طريقة عمل عصير الطماطم بسرعة. كيف يتم تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بشكل صحيح؟ كم من الوقت لطهي عصير الطماطم

مرحبا عزيزي القراء للموقع!

الخريف على الأبواب، لكن الاستعدادات لفصل الشتاء مستمرة. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضير عصير الطماطم في المنزل ووضعه في مرطبانات.

ليس كل عام، ولكن لدينا مواسم ترضي فيها الطماطم بحصادها في الحديقة، وأحيانًا تأتي مثل هذه "السعادة"، ولا تعرف ماذا تفعل بها - إنها كاملة، وسنأكلها، لكن لا تزال الطماطم ملقاة في جميع أنحاء المطبخ. ومع ذلك، لا يزال هناك بعض الأشياء غير المناسبة للجرار - التالفة، أو الكبيرة جدًا، أو ذات الشكل القبيح، والتي تشبه حقيبة بدون مقبض: من العار التخلص منها ويصعب حملها.

الحل أيها الأصدقاء بسيط للغاية - اصنعوا عصير الطماطم لفصل الشتاء. لكن في إسبانيا لا يهتمون بهذا الأمر، فهم يأخذون المحصول كل عام إلى مكان واحد، مدينة بونول، وينظمون مذابح طماطم كاملة. يرمي الناس الطماطم على بعضهم البعض حتى يتم تغطيتهم بطبقة من الكاتشب، هذا ترفيه، يتم التخلص من 120 طنًا يوميًا! أتساءل عما إذا كان عمال النظافة هناك يستمتعون...

وصفة عصير الطماطم

لنبدأ: اغسل الطماطم وافرزها واقطع المناطق الفاسدة حتى لا يمر شيء.

نخرج عصارة، إذا لم يكن لديك واحدة، فاقرأ حتى النهاية، أدناه ستكون هناك وصفة بدون عصارة. لدينا مكبس حديد الزهر البسيط والموثوق - يمكنك عصر العصير وتقطيع المكسرات والدفاع عن نفسك من اللصوص - وهي أداة عالمية!

نمرر الطماطم من خلال العصارة، ويجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى قطع قبل القيام بذلك.

صب العصير في وعاء المينا أو المعدن. ضع المقلاة على النار واترك العصير حتى يغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة، ويحرك من حين لآخر، وإزالة الرغوة.

نقوم بتعقيم العدد المطلوب من البرطمانات، يمكن عمل ذلك أو هكذا

(يغلي الماء في المقلاة، ويعقم البخار الجرة لمدة 10-15 دقيقة)، أو هناك عدة طرق أخرى. قم بغلي أغطية الجرار في الماء لمدة 5 دقائق ثم جففها.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة إلى عصير الطماطم قبل لفه، أو يمكنك ببساطة إغلاقه وإضافة الملح قبل الاستخدام. اختر كما تريد.

نسكب العصير المغلي في برطمان ساخن ومعقم،

نشمر على الفور، انقلب على الغطاء، وغطيه ببطانية حتى يبرد تمامًا. إذا تم تبريد الجرة الفارغة المعقمة، فمن الأفضل وضع ملعقة خشبية فيها والسماح بتدفق تيار من العصير فوق الملعقة، فهناك فرصة أقل لانفجار الجرة.

والآن عن كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء إذا لم يكن لديك عصارة. الوصفة هي نفسها، والطرق مختلفة. يمكنك ببساطة تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم العادية، ثم فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل معدني. أنت تعرف بالفعل ما يجب القيام به بعد ذلك.

يعيش والداي في قرية، ويفعلان ذلك على طريقة القرية: يملأان قدورًا من الحديد الزهر بالطماطم المفرومة ويضعانها في فرن روسي ساخن لمدة ساعة أو أكثر. تصبح الطماطم كتلة ناعمة على البخار.

يتم أيضًا فرك هذه الكتلة من خلال منخل سلكي ناعم،

من حيث كمية النفايات، هذه الطريقة هي الأكثر فعالية - تبقى البذور والقشر فقط. هناك المزيد من النفايات من العصير.

