أدوات المطبخ بعد الخلاط. خلاط كوكبي. كيفية الاختيار. ما هو الأفضل للشراء

احتل جهاز المطبخ الشهير مثل الخلاط مكانًا مشرفًا في ترسانة أجهزة كل ربة منزل تقريبًا لأكثر من خمسين عامًا. السوق الحديث قادر على إرضاء المستهلكين بأي احتياجات بفضل تنوع هؤلاء المساعدين، سواء في المظهر أو في الوظيفة. من أين يأتي الخلاط الحديث ومن صاحب الفكرة اللامعة لمثل هذا الاختراع؟

تاريخ اختراع الخلاط

وتبين أننا يجب أن نكون ممتنين للأمريكي هربرت جونسون، وهو مهندس حسب المهنة، على هذه الفكرة. أعجب جونسون بعملية صنع العجين التي تتطلب عمالة مكثفة باستخدام مضارب المخابز التقليدية، فاخترع النموذج الأول للخلاط الكهربائي. ومع ذلك، فإن الضخامة والتكلفة العالية للمنتج جعلت من الممكن استخدامه بشكل رئيسي في مؤسسات صناعة الأغذية. للاستخدام المنزلي، أصبح الخلاط متاحًا في السوق في عام 1919. ومع ذلك، كان لا يزال جهازًا معدنيًا ضخمًا وثابتًا، وكان سعره مرتفعًا بالنسبة للعائلات العادية - 190 دولارًا.

تميزت التعديلات اللاحقة بسعر أقل وأبعاد أصغر. تم إنتاج المنتج الجديد بكميات كبيرة من قبل شركة Sunbeam Mixmaster، التي أعلنت في عام 1952 عن ظهور الإصدار الأمثل من هذا الجهاز. كان جسمه مصنوعًا من البلاستيك، وكانت المضارب قابلة للإزالة، وكان الجهاز سهل الإمساك والحمل. ظهر خلاط في السوق يشبه إلى حد كبير الأجهزة الحديثة.

ما هو الخلاط؟ ماذا هناك

الخلاط هو جهاز لخلط وضرب المنتجات الغذائية، يستخدم بشكل أساسي لتحضير منتجات الحلويات.

مبدأ التصميم والتشغيل

يتكون الخلاط من جسم بلاستيكي وسلك وملحقات قابلة للإزالة. تعتمد ميزات التصميم على نوع الجهاز. يوجد محرك كهربائي وعلبة تروس داخل السكن. تحتوي العلبة على فتحات لتبريد المحرك، وزر لتشغيل الأوضاع وتبديلها، وفتحات للمرفقات. كقاعدة عامة، يعمل الخلاط بملحقين على شكل مخفقين مصنوعين من المعدن. يقوم المحرك بتشغيل المضارب، التي يؤدي دورانها حول محورها الوظيفة الرئيسية للجهاز.

يظهر مخطط الخلاط بوضوح في الشكل.

صِنف

يمكن أن يكون الخلاط:

• يدوي؛
• ثابتة.
• كوكبي.

الخلاط اليدوي هو النوع الأكثر شيوعاً في المنزل مقارنة بالأنواع الأخرى. إنه جهاز محمول مزود بمرفقات وسلك طاقة. المقبض جزء من الجسم. للسوط، تحتاج إلى غمر الفوهات في وعاء به منتجات سائلة وتشغيل الخلاط. تم اختيار هذا الخيار بسبب صغر حجمه وسهولة استخدامه وتكلفته المنخفضة نسبيًا.

على عكس الجهاز اليدوي، فهو عبارة عن هيكل على شكل منصة يتم تركيب الجزء الرئيسي عليها (جسم مزود بمحرك وفوهات قابلة للإزالة)، بالإضافة إلى وعاء يتم فيه غمر الفوهات. التحكم هو مجرد مسألة الضغط على زر. ليست هناك حاجة لعقد الجهاز بين يديك.

في بعض النماذج، قد يكون الجزء الرئيسي قابل للطي أو حتى قابل للإزالة.

في الخلاطات المركبة، يمكن استخدام الجزء القابل للإزالة بشكل مستقل.

جهاز ثابت مع جزء قابل للطي

خلاط الجمع

من بين الأجهزة الثابتة هناك أجهزة احترافية تستخدم في صناعة المواد الغذائية. فئة منفصلة تشمل خلاطات لصنع الكوكتيلات.

خلاط ميلك شيك

والفرق الرئيسي هو مبدأ الحركة نفسها. لا تدور الفوهات حول محورها فحسب، بل أيضًا بالنسبة للوعاء. هذا الجهاز ثابت. مناسبة لخلط الكتل الضخمة والكثيفة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الخلاط جزءًا من جهاز آخر متعدد الوظائف.

اختر للاستخدام المنزلي

يمكنك اختيار الخلاط بناءً على المعايير التالية:

• جودة؛
• راحة؛
• أبعاد ومعلمات الخلاط.
• وظيفة الجهاز.

الجودة والراحة

يمكن تقييم الجودة قبل الشراء من خلال دراسة مظهر الجهاز فقط. تشير الرائحة النفاذة للبلاستيك أو الرقائق أو الشقوق واللون غير المتساوي إلى المنتجات المصنوعة من البلاستيك الرخيص ومنخفض الجودة. من غير المرجح أن تضع الشركة المصنعة التي تحترم نفسها آلية جيدة في "عبوة" رخيصة.

بعد ذلك، عليك أن تأخذ الجهاز في يدك وتحتفظ به لفترة من الوقت، مع التأكد من أنه سهل الاستخدام. خلاف ذلك، سوف تتعب يدك بسرعة وسيتعين عليك بذل الكثير من الجهد لتحقيق التأثير المطلوب أثناء عملية الضرب أو الخلط. يجب عليك أيضًا محاولة إزالة المرفقات وإعادة إدخالها والتحقق من تشغيل أزرار مفتاح الطاقة والسرعة. يجب إجراء هذه التلاعبات دون بذل الكثير من الجهد.

