بشكل عام، ليتشو هو طبق من المطبخ الهنغاري، وليس البلغاري، كما هو معتاد. وصفة الليتشو المجرية التقليدية تختلف تمامًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. لقد أعدت لك "Culinary Eden" وصفات الليتشو اللذيذة - من المشهورة إلى غير العادية. هل قررت تحضير الليكو لفصل الشتاء؟ ثم دعونا نبدأ العمل!

مكونات:
1.4 كيلو فلفل أخضر حلو.
600 جرام طماطم،
2 بصل،
80 غراما من دهن الخنزير،
50 لحم مقدد مدخن،
5 جرام بابريكا،
الملح حسب الذوق.

تحضير:
تقشر حبات الفلفل الأخضر وتقطع بالطول إلى 8 قطع. ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم في الماء المثلج، قشريها وقطعيها إلى أرباع. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الدهن في قدر ويقلى لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافاً ويضاف البصل ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البابريكا ويُحرَّك ويُوضع الطماطم والفلفل المفروم في المقلاة. أضف الملح واتركه على نار خفيفة على نار عالية. عندما يتبخر جزء من السائل، قم بتغطيته بغطاء وخفض الحرارة. ينضج حتى الانتهاء.

هذه هي نفس الوصفة التي تعتبر سلف الليشو الذي اعتدنا على تقديمه على الطاولة في الشتاء. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق إلى الليكو النهائي، وخلط البيض المخفوق وخبزه، أو يمكنك إضافة القليل من الأرز في بداية الطهي. لكن وصفة الليشو هذه ليست مناسبة جدًا كتحضير لفصل الشتاء إلا إذا اغتنمت الفرصة وقمت بتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بين المتخصصين في الطهي، الوصفة الأكثر شيوعا هي ليتشو البلغارية والعديد من الاختلافات.

ليتشو بلغاري (بدون خل)

مكونات:
1 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو معجون طماطم،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:
قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح أو مربعات واسعة. يُسلق معجون الطماطم الطازج (يمر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط) 2-3 مرات. يُضاف الملح والسكر والفلفل المفروم ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك. لفة في الجرار المعقمة.

مكونات:
4 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،

2 ملعقة كبيرة. 9% خل.

تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم وقطعي الفلفل بالطول إلى 6-8 قطع. نسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ونضيف السكر والملح ونشعل النار. بعد الغليان، ضعي الفلفل والزيت في قدر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الخل ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

مكونات:
2 كيلو فلفل،
3 كيلو طماطم أو 2 لتر عصير طماطم
2 جزرة كبيرة،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
10 فصوص،
2-3 حبات من الفلفل الحار،
300 غرام من الثوم،
10 حبات من البهارات.

تحضير:
تمر الطماطم المقشرة من خلال منخل أو تطحن في الخلاط. نقطع الفلفل إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. نخلط كل شيء ونضيف الملح والسكر والبهارات ونشعل النار ونتركها حتى تغلي. يُطهى بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية وبسترة: الجرار لتر - 10 دقائق، الجرار 3 لتر - 20 دقيقة. نشمر.

ليتشو مع الجزر وعصير الطماطم

مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر،
1 لتر من عصير الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب سكر،
نصف كوب زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
¼ كوب ماء.

تحضير:
يُمزج عصير الطماطم والبهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي الجزر والفلفل الحلو، واطهيه لمدة 10 دقائق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

مكونات:
2.5 كجم طماطم،
1.5 كيلو فلفل حلو
1 بصلة،
30 جرام ثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,

4-5 أوراق الغار،
¼ ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية,
1 ملعقة صغيرة 70% خل.

تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. اضغط من خلال منخل لإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونضيف كل شيء إلى معجون الطماطم. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج الفلفل. ضعي الثوم المبشور و3-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. إزالة ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُحرّك ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. لف حتى يبرد.

مكونات:
3 كيلو فلفل حلو،
3 كيلو بصل،
4 كيلو طماطم،
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر,
ملح، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة،
زيت زيتون للقلي.

تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح عريضة. إزالة الجلد من الطماطم ومقطعة إلى شرائح. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا، ثم يُرفع عن النار ويُضاف البابريكا و1 ملعقة كبيرة. ماء. ضعي النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف الملح ويُضاف الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. مكان في الجرار ونشمر.

ليتشو (بدون خل)

مكونات:
1 كجم من الطماطم،
1 كيلو فلفل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح.

تحضير:
إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها. نقطع الفلفل إلى شرائح واسعة ونخلطها مع الطماطم. ينضج كل شيء حتى يصبح طرياً. يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.

