كيف تصنع الشوكولاتة من الكاكاو؟ كيفية صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الشوكولاتة الساخنة العطرية؟ هذا المشروب اللذيذ سوف يدفئك في البرد ويشعرك بالشبع في الموسم البارد. وفي الصيف سيذكرك بأمسيات الشتاء بصحبة أحبائك.

تتكون وصفة الشوكولاتة الساخنة الكلاسيكية المصنوعة من الكاكاو من المكونات المطلوبة التالية:

• مسحوق الكاكاو؛
• الحليب (أو الماء)؛
• سكر.

ستضيف الفانيليا والقرفة والتوابل الأخرى رائحة وطعمًا غير عادي إلى المشروب.

كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة؟

صنع هذه الحلوى اللذيذة في المنزل سهل للغاية. إذا كنت تتقن طرق الإنتاج البسيطة، يمكنك إضافة الشوكولاتة الساخنة من وصفة الكاكاو حسب ذوقك. وبالتالي، يمكنك إنشاء نسختك الفريدة من نوعها لصنع الشوكولاتة الساخنة اللذيذة.

وصفات

شوكولاتة ساخنة سميكة مصنوعة من الكاكاو

سيحب الأطفال والكبار وصفة الشوكولاتة الساخنة السميكة مع الكاكاو وقطعة الشوكولاتة.

وقت الطهي: 20-25 دقيقة.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 1 لتر من الحليب
• 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 8 ملاعق صغيرة. مسحوق الكاكاو؛
• 5 ملاعق صغيرة. السكر (أو حسب الرغبة)؛
• 0.5 علبة فانيلين
• 3 طاولة. ل. النشا.

تحضير:

1. اخلطي الكاكاو مع السكر. أضف 100 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة. سخني الخليط في حمام مائي حتى يذوب الكاكاو والسكر تمامًا.
2. تمييع النشا في 200 مل من الحليب. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. ضعي 700 مل من الحليب على النار، وأضيفي قطع الشوكولاتة. حرك باستمرار.
4. سخني الخليط حتى يصبح ناعمًا مع الشوكولاتة المذابة.
5. أضيفي خليط النشا والحليب. حرك حتى تصبح ناعمة.
6. أضف خليط الكاكاو والسكر. حرك باستمرار.
7. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى. إزالة من الحرارة.
8. عندما يثخن الخليط، يسكب في الأكواب.

شوكولاتة ساخنة بسيطة مصنوعة من الكاكاو

ستساعدك وصفة الشوكولاتة الساخنة المصنوعة من مسحوق الكاكاو على إرضاء جميع أفراد العائلة بمشروب الشوكولاتة اللذيذ.

مدة الطهي: 15-18 دقيقة.

المكونات لحصة واحدة:

• 120 مل حليب دسم
• 5 ملاعق صغيرة. مسحوق الكاكاو؛
• الفانيليا والقرفة والسكر (حسب الرغبة)؛
• الماء (للشراب المر).

تحضير:

1. مزيج مسحوق الكاكاو والسكر.
2. أضف 100 مل من الحليب. طحن في حمام مائي إلى كتلة بدون كتل.
3. صب 20-25 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة.
4. يُسكب خليط حليب الكاكاو في الترك.
5. طبخ لمدة 5-8 دقائق من الغليان.

مهم:

• لتحضير الشوكولاتة الداكنة، يمكنك تناول الماء بدلاً من الحليب (أو الحليب والماء بنسبة 1:1) ولا تضيفي السكر؛
• كلما تناولت كمية أكبر من الكاكاو، أصبح المشروب أكثر سمكًا.

تعتبر الشوكولاتة السائلة من أكثر المشروبات المحبوبة في جميع أنحاء العالم. يتم تقديمه في مؤسسات من الدرجة الأولى، حيث يتم علاج الذواقة الحقيقيين في مجال فن الحلويات.

هل من الممكن صنع هذه الشوكولاتة في المنزل؟ بالطبع نعم، لأنه في هذه الحالة سيكون للمشروب طعم خاص. يمكنك صنعه بناءً على الوصفات الكلاسيكية. لكن كل شخص يحاول إرضاء أحبائه يمكنه إضافة ملاحظة فريدة خاصة به. التجارب في هذه الحالة هي موضع ترحيب.

النسخة الكلاسيكية مع الكاكاو

تتضمن الوصفة السريعة والسهلة للشوكولاتة السائلة المعتمدة على مسحوق الكاكاو استخدام مكونات مثل:

• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كريم – 250-350 مل؛
• سكر - 2-4 ملاعق صغيرة؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لصنع الشوكولاتة من الكاكاو، تحتاج إلى الجمع بين مسحوق الكاكاو والسكر ونشا الذرة وتخلط. يُضاف الماء المغلي الدافئ إلى الخليط ويُحرَّك جيدًا حتى يتكون قوامًا متجانسًا. في قدر منفصل، يوصى بتسخين الكريمة إلى درجة حرارة قريبة من الغليان. ومع ذلك، تحت أي ظرف من الظروف يجب أن تغليها. بعد التسخين، اسكبهم ببطء في الخليط الجاف، مع تذكر التحريك. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي مرة أخرى لكن لا تغلي. بعد رفعه عن النار، يوصى بمواصلة تحريك السائل لعدة دقائق.

