هل من الممكن الحفاظ على خيار التخليل؟ خيار Zozulya متنوعة. اختيار الخيار المبكر مع أعلى عائد

من منا لا يحب الخيار المملح أو المخلل أو المخلل، خاصة مع البطاطس المقلية! لجعلها لذيذة، من المهم معرفة الفواكه المناسبة للتحضير. بعد كل شيء، قام المربون بتطوير أصناف خاصة، والتي عندما تكون معلبة، تصبح كثيفة، وعصيرية، ومقرمشة.

اختيار أصناف الخيار للتعليب

التعليب هو عملية تخزين الخضروات على المدى الطويلمن خلال تهيئة الظروف التي يتوقف فيها النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة الضارة.

أنواع التعليب:

• التمليح - يعمل الملح كمادة حافظة، ويتم ضمان التعقيم والختم؛
• التخمير - الملح هو مادة حافظة يحدث في الهواء، حيث يتم تشكيل حمض اللبنيك؛ قد يكون مع أو بدون الختم اللاحق - في البراميل؛
• التخليل - يستخدم الملح والسكر والخل وحمض الستريك كمواد حافظة، ويتم ضمان الختم، ويتم استبعاد التخمير.

هناك العديد من أنواع الخيار لأغراض مختلفة:

• سلطة - مخصصة للاستهلاك الطازج فقط، فهي غير مناسبة للاستعدادات الشتوية، لأنها تصبح طرية وتشكل فراغات (أصناف دروزني، أبريلسكي)؛
• عالمي - مناسب للاستهلاك الطازج والتعليب على حد سواء ، ولكن في المستحضرات يكون أقل ذوقًا من أصناف التخليل ؛
• تعتبر أصناف التخليل مثالية للتعليب، ولكن لن يرفض أحد الخيار الطازج من الحديقة (على سبيل المثال، خيار Zasolochny جيد سواء كان طازجًا أو مُجهزًا).

بغض النظر عن مدى دقة تعليب الخيار، إذا أخذت الشيء الخطأ كمواد أولية، فلن يكون الناتج هو ما تريده. سيكون الخيار لا طعم له، ناعما، لن ينضج، قد تتشكل تجاويف فارغة في الداخل، وقد يظهر العفن فيها.

عيون تجري واسعة من وفرة بذور مختلفةالخيار الذي تقدمه شركات التصنيع. كيفية التنقل واختيار المناسب منها للتعليب؟ عليك أن تعرف خصائص الخيار المناسب للتخليل أو التخليل أو التخليل:

عدة وصفات لتحضير الخيار

يمكن صنع الخيار المملح قليلًا من أي خيار طوال الصيف:

عادة ما ترتبط كلمة "مخلل الملفوف" بالملفوف، ولكن يمكن أيضًا تخمير الخيار. سيكون لديهم طعم حامض لطيف، مثل خيار البرميل. تتضمن العملية الخطوات التالية:

يمكنك ملح الخيار أو مخلله مع الخضار الأخرى. للقيام بذلك:

من الجيد جدًا إضافة ثمر الورد إلى وعاء من الخضار المتنوعة، لأنها لا تفقد لونها في المحلول الملحي وتبدو مثل التفاح الصغير.

أصناف الخيار الأكثر شعبية للتعليب

جميع أنواع الخيار مناسبة للتحضيرات، لكن الخيار الملقح بالنحل يعتبر الأفضل. على الرغم من أن هذه هي في الأساس أصناف للأرض المفتوحة، إلا أن هناك خطرًا في ذلك صيف ممطرسيكون هناك عدد قليل من النحل وسيكون الحصاد صغيرًا. لذلك، يتم الحفاظ على كل من الهجينة ذاتية التلقيح والتوالد.

بالنسبة للتخليل والتخليل والتخليل، فإن الخيار هو الأكثر طلبًا في شهر أغسطس، وهو عبارة عن فواكه متأخرة النضج (60-65 يومًا بعد الإنبات) وثمر طويل الأمد من البيوت الزجاجية، نظرًا لأن الاستعدادات التي يتم الحصول عليها بالقرب من الخريف أسهل في التخزين، يمكنك ذلك. اصنع خضروات متنوعة لأن الخضروات الأخرى قد نضجت بالفعل: الطماطم والفلفل والملفوف.

ومع ذلك، في المناطق ذات صيف قصير(المنطقة الشمالية الغربية، جبال الأورال الشمالية، سيبيريا) يتم الحفاظ على الأصناف ذات النضج المبكر (الإثمار بعد 35-45 يومًا من الإنبات) والنضج المتوسط ​​(الإثمار بعد 50-55 يومًا من الإنبات)، نظرًا لأن الأصناف المتأخرة ليس لديها الوقت الكافي للإنتاج ما يكفي من الخيار لقطع العمل، حتى في الأرض المحمية.

الجدول: أصناف الخيار الأكثر استخدامًا للتعليب

اسم	نوع التلقيح	ظروف النمو	فترة النضج	منطقة الزراعة
الرهبانية	تلقيح النحل		منتصف الموسم	الموصى بها للزراعة في جميع مناطق روسيا
تخليل	تلقيح النحل	أرض مفتوحة وملاجئ أفلام مؤقتة	النضج المبكر	يوصى بالزراعة في مناطق الأرض السوداء الوسطى وفولغا السفلى
اعوج	تلقيح النحل	أرض مفتوحة وملاجئ أفلام مؤقتة	النضج المبكر	اختيار سيبيريا مطلوب في مناطق الأرض السوداء الوسطى وغرب سيبيريا
نيجينسكي	تلقيح النحل	الأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام	النضج المبكر	الاختيار الأوكراني
ألتاي	تلقيح النحل	أرض مفتوحة وملاجئ أفلام مؤقتة	النضج المبكر	سلسلة سيبيريا، موصى بها للزراعة في مناطق فولغا-فياتكا والأورال وغرب سيبيريا وشرق سيبيريا والشرق الأقصى
فونتانا F1	تلقيح النحل	أرض مفتوحة وملاجئ أفلام مؤقتة	النضج المبكر	موصى به للزراعة في مناطق الشمال والشمال الغربي وفولغا فياتكا وشمال القوقاز ووسط الفولغا والأورال
الصبي مع الإبهام F1	البارثينوكاربيك	الدفيئات الزراعية غير المدفأة	منتصف في وقت متأخر	مقاوم للبرد، مع نوع من الاثمار ذاتي التنظيم (في حين أن الجذع الرئيسي مملوء بالفواكه، فإن السيقان الجانبية تتفرع بشكل ضعيف)، يوصى بالزراعة في جميع مناطق روسيا

تتمتع الأصناف المقاومة للبرد بفترة إثمار طويلة ويتم زراعتها للحصول على أكبر محصول في أواخر الصيف. يُزرع في الموقع خيار ذو فترات نضج مختلفة وأغراض مختلفة لضمان حصاد مضمون.

معرض الصور: بعض أصناف الخيار المناسبة للتعليب

خيار التخليل - النضج المبكر
يحتاج خيار صنف السربنتين إلى غطاء فيلم مؤقت بعد الزراعة
خيار ألتاي - اختيار سيبيريا
يحتوي صنف الخيار Boy with Thumb F1 على نوع من الثمار ذاتي التنظيم
صنف خيار Monastyrsky مناسب للنمو في جميع أنحاء روسيا
خيار متنوع Nezhinsky - ملقح بالنحل
تم إدراج صنف الخيار Rodnichok F1 في سجل الدولة في عام 1979

هجينة الخيار الهولندي - بذور عالية الجودة واستخدام عالمي

هذه هي الهجينة الحديثة الاختيار الهولندي، في الطلب على المزارع الخاصة و الإنتاج الصناعي. العبوات تحمل النقش " بذور هولندية"أو "الخط الهولندي" ووضع علامة F1. وفقًا لنوع التلقيح، فهي ملقحة بالنحل، ذاتية التلقيح، عذرية، أي مناسبة لكل من البيوت الزجاجية والأرض المفتوحة. يقدر البستانيون البذور الهولندية لمزاياها العديدة:

• تحضير عالي الجودة - تتم معالجة البذور للحماية من الأمراض والآفات، ويتم اختيار حجمها لضمان الإنبات المتزامن؛
• مدة الاثمار - من أوائل الصيف إلى الصقيع، والتي يتم تحفيزها عن طريق التفرع الجيد؛
• الحفاظ على الصفات التجارية على المدى الطويل؛
• معظم الأصناف لها غرض عالمي.
• التكيف الجيد مع الظروف الجوية غير المواتية إذا كان الصنف مخصصًا لمكان نموه.

ومع ذلك، فإن هذه الأصناف لها أيضًا عيوب:

• التكلفة أعلى بعدة مرات من البذور المحلية؛ هناك 4-5 بذور في العبوة. ومع ذلك، يتم تعويض التكلفة العالية جزئيا من خلال حقيقة أن هناك حاجة إلى 1-2 بذور لكل 1 م 2؛
• لا تحتفظ بخصائص الصنف عند زرع بذورها في العام المقبل.

الجدول: أصناف الخيار الهولندية للتعليب

اسم	فترة النضج	ظروف النمو	الإنتاجية لكل 1 م2 كجم	مدة الاثمار	مميزة	منطقة الزراعة
بيتينا ف1	النضج المبكر	الدفيئة والأرض المفتوحة	10–15	على المدى الطويل	غير محدد	جميع مناطق الاتحاد الروسي
هيكتور ف1	سوبر في وقت مبكر	أرض مفتوحة	4	على المدى الطويل	شجيرات صغيرة، مجموعات من المبايض	جميع مناطق الاتحاد الروسي
ساتينا F1	النضج المبكر	أرض مفتوحة، الدفيئة	3,9–4,4	على المدى الطويل	خيار غيركين	شمال القوقاز، نيجنفولجسكي
الدولوميت F1	سوبر في وقت مبكر	دفيئة	4,9	على المدى الطويل	القدرة على التجدد بعد التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة	جميع مناطق الاتحاد الروسي
ماشا ف1	النضج المبكر	دفيئة، أرض مفتوحة	12–15, 10–12	على المدى الطويل	يتطلب خيار النوع غيركين حصادًا متكررًا	جميع مناطق الاتحاد الروسي

معرض الصور: هجينة الخيار الهولندية المناسبة للتعليب

صنف الخيار Masha F1 - النضج المبكر، لا يتطلب التلقيح، جيد للتخليل
صنف الخيار Dolomite F1 مقاوم لمرض cladosporiosis
يشكل خيار هيكتور F1 شجيرة مدمجة
يمكن زراعة خيار Bettina F1 في أرض مفتوحة ومحمية
صنف الخيار Satina F1 - غير محدد (طويل، مناسب للدفيئات الزراعية، يتطلب الرباط)

ملامح زراعة الخيار للتعليب حسب المنطقة

بالنسبة للنمو والتعليب اللاحق، من الأفضل اختيار أصناف الخيار التي تتكيف مع ظروف المنطقة. عندها سيكون الحصاد غنيا، والاستعدادات ممتازة.

روسيا الوسطى

الخيار نبات محب للحرارة، وتحتاج الجذور للحرارة بشكل خاص. لذلك ، لا يُزرع خيار الأرض المفتوحة المزروع بالشتلات أو البذور في قاع الحديقة إلا عندما ترتفع درجة حرارة الأرض إلى 12-15 درجة مئوية.