عند التحقق من الجودة، يجب عليك الانتباه إلى الفوهات. الفوهات الرئيسية على شكل خفاقة. وهي مصنوعة بطريقتين. يتم تنفيذ وظيفة الجلد بشكل أفضل من خلال الملحقات ذات المخفقات المصنوعة من المعدن الصلب. في الإصدارات الأرخص، تكون الشفرات مصنوعة من الأسلاك. ستعمل هذه الفوهات بشكل ممتاز في خلط المنتجات، لكن خفق البيض في الرغوة سيكون مشكلة.

ملحقات الخفق مصنوعة من الأسلاك

مخفقات معدنية

وظائف

أما بالنسبة للوظيفة فهي نوع المرفقات وعددها الذي يوسع المهام التي يمكن للخلاط التعامل معها. بالإضافة إلى فوهات الجلد، يقدم السوق اليوم نماذج مع فوهات:

• للخلط على شكل حلزونات. ستساعدك هذه الملحقات على خلط العجين السميك، بينما يمكن لملحقات الخفق الأساسية التعامل مع العجين السائل؛
• لطحن المنتجات (الخلاط)؛
• لتحضير البطاطس المهروسة وغيرها من الخضار والفواكه. يبدو على شكل قرص؛
• على شكل وعاء حاوية منفصل مزود بشفرة دافعة. مناسبة لتقطيع كميات صغيرة من الأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات.

مجموعة من الفوهات

اليوم، الشركات المصنعة تولي اهتماما لسلامة استخدام الأجهزة المنزلية. توفر العديد من النماذج وظيفة لإيقاف تشغيل المرفقات وإزالتها تلقائيًا. يتم ضمان سلامة الاستخدام من خلال ميزة أخرى في بعض الموديلات - إذا لم يتم إصلاح الملحقات بشكل صحيح بعد الضغط على زر الطاقة، فلن يعمل المحرك. يمكن إجراء التحكم إما عن طريق الأزرار الميكانيكية أو عن طريق لوحة اللمس.

كخيارات إضافية، توفر الشركات المصنعة مقصورات في علبة الحبال والمرفقات، وحوامل لتخزين الخلاط على الحائط. قد تحتوي النماذج الثابتة على مؤقت.

خيارات. الطاقة والأوضاع

للتأكد من أن الخلاط لا يخيب المشتري بعد الشراء، من المهم أن تأخذ في الاعتبار الخصائص الرئيسية للنموذج المحدد.

يتم تحديد أداء وسرعة الخلاط من خلال قوته التي تتراوح في الموديلات المختلفة من 80 إلى 2000 واط. بالإضافة إلى السرعة العالية، تضمن الوحدة القوية أيضًا استهلاكًا عاليًا للطاقة.

بالنسبة للخلاطات اليدوية، فإن القوة المشار إليها البالغة 150-250 واط ستكون مناسبة. على الرغم من وجود نماذج بقوة تصل إلى 600 واط. الخلاطات الثابتة لها ما يبررها عند العمل بشكل متكرر بكميات كبيرة، بحيث تتراوح قوتها من 250 إلى 400 واط. أو ربما بقوة تزيد عن ألفين. تم العثور على الطاقة التي تزيد عن ألف بشكل أساسي في الأجهزة المخصصة للاستخدام الاحترافي.

عند اختيار الخلاط، قد يواجه المشتري مفارقة مفادها أن النماذج الرخيصة قد تشير إلى قوة تبلغ 600 واط، في حين أن عبوات بعض الأجهزة باهظة الثمن للاستخدام المنزلي من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة للمعدات الاحترافية تشير إلى قوة منخفضة جدًا تبلغ 85 واط. في السعي لتحقيق معلمات عالية، من المفيد معرفة أن الشركات المصنعة للخيارات الاقتصادية غالبا ما تستخدم خدعة تسويقية - فهي تشير في التعليمات إلى الحد الأقصى من الطاقة التي يمكن للجهاز أن يعمل بها لبضع ثوان فقط بعد التشغيل، وبعد ذلك سرعة الخلاط قطرات. يشير المصنعون الواعيون إلى متوسط ​​\u200b\u200bالقوة التي يعمل بها نموذج معين بثبات. في الوقت نفسه، توفر جودة المحرك أداء أفضل من نظائرها الرخيصة ذات الطاقة العالية المعلنة.

كلما زادت السرعة، كلما كان خفق الكتلة أفضل وأسرع. وفي الوقت نفسه، يتطلب خلط العجين السميك أو تحضير بعض أنواع الكريمات سرعة منخفضة. يختلف عدد السرعات في النماذج المختلفة من 2 إلى 5، على الرغم من أن الأجهزة الاحترافية يمكن أن توفر ما يصل إلى 12 مستوى.

يمكن تجهيز النموذج بشكل إضافي بما يلي:

• وضع توربو، حيث تزداد سرعة وشدة الدوران لفترة وجيزة؛
• وضع النبض: يتم تشغيل الخلاط لفترة قصيرة يتم تحديدها من خلال وقت الضغط على الزر. هذا الوضع ضروري لتنظيم شدة عملية الخلط، وكذلك عند طحن المنتجات الصلبة باستخدام ملحق الخلاط.

عند اختيار خلاط ثابت، فإن أبعاد الوعاء والمواد المستخدمة فيه تكون ذات صلة. الأجهزة ذات الوعاء البلاستيكي أخف وزنًا وأرخص، ولكنها أقل مقاومة للتآكل. تعتبر الأوعية الزجاجية صديقة للبيئة وجذابة، ولكنها تتطلب التعامل معها بعناية. ستكون الأوعية الفولاذية هي الأكثر متانة. وهذه المادة تزيد من سعر الجهاز وتجعله أثقل.

الوعاء محمي بغطاء زجاجي

عند اختيار جهاز ثابت، من المهم تحديد حجم الوعاء المطلوب. يمكن أن تتراوح أبعادها من 1 إلى 7 لترات (أو من 1000 إلى 7000 سم مكعب).