يجب سكب الشوكولاتة الجاهزة في أكواب وإضافة القليل من الماء المغلي، لأنها نوع من قاعدة الشوكولاتة السائلة المصنوعة من مسحوق الكاكاو. يمكنك استخدام السكر البودرة والكريمة المخفوقة وعيدان القرفة وغيرها كديكور.

يمكنك إضافة لمسة راقية إضافية إلى الشوكولاتة السائلة الكلاسيكية مع المكسرات المفرومة والفواكه المجففة. يجب أولا غسل الزبيب والمشمش المجفف والخوخ جيدا في الماء الجاري، ثم غمرها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبا. شطف مرة أخرى تحت الماء الجاري واتركه في الماء المغلي. يُنصح بالقيام بذلك قبل تحضير المشروب نفسه، لأنه خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت ليبرد تمامًا. سوف تصبح الفواكه المجففة بعد هذا العلاج طرية وعطرية.

وصفة ايطالية

لفهم كيفية صنع الشوكولاتة الإيطالية في المنزل، عليك أن تلقي نظرة فاحصة على أحد مكوناتها. هذا المنتج يسمى الاروروت. إنه نشا البطاطس الممزوج بالفواكه الاستوائية المطحونة في الدقيق. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا العنصر على أرفف المتاجر، فيمكنك التوقف عند نشا البطاطس. ولكن هذا سيجعل النوتات العطرية المميزة للشوكولاتة السائلة الإيطالية تختفي.

سوف تحتاج إلى:

• الشوكولاتة الداكنة - 150 جرامًا؛
• كريمة ثقيلة - 200 جرام؛
• الاروروت - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• نكهة البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

يجب خلط 40 مل من الكريمة مع الأروروت. يجب غلي الـ 160 مل المتبقية، ولكن حتى لا يغلي السائل. يُضاف السكر وقشر البرتقال والكريمة المخففة بالأروروت. نترك هذا الخليط على النار حتى يتكاثف. ثم نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي حتى تختفي الكتل تمامًا وندمجها مع الكتلة الكريمية.

يسكب هذا المشروب في أكواب دون إضافة الماء. تزين بالسكر البودرة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.

مشروب الشوكولاتة مع الفلفل الحار

الشوكولاتة السائلة مع الفلفل الحار لها طعم أصلي للغاية. سيكون موضع تقدير من قبل الذواقة، حيث تم استخدام حبوب الكاكاو كغذاء في بداية تاريخهم. الوصفة الحديثة للشوكولاتة السائلة الحارة تختلف بعض الشيء عن الأصلية وتتطلب وجود مكونات مثل:

• حليب - 800 مل؛
• كريم – 200 مل؛
• الشوكولاتة الداكنة - 200 جرام؛
• أماريتو ليكيور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• قرفة - 1-2 عود حسب الرغبة.

يجب غلي الحليب مع البهارات. نقطع الشوكولاتة ونذوبها في الكريمة الساخنة. يُمزج محتوى حاويتين ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تنس أن الفلفل الحار والبهارات يمكن أن يجعل المشروب حارًا جدًا وحارًا. ولهذا يوصى بإزالتها بعد 5 دقائق من بدء الغليان (بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم الحاد، يمكنك تركهم حتى نهاية الطهي). ثم يرفع عن النار ويضاف السكر ومسكرات أماريتو. نسكبها ساخنة ونزينها بإحدى الطرق المذكورة أعلاه إذا رغبت في ذلك.

يمكنك ابتكار العديد من أنواع الشوكولاتة السائلة بنفسك. للقيام بذلك، يوصى باستخدام النكهات المفضلة لديك من التوابل العطرية على شكل نعناع، ​​ميليسا، برغموت، إلخ. يجب أن نتذكر أن هذه الشوكولاتة غير مناسبة للكعك أو تزيين منتجات الحلويات الأخرى. لكنه سوف يدفئك في أيام الشتاء الباردة، ويروي عطشك في حرارة الصيف ويملأ الجسم بمجموعة كاملة من المواد المفيدة.

في العصور القديمة، كانت هذه الحلوى تسمى الذهب الأسود، لأن الأشخاص الأثرياء فقط هم الذين يستطيعون تحمل تكاليفها. الآن أصبح في متناول جميع شرائح السكان، وصفة الشوكولاتة ليست سرا. فلماذا لا تغوص في تاريخ هذه الأطعمة الشهية وتصنع القليل من السحر من خلال تحضيرها في مطبخك؟

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام، ويبدأ في مساحة المكسيك الحالية مع قبيلة أولميك الهندية. لقد عبدوا إله الكاكاو واستخدموا حبوب الشجرة كمال. وهكذا، فإن 100 حبة فاصوليا كانت ثمن عبد واحد.

في القرن السادس عشر، قام هيرنان كورتيس المتعطش للدماء بتعذيب هنود المايا، الذين حلوا محل الأولمكس والأزتيك، لإعطاء وصفة لصنع الشوكولاتة. منذ ذلك الوقت، بدأت الأطعمة الشهية في التغلب على أوروبا بسرعة. ومن المثير للاهتمام أنه لفترة طويلة كانت الشوكولاتة بسبب مذاقها المرير مشروبًا حصريًا للرجال، وبفضل البريطانيين فقط، الذين استبدلوا الماء بالحليب، تمكنت النساء من تذوق الشوكولاتة.

