التقنيات الزراعية هو فك رؤوس المحاصيل الجذرية وتثبيتها. حسنًا، إذا لم تكن قد لاحظت ذلك، فقبل تخزينه، يجب قطع الرؤوس الخضراء والسماح لها بالجلوس. بعد أن تصبح المناطق المقطوعة خشنة، يجب معالجتها بمحلول الثوم وتخزينها. سيتوقف السولانيت القلوي عن الانتشار في عمق الجزر وستختفي المرارة.

ما هي أنواع الجزر التي لا تتشقق؟

كقاعدة عامة، ليس التنوع هو المسؤول. للحصول على جذور الجزر، تحتاج إلى سقيها بشكل معتدل ولكن بانتظام. خلاف ذلك، مع الري المفرط، يتكاثف اللب بسرعة ويتشقق المحصول الجذري لأي نوع. بالإضافة إلى ذلك، إذا تُرك الجزر الناضج في التربة لفترة طويلة خلال فترات الطقس البارد الرطب، فقد تظهر تشققات طويلة في الجذور.

هل زرع الجزر في الشتاء مفيد؟

للحصول على حصاد مبكر، يقوم العديد من البستانيين بزراعة الجزر قبل فصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم إعداد الأسرة في الخريف وقطع الأخاديد. بعد الصقيع الأول، تزرع البذور، مغطاة بالأرض والدبال، وتدحرجت. الأصناف التالية مناسبة للزراعة قبل الشتاء: Nantes-4، Chantenay، Moskovskaya Zimnyaya، Losinoostrovkaya. في الربيع، بمجرد ذوبان الثلوج، يجب تغطية السرير بالفيلم. عندما تظهر براعم واحدة، تتم إزالة الفيلم. لكن يجب أن نضع في اعتبارنا أن الجزر المزروع قبل الشتاء لا يتم تخزينه جيدًا. إنه مخصص للاستخدام في الصيف فقط.

كيف تحصل على بذور الجزر بنفسك؟

الجزر هو محصول كل سنتين. تمر سنتان من بذرة إلى بذرة. تتطلب تلك الجزر التي تزرعها للحصول على بذورها اهتمامًا خاصًا. يتم تحديد وقت البذر بحيث لا تكبر خلايا الملكة. أفضل عمر لمحصول الجذر الرحمي هو 100-110 يومًا. التكنولوجيا الزراعية لزراعة المحاصيل الجذرية الأم هي نفس التكنولوجيا الزراعية للمحاصيل الجذرية.

يبدأ حصاد المحاصيل الجذرية الأم في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر. تم حفرها بعناية ووضعها على سرير الحديقة. للحصول على البذور، يتم اختيار محاصيل جذرية صحية تمامًا، ذات شكل نموذجي للصنف، تزن 80-120 جرامًا، ويتم قطع أوراقها، وترك أعناق بطول 1-1.5 سم، ولا ينبغي السماح بمحاصيل الجذر الرحمية ليذبل.

يتم تخزينها في قبو أو قبو في الرمال الرطبة، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هناك في حدود 0 ... + 2 درجة، والرطوبة النسبية 85-90 في المئة.

في الربيع، يتم اختيار أفضل المحاصيل الجذرية الصحية ذات اللون البرتقالي المكثف للزراعة. من أجل تحسين نضج البذور، يتم زراعة خلايا الملكة. للقيام بذلك، يتم زراعة خلايا الملكة في صناديق خلال 2-3 أسابيع. يستمر النمو حتى يصل طول الجذور إلى 4-5 سم، ويتم زراعة المحاصيل الجذرية المزروعة بعناية، مع حماية الجذور من التكسر والجفاف.

زرعت في الأرض في وقت مبكر. يتم ضغط محصول الجذر بإحكام بالأرض، ويرش الرأس بطبقة من التربة من 2-3 سم، ثم - التخفيف والتسميد والري ومكافحة الأعشاب الضارة والآفات.

لتحسين وضع البذور، يتم استخدام التلقيح الإضافي. لهذه الأغراض، أثناء الإزهار الجماعي في الصباح والمساء في الطقس الجاف، تهتز نباتات البذور قليلاً. يتم قطع جميع السيقان المتأخرة. يبدأ التنظيف عندما تتحول المظلات إلى اللون البني. يتم قطع المظلات بشكل انتقائي أثناء نضجها في خطوتين أو ثلاث خطوات وتوضع لتنضج في منطقة جافة جيدة التهوية. يتم فصل بذور المظلات المجففة بسهولة.