من الملائم أن يكون التصميم ينص على أن يكون للوعاء غطاء يحميه من التناثر أثناء عملية الضرب.

كيفية الاستخدام

يمكن استخدام الخلاط لخلط المكونات المختلفة. يمكنك مزج المنتجات السائلة مع بعضها البعض والسائلة مع المنتجات الجافة (البيض مع السكر والدقيق مع الكفير). تستخدم هذه التقنية لتحضير العجين والعجة والمشروبات.

مهمة أخرى مباشرة للخلاط هي الجلد. على سبيل المثال، يمكنك تحضير الكريمة عن طريق خفق الكريمة الحامضة مع السكر أو بياض البيض مع السكر والكوكتيلات.

للعمل، تحتاج إلى استخدام المرفقات المناسبة لمنتجات وإجراءات محددة معهم. إذا انتهكت هذه القاعدة، فيمكنك كسر المرفقات نفسها فحسب، بل أيضا الخلاط.

انتباه! لضمان التشغيل الحر للجهاز ومنع تلوث الأسطح المحيطة، يجب أن يملأ حجم الكتلة الحاوية بما لا يزيد عن 2/3.

قبل البدء في العمل، يجب عليك إدخال الفوهات في الخلاط وتشغيل الجهاز بمصدر الطاقة. لمنع تناثر المكونات، يوصى أولاً بغمر الملحقات في وعاء به خليط الطعام، ثم تشغيل الخلاط، وزيادة السرعة تدريجيًا من الحد الأدنى إلى المطلوب.

يمكن استخدام وضع Turbo لمدة لا تزيد عن بضع ثوانٍ. من المهم عدم تجاوز الحد الأقصى لمدة التشغيل المستمر للمحرك المحدد في تعليمات المنتج.

ستساعدك معرفة الفروق الدقيقة المدرجة في المقالة على اتخاذ قرار مستنير. من المستحيل تحديد الجهاز الأفضل - ثابت أم يدوي. كل واحد منهم له غرضه الخاص. الخلاط اليدوي سهل الاستخدام وصغير الحجم. ويفضل لربات البيوت اللاتي يدللن أسرتهن من وقت لآخر بالطعام اللذيذ. إذا كان الخبز مهمة يومية للمستخدم، وغالبًا ما يتم استخدام عجينة الخميرة أو الغريبة في الحياة اليومية، فيمكن للجهاز الثابت التعامل مع هذا القدر من العمل بشكل أفضل. يتطلب هذا الخلاط مكانًا دائمًا منفصلاً على سطح العمل.

من المنطقي التفكير في الشراء في سياق أجهزة المطبخ الأخرى. قد يتم توفير وظيفة الخلاط بواسطة أجهزة أخرى. إذا كنت تخطط في المستقبل لشراء أجهزة أخرى لمعالجة وإعداد الطعام، فعليك الانتباه إلى الأجهزة التي تتعامل مع مجموعة متنوعة من الوظائف.

في بعض الأحيان يكون سعر الخلاط هو العامل الحاسم عند الشراء. يتم تحديد التكلفة حسب العلامة التجارية ومجموعة الوظائف والمعلمات والمواد. في كثير من الأحيان يتم زيادة السعر عن طريق أجراس وصفارات "مشكوك فيها"، مثل 20 سرعة أو الإضاءة الخلفية. سيكون من العملي أكثر شراء جهاز بسيط تمامًا ولكنه عالي الجودة من شركة مصنعة موثوقة مقابل القليل من المال نسبيًا. لا تهمل آراء العملاء والأصدقاء.

تعمل أجهزة المطبخ الكهربائية المختلفة على تبسيط عملية الطهي لربات البيوت إلى حد كبير. مجموعة أدوات المطبخ المتوفرة في السوق مثيرة للإعجاب، مما يجعل الاختيار صعبًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الغرض الوظيفي للنماذج الفردية مختلفًا بشكل أساسي، أو مكررًا أو متداخلًا.

الخلاط والخلاط من الأجهزة التي تسبب صعوبة خاصة عند الاختيار. تأتي الأسماء من كلمات إنجليزية مختلفة، ترجمتها متقاربة في المعنى: "لخلط" و"لصنع خليط". ما هو الفرق بين الخلاط والخلاط، أي جهاز ضروري أكثر لربة منزل في المطبخ - سننظر إليه في المقال.

عنصر العمل في الخلاط هو واحد أو زوج من المخفقات الدوارة المصنوعة من معدن عالي القوة، والتي تضمن خلط المكونات السائلة والسائبة في كتلة متجانسة وتشبعها بالأكسجين. يختلف نطاق الأجهزة في الأداء وعامل الشكل. تنقسم الأجهزة إلى نوعين: دليل والطاولة.

يتيح لك الخلاط تحويل بياض البيض والقشدة الحامضة والقشدة إلى كتلة رغوية خفيفة وتحضير الكريمات وخفق عجينة الفطائر. باستخدام الخلاط، يمكنك تحضير المايونيز محلي الصنع وتغلب على الزبدة.

ملحوظة! لعجن العجين السميك وخلط المكونات اللزجة، تم تجهيز الخلاطات ذات المحرك القوي بملحقات دوارة على شكل خطاف مصنوعة من قضبان فولاذية، بالإضافة إلى ملحق بالسكاكين على شكل خلاط غاطس صغير.

خلاط Kitfort KT-1330 في سوق ياندكس

خلاط Gemlux GL-SM-88 في سوق ياندكس

خلاط كيتفورت KT-1336في سوق ياندكس

خلاط بوش MFQ 36480 في سوق ياندكس

خلاط Gemlux GL-SM6.8 في سوق ياندكس

الغرض الوظيفي للخلاط

الخلاط يعمل بشكل مختلف. أداة العمل هنا عبارة عن نظام دوار للشفرات الفولاذية الحادة. تقوم السكاكين بسحق الثلج والبسكويت والمكسرات، وتحول أي فواكه وخضروات إلى هريس. يختلف نطاق الأجهزة من حيث معلمات الطاقة، ووفقًا لتنسيق التصميم، يتم تقسيمها إلى تعديلات يدوية وثابتة.

