البطيخ هو التوت أو الفاكهة. هل البطيخ توت أم فاكهة أم خضار؟ كيفية اختيار البطيخ الناضج اللذيذ

يتم تضليل الناس حجم كبيرالجنين لماذا كثيرا ما تسمع السؤال "هل البطيخ توت أم فاكهة؟" على وجه الدقة، لا هذا ولا ذاك، الاسم الصحيحهذه الفاكهة هي اليقطين، ولكن في الغالب يجيب مزارعي البطيخ على سؤال “ما اسم فاكهة البطيخ؟” يجيبون بثقة "التوت". من الناحية الشكلية، اليقطين والتوت قريبان جدًا، لكنهما ليسا قريبين جدًا من أن يكونا نفس الشيء.

تكمن الاختلافات في بنية البذور وعدم تجانس بنية اللب. ومع ذلك، في دروس علم الأحياء المدرسية، قيل لنا دائمًا أن ثمارها هي التوت. ولكن لماذا بحق السماء، لماذا البطيخ توت؟ إذا لم يكن التوت على الإطلاق.

على الرغم من علاقته الوثيقة مع أفراد آخرين من عائلة اليقطين، فإن شقيق اليقطين هذا يختلف تمامًا عن نفس اللاجيناريا والخيار والبطيخ والأقارب الآخرين. يبرز صديقنا الأخضر بين ممثلي نباتات اليقطين لأنه يعاني أقل من التربة السيئة ونقص الرطوبة. ومن المعروف أنهم زرعوا حول أستراخان كمية ضخمةالأراضي فقط لأن سكان شبه الصحارى القاحلة هم وحدهم الذين يمكنهم زراعة التربة الجافة والصخرية في تلك المناطق، وبعد ذلك تزرع الحبوب: القمح والذرة. هذا العامل المجتهد المخطط يدين بمثل هذا التحمل لوطنه.

في أي قارة هي مسقط رأس البطيخ؟ أفريقيا. أو بتعبير أدق، الصحاري الداخلية لجنوب أفريقيا. ومن هنا، وفقًا للباحثين في علم النبات، يأتي الحنظل من صحراء كالاهاري - وهو نوع بري انتشر بعد ذلك في جميع أنحاء صحاري إفريقيا وأوراسيا وحتى وصل إلى أستراليا. جميع ثمار الحنظل تقريبًا مريرة، لكن بعضها صالح للأكل تمامًا. بفضل عصارتها، ساعدت في بعض الأحيان المسافرين على عدم الموت من العطش في الصحراء. ويرتبط هذا مع سبب تدجين الحنظل. أعطى الاختيار اللاحق للأنواع عددًا كبيرًا من الأصناف المختلفة التي تزرع في الغابات الرطبة في الهند أو بين الصحاري القاحلة في أستراليا أو أراضي فالعام القاسية.

كما تعلمون، يمكن لصديقنا المخطط الاستغناء عن العديد من وسائل الراحة: الماء، والتربة الجيدة، ولكن بدون الشمس لن ينضج، ولن يصبح حلوًا ولذيذًا. يمكن أن يحتوي لب محصول البطيخ هذا على ما يصل إلى 13 بالمائة من السكر. علاوة على ذلك، فهو على شكل جلوكوز، لذلك يمكن لمرضى السكري تناول هذا التوت دون خوف.

ما هي كمية الماء التي يحتوي عليها البطيخ؟ بالطبع، إنه ليس خيارًا، ولا هو صاحب رقم قياسي في كمية الماء، ولكنه أيضًا كثير جدًا. يرجى ملاحظة أنه كلما كانت الفاكهة أحلى وألذ، كلما قلت نسبة السوائل فيها. عادة، يبلغ محتوى الماء في اللب الأحمر حوالي 80-90 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الأصناف على الكثير من البكتين والمواد الجافة. لكن شقيق الخيار الحلو المخطط لذيذ ولا يصبح مملاً.

لذلك، يمكننا أن نأكل كيلوغرامات منه في جلسة واحدة، وهو ما لا يمكن قوله عن الخيار - فهو لذيذ جدًا بالطبع، لكنه يصبح مملًا بسرعة. لذلك ينصح الأطباء بتناول هذه الهدايا المخططة من حدائقنا كمدر جيد للبول. تعمل بعض حيتان المنك التي يتم تناولها على تنظيف الكلى بشكل مثالي وإزالة السموم من الجسم.

ما هي الفوائد الأخرى التي يتمتع بها قريب البطيخ؟ يبدو أنه ليس كثيرا. نعتقد أن "هناك الكثير من الماء والسكر في البطيخ، والفائدة الوحيدة منه هي أنه يغسل كل شيء".

ونحن مخطئون. في الواقع، هذه الحلاوة "عديمة الفائدة" هي مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. من حيث محتوى الحديد، فهو بشكل عام صاحب الرقم القياسي. إلى جانب الرمان، من المفيد تناوله إذا كنت تعاني من انخفاض مستويات الهيموجلوبين. هذه الفاكهة مفيدة جدًا للأمهات الحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك، فهو فعال للغاية كوسيلة لفقدان الوزن.

إن وجود الأحماض العضوية التي تحرق الدهون يعزز فقدان الوزن مع الاستهلاك المتكرر. بالإضافة إلى ذلك، من حيث نسبة حمض الفوليك، فإن التوت المخطط ليس أقل شأنا من الخس أو السبانخ. حمض الفوليك– مكون طبيعي معروف للوقاية من الأورام، كما أنه يعزز تجديد شباب الجسم.

بذور البطيخ حسب فائدتها جسم الإنسانتجاوز زيت الزيتون. أنها تحتوي على إل-كارنيتين، وهو ضروري لفقدان الوزن وبناء العضلات، بالإضافة إلى معظم الأحماض الأمينية الأساسية. لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة مقارنة بنفس بذور اليقطين.

أقدم صورة للبطيخ موجودة بين الحروف الهيروغليفية الأهرامات المصرية. ويتفق العديد من الباحثين على أن وادي النيل هو موطن البطيخ المنزلي. في السابق، كانت ثمار البطيخ توضع، من بين أشياء أخرى، في مقابر الفراعنة، حتى يكون لديهم ما يدللون أنفسهم به. الآخرة.

البطيخ الأكثر غرابة ينمو في الهند. يتم نصب البطيخ بين أنهار كشمير العديدة. ينسجون السكان المحليون نوعًا من الأراجيح ويعلقونها فوق الأنهار والقنوات والمستنقعات. يتم وضع الطحالب والطمي في الجزء السفلي من الأرجوحة، ويتم زرع الشتلات. في مثل هذه البيئة الرطبة والمغذية يصلون أحجام كبيرة. ثم يحصد مزارعو البطيخ المحليون مباشرة من القوارب.

الاسم يأتي من الأعشاب الفارسية القديمة. ذات صلة ب الطربوز الهندي . لكن في أوكرانيا تسمى هذه الفاكهة كافون، وهو مشتق من الاسم المصري القديم لهذه التوتة.

ما الحجم الذي يمكن أن يصل إليه البطيخ؟ من الأصناف الحديثةتلك التي تنمو في العراق تصل إلى الحجم الأكبر. لديهم مظهر ممدود، أشبه كوسة ضخمة. تحت شمس بلاد ما بين النهرين الحارة، يتم تفجير هذه الفاكهة التي يبلغ حجمها مترًا ونصف المتر. تزن هذه الوحوش كثيرًا لدرجة أنها تضطر إلى تحميل حمارين في عربة حتى يتمكنوا من أخذ فاكهة واحدة على الأقل من حقل البطيخ. أكبر تهديد للبطيخ هناك الخنازير البرية. يتعين على المزارعين المحليين حماية البطيخ منهم على مدار الساعة.

ومع ذلك، فمن الواضح أن المزارعين العراقيين ليس لديهم الوقت لتسجيل سجلات حصادهم - فلا يمكننا معرفة حجم البطيخ العراقي إلا من خلال كلام شهود العيان؛ ولا يوجد أي دليل موثق أو قياسات. ولذلك، فإن صاحب الرقم القياسي الرسمي هو حوت المنك كارولين كروس، الذي كان وزنه 119 كيلوغراما. ومن بين مزارعي البطيخ الروس والأوروبيين، يعود الرقم القياسي إلى مزارع كوبان ليكوسينكو، الذي زرع 62 كيلوغرامًا من الفاكهة ذات الحجم الروسي.