تظل بذور الجزر قابلة للحياة لمدة 3-4 سنوات.

ويلجأون بشكل متزايد إلى طريقة أخرى لتخزين خلايا الملكة. لا يتم حفرها بل تُترك في الأرض لفصل الشتاء. من أجل نجاح فصل الشتاء في خلايا الملكة، يتم تغطية السرير بالخث أو أغصان التنوب أو الأوراق المتساقطة. بعد قضاء فصل الشتاء في المحاصيل الجذرية في التربة (أو يمكنك ترك الجذور الرحمية للبقدونس واللفت)، تكون بذور هذه المحاصيل ذات جودة أعلى.

نعم، من المهم جدًا عند زراعة بذور الجزر تجنب التلقيح مع البقدونس (زرعها بعيدًا). تنمو الخضروات الجذرية ذات اللون الأصفر الشاحب وغير المحلاة من البذور الملقحة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الجزر؟

كما تعلمون، يتم حصاد الجزر قبل أدنى صقيع. يقومون بإزالته عن طريق سحبه من القمم أو حفر المحاصيل الجذرية باستخدام مذراة. من المهم الحرص على عدم الإضرار بها. ثم يتم قطع القمم، وترك 2.5 سم على الجذر، ويتم وضع بعض الجزر المجمعة في صناديق مع القش أو الأوراق الجافة أو الرمال الرطبة ونقلها إلى غرفة مع درجة حرارة الهواء أعلى بقليل من الصفر. والرطوبة العالية - 95 بالمائة بشكل مثالي. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين الجزر لمدة خمسة أشهر.

ومع ذلك، فإن المشكلة الأكثر خطورة في تخزين الجزر هي ظهور الأمراض في المحاصيل الجذرية التالفة. لا ينبغي تخزين الخضروات الجذرية المقطعة أو المتشققة.

يقوم بعض البستانيين بتطهيرها بالثوم قبل تخزين الجزر. قبل أن يبدأوا في حفر الجزر، يقومون بإعداد محلول الثوم - مرر الثوم عبر مفرمة اللحم وأخذ لترًا ونصف من الماء لكل كوب من الثوم المفروم. ثم يُقطع الجزر من الأعلى إلى الكتفين، وإذا كان متسخًا يُغسل جيدًا وتُغمس كل جزرة في محلول الثوم. ثم جفف تحت مظلة، ولكن ليس في الشمس، لمدة 20-30 دقيقة. وفقط بعد ذلك يتم وضع الجزر في صناديق نظيفة مُجهزة، وتلقيحها بالطباشير المسحوق ورشها بقشور البصل الجافة.

يتم الحصول على نتيجة جيدة عن طريق غمس الجزر قبل تخزينه في طين سميك مثل القشدة الحامضة.

هل من الممكن تخزين الجزر على الرفوف؟

بعد حفر الخضروات الجذرية، تحتاج إلى تركها تجف قليلاً في البرية وفي المخزن، ولا يوجد إجماع حول أفضل طريقة لتكديس الجزر. يحتفظ البعض بها في كومة مغطاة بالرمل الرطب، والبعض الآخر يصبها في صندوق ويعتقد أن هذا يكفي، والبعض الآخر يحتفظ بالخضروات الجذرية الردية في كيس بلاستيكي غير مقيد. ويضع بعض الأشخاص الجزر في ما لا يزيد عن طبقتين على أرفف مرتبة خصيصًا، وبهذه الطريقة يتم تخزين الخضروات الجذرية بشكل مثالي في القبو.

ما هو الرف؟ الطوب الموضوع على الحافة يعمل كدعم للرف السفلي. وهي مصنوعة من ألواح عرضية وشرائط طولية. هذه هي الطريقة التي يتم بها وضعهم طبقة تلو الأخرى، حتى ستة أرفف. في الصيف، يجب تفكيك الحامل وإزالة الألواح والألواح الخشبية من القبو وتجفيفها في الشمس.