وفي القرن التاسع عشر، اكتسبت الحلوى شكلها الصلب بعد استخراج زبدة الكاكاو من الحبوب. في البداية، تم إصدار قالب شوكولاتة مستطيل في المصنع الإنجليزي "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). في البداية، تم تزيين علب الشوكولاتة بالجلد والمخمل، ووضعت فيها المفاجآت على شكل نوتات من الألحان المكتوبة خصيصًا. الآن أصبح تصميم الحلوى أكثر ديمقراطية.

تنتج المصانع الحديثة المئات من أنواع الحلوى وحلويات الشوكولاتة المختلفة، لكن الأنواع الرئيسية من الشوكولاتة المنتجة هي الداكنة والحليبية والبيضاء. يمكن أن تكون مسامية أو كثيفة، على شكل أشكال أو بلاطات تقليدية، مع أو بدون حشوات مختلفة.

وصفات تحضير الأطعمة الشهية مختلفة. لذلك، يمكن أن تكون الحلوى نباتية (بدون مكونات من أصل حيواني) أو مريضة بالسكري، حيث يتم استبدال السكر بالمحليات لمرضى السكر.

من الفواكه المزروعة في البرازيل والإكوادور وكوت ديفوار، تُصنع الشوكولاتة الوردية بنكهة التوت، بدون أصباغ أو نكهات، ولهذا يطلق عليها أيضًا اسم الياقوت.

كيفية صنع الشوكولاتة الكلاسيكية من الكاكاو

من بين الأغلفة المشرقة والملونة لمختلف الحانات والبارات، من الصعب العثور على طعام شهي تم إعداده وفقًا للوصفات القديمة لأساتذة الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، تحت هذا الاسم، يمكنك الحصول على منتجات الكاكاو من الدهون النباتية الرخيصة (النخيل وجوز الهند). للاستمتاع بالمذاق الغني لحبوب الكاكاو، من الأسهل صنع الشوكولاتة الخاصة بك من الكاكاو.

يستخدم المنتج الداكن الكلاسيكي ثلاثة مكونات فقط: مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة. يمكن أن يكون مكون الدهون عبارة عن خليط من الزبدة وزبدة الكاكاو أو الزبدة عالية الجودة فقط.

للحصول على حصة من الشوكولاتة، نسب المكونات المطلوبة هي:

• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 50 غرام من السكر البودرة
• 40 جرام زبدة (أو 30 جرام زبدة كاكاو و 10 جرام زبدة).

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. سخني الزيت على نار خفيفة أو حمام مائي. ينخل المسحوق مع الكاكاو ويقلب هذا الخليط السائب في الدهن المسال.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتكاثف القشدة الحامضة. ثم أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد قليلاً. نسكبه في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.

السكر غير قابل للذوبان عمليًا في زبدة الكاكاو، لذلك يجب طحنه إلى مسحوق ناعم جدًا.

للتخلص من الجزيئات الكبيرة، من الأفضل غربلتها عبر قطعة من الأورجانزا، عندها ستتمكن من تجنب الصرير غير السار على أسنانك.

علاج الحليب في المنزل

الشوكولاتة الداكنة المرة ليست مناسبة للجميع، لذا من الجيد أن تتقن وصفة هذه الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من الحليب. كلما أضفت المزيد من الحليب إلى المنتج، كلما أصبح أكثر حلاوة. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى مراقبة سمك الكتلة بعناية، وإلا فلن تصلب.

سوف تشمل تركيبة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا مع الحليب ما يلي:

• 50 مل من الحليب غير البارد
• 75 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 60 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 25 غ من الزبدة المذابة
• 5 جرام دقيق القمح.

تسلسل الإجراءات:

1. سخني الحليب على نار متوسطة إلى درجة حرارة 60 – 70 درجة مئوية. ثم استخدمي ملعقة كبيرة لتحريك بلورات السكر الحلو ومسحوق الكاكاو البني الممزوج معًا. اطبخ كل شيء مع التحريك حتى تذوب جميع البلورات الحلوة.
2. عندما يصل الخليط إلى التجانس وتظهر الفقاعات على السطح، ضعي قطعاً صغيرة من الزبدة، وننخل الدقيق فوقها، ثم حركيها بالملعقة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك، أطفئ الموقد واترك الشوكولاتة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اسكبه في صواني ثلج صغيرة ثم ضعه في الثلاجة حتى يستقر. بعد ذلك، كل ما تبقى هو إخراج الشوكولاتة من القوالب وتجربة متعة مذاقها.

مع إضافة النعناع

يبذل المصنعون جهودًا كبيرة لجذب الانتباه إلى الحلوى الخاصة بهم. يمكنك حتى العثور على شحم الخنزير في الشوكولاتة! يمكن أن تكون الشوكولاتة محلية الصنع مثيرة للاهتمام أيضًا. على سبيل المثال، يتم تقدير هذه الأطعمة الشهية من قبل العديد من الذواقة لمذاقها المنعش والرائع.

