أصناف العنب الأوروبية الكلاسيكية. أشهى الأصناف للمناطق الجنوبية. أصناف عنب المائدة

جميع أصناف العنب التي يستخدم التوت طازجًا أو في صناعة النبيذ وأنواع المعالجة الأخرى تنتمي إلى ما يسمى بالعنب الأوروبي. يتم قبول اسم العنب "الأوروبي" بشكل عام، ولكنه غير صحيح في الأساس، حيث أن موطن هذا العنب يقع في منطقة القوقاز، وآسيا الوسطى، وفي المناطق المجاورة للشرق الأوسط، وكذلك في البلدان المتاخمة للبحر الأسود و البحار المتوسطية، أي ليس فقط في أوروبا، ولكن أيضًا في غرب آسيا وشمال إفريقيا.

يصنف بعض علماء النبات العنب الأوروبي الآسيوي المزروع على أنه V. vinifera L.، والعنب البري الشائع في أوروبا على أنه V. silvestris Gmel. في الآونة الأخيرة، أصبح من المقبول اعتبار العنب الأوروبي الآسيوي المزروع والبري نوعًا واحدًا يحتوي على نوعين فرعيين: العنب البري - silvestris (ssp. silvestris Gmel.) والمزروع - sativa (ssp. sativaD.C.).

الاختلافات بين العنب البري (سيلفيستريس) والعنب المزروع (ساتيفا) ليست واضحة جدًا وتتلخص في ما يلي: العنب البري موحد تمامًا، خاصة من حيث العناقيد والتوت والبذور، في حين أن العنب المزروع متغير للغاية. الأصنافالعنب ثنائي الجنس أو وظيفي زهور أنثىوالعنب البري مذكر ومؤنث وظيفيا. لا توجد أصناف مزروعة من العنب الأوروبي بأزهار ذكورية. تصنف النباتات التي لها زهرة ذكرية ذات سمات مميزة أخرى على أنها عنب بري.

العنب البري نبات ثنائي المسكن، وله أوراق صغيرة كاملة تقريبًا أو مشرحة قليلاً، مع زغب خفيف من نسيج العنكبوت على الجانب السفلي، وغالبًا ما يكون عاريًا. المجموعات صغيرة. التوت صغير (يصل إلى 10 مم)، مستدير، أسود. البذور صغيرة وذات أنف قصير (الشكل 9).

وينمو على شكل كروم في الغابات أو على شكل شجيرات متسلقة على طول الوديان وروافد الأنهار. ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء وسط وجنوب أوروبا وشمال أفريقيا وغرب آسيا. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، ينمو على طول ضفاف نهر الدانوب وبروت ودنيستر وبوج ودنيبر، في شبه جزيرة القرم وكوبان، على طول ساحل البحر الأسود بأكمله في القوقاز، في داغستان، في منطقة القوقاز، وخاصة في الغابات المتساقطة في الجزء السفلي من البلاد. المنطقة (حتى 1500 متر فوق مستوى سطح البحر). الحدود الشرقية العنب البريتجري أحداثه في Kopet-Dag (جمهورية تركمانستان الاشتراكية السوفياتية).

وفقًا للخصائص البيولوجية، ينتمي العنب البري إلى نباتات تعيش بشكل رئيسي في المناخات الدافئة وشبه الاستوائية، وتقتصر على الأماكن ذات الرطوبة الكافية. إنها ليست شديدة المقاومة للصقيع حتى في الجزء الشمالي من نطاقها. العنب البري ليس مقاومًا على الإطلاق للفيلوكسيرا ويتضرر بشدة بسبب الأمراض الفطرية. ومن حيث جودة الفاكهة فهي تحتل مرتبة أعلى من الأنواع الشرق آسيوية والأمريكية. توتها حلو ولا يحتوي على المذاق غير السار المتأصل في الأصناف الأمريكية.

حتى قبل إدخاله إلى الزراعة، كان البشر يستهلكون العنب البري ويحولونه إلى نبيذ، والآن يُستخدم هذا العنب في المناطق التي يتم توزيعه فيها على نطاق واسع للاستهلاك الطازج وصناعة النبيذ. من الغابة البرية، اختار الناس أصنافا جديدة تم إنشاؤها في عملية التكوين الطبيعي. تنتشر بذور أصناف العنب المزروعة بسهولة عن طريق الطيور. ومن هذه البذور نمت نباتات جديدة في الغابات والأجمات، تختلف إلى حد ما عن العنب البري. لقد تقاطعوا مع العنب البري ومع بعضهم البعض وأدى إلى ظهور أشكال جديدة. كانت العملية التكوينية مكثفة بشكل خاص في المناطق الجنوبيةزراعة الكروم، حيث توجد الآن بين الغابات البرية نباتات قريبة جدًا من العنب المزروع. وكانت هذه النباتات بمثابة المادة الأولية لاختيار أصناف جديدة. وهكذا، على مدى فترة طويلة، حدثت عملية الاختيار الطبيعي والاصطناعي، بفضل إنشاء أصناف رائعة من العنب المزروع.

وغني عن القول أن اختيار أصناف جديدة بين العنب البري لا يزال يحدث حتى يومنا هذا.

على الرغم من الاستيراد المستمر لأصناف العنب، طورت كل منطقة لزراعة الكروم تشكيلة محلية خاصة بها (للسكان الأصليين)، والتي تحمل بصمة الظروف الطبيعية المحلية. تم تخصيص قسم خاص من كتاب “Ampelography” للتعرف على أصناف العنب.

فيما يلي وصف موجز للمجموعات البيئية والجغرافية لأصناف العنب الأوروبية، التي تم تحديدها على أساس دراسة أصناف العنب المحلية.

تنقسم جميع أصناف العنب الأوروبي المزروع إلى ثلاث مجموعات: الشرقية (orientalis Negr.)، حوض البحر الأسود (pontica Negr.) وأوروبا الغربية (occidentalis Negr.).

مجموعة من الأصناف الشرقيةموزعة في جمهوريات آسيا الوسطى وأرمينيا وأذربيجان وجزئيًا في المناطق الشرقية من جورجيا وكذلك في إيران وأفغانستان ودول الشرق الأوسط. كل منطقة، حتى الصغيرة، في هذه البلدان لديها أصناف محلية خاصة بها. وتتميز هذه الأصناف بالخصائص التالية. الورقة عارية أو ذات زغب خشن، مع حواف منحنية للأعلى. المجموعة كبيرة الحجم ومتفرعة في كثير من الأحيان. التوت متوسط ​​\u200b\u200bأو كبير، بيضاوي، بيضاوي، منحرف، ممدود مع لب سمين أو متموج. تحتوي معظم الأصناف على توت أبيض أو وردي. البذور كبيرة الحجم ولها أنف طويل.

نشأت هذه الأصناف نتيجة الانتقاء الشعبي طويل الأمد في المناطق الجبلية والواحات من العنب البري الذي ينمو في المناطق المتاخمة للجزء الجنوبي من بحر قزوين. ووفقاً للظروف الطبيعية المحلية، تتميز هذه الأصناف بموسم نمو طويل، ومقاومة منخفضة للصقيع، وفي بعض الحالات مقاومة عالية للجفاف، ومقاومة الرياح الصحراوية الحارة، وتحمل الملوحة. هذه نباتات يوم قصير. شجيرات هذه الأصناف قوية، وتطور نسبة صغيرة من براعم الفاكهة ولها مجموعة واحدة، أو أقل في كثير من الأحيان، مجموعتان لكل لقطة؛ متوسط ​​وزن المجموعة كبير. الإنتاجية عالية.

في عملية التنمية طويلة الأجل، تحت تأثير الاختيار الاصطناعي، تغيرت هذه العنب تدريجيا. في العصور القديمة، عندما ازدهرت صناعة النبيذ في واحات غرب آسيا، كانت تُزرع هناك أصناف قريبة من العنب البري المحلي، مع مجموعات متوسطة وتوت صغير مستدير. لا تزال أصناف العنب هذه محفوظة في أذربيجان وشرق جورجيا وأرمينيا وجمهوريات آسيا الوسطى. إنهم ينتمون إلى مجموعة بحر قزوين الفرعية (caspica Negr.). بعد ذلك، خلال فترة انتشار الإسلام في الشرق، عندما تم حظر صناعة النبيذ لأسباب دينية، نتيجة للاختيار الشعبي، تم اختيار أصناف المائدة كبيرة الثمار ذات اللب الصلب والأصناف الخالية من البذور للتجفيف وإدخالها على نطاق واسع في الثقافة . هذه أصناف المائدة، مدللة في ظروف الواحة المروية وثقافتها المتميزة أحجام كبيرةتنتمي المجموعات إلى المجموعة الفرعية المضادة للآسيا (antasatica Negr.) (الشكل 10).

مجموعة من أصناف حوض البحر الأسودموزعة في الجزء الغربي من جورجيا (كولشيس القديمة)، في جمهورية مولدوفا الاشتراكية السوفياتية ورومانيا وبلغاريا واليونان وتركيا. هناك أيضًا العديد من الأصناف المحلية المتاحة هنا.

وتتميز هذه الأصناف (الشكل 11) بالخصائص التالية. الورقة الموجودة على الجانب السفلي مغطاة بنسيج العنكبوت المختلط والزغب الخشن. المجموعة متوسطة الحجم وكثيفة وأقل فضفاضة في كثير من الأحيان. التوت مستدير، وأقل بيضاوية، ومتوسطة الحجم، مع لب عصير، أسود أو أبيض، وأقل في كثير من الأحيان الوردي. البذور صغيرة. نتجت أصناف هذه المجموعة عن اختيار العنب البري المحلي والانتخاب الشعبي طويل الأمد في جبال القوقاز وفي دول البلقان. بواسطة الخصائص المورفولوجية- قريبة من العنب البري .