ماذا تفعل بالخضروات الجذرية الصغيرة؟

الجزر، على سبيل المثال، يمكن أن تكون مملحة. للقيام بذلك، اغسل المحاصيل الجذرية المرفوضة بفرشاة، وقطع الجذور والقمم. ثم توضع في وعاء من المينا وتغطى بمزيج من الأعشاب الحارة: البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس والكشمش وأوراق الكرز والفجل الحار. يتبل بفصوص الثوم المهروسة ويضاف إلى كل هذا 1-2 فلفل حار. يمكنك إضافة البنجر الصغير إلى الجزر. ضع جزءًا واحدًا من الخضر على ثلاثة أجزاء من الخضروات الجذرية.

صب الماء المالح على الجزر. يتم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة: خذ ملعقة كبيرة من الملح (يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن) لكل لتر من الماء المغلي. أغلق الحاوية بغطاء. عندما يبرد المحلول الملحي، أضف المزيد من الأعشاب الطازجة في الأعلى واضغط عليه. قم بتخزين المخللات في غرفة دافئة لمدة أسبوع أو أسبوع ونصف، ثم ضعها في القبو أو القبو. بعد شهر، يصبح الجزر المخلل جاهزًا للأكل.

ما الذي تحتاج إلى معرفته قبل تحضير الأطباق من الجزر ومعه؟

يمكنك علاج التهاب الحلق بعصير الجزر: الغرغرة بهذا الخليط عدة مرات في اليوم - امزج 100 مل من عصير الجزر الطازج مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل، ثم تخفف إلى نصفين بالماء المغلي

الجزر ذو الجذور السميكة والقصيرة هو الأكثر عصيرًا. يعد هذا الجزر عصيرًا جيدًا؛ حيث يتم وضعه في السلطات، ويستخدم نيئًا كطبق جانبي، كما يتم مخلله أيضًا. يتطلب الجزر من الأصناف الأخرى معالجة حرارية طويلة. لذلك ينصح بطبخه وغليه وتحضير الطواجن والشرحات والحلويات منه.

لمنع تغميق الجزر، يجب إزالة الجلد بشكل رقيق جدًا بسكين حاد.

دائمًا ما يكون حساء الجزر جميلًا: فالكاروتين يلون الدهون التي يتم قلي الجزر فيها بألوان برتقالية أو كهرمانية.

يذبل الجزر المقشر بسرعة. ولا يمكنك الاحتفاظ به في الماء: يتم تدمير فيتامين C وفقدان الأملاح المعدنية. ومن الأفضل تخزين الجزر المقشر في وعاء بدون ماء، مع تغطية الجزء العلوي بقطعة قماش مبللة نظيفة، لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات بالطبع.

يتم تدمير بعض الفيتامينات عن طريق المعالجة الحرارية. عند طهي الجزر، ضعه في الماء المغلي مسبقًا: سيتم حفظ فيتامين C بشكل أفضل في الماء المغلي.

يتم تدمير الفيتامينات بشكل خاص إذا تم طهي الجزر في وعاء مفتوح. لذلك تأكد من تغطية المقلاة التي تُسلق فيها الخضار أو تُطهى. من المهم أيضًا أن يكون هناك أقل قدر ممكن من المساحة الحرة تحت الغطاء المغلق.

الجزر المطبوخ أكثر من اللازم ليس فقط أقل طعمًا، ولكنه أيضًا أقل تغذية وأقل صحة.

رأس الجزرة الخضراء دائمًا ما يكون مرًا؛ تأكد من قطعها عند المعالجة.

إذا كنت تستخدم الجزر المجفف، احرقه بالماء المغلي واسكب الماء الدافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينتفخ الجزر. قم بغلي الجزر في نفس الماء الذي تم نقعه فيه حتى يكون فقدان العناصر الغذائية في حده الأدنى.

ووصفتين للحشوة...

هل سبق لك أن حاولت توابل الجزر الحلو للشاي؟ لا؟ ثم اخلطي الجزر المبشور على مبشرة خشنة مع المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال. إذا لم تكن حمضية على الإطلاق، أضف عصير الليمون حسب الرغبة. يخلط الخليط جيداً ويقدم مع الشاي. هذا التوابل ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية.

وخليط الجزر للسندويشات سيزيد شهيتك. ويصنعونها على النحو التالي: 100 جرام جزر، 50 جرام كرفس، 50 جرام فجل حار، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجوز المطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة، امزجي كل شيء واستخدميه حسب الرغبة.