يمكنك تذوق جميع جوانب المزيج غير العادي من الشوكولاتة والنعناع من خلال تذوق الأطعمة الشهية ببطء فقط، ولكن لتحضيرها بنفسك، عليك تحضير ما يلي:

• 65 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 40 مل من الحليب غير البارد
• 35 غ من السكر الأبيض العادي؛
• 10 غرام زبدة
• 125 مل من الماء المغلي الساخن؛
• 5 غرام فانيلين
• 3.5 غرام من مسحوق القرفة؛
• 1.5 جرام من الفلفل الحار؛
• 6 - 8 أغصان من النعناع الطازج؛
• اللوز والفول السوداني والجوز والبندق حسب الرغبة.

طريقة عمل الشوكولاتة بالنعناع:

1. نرش أوراق النعناع المغسولة بالسكر ونضيف البهارات (الفلفل والقرفة والفانيليا). طحن كل شيء إلى عجينة حتى يخرج العصير.
2. تُمزج الكتلة الناتجة مع الكاكاو وتُسكب في الحليب. يُضاف الماء الساخن في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا ويُوضع على الموقد.
3. اطهي الشوكولاتة حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار لمنع احتراقها. ثم تضاف الزبدة الناعمة ويقلب. أوقف المعالجة الحرارية بمجرد ظهور لمعان لامع.
4. قم بتغليف وعاء صب البلاط بورق الألمنيوم، ثم قم بتوزيع نصف خليط الشوكولاتة عليه، ثم قم بتوزيع المكسرات بالتساوي في الأعلى واسكب الشوكولاتة المتبقية. اسمح للحلوى بالتصلب في البرد.

يقوم صانعو الشوكولاتة المحترفون بصب الحلويات في قوالب البولي كربونات.

ولكنها غالية الثمن، لذلك يمكن لمن يصنع الشوكولاتة في المنزل من وقت لآخر أن يستخدم صواني مكعبات الثلج الصغيرة المصنوعة من السيليكون. من المهم فقط ألا تنسى دهنها بالزيت النباتي حتى تنفصل الحلوى عنها دون مشاكل.

الشوكولاتة الداكنة DIY

يتم تحضير البيرة الداكنة ليس فقط عن طريق خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو والمحلي، ولكن أيضًا عن طريق إضافة الماء الساخن.

لتحضير الشوكولاتة في الماء المغلي نحتاج إلى:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام سكر
• 25 جرام زبدة
• 20 مل من الماء المغلي.

تقدم العمل:

1. يُطحن الكاكاو مع السكر (للراحة، يمكنك طحنه إلى مسحوق)، ويُسكب في الماء المغلي ويُطحن حتى يصبح عجينة.
2. يُسكب الزيت السائل في عجينة الشوكولاتة ويُحتفظ بالخليط الناتج في الحمام لفترة من الوقت. حرك باستمرار حتى تصبح لامعة.
3. وزعي الشوكولاتة الجاهزة في قوالب واتركيها تبرد في الفريزر. لإزالة الحلوى المجمدة، تحتاج فقط إلى قلب القالب والنقر عليه قليلاً على الطاولة.

الطبخ بنكهة الفانيليا

حتى وقت قريب، كان من الممكن استكمال أغلى الأطعمة الشهية بأغلى أنواع التوابل في العالم - الفانيليا. وعلى الرغم من أنك ستتمكن على الأرجح من شراء بديل الفانيلين الاصطناعي في أقرب متجر، إلا أن طعمه ورائحته سيضيفان "نكهة" لطيفة إلى شوكولاتة الحليب الكلاسيكية.

نسب المكونات لهذه الحساسية:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 50 مل حليب
• 65 جرام زبدة
• 90 غرام من السكر المحبب
• 5 جرام فانيليا بودرة.

تحضير:

1. صب السكر والفانيلين في وعاء به حليب ساخن ولكن ليس مغليًا. حرك الخليط حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا، ولكن حتى لا يحترق السكر في الأسفل.
2. أحضر الزبدة إلى الحالة السائلة في حمام بخار أو في الميكروويف. صبها في الحليب الحلو ويقلب.
3. أخيرًا، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة، واخلطي المكونات بعناية حتى لا تكون هناك كتل. تُطهى الشوكولاتة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ثم تُسكب في القوالب وتُترك حتى تتماسك.

حلوى القهوة

يمكن للقهوة أن تسرع عملية التمثيل الغذائي لديك على المدى القصير، وهو خبر جيد لمحبي القهوة والشوكولاتة. ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين في شكل صلب. وبالتالي، فإن الشوكولاتة العطرية مع القهوة والحمضيات لا يمكن أن تصبح علاجًا مفضلاً فحسب، بل أيضًا هدية رائعة مصنوعة يدويًا.

تشمل هذه الحلوى:

• 100 مل ماء
• 5 جرام من البن المطحون
• 1 غرام فانيلين
• 2 غرام من نكهة البرتقال؛
• 250 غرام من السكر المحبب
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 125 غراماً من الحليب المجفف؛
• 125 جرام زبدة.