لتسريع موعد الزراعة وتزويد النباتات بالحرارة اللازمة يمارسون الزراعة فيها أرض مفتوحةعلى التلال الدافئة. لصنع مثل هذه الأسرة، تحتاج إلى:

تستخدم زراعة الدفيئة للحصول على محاصيل مبكرة.

المناطق الجنوبية من روسيا

يعتبر المناخ الدافئ في المناطق الجنوبية مثاليًا لزراعة الخيار. في بداية شهر مايو، ترتفع درجة حرارة التربة إلى 12-15 درجة مئوية، ويمكن زرع الخيار بالبذور. وهذا قبل 3-4 أسابيع من المنطقة الوسطى. كما أن فترة الاثمار في الجنوب أطول بحوالي شهر. مع وجود إمداد رطوبة ثابت للتربة (الرش والتغطية) يحدث قبل الصقيع. العوائد مرتفعة.

يزرع الخيار في أرض مفتوحة مساحات كبيرة بطريقة بدون بذور. تمارس زراعة أفقيةعندما تكون رموش الخيار على الأرض، وعمودياً - مع تركيب شبكة أو تعريشة لربط الرموش.

في المناطق الجنوبيةفي روسيا، غالبا ما يزرع الخيار في أرض مفتوحة على التعريشات.

يزرع الخيار في البيوت الزجاجية للحصول على حصاد مبكر جدًا.

كقاعدة عامة، يتم شراء البذور التي تنتجها الشركات الزراعية الكبيرة ذات السمعة الطيبة للزراعة. تحتاج إلى قراءة ما هو مكتوب على الحقيبة بعناية ومقارنته بالمعلومات المقدمة واختيار الأصناف المناسبة لأغراضك على وجه التحديد. إذا تم شراء خيار التعليب من السوق، فليس من المعروف دائمًا ما هو نوع هذا الخيار. لذلك، عليك أن تنظر بعناية في مدى تلبية الثمار لمتطلبات نوع الخيار المراد حصاده.

الجميع تقريبا، دون استثناء، يحب المملحة أو المخللة. ولكن ليست كل أنواع هذا المحصول مناسبة للتعليب. لا يمكن الحصول على نتائج جيدة إلا من الأصناف المناسبة.

يمكن تقسيم جميع أنواع الخيار إلى 3 أنواع حسب الغرض المقصود منها:

• عالمي
• سلطة
• التخليل أو التعليب
• عالمي

تتميز هذه المجموعة من الأصناف بقشرة ولب متوسطي الكثافة، بالإضافة إلى شكل مستطيل منتظم. حجم هذا الخيار هو 8-11 سم.

يمكن استخدام ثمار هذه الأصناف لصنع السلطات أو. لكن لا يجب أن تتوقع منهم طعمًا مقرمشًا رائعًا.

المزايا الرئيسية لهذه المجموعة من الأصناف هي:

• مقاومة عالية جدًا للطقس السيئ
• نمو مكثف
• الاثمار ودية
• لا الفواكه المرة

تحظى الأنواع التالية من الخيار العالمي بشعبية كبيرة بين مزارعي الخضروات:

• أنوشكا ف1
• العميل F1
• بطاقة ترامب F1
• فونتانا F1
• العقيد الحقيقي F1
• الخيار الباريسي F1
• الصبي مع الإبهام F1
• سلطة

معظم الأصناف في هذه المجموعة هي الخيار المبكرممدود الشكل، ذو جلد رقيق، مع لب ناعم وعصير. يتم زراعتها بشكل رئيسي تحت الفيلم أو في البيوت الزجاجية من أجل الحصول على حصاد مبكر.

إنها جيدة جدًا في السلطات، لكنها غير مناسبة للتعليب. عند معالجتها، يكون لها قوام ناعم وطعم لطيف. سوف يصنعون أيضًا خيارًا جيدًا مملحًا قليلاً.

الأصناف التالية شائعة بين هذه المجموعة:

• يمكن
• أبريل
• زوزوليا
• تيار الزمرد
• مصطفى

يحتوي خيار هذه المجموعة على جلد رقيق ولحم كثيف ومرن، والذي يصبح مقرمشًا ويكتسب طعمًا غنيًا تحت تأثير المحلول الملحي أو التتبيلة.

الأصناف المعلبة التالية تحظى بشعبية:

• نيجينسكي
• فيازنيكوفسكي
• مورومسكي
• أمسيات موسكو
• شجاعة
• هيرمان
• ايجوزا

تنتج أصناف الخيار المعلبة ثمارًا متوسطة الحجم. تتميز أيضًا بإصفرار الثمار بسرعة كبيرة ، لذا يجب جمعها قدر الإمكان.

الاختلافات الرئيسية بين الخيار المعلب والخيار العادي

يمكنك تمييز الخيار المعلب عن العادي عن طريق علامات خارجية. الثمار المعدة للتخليل قصيرة الطول وذات قشرة رقيقة ودرنات كبيرة. من المهم جدًا الانتباه إلى لون الأشواك.

هناك نوعان من الخيار: الشوك الأبيض والشوك الأسود. لا يتم استخدام الأنواع الأولى للحفظ؛ فهي تحتوي على جلد سميك وخشن يمر عبرها بشكل سيء للغاية. محلول ملحي. لكن الثمار ذات الأشواك السوداء، على العكس من ذلك، لها جلد رقيق ذو مسام كبيرة يمر من خلالها الملح بشكل جيد للغاية.

هناك أيضًا ميزة أخرى للخيار المعلب. إذا ألقيت نظرة فاحصة الهيكل الداخليلبها، يمكنك رؤية حزم خاصة من الأوعية التي تعطي لب الفاكهة المرونة المطلوبة.

كيفية رعاية شتلات الأصناف المعلبة بشكل صحيح

لكي يسعدك الخيار بمحصول وفير من الفواكه اللذيذة والمقرمشة، عليك أن تعتني به بشكل صحيح.

سقي

الشيء الأكثر أهمية عند زراعة هذا المحصول هو الري وفي الوقت المناسب وفيرة. حتى الإفراط في التجفيف يمكن أن يكون له التأثير الأكثر ضررًا عليهم. سينخفض ​​​​عدد الثمار بشكل حاد، وستكون تلك التي تنضج مريرة وفارغة ومشوهة بشدة. لسقي الخيار، يجب عليك استخدام الماء الدافئ فقط؛ فالماء البارد سيؤثر سلبًا على نموه وتطوره أو حتى يؤدي إلى تكوين التعفن.

ل أسرة الخيارلا تجف، يمكنك استخدام المهاد. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام العشب أو القش أو الخث. يحتفظ المهاد تمامًا برطوبة التربة ويمنع نمو الأعشاب الضارة.

نظام الجذرالخيار حساس جدًا لنقص الأكسجين. يؤدي الري المتكرر للغاية إلى تكوين قشرة التربة، مما يتداخل مع تبادل الهواء الطبيعي. لتجنب ذلك، يجب تخفيف التربة حول الجذور بعناية بعد الري.

معسر ومعسر

من أجل إعطاء الخيار حصاد وفيريجب أن يتم قرصهم وقرص قممهم.

عادةً ما تتم إزالة جميع أبناء الزوج الموجود أسفل الورقة الرابعة. تسمح هذه التقنية الزراعية للنباتات بتكوين نظام جذر صحي وقوي.

عند زراعة الخيار المتنوع، على سبيل المثال، مثل Nezhinsky، من الضروري قرصة اللقطة المركزية بعد أن تشكل الورقة الخامسة. الشيء هو أنها تتشكل فقط في اللقطة الرئيسية زهور الذكوروتقع الزهور الأنثوية من المبيض على الجوانب.

في الأصناف الهجينة، عادة لا يتم تنفيذ القرص، ولكن هناك استثناءات. على سبيل المثال، لسبب ما، يتأخر تكوين البراعم الجانبية، وبعد ذلك، لتسريع إعادة نموها، من الضروري الضغط على الجزء العلوي من الهروب الرئيسي.

تتمتع الأصناف الهجينة الحديثة بالقدرة على تكوين أزهار أنثوية فقط، ويقع الجزء الأكبر من خيارها على اللقطة المركزية. لذلك فإن قرصهم لن يؤدي إلا إلى الإضرار بهم. يترك معظم مصنعي البذور علامة "يتطلب التكوين في ساق واحد" على عبوات هذا الخيار.

أعلى الملابس

من أجل التطوير الناجح للنباتات خلال موسم النمو، ستكون هناك حاجة إلى العديد من التسميد بالأسمدة العضوية. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام ضخ المولين المخمر، والذي يجب تخفيفه قبل الري بمعدل جزء واحد من الأسمدة إلى 10 أجزاء من الماء. التسميد بتسريب نبات القراص له أيضًا تأثير جيد.

لا ينبغي أبدًا إعطاء الأسمدة أثناء الطقس البارد أو الممطر. لا يستطيع نظام جذر الخيار في هذه اللحظة امتصاص العناصر الغذائية. عند الري بالأسمدة ، عليك التأكد من أن محلولها لا يصل إلى الأوراق. وإلا فإنه سوف يسبب الحروق.

يتم أيضًا تسهيل الإثمار الوفير للخيار من خلال الحصاد المنتظم للفاكهة ، مما يحفز تكوين المبايض الجديدة ويبطئ عملية الشيخوخة في النبات ويزيد . يوصى بجمع الخيار المخلل يوميًا، والأصناف طويلة الثمار كل يومين إلى ثلاثة أيام.

ملامح زراعة الأصناف المعلبة في الدفيئة

خيار التخليل هو مسألة بسيطة

تزايد خيار الدفيئةلا يختلف كثيرًا عن زراعتها في أرض مفتوحة. ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات:

قبل الزراعة، ينبغي إجراء المعالجة الوقائية للتربة والاحتباس الحراري بأكمله. في المستقبل، سيساعد ذلك على تجنب تفشي الأمراض الفطرية ظروف الاحتباس الحراريتحدث مرتين في كثير من الأحيان.

يجب أن يكون لدى الدفيئة نظام تهوية. لا ينبغي السماح بالمسودات تحت أي ظرف من الظروف؛ فالخيار يتفاعل معها بشكل حاد للغاية.

لتحسين تكوين الزهور الأنثوية ينصح بالتخصيب بثاني أكسيد الكربون. لهذا الغرض، يمكنك تثبيت برميل مع مولين في الدفيئة، والذي سيكون بمثابة مصدر لثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير.

يختلف تكوين الخيار في الدفيئة إلى حد ما عن تكوينه في الأرض المفتوحة.

في زراعة الدفيئة، يزرع الخيار في ثقافة تعريشة. لتقليل الأضرار التي تلحق بالنباتات، يُنصح بربطها باستخدام عقدة منزلقة مزدوجة.

يعتبر المؤشر الأمثل للرطوبة في الدفيئة في حدود 80-90٪ في الهواء و50-60٪ في التربة.

ما هي الأصناف التي تختارها للنمو في الدفيئة؟

عند اختيار أصناف الخيار المعلب ل زراعة الدفيئةيجب إعطاء الأفضلية للتلقيح الذاتي والتوالد العذري، أي تلك التي يمكن أن تؤتي ثمارها في غياب الحشرات الملقحة. الفرق بينهما هو أن الأولى تحتوي على سداة ومدقة في زهرة واحدة وتكون قادرة على التلقيح بنفسها، في حين أن الأخيرة بشكل عام تثمر دون أي تلقيح.

