ما هي تكلفة كوس الحلاوة الطحينية (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
منطقة موسكو وموسكو.
تعتبر الحلاوة الطحينية إحدى الحلويات التقليدية أو الوطنية لدول آسيا الوسطى. تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الحلاوة الطحينية في الشرق لا تعتبر لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل تعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا صحيًا تمامًا. بالمناسبة، يمكن ترجمة اسم الحلاوة الطحينية من اللغة العربية على أنه "حلاوة".
يشار إلى أن الحلاوة الطحينية في جوهرها الطهوي هي نوع من الحلوى أو الحلاوة الشرقية التي يمكن صنعها من المكسرات أو البذور أو السكر أو بدائله.
اليوم، هناك أنواع كثيرة من الحلاوة الطحينية معروفة، من بينها السمسم وعباد الشمس والفول السوداني والحلاوة الطحينية تحظى بشعبية خاصة. الخيار الأخير هو أحد أصناف هذه الحلوى الشرقية، والتي يتم تصنيعها على أساس بياض البيض المخفوق مع إضافة كمية معينة من حبات الجوز (نصفين أو أرباع).
تكوين كوس الحلاوة الطحينية
الكوس هالفا الجاهز عبارة عن كتلة سكر صلبة على شكل ورقة أو شريط. يقارن البعض كوس هالفا بالحلوى الناعمة التي تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل غامض، ولكن لها بنية أكثر كثافة. بالإضافة إلى الجوز، قد تحتوي كوس هالفا على أنواع أخرى من المكسرات (خاصة الفستق) أو الزبيب أو أنواع أخرى من الفواكه المجففة.
يمكن تقسيم اسم هذه الحلوى الشرقية إلى كلمتين - كوز تركي، وهو ما يعني الجوز، والحلاوة الطحينية العربية، أي الحلاوة الطحينية. بالإضافة إلى الحلاوة الطحينية الصلبة، غالبًا ما يكون هناك مجموعة متنوعة ناعمة معروضة للبيع، وهي أكثر متعة في الذوق والأحاسيس اللمسية. ومع ذلك، فإن تكوين كلا النوعين من الحلاوة الطحينية متطابق تقريبًا: السكر المحبب، دبس السكر، بياض البيض، حبات الجوز، محلول جذر الصابون والفانيلين.
لصنع كوس هالفا الناعمة، على سبيل المثال، يتم دمج بياض البيض المخفوق مع محلول جذر الصابون ويستمر في الضرب مع إضافة شراب السكر المبرد. عندما يتم تشكيل كتلة بروتين الكراميل من المنتجات المدرجة، يتم إدخال حبات الجوز المحضرة فيها ويتم تشكيل كوس هالفا على صواني مستديرة (مدهونة مسبقًا) على شكل معينات أو قضبان.
في كوس حلاوة محلية الصنع، بدلا من السكر المحبب، يمكن إضافة العسل الطبيعي أو دبس السكر أو أنواع أخرى من المحليات. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في kos-halva على تركيبة المنتج. لكن متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في kos-halva مرتفع جدًا ويبلغ حوالي 379.5 سعرة حرارية موجودة في 100 جرام من هذا المنتج الحلو.
من أجل الإنصاف، لا بد من القول أن الضرر المحتمل للكوس هالفا لا يمكن ملاحظته إلا في حالة الاستهلاك المفرط للمنتج بكميات غير محدودة. يبدو أنه ليس من المستغرب بل ومن المنطقي أن تتسبب كوس الحلاوة الطحينية القلبية في زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بشكل منهجي بكميات كبيرة.
محتوى السعرات الحرارية من كوس الحلاوة الطحينية 379.5 سعرة حرارية
قيمة الطاقة للكوس هالفا (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بجو).
بدأ إنتاج الحلاوة الطحينية (من العربية حَلاوة - "الحلاوة") في الألفية الخامسة قبل الميلاد. يتكون منتج الحلويات هذا من الفاصوليا المطحونة أو حبات الجوز أو بذور السمسم أو عباد الشمس الممزوجة بكتلة الكراميل المتساقطة باستخدام عامل رغوي.
المكونات الرئيسية للحلاوة الطحينية هي:
- كتلة البروتين (معجون البذور الزيتية أو المكسرات)؛
- كتلة الكراميل (السكر، دبس السكر) أو العسل؛
- عامل رغوة (جذر الخطمي، عرق السوس أو جذر الصابون (شوكة)). يتم إضافته إلى كتلة الكراميل لإعطاء الحلاوة الطحينية بنية ليفية ذات طبقات.