ما أريد قوله: في المدينة، يمكنك أيضًا القيام بذلك، واستبدال الحديد الزهر بقدر، واستبدال الموقد بالفرن.

هناك نقص في الغاز في القرية (الأنابيب لم تدوم بعد، لقد وعدوا منذ 50 عامًا، ربما سيمدونها)، ولا يريدون حملها في اسطوانات أيضًا. قام كبار السن ببناء موقد في الفناء، ووضع العصير مرة أخرى في وعاء الحديد الزهر، ثم غليه على النار، مما ينتج عنه دخان أيضًا.

سأختتمها اليوم أيها الأصدقاء، إذا أعجبتكم وصفة تحضير عصير الطماطم، شاركوها مع أصدقائكم واتركوا تعليقًا. أعدك بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل، واشترك في تحديثات المدونة، وهذا الشيء المثير للاهتمام لن يمر عليك.

كل التوفيق ونراكم مرة أخرى!

وأخيراً سلطة لذيذة بالطماطم:

كيلوغرام واحد من الطماطم ينتج حوالي 1 لتر من العصير.

أشطف الطماطم جيدًا في الماء، ثم أقطع المناطق الفاسدة وأقطع الطماطم إلى قطع. أضع الطماطم المفرومة في مقلاة، وأسكب القليل من الماء في القاع (¼ كوب حتى لا تحترق الطماطم في القاع) وأضع المقلاة على نار هادئة على نار خفيفة.

تدريجيًا، تبدأ الطماطم في الغليان وإخراج العصير والغليان. أتركهم يطهى قليلاً، لا يزيد عن 10 دقائق، أطفئ النار، واترك الطماطم تبرد قليلاً. ثم أفرك الطماطم المبردة ولكن الدافئة من خلال منخل. إن مدى جودة مسح الطماطم يحدد كمية اللب الموجودة في العصير. كل ما تبقى لي في المصفاة هو الجلد والبذور.

أعيد عصير الطماطم المهروس إلى النار. أضف الملح والسكر إلى المقلاة. كل شخص لديه معاييره الخاصة، الذي يحب ما الذوق. أنا شخصياً أضيف نصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر. العصير مملح قليلاً، وإذا لم يكن كافياً لشخص ما، يمكنك إضافة الملح قبل الشرب.

بعد أن يغلي العصير، أتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

بحلول هذا الوقت، لدي بالفعل مرطبانات جاهزة للتعليب: لقد غسلتها ووضعتها في الفرن لتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.

لقد غلي العصير، أخرج الجرار الساخنة من الفرن وأسكب العصير المغلي فيها

وقم بربط الأغطية التي قمت بتعقيمها أيضًا في الماء المغلي. هذه هي اللحظة الأقل تفضيلاً بالنسبة لي في التعليب، كل شيء ساخن، سواء الجرار أو الأغطية أو العصير. وتحتاج إلى إدارة أغطية الأغطية، والقيام بذلك في القفازات ليست مريحة للغاية. ولكن في النهاية، تُركت هذه المرحلة وراءنا.

أقلب البرطمانات رأسًا على عقب بأغطيةها، وتظل هكذا حتى تبرد.

جاهز، ضع الجرار بعيدًا للتخزين.

شهية طيبة

حسنًا، لقد حان الوقت للبدء في إعداد الاستعدادات اللذيذة. على الرغم من أننا قمنا بالفعل بالكثير منها. لكنك مازلت ترغب في تدليل عائلتك بشيء لذيذ ومميز. وقررت أن أصنع عصير الطماطم. بعد كل شيء، لقد أصبحنا طماطم مؤخرًا. هل تتذكر ماذا صنعوا أيضًا؟ اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة جدًا!

الآن دعونا نجهز مشروبًا يحبه الكثير من الناس. ربما ستسأل - لماذا؟ نعم، أعلم أن المتجر يبيع العديد من الشركات المصنعة المختلفة. ولكن هل أنت متأكد من أنه يأتي من الطماطم؟ هل حقا تحتوي على الطماطم والملح؟ أنا شخصياً لست متأكداً من ذلك، ولا أثق بالوصف الموجود على العبوة.