وأيضا عندما نمت في مواعيد مبكرةيجب عليك اختيار الأصناف المقاومة للنقص، والتي، على عكس المحبة للضوء، لن تتوقف عن النمو، ولكنها ستنمو وتتطور بنشاط.

تتميز هجينة الخيار المسببة للاحتباس الحراري بميزة واحدة مثيرة للاهتمام: عندما يتم تلقيحها بواسطة النحل ، تتشكل ثمار قبيحة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه متى ارتفاع درجة الحرارةالهواء المحيط، يصبح حبوب اللقاح من أصناف التلقيح الذاتي أكثر لزجة، مما يعقد عملية الإعداد. لمنع ذلك، يجب أن تهتز تعريشة الخيار بشكل دوري.

من بين مجموعة متنوعة من الأصناف، الأصناف التالية جديرة بالملاحظة بشكل خاص: الشجاعة، ماريندا وما شابه ذلك. وتتميز بتكوين باقة من المبايض وصغر حجم الثمار وعدم الحاجة إلى تكوينها. بالإضافة إلى ذلك، لديهم استقرار عاليللأمراض.

أثناء مشاهدة الفيديو ستتعرف على أنواع الخيار المناسبة للتخليل.

يعتمد الاختيار النهائي للصنف المعلب على المزارع. مع الرعاية المناسبة، يمكن لجميعهم تقريبًا إنتاج محصول غني من الخيار اللذيذ.

انتبه، رحلة فائقة!

• 

البستانيين مع سنوات عديدة من الخبرةإنهم يعرفون مدى صعوبة اختيار أنواع الخيار للتخليل بحكمة من بين مجموعة متنوعة من البذور الموجودة حاليًا. ليس كل خيار مناسبًا للحصاد الشتوي - فهو يختلف في كثافة اللب ولون الأشواك والطعم. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار هذه الخصائص للأصناف، فمن غير المرجح أن تتمكن من الاستمتاع بالخيار العطري المقرمش في فصل الشتاء.

كيف تعرف أن الخيار مناسب للتخليل؟

في كل ربيع، يتجمهر مزارعو الخضار المتحيرون أمام رفوف المتاجر حاملين البذور. حاول هنا معرفة أي نوع من الخيار مناسب للتخليل وأي نوع مناسب للسلطة. عند شراء البذور، من المهم جدًا عدم التسرع واتخاذ قرار حكيم. يقوم علماء التربية باستمرار بتطوير أنواع هجينة جديدة. ومع ذلك، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بعدم التجربة، ولكن إعطاء الأفضلية على الفور للأصناف التي تم اختبارها عبر الزمن.

حسب طريقة الاستخدام يتم تقسيم الخيار إلى ثلاث مجموعات. بغض النظر عما إذا كانت الخضروات المخصصة للتعليب تزرع أم لا مؤامرة شخصيةأو شراؤها في السوق، عليك أن تعرف الاختلافات الخارجيةخيار مخلل من السلطة أو الكلاسيكية.

• يتم استخدام خيار السلطة طازجًا حصريًا دون معالجة حرارية. وتتميز بثمار طويلة متوسطة السماكة مع بذور صغيرة وقشرة خضراء ناعمة. لا تدوم الثمار طويلاً وغير صالحة للحفظ بسبب وجود جيوب هوائية عديدة في اللب السائب.
• التخليل - مخصص للاستعدادات الشتوية. خضروات ذات قشرة رقيقة وبثور ذات لون زمردي غني، مع "نتوءات" سوداء منتشرة على سطحها بالكامل. منتصف الثمرة مضغوط وخفيف. طول الخيار الناضج لا يزيد عن 15 سم.
• عالمي - يمكن أن يؤكل الخيار نيئًا ويستخدم في التحضير. يمكن زراعة خضروات هذه الفئة في البيوت الزجاجية وفي الهواء الطلق. يتم دمج القشرة الرقيقة مع اللب غير المضغوط للغاية. السطح مغطى بأشواك فاتحة أو داكنة. يمكنك مخلل هذا الخيار، لكنه لن يصبح مقرمشًا مثل الخيار المخلل.

عند اختيار الخيار للتخليل في المتجر، عليك الانتباه إلى المؤشرات التالية:

• الثمار صغيرة يصل طولها إلى 15 سم ومستقيمة.
• القشرة خضراء داكنة، بثور، مع أشواك داكنة صغيرة؛
• الخيار مرن عند اللمس، وليس مترهلًا؛
• يتم ضغط اللحم المقطوع بدون فراغات مرئية ببذور صغيرة.
• طعم بدون مرارة.

عند تخليل الخيار الذي يلبي المتطلبات المذكورة أعلاه، ستكون النتيجة مذهلة. يتم نقع القشرة الرقيقة بسرعة في المحلول المالح، ولا يعرج اللب المضغوط في الجرة - يصبح الخيار مقرمشًا وله طعم رائع.

اختيار البذور

البذور المختارة بشكل صحيح هي المفتاح للحصول على حصاد جيد. يعد شراء مواد الزراعة أكثر ربحية في الأقسام المتخصصة، حيث سيخبرك البائعون ذوو الخبرة عن خصوصيات الزراعة والغرض من التنوع المختار. يجب عليك قراءة الوصف الموجود على الحقيبة بعناية والتحقق من مدة الصلاحية. وينص أيضًا على الأغراض الأفضل لاستخدام الخضروات من هذا النوع.

ما هي الأصناف الأفضل للتخليل؟

مربي الرائدة في البلاد في جميع أنحاء سنوات عديدةتم اختيار واختبار أنواع الخيار الأفضل استخدامًا للتعليب. تتميز النباتات المختارة بمقاومتها التي تحسد عليها للانخفاضات الطفيفة في درجة الحرارة، ولا تنبعث منها مرارة في غياب الري لفترة قصيرة، وتنمو بسرعة وتنضج بسلاسة.

• نيجينسكي

لعدة عقود متتالية، كان هذا التنوع معروفًا للعديد من البستانيين باعتباره أفضل أنواع التخليل. يتم تلقيح النبات بواسطة النحل، وعلى عكس الهجينة، يمكنه إنتاج البذور. يستغرق حوالي 50 يومًا من الزراعة إلى الحصاد. يتميز خيار "Nizhyn" بالطعم الممتاز والصفات التجارية ومقاومة الأمراض والآفات. طول الخضر 10-13 سم ووزنها 100 جرام.

بناءً على "Nezhinsky"، تم تطوير "Era" و"Nosovsky" و"Nezhinka" لاحقًا، والتي لا غنى عنها أيضًا للحصاد.

• خيار مخلل مقرمش F1

الصنف ذاتي التلقيح وهو مخصص للزراعة في البيوت الزجاجية. الفواكه الصغيرة (يصل طولها إلى 8 سم ووزنها 50-60 جم) لها سطح غير مستو. النضج المبكر، يمكن الحصول على الحصاد الأول بالفعل في اليوم الخمسين بعد الإنبات الكامل.

• مخلل القرية F1

من خلال زراعة هذا الهجين المبكر للغاية والملقح بالنحل، ستتمكن من حصاد الثمار الأولى على قطعة الأرض الخاصة بك في غضون 40 يومًا. الخيار على شكل اسطوانات قصيرة يصل طوله إلى 8 سم ويزن حوالي 90 جرام. سطح الثمرة مغطى بدرنات صغيرة. يستخدم في التمليح والتخليل، ويبقى اللب كثيفًا في الجرة، بدون فراغات.

أصناف عالمية

يمكن استخدام الخيار من الأصناف العالمية نيئًا ومعلبًا لفصل الشتاء بنفس القدر من النجاح.

• فيازنيكوفسكي 37

صنف مبكر النضج، مناسب للزراعة في البيوت البلاستيكية والأسرة المفتوحة. يستخدم لتحضير السلطات وتحضيرات الشتاء. يصل حجم الثمار إلى 14 سم، ولونها أخضر فاتح مع أشواك سوداء. مزايا الصنف هي مقاومة درجات الحرارة الباردة والإنبات السريع.

• زاكوسون F1

صنف النضج المبكر متواضع لظروف الطقس. حتى في فصل الصيف البارد، يمكنك حصاد محصول لائق من الفواكه الكثيفة والعطرية والمقرمشة. ممتاز للتخليل والتمليح. الخيار صغير الحجم يصل وزنه إلى 50 جرامًا، مخططًا، ويمكن تخزينه لفترة طويلة، ويتحمل النقل طويل المدى.

• قطيرة

صنف مبكر للغاية يتم تلقيحه بواسطة النحل ومناسب للزراعة في الأرض المفتوحة. تبدأ النباتات في أن تؤتي ثمارها بعد 40-45 يومًا من الزراعة. الخيار المخلل ممدود، مع "نتوءات" سوداء، وله طعم ممتاز وصفات تجارية ممتازة.

الأصناف العالمية لها عيب واحد - يتحول الخيار بسرعة إلى اللون الأصفر إذا لم يتم قطفه في الوقت المناسب. من الضروري قطف الخيار الناضج بانتظام، مما سيسمح لك بالحصول على منتج عالي الجودة للتخليل وتحفيز تكوين المبايض.

الهجينة الحديثة للتخليل

غالبًا ما تجد على أكياس بذور الخيار علامة F1 التي تشير إلى نبات هجين. للحصول على هجين، يتم تهجين نوعين لهما خصائص مختلفة. على سبيل المثال، بعض النباتات تختلف عائد مرتفعوالبعض الآخر - مقاومة الأمراض. إذا تجاوزتهم، سوف تحصل على مجموعة متنوعة تجمع بين هاتين الميزتين. ولذلك، فإن الهجينة أكثر صلابة، وتنمو بسرعة وتنضج معًا. بعد زراعة الخيار الذي يحمل علامة F1، حتى في فصل الصيف البارد، من المستحيل البقاء بدون محصول.

• التخليل F1

يعتبر الخبراء أن صنف التخليل F1 هو الأفضل خيار برميل. إن الجمع بين اللب عالي الكثافة والذوق الرفيع يجعل الخضروات من هذا الصنف لا غنى عنها للتخليل بكميات كبيرة. الخيار له لون أخضر غامق، والجلد لديه درنات كبيرة وخطوط فاتحة. لا يزيد الطول عن 12 سم، ويصل وزنه إلى 120 جرامًا. يتطلب النبات القرص، حيث تنمو الشجيرات بسرعة، وإذا لم تكن محدودة، فيمكن أن يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار.

يتمتع الصنف بمناعة عالية ضد الأمراض الفطرية وغيرها من الأمراض بشكل خاص البياض الدقيقي. فواكه بدون مرارة، مع لب مقرمش.

• موراشكا F1

بدأت زراعة مجموعة متنوعة تعود إلى أكثر من قرن من التاريخ في بداية القرن الماضي. وتتحمل النباتات الطقس البارد المؤقت بشكل جيد، وتؤتي ثمارها بشكل جيد في المناطق الشمالية من البلاد، ويمكن أن تنمو وتؤتي ثمارها في الظل. يستغرق شهرًا ونصف حتى ينضج تمامًا. الخيار ذو الأطراف الفاتحة والأشواك الشائكة الداكنة مناسب لأي نوع من المخللات.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف المثالية للتخليل. عند الاختيار، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على احتياجاتك، ولكن أيضًا على المناخ والظروف الجوية في المنطقة التي سينمو فيها الخيار، وكذلك على تكوين التربة، وإعطاء الأفضلية للأصناف المعروفة التي تم اختبارها من قبل الخبراء.