تنتج الصين أكبر عدد من البطيخ في العالم. تنتج الإمبراطورية السماوية المزيد من القرع الأخضر مع اللحم الأحمر أكثر من جميع البلدان الأخرى مجتمعة. في كل عام، ينضج أكثر من ستين مليون طن من الحلويات المخططة في حقول البطيخ المحلية. وللمقارنة، فإن إنتاج البطيخ في عموم روسيا يزيد قليلاً عن مليون طن.

هل تعلم أن الفواكه المسكرة التي تلفت انتباهنا بين الفواكه المجففة التي يتم شراؤها من المتاجر تحت ستار الكيوي المجفف والأناناس وغيرها من الأطعمة الشهية هي في الغالب البطيخ المجفف مع المنكهات. هذه الفواكه المسكرة مصنوعة من أصناف العلف التوت مخططتحتوي على كمية قياسية من البكتين، ولهذا فهي مناسبة تمامًا لدور "الفاكهة المجففة".

انظر إلى الصور، لسبب ما يكون البطيخ الموجود فيها دائمًا مستديرًا. لقد كسر اليابانيون هذه الصورة النمطية عندما طوروا هجينة تحتوي على فواكه مكعبة الشكل - أصلية ومضغوطة عند تخزينها ولن تتدحرج من على الطاولة. بشكل عام، تقدم الاختيار الحديث إلى الأمام بكثير؛ والآن هناك أصناف ناضجة للغاية، حيث يمر شهرين فقط من إنبات البذور إلى نضج الثمار.

بالإضافة إلى ذلك، ظهرت مجموعة متنوعة من الهجينة:

• مع اللحم الأصفر
• البطيخ الأفريقي مع اللحم الأسود
• الهجينة الخالية من البذور هي حلم كل من لا يحب بصق البذور
• كافبوز هي فاكهة تجمع بين عصارة البطيخ ورائحة اليقطين.

orchardo.ru

في علم النبات، التوت عبارة عن فاكهة متعددة البذور أو ذات بذرة واحدة ذات قشرة رقيقة ولب كثير العصير. يتوافق البطيخ جزئيًا مع هذا الوصف، لكن بعض خصائصه تختلف بشكل لافت للنظر عن تلك المميزة للتوت:

• البطيخ هو فاكهة متعددة البذور. من المستحيل تناوله دون بصق العديد من البذور الصغيرة.
• إنه، مثل التوت، يحتوي على مركز ناعم وعصير.
• البطيخة ليست محاطة بقشرة رقيقة، بل بقشرة صلبة. هذا هو الفرق الرئيسي.

يصنف العلماء البطيخ على أنه توت اليقطين. بطريقة أخرى، تسمى هذه التوت "كاذبة".

يكمن الفرق بين توت اليقطين والتوت العادي في الطبقة الخارجية: كقاعدة عامة، تكون أكثر سمكًا. لا يمكن أكل قشر البطيخ، على عكس القشرة الرقيقة للتوتات الأخرى (الكرز، الكرز): فهو يحتوي على النترات الضارة جدًا بالجسم.

تجدر الإشارة إلى أن البطيخ في المظهر لا يشبه التوت المعتاد على الإطلاق. إنه أكبر بكثير، وبالتالي يستنتج الناس أنه لا يمكن أن يكون له علاقة بالتوت. ومع ذلك، فإن الحجم لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على ما إذا كان الجنين ينتمي إلى إحدى الفئات.

سبب آخر لعدم تسمية البطيخ بالتوت هو الطريقة التي يأكله بها الناس. من المستحيل أن تأكل بطيخة كاملة، عليك أن تقطعها. ليست هناك حاجة للقيام بذلك مع التوت.

مناقشات علماء النبات لا تتوقف أبدا. يدعو البعض إلى اعتبار البطيخ توتًا كاملاً، ويصر البعض الآخر على اسم "اليقطين". يشمل القرع أيضًا البطيخ والقرع والخيار والكوسة. بالمناسبة، البطيخ لديه تشابه خارجي وثيق مع البطيخ، الذي يصنف رسميا على أنه اليقطين.

لا يزال من المستحيل القول أن البطيخ هو التوت. يتعرف معظم العلماء عليه على أنه توت زائف، والذي، بالمناسبة، يعتبر أيضًا فراولة.

يعتقد معظم الناس أن البطيخ فاكهة، ويعتمدون رأيهم فقط على أوجه التشابه الخارجية. يشبه البطيخ حقًا الفواكه الأخرى وهو بنفس حجمها.

الفاكهة هي الفاكهة العصيرية لنبات الحديقة الذي ينمو على شجرة ومناسب للاستهلاك كغذاء. وبناء على ذلك يمكن القول أن:

• ينتمي البطيخ إلى فئة الفاكهة لأنه ينمو في ظروف الحديقة، ويتم استهلاكه كغذاء، وله لب كثير العصير.
• لا يمكن تسمية البطيخ بالفاكهة لأنه لا ينمو على شجرة بل ينتشر على الأرض.

بالمعنى اليومي (ليس بالمعنى النباتي بأي حال من الأحوال)، من الممكن القول أن البطيخ فاكهة.

الادعاءات بأن البطيخ من الخضروات نادرة جدًا.

علماء النبات أيضًا ليس لديهم مصطلح "الخضروات". تستخدم هذه الكلمة فقط في مصطلحات الطهي. الخضار - جزء من النبات صالح للاستهلاك، وكذلك أي طعام صلب أصل نباتي. ولذلك، فمن المستحيل أن نقول أن البطيخ هو الخضار.

بحسب أحد القواميس الموسوعية، الخضار تشمل "جميع نباتات الحديقة الصالحة للاستهلاك". إذا نظرنا إلى البطيخ من وجهة النظر هذه، فيمكننا أن نسميه خضروات. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب أن تسمى جميع الفواكه المألوفة للناس وحتى التوت الخضروات: التفاح والموز والفراولة والتوت.

pro-arbuz.ru

ربما فكر كل شخص مرة واحدة على الأقل فيما إذا كان البطيخ عبارة عن توت أو فاكهة أو خضروات. وحتى بين المزارعين والعلماء، نشأت خلافات كثيرة. اليوم، تعتبر ثمرة هذا المحصول التوت، على الرغم من أن جميع البستانيين يتفقون مع هذا الإصدار.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع الافتراضات الحالية.

الإصدار الأول: البطيخ من الخضار.

يبرر أنصار هذا الخيار افتراضهم بحقيقة أن هذا المحصول ينتمي إلى عائلة البطيخ. البطيخ أو كافون (اسم تم العثور عليه في الأصل على أراضي أوكرانيا، ثم انتشر فيما بعد في بلدان أخرى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق) - ممثل مشرقعائلة اليقطين. اعتمادًا على الصنف المزروع ، يمكن أن يصل عمر النبات إلى سنة أو سنتين. لها جذر متفرع للغاية يخترق عمق التربة أكثر من متر.

ل الخصائص الإيجابيةوهذا يشمل الغطاء النباتي النشط والمبيضين سريع التكوين. تتشكل الثمار الأولى بعد 40-60 يومًا من ظهور المبيضين.إذا لم نأخذ في الاعتبار صفات الذوق، ولكننا ننظر فقط إلى المحصول من وجهة نظر الخصائص وخصائص النمو، فإن الإصدار الذي يعتبر من الخضروات سيكون له ما يبرره، لأن النبات ينمو على الأرض، وهو أمر نموذجي ل معظم الخضروات.

النسخة الثانية: البطيخ فاكهة.

ولا يزال هذا الخيار يحظى بدعم كثير من المؤيدين، بما في ذلك بين العمال الزراعيين. لماذا يحظى هذا الإصدار بشعبية كبيرة؟

فاكهة البطيخ لها طعم حلو و رائحة لطيفة. يحتوي اللب العصير على لون وردي غني أو أحمر فاتح. كل هذه الخصائص متأصلة في الفواكه. ومع ذلك، فإن الحجج المؤيدة لهذا الإصدار تنتهي عند هذا الحد.

تسأل أين تنمو الفاكهة عادة؟ الجواب واضح: الثمار تنمو في المقام الأول على الأشجار. ولهذا السبب ولأسباب أخرى، فإن الكافون ليس ثمرة.

الإصدار الثالث: التوت.

تسبب هذا الافتراض في البداية في حيرة معظم البستانيين والعلماء. لماذا البطيخ التوت؟ كيف يمكن أن يكون هذا؟ لذلك، هناك عدة أسباب وراء تسمية هذا المحصول بالتوت:

• وتتكون الثمار من المبيضين العلوي والسفلي؛
• يوجد لب كثير العصير داخل الثمرة.
• وجود البذور في اللب.
• قشر كثيف يحمي الثمرة من الأضرار المختلفة.