وهو عبارة عن تصميم يتكون من مقبض بأزرار تحكم وهيكل دوار بسكاكين فولاذية مغمورة في حاوية بها مكونات. تم تجهيز العديد من الموديلات بوعاء خاص لتقطيع الطعام، كما توجد خلاطات مزودة بمخفقة إضافية لخفق الخليط.

المروحية الثابتةإنها علبة مستقرة بها أزرار تحكم وزجاج بغطاء يوضع عليها. يوجد في الجزء السفلي من الوعاء شفرات فولاذية دوارة. توضع المكونات في كوب تحت الغطاء، ويتم تشغيل الجهاز بالطاقة المحددة، وفي بضع ثوانٍ يتم سحق المنتجات وخلطها حتى تصل إلى القوام المطلوب.

الفرق الأساسي في تشغيل الأجهزة

تتعامل ربات البيوت مع تقطيع الطعام وتقطيعه وخلطه في عملية إعداد الأطباق يوميًا. دعونا نلقي نظرة على أنواع محددة من المنتجات لمعرفة أي منها سيتوافق بشكل أفضل مع العملية المطلوبة، الخلاط أو الخلاط. يلخص الجدول الخصائص المقارنة المقدرة للمهام التي يتم تنفيذها بشكل متكرر في المطبخ.

العملية المراد تنفيذها	خلاط		خلاط
	ثابتة	يدوي
تقطيع الخضروات/الفواكه	++	+	¯
صنع هريس	++	+	¯
تقطيع المكسرات/صنع فتات الخبز	+	++	¯
سحق الثلج/الكوكتيلات مع الثلج	++	+	¯
صنع الكوكتيلات	++	+	+
ضرب البياض / الصفار / البيض	¯	+	++
تحضير المايونيز في المنزل	¯	¯	++
الخليط للفطائر	+	+	++
العجين مع اتساق القشدة الحامضة السميكة	¯	+	++
عجينة لخبز الفطائر/الجبن	¯	¯	++

بعد تحديد الغرض ومقارنة مهارات الأجهزة في الممارسة العملية، نتوصل إلى الاستنتاجات التالية.

توضح الاستنتاجات ما هو الفرق بين الأجهزة قيد النظر.

مهم! لا يمكنك استبدال الخلاط بالخلاط، فكلاهما له أغراض مختلفة تمامًا.

إن الاختلاف الأساسي بين هذين الجهازين المفيدين للمطبخ هو الذي دفع الشركات المصنعة إلى الإنتاج الأجهزة مجتمعة: الخلاطات مع وظيفة خلاط، على سبيل المثال. هناك أيضًا معالجات متعددة الوظائف معروضة للبيع يمكنها، بالإضافة إلى تقطيع المنتجات وخلطها، أداء مهام أخرى: تقطيع اللحوم وعصر العصير وطحن القهوة والحبوب.

وفقًا لمراجعات ربات البيوت ، من الأفضل أن يكون لديك في المطبخ أجهزة متخصصة عالية الجودة. لقد أثبتت نماذج الخلاطات ثنائية في واحد نفسها بشكل جيد. لا تشغل هذه الأجهزة مساحة كبيرة في المطبخ، وتؤدي جميع العمليات التي يتم إجراؤها بشكل متكرر، كما أن شرائها أقل تكلفة بالنسبة لميزانية الأسرة.

لصالح معالجات الطعاميقول تنوعهم. من ناحية أخرى، لا يتم استخدام جميع العمليات بشكل متكرر، والوحدة نفسها مع الكثير من الملحقات تشغل مساحة كبيرة ويكون تشغيلها أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، فإن ملحقات الخلاط والخلاط المضمنة، نظرًا لأحجامها الصغيرة، ليست منتجة مثل الأجهزة المتخصصة.

مهم! السعر المرتفع يتعارض أيضًا مع اختيار وحدة المطبخ المشتركة. إذا كانت أسعار الخلاطات والخلاطات المنزلية، اعتمادًا على حلول الطاقة والتصميم، تتراوح من 800 إلى 5000 روبل، فإن معالج الطعام ذو الميزانية المحدودة سيكلف ما لا يقل عن 5000 روبل.

خلاط غاطس بوش MSM 2413Vفي سوق ياندكس

خلاط براون MQ 9037Xفي سوق ياندكس

خلاط براون MQ 5007 WH بيوريهفي سوق ياندكس

خلاط ثابت RAWMID Dream Samurai BDS-04في سوق ياندكس

خلاط ثابت بوش MMB 43G2في سوق ياندكس

يمكن للخلاط الجيد أن يبسط إلى حد كبير حياة كل من الطباخ المتعطش ومحبي العجة البسيطة. الشيء الرئيسي هو تسليح نفسك بالجهاز الذي يناسب أسلوب حياتك وطموحاتك الطهوية وميزانيتك. سنخبرك في هذه المقالة كيف وأي خلاط تختاره لمنزلك، وفي هذه الحالة يجب عليك اختيار الخلاط بدلاً من الخلاط، ولماذا يكون الطراز الثابت أفضل من الطراز اليدوي.

ماذا تختار - خلاط أو خلاط؟

والفرق الرئيسي بين هذه الأجهزة هو وظائفها المختلفة:

• الغرض من الخلاط هو تقطيع المنتج بالسكاكين، والغرض من الخلاط هو الضرب بالمضرب، وكذلك عجن العجين بالخطاف. لا يمكن للخلاط تحضير حساء الكريمة، أو أغذية الأطفال، أو العصائر والكوكتيلات، أو تقطيع المكسرات، ولا يستطيع الخلاط تحويل الكريمة إلى رغوة أو عجن عجينة الخميرة.

ولكن نظرًا لأن الخلاط الغاطس يحتوي دائمًا على ملحق إضافي على شكل مضرب وأحيانًا خطاف عجين، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: هل يمكن للخلاط أن يحل محل الخلاط؟ نعم، ولكن جزئيا فقط.