اتضح أنه ليس كل الخيار مناسبًا لصنع المخللات. إذا كنت لا تعرف ذلك، فإن المقالة "أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب" ستساعدك على فهم تعقيدات اختيار الفاكهة للحصاد الشتوي.

قررنا أن ننمو بمفردنا قطعة أرض حديقةالخيار؟ ثم قرر على الفور الهدف النهائي لمساعيك. إذا كنت تحب السلطات الطازجة، فعليك اختيار بعض الأصناف للزراعة؛ وإذا كنت ترغب في مخلل الخيار لفصل الشتاء، فعليك اختيار أنواع أخرى.

المرشحين المثاليين للمخللات

يمكن التعرف على خيار السلطة من خلال قشرته الرقيقة ذات اللون الأخضر الفاتح، سطح أملسوالذوق المحايد. هذه هي أقدم أنواع الخيار، وهي غير صالحة للتخليل، لأنها... في الجرة تصبح طرية ولا طعم لها. يتم التعرف على خيار التخليل من خلال بشرته الداكنة، المغطاة بالمطبات والأشواك الصغيرة. لا تنزعج من المظهر القبيح. عندما يكون الخيار معلبًا، يصبح عطريًا ومقرمشًا. هناك أيضًا ما يسمى بالأصناف العالمية. جيد لكل من الاستعدادات الطازجة والتخليل. مختلفة شكل مثير للاهتماموالبثور السوداء.

بالنسبة للتخليل، يعد الخيار الأنيق والناعم خيارًا مثاليًا.

ولكن حتى لو اخترت الصنف المناسب، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد عند اختيار الفاكهة للمخللات.

• يجب ألا يتجاوز طول الخيار 15 سم؛
• يجب أن يكون القشر خاليًا من الشقوق والأضرار؛
• السطح صلب ومغطى بأشواك وبثور داكنة.
• عند القطع يجب ألا يكون هناك فراغات، يجب أن يكون اللب كثيفا، ويجب أن يكون عدد البذور في حده الأدنى؛
• لا ينبغي أن يكون الخيار مريرا.

إذا نجح الخيار في اجتياز مثل هذا "التحكم في الوجه" الصارم، فيمكنك التأكد من أن مخللاتك لن تمر بالتأكيد دون أن يلاحظها أحد من قبل عائلتك.

أفضل الأصناف للتعليب

دعنا ننتقل إلى الأصناف. إذن ما هو الخيار الأفضل للتخليل والتعليب؟

تخليل

التنوع يتحدث عن نفسه - لقد تم إنشاؤه خصيصًا للتعليب. النضج المبكر (42-45 يومًا) من الخيار الملقح بالنحل مخصص للزراعة في أرض مفتوحة. يتميز النبات بكروم طويلة ونوع مختلط من الإزهار. الخيار مستطيل الشكل وله خطوط فاتحة على الجلد ومغطى ببثور كبيرة وزغب أسود بالكاد يمكن ملاحظته. الطول - 11 سم.

موراشكاف1

النضج المبكر الهجين عالي الغلة. ينضج في 45 يومًا. تنتج شجيرة واحدة حوالي 6 كجم من الخيار القصير البثور ذو الأشواك السوداء. يمكن زراعتها في الأرض المفتوحة والمحمية. يُقدر هذا التنوع بمقاومته العالية للأمراض وطعمه الممتاز وملمسه المقرمش.

زوزوليا

مجموعة شعبية لا تتطلب التلقيح. يمكن حصاد المحصول بعد 45-50 يومًا من الإنبات. الثمار ليست جميلة فقط (سلسة وطويلة) ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. في المتوسط، وزن خيار واحد هو 200-250 غرام. بعد التخليل، لا يفقد الخيار لونه الأخضر الغني، ويحتفظ بهشاشته وطعمه الممتاز.

هش

تنوع آخر يتحدث عن نفسه. ينتمي النبات إلى مجموعة البارثينوكاربيتس (لا يتطلب التلقيح) ويزرع في البيوت الزجاجية. يتم حصاد الخيار بعد 60-65 يومًا من زراعة الشتلات. يصل طول الثمرة المغزلية إلى 10-13 سم، ويكون الجلد أخضر غني اللون ومغطى بدرنات متعددة. أحد أفضل الخيارات للحفظ.

التمليح السيبيريف1

صنف هجين بارثينوكاربي جديد ينضج خلال 42-46 يومًا. يتم ترتيب المبايض في عناقيد. الخيار - قصير يصل طوله إلى 7 سم ومغطى البثور الصغيرة. الوزن - 55-60 جرام. المصنع مقاوم للتغيرات في درجات الحرارة والأمراض. عند المخلل، تحتفظ الخضر بكثافتها المتأصلة وذوقها الجيد.

نيجينسكي 12

إنه متواضع في الرعاية ويعطي حصادًا جيدًا ومقاومًا للأمراض. إنها تفضل التربة الخصبة، لذلك لا تنسى الأسمدة عند الزراعة (تحت فيلم أو في أرض مفتوحة). الخيار قصير وممدود قليلاً. مغطاة بدرنات كبيرة وأشواك داكنة. الطول - ما يصل إلى 12 سم، ولب الثمرة كثيف ومقرمش.

زياتيكF1

هذا النوع من التلقيح الذاتي جيد لكل من التخليل و السلطات الطازجة. نمت في الدفيئات الزراعية والأرض المفتوحة. المزايا الرئيسية للهجين هي الإنتاجية العالية والقدرة على التكيف السريع مع أي ظروف بيئية والمظهر الجميل والذوق غير العادي. Zelentsy مغطاة بخطوط بيضاء. الجلد رقيق واللحم حلو قليلاً. متوسط ​​الطول - 12 سم، الوزن - 95 جرام.

الخيار الباريسي

صنف مبكر التلقيح بالنحل وينتج ثمار قصيرة مغزلية الشكل. ينضج بعد 45 يومًا من ظهوره. الثمار خضراء مع خطوط بيضاء ودرنات كبيرة وأشواك سوداء. الطول - 6-10 سم، الوزن - ما يصل إلى 90 جرام. لا يشعرون بالمرارة أبدًا. يحفظ عند التمليح لون جميل، بنية كثيفة و طعم ممتاز. من السهل العناية به ومقاوم للبقع والعفن البودرة.

فورونيج

صنف متوسط ​​متأخر ينتج حصادًا جيدًا. يحدث الاثمار في اليوم 55. يصل طول الخيار إلى 10 سم ووزنه لا يزيد عن 100 جرام. المزايا الرئيسية هي النضج السريع وسهولة الرعاية ومعدلات إنبات البذور الجيدة والقدرة على التكيف مع الظروف الجوية والذوق اللطيف.

قزمف1

إذا كنت تحب الخيار المخلل الصغير، فهذا الهجين هو ما تحتاجه. تنضج الثمار خلال 38-42 يومًا. طولها 7-8 سم ووزنها يصل إلى 80 جرامًا. لون الخيار المغطى بالعديد من الدرنات أخضر داكن مع خطوط بيضاء قصيرة. الجلد مغطى بالضوء. يُقدر هذا التنوع بعرضه الجذاب ولبه المقرمش.

بالطبع، هذه ليست كل الأصناف مناسبة للتخليل والتعليب. خيار "مورومسكي"، "إيتاب"، "عصر"، "بيريجوفوي"، "ألتاي"، " شباب مبتهجون"، "الغجر F1"، "الشجاعة F1".

اختيار البذور الصحيحة

من الواضح ما هي الأصناف التي يجب تفضيلها، والآن القليل عن كيفية اختيار البذور الجيدة.

العمر الافتراضي للبذور حوالي 7-8 سنوات. وإذا كان التاريخ المبين على العبوة قريباً من نهاية المدة المسموح بها فالأفضل الامتناع عن الشراء. قم بشراء البذور المناسبة للنمو في منطقتك. إذا كنت تخطط لزراعة البذور في أرض مفتوحة، فاختر الأصناف المقاومة لها درجات حرارة منخفضةوالتغيرات في الرطوبة والرياح.

شراء البذور من الأقسام المتخصصة وليس من اليد. يجب أن يكون المغلف سليما وجافا. يوجد على الجانب الأمامي صورة للفواكه الناضجة واسم الصنف، وعلى الجانب الخلفي توجد معلومات إضافية (الشركة المصنعة، توصيات للزراعة والحصاد).

إذا اشتريت بذورًا على شكل مكعبات، فلن تحتاج إلى تحضيرها قبل الزراعة. يجب أن تخضع البذور العادية للتحضير: الفرز والتطهير والتصلب والنقع.

الآن لا يمكنك الاختيار بسهولة فحسب أفضل الأصنافالخيار للتخليل والتعليب، ولكن أيضًا لتحديد البذور التي تستحق الشراء وأيها لا تستحق الشراء. وهذا ضمان 100٪ أن المخللات ستكون خضراء زاهية ومرنة ومقرمشة.

فيديو: تخليل هجين الخيار

ليس سراً أنه للحصول على خيار معلب لذيذ وعطري، لا يكفي الاختيار وصفة جيدة. للتأكد من أن الخيار يخرج مقرمشًا وثابتًا وغنيًا بالنكهة، من المهم اختياره بشكل صحيح. تشكل أفضل أصناف خيار التخليل اليوم قائمة رائعة ولا تقتصر، كما كان من قبل، على "Nezhinsky" و"Muromsky" و"Rodnichko" الشهير. أكثر ربات البيوت من ذوي الخبرةمن بين الأصناف المفضلة للاستعدادات يمكن تسمية أصناف مثل "Era" و "Nezhinka" و "Nosovsky" و "Etap".

من بين أصناف التخليل المعروفة منذ فترة طويلة ، أثبتت "Vodoley" و "Anulka F1" و "Nightingale" و "Vodograi" و "Bochkovoy F1" و "Ratibor" وما إلى ذلك أنها مثالية للتخليل خل. متوسط ​​الطول(لا يزيد عن 8 سم)، والتي يمكن الحصول عليها من بذور الأصناف "Othello F1"، "Liliput F1"، "Philipok F1"، "Children's F1"، "Brownie F1"، "Angel"، إلخ.

ومن بين الأصناف الحديثة التي ظهرت مؤخراً في الأسواق يمكن تمييز الأصناف التالية:

• "الكرنك F1" ؛
• "زاكوسون F1" ؛
• "سيمكروس F1" ؛
• "الغجر F1" ؛
• "ايرا F1" ؛
• "الخيار الباريسي"
• "هيرمان"؛
• "F1 المفضلة لدى ماما" ؛
• "برميل التخليل F1" ؛
• "الشجاعة F1".

ثمار هذه الأصناف صغيرة ومرنة وذات بثور شائكة ولب ناعم وعصير.

من بين أصناف الاختيار الهولندي، تتميز بشكل خاص بها صفات الذوقأصناف "Octopuss F1" و"Passalimo F1" و"Ekol F1". هذه الأصناف مفضلة للتخليل، فهي مثالية لكل من تخليل البرميل و حاويات زجاجية. "دولوميت F1" و"بيتينا F1" جيدان أيضًا. هذه الأصناف مقاومة للأمراض وتنتج محاصيل ممتازة.