لذلك قررت مؤخرًا طهيه بيدي. في البداية، حتى زوجتي كانت غاضبة. لكن لا شيء، لقد جربته والآن يجعلني أفعل ذلك دائمًا. نعم، لا أمانع ما لا تفعله لأحبائك! لذا شمر عن سواعدك، وقم بتخزين الخضار وابدأ معي!

هذه هي طريقتي المفضلة لتحضير هذا المشروب. يتم كل شيء بكل بساطة، وسوف تسعدك النتيجة طوال فصل الشتاء. فقط تخيل أنك لن تضطر الآن للذهاب إلى المتجر لشراء العصير. بعد كل شيء، هناك يمكنك شراء العصير مع مختلف المواد الحافظة ومحسنات النكهة. وأقترح عليك أن تصنع بنفسك، الأمر الذي سيثير جنون الجميع!

مكونات:

• الطماطم؛
• ملح لكل 1 لتر من العصير - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر لكل 1 لتر من العصير – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• ورق الغار – 1 – 2 قطعة؛
• الفلفل - 5 قطع.

تحضير:

1. نحتاج أولاً إلى تحضير الحاوية. للقيام بذلك، اغسل الجرار من أي حجم بالصودا أو المنظفات تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها. اختر أي طريقة: البخار أو الميكروويف أو الفرن. صب الماء المغلي على الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق.

2. الآن دعونا نطبخ الخضار. اغسل الطماطم جيدًا. تأكد من أن منطقة الجذع نظيفة أيضًا. ثم نقطعها إلى 4 – 6 أجزاء حسب حجمها. ولكن تأكد من إزالة جميع القطع المشبوهة والتخلص منها: الفاسدة والقذرة جدًا وما إلى ذلك.

اختر أنواعًا مختلفة من الطماطم. إذا كنت تستخدم أصناف اللحوم، فسيكون العصير سميكا جدا. ومن المائي - سائل جدا. من الأفضل أن تأخذ كليهما.

3. نمررها عبر عصارة أو مفرمة لحم مع ملحق خاص يفصل اللب عن العصير. إذا لم يكن لديك واحدة، فما عليك سوى تحريفها أو طحنها بالخلاط. ولكن بعد ذلك، للتخلص من البذور والقشر، قم بطحن كل شيء من خلال منخل.

4. قم بقياس كمية الكتلة الناتجة واسكبها في قدر. ضعيها على النار وأضيفي ورق الغار والفلفل والملح والسكر. عندما يغلي، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 20 دقيقة. تأكد من التحريك أثناء العملية لمنعها من الاحتراق. بعد ذلك نخرج البهارات.

لتجنب الاضطرار إلى البحث عن البهارات في جميع أنحاء المقلاة، قم أولاً بلفها بقطعة صغيرة من القماش واربطها. ما عليك سوى رمي هذه العقدة في العصير ثم سحبها للخارج.

5. بعد مرور الوقت، لا تطفئ الموقد. صب العصير في الجرار ولف الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت "معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين قطعة العمل هذه في أي مكان مناسب. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو طابقًا سفليًا أو غرفة تخزين.

كيفية صنع عصير الطماطم من الطماطم في المنزل؟

هناك طرق عديدة. بعد كل شيء، بعض الناس يحبونها مالحة جدًا، والبعض الآخر يفضلها بدون ملح على الإطلاق. وكما يقولون: الطعم واللون... والنتيجة تبقى كما هي. بعد كل شيء، المنتج الأكثر أهمية هو الطماطم. وهذا هو التشابه في جميع الوصفات. ثم اسمح للجميع بخلط الملح أو السكر حسب ذوقهم في الكوب الخاص بهم.

مكونات:

• الطماطم.

تحضير:

1. اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى عدة أجزاء. نقطع الساق وكل العفن. يمكنك وضعه على الفور في عصارة أو مفرمة لحم. فقط في الخيار الأخير سوف تحصل على هريس مع البذور والقشر. لذلك، عليك الآن طحنه من خلال منخل باستخدام ملعقة أو مخفقة.

2. نسكب العصير في قدر ونضعه على الموقد. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 - 30 دقيقة. إذا أردت، أضف بعض البهارات أو الملح حسب الرغبة. لكنني لن أفعل هذا.