قد تكون هذه نهاية إجابتنا، لكن دعونا نتذكر إلى أي عائلة ينتمي الكافون. هذا النباتهو عضو في عائلة اليقطين. لهذا السبب يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان السؤال التالي: لماذا يعتبر البطيخ توتًا والبطيخ ليس كذلك؟ الفرق بين هذين المحصولين البرجيين هو ترتيب البذور. في البطيخ، تتجمع البذور في الجزء المجوف المركزي من الثمرة، وفي البطيخ تنتشر في جميع أنحاء اللب. هذا كل شيء السمة الرئيسيةوالتي بموجبها لا يمكن أن يكون البطيخ محصول فاكهة وتوت.

في الآونة الأخيرة، بين المزارعين المحترفين، بدأوا في مناقشة خيار تقسيم نباتات عائلة اليقطين إلى مجموعة منفصلة. تتمثل ميزة هذا التصنيف في أنه مع ظهور نوع فرعي جديد من النباتات، سيكون من الممكن تجنب الالتباس عندما تنشأ شكوك حول النوع أو الفئة أو المجموعة التي يجب تصنيف نبات معين عليها.

gradki.com

نحن على يقين من أن التوت يشمل الفواكه التي تنمو على الأشجار والشجيرات. من وجهة نظر الشخص العادي، التوت عبارة عن فاكهة صغيرة ذات قشرة كثيفة ومليئة بالبذور. لكن العلم يحب تعقيد الأشياء البسيطة. والنظرة النباتية تختلف عن النظرة العادية.

ثمار على شكل التوت

يصنف علماء النبات الفواكه ذات الشكل التوتي على أنها عصيرية تحتوي على بذرة واحدة أو أكثر. جميع الفواكه المصنفة على شكل التوت تنقسم إلى أربعة أنواع بيولوجية:

التوت الحقيقي. وتعريف التوتة في لغة النبات هو: «ثمرة لحمية تطورت من برعم واحد (مبيض). ومع تطورها ونضجها تتحول إلى غلاف صالح للطعام. التوت ينشأ من المبيض العلوي أو السفلي. النبات الذي ينمو عليه التوت يسمى حامل التوت. الخلاصة أن التوت هو ثمرة عصير تحتوي على:

1. اللب السائب.
2. بذور داخلية.

الممثلون اللامعون لعالم التوت الحقيقي هم الطماطم وعنب الثعلب والعنب. التوت، الكشمش، التوت.

تفاحة.تشكيل معقد متعدد البذور. يشمل تكوين التفاحة المبيض والمنطقة السفلية من الزهرة (الكأسية والأوعية)، بالإضافة إلى البتلات والأسدية. توجد بذور التفاح في قذائف صلبة وغشائية. ممثلو هذا النوع هم السفرجل والكمثرى والكوتونستر والرماد الجبلي والزعرور والتفاح المحبوب من قبل الكثيرين.

اليقطين.يختلف في المظهر القشرة الخشبية‎الجزء الداخلي كثير العصير وناعم. تقع بذور هذا النوع من الفاكهة في المنطقة اللحمية. تشارك المنطقة السفلية من المبيض في تكوين اليقطين. وهي كبيرة الحجم ومتعددة البذور وتحتوي على ثلاث كرابل. يشمل القرع البطيخ والخيار والكوسة. القرع والباذنجان.

كلب صغير طويل الشعر (أو هسبيريديوم).تحتوي هذه الثمار على قشر سميك ذو ألوان زاهية مع أوعية تحتها الزيوت الأساسية. الطبقة الوسطى إسفنجية وجافة، بيضاء اللون. أ الجزء الداخليلحمي وعصير للغاية. البرتقال من الحمضيات. هذه هي البرتقال واليوسفي والليمون والبرتقال الذهبي.

كيفية التمييز بين التوت والفواكه والخضروات

نحن واثقون من أننا نستطيع بسهولة تمييز المخلوقات العطرة. ولكن في الواقع الأمر ليس بهذه البساطة. ويفشل الدليل بالقول إنها فاكهة وليست خضروات. كيف يختلف التوت عن الفاكهة أو الخضار؟

جنة الفاكهة.من اللاتينية، تتم ترجمة كلمة "الفاكهة" إلى "الفاكهة". لا يستخدم علماء الأحياء اسم "الفاكهة"، ولكنهم يقصدون بكلمة "الفاكهة" الأجزاء النباتية اللحمية (ليست بالضرورة صالحة للأكل). وتتكون الثمار عند نهاية التزهير وظهور المبيض في هذا الجزء.

من السمات المميزة للفاكهة وجود البذور (صلبة ومرنة وكبيرة وصغيرة). وتتمثل مهمة الفاكهة في تكوين البذور وتخزينها ومن ثم تمكين ظهور نبات جديد. مع مرور الوقت، يتم فصل ثمرة الفاكهة عن الشتلة الأم لتنبت.

العديد من الخضروات لها بذور. هذه هي الطماطم والمكسرات والكوسة. القرع والخيار والبازلاء. يتم تصنيفها نباتيا على أنها فواكه. تنقسم أنواع الفاكهة إلى:

• ثفل.الممثلين: الكمثرى، التفاح، رماد الجبل. الزعرور، السفرجل، المشملة.
• الفواكه الحجرية.الفواكه ذات النواة هي المشمش والكرز والخوخ والخوخ. يمثل الكرز والكرز والنكتارين وخوخ الكرز أيضًا هذا النوع.
• الحمضيات.وتشمل هذه الليمون واليوسفي والبرتقال والأترج. الجريب فروت، البوملي، الليمون، البرغموت. واليوسفي الغريب، كالاموندين، حبيبتي، تانجيلو، بونكان.
• الاستوائية / شبه الاستوائية.ويمثل هذا الصنف الموز والأفوكادو والمانجو والأناناس. الكيوي، البرسيمون، باشن فروت، فيجوا. فينيك، توت، رمان، زيتون. بعضها لم نسمع عنه حتى: نارانجيلا، كوكونا، بيبينا، بالميتو المنشاري، لوكوما.
• طماطم.وتشمل هذه الفلفل (الحلو والمر) والطماطم والباذنجان.
• البقوليات.تشمل البقوليات فول الصويا والبيقية والحمص والسينفوين والترمس. العدس، الفول السوداني، البازلاء، الفاصوليا.
• اليقطين (البطيخ).الكوسة والخيار والقرع مرتبطة بالملكية. الاسكواش والبطيخ والبطيخ.

ونحن على يقين من أن الثمرة تتواجد في مناطق الشجرة التي تكون فوق سطح الأرض. ينبع الخلط بين الطماطم من نموها على نبات شجيرة عشبي. نحن ننسب بثقة بعض الفواكه إلى ممثلي الخضروات، على الرغم من أنها في الواقع ثمار.

لكي نفهم على الفور ما هو أمامنا: انتبه إلى البذور. فإن كانت موجودة في الفاكهة فهي فاكهة. إذا لم تكن هناك بذور، فنحن نتعامل مع الخضار.

لقد حدثت أشياء مثيرة للاهتمام للطماطم في التاريخ. وفي نهاية القرن التاسع عشر، أدرجته السلطات الأمريكية ضمن الخضروات (لتقليل تكلفة الرسوم الجمركية). على الرغم من أن الممثلين الرسميين للعالم البيولوجي لم يوافقوا على مثل هذا الأمر. فقط في عام 2001 سادت العدالة النباتية وأُعيدت الطماطم إلى مكانها الصحيح كفاكهة.

أسرار الخضار.والخضار كذلك أجزاء صالحة للأكلوالنباتات الخضراء. لكن النباتات عشبية. تنقسم أنواع الخضروات تقليديا إلى أربع مجموعات:

1. الجذور.وتشمل هذه الفجل والجزر والفجل والبنجر. اللفت، اللفت، الجزر الأبيض، الكرفس. ينتمي اللفت والبقدونس أيضًا إلى الخضروات الجذرية.
2. الدرنات.هذه هي البطاطا الحلوة والخرشوف القدس والبطاطس. الكسافا، الخرشوف. الشايوت الغريب، الهيكاما والأروروت.
3. بصل.تشمل عائلة البصل الثوم البري والكراث والثوم والبصل.
4. براسيكا (صليبي).جميع أنواع وأصناف الكرنب (يوجد أكثر من 500 نوع) والخردل وبذور اللفت والوسابي.