مكونات:
3 كيلو طماطم،
3 كيلو فلفل أحمر و 1 كيلو فلفل أخضر
1 كوب من الزيت النباتي،
نصف كوب خل 9%
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2-4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

تحضير:
تُطحن الطماطم منزوعة الجلد إلى هريس وتُمزج مع الفلفل المفروم والبهارات وتُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مكونات:
6 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل أخضر حلو،
500 جرام جزر،
1 رأس ثوم،
2-3 ملاعق كبيرة. ملح،
75 مل خل 9%
200 غرام سكر،
125 مل زيت نباتي،
1 قرن فلفل أحمر حار،
البقدونس والكرفس - حسب الرغبة.

تحضير:
نمرر الطماطم والجزر من خلال مفرمة اللحم ونقطع الثوم والأعشاب والفلفل الحار جيدًا ونخلط كل شيء ونشعل النار فيه. يُخفض بعد الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى الخليط ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الخل. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها ولفها لمدة يوم.

مكونات:
5 كيلو فلفل أحمر حلو،
3 لتر من عصير الطماطم،
1 كيلو جزر،
1-2 حبات من الفلفل الحار،
1 كومة الصحراء,
100-150 جرام خل 9%
200 غرام زيت نباتي،
3.5 ملعقة كبيرة. ملح،
100-150 غرام من الثوم،
البقدونس والشبت.

تحضير:
نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الفلفل الحار جيدًا. ضعي كل شيء ما عدا الثوم والأعشاب في طبقات في قدر، واسكبي عصير الطماطم، واطهيه لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

لا يتم تحضير الليتشو من الفلفل الحلو فحسب، بل ابتكر الطهاة ذوو الحيلة العديد من الوصفات للليتشو من الخضروات الأخرى. نحن نقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مكونات:
2 كيلو كوسة،
1 كيلو فلفل حلو،
400 جرام معجون طماطم،
1 كوب من الماء،
150 غرام سكر،
300 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
70 جرام خل 9%.

تحضير:
يُمزج معجون الطماطم والماء والبهارات ويُوضع على النار ويُترك حتى الغليان. ضعي الكوسة والفلفل المفروم في التتبيلة المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. نشمر والتفاف حتى تبرد.

ليتشو كوسة حارة

مكونات:
3 كيلو كوسة،
100 غرام من الثوم،
6 فلفل حلو،
1 قرن فلفل حار،
1 لتر من عصير الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 كوب خل 9%
1 كوب سكر.

تحضير:
يُفرم الثوم والفلفل الحلو والمر ويُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُضاف الكوسة إلى خليط الطماطم وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

ليشو من الخيار الناضج

مكونات:
5 كيلو خيار،
2.5 كجم طماطم،
1 كيلو فلفل حلو،
200 غرام سكر،
200 جرام خل 6%
300 غرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 رأس ثوم.

تحضير:
تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط وتُسكب في قدر ويُضاف السكر والملح والخل والزيت ويُوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قشر الخيار إذا كان قاسيًا جدًا، قم بتقطيعه إلى شرائح ووضعه في قدر. يغلي لمدة 10 دقائق، يضاف الثوم المفروم، ويقلب. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

خيار ليتشو

مكونات:
3 كيلو خيار،
1 كيلو بصل،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب زيت نباتي،
½ كوب ماء،
500 جرام معجون طماطم،
فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة
100 جرام خل 9%.

تحضير:
تخلط جميع المنتجات باستثناء الخيار وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخيار المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

ليتشو مع الباذنجان

مكونات:
3 كيلو طماطم،
- 1.5 كيلو جرام من الفلفل الأحمر والأخضر.
1.5 كيلو باذنجان
2 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب سكر
½ كوب زيت نباتي.

تحضير:
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُسكب في قدر وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُضاف الفلفل المقطع إلى مكعبات كبيرة والباذنجان غير المقشر إلى مكعبات ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُلف.
حظا سعيدا في إعداد ليشو الخاص بك لفصل الشتاء!

لاريسا شوفتايكينا

Lecho هو طبق تقليدي للمجريين، وهو السمة المميزة للطهي في البلاد. تبين أن هذا المستحضر لذيذ ومشرق وعصير وشهي. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات لعشاء عائلي بسهولة، ولكنه سيبدو رائعًا أيضًا على الطاولة الرسمية. هناك العديد من التفسيرات للحفظ. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية.