تعليمات:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة القوية. لهذا الغرض، أضف الحبوب المطحونة والقشر والفانيلين إلى الماء المغلي. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم نصفيه ونعيده إلى النار.
2. يُضاف الكاكاو الممزوج بالسكر إلى القهوة المغليّة المُصفّاة. اطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم نرفعه عن النار ونضيف بالتناوب الحليب المجفف أولاً ثم الزبدة المقطعة.
3. عندما يصبح الخليط ناعماً، وزعيه في صينية خبز مستطيلة واتركيه حتى يتماسك. سيحدث هذا حتى في درجة حرارة الغرفة.
4. قطع الشوكولاتة الصلبة إلى قطع صغيرة بسكين حاد جدًا.

وصفة سريعة للشوكولاتة محلية الصنع

سيستغرق تحضير الشوكولاتة وفقًا للوصفة المقترحة وقتًا أقل من الذهاب إلى المتجر لشراء قطعة جاهزة. وستكون مكافأة مجهوداتك على الموقد حلوى لذيذة بدون مواد حافظة أو أصباغ. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها: المكسرات أو الفواكه المجففة.

للحصول على حصة واحدة من الحلوى "السريعة" ستحتاج إلى:

• 25 غ من الزبدة المذابة
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• نفس الكمية من الحليب
• السكر العادي فقط
• 0.5 ملعقة صغيرة دقيق
• الفانيلين والحشو حسب الذوق والرغبة.

طريقة الطبخ:

1. في وعاء صغير، اخلطي الكاكاو والسكر وملعقة كبيرة من الحليب. يُسكب الحليب المتبقي عندما يصل الخليط إلى قوام المعجون.
2. يُغلى خليط الحليب ويُضاف إليه مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة ويمرر الدقيق من خلال منخل شبكي ناعم.
3. سخني الشوكولاتة مرة أخرى حتى تغلي وأضيفي الفانيلين ومكونات الحشو الأخرى ووزعي التركيبة الناتجة في القوالب. بعد التصلب، أصبحت الشوكولاتة محلية الصنع السريعة جاهزة.

مع ملاحظات العسل

يمكن إضافة رائحة العسل إلى الحلوى المحضرة حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. لكن استخدام منتج تربية النحل سيكون له ما يبرره أكثر لوصفة تحاكي بالكامل تقريبًا تكنولوجيا الإنتاج الصناعي. تحتوي الوصفة على مكونين يصعب العثور عليهما (زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو). لا يمكنك شرائها من أقرب محل بقالة، ولكن يمكنك بسهولة طلبها من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

نسبة المكون:

• 100 غرام من الكاكاو المبشور؛
• 50 جرام زبدة الكاكاو
• 25 جرام عسل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. مكونات الكاكاو، سحقت أولا، المبشور على مبشرة خشنة.
2. نذوب زبدة الكاكاو في وعاء فوق الماء المغلي. لكي تكون الشوكولاتة ممتازة ليس فقط من حيث الذوق، ولكن أيضًا في المظهر (بلمعان لامع)، يجب ألا ترتفع درجة حرارة جميع مكوناتها أثناء الطهي عن 40 درجة.
3. العملية التالية تسمى القوقع - إضافة العسل والكاكاو المبشور بالتناوب إلى الزيت السائل. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة، ويعجن حتى يتم تسييل المكونات بالكامل في الكتلة الإجمالية. وستكون مدة هذه المرحلة حوالي نصف ساعة.
4. بعد ذلك، املأ القوالب بالشوكولاتة السائلة واتركها لتستقر دون وضعها في البرد لمدة 8 - 12 ساعة.

مع المكسرات والفواكه المجففة

يمكن تغيير وصفة الشوكولاتة المختارة بسهولة وفقًا لمزاج الطباخ من خلال تخفيف تركيبتها بالمكسرات والفواكه المجففة المفضلة. يمكن لهذه المكونات أن تجعل مجموعة المنتجات الأكثر بدائية هي الأكثر مبيعًا.

تجارب الطهي التالية ممكنة أيضًا مع الشوكولاتة البيضاء، والتي تحتاج إلى تحضيرها:

• 40 غرام من مسحوق الحليب
• نفس الكمية من السكر البودرة
• 30 جرام زبدة الكاكاو
• 2.5 مل من خلاصة الفانيلين؛
• فتات الجوز وقطع الفواكه المجففة حسب الرغبة.

كيفية القيام:

1. بعد بناء حمام من قدر بالماء وحاوية أخرى، قم بإحضار زبدة الكاكاو إلى حالة سائلة. يُضاف المزيج السائب من الحليب والمسحوق ويُضاف مستخلص الفانيليا في النهاية تقريبًا.
2. املأ قالب قالب الشوكولاتة المستقبلي بنصف كمية الشوكولاتة البيضاء السائلة. رشيها بالتساوي بالمكسرات الكاملة أو المطحونة و/أو الفواكه المجففة. نسكب الخليط السائل المتبقي فوقهم.

بعد حوالي ساعة، سوف تتماسك الشوكولاتة ويمكنك الاستمتاع بها.

لا توجد حيل خاصة لصنع الشوكولاتة في مطبخك الخاص. من المهم فقط اختيار مكونات عالية الجودة، واتباع الوصفة وإضافة قطرة من الحب إلى كل حركة.

يحلم الكثير من الأشخاص الذين يحلمون بالحلويات بتعلم كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. بعد كل شيء، غالبا ما تحتوي هذه الحلويات المباعة في المتاجر على إضافات نكهة ونكهات مختلفة. وأحيانًا تريد حقًا تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط بالطعام اللذيذ ولكن أيضًا بالأطعمة الصحية. في هذا الصدد، نلفت انتباهكم إلى عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة جدًا لصنع الشوكولاتة في المنزل.