على عكس أصناف المجموعة السابقة، فهي تتميز بموسم نمو أقصر ومقاومة أعلى للصقيع ومقاومة أقل للجفاف. قوة نمو هذه الأصناف متوسطة إلى عالية. إنهم يطورون نسبة أعلى من البراعم المثمرة، مع وجود المزيد من العناقيد في كل لقطة مثمرة. العديد من هذه الأصناف عالية الغلة. جميعها تقريبًا عبارة عن نبيذ أو مائدة نبيذ، والقليل منها فقط عبارة عن طاولة نموذجية.

مجموعة أوروبا الغربيةالأصناف شائعة في أوروبا الغربية (فرنسا وألمانيا وإسبانيا والبرتغال). تقريبا كل منطقة من هذه البلدان لديها أصناف محلية خاصة بها. وقد انتشر الكثير منها على نطاق واسع في بلدان أخرى.

وتتميز هذه الأصناف (الشكل 12) بالخصائص التالية. الورقة بها نسيج عنكبوت على الجانب السفلي. الحواف تنحني للأسفل. المجموعة صغيرة أو كثيفة أو أسطوانية أو مخروطية الشكل. التوت مستدير، صغير أو متوسط، أسود أو أبيض. اللب كثير العصير. البذور صغيرة وذات أنف قصير.

نشأت أصناف هذه المجموعة من تهجين العنب البري المحلي وأصناف المجموعة السابقة. وفقا للخصائص المورفولوجية، فهي قريبة جدا من العنب البري.

أثر الأصل الشمالي لهذه الأصناف مقارنة بالمجموعات السابقة على خصائصها البيولوجية. وتتميز بموسم نمو أقصر ومقاومة أعلى للصقيع. هذه نباتات ذات يوم أطول. نمو الشجيرات في هذه الأصناف صغير نسبيًا. يطورون العديد من البراعم المثمرة وينتجون ما يصل إلى 3-4 عناقيد لكل لقطة مثمرة؛ متوسط ​​وزن المجموعة صغير. الإنتاجية متوسطة. جميع الأصناف في هذه المجموعة هي أصناف النبيذ.

بالإضافة إلى الأصناف المحلية القديمة من المجموعات الثلاث المشار إليها، فإن العديد من الأصناف ذات المنشأ الأحدث تنتمي إلى العنب الأوروبي الآسيوي.

إن معرفة الخصائص البيولوجية للمجموعات الرئيسية من الأصناف ستساعد في الحصول على الاستخدام الصحيح للتكنولوجيا الزراعية المتنوعة عوائد عاليةالعنب

عصير العنب عادة ما يكون عديم اللون ويتم صنع النبيذ الأبيض من العنب الأبيض أو الوردي أو الأحمر بعد فصل العنب عن قشرته. النبيذ الأبيض بشكل عام أخف وأكثر حلاوة من النبيذ الأحمر ويحتوي على نسبة كحول أقل.

شاردونيه

شاردونيه(شاردونيه) هو أشهر أنواع العنب الأبيض. يُطلق عليه بجدارة "ملك" جميع الأصناف البيضاء. يتم إنتاج أفضل أنواع نبيذ شاردونيه في فرنسا وأستراليا وكاليفورنيا. ويزرع هذا التنوع أيضًا في إيطاليا وألمانيا والنمسا والأرجنتين وتشيلي وجنوب أفريقيا ونيوزيلندا.

شاردونيه هو أحد أشهر أنواع النبيذ الأبيض اليوم. السمة الرئيسية لأسلوبه هي رائحة وطعم البلوط الذي يتناغم معه تمامًا. يؤدي شيخوخة براميل البلوط إلى تحسين طعم النبيذ بشكل كبير وهي ميزته المميزة.

هناك عدة طرق للحصول على هذا طعم غير عادي. الأول هو التعتيق في براميل البلوط الفرنسية باهظة الثمن، والثاني هو التعتيق في براميل البلوط الرخيصة، والثالث هو إضافة رقائق البلوط إلى النبيذ أثناء التعتيق، والرابع هو استخدام "جوهر البلوط" الخاص. يتم استخدام طريقة الإنتاج الأولى في إنتاج نبيذ شاردونيه الفاخر، والباقي - في الإنتاج الضخم.

تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل شاردونيه مصنوع من خشب البلوط - في بعض الأحيان لا يتم استخدام هذه التكنولوجيا. أصبح شاردونيه غير المشجرة أو غير المشجرة ذو شعبية كبيرة مؤخرًا بين منتجي العالم الجديد. يتميز نبيذ شاردونيه عادةً بنكهات الفواكه ورائحة الليمون والتفاح والفواكه الاستوائية. في بعض الأحيان لديهم ظلال من العشب والقش. كما هو مذكور أعلاه، يتميز شاردونيه أيضًا بالروائح المرتبطة بالبلوط: الدخان والتوابل والمكسرات. شاردونيه مخملي، يمكن أن يكون حموضة متوسطة أو عالية، اللون يختلف من الأصفر إلى الذهبي، وأحيانا يكون هناك مسحة خضراء.

هناك مجموعة واسعة من الأطعمة التي يمكن إقرانها مع شاردونيه. إنها جيدة بشكل خاص مع الدواجن والأسماك ولحم الخنزير والفطر والجبن القديم. النبيذ مع رائحة قويةلا يتناسب البلوط جيدًا مع الأطعمة الذواقة، ولكنه يتناسب جيدًا مع المأكولات اليابانية والصينية والأطباق الحارة والأسماك المدخنة.

بعض العلامات التجارية الشهيرة لشاردونيه: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien؛ عمرة شاردونيه؛ سانت كلير مارلبورو شاردونيه؛ Scrubby Rise Unwooded Chardonnay؛ لويجي بوسكا شاردونيه ريسيرفا.

ريسلينج

ريسلينج(ريسلينج) - يعتبر العنب الكلاسيكي مع شاردونيه من أفضل الأصناف البيضاء.

تعتمد طبيعة النبيذ إلى حد كبير على مكان زراعة العنب. يمتص الريسلينغ الكثير أثناء نموه بيئة. تم العثور على أفضل مناخ محلي لزراعة هذا التنوع في مزارع الكروم الألمانية على نهر موسيل. تنتج هذه المنطقة نبيذًا فريدًا من نوعه في مزيجه من نسبة الكحول المنخفضة والرائحة القوية والمستخلص العالي. كما يتم زراعة ريسلينغ بنجاح في الألزاس في فرنسا، ويتم زراعة هذا التنوع في النمسا والمجر والولايات المتحدة والأرجنتين.

نبيذ ريسلينغ له منعش خفيف طعم حلوالتفاح الأخضر والكمثرى، رائحة الأزهار والفواكه. نظرًا لحموضة عالية، فإن ريسلينج، على عكس أنواع النبيذ الأبيض الأخرى، لديه القدرة على ذلك تخزين طويل الأمد. ومع ذلك، عادة ما يتم شرب الريسلينغ في سن مبكرة عندما تكون حلوة، فاكهية وعطرية. بعد التعتيق لفترة طويلة، يكتسب هذا النبيذ لونًا ذهبيًا أو كهرمانيًا ورائحة أكثر تعقيدًا، بما في ذلك تلميحات من البنزين.

يتناسب ريسلينج جيدًا مع لحم الخنزير والأسماك والسلطات والأطعمة المدخنة والمملحة والأطعمة الغنية بالتوابل والمأكولات المكسيكية والتايلاندية بالإضافة إلى حلويات الفاكهة.

بعض العلامات التجارية الشهيرة لريسلينج هي: Pacific Rim Dry Riesling؛ The Lost Watch أديلايد هيلز ريسلينج؛ دومين إرنست بيرن ريسلينج؛ جوندرلوخ ناكينهايم روتنبرج ريسلينج؛ سانت كلير اختيار النائب ريسلينج؛ دومين مارسيل ديس ريسلينج.

Gewürztraminer

Gewürztraminer(Gewurztraminer) هو مصطلح ألماني يعني "العنب الحار (العطر) من ترامينر". على الرغم من أن اسم العنب ألماني، إلا أنه لا يزرع على نطاق واسع في ألمانيا، ولكن في فرنسا، في الألزاس. يحظى هذا التنوع أيضًا بشعبية في إيطاليا وألمانيا والنمسا ونيوزيلندا وأستراليا وتشيلي وكندا والولايات المتحدة الأمريكية.

نبيذ Gewürztraminer الفرنسي غني جدًا، ومنخفض الحموضة، وقوي، وله رائحة الورد والليتشي والمانجو والباشن فروت والزهور. يعد Gewürztraminer واحدًا من أكثر أنواع النبيذ لاذعة. حتى المتذوق المبتدئ يمكنه بسهولة التعرف على رائحته العطرية.

اللون الوردي الداكن للعنب، اعتمادا على درجة النضج، في النبيذ يكتسب اللون الأصفر الذهبي الداكن أو الفاتح مع لون النحاس. عادة، يحتوي النبيذ على نسبة عالية من الكحول إلى حد ما.

يعد Gewürztraminer نبيذًا غنيًا جدًا، أكثر من العديد من أنواع النبيذ الأبيض الأخرى. يمكن أن يكون الجمع بين رائحته القوية "المعطرة" وطعمه الغريب وملمسه الزيتي الثقيل أمرًا مربكًا بالنسبة للبعض. يمكن لهذا النبيذ أن يتغلب على الروائح الرقيقة، لذلك يجب أن يقترن بالأطعمة التي لها نكهة قوية ودهنية تمامًا: سمك السلمون المدخن، والأطعمة الحارة والمالحة، والمأكولات الآسيوية، ولحوم الطرائد. يتناسب هذا النبيذ أيضًا بشكل جيد مع الفواكه الطازجة والجبن.

بعض العلامات التجارية الشهيرة لـ Gewurztraminer: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert؛ تريمباخ جيورزترامينر؛ نيثيلنجشوف جيورزترامينر ; سانت كلير بايونير بلوك 12 Lone Gum Gewurztraminer.