كيفية تحضير ليتشو لفصل الشتاء

المذاق الغني وفوائد الفيتامينات المحفوظة هي الميزات التي تجعل وصفات ليتشو الشتوية مميزة. يحظى هذا المستحضر العطري الخريفي بشعبية كبيرة في بلدنا. تحتوي وصفة Lecho لفصل الشتاء على العديد من الخيارات المختلفة، وتشمل الحفظ الكلاسيكي دائمًا الفلفل الحلو الطازج والبصل والطماطم. هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على تحضير وجبة خفيفة بشكل صحيح:

1. للحفظ، يوصى باستخدام الطماطم الناضجة فقط.
2. لا ينبغي طهي الليكو محلي الصنع لفترة طويلة. يجب أن تظل الخضار مطاطية إلى حد ما ولا تنهار.
3. كلما كانت الطماطم أكثر كثافة، كلما كان التحضير ألذ وأكثر إرضاءً.
4. عند إضافة الأعشاب إلى السلطة، يجدر بنا أن نتذكر أن الريحان والبقدونس والمردقوش والكزبرة (المجففة) تتناسب جيدًا مع الفلفل والطماطم. من الأفضل إضافة الأعشاب إلى الطبق قبل وقت قصير من الطهي.

ليتشو حار محلي الصنع مع البصل والثوم

من المؤكد أن محبي الأطباق اللذيذة سيحبون هذه المعلبة الحارة. وصفة الليكو "الناري" لفصل الشتاء سهلة. يتطلب الطبق المكونات التالية:

• فلفل (أحمر، برتقالي، ويفضل أن يكون مستديرًا) - 1 كجم؛
• الطماطم (كثيفة، ناضجة) - 2.5 كجم؛
• بصل (كبير، أبيض) - 1 قطعة؛
• الثوم - 40 جرام؛
• سكر أو عسل خفيف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ورق الغار - خمس قطع؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار، الفلفل الأحمر الحار الآخر (الأرض) - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• جوهر الخل (أو الخل) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت (يفضل عباد الشمس، ولكن عديم الرائحة) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. يتم خلط الماء والبهارات ومعجون الطماطم في قدر.
2. يتم إحضار الكتلة الناتجة إلى الغليان.
3. يضاف الفلفل والكوسة المقطعة إلى شرائح إلى التتبيلة. يتم طهي الخضار لمدة نصف ساعة.
4. قبل 15 دقيقة من انتهاء تحضير السلطة أضيفي الخل.
5. تُلف الوجبة الخفيفة في مرطبانات وتُلف حتى تبرد.

تحضير ليشو لفصل الشتاء من الخيار

تحضير الخيار هو سلطة لذيذة يستمتع بها الكبار والصغار. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• طماطم - نصف كيلو؛
• سكر – 130 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل – 40 مل؛
• زيت عباد الشمس – 80 مل.

وصفة الحفظ:

1. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط.
2. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر.
3. يتم خلط جميع المنتجات، باستثناء الخل والخيار، في وعاء عميق. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.
4. بعد ذلك يضاف الخيار إلى الطبق. تغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
5. في نهاية تحضير السلطة يضاف الخل.
6. يتم وضع الطبق في الجرار ولفه.

وصفة لتحضير الليشو لفصل الشتاء بدون تعقيم

وخاصةً لربات البيوت اللاتي لا يحببن قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، هناك وصفة ممتازة لتحضيره دون تعقيم. المنتجات المطلوبة:

• طماطم - 1 كيلو؛
• الفلفل الحلو - 3 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان. ل.
• زيت نباتي – 200 جم؛
• الشبت أو البقدونس.

يتم تحضير السلطة على النحو التالي:

1. يتم سحق الطماطم في مفرمة اللحم.
2. تُمزج الكتلة الناتجة مع الفلفل المقطع إلى شرائح والبهارات.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. يُسكب الخل في الجرار ويُضاف إليه الأعشاب.
5. تمتلئ العبوات الزجاجية بالسلطة الساخنة وتغلق بأغطية.
6. تُلف البرطمانات بقطعة قماش دافئة حتى تبرد.

فيديو: تحضير ليتشو لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يتم تحضير ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء في كثير من الأحيان. ومن المثير للدهشة أنني لا أتذكر مرة أخرى أن جدتي أو والدتي كانتا تعليبان الليشو. هذا ما اشتريناه من المتجر، وكان ليشو بلغاريًا، أو نادرًا مجريًا، أتذكر ذلك بالتأكيد.

لم يكن هناك ليشو بلغاري في المتاجر لفترة طويلة ولست متأكدًا من أنه مصنوع على نطاق صناعي في بلغاريا. ولكن يمكنك شراء الفلفل الحلو في أي وقت من السنة. صحيح أن الليشو من هذا الفلفل لم يعد لذيذًا كما كان من قبل.

لذلك يحاول الجميع تحضيره أثناء النضج الجماعي للخضروات في الأرض المفتوحة. ويفعلون ذلك بشكل صحيح. هذه الخضار تجعل الليشو ألذ طعمًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة.