لا تطغى على طعم الطماطم مع التوابل. بعد كل شيء، لن يكون لديك عصير الطماطم على الإطلاق، ولكن على الأرجح شيء مثل الصلصة.

3. خلال هذا الوقت، يمكنك غسل وتعقيم الجرار. صب العصير الساخن على الفور في وعاء لا يزال ساخنًا. وهذا أفضل ولن ينفجروا معنا. قم بلف الأغطية ووضعها رأسًا على عقب تحت البطانية.

عندما يبرد عصيرنا، يمكننا إرساله للتخزين. سوف يقف جيدًا بدون الملح والخل، لأن الطماطم تحتوي على حمض خاص بها، وهو مادة حافظة ممتازة.

كيفية صنع عصير الطماطم من معجون الطماطم؟

لقد صادفت هذه الطريقة لتحضير مشروبي المفضل عبر الإنترنت. مثيرة للاهتمام للغاية وحتى فاتح للشهية. سقي فمي على الفور، أردت حقًا تجربته. أريد فقط أن أقول على الفور أن هذا الخيار ليس لفصل الشتاء. وهذا هو، إذا قررت إعداد مثل هذا العصير، فيجب أن يكون في حالة سكر خلال يوم واحد تقريبا.

بالطبع، لمثل هذا المشروب، سيتعين عليك اختيار أفضل معجون الطماطم. ويضاف إليها أيضًا الملح والسكر حسب الرغبة. قرر المؤلف إضافة الأعشاب البروفنسية وحمض الستريك. أعتقد أنه يمكنك أيضًا تجربة وإضافة شيء خاص بك.

كيفية طهي عصير الطماطم في العصير:

قام العديد من الأشخاص بشراء عصارة لتسهيل عملية صنع العصير. لأكون صادقًا، ليس لدي واحدة. لكن والدتي لديها ذلك. ولهذا السبب آخذها منها من وقت لآخر عندما لا أرغب في قضاء الكثير من الوقت بالقرب من الموقد. تختفي بعض العمليات من تلقاء نفسها، ولكن النتيجة تستحق العناء. بهذه الطريقة لن نضيف الملح والسكر أيضًا. بعد كل شيء، يمكن القيام بذلك في فصل الشتاء، عند فتح الجرة.

مكونات:

• الطماطم.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد الحاويات والأغطية. نقوم بغسلها وتعقيمها.

2. تحتاج الطماطم أيضًا إلى غسلها جيدًا. ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في الوعاء العلوي للعصارة.

3. صب الماء في المقلاة السفلية حتى العلامة وأشعل النار فيها. ضع جميع الأجزاء الأخرى في الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء. يجب رفع الأنبوب. لكن بعد حوالي عشرين دقيقة يمكنك فتحه ووضعه في زجاجة لتصريف العصير. اطبخ بهذه الطريقة لمدة ساعة تقريبًا.

لا تنس أن تحرك الطماطم بشكل دوري بملعقة، لذلك ستكون العملية أسرع وسيكون هناك المزيد من العصير.

4. ثم أطفئ النار وأزل المصاصة. نشمر الرقبة بغطاء. اقلبه وضعه في هذا الوضع تحت البطانية لمزيد من التعقيم. قم بتخزين العصير في مكان مناسب.

أنت الآن مقتنع بأن تحضير عصير الطماطم أمر بسيط للغاية. ولكن يا له من لذيذ اتضح. هذا يشرب بسرعة كبيرة بكل سرور. ولذلك، علينا أن نفعل أكبر قدر ممكن. أتمنى أن تكون قد اخترت الطريقة المناسبة لنفسك لإرضاء عائلتك وأصدقائك. أرك لاحقًا!

يعد عصير الطماطم مخزنًا للفيتامينات A وC، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمعادن الأخرى والعناصر النزرة المفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي هذا العصير على الكثير من الألياف الغذائية والألياف اللازمة لتحقيق الاستقرار في عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

إن عصير الطماطم هو الأكثر فائدة لأي شخص يفقد الوزن، لأنه على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض محتوى الكربوهيدرات، فإن هذا المشروب يرضي الجوع تمامًا.