في المنطقة الوسطى، من بين أصناف التخليل المفضلة لدى الناس، يتصدر "المعارف القدامى": "Zozulya"، "Altai"، "Magnificent"، "Primadonna"، "Champion". كما أن "كرين" و"بوش" و"كرانشي" الملقح بالنحل ليست بعيدة عن الركب أيضًا.

كيفية اختيار الخيار للتخليل

على الرغم من هذا التنوع، من أجل اختيار الخيار المناسب، لا ينبغي عليك الاسترشاد بأسمائهم فحسب، بل تكون أيضًا قادرًا على تحديد الثمار المناسبة للتخليل بالعين المجردة. للقيام بذلك، ندرس بعناية:

• مقاس. اختر الخيار للتخليل متوسط ​​الحجمبينما يعتبر الخيار الصغير أكثر ملاءمة للتخليل بالخل؛
• لون. بالطبع، نحن لا ننظر حتى إلى الثمار الصفراء. عادة ما يكون لديهم جلد خشن وبذور صلبة كبيرة. الخيار الأخضر الفاتح جيد، خاصة مع جانب أبيض (أصناف "Zozulya"، "Anulka F1"، إلخ)؛
• قشر. لكي يتغلغل المحلول الملحي بسهولة داخل الخيار، لا ينبغي منعه من خلال قشر سميك جدًا. عند اختيار الخيار، اضغطي عليه برفق باستخدام ظفرك. إذا استسلم الجلد بسهولة، فسيكون من السهل أن يشبع التتبيلة الفاكهة بأكملها بالتساوي؛
• البثور. وهي موجودة بالضرورة على جميع الخيار المخلل، ولكن يمكنها أيضًا تزيين الفواكه للسلطة. لكي لا تشعر بالارتباك، عليك أن تنظر عن كثب مباشرة إلى أطراف المسامير. إذا كانت لديهم بقع سوداء، فيمكنك لفها بأمان في الجرار، ولكن إذا كانت بيضاء، فمن الأفضل عدم المخاطرة بها.

هناك واحد آخر طريقة مثيرة للاهتمامحدد الخيار المثالي اعتمادًا على طريقة الطهي - من خلال "القميص" الخاص به. هناك ثلاثة رئيسية:

1. "القميص السلافي" - يوجد به خيار التخليل. البثور عليها كبيرة جدا، ولكن نادرا ما تقع. سيسمح ذلك للتتبيلة بالتغلغل ببطء إلى الداخل، مما يزيد من المرونة ويوفر القرمشة في المستقبل.

2. يرتدي الخيار "القميص الألماني" للتخليل. تقريبا كامل سطح الخيار مليء بالبثور الصغيرة. بفضل هذا، يخترق المحلول الملحي بسرعة في الداخل. تتيح لك هذه الخاصية أيضًا الحصول على وقت قصيرخيار لذيذ مملح قليلاً.

3. وأخيرًا، "القميص الآسيوي" أملس، بدون أشواك أو بثور. نحن نستمتع بهذا الخيار فقط كمكونات للسلطات الصيفية. أنها ليست مناسبة للفراغات.

بطبيعة الحال، هذه ليست جميع أفضل أنواع الخيار للتخليل - كل عام يتم تجديد الاختيار بأنواع جديدة ليست أقل شأنا، وأحيانا تتفوق على "الأشياء القديمة" في خصائص ذوقها. سوف نقوم بمراقبة البراعم الصغيرة ونلاحظ جميع مزايا وعيوب الأصناف الجديدة.

ما هي أنواع الخيار للتخليل

تم تربية العديد من أصناف الخيار خصيصًا من قبل المربين كأصناف مخللة. عند شراء البذور، تأكد من الانتباه إلى العلامات الموجودة على أكياس البذور: للتعليب والتخليل. ولكن حتى لو كنت تستخدم مثل هذه الأصناف للاستعدادات الشتوية، فلا أحد يستطيع أن يضمن لك المذاق الرائع للخيار المخلل القوي المقرمش إذا لم تتبع بعض قواعد الزراعة الزراعية وتكنولوجيا التخليل. فكيف تنمو الخيار للتخليل؟

ما أصناف الخيار للمخلل

تختلف ثمار أصناف التخليل والهجينة في الشكل وبنية الخلية. يعد سن البلوغ من أهم خصائص أصناف خيار التخليل. تكون الأشواك والأشواك (تشبه الشعر الموجود على المبيضين) بيضاء أو سوداء أو بنية، بسيطة أو معقدة. في الأساس، فهي بمثابة أعضاء للنباتات التي تنظم إطلاق الرطوبة، وتؤدي وظيفة التبخر. وفي الوقت نفسه، تعمل الثقوب الموجودة في بشرة الفاكهة على تسهيل اختراق المحلول الملحي بشكل أسرع عند تخليلها أو تعليبها.

ترتبط جودة خيار التخليل ارتباطًا وثيقًا بالأشواك وحجمها ولونها. تتميز الثمار ذات الدرنات الكبيرة والأشواك السوداء بصفات تخليل عالية. يحدث اسوداد الأشواك (العمود الفقري الأسود) بسبب تبخر الرطوبة من خلالها، حيث تظهر صبغة الفلوفون على سطح الحديبة. تراكمها يحدث تدريجيا. يجف السائل الملون بالصبغة ويصبح بنيًا أولاً ثم أسود. ونتيجة لهذه العملية نرى نتوءات سوداء على قمم الدرنات.

في بعض أصناف التخليل، مثل، على سبيل المثال، Vyaznikovsky 37، قد يتكون الزغب من أشواك بسيطة ذات موقع كثيف (تجلس مباشرة على السطح) وأشواك معقدة، وهي أصغر حجمًا وأكثر تناثرًا.

تعتمد أزمة لب الخيار المخلل على البنية الخاصة للخلايا والمسافة بينها. الحقيقة هي أن الخلايا تتوقف عن الانقسام بالفعل في مرحلة المبيض. لا ينمو الخيار بزيادة عدد الخلايا، بل بتمديدها.

لذا، فإن الخيار المخلل والمخللات لا يوجد عمليا أي مسافة بين الخلايا. تلتصق الخلايا بإحكام ببعضها البعض. هذا هو السبب في أن الخيار المخلل والمخللات لا تحتوي على فراغات أبدًا عند تمليحها. جميع أصنافهم مخللة.

سأقدم لك أصنافًا جديدة ذات صفات تخليل يمكن زراعتها في أرض مفتوحة أو في دفيئة.

مجموعة جيدة لتخليل F1 المفضل لدى ماما. ثمار ذات أشواك سوداء. ينمو بشكل جيد ويؤتي ثماره بكثرة سواء في الدفيئة أو في الأرض المفتوحة.

بشكل منفصل، أود أن أقول عن مجموعة متنوعة جديدة من Garland F1. هذا هجين فريد يتم فيه وضع وتنضج من 30 إلى 40 فاكهة في وقت واحد. خلال فترة أعظم قوة، يتم تعليقه بالخيار مثل شجرة عيد الميلاد مع الألعاب.

تخليل البراميل الهجين - مخصص لتخمير البرميل بدون مواد حافظة (خل).

يحتوي Hybrid Liliput F1 على أصغر ثمار يبلغ حجمها 6-8 سم. هذا الهجين مناسب لسكان الصيف الذين نادرًا ما يأتون إلى أراضيهم. ينمو الخيار ببطء، حتى أثناء غيابه لمدة أسبوع عن الكوخ، لن يزيد طوله. حسنًا، ربما تصبح أكثر سمكًا قليلاً، ولكن حتى معدل سماكة ثمار هذا الهجين يكون ضئيلًا.

تم إنشاء Hybrids Avance F1 وKhazbulat F1 وCappuccino F1 خصيصًا لصناعة التعليب. تنمو في كوخ صيفي أو قطعة أرض في الحديقة، فهي ممتازة للتخليل. الميزة - الخيار لا يتفوق وينمو ببطء.

حاليًا ، تم إنشاء أصناف هجينة ذات صفات تخليل ممتازة ، والتي تتحمل التظليل جيدًا عند زراعتها. من الصعب العثور على شخص أفضل لهذه الأغراض من F1 Athlete. هذا هو الهجين الأكثر تحملاً للظل. يمكن أيضًا التوصية بأمان بزراعته في الشتاء على حافة النافذة أو الشرفة.

تتمتع الهجينة بتحمل جيد للظل - Berendey F1، Kurazh F1، Razgulay F1، Valdai F1.

يعتبر Courage F1 بشكل عام هجينًا فريدًا يتمتع بصفات تخليل عالية مع الخيار الكلاسيكي رائحة قوية. إنه جيد للبستانيين لأنه يتطلب الحد الأدنى من الاهتمام عند النمو. يجب أن أقول إن هذا هجين "عنيد" للغاية. قرأت أنه في إحدى المزارع تعاملوا معه عن طريق الخطأ بقاتل الأعشاب - تقرير إخباري، لكنه لم ينج فحسب، بل أعطى حصاد ممتاز.

التكنولوجيا الزراعية لزراعة الخيار للتخليل

تعتمد جودة خيار التخليل على التكنولوجيا المتنامية. مع الري النادر، غالبا ما يظهر الفراغ داخل الثمار، يمكن أن تصبح مريرة. يتم تقليل جودة الحصاد بشكل كبير.

الخيار المزروع بالري المنتظم والمتساوي يتمتع بجودة فواكه أعلى بكثير. من المهم جدًا الحفاظ على رطوبة الهواء والتربة في حدود 80٪. في الطقس الحارالري المنعش مفيد. حاول ألا تصب الماء تحت الجذر. أولا، مع مثل هذا الري، تتعرض الجذور، وثانيا، يمكن للنباتات تطوير تعفن الجذر.

الخيار لا يحب الماء البارد. الماء الدافئ(لا تقل عن 20-22 درجة) من برميل واقف في الشمس - ما هو مطلوب لهذه الخضار المحبة للحرارة.

يتميز محصول الخيار بخصوصية: كلما قمت باختياره في كثير من الأحيان، كلما زاد المحصول. عند التجميع، حاول ألا تقلب كروم الخيار - فهي هشة للغاية، ويمكن أن تنكسر بسهولة، وتصل العدوى إلى الجروح والشقوق.

من الأفضل قطف الخيار في الصباح قبل أن يسخن. ومتى سقي متكرروتحتاج إلى إطعامها في كثير من الأحيان. يتميز نظام جذر الخيار بانخفاض إزالة العناصر الغذائية من التربة، ولكن كثافة استهلاكها عالية.

لا تستطيع نباتات الخيار تحمل التركيزات العالية من محلول التربة، ويجب تغذيتها بجرعات صغيرة كل 10-12 يومًا. تستجيب أصناف التخليل وكذلك أصناف السلطة بشكل جيد الأسمدة العضوية: محلول مولين (1:5)، روث الدجاج (1:10). ولن يكون من الخطأ الإضافة إلى هذه الحلول محلول الرماد- 1 كوب من الرماد (100-150 جم) لكل دلو.

كيفية تحضير الخيار للتخليل

بالإضافة إلى التكنولوجيا الزراعية، تعتمد جودة الخيار المخلل على التحضير الصحيح للتخليل.