وصفات لصنع ليتشو من الطماطم والفلفل والجزر والبصل لفصل الشتاء في المنزل

كيف لطهي ليتشو. سننظر الآن إلى أبسط وصفة، ولكنها لذيذة جدًا، إذا جاز التعبير، وصفة كلاسيكية لليتشو لفصل الشتاء، بالإضافة إلى وصفة لليكو المصنوعة من الفلفل والطماطم والجزر.

قائمة طعام:

1. ليتشو من الفلفل والطماطم بسيط ولذيذ

مكونات:

زجاجنا = 250 مل

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو – 3 كجم
• بصل - 10-12 قطعة.
• زيت نباتي - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• خل مائدة 9% - 100 مل.
• ملح حسب الرغبة

تحضير:

1. اغسلي الخضار واتركيها حتى تجف أو جففيها باستخدام مناشف ورقية.

2. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع كبيرة وتطحن في مفرمة اللحم. لدينا طماطم ذات قشر رقيق، لذلك لا نقشرها. إذا كانت لديك مثل هذه الحاجة، صب الماء المغلي على الطماطم لمدة 2-3 دقائق، ثم تبرد بالماء البارد حتى لا تحرق نفسك وبعد ذلك سوف ينفصل الجلد عن الطماطم بسهولة شديدة.

3. قطعي الفلفل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وحاولي استخدام الفلفل متعدد الألوان. بهذه الطريقة سيبدو علاجك أجمل بكثير.

4. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات، أو أرباع حلقات حسب قواعد الوصفة، ويتم تقطيع جميع الخضار في طبق واحد بالتساوي. لكننا سنقطعها إلى مكعبات، وأنا أحبها أكثر.

5. سنحتاج أيضًا إلى كوب من الزيت النباتي، وكوب من السكر، و100 مل. 9٪ خل طعام وملح حسب الرغبة. عادة نأخذ ملعقتين كبيرتين لهذه الكمية من الخضار. خذ الملح الخشن والملح الصخري ولا يوجد فيه أي إضافات.

نضع الجرار للتعقيم. بعد غسل البرطمانات بالصودا أو الخردل، ضعيها في فرن بارد، شغلي الفرن على درجة حرارة 120 درجة -130 درجة مئوية، وبعد التسخين إلى درجة الحرارة المحددة، سخنيه لمدة 7-10 دقائق أخرى. أطفئ الفرن وافتح الباب واترك الجرار هناك لحين الحاجة إليها.

صب الماء المغلي على الأغطية واتركه لمدة 5-7 دقائق.

لنبدأ في طهي الليكو

6. ضعي وعاء الطماطم على النار. أضف السكر، أضف الزيت النباتي والملح. يمكنك إضافة ملعقة ونصف، ثم إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. يُضاف البصل المفروم ويُحرَّك ويُغلى المزيج.

7. بعد الغليان، يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ويُضاف الفلفل المفروم. يقلب ويغلي مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بعد أن يغلي، يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا. ينبغي أن يصبح الفلفل طريًا، لكن ليس مطهوًا أكثر من اللازم. لذا جرب ذلك، فقد تحتاج إلى المزيد من الوقت أو أقل.

8. قبل حوالي 1-2 دقيقة من انتهاء الطهي، أضف الخل. دعها تغلي ويصبح الليشو جاهزًا تقريبًا. نحن نحاول بالتأكيد وفي هذه اللحظة يمكننا إضافة ما نعتقد أنه مفقود. فكر في الملح.

ضع في الجرار

9. اسكبي الليشو في مرطبانات ولفي الأغطية التي قمت بإعدادها أو ثبتيها.

10. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. نتحقق مما إذا كان هناك تسرب في أي مكان. نغلفه بشيء دافئ ونتركه حتى يبرد تماماً.

نقوم عادة بتخزين هذا الليتشو في مكان بارد، ولكن أعتقد أنه يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

حسنًا ، لقد أعددنا لك ليشو لذيذًا من الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

شهية طيبة عند فتحه!

1. ليشو من الفلفل الحلو مع الطماطم والجزر لفصل الشتاء

مكونات:

• الطماطم – 3 كجم
• فلفل – 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• زيت نباتي - 250 مل.
• خل 9% - 200 مل.
• سكر - 200 جرام.
• ملح - 100 جرام.

تحضير:

1. نستخدم الطماطم محلية الصنع؛ فهي ذات قشرة رقيقة، لذلك لا نقوم بإزالتها. اغسل جميع الخضروات أولاً. قشر البصل والجزر.

2. قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة.

3. أخذنا الفلفل متعدد الألوان. نقوم بإزالة السيقان والبذور باستخدام الأقسام. نقطع الفلفل إلى شرائح ونرسله إلى الطماطم.

4. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. حسنًا، إذا لم يكن لديك واحدة، ابشرها على مبشرة عادية كبيرة. نضيف أيضًا الجزر إلى الطماطم والفلفل.

5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الخضار.

6. ضعي الخضار على النار واتركيها حتى تغلي. بعد أن تغلي السلطة، تطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

7. بعد 20 دقيقة أضيفي السكر والملح والزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 40 دقيقة أخرى.

8. خلال هذا الوقت نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الليشو الساخن في برطمانات ساخنة. اقلب الجرار رأسًا على عقب. لا تضع البرطمانات على طاولة أو على سطح معدني بشكل خاص، لأنها قد تنفجر. يمكن وضعها على منشفة أو لوح خشبي.

9. اتركي البرطمانات تبرد ثم ضعيها في المخزن.

وفي الشتاء نخرجها ونستمتع برائحة الصيف.

شهية طيبة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

يعد ليشو الفلفل الحلو مع عصير الطماطم تحضيرًا لذيذًا تم اختباره عبر الزمن. بالنسبة لهذا الإصدار من الليتشو، تعتبر أنواع الفلفل الأحمر واللحمية والحلوة مثالية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار الأخرى، على سبيل المثال، الجزر أو البصل. ملعقة أو اثنتين من هذا المستحضر ستجعل بورشت الشتاء الخاص بك معطرًا ولذيذًا مثل الصيف. ليتشو مع عصير الطماطم لفصل الشتاء من الفلفل الحلو، الوصفة التي أقدمها، ستكون إضافة ممتازة للأرز المسلوق أو اللحوم أو الدواجن.
تنتج كمية الفلفل والعصير لدينا وعاءًا واحدًا من المستحضر.

- فلفل حلو أحمر - 900-950 جم؛
- عصير الطماطم – 400 مل؛
- سكر - 0.3 كوب؛
- الملح - 0.6 ملعقة كبيرة؛
- الخل – 30 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 50 مل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

كما قلنا أعلاه، نختار الفلفل الأحمر اللحمي فهو الخيار الأمثل لتحضير وصفتنا. اغسلي الفلفل تحت الماء البارد، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي الجذع والبذور. إذا كان لديك فلفل كبير الحجم، قم بتقطيع اللحم إلى بتلات صغيرة، ويمكنك تقطيعه إلى شرائح/مكعبات، ولكن ليس جيدًا.




لكي يظل الفلفل في حالة جيدة، لن نقوم بمعالجته بالحرارة كثيرًا - نسكب الماء المغلي على نصفي الفلفل ونتركهما بمفردهما تمامًا لمدة 3-6 دقائق. هذه المرة كافية حتى ينضج الفلفل قليلًا ويكون جاهزًا للعملية التالية.




الآن خذ قدرًا أو قدرًا واسكب فيه الطماطم. القليل عن الطماطم - اختر حسب ذوقك، النسخة التي يتم شراؤها من المتجر أو النسخة محلية الصنع، ستفي بالغرض. لتحضير عصير الطماطم في المنزل، ليس من الضروري استخدام عصارة؛ فقط خذ جزءًا من الطماطم الناضجة، واغليها قليلًا، واطحنها من خلال منخل ناعم، وأعد غليها مع السكر/الملح. تُغلى الطماطم في الغليان. ضع نصفين الفلفل في الطماطم.




الآن أضف الملح والسكر وأضف الثوم والزيت والخل واخلط. تغلي لمدة ثلاث دقائق بالضبط، لا أكثر. أخرج القدر من الموقد.






نقوم بإعداد الأطباق للحفظ - نقوم بغسل وتعقيم الجرار والأغطية واختيار الطريقة الأكثر ملاءمة لأنفسنا. نظرًا لأننا لن نقوم بتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي، فإننا نقوم بمعالجة الجرة والغطاء بعناية فائقة.




املأ برطمانًا جافًا معقمًا بنصفين من الفلفل واسكب الطماطم فيه.




نقوم بإغلاق الجرار بإحكام بأغطية ونتأكد من عدم تسرب السائل والهواء. قم بتبريد البرطمانات رأسًا على عقب، ويفضل أن يكون ذلك في مكان منعزل. ولا نغطيها ببطانية حتى لا يصبح الفلفل طرياً نتيجة لذلك. ضع ليشو الفلفل الحلو مع عصير الطماطم على الرف في القبو أو المخزن. يمكن أن يكون إضافة رائعة إلى القائمة

1:502 1:507

نواصل نشمر الجرار. اليوم لدينا Lecho لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات للليتشو، البعض يفضلها مع الجزر، والبعض الآخر مع البصل، والبعض الآخر عصير الطماطم فقط، أو الطماطم فقط (الطماطم) مع الفلفل الحلو. كم من الناس، الكثير من الأذواق. اختر أي وصفة! تحضير ليتشو الفلفل بسيط جدًا وسريع! وفي الشتاء، من الجميل أن تفتح برطمانًا عطريًا وتستمتع بوجبة خفيفة تحافظ على طعم الصيف!