المسكات عنب طيب الشذا

المسكات عنب طيب الشذا(مسقط) لديها غاية التاريخ القديم. ونظرًا لرائحته القوية والمميزة، فمن المحتمل أنه كان من أوائل الأصناف التي تمت زراعتها. تزرع مسقط في مناطق مختلفة، ولكل منها خصائصها الخاصة. يزرع هذا التنوع في المناطق الجنوبية من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والبرتغال واليونان والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب أفريقيا وأستراليا على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم. هناك عدد كبير من الأنواع المختلفة منه.

تمتلك كل دولة من دول البحر الأبيض المتوسط ​​تقريبًا نبيذًا شهيرًا يقع مقره في مسقط، بدءًا من النبيذ الخفيف والجاف والفوار منخفض الكحول إلى الأنواع شديدة الحلاوة والقوة. في شمال إيطاليا عنب مسقطكما أنها تستخدم لإنتاج النبيذ الفوار، وهو خفيف وحلو، ومليء برائحة زهر العسل والمشمش. أفضل مدينة متلألئة في مسقط تسمى Moscato d'Asti.

يتميز نبيذ مسقط برائحة الأزهار المفتوحة مع لمحات من ورد الشاي وزيت الورد والقرنفل، بالإضافة إلى طعم حلو حار - ممتلئ وزبداني ومخملي.

في مزيج تذوق الطعام، تكون جوزة الطيب جيدة مع الفواكه الطازجة وملفات تعريف الارتباط والسلطات.

بعض العلامات التجارية الشهيرة لنبيذ مسقط: محمية تريمباخ مسقط؛ فيجنا سينزا نومي موسكاتو دي أستي؛ دومين شوفيت مسقط تقاليد؛ دومين مارسيل ديس مسقط د"ألساس بيرجهايم؛ Ceretto Moscato D" Asti النبيذ الفوار Yellow Tail Moscato؛ Pio Cesare Moscato d" Asti؛ أستي مارتيني؛ أستي موندورو.

بينوت جريس

بينوت جريس(Pinot Gris) ربما يكون أشهر استنساخ Pinot Noir الأبيض. يزرع في العديد من البلدان: في فرنسا - في الألزاس، في شمال شرق إيطاليا، في ألمانيا، كاليفورنيا، جنوب أفريقيا، أستراليا ونيوزيلندا.

عادةً ما يتمتع نبيذ Pinot Gris برائحة عطرة رقيقة ورائحة زهرية قليلاً مع نكهة خفيفة من الليمون والحمضيات. وترتبط به أيضًا روائح التفاح والكمثرى والعسل والبطيخ والورد.

غالبًا ما يبدو البينوت جريس مثل العنب الأحمر، ولكن هناك عددًا لا بأس به من الاختلافات في لونه، وفي بعض الأماكن يبدو أبيضًا تمامًا. النبيذ المصنوع من بينوت جريس يختلف أيضًا بشكل كبير في المظهر، ناهيك عن الطعم. عادة ما تكون Pinot gris من فرنسا غنية بالأزهار ولونها أصفر ليموني، ومن إيطاليا فهي حلوة أو حامضة ولونها أصفر قشي، وفي الولايات المتحدة تكون متوسطة الجسم وفاكهية وزهرية نحاسية اللون.

يحتوي نبيذ Pinot Gris على حموضة منخفضة ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الحمضية، على سبيل المثال، اللحوم مع صلصة البرتقال والدهنية أسماك البحرإلخ.

بعض العلامات التجارية الشهيرة لـ Pinot Gris: Trimbach Pinot Gris Reserve؛ كلاين كاليفورنيا بينوت جريس؛ فالديفييزو بينوت جريس ريسيرفا؛ دومين مارسيل ديس بينوت جريس؛ دومين إرنست بيرن، توكاي بينوت جريس "لو داوفين" دومين إرنست بيرن، توكاي بينوت جريس "لو داوفين".

سيميلون

سيميلون(سيميون) هو الصنف الرئيسي لإنتاج نبيذ بوردو الأبيض الفرنسي. هذا التنوع منتشر أيضًا في تشيلي وأستراليا. يشكل Semillon 80٪ من تركيبة أغلى وأشهر نبيذ الحلوى في العالم: Chateau d'Yquem.

يمكن أن يكون لنبيذ سيميلون طعم ورائحة التين والليمون والكمثرى والزعفران والعشب. تميل إلى أن تكون ذات حموضة منخفضة ورائحة خفيفة ومحتوى عالي من الكحول وزيتية.

عادة، لا تكون رائحة سيميلون هي الرائحة الرئيسية، ولكنها رائحة مساعدة؛ ويستخدمها صانعو النبيذ في خلطات مع أصناف أخرى. هذا النبيذ ناعم ورقيق ويمكن أن يوازن ساوفيجنون بلانك، والذي يمكن أن يكون حمضيًا وله رائحة عدوانية. يعمل سيميلون بشكل جيد عند مزجه مع شاردونيه، مما يوفر الوزن والغنى دون المساس ببراعة الأنف.

مجموعات تذوق الطعام من Semillon: المأكولات البحرية والأسماك والمحار وبلح البحر.

بعض العلامات التجارية الشهيرة التي تحتوي على سيميلون: تيم آدامز سيميلون؛ شاتو روميو؛ جراند إنكلوس دو شاتو دي سيرون.

ساوفيجنون بلانك

ساوفيجنون بلانك(ساوفيجنون بلانك) هو نوع من العنب الأبيض متعدد الاستخدامات ينتج النبيذ الأبيض برائحة تتراوح من الأعشاب وحتى المعدنية إلى الفواكه.

تميل معظم مناطق النبيذ إلى استخدام هذا العنب لصنع أنواع النبيذ الرئيسية، والتي تسمى ساوفيجنون بلانك. وفي الوقت نفسه، غالبًا ما يتم خلطه في فرنسا مع أنواع أخرى من العنب لخلق روائح أكثر تعقيدًا. Sauvignon blanc هو المكون الرئيسي في نبيذ الحلوى Sauternes، وكذلك في نبيذ بوردو الأبيض الجاف.

بالإضافة إلى فرنسا، يتم إنتاج ساوفيجنون بلانك أيضًا بنجاح في نيوزيلندا وجنوب إفريقيا وتشيلي والأرجنتين وأستراليا وكاليفورنيا وإيطاليا.

نظرًا لامتلاكه حموضة عالية، يكون Sauvignon Blanc دائمًا حادًا أو لاذعًا أو طازجًا أو لاذعًا، وتمتد هذه الميزة حتى إلى الإصدارات الحلوة، مما يمنعها من أن تكون متخمة ولزجة في الذوق.

يمكن أن يشتمل نبيذ ساوفيجنون بلانك على نكهات وروائح العشب والتفاح الحامض وعنب الثعلب وفاكهة العاطفة والبطيخ والفلفل والزيتون الأخضر والمعادن. أنها تأتي في هيئة خفيفة إلى متوسطة، جافة أو شبه حلوة.

تعتمد رائحة نبيذ ساوفيجنون بلانك على وقت حصاد العنب: التوت الذي يتم جمعه في وقت سابق ينتج نبيذًا بظلال من العشب، أما التوت الذي يتم جمعه لاحقًا فينتج نبيذًا أكثر فاكهيًا. يعتمد طعم Sauvignon Blanc أيضًا إلى حد كبير على مكان زراعة العنب. يعتبر Dry Sauvignon Blanc متعدد الاستخدامات للغاية عند دمجه مع المنتجات الغذائية، مثل الطماطم، والفلفل الحلو، والكزبرة، الثوم الخاموالأجبان المدخنة والنكهات الحادة الأخرى التي تؤدي إلى تفكك أو تغلب على شاردونيه والعديد من أنواع النبيذ الأبيض الجاف الأخرى. من المحتمل أن يكون ساوفيجنون بلانك هو أفضل النبيذ الأبيض الجاف الذي يمكن مزجه مع... مطابخ مختلفة. يمكن تقديمه مع المأكولات البحرية والسلطات والهليون وأطباق الحمضيات وجبن الماعز والطماطم والأعشاب الطازجة.

بعض أنواع النبيذ البارزة التي تحتوي على ساوفيجنون بلانك هي: TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc؛ نيدربورج ساوفيجنون بلانك؛ سانت كلير فيكارز تشويس ساوفيجنون بلانك؛ الملاك الساقط ساوفيجنون بلانك مارلبورو؛ لويجي بوسكا ساوفيجنون بلانك ريزيرفا؛ دي ليناردو ساوفيجنون بلانك؛ البارون فيليب دي روتشيلد ساوفيجنون بلانك.

تشينين بلانك

تشينين بلانك(تشينين بلانك) - متنوعة قديمةينشأ العنب من وادي لوار في فرنسا، حيث تمت زراعته في القرن التاسع. حاليًا، يتم زراعته أيضًا في جنوب إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية. لا يزال يتم إنتاج أفضل أنواع نبيذ تشينين بلانك في فرنسا.

يستخدم هذا التنوع في الإنتاج كمية كبيرةنبيذ مختلف لأنه يأخذ بسهولة خصائص مختلفة اعتمادًا على مكان زراعته وعمره ومن يزرعه. ونتيجة لذلك، حتى أنواع النبيذ المماثلة اسميًا المصنوعة من عنب تشينين بلانك يمكن أن يكون مذاقها مختلفًا تمامًا إذا جاءت من مصدرها مناطق مختلفةأو ينتجها صانعو النبيذ المختلفون. بغض النظر عن الأسلوب، فإن الطابع الزهري والعسلي، إلى جانب الحموضة الحارة، هي الخصائص المميزة لتشينين بلانك عالي الجودة.

عادة يمكن استخدام هذا العنب لإنتاجه مجموعة واسعةالنبيذ: جاف، مع باقة فريدة من نوعها، وشبه جاف مع رائحة محايدة طازجة، وكلاسيكية فوار، بالإضافة إلى نبيذ الحلوى الحلو الفاخر. تشمل نكهات نبيذ تشينين بلانك الفاكهة والعسل والسفرجل وزهر العسل والبطيخ والقش والعشب. تشمل الخصائص الأخرى لشينين بلانك ملمسًا زيتيًا وحموضة عالية ولونًا ذهبيًا عميقًا.