• والحقيقة هي أنه من حيث قدراته، فإن الخلاط لا يمكن مقارنته إلا بالخلاط اليدوي، ولكن ليس بالخلاط الثابت. بعد كل شيء، يمكن للجهاز الثابت فقط أن يعجن العجين السميك والكثيف بسرعة وكفاءة، على سبيل المثال، للفطائر والزلابية. لن يتعامل الخلاط ولا الخلاط اليدوي مع هذه المهمة.

ولكن مع هذه المهام غير التافهة مثل ضرب البيض أو عجينة الفطائر، سيتعامل الخلاط مع الخلاط اليدوي تقريبًا (لكن الخلاط لا يزال أكثر كفاءة وأكثر ملاءمة للعمل على المدى الطويل). إذا أعجبتك فكرة الأجهزة 3 في 1، فننصحك باختيار إما خلاط غاطس بقوة 500 واط أو أكثر مع خطاف متضمن، أو... أقوى خلاط يشبه الخلاط خلاط، ولكن لديه ملحق المروحية. يمكنك معرفة الفروق الدقيقة الأخرى في اختيار الخلاط في دليلنا خطوة بخطوة (انظر المادة: دليل اختيار الخلاط الغاطس والثابت). وهذا الفيديو لن يساعدك فقط على فهم الفرق بين جهازين متشابهين، بل سيساعدك أيضًا على اختيار خلاط للمطبخ.

6 خطوات الاختيار

الخطوة 1. حدد نوع الخلاط

تنقسم الخلاطات إلى ثلاث فئات: يدوية وثابتة وثابتة مع نظام خلط كوكبي.

1. - جهاز خفيف الوزن ومنخفض الطاقة (200-500 واط) مزود بمخفقتين وخطافين. رائعة لخفق البيض والكريمة والزبدة وكذلك لخلط العجين شبه السائل مثل الكعك الإسفنجي أو الفطائر. إنه جيد لأنه غير مكلف (من 500-3000 روبل)، ويشغل مساحة صغيرة، وسهل التنظيف (فقط قم بإزالة الملحقات وشطفها) ويسمح لك بضرب أجزاء صغيرة جدًا بسهولة. لسوء الحظ، فإن قوة الجهاز المحمول ليست كافية لعجن عجينة الخميرة للفطائر أو العجينة الصلبة للزلابية والزلابية والمانتي. ومع ذلك، إذا كنت تطبخ هذه الأطباق نادرًا، فإن الخلاط اليدوي يعد خيارًا ممتازًا.

1. خلاط قائم (نوع منزلي)- هذا جهاز ثابت مزود بوعاء وحامل وخلاط، وكلها بنفس المخفقات والخطافات. بفضل هذا الجهاز، يمكن للجهاز معالجة المنتج دون مشاركتك. كل ما عليك فعله هو ملء الوعاء بالمكونات وتشغيل المحرك. نظرًا لأنه في الخلاطات الحديثة لا تدور المرفقات فحسب، بل أيضًا الوعاء نفسه، تتم معالجة الخليط بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك، بفضل قوتها العالية (400-700 واط)، فإن هذا الخلاط قادر على عجن العجين القاسي. إذا لزم الأمر، يمكن إزالة الخلاط من الحامل واستخدامه كجهاز محمول عادي. العيوب: سعر مرتفع مقارنة بالسعر اليدوي (متوسط ​​\u200b\u200bالسعر 2500-8000 روبل) وحجم أكبر وضوضاء أكبر للمحرك ودوران الغابة. هناك إزعاج آخر وهو الحاجة إلى غسل الوعاء قبل معالجة المنتج التالي، في حين أن الخلاط اليدوي يتطلب فقط تنظيف الفوهات. بالمقارنة مع الخلاط الكوكبي، فإن تكلفة الجهاز القياسي أقل بكثير، ولكنه أقل استقرارًا، ومحركه أقل متانة وموثوقية. من هو الخلاط المنزلي المناسب المناسب؟ إلى كل أولئك الذين لا يخفقون البيض وعجينة البسكويت فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد منتجات الدقيق من العجين السميك أو الخميرة. لكنه لا يفعل ذلك كل يوم، بل من وقت لآخر فقط.
2. - هذا هو نفس الخلاط الثابت، ولكنه أقوى (500-1200 واط)، والأهم من ذلك - مع مرفق يدور وفقا لمبدأ دوران الكواكب، أي حول محوره وفي نفس الوقت على طول المحيط بأكمله من الوعاء. بفضل هذه "الحيلة" من الممكن تحقيق الجودة المثالية للخليط في أقل وقت ممكن. إذا كنت تطبخ كثيرًا وبكميات كبيرة (خاصة الكعك والحلويات والفطائر والزلابية)، فسيصبح "العمود الفقري" الأكثر شيوعًا هو الخلاط الكوكبي. بالمناسبة، تتمتع بعض نماذج الخلاطات الكوكبية بمكافأة أخرى - القدرة على تجهيزها بأجهزة إضافية: مفرمة لحم، ومبشرة، وقطاعة العجين والمعكرونة، والمروحية، وحتى العصارة. غالبًا ما تسمى هذه الخلاطات متعددة الوظائف بمعالجات الطعام أو آلات الطعام. تشمل عيوب الخلاطات الكوكبية، أولاً وقبل كل شيء، السعر المرتفع (من 5 طن إلى 130 طن)، والوزن الثقيل والضوضاء.

لفهم الفرق بين الأنواع الثلاثة للخلاطات بشكل أفضل، ننصحك بقراءة مراجعة الفيديو التالية.

الخطوة 2. انتبه إلى القوة

عند اختيار الخلاط، أول شيء يجب الانتباه إليه هو القوة. كقاعدة عامة، تعتمد إنتاجية وسرعة معالجة المنتج إلى حد كبير على ذلك. كلما زادت الطاقة، زادت كمية العجين التي يمكن للجهاز عجنها. وفي الوقت نفسه، كلما زادت قوتها، زادت تكلفتها وزاد استهلاك الكهرباء.