1:1246 1:1251

ليتشو الفلفل لفصل الشتاء

1:1302

2:1806

2:4

تحضير ليتشو الفلفل بسيط جدًا وسريع! وفي الشتاء، من الجيد جدًا فتح الليشو والاستمتاع بهذا المستحضر اللذيذ قبل البطاطس أو المعكرونة.

2:276 2:281

سنحتاج إلى:

2:318

لمدة 4 لتر:

2:339

الطماطم – 2 لتر

2:361

فلفل حلو -2-2.5 كجم

2:407

بصل – 1 كجم

2:427

زيت نباتي – 150 جرام

2:475

الملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

2:507

سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

2:536

الثوم - 4 فصوص كبيرة

2:587 2:592

تحضير:

2:626

اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه بالطول إلى 2-4 أجزاء. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. امزج كل شيء واسكب الطماطم واترك الليشو على نار خفيفة.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

عندما يغلي يضاف الملح والسكر ويخلط بلطف. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب ويُوضع على الفور في مرطبانات معقمة.

3:1775

3:4

4:508 4:513

ليشو الفلفل جاهز!

4:556 4:561

ليشو مع الجزر لفصل الشتاء

4:616

5:1120 5:1125

هذه الوصفة هي الأكثر لذة في رأيي. أنصحك بتحضيره. هناك القليل من المتاعب، واستهلاك الفلفل جيد (نزرع كثيرًا ولا نعرف أين نضعه الآن)، ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار باستخدام هذا الليكو.

5:1471 5:1476

لذلك، نحن بحاجة إلى:
ل 1 لتر من عصير الطماطم
1 ملعقة كبيرة. - ملح
2 ملعقة كبيرة. - سكر
5-6 حبات جزر كبيرة
1 رأس - ثوم
8 ديسمبر. ملاعق - 9٪ خل
فلفل حلو

تحضير:
قم بإعداد عصير الطماطم بأي طريقة تناسبك. أصنع العصير عن طريق وضع الطماطم في العصارة. ثم أغلي عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة.
أقوم بإضافة الملح والسكر إلى العصير المغلي.
ثلاث جزرات على مبشرة متوسطة الحجم وأيضًا في عصير الطماطم.
الثوم من خلال الصحافة وأيضا في المقلاة.
يضاف الخل ويطهى لمدة 25 دقيقة.
قشر الفلفل الحلو ومقطع إلى شرائح.
عندما يغلي عصير الطماطم والجزر لمدة 25 دقيقة، أضيفي أكبر قدر ممكن من الفلفل.
مقابل 5 لترات من العصير، أحتاج إلى دلوين من الفلفل.
اطهي الفلفل لمدة 8-10 دقائق.
ضعيها في مرطبانات ولفيها بأغطية حديدية و"تحت معطف الفرو" حتى تبرد.

5:2852

5:4

ليشو من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

5:85

6:589 6:594

سنحتاج إلى:
1 كيلو باذنجان
1 كيلو كوسة
1 كيلو فلفل
1 كيلو جزر
حفنة من الشبت، حفنة من البقدونس

6:781 6:786

للصلصة:
2 كيلو طماطم
2 رأس ثوم
1/2 كوب خل 6%
1.5 كوب زيت نباتي
1.5 كوب سكر
1/3 كوب ملح
4 حبات من البهارات
5 حبات فلفل أسود
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة كزبرة (اختياري)

6:1207 6:1212

تحضير:
1. نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح، والفلفل إلى حلقات، ونبشر الجزر، ونقطع الخضار
2. لتحضير الصلصة، لف الطماطم. أضف الثوم المبشور والخل والزيت والملح والسكر. امزج كل شيء
3. نسكب الصلصة فوق الخضار ونضيف البهارات ونتركها على نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة.
4. ضعي الخضار في مرطبانات، ولفيها، واقلبيها رأسًا على عقب، وغطيها بشيء دافئ. اتركه لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في مكان بارد.

6:2050 6:4

ليشو مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

6:72

7:576 7:581

وصفة الليتشو التي أثبتت فعاليتها على مر السنين. أقوم بإعداد حصتين كل عام - وهذا لا يكفي أبدًا. تبين أن الليشو حلو، وخاصة الأطفال يحبونه.

7:822 7:827

سنحتاج إلى:

7:864

3 كيلو طماطم
1.5 كوب سكر
1 كوب زيت نباتي
8-10 حبات فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة ملح
3 أوراق الغار
2 ملعقة كبيرة خل 9%
3 كيلو فلفل حلو

7:1176 7:1181

تحضير:

7:1215

1) تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُترك حتى الغليان مع إضافة السكر والزبدة والفلفل الأسود والملح وورق الغار والخل.