يتناسب النبيذ جيدًا مع الوجبات الخفيفة والسلطات والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج والمأكولات التايلاندية.

بعض أنواع النبيذ الشهيرة التي تحتوي على تشينين بلانك هي: سبايس روت تشينين بلانك؛ Golden Kaan African Passion تشينين بلانك؛ جيرمان سينكريت سوشيوين؛ Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon.

بينوت بلانك

بينوت بلانك(بينوت بلانك) هو طفرة "ذات بشرة فاتحة" من مجموعة بينوت جريس، والتي بدورها هي نسخة من بينوت نوير. تشبه أوراقها وعنبها وتوتها شاردونيه وغالبًا ما يتم الخلط بينها.

في فرنسا، تقع مزارع كروم بينوت بلانك في الألزاس، حيث غالبًا ما يتم دمج هذا التنوع في إنتاج النبيذ مع أنواع أخرى ذات حموضة أعلى. يُطلق على النبيذ الناتج اسم Edelzwicker أو Gentil.

وينتشر بينوت بلانك في إيطاليا حيث يطلق عليه اسم "بينوت بيانكو". وعادة ما يتم خلطه مع جوزة الطيب لإنتاج سبومانتي. ويزرع هذا التنوع أيضًا في ألمانيا والنمسا. هناك يُطلق عليه اسم "Weissburgunder" ويستخدم لإضفاء قوام على النبيذ أثناء عملية التجميع. توجد مزارع واسعة لنبات البينوت بلانك في الأوروغواي والأرجنتين، ويزرع على نطاق واسع في الولايات المتحدة، كما أنه شائع في أوروبا الشرقية.

رائحة Pinot Blanc خفيفة جدًا، غامضة، محايدة تقريبًا، مع لمحات من اللوز والتفاح والزهور، مع لون أصفر شاحب واضح، وأحيانًا مع لمسات خضراء. النبيذ الذي تنتجه خفيف وحيوي ومنعش، مع حموضة منخفضة. عادة ما يكونون صغارًا في حالة سكر.

يتناسب Pinot Blanc جيدًا مع أطباق الأسماك والدواجن والبيض والجبن الطري والهليون والخرشوف.

بعض أنواع النبيذ الشهيرة التي تحتوي على بينوت بلانك: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile "Standard" pozdni sber؛ دومين مارسيل ديس بينوت بلانك بيرجهايم؛ دومين إرنست بيرن، بينوت بلانك؛ بارثيناو فيجنا س. ميشيل.

فيونييه

فيونييه(Viognier) هو نوع نادر من العنب يتم إنتاج النبيذ العطري منه بشكل غير عادي. وحتى وقت قريب، كان على وشك الانقراض. ومع ذلك، يتم استعادة شعبية هذا التنوع اليوم في جميع أنحاء العالم، وتتزايد مناطق الزراعة. تتم زراعة Viognier الآن ليس فقط في وادي الرون في فرنسا، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية والأرجنتين وأستراليا وجنوب إفريقيا والبرازيل.

ربما تكون السمة الرئيسية لعطر Viognier هي رائحته القوية والغنية والمعقدة، التي تذكرنا بالمانجو والأناناس والمشمش، جنبًا إلى جنب مع رائحة زهور البرتقال أو السنط. يتم الحفاظ على أصالته حتى عند مزجه مع نسبة كبيرة من أصناف العنب الأخرى، مثل تشينين بلانك، شاردونيه، كولومبارد.

سوف تتناسب المأكولات الشرقية الحارة أو صلصة الفاكهة أو السمك المشوي أو الدجاج بشكل جيد مع هذا النبيذ.

فيورا

فيورا(فيورا) هو مرادف يستخدم باللغة الإسبانية لاسم صنف ماكابيو. هذا العنب هو الأكثر شعبية في ريوخا، المنطقة الشمالية الشرقية من إسبانيا. يتم استخدامه، جنبًا إلى جنب مع أصناف Parellada وXarel-lo، لإنتاج نبيذ Cava الإسباني الفوار، الذي يضفي عليه النضارة والفاكهة. بالإضافة إلى ريوخا، تتم زراعة الفيورا أيضًا في جنوب فرنسا، ولا سيما في لانغدوك، حيث يطلق عليها اسم ماكابيو. هناك عادة ما يتم مزجه مع غريناش بلانك.

يتم تجفيف كل من النبيذ الساكن والفوار من فيورا، مع حموضة متوسطة. أنها تحمل ملاحظات خفية زهور بريةواللوز المر. هم أفضل في حالة سكر الشباب. يستخدم فيورا أيضًا لصنع بعض أنواع النبيذ المدعم.

بفضل حموضته المتوازنة، يمكن دمج فيورا مع مجموعة واسعة من المأكولات: الأسماك والمأكولات البحرية والجبن واللحوم البيضاء والسلطات الخضراء الخفيفة.

بعض أنواع النبيذ الشهيرة التي تحتوي على فيورا: Faustino VII؛ ماركيز ديل بويرتو بلانكو Fermentado en Barrica؛ بوديجاس بالاسيوس ريموندو بلاسيت.

البارينيو

البارينيو(ألبارينو) هو نوع العنب الرئيسي المستخدم في صنع العديد من أنواع النبيذ الأبيض الإسباني عالي الجودة. ويزرع في غاليسيا، شمال غرب إسبانيا. وهو معروف أيضًا في البرتغال، حيث يتم استخدامه كأحد مكونات "النبيذ الأخضر" الفريد من نوعه فينهو فيردي. في السنوات الأخيرة، أصبح هذا العنب ذو شعبية كبيرة في أستراليا ويزرع في الولايات المتحدة الأمريكية.

يحتوي Albariño عادةً على باقة معقدة من الروائح والأذواق. الروائح السائدة هي نغمات الفواكه والزهور: الزهور البيضاء، المشمش، الخوخ، الليمون، التفاح الاخضرمع الفروق الدقيقة في الزنجبيل واليانسون واللوز. يتميز الطعم بالفواكه والنضارة والحموضة الخفيفة والزيت. قد يحتوي Albariño على نغمات معدنية. عادة ما يكون لون النبيذ قشًا شاحبًا.

قد ترغب

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية العنب في حياة الإنسان الحديث والإنسانية جمعاء. وأصبح من أوائل المحاصيل الزراعية وقد لعب النبيذ والخل دوراً هاماً في تطور التجارة والملاحة منذ القدم. هناك العديد من الحقائق والأحداث التاريخية المرتبطة بالعنب. من المستحيل أن نقول كل شيء عن العنب، ولكن مجرد حقيقة أن علمًا كاملاً، وهو علم الأمبيلوغرافيا، مخصص للنبات وزراعته يستحق الاهتمام والاحترام.

وفقا لأعمال N. I. Vavilov، أصبحت منطقة آسيا والشرق الأوسط مسقط رأس هذه الثقافة ومركز تطوير زراعة الكروم. وهنا لا يزال ينمو أكبر عدد من أنواع العنب البري التي لم تتم دراستها إلا قليلاً. هنا، في جورجيا، تم اكتشاف دليل على وجود صناعة النبيذ يعود تاريخها إلى الألفية السادسة قبل الميلاد.

ومنذ ذلك الحين، توسعت مساحة توزيع المحاصيل المحبة للحرارة بشكل كبير. واليوم لا يمكن العثور على شجرة العنب إلا في القارة القطبية الجنوبية. في المجموع، يتم تخصيص أكثر من 10 ملايين هكتار لأصناف النبيذ وعنب المائدة في العالم. مع تطور الاختيار والتقنيات الصناعية، أصبحت أصناف العنب ذات أهمية متزايدة ليس فقط لصناعة النبيذ، ولكن أيضا للاستخدام الطازج، وصنع العصائر والزبيب.

تصنيف العنب: الأنواع والأصل

في المجموع، في جنس Vitis، وفقا للتصنيف الحالي، هناك أكثر من سبعة عشر نوعا، موزعة على ثلاث مجموعات:

• الأوروبية الآسيوية.
• شرق آسيا؛
• أمريكا الشمالية.

إن المجموعة الأوروبية الآسيوية، في جوهرها، أنواع الكرمة vinifera، والتي أنتجت الأنواع الفرعية المزروعة منها أكبر عدد من أصناف العنب التقنية وعنب المائدة الموجودة اليوم. وبحسب تصنيف A. M. Negrul فإنهم ينقسمون إلى ثلاث مجموعات جغرافية:

• شرقي - شرقي؛
• أوكسيدنتاليس - أوروبا الغربية.
• بونتيكا – مصدرها ساحل البحر الأسود.

ومن بين الأنواع الـ 28 التي تتألف منها المجموعة الأمريكية، هناك ثلاثة أنواع معروفة ومزروعة جيدًا. في الوقت نفسه، Vitis Labrusca ليس فقط سلف معظم الأصناف الأمريكية، ولكن أيضا الأنواع التي ينتشر أحفادها، بسبب بساطتها وإنتاجيتها، في العالم. يمكن التعرف بسهولة على هذا النوع من التوت من خلال مذاقه الفريد، والذي يطلق عليه غالبًا "الثعلب" أو الفراولة. مثال على الهجين الطبيعي الأكثر شيوعًا بين الأنواع الأوروبية والأمريكية هو صنف العنب التقني إيزابيلا، الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من قرنين من الزمان.

تضم أكبر مجموعة من العنب في شرق آسيا 44 نوعًا، تمت دراسة نوع واحد منها فقط واستخدامه في زراعة الكروم. هذا هو Vitis amurensis - عنب أمور.

اليوم، تقوم المزارع المحترفة والهواة بزراعة شجيرات تنتج توتًا مستديرًا وممدودًا بجميع الألوان من الأسود والأرجواني تقريبًا إلى الأصفر الكهرماني والأخضر.