لتلخيص ذلك، دعونا نرسم مخططًا مرئيًا للاختلافات بين التوت والفواكه والخضروات:

التوت وهمية

الفراولة المعطرة والتوت وما إلى ذلك ليست توتًا! في الواقع، لا تحتوي على بذور، ويوجد خارج اللب العصير بذور صغيرة على شكل جوزة، والتي نخطئ في الاعتقاد بأنها بذور.

تسمى هذه الثمار "التوت الكاذب" ("الصبي"). على عكس التوت الحقيقي، يشارك كل من المبيض والأوعية (المنطقة السفلية من الزهرة مع المدقة والأسدية والسبالات) في تكوين الفاكهة في التوت الزائف.

هل البطيخ توت؟

فأين يجب أن نضع طعم البطيخ اللذيذ والمغري ولب البطيخ العصير؟ هل هو التوت أم الخضار أم الفاكهة؟ البطيخ عضو في عائلة التوت، وليس فاكهة! للإجابة على سبب كون البطيخ توتًا، دعونا نحلل الرجل الوسيم "من خلال البذور".

من وجهة نظر نباتية، ينتمي البطيخ (المعروف أيضًا باسم "كافون" أو "البطيخ الصالح للأكل") إلى عائلة اليقطين. هذا نبات عشبي سنوي. ساق البطيخ وأوراقه مغطاة بحافة صلبة وخشنة. يبدأ كافون في الازهار في الربيع أشهر الصيف(مايو-أغسطس).

كما نعلم بالفعل، القرع هو ثمار على شكل التوت. وهذا يعني أن البطيخ يحمل بكل فخر اسم "بيري". عبق، التوت العصيرممدود أو كروي.

أسرار البطيخ

كافون، وهو توت حطم الأرقام القياسية من حيث الحجم الهائل، يُزرع في 98 دولة حول العالم. يحتوي هذا الخلق المذهل للطبيعة على تاريخ يمتد لألف عام والعديد من القدرات العلاجية المفيدة.

قصة البطيخ

نشأ خلق الطبيعة المذهل في مناطق جنوب إفريقيا (لا تزال الكافونا البرية موجودة في تلك الأماكن الساخنة). عرف الناس عن البطيخ عام 2000 قبل الميلاد. (حسب مصادر الكتاب المقدس).

عرف الرومان القدماء البطيخ واحترموه. وكان سكان البحر الأبيض المتوسط ​​يأكلونه مملحا ويصنعون منه عسل البطيخ. تم العثور على رسومات كافون في التوابيت المصرية القديمة. و"ساعد" المصريون انتشار الفاكهة العطرة في بقية بلاد المشرق (الجزيرة العربية وسوريا وفلسطين وفارس).

وكان العرب يوقرون كافون بشكل خاص، وكانوا يصفون الفاكهة العصيرية الخصائص الطبيةوقالوا: "البطيخ يقي من الأمراض ويطهر الجسم إذا تناولت شريحة من البطيخ قبل الأكل".

في القرن الثامن، جلب التجار البطيخ إلى الصين. أطلق عليه سكان الدولة الوسطى اسم “البطيخ الغربي”. يحتفل الصينيون (عشاق الأعياد الصاخبة) كل عام بـ "يوم البطيخ". في هذا اليوم، الزخرفة الرئيسية للطاولة هي كافون العصير. وفي القرن الثاني عشر، وصل البطيخ بفخر إلى أوروبا. في روس، تعرفوا عليه في القرن الثالث عشر؛ ظهر البطيخ البطيخ الأول في الروافد السفلى من منطقة الفولغا وأزوف.

لكن الفاكهة الرائعة اكتسبت توزيعًا واعترافًا واسع النطاق في روسيا فقط في القرن السابع عشر. تميز عام 1660 بمرسوم خاص من جلالة الملك وإنشاء مزرعة للبطيخ في مدينة تشوغيفو (بالقرب من خاركوف). تم تقديم كافون، مثل طعام شهي رائع، إلى المائدة الملكية وفاز تدريجياً بمكانة مستحقة في الحدائق الجنوبية للبلاد.

التركيب الكيميائي وفوائد البطيخ

80٪ من الكافون يتكون من الماء. السكر في التوت 6-11٪. وتم توزيع الباقي على مجموعات الفيتامينات والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد) والأحماض الأمينية ومادة الليكوبين الفريدة.

الليكوبين (مضاد الأكسدة كاروتينويد). وهو المسؤول عن اللون الأحمر لب الكافون (كلما كان اللون أكثر ثراءً، كلما زاد محتوى اللايكوبين). الليكوبين يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.

البطيخ، وذلك بفضل تركيبة فريدة من نوعها، معترف بها أفضل نظافةجسم الإنسان من المعادن الثقيلة والسموم والأملاح والفضلات. يعتبر كافون معالجًا ممتازًا، حيث يمكنه المساعدة في:

ومن خلال تناول شريحة من البطيخ يوميا يزود الإنسان القاعدة اليوميةالمغنيسيوم الضروري ل عملية مستقرةالجهاز العصبي. المغنيسيوم مضاد طبيعي للاكتئاب؛ هذا العنصر النزر يخفف الأرق ويحسن المزاج. كافون يخفف التوتر ويزيل الضعف والتعب ويعيد جدران الأوعية الدموية.

احتياطيات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تدخل جسم الإنسان تبدأ على الفور أنشطة "الإصلاح". يظلمون ويخلصون الجسد من الجذور الحرة– المذنب الرئيسي للشيخوخة. إنها تعيد مرونة وصلابة أغشية الأوعية الدموية وتحسن تكوين السائل بين الخلايا.

محتوى السعرات الحرارية من التوت.على الرغم من الكمية الهائلة من المواد المفيدة، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطيخ منخفض بشكل يبعث على السخرية - حيث تحتوي 100 جرام على 30 سعرة حرارية فقط. توت كبير- مثالي علاج طبيعيعند اتباع نظام غذائي. احتياطيات كبيرة من الماء في التركيبة تعطي شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة.

التجميل.وقد وجد التوت الفريد أيضًا تطبيقًا في العناية بالبشرة. الاحتياطيات مادة عضويةتحسين تركيبة الأدمة، مما يمنحها المرونة والترطيب العميق. تساعد الأحماض على وقف العمليات الالتهابية وشفاء حب الشباب والبثور وتطهير الجلد ودفع خلايا البشرة إلى التجدد.

الاسم الروسي "البطيخ" يأتي من الكلمة التركية "harbyuz" التي استعارها الأتراك من الفرس. من الفارسية، تعني كلمة "harbyuz" "البطيخ"، وفي الترجمة الحرفية، البطيخ هو "خيار الحمار الضخم". ينمو أكثر من 1300 نوع من هذه الأطعمة الشهية المذهلة. الصين هي الرائدة في زراعة وتوريد محاصيل البطيخ. المركز الثاني ينتمي إلى تركيا.

وفي فيتنام هناك تقليد مثير للاهتمام. عندما يأتي تيت إلى السكان ( السنة الجديدة)، الزخرفة الرئيسية للعيد هي الكافون. في فيتنام، يعتبر اللون القرمزي رمزًا للحظ والمشاريع التجارية الناجحة.

اليابانيون ليسوا متخلفين كثيرًا في مفاجأة عشاق البطيخ. تمكنوا من تربية البطيخ الأسود! أندر أنواع كافونا "Densuke" تنمو فقط في المناطق الشماليةاليابان (جزيرة هوكايدو). يحتوي البطيخ الأسود على قشرة ناعمة وموحدة ولب سكر متفتت ذو لون وردي ناعم. ويعتبر البطيخ الأسود عند اليابانيين من السلع الفاخرة، حيث يتم تقديمه كهدية ثمينة.

ابتكر اليابانيون المبتكرون بطيخًا مربع الشكل (تم تقديمه للعالم من قبل المربين في جزيرة شيكوكو). لا يختلف طعم وتكوين مثل هذا التوت غير العادي عن البطيخ الدائري المعتاد. في العالم، يتم تقدير الكافونا المربعة غير القياسية ويتزايد الطلب عليها.

يقدس التايلانديون البطيخ الأصفر. بالنسبة للمقيمين في تايلاند، يرمز الظل المشمس إلى الرفاهية المالية والحظ في الأمور المالية. لقد جربوا تربية الكافون الأصفر في أوكرانيا. ابتكر المربون الأوكرانيون صنف البطيخ الأصفر "Kavbuz". طعمها مثل اليقطين، ولكن لها رائحة البطيخ. مثل هذه الكافون تصنع عصيدة ممتازة.