7:1450

2) يغلي لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الفلفل المقطع

7:1572

3) يغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى

7:38

4) تُلف في مرطبانات وتُقلب وتُلف حتى تبرد تمامًا

7:167

أنا دائمًا آخذ مرطبانات ذات غطاء لولبي وأقوم بتعقيمها في الفرن (ضعها في مكان بارد حتى لا تنفجر وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة).

7:387

يمكن تعقيم الأغطية ببساطة عن طريق الغليان لمدة 2-3 دقائق.
يمكنك تخزين الليكو بدون تبريد طوال فصل الشتاء.

7:571

يمكنك أن تأكل ليتشو في اليوم التالي.

7:649 7:654

ليشو مع البصل لفصل الشتاء

7:703

8:1207 8:1212

سنحتاج إلى:

8:1249

1.3 كيلو فلفل حلو

8:1289

1 كجم من الطماطم،

8:1318

250 جرام بصل،

8:1337

15 - 20 جرام ملح

8:1360

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

8:1417

2 - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.

8:1452 8:1457

تحضير:

8:1491

اغسل الفلفل الحلو الناضج وأزل البذور وقطعه إلى شرائح بعرض 5 - 8 مم أو إلى قطع.

8:1664

قطع الطماطم إلى شرائح بسمك 3-4 ملم.

8:83

قشر وقطع البصل. نخلط الخضار المحضرة ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وننقلها إلى مقلاة المينا. أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. املأ البرطمانات بإحكام، بدون فراغات هوائية، بالكتلة النباتية (يجب تغطية الخضار بالعصير في الأعلى). تعقيم في الماء المغلي: الجرار لتر - 45 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 60 دقيقة.

8:751 8:756

ليشو مع الجزر لفصل الشتاء

8:811

9:1315 9:1320

سنحتاج إلى:

9:1357

2.5 كيلو فلفل حلو،
3 لتر من عصير الطماطم،
3 جزر،
1 قرن فلفل حار،
1 رأس ثوم،
1 حفنة من البقدونس،
1 حفنة من الشبت،
3/4 كوب زيت نباتي،
8 ملاعق صغيرة 9% خل
100 غرام من السكر،
2.5 ملعقة كبيرة. ملح

9:1747

9:4

تحضير:
نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الخضار. يُطحن الفلفل الحار والثوم معًا من خلال مفرمة اللحم. نضع الفلفل الحلو والمر والجزر والثوم والأعشاب والملح والسكر والزيت النباتي في قدر، ثم نسكب عصير الطماطم الطبيعي ونطهو لمدة 30 دقيقة. أضف الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. ضع الليشو في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها على الأغطية حتى تبرد.

9:831 9:836

ليشو بدون زيت لفصل الشتاء

9:889

10:1393 10:1398

سنحتاج إلى:

10:1435

3 كيلو طماطم،
1.5 كيلو فلفل حلو
7 فصوص كبيرة من الثوم،
1 كوب من السكر،
1 ملعقة كبيرة. مع قمة الملح

10:1621 10:4

تحضير:
قطع نصف الطماطم ويطهى لمدة 10-15 دقيقة، إضافة الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح، بعد إزالة البذور، والثوم المقشر والمفروم، والطماطم المفرومة المتبقية والملح والسكر ويطهى لمدة 40 دقيقة. ثم ضع الليشو في مرطبانات معقمة ولفه.

10:542 10:547

ليشو مع الجزر بدون خل لفصل الشتاء

10:621

11:1125 11:1130

سنحتاج إلى:

11:1167

3 كيلو طماطم،

11:1192

2 كجم من الفلفل الحلو المقشر (2.3 كجم غير مقشر)،

11:1293

0.5-1 كجم جزر

11:1322

2 ملعقة كبيرة ملح (كاملة)

11:1379

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات،

11:1442

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

11:1513

11:4

تحضير:

11:38

الطماطم من خلال مفرمة اللحم والجزر إلى شرائح والفلفل إلى شرائح. تُطهى الطماطم والجزر لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. ثم أضيفي الفلفل واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الفلفل. املأ الجرار وأغلقها واقلبها ولفها.

11:464

مخرج:- 6 علب 650 جرام أو 5 علب 750 جرام.

11:542 11:547

ليتشو الفلفل والباذنجان لفصل الشتاء

11:618

12:1122 12:1127

Lecho هي واحدة من أشهى الوجبات الخفيفة الشتوية. إنه سهل وسريع التحضير.

12:1254

من هذا المبلغ يكون العائد 4 لترات.