• بالنسبة للخلاط اليدوي، الذي يستخدم فقط لخفق/عجن الخلائط السائلة وشبه السائلة، فإن قوة 250 واط كافية تمامًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا كثيرًا ولفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق)، فاختر خلاطًا أكثر قوة - 350-400 واط.
• يجب أن تكون قوة الخلاط للاستخدام المنزلي 500 واط على الأقل.
• يُنصح بشراء خلاط كوكبي للاستخدام الدوري بقوة لا تقل عن 600 واط للاستخدام اليومي - 900 واط على الأقل.

الخطوة 3. ننظر إلى مواد الجسم والوعاء

غالبًا ما تكون أجسام الخلاطات الدائمة غير المكلفة مصنوعة من البلاستيك، في حين أن النماذج الأكثر تكلفة والخلاطات الكوكبية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

• نظرًا لثقلها، فإن الأجسام الفولاذية للخلاطات الحاملة تكون أكثر استقرارًا، وهو أمر مهم بشكل خاص عند عجن العجين الكثيف. بالإضافة إلى أنها أكثر جمالاً ومتانة. ومع ذلك، فإن الخلاطات المعدنية أغلى بكثير من الأجهزة المماثلة المصنوعة من البلاستيك.
• غالبًا ما تبدأ العلب البلاستيكية في الرائحة والصرير والاهتزاز تحت الأحمال الثقيلة. لكنها تقلل تكلفة الجهاز بشكل كبير كما أنها أسهل في النقل والتنقل من مكان إلى آخر.

أوعية الخلاط تأتي من البلاستيك والزجاج والمعدن.

• الأوعية الزجاجية صديقة للبيئة وغير مكلفة وجميلة ولكنها هشة. الأوعية البلاستيكية غير قابلة للكسر وغير مكلفة، ولكنها يمكن أن تتشوه وتغير لونها مع مرور الوقت. المادة المثالية للوعاء هي الفولاذ المقاوم للصدأ.

الخطوة 4. حدد حجم الوعاء

الخلاطات مجهزة بأوعية بحجم 1.5 إلى 6 لتر. يحدد هذا المؤشر الحد الأقصى لكمية المنتج التي يمكنك التغلب عليها/مزجها في وقت واحد. ولكن لا يوجد حد أدنى للخلاطات الحاملة - حتى في الوعاء الأكبر، يمكنك خفق بضع بيضات أو اثنتي عشرة بيضة بشكل متساوٍ. يكمن سر هذه القدرة في نفس نظام الخلط الكوكبي أو في دوران ليس فقط الفوهة، ولكن أيضًا الوعاء.

لتحديد حجم الوعاء، فكر في الحد الأقصى للكميات التي تعالجها عادةً في الخلاط وأضف 200-500 مل إلى هذا الرقم. سيمنع هذا الاحتياطي تناثر الخليط وتناثر الدقيق والسكر خارج الوعاء.

بالمناسبة، حول الرش. عند شراء الخلاط، تأكدي من أنه يأتي بغطاء خاص به فتحة لإضافة المكونات. سيحمي هذا العنصر البسيط مطبخك من البقع ويسمح لك في نفس الوقت بصب وتعبئة كل ما تحتاجه أثناء عملية العمل. لسوء الحظ، الخلاطات الرخيصة في كثير من الأحيان لا تأتي مع مثل هذا الغطاء.

وبعض النصائح المفيدة لاختيار الوعاء:

• عند اختيار الخلاطات في المتجر، حاول اختبار أوعيةها عن طريق محاكاة، على سبيل المثال، صب عجينة البسكويت في القالب. يجب أن يكون مقبض الوعاء بحيث يمكنك حمل الحاوية بيد واحدة، وباليد الأخرى يمكنك بسهولة كشط محتوياتها باستخدام ملعقة. يجب إزالة الوعاء نفسه بسهولة من الحامل.
• من المنطقي شراء وعاء إضافي حتى لا تضطر إلى غسل الوعاء المستخدم مرة أخرى عند تحضير أطباق متعددة المكونات.

الخطوة 5. حدد المرفقات والملحقات الإضافية

في أغلب الأحيان، يتم تجهيز خلاط الحامل بمرفقين فقط - مضرب للخفق وخطاف لعجن العجين القاسي. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون الخطاف خطافًا حقًا، كما في الصورة أدناه (لعجن العجين الكثيف) أو على شكل حلزوني (لعجين أكثر سيولة). في بعض الأحيان تشتمل المجموعة أيضًا على ملحق مجداف لخلط الخليط. تحتوي بعض الخلاطات على ملحق هريس و/أو ملحق مفرمة (خلاط) لصنع الصلصات والعصائر والكوكتيلات وما إلى ذلك.

مجموعة قياسية من المرفقات للخلاط الكوكبي

يمكن تجهيز خلاطات الحصادات، كما أشرنا سابقًا، بمرفقات إضافية: مفرمة لحم، وقطاعة عجين، ومعصرة حمضيات، ومبشرة. في بعض الأحيان يتم تضمين هذه المرفقات في المجموعة، وفي بعض الأحيان يتم شراؤها بشكل منفصل.

الخطوة 6. تعرف على الأوضاع والسرعات والخيارات الإضافية

تعمل الخلاطات في 3 أوضاع:

• قياسي - يتم تشغيل الجهاز ببساطة ويبدأ بالخفق أو الخلط.
• الاندفاع - يعمل المحرك باندفاع، كما لو كان في الهزات. يعد هذا الوضع أكثر ملاءمة لتقطيع (!) المنتجات الصلبة بدلاً من الخفق والخلط.
• وضع Turbo - في هذا الوضع، يعمل الخلاط بشكل أسرع، ولكن لبضع ثوان فقط، لتجنب ارتفاع درجة حرارة المحرك.