أولاً، في اليوم السابق لقطف الثمار للتخليل، يوصى بسقيها جيدًا. ثانيًا: الأفضل جمعها في الصباح الباكر، قبل أن تسخن في الشمس. في هذه الحالة يمكن تخليل الخيار أو تمليحه على الفور. إذا لم ينجح الأمر على الفور، فيجب الاحتفاظ بها لمدة 2-3 ساعات. الماء البارد. سوف تنتعش الثمار وتصبح متماسكة ولن تتجعد عند المخلل. ثم قم بفرزها حسب الحجم: كبير، متوسط، صغير. من الأفضل صب كل دفعة على حدة.

يحتوي قشر ثمار الأصناف المخللة على مواد شبيهة بالدهون أكثر والتي تمتص الزيوت العطرية من البهارات عند تمليحها. تضاف البهارات والتوابل خيار مخللالذوق والرائحة والأزمة. يجب قطف جميع التوابل (أوراق الكشمش، والكرز، وأغصان البقدونس أو الشبت) طازجة. فقط في هذه الحالة سوف ينقلون خصائصهم المضادة للجراثيم القوية إلى المحلول الملحي. الثوم وأوراق الفجل والطرخون سوف يحمي الخيار من التليين.

عندما تملأ الخيار في الجرار أو البراميل أو المقالي بالمحلول الملحي، يجب أن يكون باردًا. يزيد المحلول الملحي الدافئ أو الساخن من معدل التخمر. وهذا يؤدي إلى تكوين فراغات في المخللات، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تتقلص. في بعض الأحيان يوجد مخاط في المحلول الملحي بسبب تطور البكتيريا المكونة للمخاط. التركيز الأمثل ملح الطعام – 5-6%.

ماء لتخليل الخيار

وبطبيعة الحال، نوعية المياه جدا عامل مهم. من الأفضل استخدام الماء العسر، مثل مياه الينابيع. يحتوي على أملاح الكالسيوم. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، فأنت بحاجة إلى تركه على الأقل لتقليل محتوى الكلور. الماء العذب أيضًا غير مناسب للتمليح. لا تستخدم الملح المعالج باليود أو المفلور للتمليح.

يمكن تحسين المياه الغازية بشكل مصطنع. أثبتت تجارب معهد الأبحاث الأوكراني لزراعة الخضروات والبطيخ أن إضافة كلوريد الكالسيوم إلى الماء (يباع في أمبولات في الصيدليات) يحسن جودة منتجات التخليل. يضاف كلوريد الكالسيوم إلى المحلول الملحي - 5-7 قطرات لكل جرة ثلاثة لتر.

مفيد:

• تسميد الخيار في دفيئة أو أرض مفتوحة بالأسمدة - المعدنية والعضوية

أصناف من الخيار للتخليل: رأي سكان منطقة موسكو

ما هي أنواع الخيار التي ينموها سكان منطقة موسكو؟

تفضيلات الذوقيؤثر البستانيون وأفراد أسرهم على مجموعة الخيار التي يختارونها للزراعة. يفضل سكان منطقة موسكو زراعة الخضروات للسلطات وتلك التي سيتم تناولها. إنهم يعتقدون أن جميع أنواع خيار التخليل يجب أن تنمو بنشاط في أرض مفتوحة، وإلا فلن يكون من الممكن تجنب "الانفجارات" في القبو أو المخزن عندما لا تتحمل أغطية الإغلاق ضغط الغازات داخل الجرة الزجاجية. إن صديق البثور المسببة للاحتباس الحراري للسلطات جيد على الطاولة ، ولكن ليس في "عبوة" شفافة.

ما الذي يحدد صفات التخليل للخضروات؟

بادئ ذي بدء، على مجموعة متنوعة من الخيار للتخليل. يعتقد بعض الهواة أن "المسامير" السوداء للخضروات تشير إلى صفاتها الممتازة للتعليب. إنهم مخطئون، لأن سمك الجلد وكثافة اللب هما المؤشران الرئيسيان لإمكانية طهي البرميل. تلعب مواد السكر والبكتين أيضًا دورًا مهمًا عند معالجة الخيار، ولكن من غير المرجح أن يتم قياس هذا المؤشر مقيم صيفي عادي.

ما هي أنواع الخيار المثالية للتخليل؟

أصحاب البشرة الرقيقة. اقطع الخيار بالعرض وسترى بنفسك. على الرغم من أنهم قاموا مؤخرًا ببيع أصناف عالمية لا يعد تناولها أو غمرها بمحلول ملحي ساخن خطيئة. يجب أن تشير عبوة البذور إلى نوع المعالجة التي يخضع لها الخيار المزروع منها. عند شراء بذور الخيار للتخليل، تأكد من سؤال البائع عن أي منها مخصص للبيوت الزجاجية وأي منها مخصص للأرض المفتوحة.

ماذا يزرع أصحاب المنازل الخاصة في منطقة موسكو في حدائقهم؟

بطبيعة الحال، أصناف الخيار الهجينة للتخليل، وحتى التصنيف كان يعتمد عليها:

• ماشا يأتي أولا. تمكن من النضج ليس فقط في 36 يومًا، ولكن لديه الفاكهة حجم صغيرعلى شكل أسطوانة عادية، ذات درنات واضحة، مع الحد الأدنى من المرارة. يذهب بشكل رائع في التخليل.
• Murashka يحتل المركز الثاني بثقة. تم إنشاؤه من قبل مربي شركة جافروش الزراعية. بعد 45 يومًا، يمكنك تحضير الجرار، حيث تنتج شجيرة واحدة ما لا يقل عن سبعة كيلوغرامات من الفواكه الخضراء التي يسهل الحفاظ عليها. أشواكها سوداء حقًا ، لذلك في الشتاء لن تستمتع العائلة بالطعم الممتاز للخيار المخلل فحسب ، بل ستشعر أيضًا بوخز اللسان.
• احتل هجينان المركز الثالث: زياتيك وهيرمان. يحتوي الصنف الثاني على درنات كبيرة إلى حد ما، ولكن في برميل أو دلو، يبدو هذا التنوع رائعا بطول لا يزيد عن 7 سم. أشواكها بيضاء اللون، لذا فهي مناسبة ليس للتخزين في شكل معلب، ولكن كخيار مملح قليلاً. لا يمكنك العثور على مكمل أفضل للبطاطس الصغيرة وشحم الخنزير المخطط من "قريب" مقرمش.

ما هي أنواع خيار التخليل الموجودة في العشرة الأوائل؟

• في المركز الرابع هو Rodnichok. مناسبة للسلطات وتحت الغطاء. كان من الممكن طهي هذا التنوع بالعسل على يد طهاة بيتر الأول، الذي كان يعرف الكثير عن الأطباق الشهية في القرن الثامن عشر.
• المستوى الخامس من الشرف يذهب إلى ليبيلا. وصلت هذه الخضار إلى روسيا من ألمانيا وثبتت نفسها بقوة في الأسرة، مثل مستوطنة كوكويسكايا الشهيرة في بويار موسكو.
• تم احتلال الأماكن المتبقية بواسطة Izyashny و Nezhinsky و Konkurent و Muromsky و Monastyrsky. هذه هي أفضل أنواع الخيار للتخليل الاختيار الروسيعلى الرغم من أن تصنيفهم ليس مرتفعًا كما هو مذكور أعلاه. لسوء الحظ، إنتاجيتهم تعتمد على الظروف الجويةالتي تفاجئنا باستمرار.

بذور الخيار هي أفضل الأصناف للأرض المفتوحة.

خيار - النباتات المحبة للحرارةولذلك، فإنهم ينتجون المحاصيل فقط في التربة المحمية (المعزولة). إن نموها ليس بالأمر الصعب بشكل خاص. من المهم اختيار الصنف المناسب واختيار مكان للزراعة.

ينقسم الخيار إلى أرض ودفيئة. خيار مطحون، كقاعدة عامة، تزرع في أرض مفتوحة تحت الفيلم، وأصناف الدفيئة تنضج جيدًا في البيوت الزجاجية ذات التصاميم المختلفة. الخيار المزروع في الدفيئة أكثر إنتاجية ويعاني من أمراض أقل. ومع ذلك، ليس كل شخص لديه الفرصة لزراعة الخيار في البيوت الزجاجية، ولكن لخلق ارتفاع سرير دافئويمكنك تغطيته بسهولة بالبولي إيثيلين أو الفيلم أو أي مادة تغطية أخرى أثناء فترات البرد!

• النضج المبكر والنضج المتأخر (تأكد من مراعاة توقيت نضج الخضار) ؛
• سلطة كبيرة للأكل وصغيرة للتخليل.
• عند اختيار خيار بديل، انتبه إلى حقيقة أنها ذاتية التلقيح أو عذرية، ثم ستثبت الثمار، حتى لو لم يكن هناك نحل يطير في حديقتك.
• تأكد من شراء أصناف مخصصة وهجينة من الخيار للأرض المفتوحة.

ما هو الخيار الأفضل لزراعته في أرض مفتوحة؟

في قائمة إلزاميةيجب أن تشمل المزروعات خيار السلطة المبكر النضج. الأصناف الكلاسيكيةأبريل F1 وزوزوليا. تنضج مبكرًا، وثمارها كبيرة تكفي لجميع أفراد الأسرة، والبذور صغيرة، والقشرة ليست خشنة. أنها تنمو بشكل جيد سواء في الأرض المفتوحة أو في الدفيئة. هذا خيار سلطةيتم زراعتها للطعام والسلطات.

الخيار للأرض المفتوحة عبارة عن أصناف وهجينة ملقحة بالنحل. من بين الهجينة الملقحة بالنحل، نوصي باستخدام Libelle. فهو يعطي دائما باستمرار نتائج جيدة. كما أنها جيدة للتخليل.

أبريل

الهجينة المثمرة المبكرة من الخيار للأرض المفتوحة وملاجئ الأفلام:

• Boborik F1 هو هجين مبكر النضج جدًا.
• Bidretta F1 هو هجين مبكر النضج يتم تلقيحه بواسطة النحل.
• فلاديمير F1 - النضج المبكر،
• أنيكا F1 - منتصف الموسم.

الأصناف المبكرة من الخيار:

• تتميز الهجينة الثلاثية المبكرة Suomi، Valaamsky، Sarovsky بإنتاجها السريع، ولديها باقة من الفاكهة، أي أن العديد من الخيار ينمو مرة واحدة من كل إبط ورقة. لقد اختصروا تلك براعم جانبيةوالتي تنتهي بباقة من الزهور ثم الخيار بشكل طبيعي. هذه الهجينة مثيرة للاهتمام بشكل خاص لسكان الشمال الغربي، لأنها تثمر في درجات حرارة منخفضة وإضاءة غير كافية.
• تتميز الهجينة البارثينوكابية Spring Caprice و Emerald Flow و Quartet و Orlik بإثمار مبكرة وودية وتؤتي ثمارها في مجموعة.
• من الأفضل زراعة الخيار الهجين Alex و Alekseich و Friendly Family و Konrad و Pyzhik و Charodey و Shchedrik.

خيار لتغطية التربة (في الليل نغطي الأسرة بفيلم أو مادة تغطية ونزيلها أثناء النهار):

• فياتسكي، فالداي، البديل، ستونتمان، كومينسكي.

أفضل أنواع الخيار للأرض المفتوحة:

• الهجينة إليسيفسكي (تلقيح النحل)، نوفغورودتس، أرخانجيلسي، كاي، ليدر، مولوديتس، بوسوشوك، رازجولاي، تفيكسي، أوهازهير، غجر، ميخاليتش.