عصير الطماطم اللذيذ والصحي هو بالطبع طبيعي. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير هذا المشروب بنفسك من الطماطم الطازجة الناضجة، ونشاركك أروع الوصفات.

طريقة عمل عصير الطماطم اللذيذ في المنزل

هل تحب عصير الطماطم محلي الصنع وترغب في تحضيره بسرعة وبشكل صحيح؟ لا يوجد شيء أسهل، لأنه لتحضيره سوف تحتاج إلى مكونين فقط: الطماطم الحمراء الناضجة دون تلف والملح. تأكد أيضًا من أن لديك مرطبانات نظيفة جاهزة ومُبْطَأة بالماء المغلي.

ستحتاج إلى لتر واحد من عصير الطماطم محلي الصنع:

• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 20 جم

اغسلي الطماطم، وقشري السيقان، وقطعيها إلى قطع، ثم اطحنيها في مفرمة اللحم أو باستخدام العصارة. تُغلى كتلة الطماطم في قدر ذات قاع سميك وتُصفى من خلال مصفاة لإزالة البذور والجلد. يُسكب العصير في وعاء المينا ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تختفي الرغوة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُسكب العصير المُجهز في مرطبانات ساخنة ويُغطى بأغطية ويُلف.

الدقيقة من الطبخ

على الرغم من الوصفة البسيطة جدًا لعصير الطماطم محلي الصنع، إلا أن عملية تحضيره لا تزال بها بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها من أجل تحقيق النتيجة المثالية. على سبيل المثال، يجب أن تفكر مسبقًا في نوع العصير الذي تريد الحصول عليه - أحلى أو أكثر حامضة. لجعل عصير الطماطم أقل تعكرًا، تأكد من استخدام طماطم كبيرة ناضجة جدًا ولحمية: فالطماطم الصغيرة تنتج عصيرًا حامضًا، وهو أكثر ملاءمة لإعداد الأطباق الرئيسية المختلفة أو البرش.

يمكنك صنع عصير الطماطم الصفراء الأصلي الخاص بك باستخدام الطماطم الصفراء من مجموعة متنوعة خاصة: بالمناسبة، فهي أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات من الطماطم الحمراء. طريقة الطبخ تبقى كما هي.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أصلي حار، أضف أوراق الغار والبازلاء البهارات والتوابل والثوم والكرفس والفلفل الحلو إلى الجرار - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ورغبتك في التجربة.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل من عصير الطماطم

لا يستحق التذكير بأن معظم الكاتشب الذي تجده على أرفف السوبر ماركت اليوم في نطاق واسع يحتوي على الكثير من السكر والنشا والغلوتامات أحادية الصوديوم بدلاً من المواد المفيدة، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق، ويؤدي إلى زيادة غير صحية في الوزن ويؤثر سلباً. تؤثر على عملية الهضم. لكن عصير الطماطم محلي الصنع يصنع كاتشبًا ممتازًا محلي الصنع - لذيذ وصحي وسهل التحضير.

لإعداد صلصة الطماطم محلية الصنع سوف تحتاج إلى:

• عصير طماطم محلي الصنع - 4 لتر
• الخل - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

  اغلي العصير حتى يصبح سميكًا، ثم أضيفي الملح والسكر والخل. يمكن أن تستمر عملية السماكة لمدة ساعة ونصف. عندما يكون للعصير قوام مشابه للكاتشب، أضيفي البهارات اللازمة. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة، أغلقيها واتركيها لتبرد، مقلوبة رأسًا على عقب.

  هذه ليست الوصفة الوحيدة للكاتشب محلية الصنع. حاول أيضًا صنع صلصة لذيذة خاصة بك مع البصل والثوم

كيف تصنع معجون الطماطم لفصل الشتاء بنفسك

من السهل تحضير معجون الطماطم محلي الصنع ودائمًا ما يكون ألذ بكثير (ناهيك عن كونه أكثر صحة) من معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر. يتكون التعقيد الكامل للعملية من سماكة ليس من خلال المواد الحافظة الاصطناعية، ولكن من خلال الهضم المطول للسائل.

