Замкнутый (или циклический) процесс - последовательность изменений состояний системы, в ходе которой эта система возвращается в начальное состояние.

Замораживание быстрое - замораживание, осуществляемое таким образом, чтобы быстро пройти зону максимальной кристаллизации, и заканчивающееся, только когда средняя температура продукта достигнет -18°С

Замораживание медленное - замораживание, осуществляемое таким образом, чтобы не возникали условия для быстрого замораживания.

Змеевик — длинная металлическая, стеклянная или фарфоровая трубка, изогнутая в виде спиральной цилиндрической пружины и погруженная в сосуд, внутри которого поддерживается каким-либо способом всегда одна определённая температура.Змеевик используется, главным образом, в химии и химической технологии при перегонке (дистилляции) жидкостей, при чём пары, проходя по змеевику, погружённому в холодную воду, охлаждаясь, оседают в виде жидкости; нагретая же при этом вода, окружающая змеевик, непрерывно отводится и заменяется холодной.