تتراوح سرعات دوران مرفقات الخلاط من 3 إلى 20. كلما زادت سرعات الجهاز، كلما تمكنت من ضبط درجة معالجة المنتج بدقة أكبر، أو إبطاء أو تسريع دوران المرفقات بسلاسة.

• ومع ذلك، كما تظهر الممارسة، فإن 3-5 سرعات كافية لمعظم الطهاة.

تتضمن بعض الخيارات الإضافية المفيدة حقًا ما يلي:

• مؤقت يسمح لك بضبط الوقت الذي تريد تشغيله وإيقافه، وهو مناسب جدًا عندما تحتاج إلى المغادرة.
• نظام أمان يقوم بإيقاف تشغيل الخلاط تلقائيًا في حالة وجود خطر ارتفاع درجة الحرارة.

وأخيرًا، بالنسبة لأولئك الذين قرروا اختيار خلاط كوكبي، نقترح عليك التعرف على مراجعة الفيديو التالية لخلاط كيتشن إيد بالمقارنة مع معالج الطعام.

يتعين على ربات البيوت الحديثة بين الحين والآخر تقطيع بعض الطعام في المطبخ. ومدى جودة القيام بذلك يعتمد على شكل الطبق ومذاقه. إذا كنت بحاجة إلى تقطيع جزء صغير، فلا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ولكن عندما يتعلق الأمر بمعالجة كمية كبيرة من المكونات، تنشأ المشاكل - بعد كل شيء، فإن ربات البيوت الحديثات، كقاعدة عامة، لديهن وقت محدود.

ولهذا السبب تحظى الأجهزة المنزلية بشعبية كبيرة اليوم، فهي قادرة على تسريع جميع عمليات المطبخ المرتبطة بالطهي وتسهيل عمل ربة المنزل. يمكن بسهولة تسمية القادة بين مساعدي المطبخ هؤلاء بالخلاط والخلاط، ولكن يتم تقديمهم في السوق في مجموعة متنوعة تجعل اختيار نموذج معين وفهم تفاصيله مهمة صعبة للغاية.

من الصعب معرفة الفرق بين الخلاط والخلاط على الفور، لأن وظائفهما متشابهة تمامًا، ومن أجل اختيار الآلية المثلى لاحتياجاتك، عليك أولاً الخوض مباشرة في تشغيلها، وتقييم الموثوقية التصنيع وفهم كيف تختلف الأسعار اعتمادًا على الفئة التي ينتمي إليها المنتج.

حول المزايا والعيوب والاختلافات

خلاط

باستخدام هذا الجهاز الكهربائي وملحقاته، يمكنك خلط المكونات ميكانيكيا. وتشمل وظائفها الرئيسية ما يلي:

• تحضير مخاليط متجانسة.
• خلط السوائل مع المكونات السائبة.

باستخدام الخلاط، يمكنك ضرب بياض البيض في الرغوة بشكل أسرع بكثير من اليد، وتحضير كتلة رقيقة من الكريمة، وتحضير السوفليه، والكوكتيلات، وعجن العجين بقوام سائل، وتحضير البطاطس المهروسة والصلصات المختلفة.

يمكن أن تكون الخلاطات يدوية أو ثابتة.الجهاز المحمول هو جهاز كهربائي يحتوي على ملحقات مختلفة، ويجب تعليقه أثناء التشغيل. من المناسب لهم تحضير مشروب كوكتيل يحتاجون فيه إلى خلط العديد من المكونات السائلة مثل العسل والبيض والقشدة وغيرها من المنتجات. لكن الخلاط لن يتعامل بشكل جيد مع تقطيع الفواكه المسلوقة، لأن الغرض منه مختلف - لإعطاء حجم إضافي للمكونات المسحوقة بالفعل.

عند العمل بالخلاط، من المهم اختيار الوعاء المناسب، لأنه إذا لم يكن مرتفعًا بدرجة كافية، فسوف تقوم ببساطة برش الخليط المعالج في جميع أنحاء المطبخ. وشيء آخر - ليس كل خلاط يمكنه التعامل مع تحضير العجينة الصلبة - لمثل هذا العمل سوف تحتاج إلى خلاط عالي الطاقة بمكونات موثوقة.

في معظم الأحيان، تعمل الخلاطات اليدوية بالطاقة الرئيسية، ولكن هناك نماذج أكثر ملاءمة في هذا الصدد ويمكنها العمل بشكل مستقل باستخدام البطاريات. تجعل هذه الميزة النماذج اليدوية أكثر ملاءمة وصغيرة الحجم عند مقارنتها بالأجهزة المماثلة الأخرى. تتميز الأجهزة الثابتة بتصميم مختلف - وعاء على حامل ولوحة تحكم أوتوماتيكية. الميزة هي أن الجهاز لا يحتاج إلى أن يكون بين يديك أثناء عمله.

كيف يتم تجهيز الأجهزة الثابتة:

• يحتوي خلاط الحامل على حامل خاص يحافظ على الخلاط من الاهتزازات التي لا مفر منها عند العجن، على سبيل المثال، العجين الصلب؛
• وعاء بسعة لتر ونصف إلى لترين، يوصى بملئه بالمكونات الأصلية بما لا يزيد عن النصف (لتجنب تناثرها)؛
• ملحقات على شكل مخفقة تستخدم لتحضير المنتجات السائلة وخطاف خاص يستخدم لعجن العجين.

غالبًا ما توجد نماذج من الخلاطات بدون خطاف، ولكن يمكن دائمًا شراء هذا الملحق بشكل منفصل عن الجهاز الكهربائي نفسه.

خلاط

تقوم الشركات الحديثة بتصنيع خلاطات المطبخ من فئتين:

• نماذج ثابتة.يحتوي هذا الموديل على إبريق وحامل بسكاكين خاصة في القاعدة. يتم وضع الجهاز على سطح العمل بالطاولة، ويتم وضع جميع المكونات الضرورية في الإبريق ويبدأ العمل بالضغط على زر البدء الموجود على لوحة التحكم. يمكن لهذا الخلاط خلط المكونات السائلة فقط، مثل الموس والكريمات والعصائر والصلصات والعجائن والحساء المهروس. بعض نماذج الخلاطات مجهزة بمرفقات أخرى - يمكن استخدامها لتقطيع الثلج وتحضير العصير.