لتحضير معجون الطماطم محلي الصنع (1.5 لتر) لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

• طماطم طازجة - 8 كجم.
• الجرار المعقمة

تُغسل الطماطم الناضجة والحمراء والناعمة وتُقطع إلى 4-6 أجزاء ثم توضع في قدر وتُشعل النار. اطهي الطماطم على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك، عندما تحصل على لب ذو قوام مشابه للعصيدة، افرك الكتلة المسلوقة من خلال منخل ناعم لإزالة الجلد والبذور غير الضرورية.

يجب غلي عصير الطماطم الناتج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا، مع فحصه مرة واحدة على الأقل كل 20 دقيقة مع التحريك - سيبدأ المعجون في التكاثف من الأسفل، لذلك ستحتاج إلى تحريكه باستمرار حتى تصل إلى النتيجة المطلوبة. درجة السماكة المطلوبة. ضعي العجينة في مرطبانات جاهزة، ثم قومي بلفها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب، ثم قومي بتغطيتها بمنشفة. بمجرد أن تبرد تمامًا، انقلها إلى مكان بارد وجاف للانتظار حتى الشتاء.

عصير الطماطم مشروب طبيعي ومشرق وصحي ولذيذ للغاية ويحبه الجميع تقريبًا. يمكنك شراء عصير الطماطم من أي متجر بقالة تقريبًا، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك في المنزل. لن يكون عصير الطماطم المصنوع بيديك أسوأ من العصير الذي تم شراؤه من المتجر، ومن حيث الفائدة فإنه سيتفوق عليه في كثير من النواحي. إذا كنت من محبي عصير الطماطم، فعليك تخزينه لفصل الشتاء. هذه المقالة سوف تساعدك في هذا. العصير المحضر حسب الوصفات الموضحة أدناه سيمنحك مكمل الفيتامينات المثالي في أيام الشتاء الباردة.

عصير الطماطم الطازجة له ​​العديد من الخصائص المفيدة. يوصي الطب الحديث بشرب كوب من هذا المشروب الرائع يوميا.

يساعد عصير الطماطم الطازجة على تحسين نوعية الجلد، ويمنع شيخوخته، ويساعد على إزالة الفضلات والنويدات المشعة والسموم من الجسم.

عصير الطماطم يروي العطش جيدا. من حيث كمية فيتامين C، فهو ليس أدنى من الحمضيات بأي حال من الأحوال. كوبان من هذا المشروب سيوفران الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين الأساسي لجسم الإنسان.

كثير من الناس يستخدمون عصير الطماطم كعلاج للسمنة. يتم إضافته إلى الكوكتيلات الخاصة التي تشمل بالإضافة إلى عصير الطماطم عصير التفاح واليقطين وعصير الليمون. نسبة هذا الكوكتيل هي 2:4:2:1.

كما يعمل عصير الطماطم على تحسين عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تخفيف التعب والتوتر.

نظرا لمحتوى كمية كبيرة من المعادن المفيدة، يعد عصير الطماطم وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول وزيادة مستويات الهيموجلوبين. عصير الطماطم هو علاج ممتاز للوقاية من تجلط الدم. كما أنه يساعد على تقليل ضغط العين، وهو أمر مفيد للغاية لمرض الجلوكوما.

العصير الطبيعي الطازج مفيد جدًا لجسمنا، لكن هناك بعض القيود على استخدامه. من غير المرغوب فيه تناول العصير خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والقرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. هو بطلان أيضا للتسمم.

عصير الطماطم هو أحد المشروبات القليلة التي يمكن تناولها لمرضى السكري. يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم.

يؤكد العديد من خبراء التغذية أن المشروب المصنوع من الطماطم يعد من أفضل المشروبات الصحية لجسمنا، خاصة في فصل الشتاء.

أي الطماطم تختار للعصير؟

لتحضير عصير الطماطم، ستحتاج إلى طماطم حمراء وناضجة وحلوة. الطماطم الصفراء والخضراء ليست مناسبة. تجنب أيضًا الخضار غير الناضجة والمفرطة النضج. إن الأنواع غير الناضجة ستجعل المشروب مرًا وحامضًا، أما الناضجة أكثر من اللازم فسوف تجعل المشروب عديم الطعم.