كافون هو سيد الطهي. يتم تحضير الكثير من الأطباق الرائعة منه:

السلطات والأشربة والفواكه المسكرة والعصيدة والجازباتشو. البطيخ معلب ومملح ومخلل. وما المعلبات والمربيات التي تخرج من القشور الخضراء! ويتحول لب كافون إلى عسل غني حلو المذاق "نارديك". للحصول على كيلوغرام من عسل البطيخ يتم استهلاك 18-20 كيلوغرام من لب الفاكهة!

دخل الأمريكيون، عشاق الأفضل، إلى موسوعة غينيس للأرقام القياسية من خلال رفع أكبر كافون. أحدث مزارع من أركنساس ضجة كبيرة في جميع أنحاء العالم في عام 2006 من خلال تقديم من بنات أفكاره - بطيخة تزن 120 كجم!

سكان أمريكا الجنوبيةإنهم يفضلون تربية كافونا مصغرة يبلغ قطرها 4-5 سم. مجموعة متنوعة من البطيخ الصغير تسمى "Pepquinos". طعمها يشبه الخيار وهي وجبة خفيفة باهظة الثمن في مطاعم النخبة.

في نهاية الصيف، عندما يتم بيع كافونا العطرة عند كل مفترق طرق، اسأل عن التنوع الذي يتم بيعه. معترف به بجدارة باعتباره الأفضل الأصناف المحليةكافونا: أستراخان، الدير، كاميشين، موزدوك، أوريوبينسك وخيرسون.

شهية طيبة!

propochemu.ru

يعتبر معظم الناس التوت ثمارًا صغيرة ذات لب ناعم وعصير. وجود البذور إلزامي؛ يمكن أن يكون هناك واحد أو أكثر.

من وجهة نظر علمية، هذا كلام غير صحيح. يصف علم النبات هذه الفاكهة على النحو التالي: يحتوي التوت على قشر رقيق، والعديد من البذور (بالمناسبة، بذور البطيخ مفيدة جدًا للجسم)، مخفية بطبقة صلبة من البذور، ونبات شبوط كثير العصير. يمكن أن يتطور من المبيض العلوي أو السفلي. لماذا سمي البطيخ بالتوت؟ الجواب بسيط، دعونا نتذكر بنية الثمرة، وأين تنمو ليس مهما.

لماذا البطيخ توت وليس فاكهة؟

فاكهة عصيرية ذات قشرة صلبة وبداخلها الكثير من البذور، أين يجب أن آخذها؟ هل البطيخ توت أم فاكهة أم خضار؟ دعونا معرفة ذلك معا.

يصنف العلم البطيخ على أنه توت، فهو ليس فاكهة ولا خضروات. ولكن لإثبات الملكية، سيتعين عليك تفكيك المصنع ودراسته بالتفصيل.

تنص دورة علم النبات بالمدرسة على أن البطيخ عبارة عن قرع. توصل علماء النبات إلى استنتاجات من خلال دراسة النبات بالتفصيل ومقارنته بممثلين آخرين لهذه العائلة. سنوي نبات عشبي، والتي يتم تغطية سيقانها وأوراقها بحافة خشنة، وتقع فترة الإزهار في أشهر الصيف، عادة من يونيو إلى أغسطس، وهي تتناسب تمامًا مع وصف العائلة. الخصائص تثبت ذلك:

1. جذر البطيخ قوي، قادر على اختراق عمق التربة (20 م)، ويمكن أن ينمو على الجانبين بمقدار 6-8 م، وبفضل هذا، لا تخاف مزارع البطيخ من المناخ الجاف وتتكيف بشكل جيد مع الجفاف .
2. يمكن أن يصل طول الجذع إلى 5-7 أمتار، وينتشر، وله العديد من البراعم. التفرع يساعد على الحفاظ المزيد من الرطوبةمما يعطي القوة للنبات نفسه.
3. تأتي الأوراق بأحجام مختلفة، ويمكن أن يصل طولها إلى 20 سم، وعادةً ما تكون مقسمة إلى خمسة أجزاء مسننة. يمكن أن يحتوي النبات الواحد على 1500 ورقة بأحجام وأشكال مختلفة.
4. تزهر بأزهار ثنائية المسكن أصفرمقاس 4 سم، الكورولا مطلية باللون الأصفر الرمادي.
5. ثمرة النبات مغطاة بقشرة كثيفة، مجموعة ألوانها متنوعة تمامًا، يمكن أن تكون بيضاء أو ذات لون أخضر داكن. العلم يسميها اليقطين.

يصنف علم النبات القرع على أنه ثمار التوت. وهذا يعني أن البطيخ هو التوت الكبير ذو الرائحة العطرة والمفضل لدى الجميع مع البطيخ، وهو مفيد للصحة.

مثير للاهتمام! يوجد أكثر من 1200 نوع من البطيخ، ويتم زراعتها في 98 دولة في مختلف القارات.

إذا كان البطيخ يسمى التوت، فيجب إدراج البطيخ في نفس الفئة: هناك العديد من أوجه التشابه بين الثمرتين في البنية وطرق الزراعة وفترات النضج (اكتشف أيهما أكثر صحة - البطيخ أم البطيخ). وهذا رأي خاطئ؛ إذ يجمع علماء النبات بين البطيخ والبطيخ في فئة واحدة، ويصنفونهما على أنهما أنواع مختلفة. يعتبر البطيخ فاكهة، والبطيخ يعتبر التوت. دعونا نحاول الإجابة على "لماذا يعتبر البطيخ توتًا والبطيخ فاكهة؟" بكلمات واضحة للوصول إلى جوهر الموضوع.

بالنظر إلى البطيخ كنبات، يمكننا رسم بعض أوجه التشابه مع البطيخ:

• تتطور السيقان بشكل مماثل.
• أنظمة الجذر لها أوجه تشابه معينة.
• الأوراق والأزهار متشابهة مع بعضها البعض واليقطين والكوسة والخيار.

أين تأخذ البطيخ؟ الجواب مربك للغاية ويكمن في الاختلافات.

1. جلد. البطيخ أرق بكثير وأكثر ليونة ولا يختلف عمليا عن اللب.
2. البذور. يختلف موضع البذور تمامًا، حيث تنتشر بذور البطيخ في جميع أنحاء اللب، بينما في البطيخ يتم جمعها بالقرب من مركز الثمرة، مفصولة عن اللب.

ويعزى هذا التدريس إلى العلاقة الوثيقة بين البطيخ والخيار والكوسة واليقطين. يعتبر البطيخ قريب بعيد.

بعد دراسة المعلومات، يمكننا أن نستنتج أنه على الرغم من أن البطيخ والبطيخ متحدان في عائلة واحدة، إلا أنهما مختلفان تمامًا. البطيخ أقرب إلى الخضار، وممثلي عائلة اليقطين، والبطيخ يميل إلى التوت.

إلى أي عائلة ينتمي؟

قام علم النبات، بعد أن درس خصائص البطيخ، بتصنيفه رسميًا كعضو في عائلة اليقطين، التي تضم العديد من الممثلين المختلفين. ويمثلها الخضار والتوت وحتى الفواكه.

ما هو اسم فاكهة البطيخ؟

لقد أدخل العلم اسم اليقطين، وهو الاسم الرسمي لفاكهة البطيخ. يطلق هذا الاسم على ثمار البطيخ والكوسا والخيار واليقطين نفسه. لا ينبغي الخلط بين أسماء اليقطين أو التوت؛ فهي تميز الفاكهة من زوايا مختلفة.

ماذا تتكون من؟

وأظهر التحليل الكيميائي لللب الجزء الداخلي من البطيخ. أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة:

1. توجد الفيتامينات A وC وK وPP والمجموعة B في تركيبتها بالكامل تقريبًا.
2. يتم تمثيل العناصر الدقيقة على نطاق واسع: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور.

يحتوي اللب على الجلوكوز والفركتوز تخزين طويل الأمديتراكم السكروز. البطيخ مفيد جداً للجسم.

مهم! يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج باستخدامه في معظم الوجبات الغذائية.

يشار إلى هذه التركيبة للاستخدام من قبل الجميع، صغارًا وكبارًا، كما أن المحتوى المائي العالي يروي العطش تمامًا ويحافظ على وضعه الطبيعي. توازن الماءفي الجسم.

مثير للاهتمام! وتتراوح نسبة السكريات سهلة الهضم في البطيخ من 5 إلى 13%.