مميزات الحلوى

ربما لا يوجد أشخاص غير مبالين بالشوكولاتة. بعد كل شيء، يتم التعرف على المنتج المعروض بشكل غير رسمي كمضاد للاكتئاب. يمكنك أن تأكل شريحتين من هذه الأطعمة الشهية وتشعر على الفور كيف يعود مزاجك الجيد. علاوة على ذلك، فإن الشوكولاتة المعدة بشكل صحيح دون إضافات ضارة يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب، وتحميها من تصلب الشرايين. ويرجع ذلك إلى وجود فيتامين F فيه، والذي يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

قبل أن أخبرك بوصفة الشوكولاتة البسيطة وبأسعار معقولة، يجب أن أخبرك أنه لا ينصح باستهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة. كما لا ينبغي إدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري أو أي أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي.

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل: وصفة لعلاج الظلام

قبل أن نلفت انتباهكم إلى الطريقة الكلاسيكية لتحضير الحلوى المذكورة، يجب أن نقول أن الشوكولاتة المصنوعة في المنزل لا تظهر أبدًا بنفس الطريقة التي تُباع بها في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. بعد كل شيء، أثناء إنتاج هذه الأطعمة الشهية، تستخدم شركات الحلويات الكبيرة دائمًا العديد من المضافات والحشوات المنكهة. أما بالنسبة للإنتاج المنزلي، فيتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في هذه العملية.

قبل تحضير الشوكولاتة في المنزل، عليك تحضير المنتجات التالية:

المعالجة الحرارية

ما هذا؟ ليس هناك أسهل من صنع الشوكولاتة في المنزل. للقيام بذلك، خذ وعاءًا سميكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، واسكب الحليب فيه، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد أن يبدأ المنتج في الغليان، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد خلط جميع المكونات جيداً يجب رفعها عن النار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على كتلة الشوكولاتة اللزجة. في هذه الحالة، يجب عليك التأكد بعناية من أن المكونات لا تحترق، لأن السكر المحبب الساخن يمكن أن يساهم في ذلك بسرعة كبيرة.

عملية التشكيل

الشوكولاتة محلية الصنع المحضرة حسب الوصفة المقدمة داكنة ولذيذة جدًا. بعد معالجة جميع المكونات بالحرارة، يجب أن تأخذ أي قالب وتدهنه بسخاء بالزبدة. بعد ذلك، تحتاج إلى صب خليط الشوكولاتة الدافئ في الوعاء المُجهز ووضعه في الثلاجة.

بعد 3-5 ساعات، سيكون العلاج جاهزا تماما للاستهلاك. يجب إخراج الحلوى من القالب وتقديمها إلى الطاولة مع الشاي الساخن والقوي. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين الشوكولاتة محلية الصنع في الثلاجة أو الفريزر. بعد كل شيء، إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يذوب بسهولة ولا يمكن تناوله إلا بالملعقة.

طبخ شوكولاتة الحليب

كما تعلمون، تحتوي شوكولاتة الحليب على كمية قليلة من الكاكاو. ولكي يثخن هذا النوع من الأطعمة الشهية بشكل صحيح، يضاف إليها دقيق القمح. ولكن أول الأشياء أولا.

لذلك، قبل أن نتحدث عن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل، عليك تحضير المكونات التالية:

• كريمة ثقيلة - 100 مل؛
• حليب البلد - 100 مل؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• زبدة طازجة - حوالي 40 جم؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع؛
• ملفات تعريف الارتباط من نوع "Yubileiny" - 3-6 قطع؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 150 جم (يضاف حسب الرغبة).

مكونات الطبخ

ماذا تفعل بعد ذلك؟ كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل؟ هناك العديد من الإجابات على السؤال المطروح. إذا كنت بحاجة إلى علاج الألبان، فيجب استخدام مسحوق الكاكاو بكميات صغيرة. يوصى أيضًا باستخدام جميع أنواع الإضافات على شكل بسكويت أو أعشاب من الفصيلة الخبازية لحشو هذه الحلوى.

لتحضير شوكولاتة الحليب في المنزل، عليك أن تأخذ قدرًا سميك الجدران، وتسكب فيه الحليب الريفي والكريمة الثقيلة، وتضيف مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد ذلك يجب وضع الأطباق التي تحتوي على المكونات على نار خفيفة. بعد الانتظار حتى يذوب السكر المحبب، أضف الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى المنتجات. بعد خلط جميع المكونات معًا، يجب تسخينها قليلاً ثم إزالتها فورًا من النار.

كيفية تشكيل الشوكولاتة بشكل صحيح (وصفة)؟

من السهل جدًا صنع هذه الأطعمة الشهية في المنزل. ولكن للقيام بذلك، يجب عليك شراء نموذج خاص في شكل البلاط مقدما. علاوة على ذلك، فمن المستحسن أن يكون السيليكون، حيث سيكون من الصعب عليك إزالة الحلوى المبردة من البلاستيك الصلب. بعد أن تصبح قاعدة المنتج الحلو جاهزة، يمكنك البدء في معالجة الحشو. للقيام بذلك، يوصى بتقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية، وكذلك طحن ملفات تعريف الارتباط الجافة إلى فتات كبيرة.