الأمراض الرئيسية للجزر أثناء التخزين

من بين الأمراض، فإن الضرر الأكبر الذي يلحق بالجزر أثناء التخزين الشتوي يحدث بسبب العفن الأبيض والأسود. يتم توزيعها في كل مكان تقريبا.

Fomoz أو العفن الجاف هو مرض فطري خطير يصيب نباتات الجزر أثناء نموها والمحاصيل الجذرية أثناء التخزين. يؤثر هذا المرض على جميع أنواع الجزر تقريبًا.

يبدأ المرض عادة بالظهور على شكل تعفن جاف على قمم المحاصيل الجذرية. في نهاية الموسم، تظهر بقع مستطيلة ذات لون بني رمادي مع نقاط سوداء في المنتصف على السيقان وأعناق وأوردة الأوراق. في وقت لاحق، تظهر هذه البقع على الجزء العلوي من المحاصيل الجذرية.

أثناء تخزين الجزر في فصل الشتاء، يزداد عدد البقع، وتظهر خطوط داكنة عرضية. يصبح اللب فاسداً، وتظهر الفراغات تحت البقع.

يعتمد انتشار المرض بشكل كبير على الظروف الجوية. يكون الجزر أكثر عرضة للإصابة بلفحة الفوما في السنوات التي تكثر فيها الأمطار ودرجات الحرارة المعتدلة. مصدر العدوى هو البذور الملوثة والمحاصيل الجذرية ومخلفات ما بعد الحصاد. يؤدي البذر بالبذور الملوثة إلى خسارة كبيرة للشتلات.

تدابير الرقابة.

الحفر العميق للتربة وتدمير بقايا النباتات في الخريف؛ تحديد التربة الحمضية. الامتثال لدورة محاصيل الحديقة.

معالجة ما قبل البذر لبذور الجزر. للقيام بذلك، يجب تسخينها في الماء لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 52...53 درجة مئوية، ومراقبتها بدقة باستخدام مقياس الحرارة. إذا لزم الأمر، أضف الماء الساخن. وعلى الفور بعد الاحماء، يجب غمر البذور في الماء البارد لمدة 2-3 دقائق.

البذر المبكر على التربة الخفيفة، وتدمير الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وتخفيف الشتلات.

زرع أصناف مقاومة للأمراض نسبيًا - Moskovskaya Zimnyaya، Nantskaya 4، Supernant، إلخ.

عند ظهور علامات المرض، تتم معالجة محاصيل الجزر بمحلول 1٪ من خليط بوردو في العقد الثالث من شهر أغسطس، أي قبل شهر من حصاد المحاصيل الجذرية؛ تغذية النباتات بكبريتات البوتاسيوم (1.5 ملعقة كبيرة سماد لكل 10 لتر ماء) ويستهلك المحلول بمعدل 5 لتر لكل 1 م2.

فرز الجزر ورشه بمسحوق الطباشير أو الرماد المنخل عند تخزينه، مما يؤدي إلى استهلاك جميع الخضروات الجذرية التالفة بسرعة؛ وضع التخزين الصحيح (درجة الحرارة حوالي 0...1 درجة مئوية، الرطوبة النسبية 90%).

عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -2 درجة مئوية، تتلف أنسجة المحاصيل الجذرية وتصبح مريضة عند ذوبان الجليد، وعند درجات حرارة أعلى من 3 درجات مئوية، تنبت المحاصيل الجذرية وتتضرر بسبب العفن الأبيض.

أثناء التخزين الشتوي للمحاصيل الجذرية المريضة، تظل الجراثيم الفطرية قابلة للحياة لمدة 3 سنوات في الرمال وعلى الأرض وعلى جدران مخزن الخضروات، ما لم يتم تطهير الطابق السفلي في الربيع مباشرة بعد تخزين المحاصيل الجذرية وقبل تخزين الخضروات هناك للتخزين في فصل الشتاء.

يعتبر مرض العفن الأبيض أو مرض الاسكليروتينيا من أخطر الأمراض التي تصيب العديد من الخضروات وأشدها الجزر والبقدونس. خلال موسم النمو وعند حصاد الجزر، نادرا ما يؤثر على المحاصيل الجذرية، وخلال التخزين الشتوي غالبا ما يسبب هذا المرض خسائر كبيرة جدا. مصدر العدوى هو التربة التي تعيش فيها المفطورة وكذلك بقايا النباتات.