ظهر خيار جديد ملقح بالنحل Advance للأرض المفتوحة ولكنه غير مناسب للتخليل. من بين نباتات التخليل ، كان أداء سفياتوسلاف جيدًا.

هناك العديد من الأصناف والهجينة من الخيار، وهناك الكثير للاختيار من بينها. ولكن إليك ما تحتاج إلى الاهتمام به - ما إذا كان الصنف المختار مناسبًا للنمو في تربة مفتوحة أو مغطاة (محمية) أو في دفيئة. كثير من الناس لا يأخذون هذا في الاعتبار ويعانون بشدة من حيث الإنتاجية. بعد كل شيء، في بعض الأحيان يتم زرع الخيار المخصص للنمو في الدفيئة في أرض مفتوحة وبطبيعة الحال لا يحصل على الحصاد الموعود.

تعليقات البستاني حول اختيار صنف الخيار للزراعة: "أختار أصناف الخيار والهجينة فقط بالاسم والوصف، كل ما أحبه في وقت معين، أقبله. لقد اشتريت مجموعة متنوعة من خيار Cornichons ، ولكن لسبب ما لم تصبح صغيرة ورقيقة ، كما أردت ، ولكنها ذات بطن ممتلئة وممتلئة. هناك أنواع خاصة لزراعة الخيار في البراميل. يظهر نهر الزمرد نفسه بشكل جيد.

لفهم ومعرفة أنواع الخيار الأفضل للزراعة في الحديقة، لدي كتاب غالينا كيزيما "نصائح للبستانيين والبستانيين" وبدأت في اتباع توصياتها عند شراء البذور.

بيت

الخيار هو الخضار الأكثر شيوعًا وتنوعًا في المظهر والطعم. يتم استهلاك الخيار عندما تحتوي الثمار على بذور غير مكتملة، ويكون طعمها مقرمشًا وعصيرًا وممتعًا.

وعلى الرغم من أن الخيار يتكون من 97% من الماء، إلا أنه لا يزال الخضار الأكثر شعبية واستهلاكًا في النظام الغذائي البشري. حتى وجود القليل من الدهون والكربوهيدرات، الأحماض العضويةوالزيوت العطرية تخلق طعمًا ورائحة فريدة وشعورًا بالانتعاش، كل ما يجعلنا نحب الخيار كثيرًا.

الخيار هو مصدر للمعادن. يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى وجود المغنيسيوم والصوديوم والكبريت والحديد وغيرها من العناصر المهمة.

عصير الخيار له إحساس بالذوق شخصية قلوية. الفيتامينات موجودة أيضًا في ثمار الخيار، وهي B1، C، B2، وكذلك البيوتين، والكاروتين (A).

كل هذه التركيبات المعقدة من المكونات العضوية المرتبطة بالخيار تلعب دورًا كبيرًا في عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. الفيتامينات موجودة بشكل رئيسي في القشرة.

محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وخاصة المحتوى العالي من السليلوز بالإضافة إلى المتنوع التركيب المعدنيإنهم يجعلون الخيار منتجًا غذائيًا للأشخاص المعرضين للسمنة. هناك الكثير من أنواع الخيار، وهي مخصصة للمناطق وتظهر أنواع جديدة من الخيار كل عام.

تعليقات الخبراء

الخيار هو نبات يتم تلقيحه عن طريق النحل والحشرات الأخرى. ولكن اليوم تم إنشاء أنواع هجينة حديثة، يطلق عليها اسم الهجينة العذرية، أي. التلقيح الذاتي. وهي قادرة على وضع ثمار الخيار دون التلقيح. هذه الجودة للأصناف الناتجة مفيدة خلال فترات الطقس غير المواتي.

التكنولوجيا الزراعية

درجة الحرارة المثلىلإنبات بذور الخيار 25-300 درجة مئوية، يتطلب التطوير +22-28 درجة مئوية خلال النهار و+18-20 درجة مئوية في الليل. يتطلب الخيار رطوبة الهواء والتربة. من المستحسن أن الماء فقط الماء الدافئ، في الجذر. التربة خفيفة وخصبة وفضفاضة وذات حموضة محايدة.

أصناف الخيار للدفيئات الزراعية المفتوحة والمغلقة

ماشا ف1

صنف الخيار ماشا هو هجين ذاتي التلقيح، توالدي، منتج، وأقدم (فترة النضج 37-39 يومًا). الثمار متجانسة للغاية، بدون مرارة، أسطوانية الشكل، وزنها 90-100 جرام، طولها 8-11 سم.

يتميز بنوع مزهرة أنثوي في الغالب، ينضج المحصول معًا، وله غرف بذور صغيرة، ومظهر أخضر داكن جميل. لذيذ على حد سواء الطازجة والمخللة. الهجين مقاوم للغاية لفيروس موزاييك الخيار وتبقع زيتون الخيار والبياض الدقيقي.

المزايا: النضج المبكر، براعة الاستخدام، اللدونة لديها قدرة جيدة على التعافي بعد الحصاد. قابلة للنقل، وتحتفظ بعرضها. للحصول على المنتجات المبكرة، يتم زراعتها في البيوت الزجاجية. في الأرض المفتوحة، تتم زراعة خيار ماشا ومزيد من الزراعة عموديا و أفقيا.

ماريندا F1

خيار ماريندا جيد بما يكفي لأي تعليب. Parthenocarpic - يستخدم الهجين ذاتي التلقيح في منتصف المبكر لزراعة هذا التنوع في الداخل والخارج. الثمار صغيرة وكثيفة ومقرمشة للغاية، ولها بثرات كبيرة، دون أن تكون ساخنة. يختلف: في الغالب إنتاجية عالية ومقاومة عالية أمراض مختلفةالخيار والظروف العصيبة.

ناف فانتو F1

الميزة الخاصة هي أن خيار Naf-fanto خالي من الفراغات، سواء عند التخليل أو عند التعليب. يزرع الخيار من هذا التنوع في الأرض المفتوحة وفي الداخل.

هجين متوسط ​​الإنتاج ومُلقح بالنحل. المصنع قوي، وخاصة مع زهور أنثوية. الثمار صغيرة الحجم، درنية، حجمها 8-12 سم، وليس لها مرارة. مناسب للتخليل والتخزين طويل الأمد مع الحفاظ على منتج عالي الجودة.

برج الدلو

مجموعة الدلو من الخيار المبكر النضج، الملقح بالنحل، المزروع في أرض مفتوحة. منتجة للغاية مع ثمار صغيرة ، الحجم الكلاسيكي 8-12 سم هذا الصنف مخلق وراثيا بدون مرارة. لديها غرض عالمي. الخيار لذيذ سواء كان طازجًا في السلطات أو معلبًا. الصنف مقاوم للبياض الدقيقي وكذلك بقعة الزيتون والبني. يمكن أن يصل إنتاج خيار الدلو إلى 7 كجم لكل 1 متر مربع.

زوزوليا F1

خيار هجين مبكر النضج ، خيار من مجموعة Zozulya هو عذري ، التلقيح الذاتي. يبدأ ثمار الخيار مبكرًا، بعد 40-45 يومًا من الإنبات. لديها في الغالب الزهور الأنثوية. ينمو بشكل رئيسي في الدفيئات الربيعية وفي أنفاق الأفلام. الثمار درنية قليلاً، وزنها 150-300 جرام، ذات أشواك بيضاء، حجم الخيار 14-23 سم، ينضج المحصول بشكل موحد وبكتلة كبيرة. إنه مقاوم لأمراض الخيار.

الزمرد الروسي F1

خيار هجين منتصف الموسم ذو لون جميل غني بالزمرد. لذيذة عندما تكون مخللة. التلقيح الذاتي، ينضج من الإنبات حتى ظهور الثمار الأولى خلال 45-55 يومًا. يحتوي الصنف على خضر داكنة وأسطوانية وخشنة، بدون رقبة، بطول 14-16 سم، ومناسب للنمو في البيوت الزجاجية، وكذلك في الأرض المفتوحة. طعم جيد لكل من الفواكه الطازجة والمملحة.

جينجا F1

الصنف ينضج مبكرًا ، وينمو خلال 43-45 يومًا ، وهو عبارة عن هجين بارثينوكاربي ذاتي التلقيح. يتم استخدامه عند النمو في الأرض المفتوحة وفي البيوت الزجاجية، تحت الفيلم في البيوت الزجاجية. نباتات ذات أنواع زهور أنثوية في الغالب. كقاعدة عامة، يتم تشكيل 2-3 ثمار في كل عقدة من النبات.

ثمار مجموعة "Ginga F1" - تبدو هذه الخيار جميلة جدًا، ويبلغ حجمها الكلاسيكي 8-10 سم، مع ظهور درنات صغيرة. تم إنشاء الصنف وراثيا بحيث لا يحتوي على مرارة. طعمها جيد سواء الطازجة أو المعلبة. مقاوم لأمراض الخيار والبياض الزغبي وفيروس موزاييك الخيار.

زياتيك F1

صنف Zyatek عبارة عن هجين بارثينوكاربي، مع نضج مبكر، 45-48 يومًا من الإنبات إلى الحصاد. نوع الإزهار أنثى. يتم استخدامه لزراعة الفاكهة في الأرض المفتوحة وفي البيوت الزجاجية. يتم زرع بذور الشتلات في العقد الثالث من شهر أبريل، وزرع الشتلات في الأرض في مرحلة 3-5 أوراق في بداية يونيو أو في نهاية مايو، اعتمادا على الظروف الجوية. نمط الزراعة 50x50 سم.

الخيار الأخضر ذو شوكة بيضاء، بدون مرارة، يصل وزنه إلى 100 جرام، طوله - 10-12 سم، قطره يصل إلى 3.5 سم، لون الجلد أخضر داكن مع خطوط فاتحة. استخدام الخيار من هذا الصنف عالمي، العائد جيد، من 5 إلى 7 كجم لكل نبات.

ايرا F1

مجموعة متنوعة ذات نوع مبكر النضج ، هجين منتج وملقح بالنحل.

يحتوي صنف Ira بشكل أساسي على أزهار أنثوية. الثمار عبارة عن خيار صغير، يبلغ طولها حوالي 10-12 سم، ونادرا ما تكون درنية، ويزن حوالي 80-150 جرام.

تتميز مجموعة Ira بطعم ممتاز ومناسبة للطازجة ولتحضير الخيار المخلل والمعلب.

عطيل F1

عطيل هو صنف مبكر النضج ومنتج (10 كجم/م2)، وتنضج الثمار خلال 41-45 يومًا، وهو صنف هجين يتم تلقيحه بواسطة النحل. الثمار لها شكل أسطواني - 8-10 سم، ذات هيكل ناعم، تم إنشاء الصنف وراثيا دون مرارة. نمت في الغالب في أرض مفتوحة. يعتبر خيار عطيل متنوعًا طازجًا مناسبًا للتخليل والتعليب. مقاوم لأمراض الخيار والبياض الدقيقي وكذلك فيروس موزاييك الخيار.

حساسية موسكو F1

Parthenocarpic ذاتي التلقيح، مبكر النضج، هجين، تنضج الثمار في 42 يومًا. صنف موسكو ديليكاسي عبارة عن نبات متوسط ​​التسلق، وينمو المبيض في مجموعة من 2-3 فواكه.