علاوة على ذلك، فإن العنب الأبيض هو أيضًا نتيجة أعمال الانتقاء، ولكنها تقوم بها الطبيعة نفسها. الجميع الأنواع البريةينتج العنب التوت الداكن، ولكن نتيجة للطفرة التلقائية التي ترسخت بنجاح، فقدت بعض النباتات القدرة على إنتاج الأنثوسيانين الذي يلون الفاكهة. هكذا ظهرت أصناف العنب الأبيض.

ومع ذلك، فإن العنب ليس مجرد نبات ينتج التوت العصير، ولكنه أيضًا كرمة زخرفية مذهلة. ولذلك، فإن بعض الأنواع، على سبيل المثال، أمور، وكذلك إيزابيلا، تستخدم بنشاط في تصميم المناظر الطبيعية والمناظر الطبيعية. هناك حتى العنب الداخلي. هذا قريب بعيد للممثلين المزروعين من جنس Vitis - cissis، والذي يشبه في شكل الأوراق ومظهر الأدغال نظيراتها المثمرة.

أصناف العنب الحديثة واختيار أصناف جديدة

إذا تحدثنا عن أصناف العنب الموجودة، والتي راسخ توتها منذ فترة طويلة في حياة الإنسان، فهناك أكثر من 20 ألفًا منها في العالم، والغالبية العظمى منها هجينة، والنمط الجيني لها أوروبي. العنب المزروعوالأنواع الأمريكية لابروسكا وآمور.

كل نوع من هذه الأنواع له مزاياه وعيوبه، وكذلك المربين العمل النشطلإبراز أفضل الميزات والحصول على أصناف جديدة من العنب الجدولي والتقني:

• مع صلابة الشتاء العالية.
• مع التوت الكبير أو الحلو أو الخالي من البذور.
• مع فترات النضج في وقت سابق.
• مع وفرة المحاصيل المنتظمة.
• مع مقاومة جيدة للأمراض والآفات.

في منتصف القرن الماضي، تمكن ميشورين من الحصول على هجينة مستقرة من عنب آمور شديد التحمل في فصل الشتاء والأصناف الأمريكية المتواضعة، والتي لا يزال الكثير منها يستخدم أصناف العنب المبكرة، مما جعل من الممكن توسيع حدود زراعة الكروم بشكل كبير في الاتحاد السوفياتي.

يتم تصنيف أكثر من نصف المناطق التي يزرع فيها العنب في روسيا على أنها مناطق ذات مناخ قاري حاد.

هذا يعني أن الكرمة يجب أن تتحمل:

• الشتاء القاسي.
• الصقيع الذي لا مفر منه في الربيع والخريف.
• نقص الرطوبة في أشهر الربيع والصيف.
• موسم الأمطار المبكر خلال موسم النضج أو الحصاد.

استنادًا إلى الأصناف التي تم الحصول عليها في السنوات السوفيتية، تم تربية أصناف العنب المقاومة للأمراض ومقاومة الصقيع مثل Kodryanka وVostorg وOriginal، والتي أصبحت بالفعل "آباء" لعدة أجيال من الهجينة المثمرة.

وقت نضج العنب

وأهم مشكلة هي إنتاج أصناف العنب لأغراض النبيذ والحلوى مع موسم نمو قصير.

هناك رأي مفاده أن قدرة النبات على إنتاج محصول بسرعة تعتمد على عوامل كثيرة، أهمها الاستعداد الوراثي. ومع ذلك، في الظروف المناخية والجوية المختلفة، يمكن للعنب من نفس الصنف أن ينتج محصولًا بفارق زمني قدره 1-2 أسابيع.

بالإضافة إلى ذلك، توجد فروق ذات دلالة إحصائية في النمط الظاهري بين الأصناف ذات الأصل الشمالي والجنوبي. على سبيل المثال، لا تنتج مجموعة العنب المبكرة ذات الأصل الشمالي التوت الحلو في وقت قصير فحسب، بل لديها أيضًا وقت للتحضير لفصل الشتاء. خلال موسم النمو، تنضج كرمته. غالبًا ما لا يمكن للأصناف الجنوبية التي لها نفس فترات النضج أن تتباهى بهذه الخاصية؛ وفي التوت الناضج غالبا ما تكون البذور غير المتشكلة مرئية.

الفترة من لحظة انفجار البراعم حتى وصول التوت إلى مرحلة النضج في الأصناف مصطلحات مختلفةالنضج هو :

• النضج المبكر جدًا 105-115 يومًا ؛
• النضج المبكر 115-125 يومًا ؛
• متوسط ​​النضج 125-130 يوما؛
• متوسط النضج المتأخر 130-140 يومًا؛
• النضج المتأخر 140-145 يومًا ؛
• النضج المتأخر جدًا لأكثر من 145 يومًا.

صحيح أن هناك بالفعل أصنافًا مبكرة جدًا من العنب ظروف مواتيةزراعة جاهزة لإرضائك بحصاد خلال 90-95 أو حتى 85 يومًا.

مقاومة الصقيع للعنب

ولكن حتى عند زراعة الأصناف ذات مواسم النمو القصيرة، فمن المستحيل الحصول على أي محصول كبير إذا لم تتمتع النباتات بالصلابة الشتوية المطلوبة وغير قادرة على البقاء على قيد الحياة أثناء الصقيع الموسمي وبرد الشتاء. لا غنى عن أصناف العنب المقاومة للصقيع في الظروف الروسية ذات المناخ القاري، حيث يكون الشتاء شديد القسوة في المناطق الجنوبية إلى جانب الصيف الحار.

حسب التصنيف المقبول تنقسم الأصناف إلى أربع مجموعات:

• مقاومة ضعيفة، الشتاء عند درجات حرارة من -15 إلى -17 درجة مئوية؛
• مقاومة بشكل معتدل، وتتحمل البرد من -18 إلى -22 درجة مئوية؛
• مع زيادة المقاومة، والبقاء على قيد الحياة في الصقيع من -23 إلى -27 درجة مئوية؛
• مقاوم جدًا للصقيع، ويتحمل درجات الحرارة من -28 إلى -35 درجة مئوية.

ومن المثير للاهتمام أن قدرة العنب على تحمل البرد يمكن أن تتغير على مدار العام.

خلال فترة النمو المكثف، يمكن أن تؤدي موجة البرد المفاجئة التي تصل إلى -3 درجة مئوية إلى تدمير شجيرات حتى أصناف العنب المقاومة للصقيع، والتي تفقد هذه الخاصية عمليًا في الصيف. في هذا الوقت، تكون البراعم مشبعة بالعصائر، والتشطيب ضئيل، ولا يحتوي النبات على مواد أو احتياطيات وقائية. بحلول الخريف، تزداد قساوة الشتاء وتصل إلى الحد الأقصى في يناير. في الوقت نفسه، يكون الخشب الدائم أكثر حماية من البراعم السنوية. والمكان الذي ينمو فيه السليل والأصل الجذري معًا هو الأكثر حساسية.

عند زراعة أصناف العنب المكشوفة، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن البراعم الموجودة على الأدغال تتمتع أيضًا بدرجات متفاوتة من الحماية من البرد:

• البراعم النائمة أكثر أمانًا.
• في المركز الثاني هي البراعم الجانبية البديلة.
• غالبًا ما تعاني الكلى المركزية من الصقيع وبرد الشتاء.

لا تعتمد مقاومة أصناف العنب للصقيع على ظروف الأرصاد الجوية فحسب، بل تعتمد أيضًا على موقع الكرمة في منطقة معينة وعمرها ودرجة استعدادها لفصل الشتاء والأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.

أصناف عنب المائدة

إن أعمال التكاثر الأكثر نشاطًا تتجه نحو الحصول على أصناف جديدة يتم استهلاك التوت منها طازجًا. اليوم تحتل المرتبة الأولى في الشعبية بين كل من البستانيين الهواة ومزارعي النبيذ المحترفين.

من السهل التمييز بين الكتلة الإجمالية لعنب المائدة من خلال عدد من الخصائص:

• حجم الفرش الكبيرة وشكلها الجذاب؛
• لون جميل وشكل وحجم التوت.
• رائحة واضحة وطعم الفواكه الناضجة.

عند تربية مثل هذه الأصناف، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للحد من حموضة التوت والإنتاج والحصول على ثمار كبيرة وعناقيد كاملة. يهدف هذا أيضًا إلى عدد من التدابير الزراعية التي لا يتم تنفيذها على أصناف عنب النبيذ. ومن هذه التقنيات:

• التلقيح الاصطناعي
• تقنين الفرش والنورات.
• ترقق التوت على عناقيد.
• إزالة الأوراق التي تظلل الفرشاة.

يعتمد إنتاج وجودة التوت من أصناف عنب المائدة أيضًا على المناخ والتضاريس والتربة التي تنمو عليها الكرمة.

إذا لم يتم تخزين محصول أصناف عنب المائدة في السابق، فهناك اليوم أصناف للاستهلاك المحلي وتلك التي يمكنها تحمل النقل والتخزين الطويل جدًا.

أصناف العنب بدون بذور

أصبحت أصناف العنب الخالية من البذور، والتي يكون التوت منها إما خاليًا من البذور تمامًا أو لا تحتوي إلا على أساسياتها، تحظى بشعبية متزايدة بين مزارعي النبيذ. هناك طلب على مثل هذا التوت ليس فقط في شكله الطازج؛ يعد نقص البذور عاملاً خطيرًا في جذب المستهلكين، وبالتالي فإن المجموعة الصغيرة حتى وقت قريب كانت تتوسع بسرعة، ويتم تجديدها بالهجن وأنواع العنب الوردي والأسود والأبيض ذات فترات وأغراض نضج مختلفة.

• السلطان، الذي ينتمي إلى المجموعة الشرقية من العنب؛
• الكشمش ينتمي إلى مجموعة حوض البحر الأسود.