قصة الأصل

جاء البطيخ إلى طاولتنا في العصور الوسطى من مصر، وتم إحضاره إلى هناك من قارة أمريكا الجنوبية، أي من صحراء ناميب. لا تزال النباتات البرية الشبيهة بالليانا ذات الثمار الصغيرة موجودة في غابات أمريكا الجنوبية. مذاقهم مختلف تمامًا عن فكرتنا عن البطيخ.

لا توجد معلومات دقيقة عن كيفية عبور هذا النبات للمحيط وانتهاءه في أفريقيا؛ فقد نجح المصريون القدماء في زراعة البطيخ وتطوير أصناف جديدة. أحب القياصرة الروس أليكسي ميخائيلوفيتش وبطرس الأكبر البطيخ كثيرًا؛ وبأمر خاص، تم وضع حقول البطيخ في جنوب الإمبراطورية الروسية.

بعد تلقي المعلومات وتحليلها، أتمنى ألا تطرح السؤال أبدًا "البطيخ عبارة عن توت أو خضروات".

yagodydom.ru

أتذكر من المدرسة كيف أخبرني المعلم بذلك البطيخ هو التوت. كان هذا اكتشافًا كبيرًا جدًا بالنسبة لي! قد يبدو، نعم، حلوًا جدًا، كثير العصير... لكن بالحجم! لم أستطع أن أستوعب فكرة وجود توت بهذا الحجم. حتى ذلك الحين، كنت أصنف البطيخ ضمن الفاكهة، ولكن معلم المدرسةففطمني من هذا الفهم الخاطئ. حسنًا، هذه هي وظيفة المعلم - تعليم جيل الشباب وجهات النظر الصحيحة عن الحياة.

مع مرور السنين تحدثت مع الكثير من الناس مهن مختلفةودرجات التعليم. في بعض الأحيان تحولت المحادثة إلى البطيخ. فردد الجميع بصوت واحد: "نعم، نعم، بيري! إنه أمر مذهل، لكنه حقيقي!" لكنني شعرت بالحرج من حقيقة أن هؤلاء الأشخاص لم يجدوا البطيخ إلا في المتاجر خلال موسم البطيخ، ومن الواضح أن لديهم أيضًا معلمين ذوي إرادة قوية، حيث تمكنوا من غرس الشعار بعمق رؤوسهم " البطيخ هو التوت!".

لبعض الوقت لم أعلق أهمية جدية على هذه القضية، واستمر في التهام قطع البطيخ الحلوة على الخدين. حسنًا، حقًا: ما الفرق بين التوت أو الفاكهة عندما يتم تقطيعها على صينية؟! هناك فكرة واحدة فقط تدور في رأسي - كيف أتناولها بشكل أسرع. حسنًا، على معدتي الممتلئة لم أفكر كثيرًا في أي شيء، لذلك ظل هذا السؤال التافه شعارًا من سنوات دراستي..

ولكن جاءت لحظة رائعة عندما تجاوز الإحساس بعدالة التفسير العطش لأكل البطيخ (على ما يبدو، في ذلك الوقت، لم يكن البطيخ حلوًا بشكل خاص). وذلك عندما قررت أن أضع كل ما في الأمر. إن رأي المعلمين قوي بالطبع، ولكن يجب أن يكون هناك مصدر أساسي يتم من خلاله استخلاص الأفكار حول هذه المسألة. اخترت كنوع من المصدر الأساسي الموسوعة السوفيتية الكبرى. ولا شك في كفاءة هذا الكتاب، فيمكن اعتبار المعلومات الواردة فيه حقيقة.

والآن اللحظة الأكثر إثارة للاهتمام - سأقتبس لك جزءًا من المقال عن البطيخ من TSB:

البطيخ (Citrullus)، جنس أحادي أو النباتات المعمرة عائلة اليقطين. الجذر متفرع للغاية ويتعمق بمقدار متر واحد أو أكثر. الجذع زاحف، بأوراق طويلة معنقة ومشرحة ريشية (هناك أنواع بأوراق غير مشرحة). الزهور ثنائية المسكن وخنثى، أحادية المسكن أو ثنائية المسكن، منعزلة، وفي كثير من الأحيان في عناقيد. الفاكهة - اليقطينأو كروية أو بيضاوية أو مفلطحة أو أسطواني; لون اللحاء من الأبيض إلى الأخضر الداكن مع نمط على شكل شبكة، خطوط، بقع؛ اللحم وردي، أحمر، قرمزي، وأقل في كثير من الأحيان أبيض وأصفر.

بعد قراءة هذه السطور، شعرت بعدم الارتياح قليلاً. خطرت في ذهني على الفور فكرة أن كل ما تعلمته في المدرسة كان وهمًا لأشخاص غير أكفاء. في وقت لاحق هدأت وقبلت كل شيء كما كان. يمكن لأي شخص أن يرتكب الأخطاء عندما يعتقد أن ما يقوله الآخرون خطأ. ومن الجيد أن تأخذها بنفسك وتتحقق من المعلومات المقدمة لك. ومع ذلك، هناك شيء آخر في هذه المسألة "لكن". يعتبر اليقطين مجموعة متنوعة من التوتلذلك يمكن للمرء أن يرتبك تمامًا في هذه التفسيرات. ولكن من وجهة نظر نباتية تسمية البطيخ بالتوت غير صحيحة.

من كل هذا تاريخ طويللقد توصلت لنفسي إلى عدد من الاستنتاجات التي أنصحك أن تأخذها بعين الاعتبار:

• البطيخ من الناحية الفنية هو اليقطين
• استمع إلى المعلمين، ولكن توصل دائمًا إلى بعض الاستنتاجات بنفسك
• اقرأ المصادر الأولية فقط، وليس آراء من قرأها

الآن أنا سعيد لأنني أعرف بالضبط العائلة التي ينتمي إليها البطيخ. ومع ذلك، فإن هذا لم يجعل البطيخ أكثر حلاوة. على الرغم من أين يمكن أن يكون أحلى؟!

أغسطس - أفضل شهرصيف. في هذا الوقت تقدم الطبيعة بسخاء ثمارها للجميع. يتطلع البالغون والأطفال إلى الموسم القادم حيث يمكنهم الاستمتاع بلب البطيخ العصير والحلو، لأنه من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثير من الناس. الأكل حلوى لذيذةلا أحد منهم يفكر تقريبًا فيما إذا كان البطيخ توتًا أم فاكهة أم خضارًا.

الأصل والنظريات

مسقط رأس الثقافة هو أفريقيا، على وجه التحديد، صحراء كالاهاري. يُطلق على الحنظل البري الذي نما هناك اسم سلف البطيخ. يتمتع هذا النبات بجذور قوية، بالإضافة إلى ثمار صغيرة ذات مذاق مر. ولكن من بينها كانت هناك أنواع حلوة صالحة للأكل. وهم الذين ساعدوا المسافرين على إرواء عطشهم أثناء الرحلة رحلة طويلة. أصبحت خصائص الحنظل هذه هي السبب في تدجينها. وقد أتاح الاختيار اللاحق ظهور العديد من الأصناف التي تختلف بشكل كبير عن بعضها البعض.

لم يتوصل العلماء إلى إجماع حول ما إذا كان البطيخ يعتبر توتًا أم خضروات. المناقشات العلمية لا تزال مستمرة.

لفهم اسم فاكهة البطيخ، يجب عليك أولاً التعرف على المصطلحات الرئيسية وتعريفاتها:

اكتشف علماء الآثار أقدم صورة للبطيخ على نقوش الأهرامات المصرية. ويعتقد معظمهم أن موطنه كان وادي النيل. تم إحضار الفواكه مع الأدوات المنزلية إلى المقابر. اعتقد المصريون أن المتوفى سيتمكن من الاستمتاع بهم في الحياة الآخرة.

مجموعة متنوعة غير عادية تزرع في الهند. يوضع الطحلب في قاع الخزان ثم الطمي. تزرع فيه النباتات الصغيرة. ونتيجة لذلك، تصل الثمار إلى أحجام ضخمة بشكل لا يصدق. يتم جمعها من القوارب.

في الحياة اليومية، يتم استدعاء أي التوت ثمار صغيرةمع اللب العصير: وتشمل الكرز والفراولة والتوت ووركين الورد، على الرغم من أنها ليست كذلك من وجهة نظر نباتية. لذا، فإن الوركين والفراولة عبارة عن توت كاذب، والتوت عبارة عن دروب. ونادرا ما ترتبط الفواكه الكبيرة بالتوت، على الرغم من أنه يمكن اعتبارها في علم النبات: هذه هي الطماطم والباذنجان والكيوي.