الخيار من مجموعة موسكو الشهية له ثمار جميلة أسطواني، صغيرة، درنية دقيقة، تنمو وراثيا دون مرارة، والخصوصية هي أنها لا تتفوق.

يتم استهلاك الخيار طازجًا ومعلبًا ومخللًا. يتم زراعتها في أرض مفتوحة ومحمية.

صنف عالي الإنتاجية ومقاوم للأمراض - البياض الدقيقي والبياض الدقيقي.

مورافيا غيركين F1

الخيار لذيذ ومقرمش وجيد في السلطات والمخللات، الصنف في منتصف الموسم، مدة نضج الثمرة 50-54 يومًا. هذا هجين منتج وملقح بالنحل ومناسب للأرض المفتوحة وكذلك البيوت الزجاجية.

يبلغ طول Zelentsy 8-10 سم وليس بها مرارة. يتمتع صنف Moravian gherkin بطعم ممتاز ويستخدم طازجًا وللتعليب.

الرهبانية

مجموعة متنوعة من الخيار الناضج مبكرًا ومناسبة للنمو في الأرض المفتوحة. صنف قديم، يتم تلقيحه بواسطة النحل، عالي الغلة. الثمار مستطيلة وصغيرة الحجم ومتوسطة الشكل. بادئ ذي بدء ، هذا التنوع جيد للتخليل والتعليب.

ما هي أنواع الخيار التي يمكن استخدامها للتخليل لفصل الشتاء؟

أليسو

للتخليل والتعليب، تحتاج إلى اختيار ثمار متوسطة الحجم، متكتلة، مع أشواك سوداء.

لكن هذه الأصناف من الخيار مناسبة فقط للتخليل:

مورومسكي، نيجينسكي، المرحلة، نوسوفسكي، عصر، ألتاي، فورونيجسكي، ألتاي، بيرجوفوي.

تعتبر أصناف الخيار الهجين جيدة جدًا أيضًا للتخليل:

التمليح F1، العندليب F1، الغجر F1، ليليبوت F1، فورونيج F1.

تختلف جميع هذه الأصناف من الخيار عن بعضها البعض في الطعم والخصائص، خاصة عندما تكون معلبة، وتكون لذيذة ومقرمشة، كما أن خيار الأصناف غير الهجينة يوفر مادة بذور جيدة.

إذا قمت بحصاد الخيار كل يوم، فسيزداد تكوين المبايض الجديدة، وستبدأ شجيرات الخيار في النمو بنشاط، ثم سيكون هناك المزيد من الحصاد.

dolfanika

يمكن استخدام أي خيار للتخليل، ولكن ليس سلطة الخيار و الأصناف المبكرة. سيتم ضمان تلك للانفجار.

يمكنك شراء خيار F1 "التخليل السيبيري" ، وهو الصنف الذي ظهر مؤخرًا في السوق ، والخيار ينضج مبكرًا. حجم الخيار صغير، من 6 إلى 8 سم. الخيار من هذا التنوع مخلل. ميزته هي أن الصنف ينضج مبكرًا ويتحمل جيدًا الطقس السيئوالخيار لذيذ

ومجموعة Nezhinsky 12 جيدة جدًا للتخليل. يبلغ وزن الخيارة الواحدة حوالي عشرة سنتيمترات، وطولها من 10 إلى 12 سنتيمتراً.

لا ينبغي الحفاظ على الخيار الكبير، لأنه إذا كانت هناك مساحات فارغة، فإن الجرار مع هذا الحفظ لن تدوم طويلا.

لوريلي

يُعتقد أنه يمكن الحصول على ألذ المخللات من ثمار الهجينة الملقحة بالنحل - هؤلاء هم الأصدقاء الهجينة الحقيقيون ، المزارع ، اللورد ، الكابتن ، تيريموك ، الجوزة. تتراكم في خضار هذا الخيار الكثير من السكريات ولا تحتوي على أنسجة خشنة.

تعتبر الخضر الهجينة من البارثينوكاربيك جيدة أيضًا للتخليل - الخيار المختار (Ant، Grasshopper، Maryina Roshcha، Hit of the Season، Chistye Prudy) والهجينة متوسطة الثمار (Moscow Evenings، Junior Lieutenant، Virenta، Cheetah).

وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الأفضل مخلل الخيار لفصل الشتاء في نهاية موسم النمو، أي أقرب إلى الخريف.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

أصناف من الخيار للتعليب والتخليل

لقد كان تقليدًا طويلًا في روسيا هو مخلل الخيار. في السابق كانوا يفعلون ذلك في البراميل والأحواض، ولكن اليوم بشكل رئيسي في الجرار الزجاجية. المخللات هي وجبة خفيفة شعبية لا غنى عنها، في المقام الأول لأطباق اللحوم والبطاطس الرئيسية. تعتبر قطع الخيار المخلل مكونًا مهمًا في صلصة الخل أوليفييه (يفضل البعض ذلك خيار طازج) وبعض الأطباق الأخرى.

يمكن تقسيم جميع الخيار إلى 3 أنواع: خيار السلطة المخصص للتعليب والخيار العالمي.

من الأفضل مخلل الخيار الذي يستوفي المعايير العامة التالية:

• ليس لديهم فراغات داخلية كبيرة.
• يجب أن يكون الجلد رقيقًا وفي نفس الوقت كثيفًا جدًا.
• كلما قل عدد البذور في الخيار، كلما كان ذلك أفضل.
• يُنصح بمخلل الخيار الصغير والمتوسط ​​الحجم الذي لا يتجاوز حجمه 13-15 سم، ومن الأفضل مخلل الخيار الصغير جدًا (أقل من 8 سم).
• يجب أن يكون اللحم ثابتًا ومقرمشًا.
• انتبه إلى السطح. يجب أن تحتوي على عدد كبير من الدرنات المغطاة بالضرورة بأشواك داكنة اللون.

الأصناف التالية مناسبة تمامًا للتخليل:

• "ألتاي"
• "الساحلية"
• "خلاب"
• "فورونيج"
• "فيازنيكوفسكي"
• "شجيرة"
• "مورومسكي"
• "نيجينكا"
• "نيجينسكي"
• "نوسوفسكي"
• "هش"
• "عصر"
• "منصة"

من بين الهجينة يمكننا التمييز:

• "الطليعة F1"
• "آدم إف 1"
• "كيوبيد إف 1"
• "الأعمال F1"
• "برميل التخليل F1"
• "الرجال المضحكون F1"
• "نظرة الفورمولا 1"
• "الدلو F1"
• هيرمان إف 1
• "دارلنج اف 1"
• "التخليل F1"
• زوزوليا F1
• "كاتيوشا إف 1"
• الشجاعة F1
• "ليفينا إف 1"
• "ليليبوت إف 1"
• "الفورمولا 1 المفضلة لدى ماما"
• "صرخة الرعب F1"
• "عطيل F1"
• "الاصبع F1"
• "الخيار الباريسي F1"
• "باسادينا إف1"
• رازنوسول إف1
• "ريجينا إف 1"
• "سبرينغ هيد إف 1"
• "سيمكروس إف 1"
• "العندليب F1"
• "الغجر F1"

بالمقارنة مع الأصناف التقليدية، الهجينة لها طعم أفضل و الصفات الخارجيةإنهم يمرضون بشكل أقل ويسمحون لك بجني محصول أكثر وفرة.

بالطبع، لا تسرد المقالة جميع أنواع وهجينة الخيار الأكثر ملاءمة للتخليل. إذا كنت تعتقد أن القائمة غير كاملة، أضفها في التعليقات.

www.dacha6.ru

أفضل أنواع الخيار للتخليل والتعليب

غالبًا ما تواجه ربات البيوت اللاتي يتخذن خطواتهن الأولى في التعليب حقيقة أن الخيار في جرة واحدة يصبح مقرمشًا وعصيرًا ولذيذًا ، بينما يصبح في جرة أخرى طريًا ومائيًا.

وبدا وكأنهم يفعلون كل شيء وفق نفس الوصفة، وباستخدام نفس التوابل والبهارات، لكن النتيجة كانت مخيبة للآمال.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه بالإضافة إلى الوصفة المثبتة، من الضروري اختيار مجموعة الخيار المناسبة، لأنه ليس كل شيء مناسب للحفظ.

تذكر أنواع الخيار التي لا يمكن حفظها - خيار السلطة.

إنها ممتازة فقط طازجة ومملحة قليلاً.

سكان المدينة الذين ليس لديهم قطعة أرض، يجب أن تكون راضيًا عن الخيار الذي تم شراؤه في قاعدة الخضار أو السوق، حيث نادرًا ما ترى معلومات حول الصنف على بطاقة السعر.

أولئك الذين لديهم قطعة أرض خاصة بهم هم في وضع أكثر فائدة، فهم يقررون بأنفسهم ما يزرعونه ومتى، ويزرعون الخضروات الضرورية المناسبة للتعليب، والتي يمكن زراعتها في أرض مفتوحة وفي دفيئة (في هذا) مقالة يمكنك قراءتها عن خيار الدفيئة وأفضل أنواعها).

إذن ما هي أنواع الخيار المناسبة للتعليب والتخليل؟

بادئ ذي بدء، هذه هي أصناف التخليل والعالمية. ولكن عند تعليب هذا الأخير، كن مستعدًا لأنك قد لا تحصل على خيار مقرمش.

تتميز أصناف التخليل باللب الكثيف، والقدرة الجيدة على تمرير الملح، وتنضج معًا وتنتج ثمارًا متماثلة الطول بشكل أساسي. للتمليح من الأفضل اختيار أصناف متأخرة من الخيار متوسط ​​​​الحجم دون أضرار ميكانيكية أو فراغات بالداخل.

الأصناف المتأخرةيتميز خيار التخليل بحقيقة أنه يؤتي ثماره لفترة أطول من الزمن. ينضج الخيار بعد أكثر من 50 يومًا من زراعة البذور.

في السوق يمكن التعرف على الخيار المناسب للتخليل مظهر- لون وسمك الجلد ووجود أشواك وحجمه.

يجب أن يكون هناك خيار أخضر داكنببشرة متوسطة السُمك. الفواكه ذات القشرة الرقيقة جدًا ليست مناسبة للحفظ؛ حاول ثقبها بظفرك؛ إذا كان ذلك صعبًا، فهذا يعني أن لديك مرشحًا مثاليًا للتخليل.

تعتبر الفواكه ذات الأشواك السوداء هي الأكثر ملاءمة للتعليب. الحجم الأمثل 6-9 سم تناسب تمامًا الجرار وتبدو جميلة على الطبق.

كمثال على هذا الخيار - عالي الغلة مجموعة متنوعة من النضج المبكر Gypsy F1، الذي يمكن حصاد محصوله بعد شهر ونصف فقط من الزراعة. الثمار صغيرة الحجم يصل وزنها في المتوسط ​​إلى 60-70 جرامًا.

وتأكد من تذوقها قبل تجهيز الخضار، فلا ينبغي أن تكون مريرة.

يسعى المربون إلى تسهيل حياة ربات البيوت، لذلك قاموا بتربية عدد كبير من الأصناف والهجينة المخصصة خصيصًا للتخليل. الأكثر شعبية منهم، والتي أثبتت نفسها في مجال الاستعدادات الشتوية.