يعتبر الكشميش من أكثر الأصناف شعبية في العالم. ولكن إذا كان العنب ذو التوت الصغير إلى حد ما ولكن الحلو للغاية لا يزال موجودًا في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر، فإن المربين اليوم يقدمون بالفعل أصناف العنب المبكرة الخالية من العظم مع ثمار كبيرةالأسود والأبيض والوردي.

نظرًا لأن عنب الأصناف الفنية مخصص للمعالجة، فإن أهمها ميزة مميزة– هذا هو محتوى العصير. يمكن أن تصل كمية العصير التي يتم الحصول عليها من التوت من أصناف العنب التقنية أو النبيذ إلى 75-85٪. المؤشر المهم الثاني هو نسبة كتلة المشط إلى وزن التوت الموجود على المجموعة. كلما زادت كثافة الفرشاة وقل وزن المشط، زادت قيمة المادة الخام.

في نفس الوقت مظهرالعناقيد واللون المتناغم وحجم الفاكهة ليست مهمة جدًا. أين المزيد من الاهتماميتم دفعه إلى التركيب الميكانيكي والكيميائي للتوت ومحتوى السكر والحموضة، والذي يعتمد عليه نوع وجودة المنتج الناتج. الحصول على محصول لائق من العنب الفني لا يعتمد فقط على الخصائص الوراثية والبيولوجية للنبات، ولكن أيضًا على ظروف النمو. ليس من قبيل الصدفة أن توجد مزارع الكروم التي يعود تاريخها إلى عدة قرون وتشتهر بنبيذها الممتاز.

ويدرك الخبراء جيدًا أن جودة النبيذ وباقته، بالإضافة إلى الجوانب الجغرافية والمناخية، تتأثر بالموقع المحدد للكرمة. على سبيل المثال، تعتمد شدة لون التوت من أصناف عنب النبيذ بشكل مباشر على الإضاءة واتجاه الصفوف وهندسة المنحدر الذي تنمو عليه الشجيرات. بفضل الخصائص الفريدة للأصناف الفردية، على سبيل المثال، لمحة من الذوق، مثل كابيرنيت، أو الرائحة، مثل الأصناف والهجينة الموجودة في مسقط، يتمكن صانعو النبيذ من الحصول على نبيذ ومشروبات مثيرة للاهتمام تختلف عن أنواع النبيذ والمشروبات الأخرى.

إذا كانت أصناف عنب المائدة لا ترتبط عادةً بأي منطقة محددة، فمن المهم بالنسبة للأصناف الفنية تقسيمها إلى أصناف محلية ومقدمة. علاوة على ذلك، فإن الأصناف المحلية من العنب الفني ذات قيمة عالية وهي المادة الخام لإنتاج ماركات النبيذ الفريدة في بعض الأحيان، والتي يكون إنتاجها مستحيلاً في منطقة أخرى.

فيديو عن أصناف العنب الواعدة

غالبًا ما ينظر مزارعي النبيذ الجدد إلى أصناف عنب النبيذ، نظرًا للمرادفات غير الناجحة جدًا "الفنيين" و"الفنيين"، على أنها مناسبة فقط للمعالجة في النبيذ والعصير. خاصة في منطقتنا - في وسط روسيا وشمالها. يقولون أنه لا يمكنك وضع هذا التنوع على الطاولة. سأقول على الفور أن هذا الرأي غير صحيح على الإطلاق. طعم أصناف عنب النبيذ أحلى بكثير من أصناف المائدة، والتوت أكثر عصيرًا، والتنغيم في مذاقها أكثر إثارة للاهتمام وتنوعًا. يعتقد العديد من مزارعي النبيذ أن عنب النبيذ رائع جدًا لدرجة أنك تحتاج فقط إلى تناوله و"عدم الإزعاج" بالنبيذ.

أصناف العنب الواعدة لصناعة النبيذ وتحضير العصير في الشمال

في بعض الأحيان يختار الزملاء عديمي الخبرة ويزرعون شيئًا ليس من أفضل الأصنافالعنب، ولكن مألوف، من ذوي الخبرة، على سبيل المثال، مثل الجيران. أو على العكس من ذلك، اعتمادا على شخصيتهم وتفضيلاتهم، فإنهم يهتمون بالمنتجات الجديدة التي تم اختبارها قليلا. في بعض الأحيان يبحثون عن معلومات في المدونات والمواقع والمنتديات المتخصصة، مع التركيز على مراجعات مزارعي النبيذ في المناطق المجاورة، وهذه هي الطريقة الصحيحة. في اختيار أصناف العنب، تساعدهم تجربة المتحمسين الذين يزرعون العنب في مناطق زراعية محفوفة بالمخاطر. نريد أيضًا مساعدتك وسنشاركك تجربتنا في اختيار "التقنيين" في مزارع الكروم الشمالية الخاصة بنا. خلال فترة زراعة الكروم لدينا (2002-2018)، تم اختبار 187 نوعًا وأشكالًا هجينة (HF) على موقعنا. من بينها هجينة آمور، وهجينة أوروبية متعددة الأنواع، وأصناف كلاسيكية وهجينة فرنسية أمريكية. لخريف عام 2017، بقي 110 أصناف. تدريجيا، من خلال التجربة والخطأ، تم اختيار عدد من أصناف العنب الموثوقة إلى حد ما والتي تنمو وتؤتي ثمارها لأكثر من 5-10 سنوات.
نحن نحب أصناف العنب (الفنية) من النبيذ، وهناك المزيد منها في المجموعة - ليس فقط لأن النبيذ وعملية صنع النبيذ نفسها مثيرة للاهتمام، ولكن الأهم من ذلك، لأنها تنمو بشكل أفضل في ظروفنا، وبالتالي فهي أكثر واعدة. إنهم متواضعون، وكقاعدة عامة، في الشمال يقاومون الأمراض بأقل قدر من المعالجة. الغالبية العظمى من أصناف العنب التقنية ثنائية الجنس، أي ذاتية الخصوبة، وبفضل التلقيح الجيد، فإنها تؤتي ثمارها حتى في الطقس غير المواتي. لا يتشقق توت العنب بعد النضج ويمكن أن يعلق على الأدغال لفترة طويلة، وأحيانًا ينسق الطعم ويتراكم السكر. وبالتالي، فإن المشاكل معهم أقل من تلك الموجودة في أصناف عنب المائدة.

في كل عام تقريبًا، يتم رفض بعض أصناف العنب التقنية التي يتم اختبارها في مزارعنا بسبب الصقيع والمطر وعدم الاستقرار بسبب الإجهاد والمرض. أصناف مثاليةفهي نادرة للغاية ومن الصعب الحصول على معيار. أنا لا أشارك في الاختيار، مما يعني أن هناك طريقة واحدة فقط للخروج (كما هو الحال في الحياة) - الاختيار. تتم إزالة أصناف العنب التي نجت ولكنها لا تزال ضعيفة بسبب خصائصها المنخفضة أو غير الكافية في البداية. ببساطة جيد، ولكن بالنسبة لمنطقتنا فإن الأصناف "ليست الأفضل" تنتقل إلى الزملاء بشكل أكبر نسبيًا المناطق الجنوبيةأو يتم استبدالها بأصناف عنب واعدة أكثر.
هناك أصناف، بما في ذلك كلاسيكيات الشرق الأقصى والأوروبية، والتي، أثناء اختبارها، تخضع تدريجياً لعملية التكيف، وتقسيم المناطق، و"التنشئة" والكشف عن أفضل صفاتها. لدينا الآن حوالي 30 نوعًا من العنب.
من المفترض أن يكون عدد قليل منها عبارة عن أصناف طويلة اليوم، مثل الحانات، كابيرنيت كارول . هنا، ربما يستجيبون لساعات النهار الطويلة، ينضجون قبل الموعد المحدد، المنتظر من وصف المنشئين.

المعايير الرئيسية لاختيار الأصناف الفنية للعنب

مقاومة الصقيع للعنب

في منطقة زراعة الكروم المغطاة، جميع الأصناف التي تعيش في فصل الشتاء بأمان مع غطاء قياسي جاف بالهواء مناسبة. ولذلك فإن الحد الأدنى المطلوب لمقاومة العنب للصقيع الشتوي هو من -25...-26 درجة مئوية.

فترة نضج العنب

تعد فترة نضج التوت للتقنيين قضية منفصلة، ​​\u200b\u200bنظرًا لأن "التقنيين" الجيدين نادرًا ما يكون لديهم أصناف مبكرة ومبكرة جدًا في الشمال. نحاول اختيار أصناف العنب التقنية التي تنضج في منطقتنا، ولكن، في أقرب وقت ممكن، إن أمكن، حتى يتوفر للعنب الوقت الكافي ليأخذ أكبر قدر من الدفء والرائحة والحلاوة من الطبيعة خلال موسم النمو.

هام: يجب أن ينضج العنب عالي الجودة من الأصناف التقنية في وقت متأخر قدر الإمكان بالنسبة لمنطقتك، ولكن لا يزال لديك الوقت للقيام بذلك قبل الصقيع.

نضج العنب

عند اختيار الأصناف، تأكد من الانتباه إلى فترة وجودة نضج الكرمة، وإلا فإن العنب لن ينجو من الشتاء.

مقاومة أمراض العنب

يحتاج الفنيون، كقاعدة عامة، إلى علاج أقل للأمراض الفطرية مقارنة بأصناف المائدة. بالإضافة إلى ذلك، أصناف محلية الصنع و اختيار أجنبي - بروسكام، أوغوستا، كابيرنيت نوير، كابيرنيت جوراي إلخ. كتدابير وقائية إلزامية، استخدم الطرق البيولوجيةالسيطرة و/أو، إذا لم تكن ملتزمًا بإدارة مزارع الكروم العضوية بالكامل، يسمح بمستحضرات النحاس والكبريت.