التوت عبارة عن فاكهة ذات قشرة رقيقة، والعديد من البذور ذات طبقة بذرة صلبة، ونبات شبوط كثير العصير. يتطور التوت من المبيضين العلوي والسفلي: في بعض الحالات، يبقى محيط الزهرة المجفف (الكشمش) فوقهما.

التوت الكاذب هو تلك الفاكهة التي لها نفس البنية، ولكنها تتشكل ليس فقط من المبيض، ولكن أيضًا من أجزاء أخرى، على سبيل المثال، الوعاء.

بطيخ

خصائص مفيدة للبطيخ

يتضمن عدد كبيرالعناصر الدقيقة والفيتامينات الضرورية لرفاهية الإنسان الطبيعية. وهو يثري الجسم بالبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامينات ب وفيتامين أ وهـ وب وحمض الأسكوربيك والفوليك. من المفيد بشكل خاص تناوله الطقس الحارلأنه لا يساعد فقط على إرواء العطش، بل يساعد أيضًا على تجديد جميع المواد المدرجة، والتي يغادر بعضها الجسم أثناء التعرق.

من خلال وجود تأثير مدر للبول على الجسم، يساعد البطيخ على إزالة النفايات والسموم المتراكمة. يساعد على تطهير الكلى والمسالك البولية والمرارة. والحموضة المنخفضة لعصير هذا التوت تسمح باستهلاكه حتى من قبل أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن أو التهاب المعدة والأمعاء. لكن بالطبع ليس خلال فترة تفاقم هذه الأمراض.

لا ينصح بتناول البطيخ في وقت متأخر من المساء أو مع الأطعمة المالحة، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ وتراكم الأملاح في الجسم.

يسمح محتوى البطيخ المنخفض (27 سعرة حرارية لكل 100 جرام) لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم بالاستمتاع بهذا التوت بهدوء. والمحتوى الموجود في البطيخ يمتصه الجسم تمامًا، ومحتواه فيه صغير للغاية.

فيديو حول الموضوع

يعتبر الناس الخيار من الخضروات، ولكن كما تبين، فهو ليس نوعًا من محاصيل الخضروات على الإطلاق. يطلق التصنيف النباتي على الخيار، الذي طالما استخدم كخضروات، اسمًا كاذبًا - فما سبب هذا التفسير؟

التوت الخيار

الموطن الأصلي للخيار البري هو شمال شرق الهند، حيث ينمو، ويلتف براعمه حول جذوع الأشجار. تم إحضارهم إلى روسيا من الصين وبيزنطة و أوروبا الغربية– في المطبخ الروسي اكتسبت شعبية بسرعة وبدأت في زراعتها واستخدامها في الطهي سلطات الخضاروغيرها من الدورات الرئيسية. لكن علماء النبات صنفوا الخيار على أنه توت زائف - ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عبارة عن فراش فواكه عصير متضخم توجد على سطحه ثمار بها بذور.

وفقًا للتصنيف النباتي، بالإضافة إلى الخيار، يتم تصنيف الفراولة وفراولة الحديقة أيضًا على أنها توت كاذب.

يشتهر توت الخيار بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، مما يجعله مثاليًا لتناوله أيام الصياموأيضًا كإضافة صحية للسندويشات مع السمك أو الجبن أو اللحوم الخالية من الدهون. يعد الخيار الناضج عامل إضعاف ممتاز، وقد أثبت مغليها فعاليته ضد اليرقان وأمراض الكبد. ومع ذلك، فإن الميزة الرئيسية للخيار هي أنه يتكون من 97٪ من الماء، وهو يتمتع بخصائص "حية" وصديقة للبيئة منحتها له الطبيعة نفسها. يعمل عصير الخيار على إذابة السموم المتراكمة في الجسم، ويخرجها عن طريق الكلى مع الرمل والحصى.

المواد المفيدة للخيار

يحتوي الخيار على كميات كبيرة من الكبريت والسيليكون والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، والتي تدعم صحة الأسنان والشعر والجلد. كما أنها تحتوي على شكل من اليود سهل الهضم - وقد لاحظ العلماء منذ فترة طويلة أن محبي الخيار لا يعانون عمليا من مشاكل في الغدة الدرقية. تخلص ألياف الخيار الجسم من الكوليسترول الزائد، وبالاشتراك مع البكتين، تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، يحظى الخيار بشعبية كبيرة بين خبراء الأطعمة النيئة لأنه لا يحتاج إلى معالجة حرارية.

في الطب الشعبييتم تطبيق الكمادات المصنوعة من الخيار المسحوق على الجلد الملتهب أو المحترق.

يحتوي الخيار أيضًا على فيتامينات C وB1 وبروفيتامين A والثيامين وعناصر أخرى ضرورية لتحسين هضم البروتين والأطعمة الأخرى. هذا هو السبب في السلطة خيار طازجوالخضروات الأخرى، يوصي خبراء التغذية بتكملة جميع الأطباق الرئيسية، مع تجنب دمجها مع الحليب. أكبر كمية من الفيتامينات لا توجد في الخيار الناضج، ولكن في الخيار الصغير. تأثير فقدان الوزن حمية الخياريتم تحقيق ذلك من خلال حمض الطرطرونيك، الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.

فيديو حول الموضوع

هل صحيح أن البطيخ هو حارس صحتك وجمالك وشبابك؟ كل ما تريد معرفته عن البطيخ، لكنك تخشى أن تسأله حقائق ممتعةمن زراعة البطيخ في العالم وأكثر.

صورة البطيخ

يتم تضليل الناس بالحجم الكبير للفاكهة. لماذا كثيرا ما تسمع السؤال "هل البطيخ توت أم فاكهة؟" على وجه الدقة، لا هذا ولا ذاك، الاسم الصحيح لهذه الفاكهة هو اليقطين، ولكن في الغالب يجيب مزارعي البطيخ على السؤال "ما اسم فاكهة البطيخ؟" يجيبون بثقة "التوت". من الناحية الشكلية، اليقطين والتوت قريبان جدًا، لكنهما ليسا قريبين جدًا من أن يكونا نفس الشيء.

تكمن الاختلافات في بنية البذور وعدم تجانس بنية اللب. ومع ذلك، في دروس علم الأحياء المدرسية، قيل لنا دائمًا أن ثمارها هي التوت. ولكن لماذا بحق السماء، لماذا البطيخ توت؟ إذا لم يكن التوت على الإطلاق.

على الرغم من علاقته الوثيقة مع أفراد آخرين من عائلة اليقطين، فإن شقيق اليقطين هذا يختلف تمامًا عن نفس اللاجيناريا والخيار والبطيخ والأقارب الآخرين. يبرز صديقنا الأخضر بين ممثلي نباتات اليقطين لأنه يعاني أقل من التربة السيئة ونقص الرطوبة. من المعروف أنه تم زرع كمية كبيرة من الأراضي حول أستراخان فقط لأن سكان شبه الصحارى القاحلة هم وحدهم الذين يمكنهم زراعة التربة الجافة والصخرية في تلك المناطق، وبعد ذلك تزرع الحبوب: القمح والذرة. هذا العامل المجتهد المخطط يدين بمثل هذا التحمل لوطنه.

فيديو عن البطيخ

في أي قارة هي مسقط رأس البطيخ؟ أفريقيا. أو بتعبير أدق، الصحاري الداخلية لجنوب أفريقيا. ومن هنا، وفقًا للباحثين في علم النبات، يأتي الحنظل من صحراء كالاهاري - وهو نوع بري انتشر بعد ذلك في جميع أنحاء صحاري إفريقيا وأوراسيا وحتى وصل إلى أستراليا. جميع ثمار الحنظل تقريبًا مريرة، لكن بعضها صالح للأكل تمامًا. بفضل عصارتها، ساعدت في بعض الأحيان المسافرين على عدم الموت من العطش في الصحراء. ويرتبط هذا مع سبب تدجين الحنظل. أعطى الاختيار اللاحق للأنواع عددًا كبيرًا من الأصناف المختلفة التي تزرع في الغابات الرطبة في الهند أو بين الصحاري القاحلة في أستراليا أو أراضي فالعام القاسية.