تشمل عيوب هذا النموذج حقيقة أنه جهاز ضخم إلى حد ما وله وزن كبير.

• نماذج غاطسة.هذا جهاز ممدود ذو هيكل مزدوج الجوانب. الجزء العلوي عبارة عن مقبض، والجزء السفلي عبارة عن ساق مع أحد الملحقات المضمنة في المجموعة. لا يتم توفير وعاء لهذا الطراز؛ حيث يتم تعليق الجهاز وغمره في حاوية مُجهزة خصيصًا تحتوي على المكونات المراد معالجتها.

الغرض من نماذج الخلاطات هذه هو طحن المكونات الصلبة وخلطها، ومعالجة منتجات اللحوم للحصول على اللحم المفروم، وكذلك حساء الكريمة والكريمة والصلصات.

تشمل عيوب النموذج تكلفته العالية وتعقيده المرتبط بإنتاج كوكتيل معين. ولكن مهما كان الأمر، من حيث الوظائف التشغيلية، فإن الخلاط يتفوق بالتأكيد على الخلاط.

حول ميزات العمل

هناك العديد من المواقف التي يمكن فيها للخلاط والخلاط استبدال بعضهما البعض بسهولة، ولكن لا تزال وظائفهما غير متكافئة على الإطلاق. والفرق الرئيسي بين هذه الأجهزة الكهربائية هو الغرض منها ومبدأ عملها.

الغرض من الخلاطات هو التغلب بسرعة على جميع أنواع مكونات طبق معين أو عجينة العجن. يمكن للخلاط أن يفعل أكثر من ذلك بكثير:

• طَحن؛
• مزج؛
• يهزم؛
• قطع الجليد.
• شريحة؛
• فراغ ختم الغذاء.

وفقًا لمبدأ التشغيل، يأتي الخلاط مع زوج من المخفقات، في حين تأتي الخلاطات مع شفرة مجداف والعديد من الملحقات.

مظهر

في المجتمع الحديث، اكتسبت الخلاطات أكبر شعبية بين ربات البيوت. وقد أصبح هذا ممكنا بسبب وزنها الخفيف وقدرتها على العمل بالبطاريات. هذا الخيار هو الأنسب لمطبخ اقتصادي.

الخلاط هو تصميم ثابت، مع وعاء قابل للإزالة، على الرغم من وجود نماذج يدوية أيضًا.

من المهم أن تتذكر أنه عند اختيار الأجهزة الكهربائية للمطبخ، يجب عليك أولاً تحديد الغرض ونطاق العمل الذي يتعين القيام به، وكذلك مدى كثافة استخدامه في المستقبل. وفقط بعد ذلك سيكون من الممكن المتابعة مباشرة لاختيار نموذج أو آخر.

إذا كنت ستقوم بالخبز بانتظام وتحضير العجينة له بمساعدة مساعد المطبخ، فإن الخلاط هو الخيار الأفضل لك. يتم إنتاج نماذج عالية الجودة من هذه الأجهزة من قبل الشركات بوش وفيليبس– الخلاطات من هذه الشركات المصنعة ستخدمك لسنوات عديدة ولن تفشل.

إذا كان السؤال يتعلق بطحن أي منتجات بانتظام (قد يكون هذا، على سبيل المثال، اللحوم أو الحبوب أو القهوة)، فاختر الخلاط. هذا الجهاز مناسب جدًا لإعداد الطعام لطفلك. في هذه الحالة، ينبغي إعطاء الأفضلية لهذه العلامات التجارية من الخلاطات مثل مولينكس وبوش وبراون.

لكن لا تتعجل في الخروج على الفور - اقرأ أولاً بالتفصيل الخصائص التقنية للمنتج المحدد وتأكد من أنه يلبي احتياجاتك بالكامل.

بالنسبة لعشاق التغذية الرياضية ومحبي العصائر، سيكون الخلاط الثابت بمثابة اكتشاف حقيقي. إنه، مثل أي شخص آخر، يمكنه التعامل مع إعداد مشروب الفيتامين هذا. سيكون هذا الجهاز أيضًا لا غنى عنه لتحضير كوكتيلات الفواكه بالثلج. مع هذا الجهاز سيكون الأمر أسهل بكثير بالنسبة لأولئك الذين يحبون تحضير جميع أنواع معاجين وكريمات الوجبات الخفيفة. الخلاط الثابت مناسب لخلط المكونات مثل اللحوم والخضروات والأسماك والتوابل والبهارات المختلفة.

لمن يحب طهي أطباق متنوعة من اللحم المفروم، على شكل شرحات أو كرات لحم أو كرات لحم أو طواجن، فمن الأفضل شراء خلاط غاطس مزود بوظيفة تقطيع اللحوم. سيكون هذا الخلاط أيضًا مساعدًا ممتازًا لإعداد سلطة الفواكه أو الخضار. كل ما عليك فعله هو التأكد عند الشراء من تضمين ملحقات التقطيع والقطع في المجموعة. سيساعدك الملحق القياسي على تحضير الكريمات والصلصات الممتازة.

في الوقت الحاضر، ظهرت بالفعل ملحقات خلاطات خاصة للبيع - وهذا اختراع مفيد للغاية، ومراجعات المستخدمين الممتنة في هذا الشأن بالإجماع. أفضل الشركات المصنعة لهذه المرفقات هي شركات مشهورة عالميًا زيلمر، بوش، كلاترونيك، تيفالوبعض الآخرين. في الوقت نفسه، يمكنك شراء ملحق إضافي لكل طراز خلاط تقريبًا على شكل مضرب للخفق. كل هذا يشير إلى أنه قبل الشراء، يجب عليك دراسة الوصف الكامل لخصائص الجهاز بعناية من أجل أن تفهم بوضوح ما إذا كنت ستحتاج إلى شراء مكونات إضافية أم لا.