جودة النبيذ

عادة ما يكون التوت الفني كثير العصير، ويبلغ عائد عصيره 65-80٪. يتم قياس محتوى السكر في عصير العنب كنسبة مئوية، وتقاس الحموضة القابلة للمعايرة بالجرام لكل لتر. عندما ينضج التوت الفني، يحتوي على نسبة عالية من السكر (18-20٪ أو أكثر)، وهو أعلى بمقدار 1.5 أو حتى مرتين من أصناف المائدة.

مهم
بالنسبة لإدراك طعم عنب النبيذ، فإن مؤشرات محتوى السكر والحموضة نفسها ليست بنفس أهمية علاقتها الصحيحة مع بعضها البعض.
مع نسبة محتوى السكر والحموضة التي تبلغ حوالي 2:1، يكون طعم العنب متناغمًا.
إذا كانت النسبة 3:1 أو أقل، فسيكون الطعم حلوًا بشكل موحد.
عند 3:2 - ستكون هناك حاجة إلى حامض صريح ثم مزجه مع أصناف العنب منخفضة الحموضة.

محصول العنب

لا تتوقع الحصول على مواد نبيذ عالية الجودة بالعربة دون زيادة تكاليف العمالة وحجم المزروعات في الكرم. خاصة إذا ركزت عليها الأصناف الأوروبيةوالأشكال الهجينة. ولكن يجب أن ينتج الصنف الحد الأدنى من العائد المعقول. في الكرم الفني، من المهم التركيز على جودة العنب، وليس على كميته. العائد الأمثلبالنسبة للأصناف الحمراء ذات الزراعة المتكررة (حتى 1 متر) - 2.5-3 كجم لكل كرمة، بالنسبة للأصناف البيضاء - ما يصل إلى 5 كجم، لذلك يتم تطبيع العائد الدرجات الفنيةببساطة ضرورية.

يتم تنفيذ أولها في الأيام العشرة الثالثة من شهر يونيو في مرحلة "البازلاء". اعتمادا على التنوع، نقوم بإزالة 30-50٪ من الفرش. نحن لسنا جشعين، ولكننا لا نزال نعتمد على حد أدنى معقول من الحصاد. لذلك، على سبيل المثال، أصناف التوت الخفيفة المبكرة للاستخدام العالمي دوبليانسكي (أوكرانيا)، سومرست سيدليز (الولايات المتحدة الأمريكية)، سيجيريبي(ألمانيا) مثيرة للاهتمام من حيث الذوق ومقاومة للأمراض، ولكن إنتاجها منخفض للغاية وغير مستقر.
إذا كانت لديك رغبة في صنع النبيذ من الأصناف التي تنتج من شجيرة (كرمة) ليس 2-5 كجم، ولكن الكثير (!) كيلوغرام من العنب، دون تدهور واضح في الجودة، فقم بإجراء اختبار متنوع لأصناف آمور وبعض الفرنسية - الهجينة الأمريكية.

تنوع أصناف العنب

تعتبر أصناف العنب التقنية عالمية الاستخدام، لأنها مناسبة ليس فقط للعصائر والنبيذ، ولكن أيضًا للطعام والطهي، ولتجفيف الزبيب ومعالجته. الأغراض الطبية. ومعظمها لذيذ جدا!

أفضل 12 نوعًا من النبيذ في وسط روسيا ومنطقة موسكو

من الأسهل زراعة "التقنيين" الأبيض في الشمال مقارنة بالنمو الأحمر، ومن الممكن تمامًا خفض محتوى السكر لديهم إلى الحد الأدنى المطلوب للنبيذ الأبيض بنسبة 17-18٪ في خطوط العرض لدينا. ولكن بين مزارعي النبيذ هناك العديد من محبي النبيذ الأحمر الجاف باعتباره أكثر صحة من النبيذ الأبيض، الذي يحتوي على نسبة عالية من البيوفلافونويد.
بالنسبة للنبيذ الأحمر، تبدأ جودة العنب بمحتوى سكر يبلغ 20٪ وما فوق.

أفضل عشرة "تقنيين" لدينا في الوقت الحالي (تقديرًا لعام 2018):

أفضل ستة أنواع من عنب النبيذ الأبيض - كريستال، سولاريس، مسقط جولدن روسوشانسكي، بيانكا، تسيرافاس أغرا، بلاتوفسكي ;

أفضل ستة أنواع من عنب النبيذ الأحمر - ليون ميلود، إكسبريس، روندو، كابيرنيت كارول، كابيرنيت نوير، بروسكامب .

1. صنف العنب النبيذ كريستال(هنغاريا)

الصنف عالمي ومتوسط ​​النمو ومبكر (لدينا جاهز بحلول 1 سبتمبر) ومقاوم للصقيع حتى -29 درجة مئوية، مع مأوى قياسي يتحمل -42 درجة مئوية، عناقيد تصل إلى 300 جرام.

التوت أبيض أو أصفر-أخضر مع بروين غير لامع، والطعم متناغم، ومحتوى السكر يصل إلى 19٪، والحموضة 8 جم / لتر. لا يتفتت، وعند إزالته متأخراً تقل الحموضة. مناسبة للطعام والعصير. النبيذ الممتاز - أحادي وممزوج.

2. أصناف العنب والنبيذ سولاريس(ألمانيا)

التنوع مبكر جدًا وقوي. مقاومة الصقيع -24 درجة مئوية. التوت أخضر فاتح. محتوى السكر 22-28%.
لا يحب سماكة ونقص المغنيسيوم في التربة. جذابة للدبابير. النبيذ مع نغمات الأناناس والمكسرات.

3. أصناف العنب النبيذ مسقط جولدن روسوشانسكي

شكل محلي من فولغوغراد، والذي أظهر نفسه بشكل جيد في الشمال الروسي.
متعددة الاستخدامات، مبكرة، جميلة جدًا وقوية. مقاومة الصقيع حتى -30 درجة مئوية. لا يخاف من التحميل الزائد، لا ينهار، عناقيد تصل إلى 350 جرام. التوت ذهبي-أخضر، طعم متناغم، جوزة الطيب الخفيفة، محتوى السكر يصل إلى 25٪.
للطعام والنبيذ، في مزيج وأحادي.

4. أصناف العنب والنبيذ بيانكا(هنغاريا)

متوسطة في وقت مبكر، متوسطة الارتفاع. مقاومة للأمراض والصقيع حتى -27 درجة مئوية.
عناقيد 200 جرام التوت أصفر-أخضر. اللحم كثير العصير والجلد رقيق. نسبة السكر 23%. الطعم متناغم. الدبابير لا تلمس.
مناسب للنبيذ الجاف والحلوى، ويفضل أن يكون في مزيج. صنف نادر من العنب ينضج توته بعد الحصاد.

5. أصناف العنب والنبيذ تسيرافاس أغرا

اختيار Gunvaldis Vesmins.
عالمي، مع النضج المبكر للغاية 95-105 يوما. الأبيض، جوزة الطيب، المستمر.
الطقس أثناء تكوين براعم الفاكهة مهم.

6. أصناف العنب والنبيذ بلاتوفسكي، أو الفجر المبكر(نوفوتشركاسك)

صنف العنب العالمي المبكر (أواخر أغسطس). بدون مأوى، يمكنها تحمل الصقيع حتى -29 درجة مئوية. التوت أبيض اللون ويتحول إلى اللون الوردي في الشمس والطعم متناغم. اللب كثير العصير والجلد رقيق ومتين. محتوى السكر 20%، الحموضة 8 جم/لتر.
من الضروري إزالة الخطوات. يتم تناوله بسرعة، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع النبيذ في مزيج مع أصناف أكثر عطرية.

7. أصناف العنب والنبيذ ليون ميلود(الولايات المتحدة الأمريكية - فرنسا)

مبكر، مجموعة متنوعة قويةالعنب مقاومة للصقيع -29 درجة مئوية والأمراض. مثمر.
العناقيد صغيرة، التوت أزرق غامق، الجلد رقيق. نسبة السكر 22%. العصير ملون.

النبيذ متناغم وخفيف ورائحة فاكهية مع لمسة من الشوكولاتة.

8. أصناف العنب والنبيذ روندو(جمهورية التشيك - ألمانيا)

صنف العنب الفني، حفيد وراثيا بينو سيبازهي امور

قوية وجميلة، مبكرة ومتوسطة، مثالية في الشمال لأصناف النبيذ، وليس مبكرا، كما هو الحال في الجنوب. مقاومة الصقيع -24 درجة مئوية، مع مأوى قياسي، يمكنها تحمل الصقيع حتى -42 درجة مئوية، ومقاومة للعفن الفطري.
تلقيح جيدا. إنتاجية وعالية الاثمار للبراعم السفلية. العناقيد متوسطة الحجم، التوت أسود غير لامع، الجلد رقيق ومتين، الطعم متناغم، غني، مع لون الكرز. محتوى السكر يصل إلى 22%، الحموضة 9 جم/لتر.
يمكنك تركها لتجميع السكر، لكن عليك حمايتها من الطيور والدبابير.

الحماية من الصقيع مطلوبة. صبغة جيدة.

النبيذ ذو نوعية جيدة، مع طعم ميرلوت المميز.

9. أصناف العنب والنبيذ كابيرنيت كارول(ألمانيا)

هجين العنب المعقد بين الأنواع الغرض الفني. توت أرجواني داكن قوي مع نضج مبكر ومتوسط ​​العصير. مقاومة الصقيع -25 درجة مئوية. مقاومة للأمراض.

الصنف قادر على أن يؤتي ثماره من البراعم البديلة.
النبيذ عالي الجودة مثل كابيرنيت ساوفيجنون.

10. أصناف العنب والنبيذ بروسكام(سميت NIViV باسم Ya. I. Potapenko، نوفوتشركاسك، روسيا)

التقنية، منتصف في وقت مبكر، 125-130 يوما. نحن مستعدون ليوم 20 سبتمبر، قوي وجميل. يتحمل الصقيع حتى -30 درجة مئوية. مجموعات تصل إلى 300 جرام، طويلة، مجنحة؛ شجر العليق - أجهزة البلاك بيري. طعم متناغم، يكتسب السكر بشكل غير متساو: من 17.5 إلى 22٪.
جيد كنبيذ أساسي في مزيج، ومناسب للحديقة.