لتحضير لتر واحد من عصير الطماطم، ستحتاجين إلى حوالي كيلوغرام ونصف من الطماطم. يمكنك تحضير العصير بدون إضافات مختلفة، أو من خلال إضافة الملح، أو السكر، أو البهارات المختلفة، أو دمج الطماطم مع الخضار الأخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة ورغبتك.

لتحضير العصير لهذه الوصفة، ستحتاج إلى طماطم حمراء ناضجة، وعاء مينا بحجم مناسب، مفرمة لحم أو عصارة، برطمانات معقمة بأغطية وقليل من وقتك.

تؤخذ كمية الطماطم كما ذكرنا سابقاً بمعدل كيلو ونصف من الطماطم لكل لتر من العصير.

اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، وأزيلي نقاط ربط الجذع بالسكين، ثم قطعيها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء. تمر عبر عصارة أو مفرمة لحم.

يُسكب العصير الناتج في قدر ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، دون جلب العصير إلى الغليان، فأنت بحاجة إلى طحنه من خلال منخل ناعم حتى يتحول إلى اتساق موحد.

يُسكب العصير المغلي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معدنية معقمة.

باستخدام عصير الطماطم وفقا لهذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضيره.

المكونات المطلوبة:

• الطماطم الحمراء الناضجة؛
• 2 لتر من عصير الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 لتر من عصير الطماطم - 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
• مقلاة مينا ذات حجم مناسب؛
• عصارة (مفرمة لحم) ؛
• الجرار والأغطية المعقمة.

اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري. قطع إلى قطع صغيرة، وإزالة نقاط التعلق من ساق.

نمرر الطماطم المفرومة من خلال العصارة. نحصل على مشروب نقي بدون بذور. صبها في قدر.

نقوم بتمرير اللب من الحاوية عبر العصارة مرة أخرى.

بدلا من العصير، يمكنك استخدام مفرمة اللحم، وسوف يكون العصير اللب. لإزالة البذور، يمكن طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم.

ضعي قدر العصير على نار خفيفة وأضيفي السكر والملح لكل لترين من العصير: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي.
تغلي لمدة 3-4 دقائق. يُسكب عصير الطماطم في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معدنية معقمة.

لف البرطمانات رأسًا على عقب ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكنك صنعه مع هذا العصير.

عصير الطماطم اللذيذ مع الثوم

لتحضير العصير، ستحتاجين إلى 11 كيلوغرامًا من الطماطم الحمراء الناضجة. نغسل الطماطم جيداً، وننزع أعناقها، ونقطعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، كما في الوصفات أعلاه، نقوم بتمريرها من خلال عصارة للحصول على عصير نقي بدون بذور أو قشر. يُسكب العصير في وعاء مينا مناسب ويُشعل النار ويُطهى لمدة نصف ساعة. بعد الغليان، يجب خفض الحرارة.

ثم أضيفي 7 ملاعق كبيرة من الملح (175 جرام) والسكر. يجب إضافة السكر حسب الرغبة من 400 إلى 700 جرام. طبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف 3-4 فصوص من الثوم مرت عبر مكبس. صب 275 جرامًا من الخل 9٪. أضف 30 حبة بازلاء من البهارات، وحوالي اثنتي عشرة براعم قرنفل، و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، و3.5 ملعقة صغيرة من القرفة. أضف جوزة الطيب على طرف السكين. يُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية.

عصير الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

يعتبر مشروب الطماطم مع الكرفس صحيًا ولذيذًا للغاية؛ فهو سيزود عائلتك بأكملها بالفيتامينات الصحية ويمنحك الطاقة ويبقيك في مزاج جيد طوال اليوم.

لتحضير هذا المشروب الرائع من كيلوغرام واحد من الطماطم الحمراء الناضجة، ستحتاجين إلى: ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وثلاثة أعواد كرفس.

تغسل الطماطم والكرفس بالماء. نقطع الطماطم ونضعها في العصارة. ضعي العصير في قدر، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. يُضاف الكرفس المفروم والملح والفلفل المطحون إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. ولتحضير عصير ذو مذاق أكثر ثراءً للكرفس ، يمكنك بشر الكرفس.