تضاف أيضًا المكونات الأخرى التي تلعب دور النكهات والأصباغ والمنكهات إلى الحلاوة الطحينية: الفانيليا أو الفانيلين ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة والفستق.
الحلاوة الطحينية. الصورة: www.globallookpress.com
ما هي أنواع الحلاوة الطحينية الموجودة؟
الحلاوة الطحينية لها عدة أصناف. في الشرق الأوسط والبلقان وبعض دول البحر الأبيض المتوسط، يعتبر السمسم أو الطحينة الطحينية أمرًا شائعًا.
في أوروبا الشرقية (روسيا وأوكرانيا ومولدوفا وبيلاروسيا) تنتشر الحلاوة الطحينية لعباد الشمس على نطاق واسع. هناك أيضًا حلاوة الفول السوداني المصنوعة من الفول السوداني المطحون والحلاوة الطحينية، والتي تشمل أنواعًا مختلفة من المكسرات: اللوز، الكاجو، الجوز، الفستق، الفول السوداني.
في إيران وتركيا وأفغانستان، يتم تصنيع الحلاوة الطحينية من أي منتج تقريبًا: الذرة والسميد والقمح والجزر والبطاطا الحلوة (البطاطا). الحلوى النباتية مصنوعة في باكستان والهند. بدلاً من السميد، يتم استخدام البنجر واليقطين والبطاطا الحلوة والجزر في أغلب الأحيان. يتم طهي الخضار مع الحليب المكثف والسمن.
كيف تكون الحلاوة الطحينية مفيدة؟
تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية كبيرة من الدهون النباتية والبروتينات والألياف الغذائية. يحتوي على البوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد وكذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.
الفائدة الرئيسية من الحلاوة الطحينية هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تحتوي عليها من أصل نباتي. هذه مواد مثل اللينوليك واللينولينيك والأوليك وغيرها من الأحماض القيمة.
ما هو عيب الحلاوة الطحينية؟
الحلويات الشرقية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من خلال تناول قطعة صغيرة من الحلاوة الطحينية في 100 جرام، يمكنك الحصول على ما يقرب من 500 سعرة حرارية. لذلك، لا ينبغي إساءة استخدام الحلاوة الطحينية من قبل أولئك المعرضين للسمنة. يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 30 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية يوميًا.
كيفية التمييز بين الحلاوة الطحينية عالية الجودة والحلاوة الطحينية ذات الجودة المنخفضة؟
يجب أن تكون الحلاوة الطحينية عالية الجودة جافة ولها بنية ليفية متعددة الطبقات وتتفتت قليلاً. إذا كان سطح المنتج ذو طلاء داكن، فهذا يعني أن العمر الافتراضي للمنتج قد وصل إلى نهايته. لا ينبغي أن تكون الحلاوة الطحينية مريرة أو حلوة جدًا وتلتصق بالأسنان. يجب أن يذوب العلاج بسرعة في فمك. حقيقة أن الحلاوة الطحينية ذات نوعية رديئة تشير إلى سماكة كتلة الكراميل: "أوعية بيضاء" مرئية بوضوح على القطع.
بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تحتوي الحلاوة الطحينية على قشور البذور والمكسرات، بل يجب أن تتكون فقط من مكونات طبيعية، بدون مضادات الأكسدة والأصباغ والنكهات الاصطناعية والمستحلبات.
العمر الافتراضي للحلاوة الطحينية المعبأة لا يزيد عن شهرين، في التعبئة والتغليف فراغ - ما يصل إلى ستة أشهر. إذا كانت قطرات الدهون ملحوظة داخل العبوة، فهذا يعني أن العملية التكنولوجية أو ظروف تخزين الحلاوة الطحينية قد انتهكت.
ما هي الكوشالفا والنوجا وكيف تختلف عن الحلاوة الطحينية؟
الكوشالفا هو نوع من الحلاوة الطحينية المصنوعة من بياض البيض المخفوق ودبس السكر وشراب السكر والمكسرات. الفرق بينه وبين الحلاوة الطحينية هو أن الكتلة الحلوة يتم تحضيرها أولاً ثم يتم خلط قطع الجوز المقلية فيها. الكلمة التركية "كوز" تعني فقط "الجوز". في بعض الأحيان يتم استخدام العسل أو المحليات الأخرى بدلا من الشراب، ويتم استبدال الجوز بالفستق.