أضف المكونات المحضرة إلى القاعدة فقط بعد أن تبرد قليلاً. بعد ذلك، يجب خلط كتلة الشوكولاتة مع الحشوة جيدًا ثم سكبها بعناية في قالب مُجهز خصيصًا. بالمناسبة، يوصى بدهن هذه الأطباق بالزبدة مسبقًا. هذا سيجعل الأمر أسهل بكثير بالنسبة لك للحصول على العلاج النهائي.

المرحلة النهائية

بعد ملء القالب بالشوكولاتة يجب وضعه في الفريزر وحفظه فيه لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد، يجب إزالة العلاج المجمد بعناية من القالب. يوصى بتقديم هذه الحلوى مع الشاي الساخن.

صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل

كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل حتى تصبح مريرة؟ للقيام بذلك، نوصي باستخدام الحد الأدنى من السائل والحد الأقصى من مسحوق الكاكاو. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن إعداد مثل هذه الحلوى يتطلب رعاية خاصة. بعد كل شيء، أثناء المعالجة الحرارية، يمكن للقاعدة أن تحترق بسرعة كبيرة وتتحول إلى لا طعم لها.

لذا، لتحضير الشوكولاتة الداكنة في المنزل سنحتاج إلى:

عملية الطبخ

قبل إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية، عليك أن تأخذ وعاء أو مقلاة سميكة الجدران، ثم تضع فيها مسحوق الكاكاو والسكر ومياه الشرب. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها على النار وتسخينها قليلاً. بعد أن يبدأ السكر في الذوبان، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى القاعدة. بعد تحقيق تجانس الكتلة، يجب إزالتها بسرعة من الموقد وتصب على الفور في قوالب، مدهون بالزبدة. إذا ترددت في هذا الإجراء، فقد تتصلب الشوكولاتة في الوعاء مباشرةً.

يجب وضع الحاوية المملوءة بالخليط العطري في الثلاجة، حيث يُنصح بالاحتفاظ بها لمدة ساعتين على الأقل. هذه المرة كافية حتى تتصلب الشوكولاتة الداكنة تمامًا. ويجب تقديمه باردًا مع الشاي الساخن.

كيف تصنع السنيكرز بنفسك؟

من الصعب جدًا التخلي عن قطعة سنيكرز. ومع ذلك، لا ترغب دائمًا في الذهاب إلى المتجر لشرائه. وهنا يطرح سؤال جديد: هل من الممكن صنع مثل هذه الشوكولاتة بنفسك؟ الوصفة (ليس من الصعب جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل) للشريط المقدم محفوظة بشكل مقدس من قبل الشركة المصنعة لها. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك صنع حلوى مماثلة بنفسك.

كما تعلمون، يتكون شريط سنيكرز من عدة طبقات. كل واحد منهم يحتوي على مكونات منفصلة.

لذلك، للقاعدة نحتاج:

• شوكولاتة الحليب الجاهزة - 300 جم؛
• حلوى "إيريس" - 90 جم؛
• زبدة - 90 جم.

للنوجا يجب عليك شراء:

• زبدة طازجة - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - كوب كامل؛
• حليب مكثف - ¼ جرة قياسية؛
• كريمة الخطمي - نصف كوب (انظر الوصفة أدناه)؛
• زبدة الفول السوداني - 60 غرام؛
• فانيلين - ملعقة حلوى؛
• الفول السوداني المملح المفروم - نصف كوب.

لتحضير كريمة المارشميلو ستحتاجين إلى:

• بياض البيض - 3 قطع؛
• شراب مربى التفاح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين الفوري - ملعقة حلوى؛
• مياه الشرب - ¼ كوب؛
• ملح ناعم - ¼ ملعقة حلوى.

للكراميل تحتاج:

• حلوى "إيريس" - 400 غرام؛
• كريمة 40% - ¼ كوب.

تحضير الطبقة الأولى

لتحضير الطبقة السفلية، استخدمي نصف المكونات الأساسية. وبالتالي، في وعاء على نار خفيفة، تحتاج إلى إذابة 150 جرام من شوكولاتة الحليب، و 45 جرام من الحلوى ونفس الكمية من الزبدة. يجب خلط جميع المنتجات ثم سكبها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتنعيمها بملعقة بسمك 0.5 سم وتبريدها.

تحضير كريمة المارشميلو

قبل تحضير النوجا، عليك تحضير كريمة الخطمي. للقيام بذلك، أضف الجيلاتين إلى الماء واتركه لمدة 50 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البروتينات مع قليل من الملح، وخلط شراب مربى التفاح مع السكر المحبب والماء ووضعها على نار خفيفة. يستغرق طهي هذه المكونات حوالي 7 دقائق. أخيرًا، يجب إضافة الجيلاتين المذاب وبياض البيض المخفوق إلى المربى. بعد خلط جميع المكونات، يجب إخراجها من الموقد، وتغطيتها بفيلم وتركها جانباً لبضع دقائق.