بعد ذلك، تحتاج إلى طحن الكتلة من خلال منخل ناعم أو استخدام الخلاط لتحويلها إلى هريس (يمكنك الضغط عليها). يُغلى العصير مرة أخرى في الغليان ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

عصير الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والشبت

مكونات:

• 10 كيلوغرامات من الطماطم
• 500 جرام من الفلفل الحلو
• مظلات الشبت - حفنة صغيرة؛
• أضف الملح والسكر المحبب حسب ذوقك.

اغسل الخضار وأزل السيقان. إزالة جراب البذور من الفلفل عن طريق قطعها بسكين.

نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع يمكن التحكم فيها ونضعها في العصارة. ضعي العصير في قدر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم خففي النار وأضيفي الشبت والملح والسكر إلى المقلاة حسب الرغبة. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

عصير الطماطم مع الشمندر وعصير التفاح

لإعداد هذا المشروب الصحي، خذ 2 كيلوغرام من الطماطم، 1 لتر من عصير التفاح الطازج محلي الصنع، 200 ملليلتر من عصير البنجر والملح حسب الرغبة. ستحتاج أيضًا إلى قدر وأوعية معقمة بأغطية.

نقوم بغسل الطماطم باستخدام العصارة ونحصل على عصير الطماطم النقي.

إذا لم يكن لديك عصارة في متناول اليد، قم بإزالة قشر الطماطم وطحنها من خلال منخل ناعم.

لإزالة قشر الطماطم بسهولة، قم بعمل قطع صغير على شكل صليب بسكين حاد على الجزء الخلفي من الطماطم. ثم ضعه في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ثم انقله على الفور إلى وعاء مُجهز من الماء المثلج. بعد ذلك، يمكن فصل الجلد بسهولة عن اللب.

يُضاف عصير البنجر والتفاح إلى قدر مع عصير الطماطم، ويُوضع على الموقد ويُترك حتى الغليان. يُسكب العصير المغلي في الجرار ويُغلق بالأغطية.

يمكنك أيضًا الاطلاع على العديد من الوصفات لمشروب لذيذ بنفس القدر: .

عصير الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الريحان

لا يختلف تحضير عصير الطماطم بالريحان لفصل الشتاء عن العملية الموضحة في الوصفات السابقة.

خذ 5 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة، وربما حتى أكثر من اللازم. الشيء الرئيسي هو منع دخول الخضار الفاسدة الفاسدة. نقوم بتحضير الطماطم، وغسلها، وتقطيعها، ومن ثم استخدام العصارة للحصول على العصير النقي. لا توجد عصارة، استخدم مفرمة اللحم، ثم قم بطحن كتلة الطماطم من خلال منخل ناعم.

ضعي القدر مع العصير على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بينما يغلي العصير، يمكنك تحضير الجرار - غسلها وتعقيمها.

أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر إلى المقلاة. ضبط الملح والسكر حسب ذوقك. رمي في عدد قليل من الأغصان من الريحان. يمكنك استخدام أي ريحان طازج أو مجفف. يغلي لمدة 5 دقائق، صب العصير في الجرار المحضرة، وختم الأغطية، وبعد التبريد، ضعه في مكان بارد ومظلم للتخزين.

لا تقم بتخزين عصير الطماطم لفصل الشتاء؟ لا توجد مشكلة، يمكنك تحضير هذا المشروب من معجون الطماطم عالي الجودة في أي وقت. سيكون العصير المحضر بشكل مستقل عن المعجون أرخص بثلاث مرات من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر.

للطهي، تحتاج فقط إلى استخدام معجون الطماطم عالي الجودة بشكل استثنائي، والذي لا يحتوي على مكونات إضافية غير الملح والماء. تحضير العصير بسيط للغاية، قم بتخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كوب واحد من الماء. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الذوق واختياري. مشروب معجون الطماطم اللذيذ جاهز، اشربه واستمتع به.

وصفة أخرى لمشروب لذيذ وغير مكلف نسبيًا:.

بعد قراءة الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تخزين هذا المشروب الصحي لفصل الشتاء، ومشاركة وصفات عصير الطماطم مع أصدقائك.