كما تعلمون، يمكن لصديقنا المخطط الاستغناء عن العديد من وسائل الراحة: الماء، والتربة الجيدة، ولكن بدون الشمس لن ينضج، ولن يصبح حلوًا ولذيذًا. يمكن أن يحتوي لب محصول البطيخ هذا على ما يصل إلى 13 بالمائة من السكر. علاوة على ذلك، فهو على شكل جلوكوز، لذلك يمكن لمرضى السكري تناول هذا التوت دون خوف.

ما هي كمية الماء التي يحتوي عليها البطيخ؟ بالطبع، إنه ليس خيارًا، ولا هو صاحب رقم قياسي في كمية الماء، ولكنه أيضًا كثير جدًا. يرجى ملاحظة أنه كلما كانت الفاكهة أحلى وألذ، كلما قلت نسبة السوائل فيها. عادة، يبلغ محتوى الماء في اللب الأحمر حوالي 80-90 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الأصناف على الكثير من البكتين والمواد الجافة. لكن شقيق الخيار الحلو المخطط لذيذ ولا يصبح مملاً.

لذلك، يمكننا أن نأكل كيلوغرامات منه في جلسة واحدة، وهو ما لا يمكن قوله عن الخيار - فهو لذيذ جدًا بالطبع، لكنه يصبح مملًا بسرعة. لذلك ينصح الأطباء بتناول هذه الهدايا المخططة من حدائقنا كمدر جيد للبول. تعمل بعض حيتان المنك التي يتم تناولها على تنظيف الكلى بشكل مثالي وإزالة السموم من الجسم.

البطيخ في الصورة

ما هي الفوائد الأخرى التي يتمتع بها قريب البطيخ؟ يبدو أنه ليس كثيرا. نعتقد أن "هناك الكثير من الماء والسكر في البطيخ، والفائدة الوحيدة منه هي أنه يغسل كل شيء".

ونحن مخطئون. في الواقع، هذه الحلاوة "عديمة الفائدة" هي مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. من حيث محتوى الحديد، فهو بشكل عام صاحب الرقم القياسي. إلى جانب الرمان، من المفيد تناوله إذا كنت تعاني من انخفاض مستويات الهيموجلوبين. هذه الفاكهة مفيدة جدًا للأمهات الحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك، فهو فعال للغاية كوسيلة لفقدان الوزن.

إن وجود الأحماض العضوية التي تحرق الدهون يعزز فقدان الوزن مع الاستهلاك المتكرر. بالإضافة إلى ذلك، من حيث نسبة حمض الفوليك، فإن التوت المخطط ليس أقل شأنا من الخس أو السبانخ. حمض الفوليك هو مكون طبيعي معروف للوقاية من السرطان، كما أنه يعزز تجديد شباب الجسم.

تعتبر بذور البطيخ أكثر فائدة لجسم الإنسان من زيت الزيتون. أنها تحتوي على إل-كارنيتين، وهو ضروري لفقدان الوزن وبناء العضلات، بالإضافة إلى معظم الأحماض الأمينية الأساسية. لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة مقارنة بنفس بذور اليقطين.

تم العثور على أقدم صورة للبطيخ بين الحروف الهيروغليفية للأهرامات المصرية. ويتفق العديد من الباحثين على أن وادي النيل هو موطن البطيخ المنزلي. في السابق، كانت ثمار البطيخ توضع ضمن أشياء أخرى في مقابر الفراعنة، ليكون لديهم ما يدللون به أنفسهم في الحياة الآخرة.

البطيخ الأكثر غرابة ينمو في الهند. يتم نصب البطيخ بين أنهار كشمير العديدة. ينسجون السكان المحليون نوعًا من الأراجيح ويعلقونها فوق الأنهار والقنوات والمستنقعات. يتم وضع الطحالب والطمي في الجزء السفلي من الأرجوحة، ويتم زرع الشتلات. في مثل هذه البيئة الرطبة والمغذية تصل إلى أحجام كبيرة. ثم يحصد مزارعو البطيخ المحليون مباشرة من القوارب.

الاسم يأتي من الأعشاب الفارسية القديمة. ذات صلة ب الطربوز الهندي . لكن في أوكرانيا تسمى هذه الفاكهة كافون، وهو مشتق من الاسم المصري القديم لهذه التوتة.

إلى أي مدى يمكن أن يصل البطيخ؟ ومن الأصناف الحديثة فإن تلك التي تنمو في العراق تصل إلى الحجم الأكبر. لديهم مظهر ممدود، أشبه كوسة ضخمة. تحت شمس بلاد ما بين النهرين الحارة، يتم تفجير هذه الفاكهة التي يبلغ حجمها مترًا ونصف المتر. تزن هذه الوحوش كثيرًا لدرجة أنها تضطر إلى تحميل حمارين في عربة حتى يتمكنوا من أخذ فاكهة واحدة على الأقل من حقل البطيخ. أكبر تهديد للبطيخ هناك الخنازير البرية. يتعين على المزارعين المحليين حماية البطيخ منهم على مدار الساعة.

يوجد في الصورة بطيخ

ومع ذلك، فمن الواضح أن المزارعين العراقيين ليس لديهم الوقت لتسجيل سجلات حصادهم - فلا يمكننا معرفة حجم البطيخ العراقي إلا من خلال كلام شهود العيان؛ ولا يوجد أي دليل موثق أو قياسات. ولذلك، فإن صاحب الرقم القياسي الرسمي هو حوت المنك كارولين كروس، الذي كان وزنه 119 كيلوغراما. ومن بين مزارعي البطيخ الروس والأوروبيين، يعود الرقم القياسي إلى مزارع كوبان ليكوسينكو، الذي زرع 62 كيلوغرامًا من الفاكهة ذات الحجم الروسي.

تنتج الصين أكبر عدد من البطيخ في العالم. تنتج الإمبراطورية السماوية المزيد من القرع الأخضر مع اللحم الأحمر أكثر من جميع البلدان الأخرى مجتمعة. في كل عام، ينضج أكثر من ستين مليون طن من الحلويات المخططة في حقول البطيخ المحلية. وللمقارنة، فإن إنتاج البطيخ في عموم روسيا يزيد قليلاً عن مليون طن.

هل تعلم أن الفواكه المسكرة التي تلفت انتباهنا بين الفواكه المجففة التي يتم شراؤها من المتاجر تحت ستار الكيوي المجفف والأناناس وغيرها من الأطعمة الشهية هي في الغالب البطيخ المجفف مع المنكهات. هذه الفواكه المسكرة مصنوعة من أصناف علفية من التوت المخطط، والتي تحتوي على كمية قياسية من البكتين، ولهذا السبب فهي مناسبة تمامًا لدور "الفاكهة المجففة".

يتم الاحتفال باليوم العالمي للبطيخ في الثالث من أغسطس.

انظر إلى الصور، لسبب ما يكون البطيخ الموجود فيها دائمًا مستديرًا. لقد كسر اليابانيون هذه الصورة النمطية عندما طوروا هجينة تحتوي على فواكه مكعبة الشكل - أصلية ومضغوطة عند تخزينها ولن تتدحرج من على الطاولة. بشكل عام، تقدم الاختيار الحديث إلى الأمام بكثير؛ والآن هناك أصناف ناضجة للغاية، حيث يمر شهرين فقط من إنبات البذور إلى نضج الثمار.

فيديو حول كيفية تقطيع البطيخ بشكل صحيح

بالإضافة إلى ذلك، ظهرت مجموعة متنوعة من الهجينة:

• مع اللحم الأصفر
• البطيخ الأفريقي مع اللحم الأسود
• الهجينة الخالية من البذور هي حلم كل من لا يحب بصق البذور
• كافبوز هي فاكهة تجمع بين عصارة البطيخ ورائحة اليقطين.

ملف عن البطيخ

1. مخططة ومستديرة، ولكنها مربعة في بعض الأحيان
2. الفاكهة ليست التوت، وليس الفاكهة، ولكن اليقطين
3. يحتوي على أكثر من 80% ماء
4. الوطن التاريخي - صحاري ناميب وكالاهاري
5. معروف منذ العصور المصرية القديمة
6. يحب الشمس ويتحمل الحرارة والجفاف والتربة الفقيرة
7. يمكن أن يصل وزن الفاكهة الواحدة إلى 100 كيلوغرام أو أكثر
8. يحتوي على كمية قياسية من الحديد، وهو مفيد لمستويات الهيموجلوبين المنخفضة
9. مفيد لتطهير الجسم وغسل الكلى.
10. يعد اللب واللحاء والبذور مخزنًا للفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والعناصر الدقيقة. مفيد للصحة أيضاً. وبالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، للرياضيين.