نوجا هو أيضا نوع من الحلاوة الطحينية. يتم تحضيره من نفس المكونات ولكن بدون مادة رغوية. بدلا من ذلك، يتم إضافة عصير النبات إلى الشراب، والذي يستخدم كمكثف. يُسكب الزبيب والفواكه المسكرة أو المكسرات في شراب مغلي سميك ويُسكب على الفور في طبقة رقيقة على السبورة. عندما يتماسك الخليط، قطعيه إلى قطع ورشيه بالسكر البودرة أو الدقيق واتركيه حتى يجف.
ما هي تكلفة Kos-halva (متوسط السعر لكل 1 كجم)؟
منطقة موسكو وموسكو.
تعتبر الحلاوة الطحينية إحدى الحلويات التقليدية أو الوطنية لدول آسيا الوسطى. تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الحلاوة الطحينية في الشرق لا تعتبر لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل تعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا صحيًا تمامًا. بالمناسبة، يمكن ترجمة اسم الحلاوة الطحينية من اللغة العربية على أنه "حلاوة".
يشار إلى أن الحلاوة الطحينية في جوهرها الطهوي هي نوع من الحلوى أو الحلاوة الشرقية التي يمكن صنعها من المكسرات أو البذور أو السكر أو بدائله.
اليوم، هناك أنواع كثيرة من الحلاوة الطحينية معروفة، من بينها السمسم وعباد الشمس والفول السوداني والحلاوة الطحينية تحظى بشعبية خاصة. الخيار الأخير هو أحد أصناف هذه الحلوى الشرقية، والتي يتم تصنيعها على أساس بياض البيض المخفوق مع إضافة كمية معينة من حبات الجوز (نصفين أو أرباع).
تكوين كوس الحلاوة الطحينية
الكوس هالفا الجاهز عبارة عن كتلة سكر صلبة على شكل ورقة أو شريط. يقارن البعض كوس هالفا بالحلوى الناعمة التي تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية بشكل غامض، ولكن لها بنية أكثر كثافة. بالإضافة إلى الجوز، قد تحتوي كوس هالفا على أنواع أخرى من المكسرات (خاصة الفستق) أو الزبيب أو أنواع أخرى من الفواكه المجففة.
يمكن تقسيم اسم هذه الحلوى الشرقية إلى كلمتين - كوز تركي، وهو ما يعني الجوز، والحلاوة الطحينية العربية، أي الحلاوة الطحينية. بالإضافة إلى الحلاوة الطحينية الصلبة، غالبًا ما يكون هناك مجموعة متنوعة ناعمة معروضة للبيع، وهي أكثر متعة في الذوق والأحاسيس اللمسية. ومع ذلك، فإن تكوين كلا النوعين من الحلاوة الطحينية متطابق تقريبًا: السكر المحبب، دبس السكر، بياض البيض، حبات الجوز، محلول جذر الصابون والفانيلين.
لصنع كوس هالفا الناعمة، على سبيل المثال، يتم دمج بياض البيض المخفوق مع محلول جذر الصابون ويستمر في الضرب مع إضافة شراب السكر المبرد. عندما يتم تشكيل كتلة بروتين الكراميل من المنتجات المدرجة، يتم إدخال حبات الجوز المحضرة فيها ويتم تشكيل كوس هالفا على صواني مستديرة (مدهونة مسبقًا) على شكل معينات أو قضبان.
في كوس حلاوة محلية الصنع، بدلا من السكر المحبب، يمكن إضافة العسل الطبيعي أو دبس السكر أو أنواع أخرى من المحليات. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في kos-halva على تركيبة المنتج. لكن متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في kos-halva مرتفع جدًا ويبلغ حوالي 379.5 سعرة حرارية موجودة في 100 جرام من هذا المنتج الحلو.
من أجل الإنصاف، لا بد من القول أن الضرر المحتمل للكوس هالفا لا يمكن ملاحظته إلا في حالة الاستهلاك المفرط للمنتج بكميات غير محدودة. يبدو أنه ليس من المستغرب بل ومن المنطقي أن تتسبب كوس الحلاوة الطحينية القلبية في زيادة الوزن إذا تم استهلاكها بشكل منهجي بكميات كبيرة.