تحضير الطبقة الثانية

بعد تحضير كريمة الخطمي، عليك أن تذوب الزبدة في قدر، ثم تضاف الحليب المكثف والسكر المحبب. بعد غليان الخليط، يجب طهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، يجب إزالته من الحرارة ودمجه بسرعة مع زبدة الفول السوداني وكريمة الخطمي والفانيليا والمكسرات المملحة.

بعد أن تصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة، يجب إزالة الورقة من الثلاجة. تحتاج إلى وضع النوجا الطازجة مع الفول السوداني على سطح القاعدة. باستخدام ملعقة المعجنات، قومي بتنعيم خليط المارشميلو بعناية ثم ضعيه في الثلاجة.

الطبقة الثالثة

لتحضير الطبقة الثالثة، اخلطي حلوى التوفي مع الكريمة الثقيلة في قدر واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب الخليط. وفي الوقت نفسه، يجب أن يتم تحريكه بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز من الثلاجة وتطبيق الكراميل بنفس الطريقة على الطبقتين الموجودتين.

الطبقة الأخيرة

الطبقة الأخيرة من الشوكولاتة محلية الصنع مصنوعة تمامًا مثل الطبقة الأولى. يجب وضع القاعدة النهائية على سطح الأطعمة الشهية بالكامل ووضعها على الفور في الثلاجة. بعد ساعتين، ستكون الحلوى جاهزة. يجب تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي. شهية طيبة!

الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة لدى البالغين والأطفال على حد سواء. في ظل ظروف الإنتاج، يتم تحضيره باستخدام أكثر من 10 مكونات، ويتم تسخينه وتسييله وتحريكه لفترة طويلة، وبعد ذلك فقط يُسكب في قوالب ويُرسل ليبرد. ولا يمكن تكرار هذه العملية في المنزل، ولا يشترط ذلك.

إذا كنت تبحث عن طريقة لصنع الشوكولاتة من الكاكاو، فيمكنك استخدام ثلاثة أو أربعة مكونات رئيسية فقط لذلك، ولا تحتاج إلى جميع أنواع المنكهات والمواد الحافظة.

يعتبر هذا المنتج الطبيعي أكثر صحة من نظيره الذي يتم شراؤه من المتجر، ويمكنك تدليل أطفالك به كلما أمكن ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة تلك المكونات التي تحبها بشكل خاص والتي يحبها طفلك.

سيستمتع الأطفال بوجبة إفطار مكونة من دقيق الشوفان والمكسرات والزبيب والتوت، ويمكن تقديم مشروب ساخن للضيوف البالغين مع الروم أو الكونياك أو الهيل أو الفلفل الحار للحلوى. هناك الكثير من الفرص للإبداع، لحسن الحظ، اليوم يمكنك شراء أي بهارات وتوابل في المتاجر.

كيفية صنع الشوكولاتة من الكاكاو في المنزل

تبدو الوصفة الكلاسيكية كما يلي:

• ضعي قدرًا عميقًا من المينا على النار، بعد سكب 100 مل من زبدة الكاكاو فيه. أثناء التسخين، اخلطي 200 جرام من مسحوق الكاكاو و300 جرام من السكر؛
• إذا كنت تحب رائحة الفانيلين، أضف كيسا إلى الكتلة الجافة. أنت الآن بحاجة إلى صبها في الزبدة المذابة وتخلط جيدًا حتى لا تبقى كتل.
• في وعاء منفصل، قم بتسخين 100 مل من الحليب كامل الدسم واسكبه في الخليط البني في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك بقوة؛
• يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح قوامه كالكريمة الحامضة. لا تتحرك بعيدًا عن الموقد: قم بهز التركيبة باستمرار، وإلا فإنها ستبدأ بالالتصاق بأسفل المقلاة؛
• نسكب الخليط المبرد قليلاً في قوالب خاصة مدهونة بالزبدة. إذا لم يكن لديك مخزون منها، فلا يهم، يمكنك أن تأخذ صينية ثلج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع المكسرات والزبيب وما إلى ذلك في خلايا منفصلة.

كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة

يعد كوب من الشوكولاتة الساخنة طريقة رائعة لبدء اليوم، لأن هذا المشروب ينشط وينشط وهو غذاء جيد للدماغ. حبوب الكاكاو هي الأنسب لتحضيرها.

مراحل الطبخ:

كيفية صنع الشوكولاتة للكعكة

غالبا ما تستخدم هذه الحلوى المحبوبة لتزيين المخبوزات، وخاصة الكعك. يتم تسخين البلاط العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، وبشره، واستخدامه بهذا الشكل للزينة. ولكن يمكنك أيضًا صنع طبقة زجاجية من الكاكاو بنفسك في المنزل.

كيفية صنع الشوكولاتة:

• نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونضيف إليها نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• تصب في التكوين 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الدافئ وإضافة 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. يوضع الخليط في حمام مائي ويرج باستمرار حتى يتكاثف ويصبح متجانسًا. تحتاج إلى تغطية الكعكة بهذا التزجيج بينما لا تزال دافئة.

مشروب لذيذ بدون حليب

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحليب أو لا يستطيعون شربه بسبب الحساسية، يمكنهم تحضير مشروب دون استخدامه. أضف رشة من الفانيليا إلى مسحوق الكاكاو المخمر بالماء المغلي واستمتع بمشروب رائع!