12:1322 12:1327

سنحتاج إلى:

12:1364

عصير الطماطم -4 لتر

12:1398

فلفل حلو جميل - 1.5 كجم

12:1462

الباذنجان – 1.5 كجم

12:1496

بصل – 1 كجم

12:1516

زيت نباتي -150 جم

12:45

ملح - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل

12:75

سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

12:104

خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

12:138

الثوم - 4 فصوص كبيرة

12:189 12:194

تحضير:

12:228

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرشه بالملح ونتركه لمدة 30-50 دقيقة حتى تخرج المرارة. ثم شطف في الماء البارد.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. قشر الفلفل من البذور ومقطع إلى نصفين أو أرباع والبصل إلى حلقات رفيعة.

13:1158

3.ضعي كل مكونات الليتشو في قدر كبيرة، ثم أضيفي عصير الطماطم، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

عندما تكون الطماطم ساخنة للغاية، تستقر الخضروات بشكل ملحوظ، يمكنك إضافة الحرارة.

14:160 14:165

15:671 15:676

يُضاف السكر والملح والزبدة إلى الليتشو ويُترك حتى يغلي جيدًا. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة. في النهاية أضف الثوم المفروم. يُسكب الليشو في مرطبانات معقمة ويُلف ويُلف.

15:1023 15:1028

ليتشو الفلفل والباذنجان جاهز!

15:1089 15:1094

ليتشو الفلفل لفصل الشتاء

15:1144

16:1648 16:4

سنحتاج إلى:

16:41

طماطم - 5 كجم

16:70

فلفل حلو - 2 كجم

16:118

جزر - 200 جم

16:149

الشمندر - 200 جم

16:177

ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

16:213

سكر - 1 كوب

16:248

زيت نباتي - 1.5 كوب

16:312 16:317

تحضير:

16:351

أولاً نقوم بغسل الطماطم، وسلقها، وتقشيرها. ثم طحن من خلال مفرمة اللحم حتى هريس. نضع الهريسة في قدر ونضعها على النار.

عندما يغلي المهروس، أضيفي إليه الملح والسكر والزيت النباتي، واطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة، ثم ضعي الخضار في قدر مع الصلصة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ننظف الفلفل من الساق والبذور ونقطعه إلى قطع صغيرة.

16:1198

أضف إلى المقلاة مع بقية المكونات واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة (يجب أن تحصل على 7-8 لترات من الليشو) ولف الأغطية. إليكم وصفة بسيطة إلى حد ما، شهية طيبة!

كوسة ليتشو لفصل الشتاء

مكونات:

كوسة - 1 كجم

طماطم - 1 كجم

فلفل حلو - 1 كجم

الجزر - 0.5 كجم

بصل - 0.2 كجم

الثوم - 2 فصوص

زيت نباتي - 150 جم

9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

ملح - 30 جرام

السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

17:2699

تحضير:

17:33

تحضير الخضار وغسلها جيداً. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا، وقطع الكوسة إلى شرائح، وقطع البصل إلى نصف حلقات، وقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

احرق الطماطم وأزل الجلد منها. بعد ذلك، تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

يُسكب خمس الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل والجزر.

عندما تنضج الخضار، أضيفي الفلفل والكوسة. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

الآن نسكب الطماطم ونضيف السكر والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، صب الخل، واثارة الليشو.

ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة. يجب قلب البرطمانات وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

ليشو من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

18:1912

18:4

سنحتاج إلى:

18:41

فلفل حلو - 3 كجم

18:88

طماطم - 3 كجم

18:120

ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

18:156

سكر - 1.5 كوب

18:194

ورق الغار - 2 قطعة

18:242

فلفل محفوظ بوعاء - 8 قطع

18:287

زيت نباتي - 200 جم

18:338

9٪ خل - 80 جم (أحب استخدام خل التفاح)

18:424 18:429

تحضير:

18:463

تحضير المكونات الرئيسية. شطف الخضار جيدا تحت الماء.

نقطع الطماطم والفلفل بشكل خشن. قم بإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية.

طحن الطماطم في مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في قدر.

تُسلق الطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف الفلفل والسكر والملح والزيت النباتي. طبخ لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضف الفلفل وأوراق الغار والخل. تغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يجب تعقيم الجرار باستخدام الفرن.

ضع الليشو في الجرار وأغلق الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

ليشو مع الفاصوليا لفصل الشتاء

19:2060

19:4

مكونات:

19:34

فاصوليا جافة - 500 جم

19:73

طماطم - 3.5 كجم

19:107

فلفل حلو - 2 كجم

19:148

فلفل حار - 1 قطعة

19:193

سكر - 1 كوب

19:227

زيت نباتي - 1 كوب

19:286

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

19:322

9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

19:363