11. أصناف العنب والنبيذ كابيرنيت نوير(اختيار فالنتين بلاتنر)

مجموعة متنوعة من العنب الناضج في وقت مبكر ومنتصف يتم تربيتها للمناخات الباردة.
الشجيرة متوسطة الحجم. التوت الداكن، مقاوم للأمراض، النبيذ اللذيذ جدا.

12. أصناف العنب والنبيذ يعبر(اختيار أ. فاسكوفسكي، روسيا)

صنف عالمي مبكر من العنب. مقاوم للصقيع -30 درجة مئوية والأمراض، ويمكنه الشتاء تحت الثلج. مثمر. المجموعة فضفاضة ومتوسطة. التوت أسود. الطعم لطيف ومتناغم. نسبة السكر 23%.

نبيذ ذو طعم متناغم، لكنه يتطلب اختيار خمائر النبيذ.

العديد من أنواع النبيذ الواعدة في وسط روسيا وشمالها

لدينا أصناف خلف العشرات الأوائل مباشرة الشرق الأقصى نوفيكوف و أولينفسكي أسود أ.بوتابينكو. في بعض الأحيان يكون الجديد هو القديم المنسي.

مجموعة متنوعة من العنب النبيذ الشرق الأقصى(اختيار نوفيكوف، روسيا)

مبكرًا، مقاوم للصقيع -28 درجة مئوية والعفن الفطري. المجموعات متوسطة. التوت أسود تقريبًا ولذيذ (نغمات التوت الأسود والتوت الأزرق ؛ وربما جوزة الطيب الباهتة). الإنتاجية عند الري عالية.
النبيذ الجاف وشبه الحلو - أحادي وسيبيج.

مجموعة متنوعة من العنب النبيذ أولينفسكي أسود(من أول هجينة Amur التي اختارها A.I. Potapenko)

مبكر، حلو، مستقر، منتج، جيد للنبيذ. الشجيرة قوية لذا يمكن استخدامها للأقواس والشرفات.

من بين الأصناف الجديدة التي لم تبدأ بعد أن تؤتي ثمارها، هناك أمل كبير في ذلك كابيرنيت جورا , مجموعة متنوعة واعدةفالنتين بلاتنر (سويسرا).
ولكن بالنسبة لكرمك، فالاختيار النهائي للأصناف هو لك. إن عنبنا المحبوب فريد من نوعه ومرن للغاية لدرجة أنه يمكن أن ينمو في أي مكان تقريبًا يرغب الشخص في زراعته ويحبه. كيف ينمو عنب النبيذلسنوات عديدة في حديقة العنب الخاصة بنا في تفير حتى تتمكن من النمو في كرمك.

تنقسم جميع أصناف العنب إلى مائدة وتقنية. ولكن هناك مجموعة أخرى من الأصناف - الكلاسيكية. ويشمل الأصناف القديمة التي تم اختبارها عبر الزمن. إنها ليست كبيرة الحجم مثل الأصناف الجديدة، فهي أقل مقاومة للأمراض وأقل مقاومة للصقيع، ولكنها تتمتع بطعم وجمال فريد من نوعه للتوت.

بيرل سابا

لآلئ سابا هي أشهر أصناف المائدة الكلاسيكية. يُطلق عليها أحيانًا اسم Chaba dendier، وPerlina Saba، وPearl de Chaba، وPerla Chabanska، وما إلى ذلك. ولدت في المجر عن طريق زرع بذور مجهولة المصدر.

الصنف ثنائي الجنس. المجموعات متوسطة الحجم ومتوسطة الكثافة. الجلد رقيق وممزق بسهولة. اللب كثير العصير مع جوزة الطيب اللطيفة للغاية. لا يحتوي التوت على أكثر من 1-2 بذرة.

يعتبر من أصناف العنب المبكرة جدًا، حيث ينضج في الفترة من 1 إلى 15 أغسطس، وأحيانًا ينضج المحصول حتى في نهاية يونيو. قوة نمو الشجيرات متوسطة. يتأثر العنب بالعفن الفطري والأوديوم، لكنه لا يعاني من العفن الرمادي، لأن المحصول ينضج مبكرًا.

التوت لذيذ جدًا وتحبه الطيور والنحل والدبابير. طول كروم التقليم متوسط. يتم تقدير الصنف بسبب نضجه المبكر وخصائصه العالية الذوق للتوت.

ملكة الكروم

المرادفات: ملكة فينيتسا، كارابورنو المبكر، العنبر، شيليسكيرهيك، رين دي فيني.

نوع العنب ثنائي الجنس. التوت كبير، من الجولة إلى البيضاوية. لون التوت ذهبي كهرماني. اللب كثيف وطعم جوزة الطيب ضعيف. التوت يحتوي على 1-2 بذور. تنضج الملكة مبكرًا - في منتصف أغسطس. نمو البراعم قوي لكنها تنضج جيدًا. الإنتاجية عالية جدًا. عادة ما يتم ترك مجموعة واحدة للهروب.

يحتاج الصنف إلى الحماية من الأوديوم والعفن الفطري. يمكن أن تتعفن التوت وتتشقق، لذلك يتوقف الري خلال فترة النضج. يجب تغطية هذا التنوع.

إيطاليا

المعروف أيضًا تحت الأسماء الإيطالية مسقط، مسقط إيطاليا، بيروفانو 65، جولدوني. يعتبر من أفضل أصناف العنب المتأخرة النضج. الصنف ثنائي الجنس. العناقيد متفرعة وفضفاضة. التوت كبير الحجم أو بيضاوي أو بيضاوي ولونه ذهبي كهرماني. القشرة قوية وسميكة، مما يجعل المحصول قابلاً للنقل للغاية. التوت سمين وذو مذاق عالي مع رائحة جوزة الطيب الفريدة.

البازلاء البازلاء نادرة جدا. متنوعة في وقت متأخر. ينضج الحصاد في نهاية سبتمبر. العائد مرتفع جدًا ، وتنضج البراعم جيدًا.

لسوء الحظ، فإن الصنف ليس مقاومًا للأمراض: العفن الفطري، الأوديوم، العفن الرمادي- جميعها تؤثر على المحصول. يتم تقدير الصنف بسبب إنتاجيته العالية وقابليته للنقل وملاءمته للتخزين طويل الأجل، فضلاً عن مجموعاته الكبيرة و التوت الكبيرمع نكهة جوزة الطيب والسترون.

ألفونس لافال

تشكيلة طاولة فرنسية. ثنائي الجنس. المجموعات كبيرة وفضفاضة. التوت كبير جدًا، بيضاوي أو مفلطح، كثير العصير؛ الجلد سميك ومقرمش. الطعم لطيف بشكل عام.

ويعتبر من الأصناف المتأخرة النضج، حيث ينضج الحصاد في شهر سبتمبر. يجب تغطية الصنف لفصل الشتاء ويتطلب أيضًا الحماية من العفن الفطري والأوديوم.

تقدر قيمتها بمجموعاتها الكبيرة والتوت الجميلة.

مسقط هامبورغ

جدول انجليزي متنوع . معروف تحت المرادفات: مسقط دي هامبورغ، مسقط أسود الإسكندرية، تامايو نيجرا هامبورغ، هامبورغ ميسكيت، إلخ. الصنف ثنائي الجنس؛ المجموعات كبيرة وفضفاضة. التوت متوسط ​​إلى كبير الحجم، أزرق اللون، ذو قشرة سميكة. اللب سمين وعصير.

يشتهر الصنف بطعم جوزة الطيب الأصلي. شجيرات متوسطة القوة. إنهم بحاجة إلى الحماية من العفن الفطري والأوديوم والعفن الرمادي...

العنب قابل للنقل ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ولكن يتم تقدير الصنف في المقام الأول لمذاقه العالي. ويستخدم التوت في صنعه كومبوتات عطريةوالعصائر والمربيات والمخللات التي لها طعم أصلي.

جديد من المستخدمين

براعة البستانيين لا تعرف حدودا. يقومون بزراعة شتلات الخيار في قشر البيض، ومؤخرًا...

البطيخ من شتلات لعشاق "التوت" الحلو

كثير من الناس لا يفهمون سبب زراعة البطيخ من خلال الشتلات. يجب أن يتم ذلك في منطقة موسكو من أجل ...

كيفية التعامل مع الطفيليات المتغطرسة في الحديقة

الأكثر شعبية على الموقع

18/01/2017 / طبيب بيطري

براعة البستانيين لا تعرف حدودا. يزرعون شتلات الخيار..

24.03.2019 / مراسل الشعب

خطة عمل لتربية الشنشيلة من...

في الظروف الحديثةالاقتصاد والسوق ككل لبدء عمل تجاري.

12/01/2015 / طبيب بيطري

إذا قارنت الأشخاص الذين ينامون عراة تمامًا تحت الأغطية وأولئك...

19/11/2016 / الصحة

مرحبا داريا! قطتي مرضت (سيبلغ من العمر عامين في يونيو)....

24.03.2019 / طبيب بيطري

التقويم البذر القمري للبستاني...

11.11.2015 / حديقة الخضار

الفراولة هي أول ثمار التوت التي تنضج على قطع أراضينا. ش...

21.03.2019 / مراسل الشعب

من الأفضل تحضير ليس فقط ثقوب الخيار، ولكن أيضًا السرير بأكمله....

30/04/2018 / حديقة الخضار

يتيح لك تغطية التربة مكافحة الأعشاب الضارة بشكل فعال، ومنع...

19.03.2019 / مراسل الشعب

كيفية إطعام الشبت لجعله رقيقًا ...

الشبت من الصعب جدًا أن ينبت. بينما تنتظر البراعم الأولى..

21.03.2019 / مراسل الشعب