بادئ ذي بدء ، يتأثر الجزر ذو الأضرار الميكانيكية والمجمدة المزروعة في تربة شديدة الرطوبة وأيضًا مع الاستخدام الوفير للأسمدة النيتروجينية في التربة.

يتم تسهيل الانتشار السريع للمرض من خلال الرطوبة الزائدة في التربة خلال موسم النمو وتخزينها في رطوبة عالية ودرجات حرارة الهواء المرتفعة في الطابق السفلي. عادة ما يتطور العفن الأبيض على شكل بقع وينتقل بسهولة من المحاصيل الجذرية المريضة إلى المحاصيل الجذرية السليمة.

أولاً ، تظهر طبقة رقيقة بيضاء (فطريات فطرية) على سطح المحاصيل الجذرية ، ثم في بعض الأماكن تتكاثف وتشكل تصلبًا أسودًا بأحجام مختلفة وقطرات من السائل تتألق في الضوء. تنعم المحاصيل الجذرية المتضررة وتفرز المخاط دون تغيير لون الأنسجة. وفي الوقت نفسه، ليس لديه رائحة كريهة.

يمكن أن تظهر أفطورة العفن الأبيض على شكل رقائق تشبه الصوف القطني مع تصلب على الحاويات والجدران.

تدابير الرقابة.

بادئ ذي بدء، هذا هو مراعاة تناوب محاصيل الحديقة مع عودة الجزر إلى مكانه الأصلي في موعد لا يتجاوز 3-5 سنوات؛ تحديد التربة الحمضية. إدخال جرعات متزايدة من أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم في التربة وحفر التربة بعمق في الخريف.

لا ينبغي وضع أسرة الجزر على التربة الطينية والحمضية الثقيلة.

الاستخدام المفرط للأسمدة النيتروجينية على التربة يقلل من مقاومة المحاصيل الجذرية للأمراض ويؤخر وقت نضجها. سيكون ضرر الجزر أقل وسيتم تخزينه بشكل أفضل إذا كنت تستخدم أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم.

قدر الإمكان، قم بحصاد المحاصيل الجذرية في وقت لاحق، مما يتجنب تخزينها في الطقس الدافئ في نهاية سبتمبر.

تجهيز مكان التخزين للحصاد مسبقاً. يجب تطهير الطابق السفلي بمحلول مبيض، وتبييض الهياكل الخشبية بحليب الليمون (1 كجم من الجير لكل 10 لترات من الماء).

قم بتخزين الخضروات الجذرية الصحية فقط، ورشها جيدًا بمسحوق الطباشير (1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من الجزر) أو الرماد المنخل.

الامتثال لنظام تخزين المحاصيل الجذرية، كما هو موضح في القسم الخاص بالفوما.

العفن الأسود هو مرض فطري خطير. نادرًا ما يتم ملاحظته في أحواض الحدائق، إلا في السنوات التي يكون فيها الخريف دافئًا وممطرًا. في النباتات البالغة، تتأثر الأوراق المفردة، والتي تتحول إلى اللون الأصفر وتتجعد وتموت.

وفي المحاصيل الجذرية، يظهر المرض، كقاعدة عامة، بعد 15-20 يومًا فقط من التخزين. تتشكل بقع جافة ومظلمة ومكتئبة قليلاً على جانب الجزرة أو في الأعلى. في أحد الأقسام، يكون للأنسجة المصابة لون أسود فاحم. يتم تحديد هذه البقع بشكل حاد من الأنسجة السليمة.

نظرًا لأن الفطريات التي تسبب العفن الأسود محبة للحرارة، فإن تطورها بطيء جدًا في درجات حرارة التخزين المنخفضة، ويظل محصول الجذر الفاسد قاسيًا لفترة طويلة.

أصناف Konservnaya، Nantskaya 4، Supernant، Shantanay 2461 وغيرها لديها مقاومة متزايدة للمرض. تدابير الوقاية من المرض هي نفسها بالنسبة للفوماسيس.

في شافرانسكي

صحيفة "البستاني" العدد 2، 2010.